La Nutricion

La nutrición
Hace referencia a la acción de aprovechar los nutrientes obtenidos de los alimentos.
Es un proceso biológico mediante el cual se absorbe de los alimentos y líquidos los
nutrientes que nuestro cuerpo necesita para el buen crecimiento y desarrollo de las
funciones vitales.
La nutrición también refiere al estudio de la relación entre los alimentos, la salud, y

la creación de una dieta equilibrada combinada con ejercicio físico de forma regular.
Con una buena alimentación pueden ser evitadas o en su defecto aliviadas muchas

de las enfermedades comunes o propensiones a tener determinada enfermedad, como
es el caso de la diabetes. Los estudiosos de la nutrición estudian cuáles son aquellos
nutrientes principales que no pueden faltar en una dieta saludable.
División
 Nutrición autótrofa: La primera de ellas es la que llevan a cabo las plantas,

produciendo su propio alimento. Tienen la capacidad de sintetizar sustancias simples e
inorgánicas para convertirlas en sustancias orgánicas y más complejas. Los autótrofos,
crean la materia orgánica a partir del dióxido de carbono y utilizando químicos o la luz
como energía. Se denomina quimiótrofos a aquellos organismos que oxidan los
compuestos inorgánicos para producir energía. Dentro de los organismos autótrofos
encontramos a todas las plantas, con excepción de los hongos, que son heterótrofos.
 Nutrición heterótrofa: La alimentación se realiza a partir de sustancias orgánicas que

ya fueron sintetizadas por otros organismos (tanto autótrofos como heterótrofos). La
palabra heterótrofo proviene del griego «hetero» que quiere decir desigual, diferente, y
«trofo», alimentación. En resumen, necesitan de otros organismos para vivir. En este
grupo encontramos a las bacterias y los animales. Los seres heterótrofos obtienen la
energía de los autótrofos, rompiendo las moléculas de los seres a los que han comido.
Los carnívoros también dependen de los autótrofos, ya que necesitan de la energía que
comieron sus presas.
Sustancias nutritivas
Estos son algunos de los nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo y
en qué alimentos puedes encontrarlos.
1. Las proteínas
Son las encargadas de apoyar a las células a cumplir su labor diaria para regular la
función de los tejidos. También ayudan a producir nuevas células, reparar las viejas, crear
hormonas y enzimas, así como mantener el buen funcionamiento del sistema inmune.
Todas tareas esenciales para la prevención del cáncer.
¿De dónde obtienes las proteínas? Deben estar presentes en todas tus comidas a través
de los huevos, las carnes, rojas o blancas, los pescados y mariscos, también hay
proteínas vegetales que provienen de los granos y los frutos secos.
2. Los carbohidratos
Son la gasolina del cuerpo, aportan energía que dota a las células, el cerebro y la sangre
del combustible suficiente para funcionar correctamente. Sin carbohidratos, el cuerpo se
siente débil, sin fuerza.
Puedes obtenerlos del pan, las pastas, el arroz, las frutas y verduras. Como los
carbohidratos se convierten en glucosa, asegúrate de escoger los más saludables y
descartar aquellos que tengan azúcares refinadas.
3. El agua
Sin ella, la mayoría de los procesos del organismo colapsarían. Apoya en el transporte de
nutrientes, en la circulación, la digestión, la eliminación de toxinas y regula la temperatura
corporal, lo cual es vital para mantener saludable. Ocho vasos de agua al día mantienen a
las enfermedades a distancia.
4. Las grasas
Las grandes incomprendidas de la cadena alimenticia, las grasas son necesarias para la
producción de células y hormonas, además de ayudar a las vitaminas a moverse por el
cuerpo.
Su mala fama proviene de los excesos de concentración de grasa, ya que el cuerpo
convierte el exceso de calorías en grasa. Sin embargo, un nivel saludable de grasa ayuda
a absorber las vitaminas A, D, E y K, todas solubles en grasas.
Solo asegúrate de consumir las grasas “buenas” o monoinsaturadas, presentes en los
frutos secos, la palta y pescados como el salmón o la caballa, en lugar de saturar tus
niveles de colesterol o triglicéridos con frituras y comida procesada.
5. Las vitaminas y minerales
Son los reyes de la nutrición. Las vitaminas son esenciales para el metabolismo del
cuerpo, lo cual hace que participen en diferentes procesos, como los que permiten tener
una buena visión, los huesos fuertes, el crecimiento del cabello.
Por su parte, los minerales ayudan a regular el funcionamiento adecuado de tejidos y
sistemas. El potasio, por ejemplo, ayuda al funcionamiento de los músculos, mientras el
calcio se encarga de huesos y dientes.
El cuerpo humano funciona como una gran orquesta armónica . Cada nutriente tiene una
función específica que cumplir para garantizar la vida. La manera más sencilla y eficaz de
obtenerlos es a través de la alimentación. Incorpóralos conscientemente en tu dieta y
prepárate para recibir todos sus beneficios.
La digestión
Usualmente está dividida en procesos mecánicos, para reducir el tamaño de los alimentos
y en una acción química para reducir adicionalmente el tamaño de las partículas y para
que posteriormente se lleve a cabo el proceso de absorción y transporte hacia las células.
En la mayoría de los vertebrados, la digestión es un proceso de varias etapas en el
sistema digestivo, siguiendo a la ingestión de la materia prima. En los humanos previos al
proceso de ingestión, usualmente involucra algún tipo de procesamiento mecánico o
químico del alimento.
La digestión está dividida en seis procesos separados13:
1. Ingestión: entrada de alimento y líquidos al aparato digestivo.
2. Secreción: liberación de jugos digestivos en respuesta a estímulos específicos (en
promedio 7 L al día).
3. Digestión mecánica: desmenuzamiento mecánico de los alimentos, debido a los
movimientos de los dientes, el estómago y los intestinos.2 En este paso se rompen la
mayoría de los enlaces inter-moleculares relativamente débiles; y se produce el mezclado
y propulsión, que consiste en la contracción y relajación de los músculos que propician la
motilidad o peristaltismo
4. Digestión química: descomposición química de los alimentos, debida a las enzimas
secretadas en la boca, el estómago y los intestinos. En este paso se rompen enlaces
intra-moleculares relativamente fuertes, para que las moléculas complejas se conviertan
en moléculas simples mucho más pequeñas (nutrientes) que se pueden absorber, así que
atraviesen la membrana plasmática por una de dos técnicas, mecánica o química.
5. Absorción: movimiento paso de los nutrientes (moléculas simples) desde el sistema
digestivo hasta el interior de la célula intestinal (o alguna otra célula con capacidad de
absorción) a través de los capilares circulatorios y linfáticos.
6. Defecación: remoción o eliminación de desechos no digeridos por el tracto digestivo
a través de la defecación (heces) o la regurgitación

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