FICHA TECNICA DE HOJUELAS DE AVENA PRECOCIDAS

NOMBRE DEL
HOJUELAS DE AVENA PRECOCIDAS
PRODUCTO
Es el producto elaborado a partir de granos seleccionados de avena
que ha sido precocido, laminados para formar hojuelas.
DEFINICIÓN Las hojuelas precocidas deberán de provenir de materia prima limpia,
sana, libre de infestación por insectos y de cualquier otra materia
extraña objetable.
COMPOSICION Hojuelas de avena
REGISTRO SANITARIO E5640922N/NAEPDE
MARCAS " MORAY " , " DELEITE " , " ALIMENTO " , " DON CARLOS"
CARACTERISTICAS PARAMETRO REFERENCIA
ACEPTABLE
 Humedad (%):  Máximo 12-12,5
-R.M. N° 451-2006/MINSA “Norma
Sanitaria para la Fabricación de alimentos
 Acidez (%)  Máximo 6 a base de granos y otros, destinados a
CARACTERISTICAS (expresada en Programas Sociales de Alimentación” y
ácidos grasos requisitos del
FISICO QUIMICAS libres): PNAEQW

 Fibra cruda (%)  Máximo 3

-NTP 205.050.2019. Hojuelas de avena.
 Proteína (%)  Mínimo 10,5 Requisitos y métodos de ensayo

AGENTE MICROBIANO Clase N C Limite por g/ml

CATEGORIA
m M
Aerobios mesófilos 2 3 5 2 104 105
Coliformes 5 3 5 2 102 103
Bacillus cereus 8 3 5 1 102 104
Mohos 5 3 5 2 103 104
CARACTERISTICAS Levaduras 5 3 5 2 103 104
MICROBIOLOGICAS Salmonella Sp. 10 2 5 0 Ausencia ---
/ 25g
Fuente: R.M. N° 591-2008-MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano”. Criterio IX.4.
Productos crudos deshidratados y precocidos que requieren cocción, como hojuelas, harinas, otro.
Donde:
n: Número de unidades de muestras para examinar
c: Número máximo permitido de unidades de muestra rechazable, entre m y M
m: Límite mínimo aceptable
M: Límite máximo aceptable

CARACTERISTICAS PARAMETRO ACEPTABLE METODO DE

ENSAYO
- Aspecto: - Hojuelas o escamas, exento de
materias extrañas (tallos,
piedrecillas, arenilla, tierra, insectos
CARACTERISTICAS vivos o muertos en cualquiera de NTP 205.050:2019.
sus estados fisiológicos u otros) Hojuelas de avena.
SENSORIALES - De acuerdo a la naturaleza del
- Color: Requisitos y métodos de
producto ensayo
- De acuerdo a la naturaleza del
- Sabor y Olor:
producto, libre de sabor y olor
amargo, rancio o indeseable
(fungoso u otros)
TRATAMIENTOS DE El tratamiento que se realiza es el proceso de precocción ( tostado), para luego pasar a ser
CONSERVACION laminado y envasado hermético.
PRESENTACION Y Envase primario bolsa: polipropileno biorientado (BOPP) bilaminado, de 10 g hasta 10 kg
CARACTERISTICAS DE Envase primario bolsa: polipropileno biorientado (BOPP) trilaminado, de 10g hasta 10kg
ENVASES Y Envase primario bolsa: polietileno (PE):de 10g hasta 10kg
 Envase primario bolsa: polietileno de alta densidad (PEAD) de 10g hasta 10kg
Envase secundario bolsas: polietileno (PE):de 100 g hasta 50 kg
EMBALAJES Envase secundario sacos: polipropileno (PP):de 100 g hasta 50 kg
Envase secundario bolsa :polietileno de alta densidad (PEAD) de 100g hasta 50kg
Envase secundario cajas: cartón corrugado, de 100 g hasta 50 kg
Conservar y almacenar en un lugar fresco y seco protegido de la luz solar,
humedad y de otros olores extraños. Siguiendo el método PEPS, teniendo en cuenta
CONDICIONES DE
la vida útil del producto. Los alimentos almacenados se encuentran a una distancia
ALMACENAMIENTO Y
de 0.20m respecto del piso, 0.50m respecto de la pared y 0.60m respecto del techo,
DISTRIBUCION
almacenados adecuadamente en orden y sobre parihuelas. El producto final se
almacena un tiempo establecido por la empresa y el cliente.
VIDA UTIL ESPERADA 12 meses
El rotulado debe ajustarse a lo establecido en el artículo 117º del Reglamento sobre Vigilancia
y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo Nº 007-98-SA,
NTP 209.652:2017 ALIMENTOS ENVASADOS Etiquetado Nutricional 3ra. Edición, debiendo
contener en el envase de presentación unitaria la siguiente información mínima:
● Nombre del producto
● Declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración del producto
● Contenido neto
CONTENIDO DEL ● Nombre o razón social y dirección del fabricante
ETIQUETADO ● Código de lote
● Fecha de producción y fecha de vencimiento
● Condiciones de conservación
● Código de Registro Sanitario
● Instrucciones de uso
● Información nutricional
● País de Origen
● Atención al cliente
El uso previsto de nuestros productos hojuela de avena precocida son para consumo
humano, dirigido al público en general y para programas sociales, especialmente niños
mayores de 3 años en edad escolar, mujeres lactantes o en estado de gestación, personas
USO PREVISTO DEL de edad avanzada, personas que tengan deficiencia nutricional y otros.
ALIMENTO Es un producto que debe ser cocinado en diferentes platos ya sea como bebible, en sopas
y /o postres , a gusto del consumidor.

 Antes de preparar el producto lávate las manos con agua y jabón

 Lavar los utensilios a utilizar.
 Disolver 1 taza de HOJUELAS DE AVENA PRECOCIDA en 4 tazas de agua fría
INSTRUCCIÓN DE USO  Dejar hervir con canela y clavo al gusto de 8 a 10 min. sin dejar de remover.
 Retirar del fuego y dejar entibiar finalmente agregar azúcar al gusto
 Sírvase tibio o caliente
 Si desea al final agregar leche.