INFORME 1.

CAPACIDAD AMORTIGUADORA DE SOLUCIONES BUFFER Y VALORACIÓN

ÁCIDO BASE DE UN AMINOÁCIDO

Yarelly Marcela Cuchala Vallejo, Arcely Yolany Obando cuadros, Kevin Andrés Parra Regalado
Grupo N.º 4614
Universidad de Nariño
facultad de educación
Licenciatura en Ciencias Naturales y Educación Ambiental
yarellycuchala04@gmail.com
arcelyobando201@gmail.com
kevinandresspra@gmail.com
Pasto
17 de mayo de 2023

Resumen
En la práctica se realizaron determinaciones de pH, con diferentes sustancias, entre las cuales se
encuentran la alanina, clara de huevo, agua y leche, respectivamente, se agregó HCl 0,1 M y
NaOH 0,1 M para observar los cambios de pH, al igual que determinar qué sustancias tienden a
aumentar la acidez o la alcalinidad de las mismas. Por medio de la gráfica de titulación, se podría
apreciar los valores de pKa y el pI de la alanina, al igual que hacer comparaciones con los valores
teóricos encontrados y los experimentados en la práctica

Introducción

Los aminoácidos son moléculas que se unen para formar proteínas, estos son los pilares
fundamentales para la vida, el comportamiento de los aminoácidos varía según el pH en el que se
encuentren, son capaces de ionizarse, cómo un ácido si el pH es básico, como una base si el pH es
ácido o como un ácido y una base a la vez cuando el pH es neutro, tienen al menos dos grupos
disociables, el amino y el carboxilo y pueden tener más si el grupo R tiene a su vez grupos que se
pueden ionizar. La manera ionizada o no ionizada de un aminoácido es dependiente de la acidez del
medio donde está, para los aminoácidos con cadena lateral R neutra, a pH celular cercano a 7, la
composición tiene carga neta igual a cero y es llamada composición dipolar o zwitterion y que en
presencia de un campo eléctrico, no se desplaza ni al cátodo ni al ánodo.

El amortiguador de pH se considera un sistema químico el cual altera la concentración de iones de

hidrógeno en una solución. Al agregar ciertas cantidades de ácidos o base se produce un cambio en
el pH, siendo los amortiguadores los cuales resisten los cambios generando una neutralidad para no
producir variaciones considerables. [1]

Para valorar la capacidad amortiguadora de una solución de buffer, se utiliza el concepto de pKa, que
es el valor de pH en el que el ácido y su base conjugada están presentes en cantidades iguales. En
una solución de buffer, el pH se mantiene cerca del pKa del ácido débil o de la base débil que se
utiliza para preparar la solución.

La alanina es muy común por transferir su grupo amino al piruvato. Debido a las reacciones de
transaminación es rápidamente reversible, por lo tanto la alanina puede fácilmente biosintetizarse del
piruvato, por lo que está presente en los ciclos metabólicos de la glucólisis, gluconeogénesis, y en el
ciclo del ácido cítrico [2]

Resultados y discusión
Resultados de la curva de titulación
Con el pH-metro ajustado previamente se agrega alanina en un beaker, luego de ello se instala la
bureta y se llena con HCl que se depositará sobre esta gota a gota hasta obtener un pH de 1.5.
Luego de terminar este proceso se lavó la bureta y demás instrumentos empleados, tomando alanina
nuevamente y llegando la bureta con NaOH se repitió el procedimiento hasta obtener un pH de 12,
27. se anotó los datos de la tabla en un archivo en Excel, en el eje X los valores de NaOH
adicionados, y en él Y, los valores de pH, luego se realizó la graficar pH vs ml de NaOH, y se obtuvo
la curva de titulación de la alanina.

1 Resultados de la curva de titulación

1.1 Anote los datos en un archivo en Excel, en la primer columna (X) coloque los valores de
NaOH adicionados, y en la siguiente columna (Y), coloque los valores de pH, luego realice la
gráfica pH vs ml de NaOH, procurando obtener una sola curva de titulación de la alanina para
todo el experimento. Describa la gráfica obtenida teniendo en cuenta el punto de equilibrio y
los puntos medio

Tabla 1. Volúmenes de NaOH y valores de pH en la titulación de una solución de alanina

