Contenido

Introducción ........................................................................................................ 1

1. Contexto internacional ................................................................................. 2

1.1. Producción mundial ............................................................................... 2

1.2. Principales países productores ............................................................. 2

1.3. Rendimiento .......................................................................................... 3

1.4. Consumo ............................................................................................... 4

1.5. Comercio internacional.......................................................................... 5

2. Mercado nacional aspectos relevantes ........................................................ 7

2.1. Producción nacional .............................................................................. 8

2.2. Producción regional............................................................................. 10

2.3. Consumo ................................................................................................ 12

2.4. Comercio exterior ................................................................................ 13

2.5. Precio nacional....................................................................................... 15

3. Prospectiva ................................................................................................ 17

Bibliografía ....................................................................................................... 18
Introducción
El artículo 179 de la Ley de Desarrollo Rural Sustentable (LDRS), considera al frijol como
un producto básico y estratégico para el país; esta leguminosa se siembra en todas las
regiones agrícolas de México. Las legumbres, sobre todo los frijoles, son parte fundamental
de la dieta del mexicano.

De acuerdo a datos de la FAO a nivel mundial México es el séptimo productor con 1.18
millones de toneladas al año, lo que representa alrededor del 3.4% de la producción mundial
en 2017. Los países con mayor producción mundial son la India 20.3%, Myanmar (Birmania)
17.4%, Brasil 9.7% y Estados Unidos con el 5.2%. La superficie cosechada mundial de este
grano se estima en 36 millones de hectáreas observándose un incremento en la superficie
cosechada y una mayor producción mundial.

El cultivo de frijol se realiza prácticamente en casi todo el país. No obstante que, la principal
limitante para su producción, la constituye la escasa disponibilidad de agua, fenómeno que
se agudiza ciclo en ciclo en regiones con bajo régimen pluvial como Zacatecas, Durango y
Chihuahua.

El consumo de frijol enfrenta a su vez modificaciones importantes debido al cambio en el

hábito de consumo atribuible a una sociedad cambiante en sus hábitos de consumo. La
dinámica observada, tanto en la producción y el consumo, así como su importancia
estratégica en el desarrollo económico y social del país resulta de interés para analizar la
situación de este producto.

1
 1. Contexto internacional
De acuerdo a estudios de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y
la Agricultura (FAO), el frijol, es la leguminosa alimenticia más importante para el consumo
humano en el mundo. Este cultivo es cosechado en sistemas, regiones y ambientes tan
diversos como América Latina, África, el Medio Oriente y Europa, siendo un alimento
tradicional y básico, específicamente en Brasil, México, América Central y el Caribe.

No obstante, su importancia en la dieta de números países, el volumen de producción del

frijol respecto a granos como el maíz, el trigo y el arroz representa en promedio sólo el
1.0%.

1.1. Producción mundial

Durante el periodo 2012 – 2018 el crecimiento de la producción mundial de frijol se ha
mantenido a una tasa media de crecimiento anual de 3.3%. En 2017, la producción mundial
de frijol se ubicó en 32.1 millones de toneladas, siendo el año de mayor producción de esta
oleaginosa.

Desde 2012 hasta 2017, la producción mundial de frijol se mantuvo a un ritmo de

crecimiento que permitió alcanzar las 32.1 millones de tonelada en 2017. En 2018 la
contracción en la producción de la India y Brasil provocó una caída de 1.2%, siendo estas
dos naciones las que concentran el 28.8% de la producción mundial en 2018; con el 19.6%
y el 9.2%, respectivamente.
Producción mundial de frijol, 2012 – 2018 (toneladas)

35,000,000

30,000,000
32,145,786

31,771,830
29,575,948
28,727,018
27,911,113

25,000,000
25,752,989
25,352,399

20,000,000

15,000,000

10,000,000

5,000,000

0
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Fuente: CEDRSSA, con datos de la FAO, varios años.

1.2. Principales países productores

Considerando la producción mundial acumulada de 2012-2018, los principales países
productores de frijol en el mundo son: La India con 17.3%, seguido de la Myanmar con

2
16.0%, Brasil con 10.3%, Estados Unidos con el 4.9%, China y Tanzania con el 4.1%,
ocupando el séptimo lugar México con el 4.0%.

