Menu I
Menu I
Menu I
MENU IV
JUGO DE LULO (r)
PARRILLADA MIXTA (e,f)
GUACAMOLE (r)
AREQUIPE CON BREVAS (e,f)
MENU V
CREMA DE ESPINACAS (r)
ROAST BEEF CON SALSA DE MOSTAZA (f)
PAPAS CON PEREJIL (e)
POSTRE DE PERAS A LA NORMANDA (e,f,r)
MENU VI
TERNERA EN SALSA ROSADA(f)
ANILLOS DE CEBOLLA(r)
ARROZ A LA SUIZA(e)
POSTRE DE CHOCOLATE CON CREMA (e,f)
MENU VII
JUGO DE PAPAYA CON LIMON(r)
FRIJOLES ANTIOQUEÑOS CON TOCINO(f)
AREPA(e)
QUESO CAMPESINO CON MELADO(e,f)
MENU VIII
ROLLO DE CARNE(f)
ENSALADA VARIADA CON SALSA DE AGUACATE(r)
ARROZ CON CEBOLLA(e)
PUDIN DE PAN CON MELOCOTONES(e,f)
MENU IX
FRESAS CON CREMA(f,r)
ARROZ CON VERDURAS(e)
POLLO AL VINO(f)
POSTRE DE PIÑA(f,r)
MENU X
PECHUGAS A LA AMERICANA(f)
TOMATES RELLENOS DE ARVEJAS(r)
PAPAS A LA CREMA(e)
POSTRE SENSACION(e,f)
MENU XI
CAZUELA DE MARISCOS(f)
PAN FRANCES(e)
POSTRE DE NARANJA(f,r)
MENU XII
CERDO AL JEREZ(f)
ENSALADA DE VEGETALES CON SALSA DE QUESO(r)
ARROZ AL CURRY(e)
MOUSSE DE CURUBA(e,f,r)
MENU XIII
CONCHAS DE HUEVO A LA KING(f)
RAVIOLI EN SALSA(e)
PAN(e)
CREMA HELADA DE LIMON(f,r)
MENU XIV
PALMITOS GRATINADOS(r)
POLLO CON FRUTAS Y ALMENDRAS(f)
ARROZ BLANCO(e)
POSTRE DE MANZANAS(f,e,r)
MENU XV
AJIACO(e,f)
AGUACATE(r)
POSTRE DE MANZANAS(f,e,r)
MENU XVI
SOPA DE CEBOLLA A LA FRANCESA(r)
PECHUGAS CON MOSTAZA(f)
ENSALADA VARIADA(e,r)
MERENGUE CON FRESAS(e,f,r)
MENU XVII
ESCALOPES CONDON BLEU(f)
ENSALADA ESPECIAL(r)
PAPAS A LA FRANCESA(e)
DELICIOSO POSTRE DE CAFÉ(e,f)
MENU XVIII
SORBETE DE GUANABANA(r)
CORONA DE ARROZ CON ALBONDIGA(e,f)
DELICIA LA LECHERA(e.f)
MENU XIX
CREMA DE POLLO CON CHAMPIÑONES(r)
ARROZ CON MARISCOS(e,f)
CASSATA DE FRUTAS(e,f,r)
MENU XX
FONDUE DE LANGOSTINOS(f)
ENSALADA A LA VINAGRETA(r)
CREPES(f,e)
MENU XXI
SOPA MINESTRONE ESPECIAL(r)
QUICHE DE POLLO(e,f)
ENSALADA MIXTA(r)
POSTRE FANTASIA(f)
MENU XXII
CREMA DE ESPARRAGOS(r)
MEDALLONES AL VINO TINTO(f)
ARVEJAS CON TOCINETA(r)
POSTRE DE REQUESON Y MIEL(e,f)
MENU XXIII
MELON(r)
MOLDE DE JAMON ,POLLO Y ESPARRAGOS(f,r)
PAN(e)
ESPONJADO DE CIRUELAS PASAS(e,f,r)
MENU XXIV
ANTIPASTO(f,r)
TALLARINES ESPECIALES(e,f)
PAN FRANCES(e)
FLAN DE COCO(f,r)
MENU XXV
CREMA ESPECIAL DE POLLO(f)
ESTOFADO(e,f,r)
CROQUETAS DE ARROZ(e)
FLAN DE MANZANA(f,r)
MENU XXVI
TORTA DE PAPA CON ATÚN
ENSALADA VERDE
HELADO DE PIÑA
MENU XXVII
PESCADO AL CURRY
SOUFFLÉ DE NARANJA
ARROZ
ENSALADA DE VEGETALES
MENU XXVIII
ESCALOPES A LA CREMA CON ALBAHACA
PAPAS AL VAPOR
CREPES RELLENAS DE MANZANA
MENU XXVIII
MOLDE DE PAPA CON CARNE MOLIDA
ENSALADA FRESCA
CASSATA SUPER
MENU XXIX
CAZUELA DE POLLO
ARROZ DULCE CON MANZANAS
MENU XXX
ARROZ CON CAMARON
PIE DE AHUYAMA
MENU XXXI
ALBÓNDIGAS CON VERDURAS
YUCA FRITA
POSTRE DE CHOCOLATE
MENU XXXII
POLLO CON DURAZNOS
TORTA DE QUESO
ARROZ CON AJONJOLI
MENU XXXIII
MUCHACHO EN SALSA
PURÉ DE PAPA
TORTA DE PAN Y GUAYABA
MENU XXXIV
CERDO AGRIDULCE CON MANGO
ARROZ CON CILANTRO
ESPONJADO DE AMARETTO
MENU XXXV
POLLO A LA CAZADORA
ARROZ CON PEREJIL
TORTA DE CHOCOLATE CON FRESAS
ALIMENTOS FORMADORES
Leche, queso, yogur, kumis, carnes, pescados, vísceras, huevos y leguminosas. Contienen
proteínas de muy buena calidad, vitaminas y minerales.
Construyen y reparan músculos, tejidos y órganos.
Forman huesos, uñas y dientes fuertes y sanos.
Evitan la anemia, la fatiga muscular y mental.
Son esenciales para el crecimiento de los niños y la salud de los adultos
LA LECHE: Es uno de los alimentos más importantes para el organismo, por la cantidad de
nutrientes que posee. Es la principal fuente de calcio; igualmente contiene proteínas y otras
sustancias como grasas, carbohidratos y vitaminas especialmente A y complejo B.
EL YOGUR: Desde el punto de vista nutricional es un alimento completo, similar a la leche.
También mejora la digestión y restablece la flora intestinal.
LOS QUESOS: Contienen proteínas grasas, sales minerales a base de calcio y fósforo. Además
de su extraordinario valor nutritivo, los quesos brindan una gran diversidad de sabores, aromas
y texturas, fuente evidente de placeres gastronómicos.
CARNES, VISCERAS, AVES, PESCADOS Y MARISCOS:
Son importantes por su contenido en proteínas, grasas en cantidad que varía según la especie y
la parte elegida, minerales como hierro, fósforo y vitaminas del complejo B. Los mariscos y
pescados de mar contienen yodo. Las vísceras son tan ricas en proteínas como las carnes y más
pobres en grasa. El hígado constituye una fuente importante de vitamina A.
HUEVOS: Contienen proteínas, grasa, hierro, fósforo y vitaminas A y B. Además de todas sus
propiedades nutricionales son un alimento de gran utilidad culinaria.
LAS LEGUMINOSAS: Las más conocidas en nuestro medio son los fríjoles de diferentes
variedades, las arvejas, garbanzos, lentejas, habas, maní y soya. Por su contenido en proteínas,
hierro, vitaminas del complejo B y fibra, están consideradas como alimento de gran valor
nutritivo.
Aquí en este menú se identifica en el índice con la letra minúscula y en paréntesis (f), que
aparece al lado de cada plato de los diferentes menús elaborados
ALIMENTOS REGULADORES
Aquí en este menú se identifica en el índice con la letra minúscula y en paréntesis (r), que
aparece al lado de cada plato de los diferentes menús elaborados
ALIMENTOS ENERGETICOS
Aquí en este menú se identifica en el índice con la letra minúscula y en paréntesis (e), que
aparece al lado de cada plato de los diferentes menús elaborados.
MENU I
INGREDIENTES:
PREPARACION:
En una cazuela al fuego verter 1 litro de agua fría y disolver el contenido del sobre de crema de tomate,
dejar hervir. Añadir el tomate y el pimentón. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Al momento de
servir incorporar la crema de leche y mezclar bien.
INGREDIENTES:
Jugo de 4 limones
4 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite
PARA EL ARROZ:
PREPARACION:
Adobar los filetes con la salsa maggi, la cebolla, la pasta de ajo y el jugo de limón. Al momento de la
preparación, colocar en 3 platos diferentes la harina de trigo, los huevos batidos y la miga de pan. Pasar
primero los filetes por la harina de trigo, luego por los huevos batidos y finalmen-te por la miga de pan.
En una sartén al fuego, derretir la mantequilla con el aceite y freír los filetes. Luego preparar el arroz.
En un recipiente verter la crema de leche, incorporar los huevos, la pasta de ajo, la sal y la pimienta.
Revolver bien. Aparte, mezclar esta preparación con el arroz cocido. Colocar el arroz en moldecitos
refracta-rios individuales engrasados y prensarlos bien.
