Conceptos básicos en

Fisiología

Fisiología Veterinaria
Homeostasis, SGA
y Termorregulación
 Fisiología
 Definición
 Conceptos básicos
 Mecanismos de transporte a través de la
membrana
 Medio interno y medio externo
 Definición homeostasis
 Mecanismos de regulación homeostática
 Ejemplos de homeostasis
 Termorregulación
 Síndrome general de adaptación
 Fisiología veterinaria

 Definición: Conocimiento de la naturaleza (Physis grl)

 Fisiología
 Rama de las ciencias biológicas que estudia los
procesos, actividades y fenómenos de las células y
tejidos de los organismos vivos, explicando los
factores físicos y químicos causantes de las
funciones vitales.
 Estudio del funcionamiento del organismo
 Estudio de la regulación de los cambios que ocurren
dentro de los organismos.
 Aplicada a los animales domésticos
Importancia
 Ramas asociadas: Bioquímica, física,
matemáticas, anatomía, biología celular,
histología, etc.

 Clínica: Ej. Funcionamiento renal, diabetes

mellitus, falla cardiaca, etc., etc.

 Zootecnia y producción: Distress, SGA,

producción láctea, producción de carne, etc.
Membranas biológicas
Proteínas
 Catálisis
Aumentar la capacidad de una reacción química sin alterar su
equilibrio= ENZIMAS
Ejemplo: ATPasa, catalasa, proteín-cinasa
 Reacciones de acoplamiento
La energía de una reacción es necesaria para llevar a cabo otra
reacción. Ej. Quemar gasolina para generar movimiento.
Músculo: Usan energía para generar movimiento
 Transporte: son necesarias para el transporte de iones y
moléculas a través de la membrana.
 Estructura, organización y unión celular
 Señalización: Cambio controlado para generar una señal
 Receptores
Mecanismos de transporte a través de
la membrana
 Para moléculas
pequeñas y no
polares (CO2,
O2)
y liposolubles
(OH,
pentobarbital)

Transporte pasivo
Difusión simple Difusión facilitada
 Difusión
facilitada

A favor del
gradiente de
concentración
 Metalochaperonas, un
servicio de transporte
intracelular de iones
de cobre

.
Ósmosis
 Presión hidrostática= PH
Vasos sanguíneos: Presión oncótica o
coloidosmótica = PO

PH PO

PH PO

Presión hidrostática (capilares - Tejido) – Presión Oncótica

(capilar - tejido) = movimiento neto de fluido fuera del
capilar al intersticio.
EDEMA
 En contra del
Transporte activo gradiente de
concentración
Requiere de proteínas
transportadoras y utiliza
energía

ATP
Transporte activo (antitransporte)
 Moléculas de alto peso molecular
Endocitosis Pinocitosis: Líquidos y partículas disueltas
Exocitosis
Ca+2

Ca+2

Exocitosis
 Endocitosis mediada por receptor
(Hierro)

Transcitosis
(endocitosis/exocitosis)
Medio interno= Medio extracelular

Medio intracelular = Líquido intracelular

Diferencias iónicas
 M. Extracelular mmol/l M. Intracelular
K+ 5 150
Na+ 140 15
Cl- 110 10
 Gráfica del Potencial de acción
mv

+50 Espiga

despolarización

repolarización

-70
2 mseg
T´
hiperpolarización
 HOMEOSTASIS
 Definición:
 El conjunto de procesos biológicos
coordinados que permiten mantener el
medio interno dentro de rangos fisiológicos
para permitir el funcionamiento óptimo del
organismo, a pesar de las variaciones
ambientales.
Ejemplo: Glucosa sanguínea, pH, niveles de
Na+ sanguíneo, [ ] de O2.
Claude Bernard

El medio exterior o extraorgánico y el

medio interno o intraorgánico

El medio interno son los líquidos en torno

a las células.
«la constancia del medio interno es la
condición para una vida libre,
independiente»
«supone un perfeccionamiento tal del
organismo, que las variaciones externas
están en cada momento compensadas y
“equilibradas”».
Medio interno= Medio extracelular

Medio intracelular = Líquido intracelular

Diferencias iónicas
 M. Extracelular (mmol/l) M. Intracelular
K+ 5 150
Na+ 140 15
Cl- 110 10
Walter Cannon
 Si se perturba el medio interno hay
ajustes automáticos que se presentan en
el interior del sistema evitando
oscilaciones amplias.

 Las reacciones fisiológicas coordinadas

que mantienen la mayoría de los estados
estables del cuerpo, son complejas y son
específicas de los organismos vivos.
Homeostasis
continuación

 El medio interno es un lugar de intercambio

metabólico, de energía y de información.

 La composición, estructura y equilibrio del

medio interno: su homeostasis- dependen
totalmente de la actividad celular.

