Aparato digestivo

El aparato digestivo es el conjunto de órganos encargados del

proceso de la digestión, es decir, la transformación de los
Aparato digestivo
alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las
células del organismo.1

La función que realiza es la de transporte de alimentos,

secreción de jugos digestivos, absorción de nutrientes y
excreción mediante el proceso dedefecación.

El proceso de la digestión guarda muchas similitudes en todos

los animales: transformar los glúcidos, lípidos y proteínas en
unidades más sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para
que puedan ser absorbidas y transportadas por lasangre.2

Índice
Descripción y funciones
Estructura
Histología
Fisiología
Enzimas digestivas
Descripción anatómica y funcional Diagrama del aparato digestivo
Boca y glándulas salivares
Latín [TA]: systema digestorium
Esófago
Estómago TA A05.0.00.000
Páncreas TH H3.04.00.0.00001
Hígado Función
Vesícula biliar Ingestión
Intestino delgado Digestión
Intestino grueso
Absorción
Ano
Excreción
Desarrollo
Enfermedades del aparato digestivo Estructuras boca
Aparato digestivo en zoología básicas lengua
Aves faringe
Reptiles esófago
Mamíferos hígado
Véase también estómago
Referencias páncreas
Enlaces externos intestino delgado
intestino grueso
recto
ano
Descripción y funciones
Enlaces externos
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once FMA 7152
metros de longitud. En la boca empieza propiamente la
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digestión. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de
las glándulas salivales los humedecen e inician su
descomposición química transformándose en el bolo alimenticio. Luego, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esófago y
llega al estómago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad cuya mucosa segrega el potente jugo gástrico. En el estómago el
alimento es agitado hasta convertirse en elquimo.

A la salida del estómago, el tubo digestivo pasa a llamarse intestino delgado, de unos seis metros de largo y muy replegado sobre sí
mismo. En su primera porción oduodeno recibe secreciones de las glándulas intestinales, labilis procedente de la vesícula biliar y los
jugos del páncreas. Todas estas secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que degradan los alimentos y los transforman en
sustancias solubles simples como aminoácidos. El tubo digestivo continúa por el intestino grueso, de algo más de metro y medio de
longitud. Su porción final es el recto, que termina en elano, por donde se evacuan al exterior los restos indigeribles de los alimentos.