Vol Na OH Ph
0,5 1,41
1 1,48
1,5 1,51
2 1,55
2,5 1,59
3 1,63
3,5 1,67
4 1,73
4,5 1,79
5 1,85
5,5 1,89
6 1,95
6,5 1,98
7 2,1
7,5 2,1
8 2,16
8,5 2,21
9 2,28
9,5 2,33
10 2,39
10,5 2,47
11 2,53
11,5 2,58
12 2,67
12,5 2,76
13 2,85
13,5 2,98
14 3,14
14,5 3,31
15 3,62
15,5 4,46
16 8
16,5 8,72
17 8,99
17,5 9,16
18 9,31
18,5 9,44
19 9,53
19,5 9,61
20 9,7
20,5 9,77
21 9,84
21,5 9,9
22 9,98
22,5 10,04
23 10,11
23,5 10,18
24 10,22
24,5 10,29
25 10,36
25,5 10,43
26 10,48
26,5 10,59
27 10,64
27,5 10,71
28 10,82
28,5 10,93
29 11,05
29,5 11,35
30 11,49
30,5 11,6
31 11,68
31,5 11,77
32 11,82
32,5 11,88
33 11,92
33,5 11,97
34 12
34,5 12,04
35 12,05
35,5 12,09
36 12,1
36,5 12,13
37 12,15
37,5 12,19
38 12,21
 38,5 12,23
39 12,23
39,5 12,25
40 12,25
40,5 12,27
1.2 De la gráfica obtenida y con los valores de pH registrados, determines los valores de
pKa1,pKa2, Ka1 y Ka2 al igual que el punto isoeléctrico (pI) para la alanina, teniendo en
cuenta los valores de pH de la tabla 2 más cercanos a los teóricos. Calcule el porcentaje
de error restando el valor teórico del valor experimental, el resultado se divide por el valor
teórico y luego se multiplica por 100.

Tabla 2. Valores de pKa, Ka y pI teóricos y experimentales para alanina

Alanina

Valor Valor %Error

experimental teórico

pKa1 3 2,34 28,20

Ka1 10−3 10−2 -0,009

pKa2 10 9,69 7,12

Ka2 10−10 10−9 -0,0000000009

I 6,5 6,02 0,33

Según muestra la tabla anterior al ir agregando equivalentes de base, el pH aumenta y el grupo

carboxilo es el primero en desprotonarse hasta el punto donde pH=pka1, en este punto las
concentraciones del ácido y la base conjugada son iguales. Al continuar agregando equivalentes
de base, el grupo carboxilo continúa desprotonandose, hasta alcanzar el punto isoeléctrico, en
este el grupo carboxilo se ha desprotonado por completo y, por lo tanto, las cargas en el
aminoácido son iguales. Conforme el pH se acerca el pka2 del grupo amino, comienza a ceder
su protón hasta alcanzar el punto donde pH=pka para este grupo y las concentraciones de las
formas protonadas y desprotonada son iguales y el proceso continúa hasta que todas las
moléculas presentes en solución han cedido sus protones.

Resultados de la capacidad buffer de fosfato pH 7.0

Tabla 3. Capacidad amortiguadora de una solución de fosfato de pH 7.0 y del agua

cuando se adiciona ácido fuerte y base fuerte.

Volu pH- Volumen pH-agua

men buf HCl 1.0 M
HCl fer (gotas)
1.0M de
(gota fosfato
s)

0 7,00 6
 8 ,
4
5

5 7,05 2
0 ,
0
2

10 6,910 1
7 ,
8
0

Volu pH- Volumen pH-agua

men buf NaOH
NaOH fer 1.0M
1.0M de (gotas)
(gotas) fosfato

0 7,00 6
6 ,
6
5

5 7,05 2
0 ,
3
4

10 6,910 2
7 ,
1
1

Tabla 4. Capacidad amortiguadora de soluciones biológicas cuando se adiciona base

fuerte y ácido fuerte.

Volum pH en Volume pH en
en HCl solució n NaOH solució
1.0M n de 1.0 M n de
(gotas) albúmi (gotas) albúmi
na 10% na 10%

0 9, 0 9
41 ,
3
2

5 2, 5 9
00 ,
3
5
 10 1, 1 9
50 0 ,
3
7

Volu p Volu p
men H men H
HCl NaO
1.0M e H e
(gota n 1.0M n
s) (gota
L s) L
e e
c c
h h
e e

0 6 0 6
, ,
6 5
3 9

5 2 5 6
, ,
6 3
1 5

10 1 1 6
, 0 ,
6 6
1 0

1.1 Determine los valores teóricos de pH para la solución buffer de fosfato y del agua
cuando se adicionan las diferentes cantidades de HCl y NaOH. Tenga en cuenta que 10
gotas corresponden a 0.5 mL y 5 gotas a 0.25 ml

