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UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR FRANCISCO HUERTA RENDÓN

FIGURA PROFESIONAL

BACHILLER EN CIENCIAS TÉCNICAS EN CONTABILIDAD

PLAN DE NEGOCIOS

Proyecto de Grado

PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE:

Bachilleres Técnicos en contabilidad

NOMBRE DEL TEMA:

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HELADOS ARTESANALES “MR.

DIOLC”

Tutor/a de Proyecto:

MSc. Katty López Macias

AUTOR:

TAMAYO SALAZAR MOISES DIOLC

GUAYAQUIL- ECUADOR

2022-2023
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Índice

Resumen ejecutivo …… Pag 4

Antecedentes……… Pag 5

1. Desarrollo…… Pag 6
1.1. Análisis situacional…………… Pag 7
1.2. Misión del proyecto…………… Pag 8
1.3. Visión del proyecto…………… Pag 9
2. Objetivos
2.1. Objetivo general…………………………Pag 10
2.2. Objetivos específicos………………………Pag 11
3. Justificación ………………………Pag 12
4. Estudio de mercado ………………………Pag 13
4.1. Análisis de mercado……………………Pag 14
4.1.1. Productos y servicios a comercializar 4.1.2. Clientes…. Pag 15
4.1.3. Competencia (productos y servicios) ………Pag 16
4.2. Necesidades y requerimientos …………Pag 17
5. Plan de marketing …………… Pag 18
5.1. Precio ………. Pag 19
5.2. Producto …………. Pag 20
5.3. Distribución y ubicación…………. Pag 21
5.4. Publicidad ………. Pag 22
5.5. Plan de acción (hoja de ruta) …………. Pag 23
6. Organización de la producción …………. Pag 24
6.1. Estrategia de producción ……………………. 25
6.2. Proveedores …………………… Pag 26
7. Información económica………………. Pag 27
7.1. Proyección de ventas ………… Pag 28
7.2. Análisis de costos (relación beneficio costo) ……. Pag 29
8. Conclusiones (Informe de prefactibilidad) …………. Pag 30
9. Bibliografía ………… Pag 31
10. Anexos ………… Pag 32
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RESUMEN EJECUTIVO

El negocio consiste en la creación de helados artesanales clasificados con ofertas y

precios accesibles al cliente dando así una buena impresión al público el propósito

de aquello es llegar a que este producto llegue a exportarse también a distintos

países del

mundo, así como también nos dedicaremos a ofertas para que las personas sepan

que nuestro producto artesanal es al gusto de aquella que lo prueba

Por lo cual muestro proyecto se enfocará primeramente en la investigación para

tener conocimiento de las características significativas para el consumidor final

Además se realizarán los prototipos previos del nuevo producto para determinar los

procesos necesario y establecer los requerimientos necesarios para una excelente

producción.
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ANTECEDENTES

En estudios hechos anteriormente se ha comprobado que el helado artesanal no es

un producto nuevo ya que su venta se produce desde hace años atrás se verifico
que es uno de los productos más rentables de la industria alimentaria con márgenes
De ganancia de un 23% en promedio desde el 2013 (Escalante). Recientemente, se
hizo un estudio donde evaluaron el consumo de helado de Cada país de
Latinoamérica (13 en total). también, se hizo un estudio donde evaluaron el
consumo de helado de Cada país de Latinoamérica (13 en total).

Ilustración 1: Ecuador
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Fuente: (euro monitor)

1 DESARROLLO

1.1. ANALISIS SITUACIONAL

La matriz de la empresa “MR. DIOLC” queda ubicada en la Avenida 37 NO-

DR Gustavo Cornejo Montalvo en mucho lote 1 calle principal, se escogió
esta zona debido a la cantidad de despensas y tiendas ubicadas en dicho
sector ya que así podremos impulsar la forma de nuestras ventas a medida
que pasa el tiempo.

Ilustración 2: Ecuador
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1.2. MISION DEL PROYECTO

Cambiar la forma de saborear de las personas haciendo que lleven una vida
saludable a través de nuestros productos artesanales

1.3. VISION DEL PROYECTO

Ser percibidos por el consumidor en un plazo de 3 años como un referente en

helados artesanales que satisface sus necesidades dando así una buena
innovación, materia prima de calidad y una producción plena y eficiente.
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2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar helados artesanales con materia prima de calidad con exquisito

sabor y a un costo razonable para satisfacer las necesidades y gustos de
nuestros clientes.

2.2 OBJETIVO ESPECIFICO

1. Buscar proveedores responsables que ofrezcan la materia prima

económica y de calidad.