Estructura
El aparato digestivo está formado por el tubo digestivo y las glándulas anexas
(glandulas salivales, hígado y páncreas). El tubo digestivo procede
embriológicamente del endodermo, al igual que el aparato respiratorio y presenta
una sistematización prototípica, comienza en la boca y se extiende hasta el ano. Su
longitud en el hombre es de 10 a 12 metros, siendo seis o siete veces la longitud total
del cuerpo. En su trayecto a lo largo del tronco del cuerpo, discurre por delante de la
columna vertebral. Comienza en la cara, desciende luego por el cuello, atraviesa las
tres grandes cavidades del cuerpo:torácica, abdominal y pélvica. En el cuello está en
Capas del tubo digestivo
relación con el conducto respiratorio, en el tórax se sitúa en el mediastino posterior 1. Mucosa, 2. Lámina propia de la
entre los dos pulmones y el corazón, y en el abdomen y pelvis se relaciona con los mucosa, 3. Músculos de la mucosa,
diferentes órganos del aparato genitourinario. muscularis mucosae, 4. Lumen, 5.
Tejido linfático
6. Conducto de la glándula. 7.
Histología Glándula en mucosa, 8.Submucosa,
9. Glándula en submucosa, 10.
Histológicamente la pared del tubo digestivo está formado por cuatro capas
Plexo submucoso de Meissner, 11.
concéntricas que son de adentro hacia afuera: Vena, 12. Músculo circular, 13.
Músculo longitudinal, 14. Tejido
1. Capa interna o mucosa (donde pueden encontrarse glándulas
conectivo areolar, 15. Epitelio, 16.
secretoras de moco y HCl, vasos linfáticos y algunos nódulos linfoides).
Incluye una capa muscular interna omuscularis mucosae compuesta de Plexo mientérico de Auerbach, 17.
una capa circular interna y una longitudinal externa demúsculo liso. Nervio, 18. Arteria, 19.Mesenterio
2. Capa submucosa compuesta de tejido conectivo denso irregular
fibroelástico. La capa submucosa contiene el plexo de Meissner, que es
un componente del sistema nervioso entérico y controla la motilidad de la mucosa y en menor grado la de la
submucosa, y las actividades secretorias de las glándulas.
3. Capa muscular externa, compuesta al igual que la muscularis mucosae, por una capa circular interna y otra
longitudinal externa de músculo liso (excepto en el esófago, donde hay músculo estriado). Esta capa muscular tiene
a su cargo los movimientos peristálticos que desplazan el contenido de la luz a lo largo del tubo digestivo. Entre sus
dos capas se encuentra otro componente del sistema nervioso entérico, el plexo mientérico de Auerbach, que
regula la actividad de esta capa.
4. Capa serosa o adventicia. Se denomina según la región del tubo digestivo que reviste, como serosa si es
intraperitoneal o adventicia si es retroperitoneal. La adventicia está conformada por un tejido conectivo laxo. La
serosa aparece cuando el tubo digestivo ingresa al abdomen, y la adventicia pasa a ser reemplazada por el
peritoneo.
El grosor de la pared y el aspecto de superficie, que puede ser lisa o no, cambian dependiendo del lugar anatómico. La mucosa puede
presentar criptas y vellosidades, la submucosa puede presentar pliegues permanentes o pliegues funcionales. En la pared se
encuentran también los plexos submucoso y mientérico que constituyen el sistema nervioso entérico que se distribuye a lo largo de
todo el tubo digestivo, desde el esófago hasta el ano.
Fisiología
Los alimentos después de ser ingeridos y triturados por los dientes con la ayuda de la
saliva producida por las glándulas salivares, forman un bolo alimenticio y pasan por
el esófago en su camino hacia el estómago gracias al movimiento peristáltico. Una
vez en el estómago, se inicia el proceso de digestión facilitado por el ácido
clorhídrico secretado por las células parietales del estómago y las enzimas
digestivas. Posteriormente pasan al intestino delgado, donde continúa la degradación
química de los alimentos y tiene lugar la absorción de agua y nutrientes que son
transportados hacia la sangre y la linfa. En el intestino grueso se acumulan las Esquema del epitelio del intestino
sustancias de desecho que forman las heces, las cuales se expulsan al exterior a delgado. Se aprecia la capa de
través del ano.3 células (enterocitos, con
microvellosidades apicales)
El tubo digestivo es la principal superficie de intercambio entre el medio externo y el formando pliegues (vellosidades
interno en los animales vertebrados. En un hombre adulto medio la superficie total intestinales y criptas), para aumentar
de la mucosa gastrointestinal desplegando las microvellosidades intestinales es de la superficie de absorción.
alrededor de 350 metros cuadrados. Gracias al tubo digestivo el individuo puede
realizar el proceso de nutrición mediante la digestión y absorción de los nutrientes
contenidos en los alimentos, pero no es menos importante su función de defensa, pues
dispone de sistemas de reconocimiento y rechazo de agentes o sustancias extrañas
procedentes del mundo exterior. Estas funciones dependen de las estructuras propias
del tubo digestivo como la barrera mucosa y el sistema inmune, pero juega un papel
muy importante la colonización bacteriana que constituye la llamada microflora
intestinal formada por bacterias beneficiosas para el organismo. Se calcula que un
individuo normal tiene en su intestino alrededor de 100 billones de bacterias
4
pertenecientes a entre 500 y 1000 especies diferentes.

Hasta fechas recientes, se asumía que los bebés nacen completamente libres de
gérmenes y que la colonización inicial del intestino del recién nacido se produce
durante el parto. No obstante, varios estudios actuales concluyen que esta colonización
comienza antes del nacimiento del bebé. Las bacterias maternas pasan de la madre al
aparato digestivo del feto desde las primeras fases del embarazo, si bien no se conocen
5
los posibles mecanismos implicados en este fenómeno.

Enzimas digestivas Imagen simplificada mostrando el

movimiento peristáltico.
Las enzimas digestivas son sustancias que son capaces de romper las grandes
moléculas presentes en los alimentos y convertirlos en moléculas más pequeñas que
pueden ser absorbidas a través del intestino. Algunas de las más importantes son la lipasa producidas por el páncreas, las proteasas
producidas por el estómago y el páncreas que descomponen las proteínas en aminoácidos, la amilasa, la lactasa secretada por el
intestino delgado que descompone la lactosa presente en la leche y la sacarasa que actúa sobre la sacarosa y la convierte en glucosa y
fructosa.3

