Carrera de Medicina: Programa

CARRERA DE MEDICINA
PROGRAMA
BIOQUÍMICA – INMUNOLOGÍA. NUTRICIÓN

NORMAL
(Modalidad Semipresencial)
DR. RICARDO ZNAIDAK

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DECANO
1. DATOS GENERALES
CICLO  Biomédico
MODALIDAD DE CURSADA SEMIPRESENCIAL
RÉGIMEN DE CURSADA  Anual
CARGA HORARIA  Carga Horaria Total: 240 hs.
 Carga Horaria Teórica: 120 hs. (distancia)
 Carga Horaria Práctica: 120 hs. (presencial)
1.1 CONTENIDOS MÍNIMOS
El destacado en negrita indican que los contenidos pertenecen a los estándares según
Resolución del Ministerio de Educación N° 788/22.
Variables bioquímicas: muestras biológicas, toma de muestras, expresión de resultados,

variabilidad pre-analítica, analítica y post-analítica. Fundamentos de medición de
metabolitos. Interpretación de resultados. Enzimas: generalidades, cinética enzimática,
regulación. Enzimas séricas como marcadores biológicos asociados a patologías.
Comunicación celular. Receptores ionotrópicos, metabolotrópicos y receptores
intracelulares. Bioenergética, termodinámica y oxidaciones biológicas. Introducción al
metabolismo intermedio. Metabolismo mitocondrial: complejo piruvato deshidrogenasa,
ciclo de Krebs, cadena respiratoria y fosforilación oxidativa. Especies reactivas del
oxígeno. Metabolismo de glúcidos: mecanismos de secreción de insulina y glucagón,
transportadores de glucosa, glucólisis, gluconeogénesis, metabolismo del glucógeno,
vía de las pentosas y otras hexosas. Integración a través de casos clínicos:
galactosemia, deficiencia de glucosa 6 P deshidrogenasa, fructosuria esencial, diabetes.
Metabolismo de lípidos: metabolismo de lipoproteínas, lipogénesis, lipólisis, cetogénesis
y cetolisis, metabolismo del colesterol. Integración a través de casos clínicos:
dislipemias. Metabolismo de aminoácidos: transaminación y desaminación oxidativa,
ciclo de la urea, síntesis de alanina, metabolismo de la glutamina; destino metabólico de
la cadena carbonada. Aminoácidos como precursores de biomoléculas activas. Bases
bioquímicas de la neurotransmisión. Integración a través de casos clínicos: ACV,
encefalopatía por amonio. Metabolismo de nucleótidos: Síntesis de novo de purinas y
pirimidinas, reacciones de recuperación de bases nitrogenadas, síntesis de
desoxinucleótidos, síntesis de dTMP. Integración a través de casos clínicos: gota
Nutrición y metabolismo. Conceptos generales de nutrición. Digestión y absorción de
los constituyentes de la dieta. Metabolismo de hemo, ictericias y metabolismo del hierro.
Control del balance energético corporal: Mecanismos bioquímicos del control del apetito
y del gasto energético. Tejido adiposo. Integración a través de casos clínicos: obesidad,
síndrome metabólico. Integración metabólica en el ciclo ayuno-alimentación. Análisis de
la participación de distintos tejidos.
Aspectos generales de la inmunidad: concepto, características de la respuesta
inmunitaria y tipos de inmunidad. Mecanismos de adaptación, respuesta. Sistema
inmune. Antígenos, inmunógeno, determinante antigénico, paratope, hapteno.
Citoquinas. Células del sistema inmune y órganos linfoides. Respuestas inmunes innata:
barreras físicas, químicas y biológicas, sistemas de reconocimiento en la respuesta
inmune innata. Respuesta inflamatoria. Moléculas de adhesión. Fagocitosis. Neutrófilos
MEDICINA
y macrófagos inflamatorios (M1 y M2). Sistema del complemento. Respuesta inmune
adaptativa: sistemas de reconocimiento en la respuesta inmune adaptativa, BCR y TCR.
Anticuerpos monoclonales y sus aplicaciones terapéuticas. Ontogenia de linfocitos B y
T. Complejo principal de histocompatibilidad (CMH). Procesamiento y presentación
antigénica. Procesamiento y presentación de antígenos citosólicos (vía endógena).
Procesamiento y presentación de antígenos endosómicos (vía exógena). Presentación
cruzada. Activación de la respuesta inmune adaptativa. Sinapsis inmunológica.
Moléculas coestimuladoras en LT, LB y células presentadoras de antígeno.
Subpoblaciones de LT efectoras. Mecanismos de diferenciación, perfil de citoquinas y
funciones biológicas. Perfiles TH1, TH2, TH17, THreg, THf. Activación de LB. LB1 y LB
de la zona marginal. Reconocimiento antigénico por LB2. Activación extrafolicular.
Cooperación LB–LT folicular. Reacción en el centro germinal. Cambio de isotipo y
maduración de la afinidad. Diferenciación de células plasmáticas y de memoria.
Citotoxicidad celular: Células citotóxicas. Células NK, LT citotóxicos CD8+. Mecanismos
de citotoxicidad. Regulación de la respuesta inmune: Células reguladoras. Linfocitos T
reguladores. Generación y función de las LT CD4+CD25+FoxP3+, TH3, Tr1. Citoquinas
anti-inflamatorias. Noxas productoras de enfermedades. Respuesta inmune contra
agentes infecciosos: virus, bacterias extra e intracelulares, hongos y parásitos
protozoarios y helmintos. Integración a través de casos clínicos. Inmunopatología:
hipersensibilidad de tipo I; II, II y IV. Autoinmunidad. Inmunodeficiencias primarias y
secundarias. Inmunología del trasplante. Integración a través de casos clínicos. Bases
biológicas de la inmunización: estrategias y análisis de las plataformas de formulación
de vacunas. Tipos de vacunas (microorganismos muertos, vivos atenuados,
subunidades puras o recombinantes, ADN, ARN). Integración a través de casos clínicos.
Inmunodiagnóstico: anticuerpos Monoclonales. Fundamentos generales de las
estrategias de las técnicas inmunológicas y del uso de Ag y Ac para el desarrollo
técnicas.
2. FUNDAMENTACIÓN
“Bioquímica - Inmunología. Nutrición Normal” se desarrolla anualmente durante el tercer
año de la carrera y forma parte de la asignatura integrada “Ciencias Fisiológicas”,
correspondiente al Ciclo Biomédico, de acuerdo con el Plan de Estudio.
Hoy más que nunca el avance de los conocimientos biomédicos es precedido por los
adelantos en los hallazgos ultraestructurales y de la bioquímica molecular de los
procesos fisiológicos.
La bioquímica es una ciencia relativamente joven, que comienza su desarrollo en la
primera mitad del siglo XX nutriéndose de varias ciencias históricas, como la física, la
química y la biología, con las cuales ha compartido objetos y metodologías de estudio.
Desde sus inicios, se abocó a la descripción de los seres vivos a nivel molecular y de
los procesos químicos que se llevan a cabo para mantener la vida. Los avances
científico y técnicos permitieron a la bioquímica desentrañar los mecanismos
moleculares del metabolismo celular y su regulación, logrando explicar gran parte de las
fallas moleculares que generan las distintas patologías.
La bioquímica actual posee dos enfoques, complementarios entre sí, que permiten
comprender el comportamiento del mundo vivo: por un lado, un enfoque molecular que
trata de describir en detalle los mecanismos de las actividades vitales; y, por otro, el
estudio de los sistemas vivos en sus distintos niveles de complejidad, en base a los
MEDICINA
diferentes reguladores que los dirigen hacia la consecución de objetivos vitales y
concretos.
La inmunología es, en la actualidad, una ciencia autónoma y madura, pero sus orígenes
han estado estrechamente ligados a la microbiología. Su objeto consiste en el estudio
de las respuestas de defensa que han desarrollado los animales frente a la invasión por
microorganismos o partículas extraños, aunque su interés se ha volcado especialmente
sobre aquellos mecanismos altamente evolucionados e integrados, dotados de
especificidad y de memoria, frente a agentes reconocidos por el cuerpo como no
propios, así como de su neutralización y degradación. Los avances en inmunología
durante los últimos años han sido espectaculares, consolidando a ésta como ciencia
independiente, con su conjunto propio de paradigmas, ya relativamente escindida de su
tronco originario microbiológico.
Los contenidos de la asignatura “Bioquímica - Inmunología. Nutrición Normal” son muy
amplios. Abarcan desde la utilización de los nutrientes para el mantenimiento de la vida,
hasta los mecanismos de comunicación inter e intracelulares como respuesta molecular
y celular frente a estímulos fisiológicos y/o patológicos, la integración de los procesos
metabólicos para el mantenimiento de la homeostasis celular y cómo el sistema inmune
combate las infecciones intracelulares o extracelulares, tolera a los componentes del
propio organismo, erradica tumores, y cómo los excesos, defectos o errores causan
enfermedades tales como alergia, inmunodeficiencias o autoinmunidad.
De esta manera, Bioquímica-Inmunología y Nutrición Normal se propone afianzar la
compresión desde el punto de vista bioquímico, inmunológico y molecular del
funcionamiento del organismo humano, entendiendo al hombre como un ser biológico,
sin descuidar su componente sociocultural, ya que estos conocimientos aportan los
fundamentos para el conocimiento de la salud en todas sus dimensiones, a través de la
aplicación del razonamiento y juicio crítico en la interpretación de la información para la
resolución de los problemas de la práctica médica.
3. OBJETIVOS DE APRENDIZAJE
Al finalizar el curso el alumno será capaz de:
BIOQUÍMICA - NUTRICIÓN NORMAL
 Buscar información en fuentes confiables y analizar críticamente la literatura
científica.
 Utilizar el pensamiento crítico, razonamiento clínico, medicina basada en la
evidencia y la metodología de la investigación científica en el manejo de la
información y abordaje de los problemas médicos sanitarios.
 Formular hipótesis diagnósticas iniciales integrando el conocimiento de
bioquímica-inmunología y nutrición normal a los datos aportados en la
anamnesis, los hallazgos del examen físico y la prevalencia de las
enfermedades.
 Integrar los diferentes aspectos de los procesos metabólicos, de forma tal que
le permite el análisis y la comprensión de las distintas situaciones metabólicas
en las que se puede encontrar un organismo, ya sea para la compresión de los
procesos fisiológicos como para la comprensión del efecto de las alteraciones
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patológicas asociadas; haciendo foco en las patologías prevalentes teniendo en
cuenta las características epidemiológicas regionales.
 Interpretar la etiopatogenia de las patologías desde el punto de vista bioquímico
e inmunológico, e integrarla y relacionarla con las estrategias de abordaje para
la implementación de medidas terapéuticas.
 Relacionar la presentación clínica en signos y síntomas y pruebas diagnósticas
efectuadas con las alteraciones bioquímico-celulares o inmunitarias que ocurren
en la enfermedad.
 Identificar los niveles normales de indicadores de salud e interpretar y
jerarquizar los estudios bioquímicos complementarios para reformular ls
hipótesis diagnósticas.
 Interpretar las estrategias terapéuticas en base al fundamento del mecanismo
de acción de los fármacos y su acción a nivel de los procesos bioquímico-
celulares y los procesos inmunitarios.
 Participar de la discusión sobre aspectos bioéticos relacionados con las
enfermedades infecciosas de transmisión y medidas de inmunoprofilaxis de la
comunidad.
4. CONTENIDOS
UNIDAD I: ASPECTOS GENERALES DE LA BIOQUÍMICA CLÍNICA
TEMA 1.1. Variables bioquímicas
Muestras biológicas para el análisis de metabolitos. Toma de muestra. Errores de
muestreo. Concepto de valor de referencia. Expresión de resultados y unidades.
Variabilidad pre-analítica, analítica y biológica. Concepto de sensibilidad, especificidad
y eficiencia.
Estrategias y fundamentos metodológicos para la medición de metabolitos bioquímicos:
hematología, hemostasia, química, endocrinología, inmunoserología.
Interpretación de resultados de laboratorio a través de análisis de casos clínicos.
TEMA 1.2. Orina completa
Obtención de muestra, diferencias con orina de 24 horas. Aspectos organolépticos.
Parámetros fisicoquímicos: pH, densidad, glucosa, hemoglobina, urobilina, bilirrubina,
proteínas, cueros cetónicos, leucocitos, nitritos. Sedimento urinario: células y cristales.
Interpretación de resultados en el contexto de la patología: hepatitis, colestasis
insuficiencia renal, infección urinaria, diabetes.
UNIDAD II: BIOCATÁLISIS: ENZIMAS