2. Diseñar el logotipo y etiquetas del producto.

3. Calcular el precio de venta al público.

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3. JUSTIFICACION

El proyecto se implementó con el fin de crear una empresa dedicada a la

elaboración de todo tipo de helados y preocupándose por dar la mejor atención y el
mejor servicio a sus clientes. Ofrecemos una amplia variedad de helados de alta
calidad.
nuestra idea es tener un local dedicado a la venta de helados servicio de helados,
visita a nuestros clientes Pasa un buen rato aquí y los productos son amados por la
comunidad.
Se entiende que el helado es muy consumido en la ciudad, incluyendo niños,
jóvenes y adultos, el helado es muy consumido en la ciudad y es amado por el
público para calmar la sed.
La heladería “MR DIOLC” quiere satisfacer cada una de las necesidades de la
comunidad guayaquileña, les ofrecemos un producto de muy buena calidad y sobre
todo muy delicioso donde toda la comunidad que desee pueda consumirlo, los
precios son cómodos y al alcance del bolsillo.
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4. ESTUDIO DE MERCADO

4.1. ANALISIS DE MERCADO

1. ¿Te parece innovadora la idea de la empresa “MR DIOLC”?

Tabla 1 : Innovación

Respuesta Cantidad de personas Porcentaje

Si 15 15%

No 7 7%

Total 22 22%

Análisis e interpretación:
Al 15% les pareció innovadora la idea, mientras que el 7% salió desfavorecido para
nuestra empresa.
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1. ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME HELADO ARTESANAL?

RESPUESTA CANTIDAD DE PORCENTAJE
PERSONAS
DIARIO 10 10%
SEMANAL 20 20%
OTRO 24 24%

2. ¿EN QUE TEMPORADA CONSUME MAS HELADO ARTESANAL?

RESPUESTA CANTIDAD DE PORCENTAJE

PERSONAS
INVIERNO 10 10%
VERANO 50 50%
OTOÑO 30 30%

3 . ¿Cuánto dinero destina normalmente al consumo de helados artesanales?

RESPUESTA CANTIDAD DE PORCENTAJE
PERSONAS
30 10 10%
10 10 10%
OTRO 100 100%

4 .¿DONDE COMPRA HELADOS ARTESANLAES REGULARMENTE?

RESPUESTA CANTIDAD DE PORCENTAJE
PERSONAS
EN LA TIENDA CERCA 90 90%
DE MI HOGAR
EN CENTROS 50 50%
COMERCIALES
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4.1.1. PRODUCTOS Y SERVICIOS A COMERCIALIZAR

El producto que la empresa “MR DIOLC” ofrece son helados artesanales

hechos a base de ingredientes naturales con distintos sabores de frutas

como: sandia, melón, fresa, mora, maracuyá, entre otros.

El servicio que hemos optado por ofrecer es el de servicio a domicilio

centrándonos más en la comodidad de cada cliente contando con dos formas

de pago (a tarjeta y efectivo) que son accesibles al mercado.

4.1.2. CLIENTES

Nuestros clientes serán: SR Diolc mara Tamayo saltos, SR viviana Elizabeth

Salazar Beltrán

Ilustración 3: Heladería “Turkey”

Fuente: Google maps

Dirección: Super Akí, Local 11, Planta Baja, Av. Francisco de Orellana S/N,
Guayaquil 090701
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4.1.3. COMPETENCIAS

Helados artesanales “el profe Javi” con frutas de distintos tipos y queso.

Helados “La Pailita” hechos a base de variedad de frutas como: mango, maracuyá,
manzana, frambuesa, etc.

Helados “salcedo” hechos a base de higos, queso, piña y durazno.

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4.2. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

Las necesidades de la empresa se basan en un equipo de trabajadores que estén
dispuestos a ser responsables y cumplir con lo requerido al momento de tratar con
los clientes teniendo en mente una perspectiva adecuada que lleve al éxito a
nuestra empresa, la empresa requiere de equipos de alta tecnología para brindar
una buena calidad y presencia a los visitantes.

Ilustración 4: Organigrama

GERENTE GENERAL

SECRETARIA GENERAL

DEPARTAMENTO DE DISEÑO Y DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO DE VENTAS
PRODUCCION ADMINISTRATIVO

GERENTE GENERAL: Quien se encargará de organizar, planificar, dirigir y

coordinar el trabajo de la empresa.
SECRETARIA GENERAL: Tiene el fin de adoptar formular y adoptar planes dentro
del plan de desarrollo de la empresa.
DEPARTAMENTO DE VENTAS: Dirigir la distribución, preventa, venta y post venta
de los productos o servicios.
DEPARTAMENTO DE DISEÑO Y PRODUCCION: Diseña o supervisa todos los
decorados y objetos que aparecen.
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO: Tramitar documentos o comunicaciones
internas o externas en los circuitos de información de la empresa.
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EQUIPOS TECNOLOGICOS TABLA 2: IMPLEMENTOS DE APOYO

