ENERGÍA
ENERGÍA
ENERGÍA
ENERGÍA
La energía en nutrición se refiere al
consumo de alimentos (que
contienen la energía) y la cantidad
que el ser humano requiere para
vivir.
El cuerpo necesita energía
constantemente para el
mantenimiento del tejido corporal,
la temperatura y para el
crecimiento(actividad
involuntaria), así como para la
actividad voluntaria: caminar,
correr, nadar, etc.
ENERGÍA
Los tres grupos de nutrientes que
proporcionan energía al cuerpo
son: LOS CARBOHIDRATOS, LAS
PROTEINAS Y LAS GRASAS.
El cuerpo humano regula en forma
automática la ingesta y el gasto de
energía para conservar un
equilibrio energético
MEDICIÓN DE LA ENERGÍA
La unidad usada para medir el valor
energético de los alimentos es la
KILOCALORÍA o Kcal.
El JOULE es otra unidad para medir
energía.
1 kilocaloría equivale a 4.184 kilojoules,
pero puede ser redondeado a 4.2
kilojoules.
MEDICIÓN DE LA ENERGÍA
Una kilocaloría es la cantidad de calor
que se necesita para elevar en 1°C la
temperatura de 1kg de agua.
El número de calorías en una comida es
su valor energético o densidad calórica.
Los valores energéticos de los alimentos
varían en gran cantidad debido a que
están determinados por los tipos y las
cantidades de nutrientes que cada
alimento contiene.
MEDICIÓN DE LA ENERGÍA
1 gramo de carbohidratos
equivale a 4 kilocalorías.
1 gramo de proteínas equivale
a 4 kilocalorías.
1 gramo de grasa equivale a 9
kilocalorías.
1 gramo de alcohol equivale a
7 kilocalorías.
El agua, la fibra, las vitaminas y
los minerales NO proporcionan
kilocalorías.
COMPONENTES DEL GASTO DE ENERGÍA
Gasto energético
en reposo.
Efecto térmico
de los alimentos.
Actividad física.
GASTO ENERGÉTICO EN REPOSO
El gasto energético en reposo(GER)
representa la energía consumida o
utilizada por una persona en reposo.
El GER requiere mas kilocalorías totales
que la actividad física.
Actividades del gasto energético en
reposo:
➢Contracción cardiaca.
➢Mantenimiento de la temperatura
corporal.
➢Reparación de los órganos internos.
➢Mantenimiento de los procesos celulares.
➢Coordinación muscular y nerviosa. 66%
➢Respiración
➢Circulación
GASTO ENERGÉTICO EN REPOSO
Los factores que afectan el
GER son:
❑Edad.
❑Sexo
❑Desarrollo
❑Tamaño del cuerpo.
❑Clima.
❑Genética
GASTO ENERGÉTICO EN REPOSO
EDAD: El GER varía con la masa
corporal magra, que cambia con la
edad. Las tasas más altas de gasto
de energía ocurren durante la
lactancia y la infancia. En los
adultos, el GER declina en cerca el
2% cada década debido a una
reducción en la masa corporal
magra. El resultado es una
disminución en la necesidad de
kilocalorías
GASTO ENERGÉTICO EN REPOSO
SEXO: Los varones desarrollan una
cantidad proporcionalmente mayor
de masa corporal que las mujeres,
en consecuencia, el GER difiere
hasta en 10% entre hombres y
mujeres, los hombres requieren más
energía que las mujeres.
DESARROLLO: El desarrollo humano
es más pronunciado durante los
periodos de crecimiento repentino
que ocurren antes del nacimiento,
durante la lactancia y en la
pubertad.
GASTO ENERGÉTICO EN REPOSO
TAMAÑO DEL CUERPO: Las personas con
cuerpos más grandes requieren más
energía en términos proporcionales que
los individuos pequeños. Una persona
alta utiliza más energía que alguien de
menor estatura.
CLIMA: El clima afecta el GER debido a
que las kilocalorías se necesitan para
conservar la temperatura corporal.
GENÉTICA: El GER está influenciada en
gran medida por los patrones genéticos
individuales.
EFECTO TÉRMICO DE LOS ALIMENTOS
Después de comer, el calor producido
por el cuerpo se denomina efecto
térmico de los alimentos(ETA).
Se necesita energía para masticar,
deglutir, digerir, absorber y transportar
los nutrientes.
El metabolismo aumenta después de
comer, a medida que incrementa el
metabolismo, más kilocalorías se
requieren.
El consumo de proteínas y carbohidratos
provoca un efecto térmico mas grande
que el consumo de grasa.
ACTIVIDAD FÍSICA
La actividad física requiere menos
kilocalorías que aquellas que se necesitan
para el gasto energético en reposo.
Algunos individuos sí consumen mas
kilocalorías a consecuencia de la actividad
física por ej. Los atletas profesionales como
resultado del entrenamiento.
Ej. Hombre de 72 kg. en reposo requiere
aprox. 2002 Kcal en actividad física aprox.
2772Kcal.
Mujer de 58kg. en reposo requiere aprox.
1664 Kcal en actividad física aprox. 2304
Kcal.
ACTIVIDAD FÍSICA
El entrenamiento físico vigoroso que dura
cuanto menos 30 minutos requiere un
incremento en la cantidad de oxigeno
inspirado, dando como beneficio:
✓ Reducción en el riesgo de enfermedad
cardiovascular.
✓ Mejoría en el control de glucosa en personas
con diabetes.
✓ Menor riesgo de obesidad.
✓ Reversión o prevención de venas varicosas.
✓ Reducción en el riesgo de osteoporosis.
✓ Mejoría en la calidad del sueño.
✓ Mejoría en el control de la hipertensión.
ACTIVIDAD FÍSICA
Ejemplo de ejercicios aeróbicos:
❖ caminata rápida
❖ ciclismo
❖ nado
❖ patinaje
❖ saltar cuerda
❖ baile
❖ caminata a campo traviesa
❖ trote
❖ remo
ESTIMADO DE LAS NECESIDADES CALÓRICAS
DIARÍAS
INDICE CALÓRICO INDICE CALÓRICO
SEDENTARIO ACTIVO SEDENTARIO ACTIVO
NIÑOS
2 A 3 años 1000 1400
MUJERES HOMBRES
4 A 8 años 1200 1800 4 A 8 años 1400 2000
9 a 13 1600 2200 9 a 13 1800 2600
14-18 1800 2400 14-18 2200 3200
19-30 2000 2400 19-30 2400 3000
31-50 1800 2200 31-50 2200 3000
51+ 1600 2200 51+ 2200 2800
RECOMENDACIONES DIETÉTICAS
Todas las principales organizaciones de salud en
EUA recomiendan que los individuos mantengan
un peso corporal sano.
La American Heart Association aconseja
mantener un peso corporal sano para reducir el
riesgo de enfermedades cardiacas y circulatorias.
La American Cancer Society cita numerosos
estudios que sugieren que una ingesta
kilocalórica más baja puede reducir el riesgo de
cáncer.
La mayoría de los individuos se beneficiaría de
vigilar su peso y aumentar su gasto de energía o
reducir su ingesta energética según sea necesario
para conservar un peso corporal sano.