Generalidades. Definición. Propiedades de los catalizadores. Clasificación.
Nomenclatura. Cofactores enzimáticos. Sitio activo. Especificidad. Cinética enzimática.
Velocidad de reacción. Cinética de Michaelis-Menten. Conceptos de velocidad máxima
y Km. Gráficos. Transformaciones de Lineweaver-Burke. Factores que influyen sobre la
velocidad de una reacción: pH, temperatura, sustrato, enzima, inhibidores. Inhibición
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enzimática. Integración sobre mecanismos de acción de fármacos y estrategias de
inhibición enzimática. Regulación de la actividad enzimática. Alosterismo, regulación
covalente, regulación genética, zimógenos, isoenzimas y compartimentalización.
Características principales e importancia biológica.
Las enzimas séricas como biomarcadores. Perfiles enzimáticos característicos
asociados al diagnóstico de enfermedades prevalentes. Análisis de casos clínicos:
hepatitis, pancreatitis, colestasis, infarto agudo de miocardio (IAM).
UNIDAD III: BIOQUÍMICA DE LA COMUNICACIÓN CELULAR

Conceptos generales de la comunicación intercelular. Receptores. Características.
Unión ligando-receptor. Clasificación de receptores. Receptores de membrana: Canales
operados por ligando. Receptores con actividad enzimática intrínseca. Receptores tipo
JAK-STAT. Receptores acoplados a proteínas G. Receptores intracelulares. Receptores
ionotrópicos, canales operados por ligando, canales acoplados a proteína G, canales
operados por nucleótidos cíclicos. Receptores acoplados a proteínas G. Características.
Tipos. Funciones. Generación de segundos mensajeros. Vía de señalización del AMPc.
Vías de señalización de fosfatidilinositoles-calcio. Vías de señalización de GMPc. Vía
de señalización de receptores tirosina quinasa: cascada de las quinasa activadas por
mitógenos (MAPK), PI3K. Receptores intracelulares como factores de transcripción
activados por ligando. Receptores intracelulares tipo I y tipo II. Mecanismos de acción.
Análisis de casos clínicos: Cólera y Tos convulsa. Alteraciones en los mecanismos de
señalización celular por acción de toxinas bacterianas y su correlato con la clínica de
estas enfermedades.
Integración sobre mecanismos de acción de fármacos y estrategias de señalización
celular: Inhibidores de PDE-3 (amrinona), inhibidores de PDE-5 (sildenafil), inhibidores
de receptores P2Y12 (clopidogrel). Análisis de casos en insuficiencia cardíaca
congestiva y los síndromes coronarios agudos.
UNIDAD IV: BIOENERGÉTICA, OXIDACIONES BIOLÓGICAS Y METABOLISMO

ENERGÉTICO
TEMA 4.1. Introducción a la termodinámica y las oxidaciones biológicas
Termodinámica. Primer y segundo principio de la termodinámica. Concepto de energía
libre. Energía libre estándar. Entalpía. Entropía. Reacciones exergónicas y
endergónicas. Aplicación de G en el metabolismo intermedio.
Introducción al metabolismo intermedio. Fases del metabolismo. Anabolismo y
catabolismo. Vías anfibólicas. Reacciones acopladas. Reversibilidad de reacciones.
Transportadores biológicos de energía. Ciclo del ATP. Regulación de las vías
metabólicas.
Oxidaciones biológicas. Reacciones redox. Potencial redox. Enzimas transportadoras.
Cofactores de óxido reducción: NAD y FAD. Enzimas que actúan sobre el hidrógeno y
sobre el oxígeno. Biotransformaciones. Sistemas de detoxificación celular: Reacciones
de fases I, II y III. Citocromo P450, mecanismo de acción. Glucuronización y otras
reacciones de detoxificación hepática. Interacciones farmacológicas.
TEMA 4.2. Metabolismo mitocondrial
MEDICINA
Origen y destino del Acetil-CoA. Piruvato deshidrogenasa, regulación. Ciclo de Krebs.
Esquema general. Funciones. Reacciones particulares del ciclo de Krebs. Regulación.
Reacciones anapleróticas y catapleróticas.
Cadena respiratoria. Generalidades. Sistemas de lanzaderas. Componentes. Enzimas
transportadoras de electrones. Esquema general de la cadena respiratoria. Reacciones
particulares del transporte. Complejos de la membrana mitocondrial interna. Sitios de
conservación de la energía. Mecanismo de la fosforilación oxidativa. Teoría
quimiosomótica. ATP sintasa. Acción de agentes desacoplantes e inhibidores de la
cadena respiratoria y la fosforilación oxidativa.
Especies reactivas. Concepto de radical libre. Formación de especies reactivas del
oxígeno. Sistemas antioxidantes: superóxido dismutasa, catalasa, glutatión.
Antioxidantes naturales: vitamina E, vitamina C y vitamina A, flavonoides. Óxido nítrico
y otras especies reactivas del nitrógeno. Las especies reactivas en la patología. Análisis
de casos clínicos: isquemia-reperfusión en el IAM.
UNIDAD V: METABOLISMO INTERMEDIO

TEMA 5.1. Metabolismo de glúcidos
Aspectos integrales de las vías del metabolismo de glúcidos. Transportadores de
glucosa (GLUT y SGLUT). GLUT-1, 2, 3, 4 y 5: Células en donde se expresan y
localización celular. Características en relación con el Km y su función. Regulación de
la secreción de insulina y glucagón. Estímulos y mecanismos celulares implicados en la
secreción de insulina y glucagón.
Glucólisis y gluconeogénesis. Fases de la glucólisis. Principales reacciones de la
glucólisis. Balance energético. Regulación enzimática. Reoxidación y destino del NADH
(sistemas de lanzaderas). Gluconeogénesis: Reacciones claves. Balance energético.
Gluconeogénesis a partir de aminoácidos, lactato y glicerol. Regulación enzimática.
Metabolismo del glucógeno. Glucogenólisis. Producto, destino metabólico y condición.
Distinción entre hígado y músculo. Regulación enzimática. Glucogenogénesis.
Importancia del UDPG. Enzimas que actúan. Balance energético. Condiciones
metabólicas asociadas a la síntesis de glucógeno. Distinción entre hígado y músculo.
Regulación: Glucógeno fosforilasa y glucógeno sintetasa.
Vía de las pentosas. Fases de la vía. Síntesis de NADPH y ribosa 5-fosfato. Glucosa 6
fosfato deshidrogenasa, regulación. Fase de síntesis de glucosa a partir de pentosas.
Participación de la transcetolasa y transaldolasa. Función de la vía en distintos tejidos:
SNC, eritrocito, suprarrenal, hígado, médula ósea, tracto gastrointestinal, entre otros.
Metabolismo de galactosa y fructosa. Enzimas que integran a la galactosa y a la fructosa
al metabolismo de glúcidos.
Integración del metabolismo de glúcidos en distintos tejidos. Músculo esquelético.
Corazón. Hígado. Tejido adiposo. Tejido nervioso. Eritrocito. Glándula mamaria.
Objetivos y condiciones metabólicas de cada vía.
Metabolismo de glúcidos en la patología: Criterios diagnóstico de diabetes. Análisis de
casos clínicos: Cetoacidosis diabética y coma hiperglucémico hiperosmolar como
complicaciones agudas de diabetes tipo 1 y tipo 2. Deficiencia de G6PDH y su relación
con la anemia hemolítica. Galactosemia en el recién nacido; pesquisa neonatal y la ley
26.279. lntolerancia hereditaria a la fructosa.
MEDICINA
TEMA 5.2. Metabolismo de lípidos
Transporte de lípidos y metabolismo de lipoproteínas. Características generales en
contenido lipídico y apoproteínas de las lipoproteínas. Nomenclatura. Clasificación.
Metabolismo de quilomicrones, VLDL, LDL y HDL. Papel de las apoproteínas en el
metabolismo, función de la lipoproteína lipasa-1 y la lipasa hepática. Regulación.
Lipólisis. Triacilglicérido lipasa y lipasa hormona sensible. Regulación. Destino de los
productos de la lipólisis. Oxidación de ácidos grasos (AG) de cadena muy larga, larga,
media y corta. Beta-oxidación. Papel de la carnitina en el transporte de AG a la
mitocondria. Etapas de la beta-oxidación. Balance energético. Cetogénesis y cetólisis.
Condiciones metabólicas y patológicas en la formación de cuerpos cetónicos.
Reacciones principales, objetivos metabólicos.
Lipogénesis. Orígenes de los sustratos para la síntesis de TAG, distinción entre
hepatocito, adipocito y enterocito. Síntesis de novo de ácidos grasos. Lanzadera del
citrato. Acetil-CoA carboxilasa (ACC) y síntesis de malonil-CoA. Ácido graso sintetasa.
Papel del NADPH e integración con la vía de las pentosas. Regulación de la ACC,
integración con mecanismo de regulación génico del metabolismo de glúcidos. Sistemas
de alargamiento mitocondrial y microsomal. Balance energético. Síntesis de TAG. Papel
de las acil-transferasas. Formación de gotas lipídicas para exportación (lipoproteínas) o
almacenamiento. Papel de las apoproteínas (B48, B100 y A) y perilipinas.
Integración metabólica del metabolismo de TAG y AG en distintos tejidos. Músculo
esquelético y cardíaco, hígado, tejido adiposo, tejido nervioso, intestino y glándula
mamaria.
Colesterol. Biosíntesis y degradación. Regulación. Mecanismos de control de los niveles
de colesterol celular. Derivados de colesterol, síntesis de ácidos y sales biliares.
Hormonas esteroides.
Eicosanoides. Clasificación. Síntesis, ciclooxigenasa y lipooxigenasa. Principales
eicosanoides y función. AG omega 3 y 6 y su papel en la síntesis de eicosanoides.
Relación entre metabolismo de lipoproteínas y la patología: Interpretación de valores
plasmáticos de TAG y colesterol total en el diagnóstico de las dislipoproteinemias.
Análisis de casos clínicos: Hiperquilomicronemia y abdomen agudo,
hipercolesterolemia, hiperlipemia mixta y dieta. Evaluación de la relación colesterol LDL
y colesterol HDL en el riesgo aterogénico. Papel de las lipoproteínas ricas en colesterol
en la formación de la placa de ateroma.
TEMA 5.3. Metabolismo de aminoácidos

Aspectos generales, mapa conceptual, productos generales de la desaminación y la
descarboxilación de aminoácidos. Aminotransferasas, características generales.
Desaminación oxidativa, importancia de la glutamato deshidrogenasa, regulación.
Transporte de amoníaco en forma no tóxica. (i) Ciclo de la alanina: tejidos involucrados,
vías metabólicas implicadas e intermediarios de interrelación. Objetivo metabólico. (ii)
Metabolismo de la glutamina: Glutamina sintasa y glutaminasa: sustratos y productos.
Ciclo glutamato-glutamina en tejidos (hígado, sistema nervioso, músculo, riñón,
intestino). Objetivo metabólico en cada caso. (iii) Ciclo de la urea: Tejidos involucrados,
sustratos, enzimas clave y regulación. Balance energético. Relación con el ciclo de
MEDICINA
Krebs. Destino metabólico de la cadena carbonada. Hígado en condición de ayuno o
saciedad. Músculo esquelético.
Aminoácidos como precursores en la síntesis de productos especializados: aminas
biógenas, creatina, glutatión, óxido nítrico, nucleótidos, coenzimas, entre otros.
Bases bioquímicas de la neurotransmisión. Síntesis de dopamina, adrenalina,
noradrenalina, acetilcolina, serotonina, GABA, histamina, entre otros
neurotransmisores.
Metabolismo de aminoácidos en la patología. Análisis de casos clínicos: Insuficiencia
hepática. Encefalopatía portosistémica por intoxicación por amonio. Análisis de casos
clínicos: Bases bioquímicas del ACV.
TEMA 5.4. Metabolismo de nucleótidos