Llevarlos al horno a 350° durante 15 minutos. Desmoldar y servir con los filetes de pescado. Adornar con
limón y perejil.
ENSALADA DE PAPA(r, e)
Tiempo de preparación y cocción: 40 minutos
INGREDIENTES:
1 tarro de arvejas
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre
PREPARACION:
Cocinar las papas, en agua con sal, hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar. Aparte, mezclar la
crema de leche con la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y los huevos. Revolver bien. Luego añadir
todos los demás ingredientes y bañar con esta mezcla las papas. Dejar en la nevera hasta el momento de
servir. Decorar con rodajas de rábanos.
POSTRE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
6 nueces picadas
PREPARACION:
Colocar dentro de una cazuela al fuego la leche condensada, agregar la cocea y dejar hervir hasta que
espese, removiendo continuamente para evitar que se pegue y forme grumos. Retirar del fuego. Verter
esta mezcla sobre una fuente que se pueda pasar a la mesa, luego colocar una capa de ciruelas pasas y
finamente cubrir con la crema de leche. Adornar con las nueces picadas. Servir frío.
MENU II
ESPARRAGOS A LA VINAGRETA(r)
INGREDIENTES:
½ taza de vinagre
1 cucharadita de mostaza
PREPARACION:
Colocar en platos individuales los espárragos. Aparte, en un frasco con tapa colocar el pimentón, el apio,
el perejil, el cilantro, el vinagre, la salsa magia el aceite, el azúcar y la mostaza. Tapar el frasco y batir
bien, hasta que queden mezclados. Al momento de servir, bañar los espárragos con la vinagreta.
LASAÑA (ef.)
INGREDIENTES:
¼ libra de mantequilla
4tazas de leche
2tazas de agua
PARA GRATINAR:
PREPARACION:
Preparar la salsa blanca: En un recipiente al fuego derretir la mantequilla y sofreír allí los champiñones
hasta que doren ligeramente. Retirarlos de la mantequilla y reservarlos.
En la misma mantequilla, sofreír la cebolla durante 5 minutos y retirarla, incorporar la harina de trigo y
cocerla durante 1 minuto, mezclando con una cuchara de madera, añadir la leche poco a poco y sazonar
con sal y pimienta. Remover continuamente hasta que espese. Retirar del fuego. Añadir la crema de leche,
los champiñones ya freídos y el queso amarillo rallado. Mezclar bien.
Preparar la salsa de pollo: En un recipiente al fuego, derretir la mantequilla, sofreír la cebolla y el ajo
durante 5 minutos. Incorporar el pollo desflecado, el agua, el contenido del sobre de crema de leche, el
vino, el orégano, el laurel, el tomillo, la pasta de tomate y la pimienta. Revisar el sabor. Añadir sal si es
necesario. Dejar en cocción, durante 10 minutos. Retirar del fuego.
Mientras tanto, enmantequillar una refractaria o cazuelas individuales y colocar en el fondo una capa de
pasta de lasaña, luego una de salsa blanca, otra de queso amarillo cortado en tajadas, una de salsa de
pollo, pasta de lasaña y continuar igualmente hasta cubrir el molde o cazuela. Finalmente verter un poco
de salsa blanca y espolvorear el queso parmesano. Llevar al horno durante 20 minutos a 350°. Servir
caliente.
Refrigeración: 24 horas
IN GREDIENTES:
1 lata grande de leche condensada
6 huevos
PREPARACION:
Cocinar al baño maría la lata de leche condensada, dentro de la olla a presión, durante 30 minutos a partir
del momento en que empiece a pitar la olla. Dejar enfriar. Abrir la lata. En un recipiente hondo, mezclar
el ariquipe de la leche condensada con la crema de leche y las yemas de huevo. Verter dentro de las
cubetas. Refrigerar. Este helado debe prepararse desde el día anterior
MENU III
INGREDIENTES:
3 cucharadas de mantequilla
PARA LA SALSA:
1 cucharada de mantequilla
PARA SERVIR:
12 ramitos de brócoli cocidos
PREPARACION:
Con 2 horas de anterioridad adobar las presas de pollo con la cebolla, la pasta de ajo, la salsa magia y la
pimienta. Al momento de la preparación, calentar el horno a 350°, colocar las presas de pollo sobre una
lata de horneo y untarles la mantequilla por todos los lados. Llevar al horno durante 45 minutos
aproximadamente.
Mezclar el vino con el consomé de gallina y rociar con esta mezcla las presas durante la cocción. Aparte
preparar la salsa.
La salsa se prepara en una cazuela al fuego disolver el contenido del sobre de crema de champiñones en 3
tazas de agua fría. Revolver continuamente con la ayuda de una cuchara de madera hasta que espese.
Agregar la crema de leche, la mantequilla, el vino y los champiñones. Mezclar hasta que se incorporen los
ingredientes. Colocar las presas de pollo en una fuente de servir y decorar con las legumbres. Servirlo
acompañado de la salsa.
INGREDIENTES:
1 taza de arroz
2 tazas de agua
2 cucharadas de aceite
Perejil picado
PREPARACION:
Calentar el aceite, añadir el arroz y mezclar. Incorporar el agua y la tableta de caldo de gallina. Dejar
hervir hasta que seque el arroz. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que abra el grano. Al momento de
servir, espolvorear el perejil picado.
NOTA: Si desea el arroz más condimentado, puede agregarle una tableta más de caldo de gallina
1 taza de leche
3 huevos
PREPARACION:
En una cazuela al fuego verter la leche condensada, la crema de leche y la leche. Aparte, en un tazón batir
las yemas, y en otro las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas con las claras y agregarlas a la
preparación anterior.
Disolver la fécula de maíz en un poco de leche y verter la mezcla. Revolver continuamente con la ayuda
de una cuchara de madera hasta que empiece a hervir.
Cortar los melocotones u otra fruta en cuadritos y colocarlos sobre una fuente que se pueda pasar a la
mesa. Verter la mezcla y decorar con fruta. Servir frío.
SALPICON (r)
Solo se deben mezclar las frutas dulces con las dulces, y tener en cuenta que las frutas acidas no deben ser
mezcladas con las dulces.
INGREDIENTES:
MENU IV
INGREDIENTES:
3 chorizos
3 salchichas de ternera
3 pechugas de pollo
½ frasco de salsa magia
1 cerveza
El jugo de un limón
PREPARACION:
Con 2 horas de anticipación sazonar las carnes de res y cerdo a su gusto. Encender la parilla, esperar que
el carbón haga brasa y se cubra de cenizas grises. Colocar las carnes, las salchichas y los chorizos sobre la
parrilla. Aparte, mezclar en un tazón la salsa magia, el aceite, la cerveza y el jugo de limón. Con la ayuda
de las cebollas desflecadas, barnizar las carnes mientras esté en la parrilla. Servir bien caliente
acompañada de guacamole, mazorcas y papas.
GUACAMOLE (r)
Tiempo de preparación: 10 minutos
INGREDIENTES:
3 aguacates maduros
2 cucharadas
PREPARACION:
Retirar cada aguacate de la cáscara y agregarle jugo de limón para evitar que se negree. Licuar los
aguacates con la crema de leche, la salsa de ají, la sal, la pimienta y la salsa magia, hasta obtener una
consistencia cremosa. Retirar de la licuadora, añadirle el cilantro finamente picado y mezclar bien.
Colocar el guacamole en una fuente de servir honda y decorar con el huevo duro picado. Esta preparación
es ideal para sus reuniones sociales, la puede servir con galletas saltinas, palitos de zanahoria y apio,
papas, patacones, arepas. También para acompañar los platos típicos regionales.
INGREDIENTES:
PREPARACION:
Colocar la lata cerrada de leche condensada, en la olla a presión, con suficiente agua que la cubra. Dejar
hervir durante 30 minutos a partir del momento en que empiece a pitar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Servir acompañado de brevas.
INGREDIENTES:
6 lulos
Hielo picado
Azúcar al gusto
PREPARACION:
Pelar los lulos partirlos y colocarlos en la licuadora, junto con el hielo picado y licuar, luego agregar el
azúcar al gusto. Servir bien frio
MENU V
CREMA DE ESPINACAS (r)
INGREDIENTES:
3 tazas de agua
3 tazas de leche
Cocer las espinacas por 10 minutos en agua hirviendo, retirar del fuego, dejarlas enfriar y licuarlas en la
misma agua.
Aparte, en una cacerola derretir la mantequilla, retirar del fuego y añadirle la harina cernida, revolviendo
hasta formar una pasta espesa sin grumos. Incorporar poco a poco la leche caliente. Colocar de nuevo al
fuego y agregar las espinacas licuadas y las tabletas del caldo de gallina. Dejar conservar por 10 minutos.
Al servirla colocar una cucharadita de queso parmesano en cada plato.
INGREDIENTES:
4 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite
PARA LA SALSA:
4 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de mostaza
Pimienta al gusto
PREPARACION:
Sazonar por todos lados con dos horas de anticipación el lomo con la salsa magia, la cebolla, la sal y la
pimienta.
