Tabla Salsas China Hernandezbarrios

Cocina oriental
Hernandez Barrios Esmeralda
Nombre Significado Componentes de la Método de Usos Imagen

salsa elaboración
Salsa de soja Es simplemente un La salsa de soja La elaboración, el Salsa para mojar,

fermentado en tradicional lleva método tradicional como sushi,
clara y oscura base a semillas de granos de soja y de fabricación de ravioles, mariscos,
soja. La cual se usa trigo fermentado, la salsa de soja, etc. A los chinos
en muchas un hongo conocido consta de tres les gusta tener un
preparaciones como aspergillus pasos: fabricación tazón de salsa
chinas oryzae, agua y sal, de koji, cuando comen una
se pueden fermentación en olla caliente (Hot
encontrar diversas salmuera y Pot). Se le agrega
variantes. refinamiento. un poco de ajo,
cebollino, jengibre
o chile a la salsa
de soja para
hacerla más rica.
Mezclar en
ensaladas, fideos y
pastas. Para
saltear, freír,
guisar o marinar
carne antes de
asarla para que
tenga mejor sabor.
Salsa de Es una salsa Salsa de soja y El tausí se prepara El tausí se usan

utilizada en la judías negras fermentando y especialmente
judías negras cocina china de salando soja. El para condimentar
color oscuro y un proceso vuelve las pescado o verdura
sabor picante, semillas negras, frita
salado y algo blandas y casi
amargo. secas. El olor
resultante es
fuerte, acre y
picante, con un
sabor salado y algo
amargo y dulce.
Salsa de soja Es una salsa de Salsa de soja, Puede venir como Aporta un sabor
soja a la cual se le caldo de setas «salsa de soja con interesante y
con setas añade caldo de chinas. champiñones/seta profundo a las
setas chinas. El s/hongos» y es una salsas hechas a
sabor es salsa de soja base de caldos de
ligeramente más oscura a la que se carnes rojas, de
fresco y complejo. ha añadido caldo pavo o de pollo, e
de setas chinas incluso a base de
(Volvariella caldo de pescado
volvacea) al
proceso de
fermentación.
Salsa de ostras Color berenjena, Ostras, salsa de Su método de El uso de esta

densa y viscosa. La soja y sal elaboración es salsa es exquisito
salsa de ostras es hervido, primero en carnes pero
uno de los se dejan hervir las también junto a
condimentos más ostras y después salteados y
populares de la se le agrega todo frituras y como
cocina China y del lo demás. aderezo de sopas
sudeste asiático. y guisos. Sin
Su sabor es difícil olvidarnos del
de explicar y marinado.
además tiende al
salado pero con
toque dulzón al
final.
Salsa Este sorprendente Azúcar, agua, Se elabora La salsa agridulce

aderezo que, como vinagre de arroz, primero mezclando es más limitada
agridulce su propio nombre salsa de soja, todos los que otras a la hora
indica, es agrio y tomate (o ingredientes para de utilizarla como
dulce no tiene una kétchup) y después llevarlos a aderezo, por su
receta exacta, maicena. Hay otras ebullición esperar distinguido sabor,
pues sus versiones en las que se reduzca y pero puede
cantidades varían que se incluyen listo utilizarse también
según la zona de especias como el en ensaladas y
China de la que jengibre o el clavo, determinados
provenga. o se sustituye el platos de pasta.
vinagre de arroz
por vinagre de vino
blanco o zumo de
limón.
Hoisin Esta salsa es de Se prepara con Hecha con frijol Se usa en cantidad
aspecto similar a frijoles de soya y fermentado, ajo, de asados de
la salsa agridulce pimientos, azúcar pimientos, vinagre carne, como el
pero la diferencia y sal. y salsa soya. famoso pato
reside en su punto laqueado. También
picante, que se usa como
habitualmente se condimento de los
puede atisbar en rellenos de los
los pedacitos de famosos baos.
picante que
incorpora.
Salsa XO La salsa XO es una salsa gourmet de La salsa se elabora Por lo que está
salsa elaborada marisco que se con mariscos claro que uno de
con ingredientes elabora con vieira, finamente sus mejores usos
del mar, se anchoas secas, cortados, tales es con pescados
distingue por su pescado en como la vieira, el pero también se
sabor umami y es salazón, chiles y pescado en salazón puede utilizar para
originaria de Hong gambas cocidas en y las gambas preparar guisos y
Kong, popular en la salsa picante. cocidas en salsas carnes.
cocina cantonesa picantes, con
cebollas, ajo y
aceite.
Referencias
GastroActitud. (2022, 20 julio). 15 salsas asiáticas que te trasladarán de un salto a Oriente. Gastroactitud.
https://www.gastroactitud.com/pista/las-mejores-salsas-asiaticas/
Behrens, K. (2020, 6 agosto). Guía de salsas e ingredientes para cocinar asiático. El Sabor de lo Bueno.
https://sabordelobueno.com/guia-salsas-ingredientes-cocina-asiatica/
García, V. (2020, 4 abril). Salsas orientales básicas. Gastronomía Vegana.
https://www.gastronomiavegana.org/recetas/salsas-orientales-basicas/
Bonilla, M. (2019, 2 abril). Aprende cómo hacer en casa la salsa Hoisin en un momento. El EspaÃ±ol.
https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/salsas/20161106/aprende-hacer-casa-salsa-hoisin-momento/100067498
2497_30.html

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Salsa de Es una salsa Salsa de soja y El tausí se prepara El tausí se usan

Salsa de ostras Color berenjena, Ostras, salsa de Su método de El uso de esta

Salsa Este sorprendente Azúcar, agua, Se elabora La salsa agridulce

García, V. (2020, 4 abril). Salsas orientales básicas. Gastronomía Vegana.

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