Síntesis de novo de purinas. Formación de IMP. Síntesis de AMP y GMP a partir de IMP.
Síntesis a partir de bases preformadas. Regulación de la síntesis. Catabolismo de
purinas. Formación de ácido úrico. Metabolismo de bases pirimidínicas. Esquema
general. Regulación. Diferencias con la síntesis de bases púricas. Formación de
desoxiderivados. Catabolismo de bases pirimidínicas.
Alteraciones patológicas en el metabolismo de nucleótidos. Análisis de casos clínicos:
Hiperuricemias y gota.
TEMA 5.5. Metabolismo del hemo y del hierro
Estructura de las porfirinas. Biosíntesis. Esquema general. Enzimas y regulación.
Catabolismo del hemo y metabolismo de la bilirrubina. Análisis de casos clínicos:
Perfiles de bilirrubina total y directa en el estudio de las ictericias.
Metabolismo de hierro. Distribución de hierro corporal. Absorción de hierro. Efectos de
facilitadores e inhibidores de la absorción. Enterocito como unidad de absorción, papel
de las proteínas DMT1, DCTYB y ferroportina. Proteínas de transporte y receptores
celulares. Ferritina. Hepcidina como regulador del metabolismo del hierro. Análisis de
casos clínicos: Respuestas bioquímicas a la deficiencia y a la sobrecarga de hierro.
Anemia ferropénica y hemocromatosis
UNIDAD VI: BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN

TEMA 6.1. Introducción a la nutrición
Concepto de alimentación, alimento, nutriente, nutrimento y dieta. IDR. Concepto de
caloría. Evaluación del gasto energético total, tasa metabólica. Cálculos. Parámetros
antropométricos en la valoración de obesidad. IMC. Parámetros bioquímicos. Nutrición
y metabolismo.
TEMA 6.2. Digestión y absorción de los constituyentes básicos de la nutrición
Fases del proceso digestivo. Secreción y absorción de cloruro de sodio. Secreción de
bicarbonato y ácido clorhídrico. Composición general de los jugos digestivos. Digestión
de glúcidos, lípidos proteínas y ácidos nucleicos. Enzimas digestivas que participan en
la digestión de cada una de las biomoléculas. Formación de micelas. Importancia de las
sales biliares. Composición de la bilis. Función de la bilis. Circulación enterohepática.
MEDICINA
Mecanismos de absorción. Regulación del proceso digestivo: gastrina, colecistoquinina,
secretina, somatostatina. Análisis de casos clínicos: Síndromes de mala absorción.
TEMA 6.3. Bases bioquímicas del control del apetito y la regulación de la energía
corporal
El tejido adiposo como órgano endócrino: síntesis de leptina, adiponectina y resistina.
Papel del hipotálamo en el control del apetito. Características generales del centro del
apetito y el centro de la saciedad. Núcleo arcuato, núcleo paraventricular e hipotálamo
lateral. Principales neurotransmisores que integran el control de la ingesta. Acción de
hormonas: leptina, insulina, Ghrelina, PPY, colecistoquinina y otros mediadores en el
control del apetito. Gasto energético, proteínas de desacople térmico (UCP) en el control
del gasto. Análisis de casos clínicos: Obesidad. Integración con enfermedades no
transmisible. Síndrome metabólico.
TEMA 6.4. Vitaminas
Vitaminas hidrosolubles: Vitaminas B1, B2, B6, B12, niacina, biotina, ácido fólico, ácido
pantoténico, vitamina C. Estructuras. Funciones y participación en el metabolismo.
Vitaminas liposolubles: Vitaminas A, D, E, K. Estructuras. Función y participación en el
metabolismo.
TEMA 6.5. Integración metabólica
Ciclo ayuno-alimentación. Interrelación entre el metabolismo de glúcidos, lípidos y
aminoácidos. Análisis de situación: ayuno corto, intermedio prologado y realimentación.
Análisis de los aspectos bioquímicos metabólicos de distintas estrategias de dietas
(balanceada, alta en hidratos de carbono, muy baja en hidratos de carbono,
hiperproteica) y conductas alimenticias, ayuno intermitente.
INMUNOLOGÍA
UNIDAD I: INTRODUCCIÓN A LA INMUNIDAD
TEMA 1.1. Aspectos generales de la inmunidad
Concepto de inmunidad. Características de la respuesta inmunitaria y tipos de

inmunidad: innata, adaptativa, natural, artificial, activa, pasiva.
Mecanismos de adaptación, respuestas.
Antígenos. Definición de antígeno, inmunógeno, determinante antigénico, paratope,
hapteno. Tipos de antígeno: secuenciales, conformacionales, ocultos,
inmunodominantes. Reacción antígeno-anticuerpo. Definiciones: afinidad, valencia,
avidez, especificidad. Citoquinas. Definición y funciones generales. Familias:
interleuquinas, factores de crecimiento, quimioquinas, interferones. Células del sistema
inmune y órganos linfoides. Características estructurales y funcionales de las células del
sistema inmune; relación con la inmunidad innata o adquirida. Características
estructurales y funcionales de los órganos linfoides. Órganos linfoides primarios y
secundarios. Integración con las características anatomohistológicas.
TEMA 1.2. Respuesta inmune innata
MEDICINA
Respuesta inmune natural. Barreras físicas, químicas y biológicas. Sistemas de
reconocimiento en la respuesta inmune innata. Patrones moleculares asociados a
patógenos (PAMP) y asociados a daño celular (DAMP). Familias de Receptores de
Reconocimiento de Patrones (PRR). Funciones y consecuencias biológicas de su
activación.
Respuesta inflamatoria. Tipos de inflamación (aguda y crónica) y características. Etapas
y cinética de activación de la respuesta inflamatoria. Células involucradas. Mecanismos
de reclutamiento celular. Moléculas de adhesión (lectinas, integrinas, superfamilia de las
inmunoglobulinas, cadherinas). Mediadores solubles de la inflamación. Agentes
vasoactivos, citoquinas proinflamatorias (IL-1, IL-6 y TNF- ), antinflamatorias (TGF- ,
IL-10). Otras citoquinas de la inmunidad innata. Fagocitosis. Células fagocíticas.
Neutrófilos y macrófagos inflamatorios (M1 y M2). Mecanismos de destrucción.
Mecanismos independientes de oxígeno. Mecanismos dependientes de oxígeno y
nitrógeno. Trampas extracelulares de neutrófilos.
Sistema del complemento. Vías de activación: clásica, alterna y de las lectinas.
Consecuencias biológicas de la activación del sistema del complemento (opsonización,
anafilaxia y formación del complejo de ataque de membrana). Regulación del sistema
de complemento. Moléculas reguladoras solubles y de membrana. Receptores del
complemento.
Análisis de casos clínicos: Inflamación.
TEMA 1.3. Respuesta inmune adaptativa
Sistemas de reconocimiento en la respuesta inmune adaptativa: receptores para
antígenos. Receptor del linfocito B (LB). Estructura general de las inmunoglobulinas.
Concepto de alotipo, isotipo e idiotipo. Complejo BCR. Clases y subclases, estructura y
funciones biológicas. Receptores Fc. Anticuerpos monoclonales y sus aplicaciones
terapéuticas. Receptor del linfocito T (LT). Tipos de receptor ( y ). Complejo
TCR.
Moléculas del complejo principal de histocompatibilidad (CMH). Propiedades del CMH:
poligenismo, polimorfismo y codominancia. Características estructurales de las
moléculas del CMH. Características estructurales de las moléculas CD1. Procesamiento
y presentación antigénica. Procesamiento y presentación de antígenos citosólicos (vía
endógena). Procesamiento y presentación de antígenos endosómicos (vía exógena).
Presentación cruzada. Presentación de antígenos por CD1.
Ontogenia de linfocitos. Maduración de LB y LT. Mecanismos de generación de la
diversidad en los receptores para antígeno.
Activación de la respuesta inmune adaptativa. Sinapsis inmunológica. Moléculas co-
estimuladoras en LT, LB y células presentadoras de antígeno:
Subpoblaciones de LT efectoras. Mecanismos de diferenciación, perfil de citoquinas y
funciones biológicas. Perfiles TH1, TH2, TH17, THreg, THf. Citotoxicidad celular:
Células citotóxicas. Células NK. Receptores activadores e inhibidores de las células NK.
LT citotóxicos. CD8+. Mecanismos de citotoxicidad. Apoptosis inducida por granzimas.
Apoptosis mediada por receptores. Citotoxicidad celular dependiente de anticuerpos.
Activación de LB. Activación contra antígenos T independientes. Características y
funciones de LB1 y LB de la zona marginal. Activación contra antígenos T dependientes.
Reconocimiento antigénico por LB2. Activación extrafolicular. Cooperación LB–LT
MEDICINA
folicular. Reacción en el centro germinal. Cambio de isotipo y maduración de la afinidad.
Diferenciación de células plasmáticas y de memoria.
Regulación de la respuesta inmune. Células reguladoras. Linfocitos T reguladores.
Generación y función de las LT CD4+CD25+FoxP3+, TH3, Tr1. Citoquinas anti-
inflamatorias (IL-10, TGF- e IL-35). Otras poblaciones de células reguladoras. LB
reguladores. Macrófagos tipo M2. Mecanismos de regulación: anergia (moléculas
inhibitorias CTLA-4 y PD-1). Regulación por apoptosis. Regulación por antígenos y por
anticuerpos. Red idiotipo-anti-idiotipo.
UNIDAD II: RESPUESTAS INMUNE FRENTE A PATÓGENOS

Respuesta inmune contra agentes infecciosos (virus, bacterias extra e intracelulares,
hongos y parásitos protozoarios y helmintos). Barreras y reconocimiento innato.
Mecanismos efectores de la respuesta inmune innata contra el patógeno. Mecanismos
efectores de la respuesta adaptativa contra el patógeno. Mecanismos de evasión de la
respuesta inmune por parte del patógeno.
Análisis integral de la epidemia de SARS-2. Evaluación de la respuesta inmune frente a
SARS-2.
UNIDAD III: INMUNOPATOLOGÍA

TEMA 3.1. Hipersensibilidad
Hipersensibilidad tipo I. Definición de alergia, alérgeno, atopia, anafilaxia.
Características generales de los alérgenos. Principales células participantes: mastocitos
(de mucosa y de tejido conectivo), eosinófilos, LB, LTH2. Mediadores químicos. Fases.
Inmunoterapia: hiposensibilización y anticuerpos monoclonales. Análisis de casos
clínicos: Asma
Hipersensibilidad tipo II. Mecanismos de daño: opsonización y fagocitosis, inflamación
mediada por complemento y FcR, respuesta fisiológica anómala (estimulante y
neutralizante). Análisis de casos clínicos: Enfermedad hemolítica del recién nacido.
Hipersensibilidad tipo III. Características de los complejos inmunes. Factores que
intervienen en el depósito de los complejos inmunes. Análisis de casos clínicos: Lupus
eritematoso sistémico.
Hipersensibilidad tipo IV. Hipersensibilidad retardada. Fases y mecanismos de daño.
Hipersensibilidad granulomatosa. Citotoxicidad mediada por LT. Análisis de casos
clínicos: Enfermedad celíaca.
TEMA 3.2. Autoinmunidad
Tolerancia inmunológica. Tolerancia central en LT y LB. Mecanismos de inducción de
tolerancia periférica en LT y LB. Sitios inmunológicamente privilegiados. Mecanismos
asociados a la pérdida de la tolerancia inmunológica. Bases genéticas de la
autoinmunidad. Relación con variantes alélicas del CMH. Mutaciones en los genes AIRE
y FOXP3. Enfermedades autoinmunes, ejemplos y mecanismos involucrados.
TEMA 3.3. Inmunodeficiencias
Inmunodeficiencias congénitas (primarias). Defectos en la inmunidad innata,
inmunodeficiencias combinadas severas, deficiencia de anticuerpos (defectos en la
MEDICINA
ontogenia y activación de LB). Defectos en la activación y función del LT.
Inmunodeficiencias adquiridas (secundarias). Síndrome de inmunodeficiencia adquirida
(SIDA). Inmunosupresión terapéutica. Esplenectomía. Fármacos inmunosupresores.
Análisis de casos clínicos: Infección por VIH.
TEMA 3.4. Inmunología del trasplante
Concepto de injerto y tipos de trasplante. Respuesta inmunitaria contra aloinjertos.
Reconocimiento de aloinjertos. Vías de presentación de aloinjertos. Mecanismos
inmunológicos de rechazo (hiperagudo, agudo, crónico). Enfermedad injerto contra
huésped. Prevención del rechazo de injertos. Inmunosupresión. Pruebas de
histocompatibilidad.
UNIDAD IV: BASES BIOLÓGICAS DE LA INMUNIZACIÓN