 Equilibrio dinámico/ desequilibrio

Cambio

Estado estable
Mecanismos de control homeostáticos
SISTEMAS BIOLÓGICOS DE CONTROL
HOMEOSTÁTICO

COMPONENTES

SENSORIAL CENTRAL INTEGRADORA EFECTORA

(-)
Sensorial
o
Químico
Mecanismos de Regulación
homeostática (Negative Feedback)
1 Rec/Integrador Retroalimentación negativa
La mayoría de los sistemas
biológicos trabajan así.
+ - - Estímulo-Respuesta-y
respuesta contrarrestada
para acabar con el estímulo
2 Efector inicial. Auto-regulación
Sistema Nervioso y
Endocrino
+
- Regulación de la glucosa en
sangre (60 a 100 mg/dl
humano; peq. Esp. 80 -150
mg/dl)
3 Efector
Mecanismo de deshidratación
Ejemplo de retroalimentación negativa en
endocrinología
Mecanismos de regulación
homeostática

1
Retroalimentación positiva
+
Algunos de los sistemas biológicos
+ trabajan así
2 Ej.
Regulación hormonas reproductivas
+ en hembra
+ Parto
Inflamación
3 Reacción alérgica
Estado de choque
 Ejemplos de regulación homeostática
Regulación de la glucosa en sangre

Células A Células B
pancreáticas pancreáticas

Glucosa
Glucagon sanguínea (5.6
mmol/l; 60-100 Insulina
mg/dl)

Obtención de glucosa de Incorporación de glucosa

órganos: Músculo, hígado a órganos: Músculo,
tejido adiposo hígado, tejido adiposo
Deshidratación
Senos
Hipovolemia + +
carotídeos
Secreción de
Hipotensión
Arco aórtico + ADH
(neurohipófisis)
Receptores
- hipotalámicos

Normotensión Vasos
sanguíneos:
Normovolemia
Vasoconstricción
Riñón:
Evita
diuresis
Anteroalimentación (feedforward)
 Anticipación
 Sistema en el que ocurren cambios en el
organismo, anticipando-corrigiendo lo que
ocurrirá.
 El control precede a la perturbación del
sistema
 Corrección de la postura
 Aumento de la FC antes de la carrera
 Evitar tropiezos, etc.
 Piensen en ejemplos…
Termorregulación

Ejemplo de homeostasis
Clasificación de los animales por
la temperatura

 Poiquilotermos o ectotermos

 Homeotermos o endotermos

 Heterotermos
 Poiquilotermos o ectotermos
 También llamados de No poseen
sangre fría mecanismos
especializados
 No mantienen una para la
temperatura corporal conservación
constante del calor.

 Cambian su temperatura
interna al variar la
temperatura ambiental

 Comprenden a un gran
número de especies: peces
y otros animales acuáticos,
anfibios y reptiles.
poiquilotermos
 La superficie externa es  Activos dentro de
más grande con rangos de temperaturas
relación al volumen de ambientales estrechos.
los tejidos que generan
calor: el calor
metabólico se disipa
casi tan rápidamente
como es producido.

 Modulación
comportamental de
la temperatura
Homeotermos o Endotermos

 Poseen un sistema
 Los homeotermos (de termorregulador
sangre caliente o (hipotálamo)
endotermos)  Mantienen la
temperatura corporal y
un ambiente interno
 Mantienen una estable (homeostasis)
temperatura corporal mediante la conversión
relativamente constante de la energía de los
generando o disipando alimentos en calor.
energía.

 Mamíferos y las aves

 Homeotermos cont.

 Se consume mucha  Animales domésticos

energía (38° C-41.1 °).
 Decrece día y aumenta
 Con la temperatura en la noche
corporal constante se  Los órganos internos
mantiene la actividad más calientes que
en un amplio rango de externos
temperaturas y en la
mayoría de los climas.

 Si hay disponibilidad
de energía, los homeo-
termos permanecen
productivos
 Los procesos  El organismo mantiene
metabólicos generan constante su
temperatura central
una cantidad sustancial hipotalámica (37.2 ºC).
de calor.
 El calor es retenido  La homeotermia se
dentro del cuerpo de realiza en un intervalo
de temperatura limitado
gracias a las capas y el umbral letal se sitúa
aislantes de grasa, por debajo de 26 ºC y
plumas o pelos. por encima de 44 ºC
corporales.
Regulación térmica o termorregulación

 Cómo se consigue?

Aumentando o reduciendo el metabolismo basal para

producir calor o no

El calor se genera por el metabolismo oxidativo de

las proteínas, grasas y carbohidratos>>>Hormonas

Hay intercambio térmico con el medio externo.

