I.

INTRODUCCIÓN

La diversidad y variabilidad genética existente en el cacao (Theobroma cacao L), tanto a nivel de poblaciones silvestres como en

poblaciones domesticadas (híbridos o clones), plantea un permanente desafío a quienes están involucrados directa o

indirectamente en investigación y extensión de este cultivo.

Cuando se desarrollan nuevos cultivares (clones), bien sea por selección, hibridación u otros métodos de mejoramiento genético,

las instituciones científicas necesitan difundir los atributos agronómicos mejorados de estos nuevos materiales genéticos. Sin

embargo, esta información no es suficiente y se necesita información complementaria de otros atributos, tales como: los caracteres

morfológicos o botánicos (cualitativos y cuantitativos), principalmente de flores, frutos y semillas. Para poder realizar un adecuado

manejo de instalación de las variedades o tipos que se desea propagar.

 II. REVISIÓN DE LITERATURA

Variedades o tipos de cacao.

En el mundo existen diferentes variedades de cacao, siendo originalmente solo dos tipos; el criollo y el forastero, pero el cruce de

estas dos especies dio origen al trinitario, y el cruce repetido entre ellos, se originaron los diferentes tipos de cacao que conocemos

y utilizamos.

a. Cacao criollo o cacao dulce

Este Tipo de cacao se caracteriza por tener mazorcas de coloración verde y rojiza en estado inmaduro, tornándose amarillas y

anaranjado o rojizas cuando están maduras. Actualmente están sustituyendo a las plantaciones antiguas de forasteros debido a su

mayor adaptabilidad a distintas condiciones ambientales y por sus frutos de mayor calidad. Se caracterizan por sus frutos de

cáscara suave y semillas redondas, de color blanco a violeta, dulces y de sabor agradable. La superficie del fruto posee diez

surcos longitudinales marcados, cinco de los cuales son más profundos que los que alternan con ellos. Los lomos son

prominentes, verrugosos e irregulares. De este tipo de cacao se obtiene los chocolates más apetecidos en el mundo

especialmente por sus sabores a nueces y frutas (cacao fino de calidad).

 b. Forastero o cacao amargo

Originario de las América es la raza más cultivada en las regiones cacaoteras de África y Brasil. Se caracteriza por sus frutos de

cáscara dura y leñosa, de superficie relativamente tersa y de granos aplanados de color morado y sabor amargo. Dentro de esta

raza destacan distintas formas como Cundeamor, Amelonado, Sambito, Calabacillo y Angoleta. El interior de las almendras es

púrpura.

De este tipo se obtiene un chocolate con sabor básico de cacao (amargo).

c. Trinitario

Se formó de manera espontánea de un cruce entre cacaos criollos y forasteros amazónicos en la isla de Trinidad (de ahí deriva su

nombre). De este cruce heterogéneo se presentan diversidad de formas intermedias de mazorcas, lo mismo que la coloración,

pudiéndose hallar tonos verdes y rojizos, inclusive una mezcla de ambos. El color interno del cotiledón es morado. La calidad que

se obtiene de este cacao varía, pues el cultivado en Trinidad se considera fino, mientras que el cultivado en África se considera

cacao corriente.
 ICS - 1

1. Color del fruto inmaduro: Rojo

2. Tamaño del fruto: intermedio
3. Forma del fruto: Elíptico
4. Forma del ápice del fruto: Obtuso
5. Rugosidad del fruto: ligeramente rugoso ICS – 6
6. Constricción basal del fruto: Ligero
7. Grosor de la cáscara del fruto: Medio
8. Disposición de un par de lomos: Equidistante
9. Profundidad de surcos: Intermedio
10. Número de óvulos por ovario: 42
11. Número de semillas por fruto: 31-46
12. Tamaño de la semilla: Mediana