Estrategias y análisis de las plataformas de formulación de vacunas. Tipos de vacunas
(microorganismos muertos, vivos atenuados, subunidades puras o recombinantes,
ADN, ARN). Esquema nacional de vacunación. Adyuvantes. Definición y características.
Inmunización pasiva. Inmunoglobulinas y sueros hiperinmunes. Análisis de estrategias
de plataformas en el desarrollo de las vacunas para SARS-2.
UNIDAD DIDÁCTICA V: INMUNODIAGNÓSTICO

Anticuerpos Monoclonales: diseño, estrategias de producción, usos.
Fundamentos generales de las estrategias de las técnicas inmunológicas y del uso de
Ag y Ac para el desarrollo técnicas para la evaluación y diagnóstico de la patología.
Aglutinación, hemaglutinación, prueba de Coombs directa e indirecta,
inmunofluorescencia, enzimoinmunoensayo, western blot, inmunohistoquímica,
citometría de flujo.
5. ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA
La asignatura plantea una gran variedad de estrategias de enseñanza para lograr los
objetivos de aprendizaje propuestos, basadas en un enfoque de aulas heterogéneas
dada la diversidad de alumnos con múltiples perspectivas. Se busca un enfoque con
una propuesta de autonomía y la posibilidad de “aprender a aprender” de los estudiantes
incorporando la autoevaluación y propiciando la metacognición.
La cursada de la carga horaria teórica se realiza a distancia, mientras que la carga
horaria práctica se cursa mediante la modalidad presencial, en una propuesta que
articula ambos espacios y garantiza la integración teoría-práctica.
En cuanto a la carga horaria teórica, se realiza en el aula virtual correspondiente, en
el marco del entorno virtual de aprendizaje (Campus FHAB), a través de trabajo
sincrónico y asincrónico, también articulado.
Entre las estrategias de enseñanza que se ofrecen en el espacio virtual teórico de esta
materia se destacan: la exposición dialogada, a través de preguntas intercaladas y la
discusión guiada; y la relación, análisis e integración conceptual a través de distintas
técnicas.
La exposición dialogada se lleva a cabo a través de:
MEDICINA
 Material didáctico propio: medio impreso en formato digital y medio audiovisual,
ambos con características específicas. En cuanto al primer medio, presenta
pistas tipográficas y discursivas, organizadores gráficos e imágenes fijas así
como actividades, mientras que el segundo también presenta pistas discursivas
y gráficas propias; la finalidad de ambos medios es propiciar la lectura/mirada
activa y reflexiva. Constituye el eje central de la presentación de los contenidos
conceptuales.
 Encuentros-clases virtuales sincrónicas mediadas por software webinar. Su
función es retomar/reforzar los contenidos centrales y propiciar su relación,
articulación, síntesis, integración y aplicación a través de la discusión guiada. El
resultado se presenta posteriormente en video integrando el material didáctico
de la unidad, dentro del aula virtual.
 Un espacio de foro (puede utilizarse de manera sincrónica o asincrónica), que
complementa de manera sinérgica los espacios descritos anteriormente, para
evacuar dudas y realizar consultas, creado con esta finalidad en la zona de
comunicación del aula virtual.
Las estrategias de enseñanza se plasman en actividades de aprendizaje, de
autoevaluación y de evaluación, que se presentan en cada unidad didáctica a través de
determinados recursos del entorno virtual, lo que configura, a la vez, contextos de
aprendizaje específicos.
 Análisis, integración, relación conceptual y cierta aplicación a través de ejercicios
y situaciones acotadas vinculadas con condiciones fisiológicas o patológicas. Se
llevan a cabo mediante trabajo individual y asincrónico autoformativo, con
posibilidad de compartir los procesos que llevaron al resultado a través del foro,
por lo que se propicia el intercambio y opinión fundamentada entre pares
moderada por el profesor. Estas actividades también son retomadas en los
encuentros sincrónicos.
 Precisión y relación conceptual, síntesis e integración a través de la identificación
de conceptos en situaciones e interrogantes problematizadores. Se llevan a cabo
mediante trabajo individual y asincrónico a través de cuestionario, a modo de
autoevaluación.
 Elaboración de ensayos cortos. Incluyen la integración, reflexión, argumentación
y ejercitación vinculando los contenidos con condiciones fisiológicas o
patológicas relevantes. Se llevan a cabo mediante trabajo individual y
asincrónico a través de envío de tarea, siempre con devolución del profesor.
Los profesores realizan el seguimiento de todas actividades virtuales.
En cuanto a la carga horaria práctica, tiene lugar en las aulas físicas. Entre las
estrategias de enseñanza que se ofrecen en este espacio presencial se destacan: el
estudio de casos clínicos y la resolución de problemas.
Las estrategias de enseñanza se plasman en trabajos prácticos centrados en:
 Casos y situaciones problema que resolver; son comunes a las asignaturas
correspondientes al área de integración Ciencias Fisiológicas. Estas actividades
permiten la integración de los contenidos sobre temas previamente desarrollados
y se realizan a través de grupos de discusión y debate.
MEDICINA
Los profesores, facilitadores y docentes de laboratorio son los que realizan el
seguimiento y la supervisión de los trabajos prácticos, de acuerdo con el tipo de
actividad.
Para estos trabajos prácticos, en especial los de carácter integrador, se utiliza el aula
virtual como soporte y complemento con el objeto de anticipar la consigna del trabajo,
que se desarrollará de manera presencial, y/o para su entrega, una vez realizado.
Si bien se plantea una secuencia didáctica que articula espacio virtual y presencial, es
decir teórico - práctica, dicha secuencia se inicia en el espacio virtual (teórico) y se
continúa en el espacio presencial, donde se aplica e integra (práctica). Gracias a esta
articulación es posible lograr una comprensión profunda de los contenidos propios de
cada tema (bioquímicos e inmunológicos), así como su relación y aplicación a
condiciones fisiológicas o patológicas relevantes.
6. INTEGRACIÓN
La asignatura “Bioquímica - Inmunología. Nutrición Normal” se ubica en el área de
integración denominada Ciencias Fisiológicas, y presenta integración y articulación
horizontal con las materias de tercer año, específicamente con “Fisiología”. En el dictado
de los contenidos se articulan temas con dicha asignatura a través del tratamiento de
aquellos campos disciplinarios afines a las dos asignaturas, resolviendo situaciones
fisiológicas y a través del análisis de casos problemas.
Retoma lo visto en “Anatomía Normal” e “Histología y Embriología- Genética Humana.
Bioquímica Celular” y se realiza un seminario de integración por cuatrimestre junto con
estas materias.
Sienta las bases para “Microbiología”, “Patología General. Fisiopatología. Patología
Especial” y “Farmacología General”, dado que explica las bases de los mecanismos
relacionados con la infección, la patogenia y la acción de drogas. Asimismo, aporta
conceptos fundamentales para la interpretación de los criterios desarrollados en
“Medicina Interna I” y “Nutrición Clínica”.
5. METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN
Para el logro de los objetivos, el sistema que se ha definido es el siguiente:
 3 (tres) evaluaciones parciales escritas (ERA), para indagar la comprensión y
fijación de los contenidos. Cada ERA resulta de la consideración de 3 (tres)
instancias de evaluación:
o Evaluación continua producto de la elaboración de los trabajos prácticos.
o Evaluación de las actividades virtuales.
o Evaluación Integradora Horizontal (EIH).
Cada Evaluación Integradora Horizontal consiste en un examen individual con
modalidad escrita. Al menos una de ellas será presencial, lo cual será informado en el
cronograma de la materia al inicio de la cursada.
 Evaluación final presencial (EFI), para indagar los contenidos generales cuyo
resultado constituye la calificación final de la asignatura. La Evaluación Final
MEDICINA
Integradora consta de un examen escrito y oral, y está conformada por preguntas
específicas y preguntas integradas, elaboradas a partir de los casos problema
que abarcan a todas las áreas relacionadas.
Requisitos para la regularidad:

 Asistir, al menos, al 80% de las clases presenciales.
 Entregar, al menos, el 80% de las actividades virtuales.
 Aprobar cada evaluación parcial (ERA) con un mínimo de 4 (cuatro) puntos hasta
10 (diez). Para ello:
o La evaluación continua producto de la elaboración de los trabajos
prácticos debe tener un promedio mínimo de 4 (cuatro) puntos, entre
todos los trabajos, hasta 10 (diez), para cada una de las instancias de
ERA.
o La evaluación de las actividades virtuales debe tener un promedio
mínimo de 4 (cuatro) puntos, entre todas las actividades, hasta 10 (diez),
para cada una de las instancias de ERA. Si se desaprueba la evaluación
de las actividades virtuales pero el promedio del ERA es de 4 (cuatro)
puntos o más, se deberán recuperar las actividades virtuales que el
docente considere pertinentes.
● De no aprobarse el/los ERA, están previstas 2 (dos) instancias de recuperatorio
por ERA.
Requisitos de aprobación y ponderación de las instancias