La producción promedio de los cinco principales países productores de frijol en el mundo

durante el periodo 2012 – 2018, son las siguientes: India con 4.9 millones de toneladas,
Myanmar con 4.6 millones de toneladas, Brasil con 2.9 millones de toneladas, Estados
Unidos con 1.4 millones de toneladas y China con 1.2 millones toneladas. México promedia
una producción de 1.2 millones de toneladas, cifra similar a la producción del quinto lugar
que es China.
Principales productores de frijol en el mundo 2012-2018 (participación % con respecto a la producción
mundial acumulada)

India
India, 17.3
Myanmar
otros, 35.9
Brasil
Estados Unidos
Myanmar, 16.0 China
República Unida de Tanzania
México

Uganda, 3.4 Brasil, 10.3 Uganda

otros
México, 4.0

República Unida de
Tanzania, 4.0 China, 4.1 Estados Unidos , 4.9
Fuente: CEDRSSA, con datos de la FAO, varios años.

1.3. Rendimiento
Durante 2012-2018, el rendimiento promedio en el mundo se situó en 1.5 toneladas por
hectárea (ton/ha). De los principales países productores del mundo, sólo Estados Unidos,
China, Myanmar y Etiopia obtuvieron un rendimiento superior de 2.04, 1.67, 1.59 y 1.56
ton/ha, respectivamente.

Países como India y México, obtuvieron un rendimiento promedio inferior al mundial, es

decir, de menos de una tonelada de frijol por hectárea. Para precisar lo anterior, por
ejemplo, Brasil es el tercer principal productor del mundo, obtuvo un rendimiento de 1.04
toneladas por hectárea, India un 0.42 toneladas por hectárea y México con 0.71 toneladas
por hectárea.

3
Rendimiento promedio de la producción de frijol en los principales productores, 2012 – 2018 (toneladas
por hectárea)

Estados Unidos 2.04

China 1.67
Myanmar 1.59
Etiopia 1.56
Pormedio Mundial 1.53
Uganda 1.50
Brasil 1.04
República Unida de Tanzania 1.00
México 0.71
Kenya 0.63
India 0.42

0.00 0.50 1.00 1.50 2.00 2.50

Fuente: CEDRSSA, con datos de la FAO, varios años.

1.4. Consumo
El crecimiento del consumo mundial de frijol se ha mantenido a una tasa de 2.4% en
promedio anual para el periodo de 2012–2018, es decir, en frecuencia con el crecimiento
de la producción. Para 2017, el consumo mundial de esta leguminosa se colocó en 3.57 kg
per cápita, cifra superior en 7.6% respecto al año anterior que fue de 3.32 kg per cápita.

En 2018 se registra una disminución del 2.1% en el consumo per cápita mundial, debido a
la disminución en la producción para dicho año y un aumento en la población mundial.
Consumo Per cápita mundial de frijol, 2012 – 2018 (kilogramos)

3.70
3.57
3.49
3.50
3.32
3.26
3.30 3.20

3.10
2.97 2.98

2.90

2.70

2.50
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Fuente: CEDRSSA, con datos de la FAO, varios años.

4
Los principales países consumidores de frijol coinciden prácticamente con los países
productores, con excepción de Myanmar y China, principales productores, pero no
consumidores. La lista de países la encabeza Tanzania con un promedio per cápita de 21.8
kilogramos, le sigue Brasil con el 15.1 kilogramos, seguido de México con 10.2 kilogramos,
Estados Unidos e India con 3.6 y 4.3 kilogramos, respectivamente.
Consumo Per cápita por países con mayor volumen de producción, 2012 – 2018 (kilogramos)

30.0
25.2
25.0 22.9 22.4
20.7 21.5
20.4 19.9
20.0
15.7 16.6
15.4 15.3 14.8
14.2 13.9
15.0
11.1 11.8 10.7 9.9 10.1 9.5
10.0 8.4

3.6 3.6 3.8 3.9 3.1 3.8 3.5

5.0 5.2
4.0 4.6 5.2
5.0 2.5 3.1
0.2 0.2 0.4 0.5 0.5 0.7 0.9
0.0
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

India Brasil Estados Unidos China República Unida de Tanzania México

Fuente: CEDRSSA, con datos de la FAO, varios años.

Del análisis precedente, se desprende que países como Brasil, India, Myanmar, China,
México y Estados Unidos, mantienen un papel preponderante a nivel internacional en la
producción de frijol. Por su parte, sólo países como Estados Unidos y China superan los
rendimientos promedio mundiales, por lo que el nivel de producción alcanzado por la
mayoría de los países productores está determinado por la escala de producción o
extensión de tierra cultivada, y no por la intensificación en los recursos técnicos empleados
para su producción.

En el caso de México, su nivel de producción y consumo lo ubican en la séptima y tercera

posición en el mundo, produciendo y consumiendo, en base a los datos obtenidos, un
promedio de 1.2 millones de toneladas anuales.