Al momento de prepararlo, en una sartén al fuego derretir la mantequilla con el aceite y dorar allí el lomo
a fuego fuerte durante diez minutos aproximadamente por cada lado. Después de este tiempo, dejar a
fuego lento por 10 minutos más. Aparte, preparar la salsa:
En un tazón mezclar poco a poco la mayonesa con la mostaza. Revolver bien hasta que incorporen estos
dos ingredientes. Añadir la crema de leche y la pimienta. Revisar el sabor y servirla en una salsera.
Decorar con habichuelas y tomates.
INGREDIENTES:
¼ de libra de mantequilla
PREPARACION:
Cocinar las papas en agua con las tabletas de caldo de gallina hasta que estén blandas. Escurrirlas. En una
sartén derretir la mantequilla y cuando esté dorada apagar el fuego y agregar el perejil picado. Bañar con
esta mezcla las papas, que deben estar calientes. Servir enseguida
INGREDIENTES:
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
¼ cucharadita de canela
PREPARACION:
Calentar el horno a temperatura elevada. Aparte, estirar la masa de hojaldre con la ayuda de un rodillo
hasta dejarla de 5 mm de espesor. Cubrir con ella el molde para pie y pincharla con un tenedor; colocar
algún peso, que puede ser cucharitas de metal, para evitar que se levante la masa. Hornear a 300° durante
10 minutos. Retirar el molde del horno. Aparte, en un tazón batir los huevos como para tortilla, agregar la
crema de leche y el azúcar. Colocar sobre la pasta de hojaldre las peras cortadas en cascos y cubrirlas con
la mezcla de huevo y crema de leche. Espolvorear canela en polvo. Hornear a 350° durante 25 minutos
aproximadamente. Servir caliente.
MENU VI
TERNERA EN SALSA ROSADA (f)
INGREDIENTES:
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de mostaza
3 tazas de leche
Pimienta al gusto
PREPARACION:
En una cazuela a fuego lento derretir la mantequilla, sofreír la cebolla y agregar las tabletas de caldo de
carne, la mostaza y la pimienta. Dejar a fuego lento por 5 minutos. Retirar del fuego y añadir la harina
poco a poco. Revolver continuamente hasta que quede disuelta y sin grumos. Incorporar la leche caliente
y llevar nuevamente al fuego hasta que espese. Aparte, mezclar la pasta de tomate con la crema de leche.
Agregar esta mezcla a la salsa anterior. Incorporar la ternera y dejar cocer por 10 minutos.
INGREDIENTES:
¾ taza de leche
3 yemas
3 claras
Sal al gusto
PREPARACION:
En un recipiente que no sea de metal verter ½ taza de leche, incorporar las rodajas de cebolla y dejarlas
allí durante 1 hora. Aparte, mezclar la harina con ¼ de taza de leche, la crema de leche, las yemas, la
mantequilla y la sal. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la mezcla anterior.
Escurrir las rodajas de cebolla de la leche. Untar cada rodaja de cebolla en la mezcla de harina y freírlas
en aceite bien caliente.
INGREDIENTES
2 Tazas de arroz
4 Cucharadas de mantequilla
PREPARACION:
En una cazuela al fuego, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Agregar el vino
y el caldo de gallina disuelto en el agua. Dejar hervir. Agregar el arroz previamente lavado y mezclar
correctamente. Continuar la cocción hasta que seque. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que abra el
grano. Agregar el queso parmesano y mezclar. Servir enseguida.
NOTA: Si desea variar la presentación del arroz, puede engrasar un molde en forma de corona. Colocar el
arroz y desmoldar. Decorar con perejil
3 yemas
3 claras
4 cucharadas de azúcar
PREPARACION:
Derretir el chocolate al baño de maría a fuego lento. Cuando esté derretido retirar del fuego y mezclar
poco a poco con una cuchara de madera, las yemas y la vainilla. Aparte, batir las claras a punto de nieve,
mezclarlas con el chocolate anterior, con movimientos envolventes. Verter la preparación en un molde o
en copas individuales y llevar al refrigerador. Al momento de servir, batir la crema de leche con el azúcar
hasta que esté firme. Verter esta crema sobre el chocolate refrigerado. Con un cuchillo, cortar la barra de
chocolate de leche y adornar el postre.
MENU VII
FRIJOLES ANTIOQUEÑOS CON TOCINO (f)
INGREDIENTES:
1 libra de fríjoles
1 libra de tocino
2 cucharadas de mantequilla
PREPARACION:
Dejar los fríjoles en remojo desde la víspera. Al momento de la preparación derretir la mantequilla y
sofreír la cebolla y el tomate. Agregar los fríjoles con el agua de remojo y las tabletas de caldo de gallina.
Colocar al fuego hasta que estén un poco blandos.
Añadir el plátano, ½ libra de tocino cortado en cuadritos y la pasta de tomate. Dejar hervir. Reducir el
fuego, tapar y dejar hasta que estén todos los ingredientes blandos. Aparte, cortar el tocino restante en
cuadros, hacer incisiones en la parte grasosa, agregarles sal. Llevarlos al horno caliente hasta que suelten
la grasa. Retirarlos del horno. Luego freírlos en la misma grasa caliente que soltaron, hasta que estén
dorados y tostados. Servir los fríjoles acompañados de chicharrones, plátano y arroz.
INGREDIENTES:
1 queso
½ panela
1 taza de agua
PREPARACION:
En una olla al fuego, colocar el agua con la ½ panela, dejar hervís hasta que tenga consistencia de melado.
Retirar del fuego y agregar el jugo de limón. Mezclar. Servir el queso cortado en rebanadas, acompañado
del melado.
INGREDIENTES:
3 limones
Hielo picado
Azúcar al gusto
PREPARACION:
Se pela la papaya y se le extraen las semillas, se corta en cubos y se colocan dentro de la licuadora, se
agrega hielo picado y el jugo de los limones, agua al gusto. Se coloca a licuar y luego se agrega azúcar al
gusto. Se sirve bien frio.
AREPA (e)
INGREDIENTES:
¼ de panela rallada
Agua suficiente
Sal al gusto
PREPARACION:
Se coloca en la olla a presión el maíz, junto con agua suficiente hasta que pite por lo menos una hora, o
hasta que el maíz este blando. Una vez el maíz esta blando se pasa por el molino, se agrega la sal, la
panela, el queso y la sal. Se amasa bien y se arman las arepas. Luego se colocan a asar.
MENU VIII
ROLLO DE CARNE (f)
INGREDIENTES:
10 habichuelas cocidas
6 tiras de tocineta
PARA LA SALSA:
2 tazas de agua
PREPARACION:
Disolver el contenido de los sobres de base para carne molida en 1 taza de agua fría y dejar reposar 5
minutos. Mezclar la base remojada con la libra de carne molida.
Colocar la carne sobre un lienzo húmedo, aplanarla bien y poner en el centro los huevos duros uno detrás
de otro y a los lados las habichuelas y las tiras de zanahoria. Enrollar la carne con cuidado. Tomar las
puntas del lienzo y envolver en forma de paquete.
Aparte, dentro de una vasija grande, verter agua suficiente, un poco de aceite y colocar allí el rollo. Tapar
y dejar en cocción durante 1 hora aproximadamente, cuidando de darle vuelta para que se cocine por
todos los lados. Retirar del fuego. Sacar del lienzo y envolverlo con la tocineta fijándola con palillos.
Colocar el rollo sobre una lata y llevarlo al horno caliente por 5 minutos hasta que dore la tocineta.
Servirlo acompañado de la siguiente salsa:
En una cazuela al fuego verter el agua con las tabletas de caldo de carne y la salsa, dejar hervir, añadir el
vino, la pimienta y la harina de trigo disuelta en un poco de agua. Continuar la cocción hasta que espese,
revolviendo continuamente. Servirla caliente, sobre el rollo de carne.
INGREDIENTES:
1 lata de arvejas
PARA LA SALSA:
½ taza de vinagre
½ taza de aceite
½ cucharadita de mostaza
Sal al gusto
PREPARACION:
Colocar en una ensaladera las rebanadas de tomate, las arvejas, el apio picado y los huevos de codorniz.
Aparte, preparar la salsa: Partir el aguacate y retirarlo de la cáscara. Licuarlo con todos los ingredientes de
la salsa y servirla si desea en una mitad de aguacate o en una salsera.
INGREDIENTES:
1 taza de arroz
2tazas de agua
2 cucharadas de aceite
PREPARACION:
Calentar el aceite y dorar la cebolla. Añadir el arroz previamente lavado y mezclar. Incorporar el agua y
la tableta de caldo de gallina. Dejar hervir hasta que seque el arroz. Tapar y cocinar a fuego lento hasta
que abra el grano.
INGREDIENTES:
½ libra de pan
5 huevos batidos
1 lata de melocotones
6 cucharadas de azúcar
PREPARACION:
Desmenuzar el pan y remojarlo en la leche condensada mezclada con el agua. Añadir los huevos, la
mantequilla y batir todo muy bien. Aparte, verter dentro del molde de baño maría ½ pocillo de jugo de
melocotones y 6 cucharadas de azúcar. Colocar al fuego y dejar caramelizar. Retirar del fuego. Mover la
flanera hasta que todos los lados queden untados. Verter dentro del molde caramelizado la mezcla
preparada anteriormente. Colocar al baño maría a fuego fuerte, durante 1 hora o hasta que al introducir el
cuchillo éste salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar. Decorar con cascos de melocotones u otra fruta.