Este espacio curricular posee examen final de carácter obligatorio, por lo tanto, no podrá
promocionarse.
 En cuanto a la acreditación, en las instancias ERA (primer, segundo y tercer
parcial), la calificación debe ser de un mínimo de 4 (cuatro) puntos hasta 10
(diez).
o La evaluación continua producto de la elaboración de los trabajos
prácticos debe tener un promedio mínimo de 4 (cuatro) puntos, entre
todos los trabajos, hasta 10 (diez), para cada una de las instancias de
ERA.
o La evaluación de las actividades virtuales debe tener un promedio
mínimo de 4 (cuatro) puntos, entre todas las actividades, hasta 10 (diez),
para cada una de las instancias de ERA.
 La calificación de cursada se conforma promediando las calificaciones de los
cuatro ERA.
 En la evaluación final, la calificación debe ser de un mínimo de 4 (cuatro) puntos
hasta 10 (diez); se obtiene promediando la instancia escrita, que se realiza
primero y debe aprobarse, y la instancia oral, que se realiza posteriormente.
5 BIBLIOGRAFÍA
Obligatoria
 Rodwell. V. W.; Bender, D. A.; Botham, K. (2016). Harper Bioquímica ilustrada.
30ª ed. McGraw-Hill Interamericana.
MEDICINA
 Blanco, A. (2016) Química biológica. 10ª ed. Buenos Aires: El Ateneo.
 Ferrier, D. R. (2014) Bioquímica. 6ª ed. Lippincott’s Illustrated Reviews. Wolters
Kluwer Health.
 Quesada, I, Tudurí, E, Nadal, A. (2007) Regulación por glucosa de la función de
las células alfa, beta y delta en el islote de Langerhans. Sociedad Española de
Diabetes.https://d2q8uh6bd0ohj9.cloudfront.net/wp-
content/uploads/2019/05/27154620/islote-pancreatico-en-desarrollo-y-
tratamiento-diabetes.pdf
 De Sandoval-Muñiz R.J., Vargas-Guerrero B., Flores-Alvarado L.J., Gurrola-Díaz
C.M. R.J. Sandoval-Muñiz, et al. Glucotransportadores (GLUT): Aspectos
clínicos, moleculares y genéticos. Gac. Med. Mex. 2016;152:547–557.
https://www.anmm.org.mx/GMM/2016/n4/GMM_152_2016_4_547-557.pdf
 Vásquez-Machado, M, Ulate-Monte, G. Regulación del peso corporal y del
apetito. 2010, Acta Médica Costarricense. Vol 52 (2), abril-junio, 79-89.
https://www.scielo.sa.cr/pdf/amc/v52n2/art05v52n2.pdf
Optativa
 Nelson D, Cox M. 2014. Lehninger Principios de Bioquímica. 6ª ed. OMEGA
Inmunología - Obligatoria
 Fainboim L, Geffner J. (2011) Introducción a la Inmunología Humana. 6ª ed.
Editorial Médica Panamericana.
 Abbas AK, Litchman AH, Pillai S. (2015) Inmunología celular y molecular. 8ª ed.
Elsevier Saunders.
 Sociedad Argentina de Virologia. (2020) Taller SARS-CoV-2. En :
https://nanobiotec.conicet.gov.ar/wp-content/uploads/sites/33/2020/03/Informe-
SAV-AAM-SARS-CoV-2-2020.03.25.pdf+
 Picazo, J. Vacunas frente a COVID-19. Rev Esp Quimioter. 2021;34(6): 569-598.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8638770/pdf/revespquimioter-
34-569.pdf
Inmunología - Optativa
 Pavón Romero L, Jiménez Martínez MC, Garcés ME. (2016). Inmunología
molecular, celular y traslacional. Wolters Kluwer.
 Roitt T. Delves S, Martin M, Burton A. (2014) Inmunología. Fundamentos. 12ª
ed. Médica Panamericana.
MEDICINA
Itinerario
Proponemos una experiencia de aprendizaje unificada e integral, que articula trabajo

virtual (horas teóricas), presencial (horas prácticas) y de integración teoría-práctica con
formatos mixtos; se plasma en la secuencia que se detalla a continuación.
Al inicio de la cursada
1. Exploración guiada y resolución de actividades/retos que Virtual

favorecen la familiarización con el aula virtual, la práctica Asincrónica y
contextualizada de recursos que se utilizarán en la cursada sincrónica
y el conocimiento entre profesor-alumnos/grupo y entre
pares.
2. Presentación, encuadre y marco de referencia de la Encuentro

asignatura mediante exposición dialogada. sincrónico
mediante
software webinar
La asignatura presenta dos materias –Bioquímica-Nutrición Normal e

Inmunología– que se cursan de manera secuencial, es decir primero
Bioquímica-Nutrición Normal y posteriormente Inmunología. Por cada tema de
cada unidad didáctica de cada materia
1. Lectura/visualización comprensiva y crítica de materiales Virtual

didácticos digitales y audiovisuales producidos por el IUCS, Asincrónica
siempre disponibles en el aula virtual una vez publicados.
2. Lectura crítica y reflexiva de la bibliografía obligatoria y Virtual

consulta de los recursos seleccionados. Asincrónica
3. Resolución de actividades centradas en la relación, Virtual

integración y aplicación inicial. Se presentan en el material Asincrónica
digital y se retoman en el aula mediante foro –lo cual propicia
MEDICINA
el intercambio y opinión fundamentada entre pares
moderada por el profesor–. Para su realización se requiere
el trabajo con los contenidos y el intercambio docente-
alumno y entre pares.
3. Recapitulación, síntesis e integración. Discusión, puesta Encuentro

en común sobre la realización de los ejercicios y sincrónico
conclusiones. mediante
software webinar
5. Resolución de actividades prácticas que retoman lo Presencial, en

estudiado y trabajado previamente en espacio virtual para aula física
centrarse en la aplicación más profunda e integral, alineada
a la formación del médico generalista, mediante el estudio
de situaciones clínicas. Las actividades se anticipan en el
espacio virtual.
6. Resolución de actividad de síntesis e integración a través Virtual

de cuestionario, a modo de autoevaluación. Asincrónica
Al cierre de cada unidad didáctica
1. Resolución de actividad integradora mediante envío de Virtual

tarea (en unidades con numerosos temas se presenta Asincrónica
también por tema, a modo de integración parcial).
2. Recapitulación, síntesis e integración. Evacuación de Encuentro

dudas y conclusiones. sincrónico
mediante
software webinar
3. Resolución de actividad centrada en el análisis de casos Presencial, en

clínicos integradores (discusión y conclusiones). aula física
MEDICINA
ANEXO – PLAN DE ACTIVIDADES
Organización
Bioquímica-Nutrición Normal
 Unidad didáctica 1: semana 1
 Unidad didáctica 3: semanas 3 a 5
Inmunología
 Unidad didáctica 2: semanas 27 y 28
 Unidad didáctica 4: semanas 32 y 33
MEDICINA
Hoja de ruta
BIOQUÍMICA - NUTRICIÓN NORMAL
1. Unidad didáctica 1. Aspectos generales de la bioquímica clínica

1.1. Contenidos de aprendizaje. Variables bioquímicas. Muestras biológicas para el
análisis de metabolitos. Toma de muestra. Errores de muestreo. Concepto de valor de
referencia. Expresión de resultados y unidades. Variabilidad preanalítica, analítica y
biológica. Concepto de sensibilidad, especificidad y eficiencia. Estrategias y
fundamentos metodológicos para la medición de metabolitos bioquímicos: hematología,
hemostasia, química, endocrinología, inmunoserología. Interpretación de resultados de
laboratorio a través de análisis de casos clínicos. Orina completa. Obtención de muestra,
diferencias con orina de 24 horas. Aspectos organolépticos. Parámetros fisicoquímicos:
pH, densidad, glucosa, hemoglobina, urobilina, bilirrubina, proteínas, cueros cetónicos,
leucocitos, nitritos. Sedimento urinario: células y cristales. Interpretación de resultados.
Semana 1
1.1.1. Actividad. Exploración y familiarización. Individual y optativa.
1.1.1.1. Consigna. Reconocer la estructura del aula, los espacios, los recursos
que se utilizarán y la modalidad de trabajo.
1.1.1.2. Interacciones previstas. Docente-alumno en la plataforma virtual y
docente-alumno en el espacio sincrónico mediante software webinar.
1.1.1.3. Herramientas tecnológicas. Plataforma de educación virtual Campus
FHAB y herramienta de videoconferencia.
2. Unidad didáctica 2. Biocatálisis: enzimas

2.1. Contenidos de aprendizaje. Propiedades de los catalizadores. Cofactores
enzimáticos. Sitio activo. Cinética enzimática. Factores que influyen en la velocidad de
una reacción. Inhibición enzimática. Regulación de la actividad enzimática. Enzimas
séricas: concepto de biomarcador. Enzimas séricas como biomarcadores. Perfiles
enzimáticos característicos de enfermedades prevalentes.
2.1.1. Actividad. Relación, integración y aplicación: ejercicios 1 - 7 de la guía de

actividades y contenidos de la unidad 2, e integración del tema mediante exposición
dialogada. Individual, optativa, asincrónica-sincrónica.
2.1.1.1. Consigna. Reconocer las características generales del proceso
catalítico y las propiedades de los catalizadores. Reconocer las propiedades
diferenciales de los catalizadores biológicos, las enzimas, respecto de los
demás catalizadores. Definir cofactor y su participación en los procesos
catalíticos. Relacionar las vitaminas del complejo B con los cofactores
enzimáticos. Analizar la temperatura y el pH como factores que modifican la
MEDICINA
actividad enzimática. Definir Km y Vmáx. Interpretación gráfica y concepto de
Km y Vmáx a nivel biológico.
FHAB: foro. Herramienta de videoconferencia.
Semana 2
2.1.2.1. Consigna. Diferenciar entre inhibición reversible e irreversible.
Contrastar las características que definen una inhibición reversible competitiva
versus una inhibición reversible no competitiva. Comparar los mecanismos de
regulación de la actividad enzimática: alostérica, covalente y génica. Definir
isoenzima y zimógeno e interpretar sus papeles a nivel biológico.
2.1.3. Actividad. Actividad integradora autoevaluativa. Virtual, individual y optativa.
6.2.4.1. Consigna. Verificar los conocimientos adquiridos sobre los contenidos
abordados respondiendo una serie de preguntas de multiple choice.
6.2.4.2. Interacciones previstas. Docente-alumno en la plataforma virtual.
FHAB: cuestionario.
2.1.4. Actividad. Integración y aplicación global. Virtual. Obligatoria, individual,
evaluativa y asincrónica.
2.1.4.1. Consigna. Responder preguntas significativas e integradoras sobre los
contenidos trabajados en la unidad.
FHAB: envío de tarea.
2.1.4.4. Mecanismo de evaluación. Calificación individual por entrega de
trabajo.
2.1.5. Actividad. Aplicación de lo visto en el tema 1 de la unidad didáctica 1.
Presencial y obligatoria.
3. Unidad didáctica 3. Bioquímica de la comunicación celular

3.1. Contenido de aprendizaje. Receptores. Características. Receptores de
membrana: canales operados por ligando. Receptores con actividad enzimática
intrínseca. Receptores tipo JAK-STAT. Receptores acoplados a proteínas G.
MEDICINA
Receptores intracelulares. Mecanismos de acción. Ejemplos. Alteraciones en los
mecanismos de señalización celular. Acción de toxinas bacterianas. Estrategias
farmacológicas y mecanismos de acción de fármacos que trabajan sobre señalización.
Semana 3
3.1.1.1. Consigna. Distinguir los mecanismos básicos de señalización
asociados a receptores de membrana y receptores intracelulares. Explicar la
función de receptores y de proteínas G en la transducción de señal de
hormona, particularmente respecto a la generación de segundos mensajeros.
Reconocer los aspectos centrales del funcionamiento de receptores
ionotrópicos. Reconocer las principales vías de señalización del AMPc y vía del
IP3-calcio.
3.1.2. Actividad. Análisis de casos prácticos (tema 1 de la unidad 1: variables
bioquímicas). Presencial y obligatoria.
Semana 4
3.1.3.1. Consigna. Reconocer las dos cascadas principales (MAPK y PI3K) y
sus intermediarios centrales de la señalización de los receptores con actividad
tirosina quinasa. Reconocer los aspectos centrales del funcionamiento de
receptores asociados a enzimas: modelo JAK-STAT. Comparar los
mecanismos de señalización de receptores intracelulares de tipo I y tipo II.
3.1.4. Actividad. Aplicación de lo visto en la unidad 2: (enzimas séricas). Presencial y
obligatoria.
Semana 5
3.1.5. Actividad. Integración y aplicación global. Virtual, obligatoria, individual,