Descripción anatómica y funcional

Boca y glándulas salivares

La boca o cavidad oral es el lugar por donde los alimentos comienzan su viaje a través del aparato digestivo, contiene diferentes
estructuras, entre ellas losdientes que hacen posible la masticación y la lengua. Cerca de la boca se encuentran las glándulas salivares
que producen saliva, la cual se mezcla con los alimentos, facilita la masticación, la deglución y ayuda a mantener los dientes
limpios.6

Esófago
El esófago es un conducto que se extiende desde la faringe hasta el estómago. De los incisivos al
cardias (porción donde el esófago se
continúa con el estómago) hay unos 40 cm. El esófago empieza en el cuello, atraviesa todo el tórax y pasa al abdomen a través del
orificio esofágico del diafragma. Habitualmente es una cavidad virtual (es decir que sus paredes se encuentran unidas y solo se abren
cuando pasa el bolo alimenticio). El esófago alcanza a medir 25 cm y tiene una estructura formada por dos capas de músculos, que
permiten la contracción y relajación en sentido descendente del esófago, estas ondas reciben el nombre de movimientos peristálticos
y son las que provocan el avance del alimento hacia el estómago.

Estómago
El estómago es un órgano en el que se acumula comida. Varía de forma según el
estado de repleción (cantidad de contenido alimenticio presente en la cavidad
gástrica) en que se halla, habitualmente tiene forma de "J". Consta de varias partes
que son: fundus, cuerpo, antro y píloro. Su borde menos extenso se denomina
curvatura menor y la otra, curvatura mayor. El cardias es el límite entre el esófago y
el estómago y el píloro es el límite entre el estómago y el intestino delgado. En un
individuo de tamaño medio mide aproximadamente 25 cm del cardias al píloro y el
diámetro transverso es de 12 cm.

En su interior encontramos principalmente dos tipos decélulas: Esquema de un estómago humano.

Células parietales que secretan el ácido clorhídrico (HCl) y el factor

intrínseco, una glucoproteína necesaria para la absorción de la vitamina
B12 en el intestino delgado.
Células principales u oxínticas que secretan pepsinógeno, precursor
enzimático que se activa con el HCl formando pepsina.
La secreción de jugo gástrico está regulada tanto por el sistema nervioso como el
sistema endocrino, proceso en el que actúan varias sustancias: gastrina,
colecistoquinina, secretina y péptido inhibidor gástrico. Cuando la comida llega al
estómago, actúa sobre ella el ácido clorhídrico. El ácido clorhidrico degrada las
proteínas de los alimentos y activa la pepsina que es una enzima que actúa también
sobre las proteínas. En el estómago se secreta también una enzima lipasa que
interviene en la degradación de las grasas pero su papel es muy escaso. Los
alimentos mezclados con los jugos gástricos y el moco producido por las células Relación de hígado y estómago
secretoras del estómago forman una sustancia semilíquida que se denomina quimo,
6
la cual avanza hacia el intestino delgado para continuar el proceso de digestión.

Páncreas
Es una glándula íntimamente relacionada con el duodeno, produce jugo pancreático que se vierte al intestino a través del conducto
pancreático, sus secreciones son de gran importancia en la digestión de los alimentos. El páncreas segrega también hormonas como la
insulina que pasan directamente a sangre y ayudan a controlar el metabolismo de los
azúcares.

Hígado
El hígado es la mayor víscera del cuerpo. Pesa 1500 gramos. Consta de cuatro lóbulos, derecho, izquierdo, cuadrado y caudado; los
cuales a su vez se dividen en segmentos. Las vías biliares son las vías excretoras del hígado, por ellas la bilis es conducida al
duodeno. Normalmente el conducto hepático derecho e izquierdo confluyen entre sí formando el conducto hepático común. El
conducto hepático común, recibe un conducto más fino, el conducto cístico, que
proviene de la vesícula biliar. De la reunión de los conductos císticos y el hepático
común se forma el colédoco que desemboca en el duodeno junto con el conducto
excretor del páncreas.

Vesícula biliar
La vesícula biliar es una víscera hueca pequeña situada en la cara inferior del
hígado. Su función es la de almacenar y concentrar la bilis segregada por el hígado,
Anatomía del páncreas. Obsérvese
hasta ser requerida por los procesos de la digestión. Cuando se contrae expulsa la el conducto pancreático por el que el
bilis concentrada hacia el duodeno a través del conducto cístico. Es de forma jugo pancreático se vierte al
ovalada o ligeramente piriforme y sudiámetro mayor es de unos 5 a 8 cm. duodeno para facilitar la digestión

Intestino delgado
El intestino delgado comienza en el duodeno (tras el píloro) y termina en la válvula
ileocecal, donde se une a la primera parte del intestino grueso. Mide entre 6 y 7
metros de longitud y de 2.5 a 3 cm de diámetro. Su calibre disminuye
progresivamente desde su origen hasta la válvula ileocecal,

En el intestino delgado se absorben los nutrientes de los alimentos ya digeridos. El

tubo está repleto de vellosidades que amplían la superficie de absorción. El intestino
delgado se divide en dos partes, la primera es el duodeno que tiene una longitud de
30 cm y la segunda es el yeyuno-íleon que mide 6 metros y medio.