MENU IX
FRESAS CON CREMA (f, r)
INGREDIENTES:
4 cucharadas de azúcar
PREPARACION:
Batir la crema de leche con el azúcar, hasta obtener consistencia firme. Colocar encima de las fresas.
Servir enseguida.
INGREDIENTES:
1 libra de arroz
2 cucharadas de aceite
4 tazas de agua
PREPARACION:
Calentar el aceite en una olla, añadir el arroz y mezclar. Agregar el agua, el caldo de gallina y las
verduras. Revolver bien. Dejar hervir hasta que seque. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que abra el
grano.
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite
2 pechugas de pollo
4 perniles de pollo
1 ½ tazas de agua
PREPARACION:
En una sartén calentar el aceite y sofreír las presas de pollo, hasta que doren. Aparte, disolver en un
recipiente el contenido del sobre de base para pollo en salsa magia en el agua. Añadir el pollo a esta
mezcla, tapar y dejar cocinar a fuego medio aproximadamente 30 minutos. Agregar los champiñones y el
vino. Colocar la cocción sin tapa hasta que la salsa espese. Servir caliente.
INGREDIENTES:
1 lata de piña
PREPARACION:
Horno precalentado a 300° por 10 minutos. Cortar la piña en cuadritos. En un recipiente grande mezclar
el jugo de piña, la piña cortada en cuadritos, el contenido de la lata de leche condensada y las 3 yemas de
huevo. Aparte, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación anterior y con
movimientos envolventes. Verter la preparación dentro de una refractaria que se pueda pasar a la mesa.
Hornear a 350° durante 20 minutos. Servir frío.
INGREDIENTES:
6 pechugas medianas
6 tiras de tocineta
¼ libra de mantequilla
PREPARACION:
Retirar el hueso de las pechugas con un cuchillo bien afilado cuidando de no romper la piel que las cubre.
Adobar las pechugas a su gusto, agregar la salsa magia. Al momento de la preparación rellenar las
pechugas con pedazos de queso fundido, cocer con aguja e hilo para evitar que se salga el queso. Cubrir
completamente con tiras de tocineta y sujetarlas con palillos. Colocarlas sobre una lata de horneo o una
refractaria. Untarlas con la mantequilla y la restante dejarla derretir en el fondo de la refractaria. Hornear
a 350° en horno precalentado durante 40 minutos dándoles la vuelta. Servir bien caliente.
INGREDIENTES:
1 cucharadita de limón
½ cucharadita de pasta de ajo
PREPARACION:
Lavar muy bien los tomates y con ayuda de un cuchillo quitarles una rebanada por encima, sacarlas
semillas y un poco de pulpa. Aparte preparar el relleno, mezclar la crema de leche con el limón. Batirla
muy bien incorporar la pasta de ajo, la cebolla, la salsa magia, la sal y la pimienta, agregar las arvejas en
el agua que traen. Revolver muy bien, rellenar los tomates con esta preparación. Servir enseguida.
INGREDIENTES:
2 huevos
Perejil picado
PREPARACION:
Pelar y cocer las papas. Cortarlas en rebanadas delgadas. Batir los huevos como para tortilla, incorporar la
crema de leche, la cebolla, la pimienta y la sal. Engrasar un molde refractario. Colocar una capa de papa,
otra de la mezcla y así sucesivamente. Hasta cubrir el molde. Espolvorear el perejil picado y llevar al
horno por 15 minutos. Servir caliente
INGREDIENTES:
2 cucharadas de azúcar
PREPARACION:
Colocar en una cazuela a fuego lento el nescafé preparado con el azúcar. Añadir los masmelos, dejarlos
hasta que se derritan revolviendo constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar, agregar la crema de
leche mezclar bien hasta incorporar los ingredientes verter esta preparación sobre una refractaria y
espolvorear las nueces. Colocar dentro de la nevera por espacio de tres horas.
MENU XI
CAZUELA DE MARISCOS (f)
INGREDIENTES:
4 cucharadas de mantequilla
Pimienta al gusto
¼ de libra de calamares
¼ de libra de caracoles
¼ de libra de langostinos
½ libra de robalo
¼ de libra de camarones
¼ de libra de almejas
PREPARACION:
Limpiar y lavar muy bien los mariscos, cocinar en la olla a presión los caracoles y los calamares durante
¾ de hora aproximadamente desde el momento en que empiece a pitar la olla. Retirar del fuego y
cortarlos en trozos.
Aparte en un recipiente al fuego derretir la mantequilla y sofreír allí la cebolla, la pasta de ajo, el
pimentón y la pimienta. Verter sobre este guiso los mariscos y el pescado. Añadir 3 tazas de agua de
cocción de los mariscos mas 2 tazas de agua. Agregar el contenido del sobre de la sopa marinera. Tapar el
recipiente, reducir el fuego y dejar en ebullición removiendo continuamente durante 30 minutos
aproximadamente. Añadir el vino, revisar el sabor y salpimentar si es necesario. Servir caliente.
Refrigeración: 3 horas
INGRDIENTES:
PREPARACION:
Diluir la gelatina en una taza de agua caliente. Cuándo esta un poco cuajada verterla en la licuadora y
batirla con el jugo de naranja en velocidad baja. Agregar poco a poco la leche condensada y continuar
batiendo hasta que se incorporen todos los ingredientes. Verter la preparación en un molde húmedo.
Refrigerar durante 3 horas aprox. Cuando este cuajado, desmoldar y bañar con salsa inglesa si desea.
Se puede comprar un pan francés de ajo, también se puede el pan francés normal, se derrite una barra de
mantequilla y se le añade ajo triturado y cilantro picado. Se unta a las tajadas de pan francés y se colocan
en el horno precalentado a 150° o 200° hasta que doren un poco.
MENU XII
CERDO AL JEREZ (f)
INGREDIENTES:
3 huevos
¼ taza de aceite
PARA LA SALSA:
2 tazas de agua
1 copita de jerez
1 cucharada de harina
Pimienta al gusto
PREPARACION:
Con ½ hora de anticipación adobar el cerdo con la cebolla cabezona, la salsa magia, la pasta de ajo, la sal
y la pimienta. Aparte, en un plato sopero verter los huevos, agregar el perejil y batirlos como para tortilla.
En otro plato colocar la miga de pan.
Pasar las lonjas de cerdo por el huevo batido y luego por la miga de pan. Colocar una sartén al fuego y
verter allí el aceite. Freírlas hasta que doren. Llevar al horno a 200° para que no se enfríen. Aparte,
preparar la salsa:
En una cazuela al fuego verter las tabletas de caldo de carne, disueltas en 2 tazas de agua, agregar el jerez,
la pimienta, la harina cernida y disuelta en un poco de caldo. Mezclar bien con la ayuda de una cuchara de
madera. Dejar en cocción durante 10 minutos. Servir calientes las lonjas acompañadas de la salsa al jerez.
INGREDIENTES:
Variedad de vegetales
¾ de taza de agua
½ libra de queso fundido
PREPARACION:
Colocar al fuego una cazuela, verter el agua, la tableta de caldo de gallina y cuando se haya disuelto,
incorporar el queso fundido cortado en trocitos. Dejar hervir y retirar del fuego. Licuar inmediatamente.
Colocar los vegetales sobre una ensaladera y bañarlos con la salsa de queso.
INGREDIENTES:
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
2cucharadas de aceite
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
PREPARACION:
En una cazuela al fuego verter el aceite, agregar el arroz y sofreírlo. Incorporarle el agua con las tabletas
de caldo de gallina. Dejarlo a fuego fuerte hasta que seque. Taparlo y disminuir el fuego. Continuar la
cocción hasta que abra el grano. Aparte, en una sartén derretir la mantequilla, sofreír la cebolla con el
curry, la sal y la nuez moscada, durante unos minutos o hasta que dore la cebolla. Mezclar el arroz con la
crema de leche y las cebollas sofritas. Servir enseguida.
Refrigeración: 3 horas
6 claras de huevo
PARA LA SALSA:
2 yemas
2 cucharaditas de vainilla
PREPARACION:
Batir las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes. Aparte, preparar un almíbar con el agua y el
azúcar hasta que de punto. Agregar el almíbar a las claras poco a poco, añadir lentamente el jugo de
curubo y continuar batiendo hasta que estén incorporados los ingredientes. Aparte, batir la crema de leche
y agregarla a la preparación anterior. Finalmente añadir la gelatina disuelta en un poco de agua caliente.
Preparar la salsa: En una cazuela verter la leche condensada, la leche, la vainilla y las yemas batidas.
Colocarlas al fuego al baño de maría, hasta que adquieran consistencia, aproximadamente 15 minutos.
Dejar enfriar. Desmoldar el mouse y servirlo acompañado de la salsa inglesa.
MENU XIII
CONCHAS DE HUEVO A LA KING (f)
INGREDIENTES:
PARA LA SALSA:
2 tazas de leche
Pimienta al gusto
PREPARACION:
En una cazuela a fuego medio derretir la mantequilla, sofreír allí el ajo, agregar el caldo de gallina
disuelto en una taza de agua, la pimienta y el pimentón. Dejar cocer durante 5 minutos. Retirar del fuego
y agregar poco a poco la harina. Mezclar muy bien hasta disolverla completamente. Colocar nuevamente
al fuego y agregar la leche caliente, revolver continuamente con la ayuda de una cuchara de madera hasta
que espese. Agregar la crema de leche y el jerez. Revisar el sabor.