1.5. Comercio internacional

Con los datos disponibles en 2017, el 10.0% de la producción mundial se exporta con un
volumen de 3.1 millones de toneladas. Las exportaciones la realizan un reducido número
de países que lleva a cabo el 60.6% de las ventas siendo éstos los Estados Unidos con el
15.5% destinando sus ventas al mercado mexicano y canadiense, le sigue China con
13.8%, Argentina con el 11.8%, Canadá con el 11.1% y Uganda con el 8.5%. Por su parte,
México ocupo el lugar decimo con un volumen de 74,343 toneladas, es decir, 2.4% del
volumen exportado.

La tasa de crecimiento anual de las exportaciones mundiales de frijol se ubicó en 7.9%

durante el periodo de 2012-2017, lo que representa un volumen promedio de 2.9 millones
de toneladas durante el mismo lapso.

5
 El comportamiento anual de las exportaciones sigue en constante crecimiento. Por ejemplo,
durante 2012 hasta 2013, había registrado una tendencia descendente, hasta representar
2.5 millones de toneladas para 2013. Sin embargo, para 2014 el volumen se incrementó
hasta situarse en 2.7 millones de toneladas. Para 2015 hasta 2017, los envíos de frijol
mantuvieron una tendencia al alza para consolidar una plataforma de exportación de 3.1
millones de toneladas en promedio. Para el 2017, las exportaciones se contrajeron en 3.8%
con relación al año anterior, para ser de 3.1 millones de toneladas.

El factor que explican la contracción de las exportaciones mundiales de frijol en 2017, puede
ser explicado en la preferencia del consumidor, ya que no existe referencia en base a la
producción puesto que ese año se registró el mayor volumen de producción.

Los principales países exportadores de frijol en el mundo durante el periodo son: China con
y Estados Unidos, que comercializaron un volumen de exportación acumulado de 21.5% y
16.2%, respectivamente, durante 2012-2017, seguido de Argentina y Canadá con 10.9 y
10.7, en mismo orden. México registra el 1.5% de las exportaciones mundiales con un
promedio de 43,145 toneladas anuales.
Principales países exportadores 2012-2017 (toneladas) Principales países importadores 2012-2017 (toneladas)

3,500,000 4,000,000

3,500,000
3,000,000

Mundial Mundial
3,000,000
Estados Unidos India
2,500,000
China Kenya
2,500,000
Argentina Estados Unidos
2,000,000
Canada México
2,000,000
Uganda Brasil
1,500,000 Etiopia Japón
1,500,000
Brasil Reino Unido

1,000,000 Australia Pakistan

1,000,000
Egipto Italia

México Canadá
500,000
500,000

0 0
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Fuente: CEDRSSA, con datos de la FAO, varios años.

Los países importadores de frijol se encuentran menos concentrados que los países
exportadores, ya que los 10 países absorben el 57.0% de las mismas en 2017. Por otra
parte, 4 de los principales productores mundiales también son grandes importadores de
frijol. Sin embargo, estos países realizan compras en el exterior con el fin de complementar
su consumo lo cual; India, Estados Unidos, México y Brasil adquieren en conjunto el 31.5%
del volumen importado en 2017.

6
Las importaciones mantuvieron un ritmo de crecimiento de 0.4% en promedio durante el
periodo de 2012-2017. Entre los países que destacan como importadores, se encuentran
la India con el 17.9%, Kenya con el 7.4% Estados Unidos con el 4.7%, México ocupo el
cuarto lugar con 4.6%, Brasil y Japón con el 4.2 y 4.0%, respectivamente.

2. Mercado nacional aspectos relevantes

El frijol es señalado en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable como un producto básico y
estratégico a la vez que México es considerado como uno de los centros de origen del frijol;
Este cultivo tiene gran importancia, ya que en 2018, 477,099 productores se ocupan en la
producción de frijol, éste dato resalta, ya que hubo un incremento de 698 productores en
relación con 2017.
Número de productores de frijol en 2017 - 2018

Número de Número de
Estado productores productores
2017 2018
Aguascalientes 2,580 2,576
Baja California 1 0
Baja California Sur 247 244
Campeche 2,325 1,629
Chiapas 122,388 122,920
Chihuahua 8,283 9,549
Ciudad de México 102 86
Coahuila 1,534 1,495
Colima 2 2
Durango 28,956 25,561
Guanajuato 20,194 20,721
Guerrero 26,423 27,014
Hidalgo 19,616 17,196
Jalisco 1,813 1,908
México 3,935 3,204
Michoacán 2,641 2,269
Morelos 1,078 918
Nayarit 14,473 20,209
Nuevo León 482 317
Oaxaca 36,787 36,604
Puebla 36,298 31,790
Querétaro 3,601 3,575
Quintana Roo 977 663
San Luis Potosí 16,577 16,773
Sinaloa 5,791 7,679
Sonora 940 764
Tabasco 3,520 3,786
Tamaulipas 464 394
Tlaxcala 3,038 2,853
Veracruz 31,572 28,787
Yucatán 831 728
Zacatecas 78,932 84,885
Total General 476,401 477,099
Fuente. CEDRSSA, con información del SIAP/SADER.