13. Forma de semilla en sección longitudinal: Elíptica

14. Forma de semilla en sección transversal: Intermedio

15. Color de cotiledones: Morado
16. Compatibilidad: Autocompatible
1. Color del fruto inmaduro: verde
2. Tamaño del fruto: Intermedio
3. Forma del fruto: Elíptico
4. Forma del ápice del fruto: Apezonado
5. Rugosidad del fruto: ligeramente rugoso
6. Constricción basal del fruto: Ligero
7. Grosor de la cáscara del fruto: Intermedio
8. Disposición de un par de lomos: Equidistantes
9. Profundidad de surcos: Superficial
10. Número de óvulos por ovario: 49
11. Número de semillas por fruto: 26 – 45
12. Tamaño de la semilla: Grande
13. Forma de semilla en sección.longitudinal: Elíptica

14. Forma de semilla en sección transversal: Aplanada

15. Color de cotiledones: Morado
16. Compatibilidad: Autocompatible
 ICS 39

1. Color del fruto inmaduro: verde pigmentado

2. Tamaño del fruto: grande
3. Forma del fruto: oblongo
4. Forma del ápice del fruto: atenuado agudo
5. Rugosidad del fruto: moderadamente rugoso
6. Constricción basal del fruto: intermedio
7. Grosor de la cáscara del fruto: delgado
8. Disposición de un par de lomos: pareados
9. Profundidad de surcos: intermedio
10. Número de óvulos por ovario: 44
11. Número de semillas por fruto: 21 - 43
12. Tamaño de la semilla: grande
13. Forma de semilla en sección
longitudinal: oblonga
14. Forma de semilla en sección.transversal: intermedia
15. Color de cotiledones: violeta
16. Compatibilidad: autoincompatible
 ICS – 95
1.       Color del fruto inmaduro: rojo
2.        Tamaño del fruto: intermedio TSH – 565
3.        Forma del fruto: oblongo
4.        Forma del ápice del fruto: agudo
5.        Rugosidad del fruto: moderadamente rugoso
6.        Constricción basal del fruto: ligero
7.        Grosor de la cáscara del fruto: delgada
8.        Disposición de un par de lomos: pareados
9.        Profundidad de surcos: intermedio
10.      Número de óvulos por ovario: 42
11.      Número de semillas por fruto: 26 - 42
12.     Tamaño de la semilla: mediana

13.      Forma de semilla en sección longitudinal: elíptica

14.      Forma de semilla en sección transversal: intermedia

15.     Color de cotiledones: morado

16.     Compatibilidad: autocompatible
1. Color del fruto inmaduro: rojo
2. Tamaño del fruto: grande
3. Forma del fruto: elíptica

4. Forma del ápice del fruto: obtuso

5. Rugosidad del fruto: moderadamente rugoso
6. Constricción basal del fruto: ligero-moderado
7. Grosor de la cáscara del fruto: intermedia
8. Disposición de un par de lomos: pareados
9. Profundidad de surcos: intermedio
10. Número de óvulos por ovario: 52
11. Número de semillas por fruto: 35-56
12. Tamaño de la semilla: mediana
13. Forma de semilla en sección elíptica
longitudinal:
14. Forma de semilla en sección intermedia
transversal:
15. Color de cotiledones: violeta
16. Compatibilidad: autoincompatible
 SCA – 6

1. Color del fruto inmaduro: verde

2. Tamaño del fruto: pequeño - intermedio
3. Forma del fruto: elíptico
4. Forma del ápice del fruto: atenuado
5. Rugosidad del fruto: ligeramente rugoso
6. Constricción basal del fruto: ligero
7. Grosor de la cáscara del fruto: delgada
8. Disposición de un par de lomos: equidistante
9. Profundidad de surcos: intermedio
10. Número de óvulos por ovario: 48
11. Número de semillas por fruto: 28 - 52
12. Tamaño de la semilla: pequeña
13. Forma de semilla en sección elíptica
longitudinal:
14. Forma de semilla en sección aplanada
transversal:
15. Color de cotiledones: morado
16. Compatibilidad: autoincompatible