Repartir las rodajas de huevo en las conchas y verter la salsa sobre cada una de ellas. Espolvorear por
encima el queso llevar al horno precalentado a 350° durante 10 minutos o hasta que dore el queso. Esta
receta es ideal para servir como entrada.
INGREDIENTES:
1 libra de raviolis
1 cucharada de aceite
Sal al gusto
PARA LA SALSA:
3 tazas de agua
PARA SERVIR:
½ taza de queso parmesano
PREPARACION:
Cocer los ravioles en suficiente cantidad de agua hirviendo, con sal y aceite durante 15 minutos
aproximadamente probar y mirar la cocción para que los raviolis no se deshagan retirar del fuego y
escurrir.
Aparte en un sartén a fuego medio disolver el contenido del sobre de crema de tomate en 3 tazas de agua
fría dejar hervir hasta que espese revolviendo constantemente con una cuchara de madera, agregar la
crema de leche y el vino revolver bien. Aparte colocar los ravioles sobre una bandeja y verter la salsa
sobre ellos. En el momento de servir espolvorear el queso parmesano y servir caliente.
Refrigeración: 2 horas
INGREDIENTES:
Ralladura de 3 limones
PREPARACION:
Licuar la leche condensada con la crema de leche y el limón, verter la mezcla sobre una refractaria,
espolvorear la ralladura del limón y congelar por 2 horas.
PAN (e)
MENU XIV
PALMITOS GRATINADOS (r)
INGREDIENTES:
PARA LA SALSA:
1 cucharada de consomé de gallina
½ cucharada de mostaza
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de leche
2 cucharadas de harina
Pimienta al gusto
PREPARACION:
En una cazuela al fuego derretir la mantequilla y sofreír allí la cebolla hasta que este transparente, luego
agregar la cucharada de consomé de gallina instantáneo, la mostaza y la pimienta. Mezclar bien y dejar a
fuego lento durante 5 minutos añadir poco a poco la harina cernida y revolver continuamente para evitar
que se formen grumos, agregar la leche caliente y dejar en cocción durante 10 minutos sin dejar de
remover, pasado ese tiempo retirar del fuego. Aparte enmantequillar moldecitos refractarios individuales,
colocar en cada uno de ellos una capa de palmitos otra de huevo y cubrir con la salsa antes preparada.
Espolvorear por encima el queso y llevar al horno a 350° por 15 minutos y servir caliente.
INGREDIENTES:
6 perniles de pollo
12 cerezas
Adobar con 2 horas de anticipación los perniles de pollo a su gusto. Al momento de la preparación,
mezclar en un tazón el jugo de piña, el vino, la salsa magia, las almendras, las cerezas, la piña y los
melocotones cortados en trozos. Aparte, colocar los perniles en un molde refractario engrasado, verterles
por encima la mantequilla derretida y la mezcla preparada anteriormente. Precalentar el horno. Hornear a
300° durante 1 hora aproximadamente. Servir inmediatamente.
INGREDIENTES:
PARA DECORAR:
8 almendras
PREPARACION:
Mezclar las galletas macarenas molidas con la mantequilla derretida y forrar un molde para pie o
refractaria. Aparte, verter en la licuadora la crema de leche, la leche condensada, el limón y la canela.
Licuar hasta que se incorporen correctamente los ingredientes. Verter la mezcla que se licuó, sobre la
pasta de galleta. Agregar los trozos de manzanas. Llevar al horno precalentado a 350° durante 30 minutos
aproximadamente. Retirar del horno y decorar con las rodajas de manzana y las almendras. Servir frío.
MENU XV
AJIACO (e, f.)
INGREDIENTES:
3 cucharadas de mantequilla
6 presas de pollo
8 tazas de agua
PARA SERVIR:
Crema de leche
Alcaparras
PREPARACION:
En un recipiente al fuego derretir la mantequilla, sofreír allí el pollo hasta que dore por ambos lados.
Pasado este tiempo incorporar el agua, las mazorcas y las tabletas de caldo de gallina. Tapar el recipiente
y dejar hervir hasta que la mazorca esté ligeramente blanda. Destapar, agregar todas las papas y el
ramillete de cilantro y guascas. Tapar y dejar en cocción hasta que derritan y ablanden las papas. Servir
bien caliente acompañado de crema de leche, alcaparras y aguacate
Refrigeración: 3 horas
INGREDIENTES:
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
PREPARACION:
En un tazón mezclar la leche condensada con las yemas y la crema de leche. Mezclar bien. Luego
incorporar poco a poco el jugo de maracuyá y seguir mezclando. Aparte, batir las claras a punto de nieve
y añadirles el azúcar. Verter la preparación sobre una fuente honda que pueda ir a la mesa. Cubrir con el
merengué y espolvorear ralladura de limón por encima. Llevar a la nevera durante 3 horas.
AGUACATE (r)
MENU XVI
SOPA DE CEBOLLA A LA FRANCESA (r)
INGREDIENTES:
5 cucharadas de mantequilla
PREPARACION:
Freír las cebollas en la mantequilla hasta que estén doradas. Añadir poco a poco la harina y revolver.
Agregar el agua caliente y las tabletas des menú- zades de caldo de gallina. Salpimentar si es necesario.
Verter la sopa en cazuñe-las individuales, colocando en cada una de ellas una rebanada de pan tostado y
una cucharada de queso. Llevar al horno en la parte baja hasta que dore el queso. Servir inmediatamente.
INGREDIENTES:
6 pechugas deshuesadas
PARA LA SALSA:
4 cucharadas de harina
7 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de mostaza
1 taza de champiñones
PREPARACION:
Cortar las pechugas en cubos y sazonarlas con la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Al momento de la
preparación sofreírlas en mantequilla. Aparte, preparar la salsa: Derretir 5 cucharadas de mantequilla y
agregar poco a poco la harina; luego la mostaza y el caldo de gallina disuelto en el agua. Dejar cocer unos
minutos. Incorporar la crema de leche y el queso parmesano. Mezclar bien. Aparte, freír los champiñones
en las 2 cucharadas de mantequilla restantes y añadir el vino. Agregar los champiñones a la mezcla
anterior. Incorporar las pechugas y revolver bien. Engrasar una refractaria y colocar el pollo. Llevar al
horno precalentado a 350° durante 30 minutos
INGREDIENTES:
12 papas sabaneras
2 zanahorias
4 tallos de apio
1 aguacate grande
1 cucharadita de mostaza
1 lechuga pequeña
PREPARACION:
Pelar y cocer las papas en agua con las tabletas de caldo de gallina. Cuando estén blandas retirarlas del
fuego y dejarlas enfriar. Partir en cuadritos. Cortar la zanahoria y el apio en trocitos pequeños y las
aceitunas en rodajas. Pelar el aguacate y cortarlo en rebanadas. Colocarlo en jugo de limón hasta
momento de servir. Aparte, mezclar la crema de leche con la mostaza, el jugo de limón, la sal y la
pimienta. Revolver la papa, la zanahoria, el apio, las aceitunas y la cebolla con la crema. En una bandeja
colocar las hojas de lechuga, luego la ensalada y alrededor las rebanadas de agáuchate.
INGREDIENTES:
9 claras de huevo
1 libra de azúcar
2 libras de fresas
PREPARACION:
Batir 6 claras de huevo a punto de nieve, agregarles poco a poco el azúcar, el crémor tártaro y el jugo de
limón. Engrasar un molde refractario redondo y colocar el merengue formando una corona. Llevar al
horno a 200° durante ½ hora. Retirar del horno y dejar enfriar. Batir a punto de nieve las 3 claras de
huevo restantes, añadir el azúcar pulverizado y la crema de leche. Incorporar las fresas y mezclar
suavemente. Colocar en el centro de la corona el merengue, las fresas con crema. Servir enseguida.
MENU XVII
ESCALOPES CORDON BLEU (f)
INGRDIENTES:
6 Tajadas de jamón
4 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de aceite
PREPARACION:
Rellenar cada uno de los escalopes con una tajada de jamón y otra de queso. Sujetar en forma de paquete
con un palillo. En 3 platos diferentes colocar en 1 la harina, en otro los huevos batidos y en otro la miga
de pan. Pasar primero los escalopes por la harina, luego por los huevos, y finalmente por la miga de pan.
En un sartén al fuego, derretir la mantequilla con el aceite y freír por ambos lados los escalopes.
En una cazuela al fuego disolver el contenido del sobre de crema de champiñones en 3 tazas de agua
fría. Deja hervir hasta que espese, incorporar la crema de leche y el vino.
INGRDIENTES:
1 Lechuga
PARA LA SALSA:
½ Cucharadita de mostaza
1 Taza de aceite
½ Taza de de vinagre
1 Cucharadita de cilantro
2 Cucharaditas de azúcar
PREPARACION:
En una ensaladera colocar las hojas de lechuga previamente lavadas, los garbanzos, los frijoles, las
habichuelas y la cebolla cabezona.