En 2018 la superficie sembrada fue de 1.675 millones de hectáreas y una producción de

1.196 millones de toneladas con un valor de 641,024.3 millones de pesos (mdp), es decir,
el 2.1% del valor de la producción agrícola para ese año.

7
Algunos aspectos generales de este cultivo es que puede llegar a medir de 50 a 70 cm de
altura; la temperatura ideal para su desarrollo oscila entre los 10°C y 27°C, y es susceptible
a las condiciones extremas, como es el caso de heladas, exceso o falta de agua y su ciclo
vegetativo oscila entre los 80 días, hasta 180 días dependiendo de las variedades
sembradas.

El frijol es uno de los granos básicos de importancia en la dieta de la población mexicana

debido a sus cualidades nutritivas, distinguiéndose de otras leguminosas (garbanzos,
habas, lentejas y la soya) por el contenido de proteína. Además, que históricamente ha sido
un cultivo asociado al desarrollo de las culturas prehispánicas y aun en la actualidad juega
un papel primordial en la alimentación de gran parte de la población de manera especial en
países en desarrollo.

En México se cultiva una diversidad de variedades de frijol, que responde a una geografía
del consumo también diversa. La mayor parte de la producción (entre un 60% y 70%) se
ubica en la zona noroeste del país, donde se cultivan variedades azufradas, negras y pintas.
Las azufradas son consumidas en la zona norte, donde gusta este tipo de frijol; en cambio
del negro la mayoría se produce en Zacatecas, enviándose a la zona centro y sur del país,
donde se encuentran sus mayores consumidores. Por otro lado, no se debe olvidar que hay
variedades que se producen en menor escala porque son consumidos localmente, lo que
amplía el universo de consumo.

Actualmente se cultivan alrededor de 20 variedades mejoradas y 50 criollas. La clasificación

es básicamente por colores: blancos, amarillos, claros, rosados, morados, negros y pintos.
La clasificación del frijol en el país la realizó la Compañía Nacional de Subsistencias
Populares (CONASUPO), misma que se ha extendido a nivel comercial, a través de las
preferencias de los consumidores lo que ha permitido establecer la diferencia en el precio
que se paga a las distintas variedades, aunque estas preferencias son muy dinámicas.

Se identifica al frijol en tres grandes grupos: Muy Preferente (Azufrado, Mayocoba, Negro
Jamapa, Peruano, Flor de mayo y flor de junio), Preferentes (Garbancillo, Manzano, Negro
San Luis, Negro Querétaro y Pinto nacional) y en No Preferentes (Alubia, Bayo berrendo,
Bayo blanco, Bayo Río grande, Negro Zacatecas, Ojo de Cabra y Pinto Mexicano).

2.1. Producción nacional

La producción de frijol ha crecido en 4.6% en promedio anual durante el periodo de 2000 -
2019, lo que representa en promedio una producción anual de 1.1 millones de toneladas.

La dinámica observada durante el periodo de 2000 – 2019, indica que la producción de frijol
presenta una amplia variación. Lo anterior, debido principalmente a que el 64.9% de la
producción de frijol se siembra en áreas de temporal, no tecnificadas lo que ocasiona que
este cultivo sea susceptible a los cambios en las condiciones ambientales y a los periodos
de lluvias.

En 2002, se alcanzó una producción de 1.54 millones de toneladas de frijol, el nivel máximo
alcanzado en el periodo, lo que significó un crecimiento en la producción de 45.8%, respecto

8
al 2002. Posteriormente, la producción de frijol disminuyó hasta alcanzar un mínimo de
producción de 0.82 millones de toneladas para 2005.

No obstante que la producción de frijol registró una importante recuperación del 67.5% para
el 2006, lo que significó un total de 1.38 millones de toneladas, en los siguientes años, la
producción nacional se ubicó por debajo de las 1.1 millones de toneladas anuales, hasta
caer en 2011 a un nivel de 0.56 millones de toneladas siendo el nivel más bajo en el periodo,
para los años subsecuentes se registró un alza la producción, sin lograr el nivel registrado
en 2002. La producción en 2019 se estima alcance 0.83 millones de toneladas, sin embargo,
la sequias registradas en el norte y centro del país durante 2019 provocaran una
disminución en la producción.
Producción de frijol (toneladas)
1,800,000.0
2002, 1,549,091.1
1,600,000.0
2006, 1,385,783.8
1,400,000.0 2013, 1,294,633.9
2010, 1,156,257.4 2018, 1,196,156.3
1,200,000.0

1,000,000.0
2007, 993,952.8 2015, 969,146.3
800,000.0 2000, 887,868.1
2005, 826,892.1 2019*, 837,074.0
600,000.0

400,000.0 2011, 567,779.2

200,000.0

0.0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019*

Fuente: CEDRSSA, con datos del SIAP / SADER.