Solu p
ción Vo H
lu
m Valor V
en experi a
(m l
mental
L) o
HCl NaOH r

t
e
ó
 r
i
c
o

b 0,25 6,6 6,88 7,2

u 7
f
f 0,5 6,4 6,96
e 8
r

d
e

f
o
s
f
a
t
o

agu 0,25 1,5 11,10 7

a 8

0,5 1,2 11,55

6

Al comparar los valores experimentales con los teóricos se puede que estos cambiaron y
así llegar a posibles errores en la realización de la práctica. Hay diferentes factores que
pueden afectar el cálculo de pH experimental, y la mayoría de ellos depende de una
correcta y precisa manipulación de las soluciones, Por otro lado están los posibles
errores de los instrumentos que se usan, los pH-metro pueden tener algún margen de
error y por esto es importante comparar los valores obtenidos con los teóricos

CUESTIONARIO

1. Explique la importancia de los aminoácidos y proteínas en el equilibrio ácido base de

los organismos vivos.

El equilibrio ácido base es el balance que mantiene el organismo entre ácidos y bases con el
objetivo de mantener un pH constante. Los aminoácidos y proteínas pueden actuar como
ácidos y bases, por lo tanto, contribuyen de forma importante en el mantenimiento del pH de un
organismo, ya que su carga depende del medio en el que se encuentran, también hay
proteínas amortiguadoras que con sus grupos ionizables con diferentes valores de pka
 contribuyen al mantenimiento del pH mediante el intercambio de 𝐻 +, con iones a proteínas que
se desplazan al medio extracelular para mantener la neutralidad eléctrica.[3]

2. ¿Qué tipo de curva de titulación se obtendría si la titulación de la alanina se realizará

con HCl y se iniciará desde un pH de 14? Realice la gráfica y de la explicación de la
misma.

Curva de titulación de una base débil con un ácido fuerte La alanina se encuentra en un pH=14,
el cual es un pH básico, al agregar HCl se va reduciendo su basicidad, al adicionar 0,5 ml de
HCl encontramos que su pka1es igual a 9,69, al agregarle 1 ml de HCl llega a su punto
isoeléctrico en un pH neutro, al agregarle 1,5 ml de HCl la alanina se carga positivamente ya
que se encuentra en un pH ácido.[4]

3. ¿Qué relación hay entre el punto isoeléctrico y el punto de equilibrio? ¿Por qué en el
punto isoeléctrico, la capacidad buffer de un aminoácido es nula?

La relación que existe es que en el punto isoeléctrico es que la estructura posee una carga neta
igual a cero, es decir puede tener grupos cargados pero la suma de todas sus cargas positivas
igual a las negativas y el punto de equilibrio es cuando no gana ni pierde el punto en el cual
tanto el proceso hacia delante como el proceso hacia atrás suceden a la misma velocidad. En
el punto isoeléctrico la capacidad buffer de un aminoácido es nula porque el pH es neutro y la
capacidad buffer lo que hace es amortiguar el pH.

conclusiones

-En la gráfica de la titulación de la alanina se puede observar que no dio como resultado la
curva esperada, esto sucedió por que se tomó a la alanina con un pH inicial de 6.44 y al
agregar el NaOH este fue subiendo lentamente

-Las soluciones a partir de sustancias al resistirse a los cambios en el pH demuestran ser

soluciones que tiene una capacidad buffer o amortiguadora

-Los valores de pKa obtenidos, mantienen un aumento, por lo cual, quiere decir que la
constante de acidez es mayor, por lo tanto se tiene una base fuerte.

-Es importante tener en cuenta la clase de sustancia con la que se está realizando las
experiencias ya que dependiendo de la clasificación en la que se encuentre (ácido-base) los
cálculos serán específicos y se regirán por cifras y principios diferentes.

Bibliografía

[1].GranadosJ.https://repository.unad.edu.co/bitstream/handle/10596/4810/334001-
%20Soluciones%20Buffer-
Amortiguadoras.pdf;jsessionid=41DA44CB24B8168454B885EB3E6A2907.jvm1? [ultimo
acceso] 12/05/2023

[2]. Quimica es,https://www.quimica.es/enciclopedia/Alanina

.html[ ultimo acceso] 15/05/2023.

[3] .Noguera, I. B. (2022, 14 agosto).

Soluciones amortiguadoras o soluciones
buffer. Ingeniería Química Reviews.
https://www.ingenieriaquimicareviews.com/
2022/07/solucionesamortiguadoras-
buffer.html
[4] Universidad de Salamanca (2015, 28
julio). Curvas titulación de aminoacidos
Reviews.
https://diarium.usal.es/vgnunez/files/2012/1
1/4.- Curvas-de-titulaci%C3%B3n-de-
aminoacidos.pdf