ASIGNATURA BIOQUIMICA TEORIA: III SEM.

QUIMICA Y FARMACIA

PROF. CARMIÑA VARGAS Z 2020-2

ESTU. STEFFY YERAY ERAZO BAQUERO

GUIA DE ESTUDIO SOBRE LA UNIDAD DEL AGUA

1. Definición del agua, estructura molecular y propiedades de esa estructura

R: El agua es una sustancia que se compone por dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno
(H2O) y se puede encontrar en estado sólido (hielo), gaseoso (vapor) y líquido (agua). Las
propiedades físicas y químicas del agua son muy importantes para la supervivencia de los
ecosistemas. El agua es la molécula más abundante en los seres vivos, y representa entre el 70 y
90% del peso de la mayor parte de los organismos. El contenido varia de una especie a otra;
también es función de la edad del individuo (su % disminuye al aumentar la edad) y el tipo de
tejido.

Los enlaces por puentes de hidrógeno puente de Hidrógeno (Tarda mucho en cargar) son,
aproximadamente, 1/20 más débiles que los enlaces covalentes, el hecho de que alrededor de
cada molécula de agua se dispongan otras moléculas unidas por puentes de hidrógeno, permite
que se forme en el seno del agua una estructura ordenada de tipo reticular, responsable en gran
parte del comportamiento anómalo y de sus propiedades físicas y químicas.
 2. ¿Cuáles son las propiedades físicas del agua?, explique cada una de ellas
3. ¿Cuáles son las propiedades químicas del agua?, explique cada una de ellas.

El agua presenta las siguientes propiedades físico-químicas:

a) Acción disolvente: El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente universal), esta
propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias, ya que
estas se disuelven cuando interaccionan con las moléculas polares del agua.

La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes para los seres vivos: es el
medio en que transcurren las mayorías de las reacciones del metabolismo, y el aporte de
nutrientes y la eliminación de desechos se realizan a través de sistemas de transporte acuosos.

b)Fuerza de cohesión entre sus moléculas.

Los puentes de hidrógeno mantienen a las moléculas fuertemente unidas, formando una
estructura compacta que la convierte en un liquido casi incompresible.

c) Elevada fuerza de adhesión: De nuevo los puentes de hidrógeno del agua son los responsables,
al establecerse entre estos y otras moléculas polares, y es responsable, junto con la cohesión de la
capilaridad, al cual se debe, en parte, la ascensión de la sabia bruta desde las raíces hasta las hojas.

d) Gran calor específico. El agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper los
puentes de hidrógeno. Su temperatura desciente más lentamente que la de otros líquidos a
medida que va liberando energía al enfriarse. Esta propiedad permite al citoplasma acuoso servir
de proteccción para las moléculas orgánicas en los cambios bruscos de temperatura.

e) Elevado calor de vaporización. A 20ºC se precisan 540 calorías para evaporar un gramo de
agua, lo que da idea de la energía necesaria para romper los puentes de hidrógeno establecidos
entre las moléculas del agua líquida y, posteriormente, para dotar a estas moléculas de la energía
cinética suficiente para abandonar la fase líquida y pasar al estado de vapor.

f) Elevada constante dieléctrica.: Por tener moléculas dipolares, el agua es un gran medio
disolvente de compuestos iónicos, como las sales minerales, y de compuestos covalentes polares
como los glúcidos.

Las moléculas de agua, al ser polares, se disponen alrededor de los grupos polares del soluto,
llegando a desdoblar los compuestos iónicos en aniones y cationes, que quedan así rodeados por
moléculas de agua. Este fenómeno se llama solvatación iónica.

g) Bajo grado de ionización. De cada 107 de moléculas de agua, sólo una se encuentra ionizada.