*datos preliminares, hasta la cosecha de primavera - verano.

Durante el año agrícola 1 2019, se estima se coseche 0.837 millones de toneladas de frijol:
64.9% de temporal y 35.1% en los sistemas de riego. En los sistemas de temporal se
obtuvieron cosechas por 542,962 toneladas; dentro de este sistema el 82.0% en el ciclo de
Primavera – Verano (P-V), o sea 445,109 ton. y 97,853 en ciclo Otoño-Invierno (O-I). Por
su parte, en sistemas de riego la producción se estima en 107,581 ton. En el ciclo P-V y
294,112 en el ciclo O-I;

1
Año agrícola: Periodo de 18 meses que abarca las siembras y cosechas de cultivos cíclicos que se realizan en
los ciclos agrícolas: Otoño-invierno 2017/18 y primavera-verano 2018.
Cultivos cíclicos: Son aquellos cuyo periodo vegetativo es menor a 12 meses y requieren de una nueva siembra
para la obtención de cosechas.
2017 2018 2019
Año agrícola
Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar
Siembras O-I
Otoño-Invierno (O-I)
Cosechas O-I
Siembras P-V
Primavera-Verano (P-V)
Cosechas P-V

9
La superficie cosechada disminuyó 26.9% respecto a 2018 reportándose siniestros totales
en 13.8% de la superficie sembrada en 194,139 hectáreas.

El decremento en la producción de frijol de temporal durante el P-V de 2019 se debió a dos

causas. Por un lado, la superficie sembrada en 2019 fue 2.1% menor a la del ciclo anterior.
Además, hubo un aumento en la superficie siniestrada en comparación con 2018, debido a
la sequias en los estados del norte del país; En el mes de julio, normalmente se concentran
las siembras del ciclo P- V, lo cual trajo consigo un retraso en las labores de la siembra de
frijol ocasionando riesgos de que el cultivo se dañara por las heladas tempranas que se
presentaron desde octubre de 2018 y que el cultivo no cumpliría su ciclo por falta de agua,
ya que desde ese mes se reduce considerablemente las probabilidades de lluvia.

2.2. Producción regional

El cultivo de frijol se puede realizar bajo casi todas las condiciones de suelo y clima. Por lo
anterior, tiene presencia en las 32 entidades federativas del país, sin embargo, son ocho
las entidades que producen tres cuartas partes de la producción nacional, siendo estas:
Zacatecas, Sinaloa, Durango, chihuahua, Chiapas, Nayarit, Guanajuato y San Luis Potosí.
Estructura % de la producción nacional de frijol, 2000 – 2019*
Chiapas, 6.3% Nayarit, 5.8% Guanajuato, 4.5%
Chihuahua, 7.1%
San Luis Potosí,
3.7%
Puebla, 3.6%

Oaxaca, 2.5%
Durango, 11.2% Hidalgo, 2.4%
Otros, 19.2% Veracruz, 2.1%
Sinaloa, 12.6%

Zacatecas, 29.6%

Fuente: CEDRSSA, con datos del SIAP / SADER.

*datos preliminares.

Durante 2019 la producción en Zacatecas se ubicó en 255,369 toneladas, lo que significa

una disminución de 39.7% respecto a la producción del año anterior.

De acuerdo con información preliminar en la misma entidad federativa, en el ciclo P-V 2019
se sembraron 525,142 hectáreas de frijol, es decir, 20.4% menos que en 2018, esta área
es la menor en los últimos años, derivado del retraso y la disminución de las lluvias. Sin
embargo, el Estado registró 30% de la producción nacional, siendo el primer productor de
esta oleaginosa.

10
 % Cobertura de la producción por Estado 2019*

Sinaloa
Zacatecas 15%
30%
Nayarit
9%
Chihuahua
7%
Chiapas
7%
Otros
32%

Fuente: CEDRSSA, con datos del SIAP / SADER.

*datos preliminares.

En Sinaloa, la producción durante el año agrícola 2019 se ubicó en 128,311 toneladas, es

decir, se disminuyó en 26.2% anual en relación a 2018. Lo anterior, debido a que la
superficie sembrada en la entidad disminuyo, para ubicarse en 67,929 hectáreas, o sea
25.9% menos. El 99.4% de la producción de frijol se obtuvo en el ciclo O-I y bajo condiciones
de riego. La entidad se ubicó como el segundo productor nacional al cosechar el 15% de la
producción nacional.

