Recetario

¡Sano y Entretenido!
 Índice
Galletas de Miel, Pasas y Chia (Vegana) .......................................... 4
Volteado de Kiwi .................................................................................... 5
Hamburguesas de Quinoa .................................................................... 6
Bocados Energéticos ............................................................................. 7
Panqueques de Harina de Coco .......................................................... 8
Barras de Granola ................................................................................... 9
Galletón de Avena .................................................................................. 10
Ya se alejan los días de verano y nos preparamos para la vuelta al
trabajo, al colegio y/o la universidad. Para hacer este hito mucho
más entretenido, en Aramark hemos preparado este recetario que
contiene distintas colaciones que son fáciles, entretenidas y saluda-
bles, para llevar a cualquier lado y disfrutar en cualquier momento.

Agradecemos al equipo de chef y nutricionistas de Aramark que

nos ayudaron con todos sus conocimientos y pasión a construir
este recetario con preparaciones, que estamos seguros, ¡disfrutarás
tanto como nosotros!

Esta edición fue preparada con el cariño y apoyo de una de nuestra

chef, Cynthia Morales.

Puedes conocer más de sus recetas en @cynthia.cooking.

Para asegurar el éxito de cada una de las recetas,

recuerda que:

1 cda. = 1 cuchara sopera rasa

1 cdta = 1 cuchara de té rasa
1 taza = 240 ml
Galletas de
Miel, Pasas y
Chia (Vegana)
(10-15 unidades)

Ingredientes:
• ½ taza de aceite de coco 2. Mezclar en un bowl, la harina,
• 1 taza de harina con polvos los polvos de hornear, la avena,
• ½ cdta. de polvos de hornear el azúcar, el coco deshidratado,
• 1 taza de avena las pasas o cranberries y las
• ½ taza de azúcar semillas.
• ½ taza de coco deshidratado
• ½ taza de pasas o cranberries 3. Añadir a la mezcla del aceite
• ½ taza de semillas de zapallo de coco y la miel. Revolver
• 1/3 taza de chía hasta incorporar todos los
• 3 cdas. de miel ingredientes.

Preparación: 4. Porcionar con una cuchara

en papel enmantequillado o
1. Agregar el aceite de coco y la directamente en la lata del
miel en una olla, cocinando a horno previamente enaceitada
temperatura baja por 3 minutos, y hornear por 10 minutos a
hasta que estén incorporados. 170°C. Dejar enfriar y servir.
Retirar del fuego y enfriar.

4
Volteado de Kiwi
(20 unidades)

Ingredientes:
• ¾ taza de mantequilla
• ¾ taza de azúcar
• 1 taza de leche (a elección)
• 2 tazas de harina
• 2 cdta. de polvos de hornear
• 4 huevos
• 5 unidades Kiwi rebanados

Preparación:
1. Mezclar la mantequilla con el 4. Hornear por 20 minutos a
azúcar. Incorporar de a uno los 175°C. Dejar enfriar y voltear el
huevos. molde.

2. Agregar la harina, los polvos 5. Decorar con frutas a gusto.

y la leche.

3. Enmantequillar un molde y
espolvorear un poco de azúcar.
Disponer las rebanadas de Kiwi
y sobre estos, agregar la
mezcla de bizcochuelo.