SCA – 12
1. Color del fruto inmaduro: verde, verde grisáceo
2. Tamaño del fruto: pequeño - intermedio
3. Forma del fruto: elíptico
4. Forma del ápice del fruto: atenuado
5. Rugosidad del fruto: ligeramente rugoso
6. Constricción basal del fruto: ligero
7. Grosor de la cáscara del fruto: delgada
8. Disposición de un par de lomos: equidistante
9. Profundidad de surcos: intermedio
10. Número de óvulos por ovario: 46
11. Número de semillas por fruto: 26 - 50
12. Tamaño de la semilla: pequeña
13. Forma de semilla en sección elíptica
longitudinal:
14. Forma de semilla en sección aplanada
transversal:

15. Color de cotiledones: morado

16. Compatibilidad: autoincompatible

POUN - 7

1. Color del fruto inmaduro: verde-verde pálido

2. Tamaño del fruto: intermedio
3. Forma del fruto: elíptico
4. Forma del ápice del fruto: obtuso
5. Rugosidad del fruto: ligeramente rugoso
6. Constricción basal del fruto: ligero
7. Grosor de la cáscara del fruto: delgada
8. Disposición de un par de lomos: pareados
9. Profundidad de surcos: intermedio
10. Número de óvulos por ovario: 54
11. Número de semillas por fruto: 25 - 54
12. Tamaño de la semilla: pequeña-mediana
13. Forma de semilla en sección oblonga
longitudinal:
14. Forma de semilla en sección aplanada
transversal:
15. Color de cotiledones: morado
16. Compatibilidad: autoincompatible

IMC – 67

1. Color del fruto inmaduro: verde

2. Tamaño del fruto: grande
3. Forma del fruto: elíptico
4. Forma del ápice del fruto: atenuado
5. Rugosidad del fruto: ligeramente rugoso
6. Constricción basal del fruto: ligero
7. Grosor de la cáscara del fruto: intermedio
8. Disposición de un par de lomos: pareados
9. Profundidad de surcos: ligero
10. Número de óvulos por ovario: 63
11. Número de semillas por fruto: 30 - 65
12. Tamaño de la semilla: mediana
13. Forma de semilla en sección elíptica
longitudinal:
17. Color del fruto inmaduro: verde
14. Forma de semilla en sección aplanada
transversal:
18. Tamañ o del fruto: intermedio
15. 19.deForma
Color del fruto:
cotiledones: elíptico
morado
16. Compatibilidad: autoincompatible
obtuso
20. Forma del á pice del fruto:
21. Rugosidad del fruto: moderadamente rugoso
ligero NANAY - 33
22. Constricció n basal del fruto:
delgada
23. Grosor de la cá scara del fruto:
pareados
24. Disposició n de un par de lomos
intermedio
25. Profundidad de surcos:
49
26. Nú mero de ó vulos por ovario:
37 – 55
27. Nú mero de semillas por fruto:
28. Tamañ o de la semilla: Pequeñ a

29. Forma de semilla en secció n longitudinal: elíptica

30. Forma de semilla en secció n transversal:
intermedia
31. Color de cotiledones: morado
32. Compatibilidad: autoincompatible
 CATONGO
1. Color del fruto inmaduro: verde
2. Tamaño del fruto: intermedio
3. Forma del fruto: esférico
4. Forma del ápice del fruto: obtuso
5. Rugosidad del fruto: ausente
6. Constricción basal del fruto: ausente
7. Grosor de la cáscara del fruto: media
8. Disposición de un par de lomos: pareados
9. Profundidad de surcos: superficial
10. Número de óvulos por ovario: 48
11. Número de semillas por fruto: 30-46
12. Tamaño de la semilla: mediana
13. Forma de semilla en sección oblonga
longitudinal:
14. Forma de semilla en sección intermedia
transversal:
15. Color de cotiledones: blanco cremoso
16. Compatibilidad: autocompatible