MEDICINA
trabajo.
3.1.6. Actividad. Ateneo de casos clínicos: enzimas séricas aplicadas a casos (IAM,
1º parte) (tema correspondiente a la unidad 2). Presencial y obligatoria.
FHAB: cuestionario.
4. Unidad didáctica 4. Bioenergética, oxidaciones biológicas y metabolismo

energético
4.1. Contenido de aprendizaje. Introducción a la termodinámica y las oxidaciones
biológicas. Principios que rigen la termodinámica. Entropía, entalpía y energía libre de
Gibbs como funciones de estado. Reacciones acopladas. Procesos de reducción y
oxidación. Potencial redox. Enzimas y cofactores redox. Fases del metabolismo.
Anabolismo y catabolismo. Vías anfibólicas. Regulación de las vías metabólicas.
Semana 6
4.1.1. Actividad. Relación, integración y aplicación: ejercicios de la guía de
actividades y contenidos del tema 1 de la unidad 4, e integración del tema mediante
exposición dialogada. Individual, optativa, asincrónica-sincrónica.
4.1.1.1. Consigna. Relacionar e integrar el concepto de procesos espontáneos
versus no espontáneos y procesos endergónicos y exergónicos a los sistemas
biológicos. Reconocer el papel de la energía libre como energía útil para un
sistema y del ATP como moneda energética celular. Establecer la relación
entre los procesos bioenergéticos y redox con las fases del metabolismo.
Integrarlos a los mecanismos de obtención de energía celular. Llegar a
conclusiones.
4.1.2. Actividad. Ateneo de casos clínicos: mecanismo de acción de toxinas
bacterianas (cólera y tos convulsa) y de fármacos. (Tema correspondiente a la unidad
didáctica 3). Presencial y obligatoria.
4.2. Contenido de aprendizaje. Metabolismo mitocondrial. Origen y destino del
Acetil-CoA. Complejo multienzimático piruvato deshidrogenasa. Ciclo de Krebs.
Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa. Acción de agentes desacoplantes e
inhibidores. Especies reactivas del oxígeno y nitrógeno. Sistemas antioxidantes.
MEDICINA
Semanas 7 y 8
4.2.1.1. Consignas. Elaborar un esquema que sintetice y relacione el papel del
acetil-CoA como intermediario central del metabolismo de glúcidos, lípidos y
aminoácidos. Estudiar las características centrales del complejo
multienzimático piruvato deshidrogenasa y su relación con las vitaminas B1,
B2, ácido pantoténico y niacina y sus mecanismos de regulación en función del
mantenimiento de flujo de acetil-CoA como sustrato del ciclo de Krebs. Elaborar
un esquema que sintetice y relacione el ciclo de Krebs y sus funciones.
Realizar un balance energético del ciclo. Explicar su regulación. Describir los
cuatro complejos proteínicos involucrados en la transferencia de electrones y
esquematizar el flujo de electrones que son trasportados por los complejos de
la cadena respiratoria. Integrar la fosforilación oxidativa a la cadena de
transporte de electrones. Explicar cómo actúan los desacoplantes de la
fosforilación oxidativa.
4.2.2. Actividad. Aplicación de lo visto en la unidad didáctica 4: biotransformaciones y
metabolismo de xenobióticos. Presencial y obligatoria.
FHAB: cuestionario.
Semana 9
trabajo.
MEDICINA
4.2.5. Actividad. Continúa y finaliza la actividad previa de análisis del caso clínico
IAM, 2º parte. Presencial y obligatoria.
5. Unidad didáctica 5. Metabolismo intermedio

5.1. Contenido de aprendizaje. Metabolismo de glúcidos. Aspectos integrales de
las vías del metabolismo de glúcidos. Transportadores de glucosa. Regulación de la
secreción de insulina y glucagón. Glucólisis y gluconeogénesis. Metabolismo del
glucógeno. Vía de las pentosas. Metabolismo de galactosa y fructosa. Integración del
metabolismo de glúcidos en distintos tejidos. Integración del metabolismo de glúcidos
en la patología: diabetes tipo 1 y tipo 2, deficiencia de G6PDH, intolerancia hereditaria
a la fructosa, galactosemia.
Semanas 10 y 11
5.1.1.1. Consigna. Explicar los mecanismos principales de secreción de
insulina y glucagón. Reconocer e interpretar las características en cuanto a
localización tisular, celular y afinidad de los sistemas transportadores de
glucosa (S-GLUT y GLUT). Describir los pasos principales de la vía de la
glucólisis y la gluconeogénesis. Explicar cómo la glucólisis puede operar en
condiciones anaeróbicas. Realizar un balance energético de la glucólisis
comparando la condición aeróbica con la anaeróbica. Reconocer los sustratos
gluconeogénicos y su origen y relacionar con tejidos involucrados. Explicar los
mecanismos de regulación de ambas vías y cómo se coordinan a nivel
hepático. Reconocer la estructura del glucógeno y su importancia como una
reserva de glucosa. Describir la síntesis y degradación del glucógeno, y la
manera en que los procesos son regulados en respuesta a la acción de
hormonas.
Semana 12
5.1.2.1. Consigna. Reconocer los pasos clave de la vía de la pentosa fosfato y
sus papeles como una fuente de NADPH, y en la síntesis de ribosa para la
síntesis de nucleótido. Interpretar la fusión de la vía en distintos tejidos como
hígado, eritrocito, médula ósea, corteza adrenal, neurona, células intestinales,
entre otras. Reconocer los pasos clave del metabolismo de la fructosa y la
galactosa. Integrar el metabolismo de glúcidos en distintos tejidos: músculo
esquelético; corazón; hígado; tejido adiposo; tejido nervioso; eritrocito; glándula
mamaria.
MEDICINA
trabajo.
FHAB: cuestionario.
5.1.5. Actividad. Análisis de casos prácticos (tema 1 de la unidad 5: síndrome de mala
absorción). Presencial y obligatoria.
5.2. Contenido de aprendizaje. Metabolismo de lípidos. Transporte de lípidos y
metabolismo de lipoproteínas. Relación entre metabolismo de lipoproteínas y la
patología. Hiperlipemias. Lipólisis: TAG lipasa y lipasa hormona sensible. Oxidación de
ácidos grasos. Papel de la carnitina. Cetogénesis y cetólisis. Lipogénesis: orígenes de
los sustratos para la síntesis de TAG; distinción entre hepatocito, adipocito y
enterocito. Síntesis de novo de ácidos grasos. Síntesis de triglicéridos. Integración
metabólica del metabolismo de TAG y ácidos grasos en distintos tejidos. Metabolismo
del colesterol. Síntesis de eicosanoides.
Semana 13
5.2.1.1. Consigna. Interpretar un mapa conceptual de las vías del metabolismo
de los lípidos que participan de los procesos energéticos. Resumir las
características principales en cuanto a clase de lípidos que transportan y
porcentaje y tipo de apoproteínas que contiene cada una de las cinco
lipoproteínas principales (quilomicrones, VLDL, IDL, LDL y HDL). Ilustrar el
metabolismo de cada lipoproteína considerando sitio de síntesis, origen de los
lípidos que transporta, participación de enzimas y apoproteínas (apo) en el
proceso, tejidos principales donde se metaboliza y destino final y objetivo
metabólico.
MEDICINA
Semana 14
5.2.2. Actividad. Relación, integración y aplicación: ejercicio 3 de la guía de
5.2.2.1. Consigna. Síntesis de TAG, origen de los sustratos; comparación
entre hígado, tejido adiposo, enterocito y glándula mamaria y condiciones
metabólicas en las que ocurre la lipogénesis. Síntesis de novo de ácidos
grasos. Regulación de la ACC. Ácidos grasos esenciales. Integrar la actividad
de la TAG lipasa, lipasa hormonosensible y MAG lipasa en el proceso lipolítico
en el adipocito. Describir los eventos principales del catabolismo de los ácidos
grasos; distinguir entre ácidos grasos de cadena muy larga, ácidos grasos de
cadena larga y ácidos grasos de cadena media y corta. Papel de la carnitina en
el metabolismo de ácidos grasos. Esquematizar las etapas principales de la vía
de la β-oxidación de ácidos grasos y el balance energético. Reconocer las
condiciones metabólicas que conducen a la síntesis de cuerpos cetónicos en el
hígado. Reconocer el sustrato para la cetogénesis y su origen metabólico.
Interpretar el papel metabólico de los cuerpos cetónicos en tejidos
extrahepáticos.
5.2.3. Actividad. Análisis de casos (tema 5 de la unidad 5: metabolismo del hierro).
Semana 15
5.2.4.1. Consigna. Mencionar los sustratos y origen para la síntesis de
colesterol. Reconocer el papel de la 3-hidroxi-3-metilglutaril-CoA reductasa
(HMG-CoA reductasa) en el control de la tasa de síntesis de colesterol, y
explicar los mecanismos mediante los cuales se regula su actividad. Describir
los mecanismos celulares que evitan una sobreacumulación de colesterol.
Reconocer los principales pasos de las síntesis de ácidos y sales biliares, e
integrar el papel de la colesterol-7αα-hidroxilasa en la regulación del proceso.
Esbozar las vías de la ciclooxigenasa y de la lipooxigenasa, de las cuales
depende la formación de las diversas clases de eicosanoides. Integrar el
metabolismo de TAG y ácidos grasos en distintos tejidos: músculo esquelético,
corazón, hígado, tejido adiposo, tejido nervioso y glándula mamaria.
MEDICINA
FHAB: cuestionario.

trabajo.
5.2.7. Actividad. Ateneo de caso clínico: cetoacidosis diabética y coma
hiperglucémico hiperosmolar (tema correspondiente al tema 1 de la unidad 5).
5.3. Contenido de aprendizaje. Metabolismo de aminoácidos. Aspectos generales,
mapa conceptual, productos generales de la desaminación y la descarboxilación de
aminoácidos. Transporte de amoníaco en forma no tóxica: ciclo de la alanina,
metabolismo de la glutamina y ciclo de la urea. Destino metabólico de la cadena
carbonada. Aminoácidos como precursores en la síntesis de productos especializados.
Bases bioquímicas de la neurotransmisión: síntesis de los principales
neurotransmisores. Metabolismo de aminoácidos en la patología: encefalopatía
hepática por amonio. Bases bioquímicas del ACV: ciclo glutamato-glutamina.
Semana 16
5.3.1.1. Consigna. Explicar los destinos metabólicos del nitrógeno de los
aminoácidos y los destinos metabólicos de sus cadenas carbonadas. Describir
las funciones centrales de las aminotransferasas y de la glutamato
deshidrogenasa en el metabolismo de los aminoácidos. Integrar el ciclo de la
alanina como un mecanismo de transporte y eliminación de amonio de forma
no tóxica. Describir el ciclo glutamina-glutamato y su relación con el
metabolismo de aminoácidos en hígado, músculo esquelético, sistema nervioso
central, intestino y riñón. Indicar los sustratos requeridos para la síntesis de
urea y sus orígenes, la ubicación subcelular de las enzimas que catalizan el
MEDICINA
proceso y los papeles de la regulación alostérica y del N-acetilglutamato en la
regulación de la vía.
5.3.2. Actividad. Ateneo de caso clínico: hiperlipemias (tema correspondiente al tema
2 de la unidad 5). Presencial y obligatoria.
Semana 17
5.3.3.1. Consigna. Integrar el destino de las cadenas carbonadas derivadas
del catabolismo de aminoácidos a intermediarios metabólicos comunes del
metabolismo de la glucosa y ácidos grasos dependiendo de las condiciones
metabólicas analizadas, y definir las funciones relacionadas. Conocer los
distintos productos especializados que derivan de los aminoácidos. Reconocer
los sustratos para la síntesis de acetilcolina, dopamina, noradrenalina,
serotonina, GABA y su relación con los aminoácidos.
FHAB: cuestionario.
5.3.5. Actividad. Integración y aplicación global. Obligatoria, individual, evaluativa y
asincrónica.
trabajo.
5.3.6. Actividad. Ateneo de casos clínicos: cirrosis (tema correspondiente al tema 3
de la unidad 5). Presencial y obligatoria.
MEDICINA
5.4. Contenido de aprendizaje. Metabolismo de nucleótidos. Síntesis de novo de
purinas. Formación de IMP. Síntesis de AMP y GMP a partir de IMP. Síntesis a partir
de bases preformadas. Regulación de la síntesis. Catabolismo de purinas. Formación
de ácido úrico. Metabolismo de bases pirimidínicas. Esquema general. Regulación.
Diferencias con la síntesis de bases púricas. Formación de desoxiderivados.
Catabolismo de bases pirimidínicas. Alteraciones patológicas en el metabolismo de
nucleótidos: hiperuricemias y gota.
Semana 18
5.4.1.1. Consigna. Reconocer funciones de los nucleótidos más allá de su
participación como unidades monoméricas de los ácidos nucleicos. Mencionar
los sustratos necesarios para la síntesis de novo de purinas y pirimidinas.
Esbozar la secuencia de reacciones que convierten el IMP en AMP y GMP.
Identificar los puntos y mecanismos de control de la vía de síntesis de novo de
purinas y pirimidinas. Describir la secuencia de reacciones que conducen al
catabolismo de las bases púricas y su producto. Relacionar la solubilidad del
ácido úrico con las enfermedades asociadas a hiperuricemia. Integrar aspectos
nutricionales como estrategia terapéutica. Describir la formación de
desoxirribonucleótidos (dNTP) a partir de ribonucleótidos. Describir la síntesis
de dTMP y su relación con el tetrahidrofolato.
5.4.2. Actividad. Análisis de casos clínicos: ACV (tema 3 de la unidad 5: metabolismo
de aminoácidos). Presencial y obligatoria.
5.5. Contenidos de aprendizaje. Metabolismo del hemo y del hierro. Estructura de

las porfirinas. Biosíntesis. Esquema general. Enzimas y regulación. Catabolismo del
hemo y metabolismo de la bilirrubina. Ictericias. Metabolismo de hierro. Distribución de
hierro corporal. Absorción de hierro. Efectos de facilitadores e inhibidores de la
absorción. Enterocito como unidad de absorción, papel de las proteínas DMT1,
DCTYB y ferroportina. Proteínas de transporte y receptores celulares. Ferritina.
Hepcidina como regulador del metabolismo del hierro. Regulación de la homeostasis
del hierro, respuestas a la deficiencia y a la sobrecarga.
FHAB: cuestionario.
MEDICINA
5.5.1. Actividad. Análisis de casos (tema 5 de la unidad 5: metabolismo del hemo e
ictericias). Presencial y obligatoria.
6. Unidad didáctica 6. Bioquímica y nutrición