5
Hamburguesas
Volteado de Kiwi
de Quinoa
(20 unidades)

(6 hamburguesas)
Ingredientes:
Ingredientes:
• ¾ taza de mantequilla
• ¾ taza de azúcar
•• 1¾taza taza
de de quinoa
leche (a elección)
•• 2¾tazas
tazadeagua
harinahirviendo
•• 21 cdta.
un. de cebolla
de polvos demorada
hornear
•• 4½huevos
taza de panko o pan rallado
•• 52unidades
huevos Kiwi rebanados
• 1 diente de ajo
• ¼ taza de mantequilla
Preparación:
• Perejil a gusto
• Sal, Pimienta, Aceite
1. Mezclar la mantequilla con el 4. Hornear por 20 minutos a
azúcar. Incorporar de a uno los 175°C. Dejar enfriar y voltear el
Preparación:
huevos. molde.
1.
2. Cocinar
Agregarlalaquinoa
harina,en
losuna olla
polvos 4. Formar con
5. Decorar las hamburguesas
frutas a gusto. y
con el agua hirviendo y la sal
y la leche. cocinar en un sartén 3 minutos
por 15 minutos. Escurrir. por lado.
3. Enmantequillar un molde y
2. Sofreír la cebolla
espolvorear un poco ende
unazúcar.
sartén 5. Servir con tu acompañamiento
junto
Disponerconlas
el rebanadas
ajo. Incorporar la
de Kiwi favorito.
quinoa ya cocinada.
y sobre estos, agregar la
mezcla de bizcochuelo.
3. Agregar el resto de los ingre-
dientes y revolver hasta formar
una mezcla compacta.

6
Bocados
Energéticos
(10-15 unidades)

Ingredientes:
• 1 taza de almendras
• 1 taza de dátiles sin carozo
• 1 cda. de aceite de coco
• 2 cda. de cacao amargo
• Coco rallado o en escamas a gusto

Preparación:
1. Mezclar los dátiles, las almen-
dras y el aceite de coco y mo-
lerlos en una procesadora.

2. Agregar el cacao amargo, el

coco y mezclar.

3. Formar bolitas del tamaño de

una nuez, refrigerar.

7
Panqueques de
Harina de Coco
(6 unidades)

Ingredientes:
• ¼ taza de harina de coco
• ¼ cda. de bicarbonato
• ¼ taza de leche de coco
• 2 cdas. de aceite de coco
• ½ cda. de vainilla
• 2 cdas. de miel
• 3 huevos
• Aceite de coco para cocinar
• Syrup o miel

Preparación:
1. Mezclar los huevos y la miel. 4. Derretir el aceite de coco en
un sartén y agregar la mezcla
2. Agregar la leche de coco y el con una cuchara. Una vez que
extracto de vainilla. se vean burbujitas en el pan-
queque se debe dar vuelta y
3. Incorporar la harina de coco, esperar unos segundos más.
el bicarbonato y la sal. Mezclar.
5. Servir caliente con frutas y
syrup.

8
Barras de
Granola
(6 unidades)

Ingredientes:
• 2 tazas de avena
• ½ taza de coco en escamas
• ½ taza de almendras laminadas
• ½ taza de salvado de trigo
Almíbar 
• 3 cdas. de mantequilla
• ½ taza de miel
• ¼ taza de azúcar morena 3. Agregar ambas preparacio-
• 1 ½ cda. de vainilla nes y añadir los frutos secos
Opcionales extra, picados y a elección,
• ½ taza de pasas puedes usar pasas, ciruelas o
cualquier otro de tu gusto.

Preparación: 4. Esparcir un poco de mantequilla

en una bandeja para el horno o
1. Precalentar el horno a 180ºc. usar papel mantequilla. Disponer
Disponer en una bandeja para la mezcla presionando firmemente.
horno la avena, el coco, las
almendras y el salvado de trigo 5. Hornear por 20 minutos a
por 10 minutos. 180°C.

2. Mezclar la mantequilla, la 6. Enfriar, cortar y servir.

miel, la azúcar morena y la vai-
nilla en una olla y mezclar para
hacer un almíbar. Revolver a

9
fuego lento, hasta que estén
bien incorporados.
Galletón
de avena
(6 unidades)

Ingredientes:
• 1 huevo
• 2 tazas de avena
• ½ taza de mantequilla
• 2 tazas de harina de trigo o de
avena
• 1 taza de azúcar flor
• 1 cdta. de polvos de hornear
• 1 cdta. de vainilla
• 1/3 taza de nueces

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Batir la mantequilla con el

azúcar, agregar el huevo y la
vainilla.

3. Incorporar el resto de los

ingredientes y mezclar.

4. Formar bolitas de 5 cms.

sobre papel mantequilla o la
lata del horno previamente
enmantequillada y hornear por
10 a 15 minutos. 10