En Nayarit se cosecharon 71,729 toneladas de frijol en 2019 siendo el tercer lugar de la

producción nacional. Lo anterior significa una disminución anual de 10.0% respecto a 2018
y su nivel más bajo de los últimos años. La superficie sembrada se ubicó en su segundo
nivel mínimo desde que se tiene registro. El total de la producción se obtuvo en ciclo O-I y
99.6% y de éste el 61.2% en condiciones de temporal. Esta disminución se debió a una
caída del 20.9% de la superficie sembrada que fue de 61,798 hectáreas.

Por su parte, Chihuahua y Chipas, registran una producción de 58,962 y 58,400 toneladas,
respectivamente, lo que representan caídas de 31.4% y 9.6% en el mismo orden.

Debido al predominio del cultivo de frijol en condiciones de temporal, las variaciones en los
rendimientos se relacionan con la disponibilidad de agua suficiente proveniente de las
lluvias en la etapa de desarrollo del cultivo; En Sinaloa, donde predomina el cultivo de frijol
con riego, se registran los mayores rendimientos en promedio de 1.5 toneladas por
hectárea, mientras que Chihuahua, Zacatecas y Chiapas, donde predomina el cultivo de
temporal, se obtienen rendimientos inferiores a una tonelada por hectárea.

11
 Rendimiento por hectárea en las entidades federativas con mayor participación % en la cobertura
Nacional.
2 Sinaloa, 1.90

1.8
1.6
1.4
Nayarit, 1.16
1.2
1
Chihuahua, 0.73
0.8
Zacatecas, 0.62
0.6
0.4 Chiapas, 0.55
0.2
0

Fuente: CEDRSSA, con datos del SIAP / SADER.

*datos preliminares.

2.3. Consumo
El consumo nacional aparente ha crecido en promedio a una tasa de 4.9% anual durante
2000 – 2019, cifra superior al ritmo de producción, lo que ha traído consigo un incremento
en las importaciones para satisfacer la demanda nacional. Los periodos con mayor
crecimiento del consumo nacional fueron durante el periodo de 2000 – 2002 y en el 2006.

En los últimos cinco años, la información disponible muestra un consumo nacional de frijol
prácticamente estable en 1.22 millones de toneladas en promedio. Actualmente esta
leguminosa se enfrenta a modificaciones importantes ante una sociedad cambiante,
incluidos los hábitos alimenticios, a consecuencia del urbanismo y el modo de vida.

Por lo que respecta al consumo nacional, éste es mayor en comparación con el nivel de
producción, sin embargo, debido a los cambios en los patrones de consumo y hábitos
alimenticios de la población, el consumo de frijol se ha estancado e incluso ha disminuido.
Consumo nacional aparente
1,800,000
1,600,000
1,400,000
1,549,091

1,504,322
1,483,051

1,200,000
1,395,642

1,310,753
1,299,398

1,290,602

1,260,163
1,243,855

1,219,665

1,000,000
1,207,798

1,195,794
1,183,122
1,066,411
1,062,629

1,020,889

800,000
923,700
887,868

883,076

600,000
666,726

400,000
200,000
0

Fuente: CEDRSSA, con datos del SIAP / SADER.

*datos preliminares.

12
En México se distinguen diferencias en cuanto a las preferencias por variedad en el
consumo del frijol. Mientras que en el norte del país existe preferencia por el frijol pinto, en
el noroeste se prefiere el frijol azufrado; en el centro las variedades flor de mayo y flor de
junio y en el sur y sureste se tiene preferencia por el frijol negro.

El consumo per cápita del frijol se ha reducido a través del tiempo. En promedio durante el
periodo el consumo nacional per cápita es de 11 Kg, inferior a lo consumido en los últimos
5 años. Diversos factores sociales y principalmente económicos como el incremento en el
precio han contribuido a la reducción en el consumo per cápita de esta leguminosa.
Consumo Per cápita, kilogramos (Kg)
18

16

14 15
15 14
12

12 12
10
11 11 11 11 11 11
10 10 10 10
8 9
8 8
6 7
6
4

0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019*

Fuente: CEDRSSA, con datos del SIAP / SADER.

*datos preliminares.

2.4. Comercio exterior

Un nivel de consumo nacional mayor a la producción de frijol, provoca que las importaciones
de frijol para complementar la demanda interna tengan mayor significado que las
exportaciones. Las importaciones de frijol provenientes principalmente de Estados Unidos,
se destinan a satisfacer la brecha entre la demanda y la producción; a pesar de ello México
satisface en un 90% su consumo nacional, sin embargo, como se muestra las importaciones
de esta leguminosa se han incrementado en promedio en 10.1% al pasar de 80,9033.0
toneladas en 2013 a 108,890 toneladas en 2019.