6.1. Contenido de aprendizaje. Introducción a la nutrición. Concepto de
alimentación, alimento, nutriente, nutrimento y dieta. IDR. Concepto de caloría.
Evaluación del gasto energético total, tasa metabólica. Cálculos. Parámetros
antropométricos en la valoración de obesidad. IMC. Parámetros bioquímicos. Dieta
balanceada. Digestión y absorción de los constituyentes básicos de la nutrición.
Fases del proceso digestivo. Secreción y absorción de cloruro de sodio. Secreción de
bicarbonato y ácido clorhídrico. Composición general de los jugos digestivos. Digestión
de glúcidos, lípidos proteínas y ácidos nucleicos. Enzimas digestivas que participan en
la digestión de cada una de las biomoléculas. Formación de micelas. Importancia de
las sales biliares. Composición de la bilis. Función de la bilis. Circulación
enterohepática. Mecanismos de absorción. Regulación del proceso digestivo: gastrina,
colecistoquinina, secretina, somatostatina. Síndromes de mala absorción.
Semana 19
actividades y contenidos de los temas 1 y 2 de la unidad 6, e integración del tema
mediante exposición dialogada. Individual, optativa, asincrónica-sincrónica.
6.1.1.1. Consigna. Integrar los conceptos de alimentación, alimento, nutriente,
nutrimento y dieta en el contexto del metabolismo intermedio. Revisar las
metodologías para la determinación del gasto energético total y la evaluación
nutricional de un individuo.
6.1.2. Actividad. Análisis de casos clínicos (tema 4 de la unidad 5: hiperuricemia).
6.2. Contenido de aprendizaje. Bases bioquímicas del control del apetito y la
regulación de la energía corporal. El tejido adiposo como órgano endocrino: síntesis
de leptina, adiponectina y resistina. Papel del hipotálamo en el control del apetito.
Características generales del centro del apetito y el centro de la saciedad. Núcleo
arcuato, núcleo paraventricular e hipotálamo lateral. Principales neurotransmisores
que integran el control de la ingesta. Acción de hormonas: leptina, insulina, Ghrelina,
PPY, colecistoquinina y otros mediadores en el control del apetito. Gasto energético,
proteínas de desacople térmico (UCP) en el control del gasto. Integración con la
patología: diabetes, obesidad, síndrome metabólico.
Semanas 19 y 20
MEDICINA
6.2.1.1. Consigna. Identificar los procesos fisiológicos y metabólicos
involucrados en el control del peso y la composición corporal. Conocer las
sustancias responsables de la regulación de la ingesta a corto y largo plazo.
Comparar los efectos saciantes de los diferentes macronutrientes. Describir los
diferentes componentes del gasto energético. Conocer la importancia de la
eficacia en la utilización de la energía contenida en los nutrientes en la
regulación del peso corporal. Comprender la influencia del estilo de vida en el
gasto energético de los individuos. Definir los procesos metabólicos que
condicionan el depósito de lípidos en el tejido adiposo. Integrar con procesos
patológicos: obesidad y síndrome metabólico.
6.2.2. Actividad. Aplicación de lo visto en el tema 2 de la unidad 1: orina completa.
Interpretación de los parámetros evaluados en una orina completa; integración con la
patología. Presencial y obligatoria.
6.2.3. Actividad. Ateneo de caso clínico: síndrome de mala absorción. Revisión
general del proceso digestivo y absortivo. Presencial y obligatoria.
FHAB: cuestionario.
6.3. Contenido de aprendizaje. Vitaminas. Vitaminas hidrosolubles: Vitaminas B1,
B2, B6, B12, niacina, biotina, ácido fólico, ácido pantoténico, vitamina C. Estructuras.
Funciones y participación en el metabolismo. Vitaminas liposolubles: vitaminas A, D, E,
K. Estructuras. Función y participación en el metabolismo. Integración metabólica.
Ciclo ayuno-alimentación: Interrelación entre el metabolismo de glúcidos, lípidos y
aminoácidos. Dietas: análisis de distintas estrategias de dietas (balanceada, alta en
hidratos de carbono, muy baja en hidratos de carbono, hiperproteica) y conductas
alimenticias (ayuno intermitente) y sus consecuencias bioquímicas.
Semana 21
actividades y contenidos de los temas 4 y 5 de la unidad 6, e integración del tema
mediante exposición dialogada. Individual, optativa, asincrónica-sincrónica.
6.3.1.1. Consigna. Comprender la importancia del control hormonal en el
mantenimiento de la homeostasis en el organismo y en la interrelación tisular.
Reconocer las diferencias metabólicas entre los distintos tejidos. Integrar el
papel central del hígado en el control de la glucemia. Integrar la relación que
existe entre el metabolismo de los ácidos grasos y la glucosa en el músculo
esquelético. Conocer las adaptaciones metabólicas que se producen en el
organismo humano en el estado postabsortivo. Identificar las adaptaciones
MEDICINA
metabólicas en el ayuno temprano y prolongado. Analizar las respuestas
metabólicas en la realimentación.
trabajo.
6.3.3. Actividad. Ateneo de casos clínicos: obesidad. (tema correspondiente al tema 3
de la unidad didáctica 6). Presencial y obligatoria.
INMUNOLOGÍA
1. Unidad didáctica 1. Introducción a la inmunidad

1.1. Contenido de aprendizaje. Aspectos generales de la inmunidad. Concepto de
inmunidad. Características de la respuesta inmunitaria y tipos de inmunidad. Definición
de antígeno, inmunógeno, determinante antigénico, paratope, hapteno. Reacción
antígeno-anticuerpo. Definiciones: afinidad, valencia, avidez, especificidad. Citoquinas.
Definición y funciones generales. Familias: interleuquinas, factores de crecimiento,
quimioquinas, interferones. Células del sistema inmune y órganos linfoides.
Características estructurales y funcionales de las células del sistema inmune; relación
con la inmunidad innata o adquirida. Características estructurales y funcionales de los
órganos linfoides. Órganos linfoides primarios y secundarios. Integración con las
características anatomohistológicas.
Semana 22
1.1.1.1. Consigna. Relacionar la morfología, estructura y función del sistema
inmunitario. Definir las características principales de las células de la inmunidad
innata en relación con sus mecanismos efectores y comparar con las células de
la inmunidad adaptativa. Comparar y contrastar inmunidad innata versus
adaptativa.
MEDICINA
1.1.2. Actividad. Aplicación de lo visto en el tema 1 de la unidad 1: aspectos
generales de la inmunidad y el sistema inmune; antígenos y anticuerpos. Presencial y
obligatoria.
1.2. Contenido de aprendizaje. Respuesta inmune innata. Respuesta inmune
natural. Barreras físicas, químicas y biológicas. Sistemas de reconocimiento en la
respuesta inmune innata: receptores de reconocimiento de patrones moleculares
asociados a patógenos y a daño (lectinas tipo C de membrana y solubles, TLP, NLR,
RIG). Receptores de Ig. Receptores de linfocitos. Sistema del complemento: vías de
activación: clásica, alterna y de las lectinas. Consecuencias biológicas de la activación
del sistema del complemento. Regulación del sistema de complemento. Moléculas
reguladoras solubles y de membrana. Receptores del complemento. Respuesta
inflamatoria: tipos de inflamación (aguda y crónica) y características. Etapas y cinética
de activación de la respuesta inflamatoria. Células involucradas. Moléculas de
adhesión y mediadores solubles de la inflamación. Fagocitosis. Células fagocíticas.
Neutrófilos y macrófagos inflamatorios (M1 y M2). Mecanismos efectores.
Semana 23
1.2.1.1. Consigna. Reconocer las estructuras principales de los patrones
moleculares asociados a patógenos y a daño y las diferentes estrategias de
reconocimiento a través de los receptores de reconocimiento de patrones y las
consecuencias de su activación. Definir las funciones del sistema de
complemento. Reconocer las diferencias entre la activación de la vía clásica,
de lectinas y alternativa. Integrar la actividad C3 convertasa y C5 convertasa a
las funciones del complemento.
FHAB: cuestionario.
1.2.3. Actividad. Aplicación de lo visto en el tema 1 de la unidad 1: citoquinas,
mediadores solubles del sistema inmune y moléculas de adhesión. Presencial y
obligatoria.
MEDICINA
1.3. Contenido de aprendizaje. Respuesta inmune adaptativa. Moléculas del
complejo principal de histocompatibilidad (CMH). Características estructurales.
Poligenismo, polimorfismo y codominancia. Procesamiento y presentación antigénica.
Presentación cruzada. Presentación de antígenos por CD1. Sistemas de
reconocimiento en la respuesta inmune adaptativa: receptores para antígenos.
Receptor del linfocito B (LB). Complejo BCR. Receptor del linfocito T (LT). Tipos de
receptor. Complejo TCR. Ontogenia de linfocitos: maduración de LB y LT. Mecanismos
de generación de la diversidad en los receptores para antígeno. Activación de la
respuesta inmune adaptativa. Sinapsis inmunológica. Moléculas coestimuladoras en
LT, LB y células presentadoras de antígeno. Subpoblaciones de LT efectoras.
Mecanismos de diferenciación, perfil de citoquinas y funciones biológicas. Perfiles
TH1, TH2, TH17, THreg, THf. Activación de LB. Activación contra antígenos T
independientes. Características y funciones de LB1 y LB de la zona marginal.
Activación contra antígenos T dependientes. Reconocimiento antigénico por LB2.
Activación extrafolicular. Cooperación LB-LT folicular. Reacción en el centro germinal.
Cambio de isotipo y maduración de la afinidad. Diferenciación de células plasmáticas y
de memoria. Citotoxicidad celular: células citotóxicas. Células NK. Receptores
activadores e inhibidores de las células NK. LT citotóxicos. CD8+. Mecanismos de
citotoxicidad. Apoptosis inducida por granzimas. Apoptosis mediada por receptores.
Citotoxicidad celular dependiente de anticuerpos.
Semana 24
1.3.1.1. Consigna. Describir la estructura del CMH y diferenciar entre tipo 1 y
tipo 2. Reconocer células y tejidos que expresan cada complejo. Relacionar la
codominancia, el poligenismo, el polimorfismo con los mecanismos de
generación de la diversidad de estas moléculas. Comparar y contrastar los
mecanismos de procesamiento y presentación de antígenos por vía endógena,
vía exógena y vía cruzada. Reconocer los aspectos generales de los
mecanismos de generación de la diversidad en los receptores de los linfocitos
B y T.
1.3.2. Actividad. Ateneo de casos clínicos: inflamación (tema correspondiente al tema
2 de la unidad 1: respuesta inmune innata). Presencial y obligatoria.
Semanas 25 y 26
1.3.3.1. Consigna. Comparar y contrastar los aspectos generales de la
ontogenia de linfocitos T y B. Reconocer las etapas principales del proceso
ontogénico de LT y LB sobre la base de la generación del receptor, los
MEDICINA
mecanismos de generación de la diversidad en los receptores y los procesos
de selección a nivel del timo, médula ósea y tejidos linfoides secundarios en la
maduración de los linfocitos. Integrar la activación de LT por células
presentadoras de antígenos y la diferenciación a las distintas subpoblaciones
de LT. Definir los mecanismos efectores de cada subpoblación. Integrar la
activación de LB diferenciando LB1, LB2ZM y LB2fol. Integrar la participación de
los LTHfol en la respuesta mediada por LB y del centro germinal. Definir los
mecanismos efectores.
FHAB: cuestionario.
trabajo.
2. Unidad didáctica 2. Respuesta inmune frente a patógenos