Aparte, en un frasco con tapa colocar el aceite, el vinagre, el cilantro, la salsa magia, el azúcar y la
mostaza. Tapar el frasco y agitarlo fuertemente para que se incorporen bien los ingredientes. Revisar el
sabor.
Mezclar esto con el apio, la cebolla y el pimentón. Finalmente el huevo picado y revolver suavemente.
Servir la ensalada acompañada de la salsa vinagreta. Acompañada de unas papas a la francesa.
Refrigeración. 3 horas
INGREDIENTES:
1 Litro de leche
4 Yemas de huevo
½ Libra de azúcar
1 Cucharada de mescabe, preparado en un pocillo de tinto.
PREPARACION:
En un recipiente batir las yemas con el azúcar, incorporar poco a poco la leche y la crema de leche.
Colocar a fuego medio hasta que espese un poco sin dejar hervir. Retirar del fuego, añadir el mescabe, la
gelatina disuelta en un poco de agua tibia y la vainilla. Verter sobre un molde húmedo esta preparación.
Colocar en la nevera durante 3 horas. En el momento de pasar a la mesa desmoldar y decorar con las
nueces.
MENU XVIII
CORONA DE ARROZ CON ALBONDIGAS (e, f.)
INGREDIENTES:
PARA EL ARROZ:
2 Tazas de arroz
4 Tazas de agua
2 Cucharadas de aceite
½ Cebolla cabezona
Sal al gusto
PARA LA SALSA:
PREPARACION:
Lavar y escurrir el arroz. En una cazuela al fuego, verter el aceite, cuando esté caliente agregar el arroz, el
agua, la cebolla cabezona y la sal. Dejar cocer a fuego alto hasta que seque el arroz. Una vez seco el
arroz tapar y bajar el fuego al mínimo hasta que abra el grano.
Disolver los sobres de base para carne molida en una taza agua fría y dejar reposar 5 minutos, mezclar la
base remojada, con la carne molida. Formar las albóndigas.
Luego disolver el contenido del sobre de crema de tomate, en 3 tazas de agua fría. Incorporar las
albóndigas y dejarlas cocer durante 15 minutos.
Al momento de servir, engrasar un molde redondo en forma de corona y colocar el arroz, prensar bien y
desmoldar. Colocar las albóndigas con la salsa en el centro. Servir caliente. Junto con un sorbete de
guanábana.
Refrigeración: 3 horas
INGREDIENTES:
PREPARACION:
En una cazuela al fuego derretir los masmelos en 1/4 taza de agua. Dejar hervir hasta que se deslían
completamente. Retirar de fuego. Mezclar con la leche condensada y el coctel de frutas, sin el jugo que
traen. Verter dentro de una fuente que se pueda pasar a la mesa. Refrigerar durante 3 horas.
MENU XIX
CREMA DE POLLO CON CHAMPIÑONES (r)
INGREDIENTES:
1 Litro de agua
2 Cucharadas de mantequilla
PREPARACION:
Disolver el contenido del sobre en un litro de agua fría. Colocar al fuego hasta que hierva, revolviendo de
vez en cuando. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Aparte, derretir la mantequilla añadir el ajo
triturado y untarlo al pan. Llevarlos al horno hasta que doren. Al momento de servir, agregarlos a la
crema.
INGREDIENTES:
½ libra de arroz
½ taza de aceitunas
2 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
PREPARACION:
En un recipiente al fuego calentar el aceite, incorporar el arroz y mezclar. Agregar el agua, el caldo de
gallina y la pasta de tomate. Añadir el róbalo, los camarones o langostinos, las almejas, las aceitunas y la
arveja verde. Revolver cuidadosamente hasta que se incorporen correctamente los ingredientes. Dejar
hervir hasta que seque. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que abra el grano. Servir caliente.
Refrigeración: 5 horas
INGREDIENTES:
½ taza de azúcar
½ taza de cerezas
1 pizca de sal
PREPARACION:
Mezclar la crema de leche con el azúcar. Agregar el coctel de frutas, las ciruelas, las almendras, las
cerezas, el vino y una pizca de sal. Revolver bien hasta que se incorporen correctamente los ingredientes.
Humedecer una cubeta y verter la mezcla. Llevar al congelador hasta que cuaje. Desmoldar y servir
enseguida.
MENU XX
FONDUE DE LANGOSTINO (f)
INGREDIENTES:
4 libras de langostinos
El jugo de 4 limones
PREPARACION:
Pelar los langostinos y quitarles la vena. Lavarlos muy bien. Cocerlos en agua con limón, sal y pimienta
durante 1 minuto, para quitarles el aspecto de crudos. Pasarlos a la mesa, en unos platos o bandejas.
Aparte, tener listo el equipo especial para fondue que se consigue en el comercio. En un recipiente, verter
el aceite y ponerlo a calentar sobre una lamparita de alcohol. Luego cada persona debe ensartar un
langostino en el extremo de chuzo y colocarlo en el aceite caliente durante 1 minuto más o menos.
Acompañar los langostinos con salsa rosada, tártara, alioli, curry.
INGREDIENTES:
Variedad de vegetales
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar
PREPARACION:
En una ensaladera colocar los vegetales y los huevos de codorniz. Aparte, en un tazón mezclar bien todos
los ingredientes de la salsa, y verterla sobre la ensalada.
CREPES (f, e)
½ libra de harina
2 huevos enteros
4 yemas
1 taza de leche
Ralladura de ½ limón
PREPARACION:
Cernir la harina con el azúcar, incorporar las yemas, los huevos y poco a poco la leche y la crema de
leche. Añadir la ralladura de limón y seguir batiendo hasta obtener una masa fina. Derretir la mantequilla,
cuando esté fría, verterla en la masa y dejar reposar durante 5 minutos. Calentar una cucharadita de
mantequilla en una sartén de unos 15 cm de diámetro. Verter en ella un poco de masa, dejarla que se dore
por ambos lados. Espolvorear las crepes con azúcar pulverizada y se desea también puede servirlas con
miel.
SALSA ROSADA
INGREDIENTES:
1 cucharadita de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
½ cucharadita de ají
PREPARACION:
SALSA TARTARA
INGREDIENTES:
1 taza de mayonesa
1 cucharada de vinagre
PREPARACION:
SALSA ALIOLI
INGREDIENTES:
3 yemas de huevo
El jugo de 2 limones
PREPARACION:
En una cazuela mezclar la pasta de ajo con la sal y la pimienta. Agregar las yemas y continuar mezclando
hasta que se incorporen correctamente los ingredientes. Verter poco a poco el aceite y finalmente añadir
la salsa magia y el jugo de limón. Revisar el sabor y sal pimentar si es necesario. Servir en una salsera
SALSA CURRY
INGREDIENTES:
3 yemas de huevo
½ cucharadita de curry
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
En una cazuela batir las yemas con la mantequilla. Colocar esta mezcla al baño maría a fuego lento, para
que no hierva el agua. Revolver continuamente. Agregar poco a poco el limón, la salsa magia, el curry, la
sal y la pimienta. Revisar el sabor y servir caliente.
MENU XXI
SOPA MINESTRONE ESPECIAL (r)
INGREDIENTES:
PREPARACION:
Disolver el contenido del sobre en 5 tazas de agua fría. Colocar al fuego hasta que hierva, revolviendo de
vez en cuando. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos. En el momento de servir incorporar el arroz, el
huevo y las espinacas. Servir caliente
INGREDIENTES:
2 cucharadas de mantequilla
PREPARACION:
Calentar el horno a temperatura elevada. Cocinar las pechugas en suficiente cantidad de agua con las
tabletas de caldo de gallina, hasta que estén blandas. Retirarlas del fuego y desflecarlas. En una sartén al
fuego derretir la mantequilla y sofreír allí los champiñones. Aparte, extender la masa de hojaldre en una
tabla enharinada, con la ayuda de un rodillo, hasta que esté bien delgada. Colocar esta masa en un molde
para pie engrasado y enharinado y pinchar la masa con un tenedor; colocar algún peso, que pueden ser
cucharitas de metal, para evitar que se levante la masa. Hornear a 300° durante 10 minutos. Retirar el
molde del horno. Colocar sobre el hojaldre el pollo y los champiñones. Luego preparar una mezcla con la
crema de leche, los huevos batidos como para tortilla, la sal, la pimienta y el queso parmesano. Verter
esta preparación sobre el molde. Llevar al horno durante 15 minutos a 350°. Servir caliente
INGREDIENTES:
1 repollo mediano
2 zanahorias medianas
6 tallos de apio
1 pimentón pequeño
1 pizca de paprika
PREPARACION:
Lavar muy bien las verduras. Rallar las zanahorias por el lado grueso del rallo. Los tallos de apio y el
pimentón cortarlos en tiras delgadas. El repollo cortarlo en 6 partes en forma de cascos. Aparte, mezclar
en un recipiente la crema de leche, el vinagre o el jugo de limón, la salsa magia, la paprika, la cebolla
cabezona, la sal y la pimienta. Colocar en una ensaladera el repollo cortado en tiras, encima los cascos de
repollo y sobre cada uno de ellos la zanahoria, el apio y el pimentón. Servirla acompañada de la salsa
anteriormente preparada.