13
 Exportaciones e importaciones de frijol, 2003 – 2019

300,000

250,000
15,891

200,000
50,297
20,348 32,892 73,638
150,000 37,697 33,486
12,203 30,446
234,433 65,562 22,264
100,000 18,308 22,944 36,800
12,756 22,094 174,792 163,791149,933164,894
17,139 130,741 136,644 134,493
118,043 108,890
50,000 90,766 94,979
80,903 78,278 82,206 88,543
61,503
0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019*

Importación Exportación

Fuente: CEDRSSA, con datos del SIAP / SADER, SIAVI / SE.

*datos preliminares.

Las importaciones de frijol provienen en un 80.0% de Estados Unidos. Los tipos de frijol
que México compra a su principal socio comercial en 2019 son frijol negro, el frijol blanco y
frijol para siembra que en su conjunto representan el 62.3% de las importaciones. Cabe
mencionar que de frijol negro se importaron 62,500 toneladas las cuales representaron el
57.4%. En promedio se han importado 123,167 toneladas anualmente por 30,869 toneladas
exportadas.
Consumo nacional aparente, 2003 – 2019 (toneladas)

2,500,000
1,504,322
1,483,051

1,395,642

1,290,602

1,310,753
1,260,163
1,299,398
1,243,855

1,219,665
1,207,798

1,195,794
1,183,122

2,000,000
1,066,411

1,020,889

923,700
883,076

1,500,000
666,726

1,000,000

500,000

0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019*

Producción Importación Exportación Consumo Aparente

Fuente: CEDRSSA, con datos del SIAP / SADER SIAVI / SE.

*datos preliminares.

14
2.5. Precio nacional
En base a la información disponible el precio promedio nacional pagado al productor en
México, registro su nivel máximo en 2017 al pagar en 13,484.2 pesos por tonelada, aun
cuando la producción se recuperó en 2017.

Sin embargo, debido al crecimiento de la producción y las importaciones, además de un

consumo estable en 2017 y 2018, el precio promedio pagado al productor o precio medio
rural disminuyo 4.9% en el año 2018, para ubicarse en 12,264.5 pesos por tonelada. En el
estado de Sinaloa se cotizo el valor más alto en el precio pagado al productor en 14,578.5
pesos por tonelada.
Precio Promedio de las principales entidades productoras (pesos x tonelada)

25,000.0

20,000.0

15,000.0

10,000.0

5,000.0

0.0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Sinaloa Guanajuato San Luis Potosí Chihuahua

Nayarit Chiapas Durango Zacatecas

Fuente: CEDRSSA, con datos del SIAP-SIACON / SADER.

15
 A inicios de 2020, el frijol negro presenta en términos anuales disminución en sus precios,
al pasar de 22.3 pesos por kilogramo en 2019 a 21.6 pesos por kilogramo en 2020, es decir,
registró una disminución de 0.7 centavos en las principales centrales de basto, o sea 2.9%
menos. Destaca en el incremento las ventas provenientes de Zacates hacia la Central de
Guanajuato registro un incremento de 9.0 pesos por kilogramo. Por el contrario, las ventas
provenientes de Quintana Roo hacia la misma central de abasto de la entidad registra una
disminución de 7.0 pesos, es decir, una disminución de 21.9% respecto al mismo periodo
del año anterior.
Precio del frijol negro en mercados nacionales agrícolas