El duodeno es la primera parte del intestino delgado, mide unos 25- Vesícula biliar
30 cm de longitud. El duodeno parte del píloro y termina uniéndose al
yeyuno. En el duodeno, se vierten una diversidad de secreciones, como
la bilis procedente de la vesícula biliar y el jugo pancreático procedente
del páncreas.

El yeyuno-íleon es una parte del intestino delgado formado por el

yeyuno y el íleon. En conjunto mide entre 6 y 7 metros de los cuales los
2/5 proximales corresponden al yeyuno y los 3/5 distales al íleon, no
existiendo una separación clara entre las dos porciones.7 Se
caracteriza por presentar unos extremos relativamente fijos: El primero
limita con el duodeno y el segundo con la válvula ileocecal y primera
porción del ciego. Su calibre disminuye lenta pero progresivamente en
dirección al intestino grueso. El intestino delgado presenta numerosas
vellosidades intestinales que aumentan la superficie de absorción
intestinal de los nutrientes y de lasproteínas.

Intestino grueso
El intestino grueso se inicia a partir de la válvula ileocecal en un fondo de saco
denominado ciego y termina en el recto. Desde el ciego al recto describe una serie de
curvas, formando un marco en cuyo centro están las asas del yeyuno e íleon. Su Lámina anatómica en la que se
longitud es variable, entre 120 y 160 cm, y su calibre disminuye progresivamente, observa el intestino delgado
siendo la porción más estrecha la región donde se une con el recto o unión incluyendo el yeyuno y el íleon

rectosigmoidea en la que su diámetro no suele sobrepasar los 3 cm, mientras que el

ciego es de 6 o 7 cm.

El intestino grueso se divide en varias porciones que se denominan ciego, colon ascendente con una longitud de 15 cm, colon
transverso con una longitud media de 50 cm, colon descendente con 10 cm de longitud, colon sigmoideo, recto y ano. El recto es la
parte terminal del tubo digestivo.
Ano
El ano es la abertura al final del tracto digestivo. Consta de una esfinter anal externo
y otro interno que tienen la función de controlar el proceso de expulsión de las heces
al exterior. El funcionamiento inadecuado de los esfinteres del ano puede provocar
incontinencia fecal.8

Desarrollo
El sistema digestivo se origina a partir del tubo digestivo primitivo, el cual se forma
de la capa embrionaria conocida como endodermo, sin embargo la boca procede del Esquema del intestino grueso.
1.Apéndice vermiforme, 2.ciego,
ectodermo. El primitivo tubo digestivo se divide en cinco porciones que partiendo de
3.Válvula ileocecal, 4.Íleon, 5.Colon
la boca se llaman faringe, intestino anterior, intestino medio, intestino posterior y ascendente. 6.Taenia coli, 7.Ángulo
cloaca. 9 10 hepático del colon, 8.Colon
transverso, 9.Ángulo esplénico del
Del intestino anterior deriva el esófago, estómago, primera y segunda colon, 10.Haustras, 11.Colon
porción del duodeno, hígado y páncreas.
descendente, 12. Flexura sigmoidea,
Del intestino medio deriva la tercera y cuarta porción del duodeno,
13.Colon sigmoideo, 14.Recto,
yeyuno, íleon, ciego, apéndice vermiforme, colon ascendente y la
porción derecha del colon transverso. Estás porciones reciben sangre a 15.Ano.
partir de la arteria mesentérica superior.
Del intestino posterior deriva la porción izquierda del colon transverso,
colon descendente y colon sigmoideo, todas estas porciones reciben sangre a partir de la arteria mesentérica
inferior.
La cloaca se divide a partir de la quinta semana en dos partes por el tabique urogenital. La porción anterior se llama
seno urogenital, la posterior o seno anorrectal da origen al recto y el ano.
El páncreas se forma a partir de dos esbozos del endodermo que aparecen en la 4ª y 5 semana y acaban por unirse. El hígado tiene un
origen embriológico complejo pues las celúlas hepáticas proceden de un esbozo del endodermo, mientras que la cápsula de Glisson y
los sinusoides hepáticos proceden delmesodermo.