H2O   H3O+ + OH- Esto explica que la concentración de iones hidronio (H 3O+) y de los iones
hidroxilo (OH-) sea muy baja. Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al agua se le añade un
ácido o una base, aunque sea en poca cantidad, estos niveles varían bruscamente.
4. ¿Cómo se forma los enlaces de hidrógeno en el agua, definición de un
enlace de hidrógeno?
R: Cuando dos moléculas de agua están muy cerca entre sí se establece una atracción
entre el oxígeno de una de las moléculas, que tiene carga parcial negativa, y uno de los
hidrógenos de la otra molécula, que tiene carga parcial positiva. Una interacción de este
tipo se denomina enlace o puente de hidrógeno, y las moléculas de agua se ordenan de tal
modo que cada molécula puede asociarse con otras cuatro. Esta interacción es la que se
da con el hielo.

Estos enlaces de hidrógeno se forman entre un átomo con carga parcial negativa y un
hidrógeno con carga parcial positiva, por lo que no son exclusivos del agua. Se da también
entre el nitrógeno, o el flúor, y el hidrógeno en otras moléculas como proteínas o el ADN.

“Mediante análisis espectroscópico y de rayos X se ha determinado el ángulo de enlace

entre el hidrógeno y el oxígeno, que es de 104.5°, y la distancia media entre los átomos de
hidrógeno y oxígeno, que es de 96.5 pm o, lo que es lo mismo, 9.65·10-8 milímetros.”

5. Qué diferencia hay con las otras moléculas parecidas al agua.

Las moléculas de agua existen en dos formas diferentes con propiedades físicas casi
idénticas. Por primera vez, los investigadores han logrado separar las dos formas para
mostrar que pueden exhibir diferentes reactividades químicas. Estos resultados fueron
informados por investigadores de la Universidad de Basilea y sus colegas en Hamburgo en
la revista científica Nature Communications.

Desde una perspectiva química, el agua es una molécula en la que un solo átomo de
oxígeno está vinculado a dos átomos de hidrógeno. Es menos conocido que el agua existe
en dos formas diferentes (isómeros) a nivel molecular.

La diferencia radica en la orientación relativa de los espines nucleares de los dos átomos
de hidrógeno. Dependiendo de si los giros están alineados en la misma dirección o en la
dirección opuesta, uno se refiere a orto o para-agua.

El grupo de investigación encabezado por el profesor Stefan Willitsch del Departamento

de Química de la Universidad de Basilea ha investigado cómo las dos formas de agua
difieren en términos de su reactividad química: su capacidad de experimentar una
reacción química. Ambos isómeros tienen propiedades físicas casi idénticas, lo que hace
que su separación sea especialmente desafiante.

Esta separación fue posible gracias a un método basado en campos eléctricos desarrollado
por el profesor Jochen Kupper del Centro de Hamburgo para la Ciencia del láser de
electrón libre.

Usando este enfoque, los investigadores pudieron iniciar reacciones controladas entre los
isómeros de agua "pre-clasificados" y los iones de diazenilo ultrafríos ("nitrógeno
protonado") retenidos en una trampa. Durante este proceso, un ion diazenilium transfiere
su protón a una molécula de agua. Esta reacción también se observa en la química del
espacio interestelar.
 Las moléculas previamente ordenadas de orto-agua y para-agua con espines nucleares de
orientación diferente (flechas azules o rojas) reaccionan con los iones de diazenilio (centro
izquierdo) a diferentes velocidades.

6. Propiedades Medicinales del agua

Análisis y propiedades salutíferas de las aguas minero-medicinales termales de Alhama de Murcia

El caso del agua termal de Alhama de Murcia es un claro ejemplo de sincretismo cultural que ha
generado diversos modelos arquitectónicos e identidades que han tenido en común el objetivo del
aprovechamiento de este recurso natural desde hace más de dos mil años

7. Clases de agua, definiciones y ejemplo

1 . Agua potable

El agua potable es el agua apta para el consumo humano, que tras un tratamiento adecuado,
puede ser consumida sin que exista peligro para la salud. Es limpia, transparente, sin olores o
sabores desagradables y está libre de contaminantes

2 . Agua dulce

El agua dulce es aquella que se encuentra naturalmente en la superficie de la Tierra en capas de

hielo, humedales, lagunas, lagos, ríos y arroyos, y bajo la superficie como agua subterránea en
acuíferos y corrientes bajo tierra. Se caracteriza generalmente por tener una baja concentración
de sales y sólidos disueltos.