Fecha Fecha
Variación
30/01/2019 29/01/2020
Origen Destino Pesos por kg.
Comercializado en bulto absoluto %
de 50 kg.
Chiapas Chiapas: Central de Abasto de Tuxtla Gutiérrez 20.0 20.0 0.0 0.0
Chiapas Tabasco: Central de Abasto de Villahermosa 17.0 0.0 -17.0 -100.0
Distrito Federal Campeche: Mercado "Pedro Sáinz de Baranda", Campeche 27.9 32.6 4.7 16.8
Distrito Federal Quintana Roo: Mercado de Chetumal, Quintana Roo 28.0 20.0 -8.0 -28.6
Durango Coahuila: Central de Abasto de La Laguna, Torreón 19.0 27.0 8.0 42.1
Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 18.0 20.0 2.0 11.1
Guanajuato Aguascalientes: Central de Abasto de Aguascalientes 22.0 24.0 2.0 9.1
Importación Baja California : Central de Abasto INDIA, Tijuana 35.0 28.0 -7.0 -20.0
Importación Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicolás de los Garza 20.5 17.0 -3.5 -17.1
Importación Tabasco: Central de Abasto de Villahermosa 21.1 25.0 3.9 18.4
Importación Puebla: Central de Abasto de Puebla 23.0 20.1 -2.9 -12.6
Jalisco Sonora: Mercado de Abasto "Francisco I. Madero" de Hermosillo 34.0 35.0 1.0 2.9
Nayarit Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 18.0 18.0 0.0 0.0
Nuevo León Tamaulipas: Módulo de Abasto de Reynosa 20.0 17.0 -3.0 -15.0
Puebla Veracruz: Mercado Malibrán 22.5 18.0 -4.5 -20.0
Querétaro México: Central de Abasto de Toluca 16.0 21.0 5.0 31.3
Quintana Roo Quintana Roo: Mercado de Chetumal, Quintana Roo 32.0 25.0 -7.0 -21.9
Sinaloa Oaxaca: Módulo de Abasto de Oaxaca 25.0 24.0 -1.0 -4.0
Sinaloa Sonora: Central de Abasto de Cd. Obregón 20.0 25.0 5.0 25.0
Veracruz Veracruz: Central de Abasto de Minatitlán 23.0 20.0 -3.0 -13.0
Veracruz Puebla: Central de Abasto de Puebla 24.0 27.0 3.0 12.5
Veracruz Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia 19.0 21.0 2.0 10.5
Veracruz DF: Central de Abasto de Iztapalapa DF 18.0 20.0 2.0 11.1
Zacatecas Guanajuato: Central de Abasto de León 16.0 25.0 9.0 56.3
Zacatecas Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara 20.0 17.0 -3.0 -15.0
Zacatecas Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes 21.9 17.5 -4.4 -20.1
Zacatecas Yucatán: Central de Abasto de Mérida 21.0 20.0 -1.0 -4.8
Promedio 22.3 21.6 -0.7 -2.9
Fuente: CEDRSSA, Causas del incremento de los precios del jitomate, frijol y la tortilla. pág. 5

16
3. Prospectiva
El frijol es uno de los productos alimenticios básicos para el que se aplicará durante el ciclo
P-V 2020 el Programa de Precios de Garantía. Seguridad Alimentaria Mexicana
(SEGALMEX) es la instancia encargada de la operación del Programa a través de las
compras de frijol a un precio de garantía de 14,500 pesos por tonelada en centros de acopio
predeterminados. Los productores elegibles para este Programa serán aquellos con una
superficie de hasta 30 hectáreas de temporal y 5 de riego, con una producción máxima
elegible de 15 toneladas por productor.

Este grano ha sido difícil obtener producciones altas y estables en varios años
consecutivos, posiblemente porque las mayores superficies de temporal dedicadas a este
cultivo están en Zacatecas, Durango y Chihuahua, donde la lluvia es errática y escasa. De
acuerdo con la proyección, se alcanzará una producción de 1,232,914 toneladas en el año
2024, 36,758 toneladas más que las que registró en 2018. Estos resultados se pueden
lograr si se consolida las superficies de temporal en primavera – verano, en el centro y
centro-norte del país, estimulado por Programa de Precios de Garantía.
Proyección de la producción de frijol 2019-2024 (toneladas)

1,800,000

1,232,914
1,221,414
1,210,790
1,199,696
1,196,390
1,196,156
1,600,000

1,400,000

901,273
1,200,000

1,000,000

800,000

600,000

400,000

200,000

-
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019*
2020*
2021*
2022*
2023*
2024*
Fuente: CEDRSSA, con datos del SIAP-SIACON
*Proyección.

El precio de garantía, de 14,500 pesos por tonelada, significa un incremento de 18.2% con
respecto al precio promedio recibido por los productores de frijol durante el ciclo 2018, lo
cual motivaría la comercialización de los pequeños productores hacia los diferentes centros
de acopio de SEGALMEX, incrementado posiblemente con ello la producción y por ende
colaborando en el objetivo planteado en el Plan Nacional de Desarrollo 2019–2024 de
“Desarrollar de manera sostenible e incluyente los sectores agropecuario y acuícola-
pesquero en los territorios rurales, y en los pueblos y comunidades indígenas y
afromexicanas” en particular en el indicador de “incrementar la producción de granos
básicos, en el cual se contempla esta oleaginosa”.

17
Bibliografía

- Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP).

Tecnología de Producción para el Cultivo de Frijol de Temporal en el Altiplano de
San Luis Potosí.

- Secretaría de Economía (SE). Sistema de Información Arancelaria Vía Internet

(SIAVI).

- Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP-SADER). Sistema de

Información Agroalimentaria de Consulta (SIACON).

- Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP-SADER). Avances de la

Producción Agrícola.

- Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP-SADER). Expectativas

de producción agropecuaria y pesquera. Septiembre de 2019.

18