Enfermedades del aparato digestivo

El aparato digestivo es un sistema fundamental para el cuerpo. Algunas de las enfermedades que le afectan son las siguientes:

Enfermedad celíaca (EC): No es una enfermedad únicamente digestiva, sino un proceso de naturaleza autoinmune
que afecta al intestino y a diversos órganos y sistemas, de difícil diagnóstico. Es producida por una intolerancia
permanente al gluten, en personas con predisposición genética. Los síntomas digestivos suelen ser leves o incluso
ausentes, especialmente a partir de los 2 años de vida, pero pueden desarrollarse numerosos síntomas y trastornos
no digestivos, por lo que habitualmente no es reconocida ni diagnosticada, a pesar de tratarse de la enfermedad
digestiva crónica más frecuente.11 12 13 14
Síndrome del intestino irritable (SII): No es una enfermedad propiamente dicha,15 sino un conjunto de trastornos
funcionales del intestino16 que se caracterizan por la presencia de episodios recurrentes de dolor abdominal,
molestias acompañadas de hinchazón abdominal y alteraciones en la frecuencia y/o en la consistencia de las
deposiciones.16 15 No obstante, actualmente se dispone de pruebas diagnósticas que hablan a favor de que ya no
es apropiado seguir considerando al SII como un trastorno puramente funcional.17 18 No es una enfermedad
psiquiátrica ni psicológica. No se ha demostrado la existencia de factores psicológicos que provoquen el SII o que
19
influyan en su instalación, si bien los factores psicológicos pueden contribuir al deterioro de la calidad de vida.
Gastroenteritis aguda: Inflamación del intestino provocada por diversas causas, la mas frecuente son los rotavirus.
Los síntomas principales son diarrea, vómitos y dolores abdominales. Aunque generalmente las manifestaciones
son leves, puede provocar graves consecuencias comodeshidratación, sobre todo en niños pequeños.20
Úlcera péptica (UP): Se trata de un defecto o lesión de la mucosa gastrointestinal, que se perpetúa como
consecuencia de la actividad ácido-péptica. Las áreas de localización son fundamentalmente el estómago y el bulbo
duodenal.21
Cáncer: Diferentes tipos de cáncer pueden afectar a los órganos del aparato digestivo. Algunos de los más
frecuentes son:

Cáncer de esófago.
 Cáncer de estómago: Más del 90% de todos los tumores de estómago se deben al adenocarcinoma gástrico
(AG), provocado por una compleja interacción entre la infección por Helicobacter pylori, la alimentación y la
predisposición genética. Los factores ambientales son responsables del 62% de los cánceres gástricos y los
factores hereditarios del 28%.22
Cáncer de colon.
Cáncer de páncreas.
Cáncer de hígado.
Enfermedad inflamatoria intestinal. Este nombre se emplea para referirse a una serie de procesos inflamatorios que
afectan predominantemente al intestino y cursan por brotes. Agrupa varias enfermedades, principalmente la
enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.23

Aparato digestivo en zoología

En todos los vertebrados el aparato digestivo es básicamente un tubo hueco que discurre a lo largo del organismo desde la boca hasta
el ano. Sin embargo existen importantes diferencias dependiendo de la especie animal, entre otras razones por estar adaptadas cada
una de ellas a un tipo de dieta.

Aves
El sistema digestivo de las aves cuenta con algunos órganos específicos, por ejemple el buche, que es una bolsa de tejido conectada
con el esófago a la altura del cuello, en la que los alimentos ingeridos se almacenan temporalmente antes de pasar al resto del tubo
digestivo.24

Reptiles
En los reptiles, el intestino delgado desemboca en el recto y este en la cloaca que se utiliza como desembocadura común tanto del
aparato digestivo como del aparato urinario y el sistema reproductor. En muchas especies el estómago puede distenderse
25
enormemente lo que les permite engullir hasta el 70% de su peso en una sola comida.

Mamíferos
En los rumiantes, por ejemplo, el estómago se divide en varias cámaras, en sucesión continua desde el esófago hasta el duodeno, las
cuatro cavidades son:26 Rumen o panza, redecilla o bonete,Omaso o librillo y Abomaso, cuajar o estómago verdadero.

Véase también
Gastroenterología

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Enlaces externos
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Aparato digestivo humano(en inglés).

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