INGREDIENTES:
4 huevos
PREPARACION:
En un tazón mezclar la leche condensada y el queso crema. Agregar uno a uno los huevos y batir.
Incorporar el jugo, la ralladura de naranja y continuar batiendo. Aparte, enmantequillar y enharinar un
molde. Verter la preparación y hornear a 350° durante 20 minutos aproximadamente o hasta que dore un
poco la superficie. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Decorar con batido de huevo (opcional).
MENU XXII
CREMA DE ESPARRAGOS (r)
INGREDIENTES:
1 litro de agua
4 nueces picadas
PREPARACION:
Disolver el contenido del sobre en el agua fría. Llevar al fuego hasta que hierva, revolviendo de vez en
cuando. Dejar en cocción durante 10 minutos. Incorporar el vino y mezclar. Al momento de servir,
espolvorear nueces picadas.
INGREDIENTES:
6 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
PARA LA SALSA:
2 cucharadas de mantequilla
Pimienta al gusto
PREPARACION:
Adobar las tajadas de lomo a su gusto. Al momento de la preparación, colocar una cazuela a fuego medio,
derretir la mantequilla. Añadir poco a poco la harina, revolviendo continuamente durante un minuto.
Agregar el consomé de gallina instantáneo, la salsa magia, el vino y la pimienta. Mezclar muy bien y
cocer a fuego lento durante cinco minutos. Incorporar los champiñones y la crema de leche. Revisar el
sabor y salpimentar si es necesario. Aparte, en una sartén al fuego derretir la mantequilla con el aceite y
freír las tajadas de lomo, durante cinco minutos aproximadamente por cada lado. Colocar los medallones
en una bandeja y bañarlos con la salsa preparada anteriormente. Servir bien caliente.
INGAREDIENTES:
4 tiras de tocineta
2 tarros grandes de arvejas
½ cucharadita de azúcar
Mantequilla
Perejil picado
PREPARACION:
Cortar en trocitos la tocineta y freírla en un poco de mantequilla hasta que esté dorada. Añadir las arvejas
sin el agua del tarro, el azúcar y la salsa magia; dejarlas cocer a fuego lento unos minutos. En el momento
de servir espolvorear perejil picado
INGREDIENTES:
1 libra de requesón
3 cucharadas de miel
3 huevos
PARA LA PASTA:
1 taza de harina
PREPARACION:
Colocar la harina sobre una tabla en forma de volcán, añadir la mantequilla en trocitos y el agua tibia.
Trabajarla hasta obtener una pasta homogénea. Extenderla con un rodillo hasta que quede de ½
centímetro de grosor. Colocarla sobre un molde redondo de tarta untado con mantequilla, pinchar el fondo
varias veces con un tenedor y llevarlo al horno moderado por 10 minutos. Aparte, mezclar las yemas con
la mantequilla, la miel, el requesón y la leche condensada. Incorporar las claras batidas a punto de nieve.
Verter la mezcla de requesón sobre la pasta y llevar al horno moderado hasta que al introducir el cuchillo
éste salga limpio, aproximadamente a 25 a 30 minutos.
MENU XXIII
MOLDE DE JAMON POLLO Y ESPARRAGOS (f, r.)
Tiempo de preparación: 30 minutos
INGREDIENTES:
PARA LA SALSA:
1 tarro de espárragos
3 tazas de leche
PREPARACION:
En una cazuela al fuego, verter 3 tazas de agua y disolver allí el contenido de los sobres de crema de
pollo. Agregar la leche y revolver continuamente con la ayuda de una cuchara de madera hasta que
hierva; añadir el agua de los espárragos, los champiñones, el jamón y el pollo. Mezclar bien para que se
incorporen correctamente los ingredientes y cocer a fuego medio durante 5 minutos. Retirar del fuego,
agregar los espárragos, las arvejas y revolver cuidadosamente. Aparte, quitar los bordes al pan y dividir
cada tajada en dos, remojarlas en un poco de leche. Enmantequillar una refractaria grande y colocar una
capa de tajadas de pan, cubrir con la mitad de mezcla de pollo y jamón y luego espolvorear el queso.
Repetir este procedimiento hasta terminar con la capa de queso rallado. Llevar al horno a 300° durante 40
minutos o hasta que dore por encima. Servir caliente.
INGREDIENTES:
8 cucharadas de huevo
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
PARA LA SALSA:
1 taza de leche
1 yema de huevo
½ cucharadita de vainilla
PREPARACION:
Batir las claras a punto de nieve, hasta que estén firmes. Añadir poco a poco el azúcar, el polvo de
hornear, la sal, la esencia de vainilla y de almendras. Incorporar las ciruelas pasas, las cerezas y las
almendras. Enmantequillar un molde para pie y colocar allí la mezcla. Llevar al horno a 350° durante 15
minutos. Aparte, preparar la salsa: En una cazuela al fuego verter la leche condensada, la leche y la
vainilla. Mezclar bien. Añadir la fécula de maíz y revolver continuamente hasta que espese. Retirar del
fuego y agregar la yema de huevo. Batir fuertemente hasta que se incorpore correctamente. Desmoldar el
postre y servirlo acompañado de la salsa.
PAN (e)
MELON (r)
MENU XXIV
ANTIPASTO (f, r.)
INGREDIENTES:
1 cucharadita de aceite
1 hoja de laurel
PREPARACION:
En una sartén al fuego, calentar el aceite y freír allí la cebolla, el pimentón y el laurel durante 3 minutos.
Retirar del fuego. Aparte, en un recipiente que no sea de metal, colocar el atún y triturarlo con la ayuda de
un tenedor, agregar los encurtidos, las alcaparras, las aceitunas, los champiñones, las cebollitas, la salsa
magia y la salsa de tomate. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la cebolla y el pimentón previamente
sofrito. Colocar esta mezcla al fuego medio y dejarlo calentar hasta que hierva, revolviendo suavemente
con la ayuda de una cuchara de madera. Retirarla del fuego y dejar enfriar. Servirlo acompañado de
galletas saltinas.
NOTA: Si dispone de tiempo puede prepararlo con 1 día de anterioridad para que tenga mejor gusto y
guardarlo en la nevera.
INGREDIENTES:
1 libra de tallarines
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
PARA LA SALSA:
PREPARACION:
En un recipiente al fuego verter suficiente cantidad de agua, agregar el aceite y el caldo de gallina. Dejar
hervir e incorporar los tallarines. Cocerlos durante 15 minutos. Probar y vigilar la cocción para que los
tallarines no se deshagan. Retirar del fuego y escurrir. Colocarlos en una olla con 2 cucharadas de
mantequilla y mantenerlos a fuego bajo hasta el momento de servir. Aparte, preparar la salsa: Derretir la
mantequilla y sofreír la pasta de ajo. Agregar la sal y la pimienta. Incorporar las nueces picadas, el apio,
los champiñones y la crema de leche, bajar el fuego al mínimo. Servir los tallarines con la salsa.
Acompañar con queso parmesano.
INGREDIENTES:
4 huevos
1 taza de leche
5 cucharadas de azúcar
½ pocillo de agua
PREPARACION:
Verter dentro de una flanera el agua y el azúcar. Colocar a fuego medio hasta que el caramelo oscurezca.
Mover la flanera para que todas las paredes se unten. Aparte, mezclar la leche condensada con la leche,
las yemas batidas y el coco. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con
movimientos envolventes. Verter dentro de la flanera caramelizada. Colocar al fuego, al baño de maría
durante 1 hora o hasta que al introducir el cuchillo éste salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar, decorar
con coco rallado.
MENU XXV
CREMA ESPECIAL DE POLLO (f)
INGREDIENTES:
4 tazas de agua
1 cucharadita de mantequilla
PREPARACION:
Disolver el sobre de crema de pollo en el agua. Llevar al fuego hasta que hierva, revolviendo de vez en
cuando. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Incorporar la mantequilla, el pollo, el vino y la crema
de leche. Mezclar bien hasta que se incorporen los ingredientes. Servir caliente.
ESTOFADO (e, f, r)
INGREDIENTES:
½ taza de arveja
½ litro de agua
PREPARACION:
Disolver el contenido del sobre en el agua, colocar al fuego hasta que hierva. Agregar la carne, las arvejas
y la zanahoria. Dejar en cocción a fuego lento durante 45 minutos. Pasado este tiempo incorporar las
papas y el apio, dejar cocer 15 minutos más. Servir caliente.
INGREDIENTES:
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
4 cucharadas de aceite
PARA LA SALSA:
PREPARACION:
En una olla calentar el aceite, añadir el arroz y mezclar. Agregar las tabletas de caldo de gallina disueltas
en el agua. Dejar hervir hasta que seque. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que abra el grano. En un
recipiente hondo, mezclar el arroz con los huevos batidos y el queso rallado hasta que se incorporen
correctamente los ingredientes. Formar bolas medianas y rellenarlas con trozos de jamón. Freírlas en
aceite caliente hasta que doren. Retirarlas de aceite y colocarlas sobre una servilleta de papel para que no
queden grasosas. Servir calientes.
INGREDIENTES:
5 huevos
PREPARACION:
Colocar en una cazuela al fuego las manzanas peladas y cortadas en trozos con un poco de agua.
