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    Fundamentos de Nutricion Humana II Unidad

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    LinWilinWilliamFlores
    Este documento trata sobre los fundamentos de la nutrición humana. Explica que la nutrición humana es la obtención de nutrientes para proporcionar los insumos necesarios para la vida. Luego discute conceptos clave como la energía, el requerimiento energético, el valor calórico de los alimentos, el balance energético, el metabolismo basal y la termogénesis de la dieta.

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    Fundamentos de Nutricion Humana II Unidad

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    Este documento trata sobre los fundamentos de la nutrición humana. Explica que la nutrición humana es la obtención de nutrientes para proporcionar los insumos necesarios para la vida. Luego discute conceptos clave como la energía, el requerimiento energético, el valor calórico de los alimentos, el balance energético, el metabolismo basal y la termogénesis de la dieta.

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    fundamentos de la nutricion

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    Universidad Nacional del Altiplano

    FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD


    E.P NUTRICIN HUMANA

    FUNDAMENTOS DE
    NUTRICIN HUMANA
    MS.c Amalia F. Quispe Romero
    U N A P U NO
    F U N DAMENTOS D E N U TRICIN H U MANA
    NUTRICIN HUMANA
    LA NUTRICIN HUMANA ES LA OBTENCIN DE NUTRIENTES POR LOS
    HUMANOS PARA OBTENER LOS INSUMOS NECESARIOS QUE DAN
    SOPORTE A LA VIDA.
    ENERGA
    ENEGA
    La unidad de energa brindada por el
    alimento es la calora: cantidad de
    calor necesaria para elevar un grado
    la temperatura de un gramo de agua.
    En el sistema internacional de
    unidades se usa el Julio (J)
    Cada alimento posee una
    determinada composicin,
    dependiente de los nutrientes que
    contiene.
    REQUERIMIENTO ENERGTICO
    Los requerimientos de energa que
    establece el comit FAO/ONU/ UNU
    1985, corresponden al nivel de ingesta
    energtica que permite compensar el
    gasto de energa, cuando el individuo
    tiene un tamao y composicin corporal
    compatible con un buen estado de salud,
    y una actividad fsica de acuerdo con la
    mantencin de actividades sociales y
    econmicas.
    VALOR CALRICO DE LOS ALIMENTOS
    El valor calrico de cualquier sustancia combustible, han sido
    determinados usando una bomba calorimtrica.
    La oxidacin completa de 1 gramo seco de cada uno de los
    nutrientes, representa su valor calrico total o entalpia.
    Los valores de Atwater:
    - Hidratos de carbono 4 kcal/g
    -Protenas 4 kcal/g
    - Grasas 9 kcal/g
    - Alcohol 7 kcal/g
    BALANCE ENERGTICO
    Es la expresin que relaciona el ingreso de
    energa con el gasto energtico.
    Un individuo adulto debe estar en balance
    energtico equilibrado, el ingreso de energa
    debe igualar al gasto.
    Un infante, una embarazada, paciente en
    recuperacin deben tener un balance
    energtico positivo, el ingreso superior al
    gasto.
    Individuos con balance energtico negativo,
    son aquellos en estados hipercalablicos o
    los desnutridos donde el gasto energtico
    supera el ingreso de energa.
    METABOLISMO BASAL
    METABOLISMO BASAL (MB)
    Es la energa utilizada por el organismo para, circulacin,
    respiracin, conservacin del tono muscular, actividades
    glandulares, hormonales, celulares.
    Es una energa mnima requerida por el cuerpo para realizar todo
    el trabajo interno.
    Es alrededor delas partes del gasto energtico total.
    Es la energa gastada por la mantencin de un individuo
    mentalmente sano fsicamente en reposo absoluto, ubicado en
    un medio ambiente agradable, termoneutro y con un ayuno no
    superior a 12 horas.
    TASA METABLICA BASAL
    EJEMPLO:
    FACTORES QUE MODIFICAN EN MB
    Superficie corporal
    Edad y crecimiento
    Sexo en mujeres es menor la TMB
    Clima- el frio aumenta el MB
    Raza- Los esquimales poseen TMB
    mayor
    Las enfermedades o infecciones
    El hipertiroidismo
    el embarazo aumenta hasta 20%
    El estado psquico
    TERMOGNESIS DE LA DIETA
    EFECTO TERMOGNICO DE LA DIETA
    Constituye el aumento en la
    produccin de calor post-prandial,
    dura varias horas y representa la
    energa requerida por la digestin,
    absorcin, metabolismo de los
    nutrientes y representa entre el
    10-15 % de la tasa metablica
    basal.
    ACTIVIDAD FSICA
    Cualquier movimiento muscular voluntario, incluye Ejercicio fsico y Deporte.
    ACTIVIDAD FSICA
    Es un factor muy variable
    Diferente de un individuo y el tiempo neto dedicado a la actividad o a otro
    Identificar las distintas actividades del da y el tiempo neto dedicado a la actividad
    Tamao y composicin del cuerpo
    El trabajo de permanecer de pie, el movimiento de extremidades
    El contenido de tejido graso
    No se pueden aislar el componente actividad de la tasa metablica total.
    GRACIAS POR SU ATENCIN!!!

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