3 . Agua salada

También se denomina agua de mar, siendo la que se encuentra en los océanos y los mares de la
Tierra. Se caracteriza por tener una concentración de sales minerales disueltas en torno al 35%.

4 . Agua salobre

El agua salobre es agua con una salinidad entre el agua dulce y el agua de mar. La salinidad del
agua salobre no es condición definida con precisión y se considera que puede abarcar una gran
variedad de regímenes de salinidad. El agua salobre puede contener entre 0,5 y 30 gramos de sal
por litro.

5 . Agua dura

El agua dura es aquella que contiene un alto nivel de minerales disueltos, en particular, sales de
magnesio y calcio. En química, también se denomina agua calcárea.

6 . Agua blanda

El agua blanda es el agua en la que se encuentran disueltas mínimas cantidades de sales. Se

consideran aquellas que tienen menos de 50 mg/l de carbonato cálcico.

7 . Agua destilada

El agua destilada es aquella sustancia cuya composición se basa en la unidad de moléculas de H2O
y ha sido purificada o limpiada mediante destilación.
8 . Aguas residuales

Las aguas residuales son cualquier tipo de agua cuya calidad está afectada negativamente por la
influencia antropogénica. Según la FAO, se trata de agua que no tiene valor inmediato para el fin
para el que se utilizó ni para el propósito para el que se produjo debido a su calidad, cantidad o al
momento en que se dispone de ella.

9 . Aguas negras

Dentro de las aguas usadas, las aguas negras son aquellas que están contaminadas con heces u
orina.

10 . Aguas grises

Las aguas grises son las aguas resultantes del uso doméstico. Tienen mucho menos nitrógeno y
fósforo que las aguas negras y están compuestas por materia orgánica e inorgánica y
microorganismos. Deben su nombre a su aspecto turbio y su condición de estar entre el agua
dulce y potable y aguas residuales.

11 . Agua bruta

El agua bruta o agua cruda es el agua que no ha recibido ningún tratamiento. Se encuentra en
fuentes y reservas naturales de aguas superficiales y subterráneas.

8. ¿Qué es el producto iónico del agua, su constante de ionización, como se

busca?, Hacer una diapositiva con el cálculo y explicarla en la clase virtual.
1- Que son soluciones electrolíticas y como se clasifican

2- ¿Qué es pH de una solución, cómo se determina?

3- Qué equipos se usan para determinar el pH de una solución y cómo funcionan.

4- Aplicaciones del pH en química y biología y en la vida

5- Indique el pH de diferentes muestras biológicas del organismo

6- ¿Qué son soluciones amortiguadoras, que otros nombres se conocen? Y como está
constituida.

7- ¿Cómo se prepara una solución amortiguadora?

8- ¿Cómo se determina el pH de una solución amortiguadora si se le añada un ácido fuerte o

una base fuerte? De ejemplo

9- ¿Qué significa la presión osmótica? ¿Qué es osmolaridad?

10- ¿Cómo se clasifican las soluciones según su osmolaridad?

11- De ejemplos de soluciones isoosmótica con las células del organismo, mencione las que se
utiliza en la salud

12- Mencione amortiguadores biológicos de la sangre. Cómo funciona los sistemas de

amortiguador de las proteínas plasmáticas, de la hemoglobina, sistema gas oxigeno-gas
carbónico, sistema del fosfato, del bicarbonato.

13- ¿Cómo se afecta la célula en una solución diferente a su osmolaridad?, en una solución
hipotónica, hipertónica e isotónica, dé ejemplos.

14- Realice ejercicios de determinación de pH y de soluciones amortiguadores.

15- ¿Que amortiguadores se utiliza si necesito soluciones de diferentes pH ( 4, 7, 10)?, Y como

cambia el pH si le agregamos un volumen determinado de una base fuerte o de un acido
fuerte.