Cocerlas durante 15 minutos; escurrirlas y triturarlas con un tenedor. Mezclar la leche
condensada, las manzanas o las peras y los huevos. Licuar muy bien. Verter en una flanera
caramelizada y cocer en el horno al baño de maría, hasta que al introducir el cuchillo éste salga
limpio.
MENU XXVI
TORTA DE PAPA CON ATÚN
INGREDIENTES:
1 Cucharadita de paprika
1 Cucharadita de curry
2 Cucharadas de mantequilla
PREPARACION:
ENSALADA VERDE
INGREDIENTES:
2 Cucharadas de azúcar
2 Pechugas de pollo adobadas con cebolla, ajo sal y pimienta previamente asadas y cortadas en tiras o
trozos.
PREPARACION:
Sofreír en el aceite de oliva, el pimentón, la cebolla y el ajo. Incorporar el zumo de mango, el vinagre, el
azúcar, la sal y la pimienta. Llevar al fuego y dejar hervir por 3 minutos. Al enfriar incorporar el perejil y
la crema de leche. Reservar. Aparte, en una ensaladera mezclar las lechugas, los kiwis y las pechugas de
pollo. Servir acompañada de la salsa anterior.
MENU XXVII
PESCADO AL CURRY
INGREDIENTES:
PREPARACION:
Adobar el pescado con la salsa magia, la sal y la pimienta. Cortarlo en filetes y pasarlos por la harina.
Aparte, derretir la mantequilla y sofreírlos hasta que doren por ambos lados.
PARA LA SALSA:
Sofreír la cebolla, el ajo y el tomate en una cucharada de mantequilla. Incorporar la tableta desmenuzada
de caldo de gallina, la crema de leche, el curry el perejil. Mezclar bien y salpimentar si es necesario.
Servir la salsa caliente sobre los filetes de róbalo.
MENU XXVIII
ESCALOPES A LA CREMA CON ALBAHACA
INGREDIENTES:
PARA LA SALSA:
1 Lata grande de crema de leche
1 Cucharada de mantequilla
2 Dientes de ajo triturados
1 Tableta de caldo de gallina
Hojas de albahaca al gusto
PREPARACION:
Adobar los escalopes con la cebolla, la salsa magia, la sal y la pimienta. Colocar en el centro de cada
escalope una tajada de jamón, queso, tomate y orégano espolvoreado. Cerrar con la ayuda de palillos y
freírlos en la mantequilla por ambos lados. Reservar.
Aparte, preparar la salsa de la siguiente manera: Sofreír en la mantequilla el ajo y las hojas de albahaca.
Incorporar la crema de leche y el caldo de gallina desmenuzado. Mezclar y dejar conservar un poco.
Bañar cada escalope con un poco de la salsa preparada anteriormente
MENU XXVIII
MOLDE DE PAPA CON CARNE MOLIDA
1 Cucharada de aceite
11/2Tazas de agua
2 Libras de papa pastusa pelada, cortada en rodajas y precocida con 1 tableta de caldo de gallina
PREPARACION:
Preparar el sobre de delicias para salsa bolognesa según las instrucciones. Aparte, mezclar la mantequilla
con el aceite de oliva, el ajo y el perejil. En una refractaría formar el molde de la siguiente manera:
colocar en el fondo una capa de papa, esparcir la mitad de la preparación de aceite de oliva, luego cubrir
con la salsa bolognesa y por último cubrir con la papa y el aceite de oliva restantes. Esparcir el queso
parmesano. Llevar al horno precalentado a 350° por 10 minutos o hasta que gratine. Servir enseguida.
ENSALADA FRESCA
INGREDIENTES:
2 Cucharadas de vinagre
PREPARACION:
Mezclar la crema de leche con el perejil, el jengibre, el vinagre, la sal y la pimienta. Dejar conservar unos
minutos y servir sobre la ensalada decorada a su gusto. Para que esta ensalda luzca fresca agréguele la
salsa solo al momento de servirla así no se marchitarán los vegetales.
CASSATA SUPER
INGREDIENTES:
20 deditos Nestlé
1 Taza de milo
PREPARACION:
Batir la crema de leche con el milo y las nueces hasta que se incorporen bien. Aparte, mezclar poco a
poco la leche condensada con las claras, batiendo constantemente. Agregar a la mezcla anterior y
revolver. Forrar un molde rectangular alto con papel transparente. Colocar una capa utilizando la mitad de
la preparación anterior, luego una capa de deditos, una de fresas y cubrir con el resto de la mezcla. Llevar
al refrigerador durante unas 5 horas aproximadamente o hasta que tome consistencia. Desmoldar y cortar
en tajadas, servir inmediatamente.
MENU XXIX
CAZUELA DE POLLO
INGREDIENTES:
5 Pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cuadritos
2 Cucharadas de aceite
PREPARACION:
Calentar el aceite y sofreír el ajo, la cebolla y el tomate. Incorporar el caldo de gallina desmenuzado, las
pechugas y la papa. Tapar y cocer a fuego bajo hasta que esté. Agregar el pimentón, la verdura y la crema
de leche. Salpimentar si es necesario. Dejar conservar por unos minutos más. Servir con queso y perejil
espolvoreado.
La receta de arroz dulce con manzana se encuentra en el recetario de solo postres volumen N°2
MENU XXX
ARROZ CON CAMARON
INGREDIENTES:
2 Cucharadas de aceite
1/2Taza de cebolla larga picada
1 Taza de tomate maduro pelado y picado
1 Diente de ajo triturado
4 Tazas de agua
2 Tabletas de caldo de gallina
2 Tazas de arroz
1 Libra de camarón limpio
PREPARACION:
Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el tomate y el ajo. Agregar el agua y las tabletas de caldo de gallina.
Cuando haya hervido, incorporar el arroz previamente lavado y los camarones. Dejar hervir hasta que
seque, tapar y bajar el fuego. Continuar la cocción hasta que el arroz esté listo.
MENU XXXI
ALBÓNDIGAS CON VERDURAS
INGREDIENTES:
2 Tazas de arveja
PREPARACION:
Precocer las verduras con agua que las cubra en la olla de presión por 3 minutos, a partir de que ésta pite.
Reservar. Aparte, hidratar el contenido del sobre de delicias para carne molida según instrucciones, con la
carne. Formar las albóndigas y reservar. Licuar los tomates con el agua de cocción de las verduras y colar.
Llevar al fuego con las tabletas de caldo de costilla, las albóndigas, la hoja de laurel y tomillo. Dejar
cocer hasta que estén las albóndigas. Incorporar la verdura y el perejil. Conservar por unos minutos.
MENU XXXII
POLLO CON DURAZNOS
PREPARACION:
Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el curry. Incorporar las pechugas y las tabletas de caldo de
gallina disueltas en una taza de agua caliente. Tapar y bajar el fuego. Dejar cocer e incorporar los
duraznos y el pimentón. Continuar la cocción por unos minutos más. Agregar la crema de leche, mezclar
y servir bien caliente.
MENU XXXIII
MUCHACHO EN SALSA
INGREDIENTES:
1 Muchacho de 3 libras
2 Cucharadas de aceite
1 Cebolla cabezona grande pelada y cortada en fósforo
2 Dientes de ajo triturados
1 Pimentón grande cortado en tiras
1 Hoja de laurel y tomillo
1 Cucharada de salsa maggi
2 Tazas de vino de cocina
1/2Taza de ciruelas pasas despepadas
4 Tiras de tocineta
2 Tabletas de caldo de costilla
Pimienta al gusto
PREPARACION:
Rellenar el muchacho con la tocineta y las ciruelas. Aparte, en la olla de presión calentar el aceite y
sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón. Incorporar el vino, el laurel, el tomillo, las tabletas de caldo de
costilla y el muchacho. Tapar y cocer la carne por 30 a 45 minutos aproximadamente. Sacar el aire y
destapar la olla. Tajar el muchacho y añadir a la salsa nuevamente. Dejar hervir unos minutos y servir.
MENU XXXIV
CERDO AGRIDULCE CON MANGO
INGREDIENTES:
PREPARACION:
Sofreír en el aceite la carne. Aparte disolver en el jugo de mango el contenido del sobre e incorporar a la
carne, adicionar el mango picado, el pimentón y el azúcar. Continuar la cocción a fuego medio, tapado
hasta que esté. En el momento de servir espolvorear el ajonjolí.
La receta del esponjado de amaretto se encuentra en el recetario solo postres volumen N°2
MENU XXXV
POLLO A LA CAZADORA
INGREDIENTES:
3 Cucharadas de aceite
1 Cebolla cabezona mediana finamente picada
2 Tazas de tomate rojo picado
1/2Taza de pimentón cortado en tiras
1 Cucharada de albahaca picada
1 Taza de zanahoria cortada en tiras
1 Taza de agua
2 Tabletas de caldo de gallina
2 Libras de pechuga de pollo cortada en trozos
2 Tazas de champiñones cortados en láminas
2 Cucharadas de harina de trigo disuelta en medio pocillo tintero de agua
PREPARACION:
Calentar el aceite, sofreír la cebolla, el tomate, el pimentón, la albahaca y la zanahoria. Agregar el agua,
el caldo de gallina y el pollo. Dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos. Incorporar los ingredientes
restantes y continuar la cocción hasta que la salsa espese un poco
La receta de la torta de chocolate con fresas se encuentra en solo postres volumen N°2