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Caso Matriz Kraljic

La empresa produce tres tipos de yogurt (blueberry, plátano y fresa) y depende de proveedores para sus insumos. Tiene acuerdos formales con un proveedor de leche pero ha tenido problemas de abastecimiento, y sólo tiene un acuerdo verbal con el proveedor de blueberries. Los otros insumos son ofrecidos por múltiples proveedores, excepto la leche que sólo tiene dos opciones. La empresa necesita elaborar una matriz Kraljic para evaluar sus proveedores y relaciones.

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Caso Matriz Kraljic

La empresa produce tres tipos de yogurt (blueberry, plátano y fresa) y depende de proveedores para sus insumos. Tiene acuerdos formales con un proveedor de leche pero ha tenido problemas de abastecimiento, y sólo tiene un acuerdo verbal con el proveedor de blueberries. Los otros insumos son ofrecidos por múltiples proveedores, excepto la leche que sólo tiene dos opciones. La empresa necesita elaborar una matriz Kraljic para evaluar sus proveedores y relaciones.

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A partir de la siguiente información se pide elaborar una Matriz de Kraljic.

Una empresa productora de yogurt premium, actualmente viene operando en el


departamento de Arequipa, la empresa ofrece al mercado 3 tipos de yogurt, blueberry,
plátano y fresa. La ventaja competitiva que posee la marca en mención, es la calidad del
producto basada en el sabor a fruta fresca del producto, la cual ha generado que las ventas
se incrementen de manera exponencial. Se sabe que en el caso del plátano y la fresa el
acceso a estos recursos no es complicado, debido a que existe un buen número de
proveedores cercanos a la ubicación de la planta. Esto no sucede en el caso del blueberry,
debido al crecimiento en el mercado de exportación de este producto, la cantidad de
proveedores existentes en la región vienen en descenso. Hoy en día la empresa tiene un
acuerdo comercial con un proveedor de blueberry, pero no es un acuerdo de carácter
formal, sólo de palabra. Asimismo, se conoce que los otros insumos para elaborar el yogurt
son ofrecidos por una gran cantidad de proveedores, salvo la leche, que sólo es ofrecida por
dos proveedores en el lugar, la empresa tiene una alianza contractual con uno de los dos
proveedores, la cual le asegura el aprovisionamiento de este importante recurso, pero en
más de una oportunidad, sobretodo por problemas en el transporte la empresa no tuvo el
recurso a tiempo, por ello apuesta por tener stocks de seguridad.

En la empresa existen 5 oficinas, de carácter administrativo, las cuales tienen que ser
suministradas por artículos de oficina comunes y corrientes.

El proceso para elaborar el yogurt, de manera muy resumida es el siguiente.

- Calentar la leche hasta llegar a 80 grados centígrados sin pasar de los 90 grados. Para
ello la empresa usa marmitas y GLP como combustible, las marmitas deben
cambiarse cada dos años aproximadamente.

- Dejarlo que se enfríe hasta llegar a 45 grados centígrados. Aquí se usan cámaras de
enfriamiento, donde el principal elemento es el líquido refrigerante.

- Añadir más leche y las frutas.

- Segundo refrigerado, con las mismas características del primero.

- Filtrado final.

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