MANTECADORA
ELECTRICA

RAYADOR PARA FRUTA

BATIDORA ELECTRICA
A MANO

OLLA DE
ALUMINIOESPECIAL
PARA
BATIR
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5. PLAN DE MARKETING

5.1. PRECIO

TABLA 3: COTIZACION DE PRECIOS

PRODUCTO PRECIO

CREMA DE LECHE 1,50

PACK DE FRUTOS SECOS 3,50

AZUCAR DE 1KG 3,75

LECHE DE 1 LT 1,00

ESENCIA DE VAINILLA DE 1LT 2,05

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5.2 PRODUCTO

ILUSTRACION 5: PRODUCTOS DE LA ELABORACION

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TABLA 4: DESCRIPCION DEL PRODUCTO

NOMBRE PRODUCTO DESCRIPCION

HELADO DE Helado de fresa con

FRESA trocitos de fresa y frutos

secos por dentro y

alrededor fresas

HELADO DE Helado de sandia con

SANDIA cubierta de crema de

sandia por dentro

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5.3. DISTRIBUCIÓN Y UBICACION

5.3.1. DISTRIBUCIÓN

La empresa “MR DIOLC” lleva a cabo la distribución de sus productos, mediante el

transporte terrestre a nivel nacional

TRANSPORTE DE MERCADERIA

(Transporte de cargas y productos de refrigeración)

Fuente:https://corarefrigeracion.com/productos-y-servicios/
transporte-refrigerado/equipos-transporte-refrigerado

(Transporte de carga liviana y pesada)

Fuente:

https://nicelocal.ec/morona-santiago/business/coop_puerto_morona_carga_liviana/
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5.4 PUBLICIDAD

Mediante volantes y páginas web como Facebook se dará a conocer el producto,

son formas estratégicas de marketing masivas para que el producto tenga

popularidad sobre la competencia.

Ilustración 4: volantes
 5.5. PLAN DE ACCIÓN

CRONOGRAMA

N OBJETI ACTIVID TIEM RESPON

° VOS ADES PO SABLE S S S S S S S S S S

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1

1 Planificar, 8hrs

Definir a dirigir y Gerente

donde se organizar general

va a

dirigir la

empresa

en un

corto o

medio

largo

tiempo

2 Gestiona 8hrs Secretaria

Formular los gastos general

y adoptar eh

planes ingresos

de la
para la
empresa
empresa
 P á g i n a | 22

3 Archiva los 8hrs Departamen

Dirigir la estados de to de

preventa venta ventas

de la diariament

empresa e

4 Diseña y Realizar la 8hrs Departamen

realiza la respectiva to de

presenta publicidad diseño y

ción del del producción

producto producto

5 Administr Sigue el 8hrs Departamen

a gastos respectivo to

diarios enlistado administrati

de la de gastos vo

empresa semanales

y diarios
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5.ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCION

5.1 ESTRATEGIA DE PRODUCCION

La empresa formula la organización como una estrategia de producción para

responder con eficacia y rapidez a las necesidades, deseos y expectativas de

los clientes y continúa desarrollando estrategias adecuadas.

Optimizar el proceso productivo:

Adoptar prácticas más eficientes en cuanto a métodos de trabajo y regulación

de las distintas etapas del desarrollo de una actividad. También es importante

medir el tiempo y los recursos dedicados a la ejecución.

1. Evitar cualquier desperdicio, ya sea de tiempo, dinero o recursos, tanto como

sea posible.

2. Garantizado para reducir fallas o errores.

Rendimiento:

Incentivar y capacitar a nuestros empleados para mejorar el desempeño dando

incentivos para:

1.Flexibilidad en los horarios

2.Días de vacaciones
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6.2 PROVEEDORES

TABLA 5: PROVEEDORES

NOMBRE DEL DISTRIBUIDOR IMAGEN DEL DISTRIBUIDOR

SWEET KISS

TUTTO FREDDO

GELART
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TABLA 6: TIEMPO DE ENTREGA

NOMBRE DEL TIEMPO DE TRANSPORTE DE

DISTRIBUIDOR FORMA DE PAGO ENTREGA ENTREGA

SWEET KISS CREDITO 4 DIAS TERRESTRE

TUTTO FREDDO CREDITO 3 DIAS TERRESTRE

GELART CREDITO 7 DIAS TERRESTRE

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6. INFORMACION ECONOMICA

6.1 PROYECCION DE VENTAS

VENTAS HISTORICAS DEL AÑO 2023 Y 2027 FUERON:

TABLA 7: VENTAS DEL 2023 Y 2027

AÑO PERIODO CANTIDAD TOTAL DE

(MILES VENTAS

UNIDADES)