2.1. Contenido de aprendizaje. Respuesta inmune contra agentes infecciosos (virus,
bacterias extra e intracelulares, hongos y parásitos protozoarios y helmintos). Barreras
y reconocimiento innato. Mecanismos efectores de la respuesta inmune innata contra
el patógeno. Mecanismos efectores de la respuesta adaptativa contra el patógeno.
Mecanismos de evasión de la respuesta inmune por parte del patógeno.
Consecuencias patológicas de la respuesta inmune contra el agente infeccioso.
Semana 27 y 28
2.1.1.1. Consigna. Integrar los mecanismos de respuesta inmunitaria innata y
adaptativa que se desencadenan frente a patógenos y comparar y contrastar
tomando como ejemplo a los virus, las bacterias extracelulares, los helmintos.
MEDICINA
FHAB: cuestionario.
2.1.3. Actividad. Integración y aplicación global. Obligatoria, individual, evaluativa y
asincrónica.
trabajo.
2.1.4. Actividad. Análisis de casos: SARS-2 (unidad didáctica 2: respuesta inmune
frente a patógenos). Presencial y obligatoria.
3. Unidad didáctica 3. Inmunopatología

3.1. Contenido de aprendizaje. Hipersensibilidad. Hipersensibilidad de tipo I, II, III y
IV. Tolerancia inmunológica. Tolerancia central en LT y LB. Mecanismos de inducción
de tolerancia periférica en LT y LB. Autoinmunidad. Mecanismos asociados a la
pérdida de la tolerancia inmunológica. Bases genéticas de la autoinmunidad. Relación
con variantes alélicas del CMH. Mutaciones en los genes AIRE y FOXP3.
Enfermedades autoinmunes, ejemplos y mecanismos involucrados.
Inmunodeficiencias congénitas (primarias). Defectos en la inmunidad innata,
inmunodeficiencias combinadas severas, deficiencia de anticuerpos (defectos en la
ontogenia y activación de LB). Defectos en la activación y función del LT.
Inmunodeficiencias adquiridas (secundarias). Síndrome de inmunodeficiencia
adquirida (SIDA). Inmunosupresión terapéutica. Esplenectomía. Fármacos
inmunosupresores. Concepto de injerto y tipos de trasplante. Respuesta inmunitaria
contra aloinjertos. Reconocimiento de aloinjertos. Vías de presentación de aloinjertos.
Mecanismos inmunológicos de rechazo (hiperagudo, agudo, crónico). Enfermedad
injerto contra huésped. Prevención del rechazo de injertos. Pruebas de
histocompatibilidad. Inmunosupresión. Autoinmunidad. Tolerancia inmunológica.
Tolerancia central en LT y LB. Mecanismos de inducción de tolerancia periférica en LT
y LB. Sitios inmunológicamente privilegiados. Autoinmunidad. Mecanismos asociados
a la pérdida de la tolerancia inmunológica. Bases genéticas de la autoinmunidad.
Relación con variantes alélicas del CMH. Mutaciones en los genes AIRE y FOXP3.
Enfermedades autoinmunes, ejemplos y mecanismos involucrados.
MEDICINA
Semana 29
3.1.1.1. Consigna. Describir los mecanismos que conducen a la generación de
tolerancia inmunitaria a nivel central y periférico. Analizar diferentes
mecanismos propuestos para explicar la pérdida de la tolerancia inmune y
consecuentemente los fenómenos de autoinmunidad.
3.1.2. Actividad. Análisis de casos: triquinosis por Trichinella spiralis; angina por
Streptococcus pyogenes. (unidad didáctica 2: respuesta inmune frente a patógenos).
3.2. Contenido de aprendizaje. Inmunodeficiencias. Inmunodeficiencias congénitas
(primarias). Defectos en la inmunidad innata, inmunodeficiencias combinadas severas,
deficiencia de anticuerpos (defectos en la ontogenia y activación de LB). Defectos en
la activación y función del LT. Inmunodeficiencias adquiridas (secundarias). Síndrome
de inmunodeficiencia adquirida (SIDA). Inmunosupresión terapéutica. Esplenectomía.
Fármacos inmunosupresores.
Semana 30
3.2.1.1. Consigna. Distinguir entre inmunodeficiencias primarias y secundarias.
Reconocer las alteraciones que conducen a los distintos tipos de
inmunodeficiencias primarias e interpretar el compromiso inmunitario que
provocan.
FHAB: cuestionario.
MEDICINA
3.2.3. Actividad. Ateneo de casos clínicos: asma y enfermedad hemolítica del recién
nacido. (tema correspondiente al tema 1 de la unidad 3). Presencial y obligatoria.
3.3. Contenidos de aprendizaje. Inmunología del trasplante. Concepto de injerto y
tipos de trasplante. Respuesta inmunitaria contra aloinjertos. Reconocimiento de
aloinjertos. Vías de presentación de aloinjertos. Mecanismos inmunológicos de
rechazo (hiperagudo, agudo, crónico). Enfermedad injerto contra huésped. Prevención
del rechazo de injertos. Pruebas de histocompatibilidad. Inmunosupresión.
Semana 31
3.3.1.1. Consigna. Distinguir entre los mecanismos inmunitarios de rechazo
frente a injertos hiperagudo, agudo (directo, indirecto y semidirecto) y crónico.
Reconocer las estrategias principales de inmunotipificación. Establecer las
bases racionales del uso de inmunosupresores en relación con los mecanismos
de acción de los fármacos.
FHAB: cuestionario.
3.3.3. Actividad. Ateneo de casos clínicos: lupus eritematoso sistémico y enfermedad
celíaca (tema correspondiente al tema 1 de la unidad 3). Presencial y obligatoria.
4. Unidad didáctica 4. Bases biológicas de la inmunización

4.1. Contenido de aprendizaje. Estrategias y análisis de las plataformas de
formulación de vacunas. Tipos de vacunas (microorganismos muertos, vivos
atenuados, subunidades puras o recombinantes, ADN, ARN). Esquema nacional de
vacunación. Adyuvantes. Definición y características. Inmunización pasiva.
Inmunoglobulinas y sueros hiperinmunes.
Semana 32
4.1.1.1. Consigna. Analizar las diferentes estrategias de las plataformas de
formulación de vacunas. Comparar y contrastar en relación con los pro y los
MEDICINA
contra del uso de formulaciones constituidas por microorganismos muertos,
vivos atenuados, subunidades puras o recombinantes, ADN, ARN.
trabajo.
4.1.3. Actividad. Ateneo de casos clínicos: VIH (tema correspondiente al tema 2 de la
unidad didáctica 3). Presencial y obligatoria.
Semana 33
4.1.4. Actividad. Aplicación de lo visto en la unidad 4: estrategias de diseño de
vacunas para SARS-2. Presencial y obligatoria.
5. Unidad didáctica 5. Inmunodiagnóstico

5.1. Contenidos de aprendizaje. Anticuerpos monoclonales: diseño, estrategias de
producción, usos. Fundamentos generales de las estrategias de las técnicas
inmunológicas y del uso de Ag y Ac para el desarrollo de técnicas. Aglutinación,
hemaglutinación, prueba de Coombs directa e indirecta, inmunofluorescencia,
enzimoinmunoensayo, western blot, inmunohistoquímica, citometría de flujo.
5.1.1. Actividad. Aplicación de lo visto en la unidad 5: técnicas inmunológicas; diseño
de estrategias de la detección de inmunocomplejos en los análisis clínicos; análisis de
estrategias implementadas en el estudio de la inmunidad. Presencial y obligatoria.
FHAB: cuestionario.
MEDICINA

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CARRERA DE MEDICINA

BIOQUÍMICA – INMUNOLOGÍA. NUTRICIÓN

DR. RICARDO ZNAIDAK

1.1 CONTENIDOS MÍNIMOS

Variables bioquímicas: muestras biológicas, toma de muestras, expresión de resultados,

UNIDAD II: BIOCATÁLISIS: ENZIMAS

UNIDAD III: BIOQUÍMICA DE LA COMUNICACIÓN CELULAR

UNIDAD IV: BIOENERGÉTICA, OXIDACIONES BIOLÓGICAS Y METABOLISMO

UNIDAD V: METABOLISMO INTERMEDIO

TEMA 5.3. Metabolismo de aminoácidos

TEMA 5.4. Metabolismo de nucleótidos

UNIDAD VI: BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN

Concepto de inmunidad. Características de la respuesta inmunitaria y tipos de

UNIDAD II: RESPUESTAS INMUNE FRENTE A PATÓGENOS

UNIDAD III: INMUNOPATOLOGÍA

UNIDAD IV: BASES BIOLÓGICAS DE LA INMUNIZACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA V: INMUNODIAGNÓSTICO

Requisitos para la regularidad:

Requisitos de aprobación y ponderación de las instancias

Proponemos una experiencia de aprendizaje unificada e integral, que articula trabajo

1. Exploración guiada y resolución de actividades/retos que Virtual

2. Presentación, encuadre y marco de referencia de la Encuentro

La asignatura presenta dos materias –Bioquímica-Nutrición Normal e

1. Lectura/visualización comprensiva y crítica de materiales Virtual

2. Lectura crítica y reflexiva de la bibliografía obligatoria y Virtual

3. Resolución de actividades centradas en la relación, Virtual

3. Recapitulación, síntesis e integración. Discusión, puesta Encuentro

5. Resolución de actividades prácticas que retoman lo Presencial, en

6. Resolución de actividad de síntesis e integración a través Virtual

Al cierre de cada unidad didáctica

1. Resolución de actividad integradora mediante envío de Virtual

2. Recapitulación, síntesis e integración. Evacuación de Encuentro

3. Resolución de actividad centrada en el análisis de casos Presencial, en

BIOQUÍMICA - NUTRICIÓN NORMAL

1. Unidad didáctica 1. Aspectos generales de la bioquímica clínica

2. Unidad didáctica 2. Biocatálisis: enzimas

2.1.1. Actividad. Relación, integración y aplicación: ejercicios 1 - 7 de la guía de

3. Unidad didáctica 3. Bioquímica de la comunicación celular

3.1.5. Actividad. Integración y aplicación global. Virtual, obligatoria, individual,

4. Unidad didáctica 4. Bioenergética, oxidaciones biológicas y metabolismo

5. Unidad didáctica 5. Metabolismo intermedio

5.2.6. Actividad. Integración y aplicación global. Virtual, obligatoria, individual,

5.5. Contenidos de aprendizaje. Metabolismo del hemo y del hierro. Estructura de

6. Unidad didáctica 6. Bioquímica y nutrición

1. Unidad didáctica 1. Introducción a la inmunidad

2. Unidad didáctica 2. Respuesta inmune frente a patógenos

3. Unidad didáctica 3. Inmunopatología

4. Unidad didáctica 4. Bases biológicas de la inmunización

5. Unidad didáctica 5. Inmunodiagnóstico

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