EET - 400
1. Color del fruto inmaduro: Verde
2. Tamaño del fruto: Grande
3. Forma del fruto: Elíptico
4. Forma del ápice del fruto: Obtuso
5. Rugosidad del fruto: Moderadamente rugoso
6. Constricción basal del fruto: Intermedio
7. Grosor de la cáscara del fruto: Medio
8. Disposición de un par de lomos: Pareados
9. Profundidad de surcos: Intermedio
10. Número de óvulos por ovario: 46
11. Número de semillas por fruto: 22 - 48
12. Tamaño de la semilla: Mediana
13. Forma de semilla en sección Oblonga
Longitudinal:
14. Forma de semilla en sección Aplanada
Transversal:
15. Color de cotiledones: Morado
16. Compatibilidad: Autoincompatible

# de Peso de Índice de
clones Progenitores Compatibilidad Fuente
semilla semilla mazorca
-Luis Fernando García Carrión-Ident.Cult.
(ICS-95 x IMC- 1.5
CCN51 autocompatible  35-55 15 cacao - guía de campo.
67) x Canelo gramos -La Granja 7(1): 9-12. 2008. U. P. S. Ecuador.
1.79 Luis Fernando García Carrión-Ident.Cult.
 ICS – 1 Hibrido trinitario autocompatible 31-46 16 cacao - guía de campo.
gramos
ICS – 6 Hibrido trinitario autocompatible 26 - 45 1.6 16 Luis Fernando García Carrión-Ident.Cult.
cacao - guía de campo.
 gramos
2.4 Luis Fernando García Carrión-Ident.Cult.
 ICS – 39 Hibrido trinitario autoincompatible 21 - 43 14 cacao - guía de campo.
gramos
1.4 Luis Fernando García Carrión-Ident.Cult.
 ICS – 95 Hibrido trinitario autocompatible 26 - 42 18 cacao - guía de campo.
gramos
1.43 Luis Fernando García Carrión-Ident.Cult.
TSH – 565 SCA6 X IMC67 autoincompatible 35 - 56 19 cacao - guía de campo.
gramos
 1.3 Luis Fernando García Carrión-Ident.Cult.
EET – 400 Nacional x V.A autoincompatible 22 - 48 19 cacao - guía de campo.
gramos
Luis Fernando García Carrión-Ident.Cult.
 SCA – 6 Amazónico  autoincompatible 28 - 52 cacao - guía de campo.
Luis Fernando García Carrión-Ident.Cult.
 SCA – 12  Amazónico autoincompatible  26 - 50 cacao - guía de campo.
Luis Fernando García Carrión-Ident.Cult.
P–7 Amazónico  autoincompatible 25 - 54 cacao - guía de campo.
1.28 Luis Fernando García Carrión-Ident.Cult.
IMC – 67  Amazónico autoincompatible 30 - 65  20 cacao - guía de campo.
gramos
NANAY – Luis Fernando García Carrión-Ident.Cult.
autoincompatible 37 - 55
33 cacao - guía de campo.
Luis Fernando García Carrión-Ident.Cult.
 CATONGO autocompatible 30-46 cacao - guía de campo.

III. BIBLIOGRAFIA
1. García, L. 2OOO. "Caracterización y clasificación taxonómica de clones de cacao de distinto origen

genético mediante análisis multi- variado", Tesis Master of Science (no publicada)

2. ICT. Compatibilidad y características de algunos clones.

3. LA GRANJA 7(1): 9-12. 2008. U. P. S. Ecuador.

4. LUIS FERNANDO GARCÍA CARRIÓN-Ident.Cult. cacao - guía de campo.

5. PHILLIPS-MORA, W & G. ENRÍQUEZ. 1988. "Catálogo de cultivares de cacao"CATIE, Costa Rica. 60 p.

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS AGRARIAS

FACULTAD DE AGRONOMÍA

CARACTERIZACIÓN DE ALGUNOS CLONES

INTERNACIONALES DE CACAO.
 CURSO : CAFÉ - CACAO.

DOCENTE : Ing. ADRIAZOLA DEL AGUILA, Jorge l.

ALUMNO : NAZARIO SERAFIN Edwin

CICLO 2014 – II

TINGO MARÍA – Perú