2023 1ER MES 1,000 455

2DO MES 2,000 550

3ER MES 3,000 668

4TO MES 5,000 1,000

2027 1ER MES 16,100 2,000

2DO MES 45,750 2,400

3ER MES 50,000 6,000

4TO MES 65,000 20,000

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TABLA 7: VENTAS PREVISTAS

AÑO PERIODO CANTIDAD (MILES TOTAL DE VENTAS

UNIDADES)

1ER MES 26,000 17,000

2DO MES 97,000 40,250

2027

88,000 50,100
3ER MES

100,000 98,000
4TO MES
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6.2 ANALISIS DE COSTO

TABLA 8: APLICACIÓN DE FORMULA

Y= A + B. D

Y= ventas del año (trimestre/mes) a pronosticar

A= ventas del año (trimestre/mes) base

B= variación promedio

X= Nº que corresponde dentro de la serie de valores del año a pronosticar

Formula de “proyección de ventas” verificando variaciones

Grafico 9: Proyección de ventas

Variaciones
Año Periodo Cantidad (miles

unidades)

2023 1er mes 1,000 1,000

2do mes 2,000 1,000

3er mes 3,000 1,100

4to mes 5,000 2,000

2027 1er mes 26,000 16,000

2do mes 97,000 71,000

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3er mes 99,000 -2,000

4to mes 100,000 1.0000

Y = VENTAS PRIMER MES 2023 Y= 1,000+ (100X8)

A = 1,000 Y= 1,000 + 800

B= 700/7= 100 UNIDADES Y= 1,800

X=8
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8.CONCLUSION

A medida que se implemente la empresa de helados, se demostrarán sus

capacidades y éxito. Es necesario aprovechar estas cualidades y tomar las

acciones adecuadas para que el sector pueda superar los desafíos actuales.

Fomentar la innovación y la investigación, la calidad de la mano de obra,

mejorar la imagen de la industria y proteger los derechos de propiedad

intelectual son los puntos clave que ayudarán a mejorar la competitividad de

la industria heladera.

Además, a través de una empresa de helados, se pueden beneficiar algunas

personas desempleadas ya que se hace una importante contribución a la

sociedad. Esta empresa no solo se dedica a la elaboración de helados

artesanales, sino también al bienestar y gusto de los consumidores.

P á g i n a | 31
 P á g i n a | 32

9. Bibliografía

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p-UrRJM

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 P á g i n a | 33

ABHT21BHkQ2-

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UIABCABDIFCAAQgAQyBQgAEIAEMgUIABCABDIFCAAQgAQyBQgA

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EMgUIABCABDIFCAAQgAQyBQgAEIAEMgUIABCABDIFCAAQgAQyBQgAEIAEMg

UIABCABDoGCAAQBxAeOgcIIxDqAhAnOggIABCABBCxAzoECAAQQ1C8CViTJ2D

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 P á g i n a | 35

10.ANEXOS

ANEXO 1
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ANEXO 2
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ANEXO 3
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ANEXO 4
ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO DE HELADO
ARTESANAL

1. ¿Con qué frecuencia consume usted helado artesanal?

Diario ( ) semanal ( ) otro ( )

2. ¿En qué temporada consume más helado artesanal?

Invierno ( ) verano ( ) otoño ( )

3. ¿Cuánto dinero destina normalmente al consumo de helados artesanales?

Indique el monto:

30 ( ) 10( ) otro ( )

4. ¿Dónde compra helados artesanales regularmente?

En la tienda cerca de mi hogar ( ) en centros comerciales ( )

5. ¿Cuál(es) característica(s) lo motivan para consumir helado artesanal?

Es sano ( ) va de acorde con mi estilo ( ) otro ( )

6. ¿Qué presentación de helado artesanal es la de su preferencia?

De fresa ( ) de mora ( ) otro ( )

7. ¿Qué factores condicionan la compra de un helado artesanal?

 P á g i n a | 39

Otros (especificar)

8. ¿Qué importancia tiene el precio en el momento de la compra?

No tan caro ( ) barato ( ) de calidad ( ) otro ( )

9. ¿Cómo afecta el cambio en precio su decisión de consumo?

Escases de dinero ( ) no siempre poder comprarlo ( ) otro ( )

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11.GLOSARIO

Suministrar: Proporcionar o poner al alcance de una persona o cosa algo que

necesita.

Optado: Escoger algo entre varias cosas.

Perspectiva: Punto de vista desde el cual se considera o se analiza un asunto

Fomentar: Excitar, promover, impulsar o proteger algo.

Contribución: Parte o porción fija y proporcional.

Innovación: Creación o modificación de un producto, y su introducción en un

mercado.

Contener: Reprimir o sujetar el movimiento o impulso de un cuerpo o objeto.

Intelectual: Dedicado preferentemente al cultivo de las ciencias y las letras.

Márgenes: Poner acotaciones o apostillas al margen del texto.

Proporcionar: Poner en aptitud o disposición las cosas, a fin de conseguir lo que se

desea.