Se activan mecanismos reguladores de la

temperatura.
Mecanismos de regulación de la
temperatura corporal si la temperatura
ambiental es BAJA
Reducción de la PÉRDIDA DE CALOR
mediante:

a) Vasoconstricción periférica.

b) Se aumenta el aislamiento corporal: por aumento de

la cobertura adiposa, incrementando la capa de pelo
(mayor densidad y pelos más largos) y la
piloereccion.

c) Búsqueda de protección o cobertura del viento,

lluvia, nieve, etc.

d) Reducción del área superficial. Mediante cambios de

postura corporal o agrupándose estrechamente con
otros animales.
 INCREMENTO EN LA PRODUCCIÓN DE
CALOR

a) Incremento del CONSUMO del alimento

(mayor ingesta de energía, incremento
calórico de la digestión).

b) Incremento de la actividad física.

Temblor involuntario en condiciones
extremasde frío (tiriteo).

c) Buscando la exposición a la radiación solar.

 Rangos de temperatura rectal en
animales domésticos
 Bovino : 37.5 – 39.5 C
 Equino : 37.5 – 38.5 C
 Ovino : 38.5 – 39.5 C
 Caprino : 38.5 – 39.5 C revisar
 Porcino : 37.5 – 39.0 C
 Canino : 38.5 – 39.5 C
 Conejo : 38.5 – 39.5 C
 Gallina : 40.5 – 42.0 C
 Humano : 36.4 –37.2 C
Mecanismos de regulación de la temperatura
corporal si la temperatura ambiental es ALTA
Incremento de la PÉRDIDA DE CALOR mediante:

a) Vasodilatación periférica.

b) Disminución del aislamiento corporal (CAÍDA DE LA

CAPA O CUBIERTA DE PELO).

c) Incremento de la superficie corporal (descansando

en una posición estirada o relajada).

d) Incrementando el enfriamiento por evaporación

mediante la transpiración y el jadeo.

e) Evitando la exposición a la radiación solar.,

buscando sombra, por ejemplo. Comportamental.
Cuando la temperatura ambiente se aproxima a la
temperatura corporal, la transpiración y el jadeo se
convierten en los principales mecanismos de
disipación del calor.
REDUCIENDO LA PRODUCCIÓN DE CALOR
mediante:

a) Reducción del consumo de alimento

(Bajar los niveles de la hormona tiroxina disminuye la

tasa metabólica).
 b) Reducción de la actividad física.

 El organismo está compuesto en su mayoría de

agua, por su calor específico elevado, constituye una
reserva térmica corporal y asegura la protección
frente a grandes variaciones térmicas.

 La elevada temperatura de evaporación del agua

permite una evacuación de calor significativa con el
sudor evaporado.
 Activación del
Neurohipófisis Adenohipófisis Neurohipófisis Adenohipófisis SNSimpático

CALOR FRÍO
La pérdida de calor hacia el ambiente externo se
realiza por dos rutas :

1: Transferencia de calor, sin evaporación, hacia el

aire y superficies adyacentes al animal mediante
convección, conducción, e intercambio termal por
radiación.

2: Transferencia de calor por evaporación, asociado

con la pérdida de vapor de agua desde la superficie
corporal y el sistema respiratorio.
CONVECCIÓN:

 Es el flujo o transferencia de calor mediante el

movimiento del aire o del agua. Por la redistribución
de moléculas dentro del fluido en cuestión (aire,
agua).
 En los animales ocurre entre la superficie externa
del cuerpo y el aire que lo rodea.
 Factores:
A) La diferencia de temperaturas entre la superficie del
animal y el aire.
B) Aislamiento térmico provisto por la capa límite de
aire alrededor del cuerpo.
convección

 Bajo condiciones de
viento el calor es
removido por
convección forzada en
una magnitud que
depende de la
velocidad y dirección
del viento.
 En condiciones de poco viento, el movimiento
del aire alrededor del cuerpo animal es
consecuencia del movimiento ascendente
natural del aire (el aire caliente asciende) y el
calor se remueve, mínimamente, por
convección libre.
convección

 Un novillo al aire libre, expuesto a un viento de 32

km/hora a 0° C, estará expuesto a una temperatura
efectiva de -12° C, (índice de sensación térmica),
experimentando una considerable pérdida de calor
por convección.
 La pérdida de calor por
convección, por las corrientes
de aire, medio eficaz para luchar
contra las temperaturas
muy elevadas.
convección

Depende de la ETAPA de
CRECIMIENTO
 En animales pequeños o recién nacidos (lechones,
pollitos, etc.) se deben evitar las corrientes de aire
pues se pierde la capa límite y se afecta crecimiento
y el estado de salud de estos animales.

 En cerdos en crecimiento, bajo confinamiento

alimentados ad libitum, las corrientes de aire en
invierno pueden afectar la eficiencia de conversión
del alimento al incrementar las pérdidas de calor en
los alojamientos.
CONDUCCIÓN:

 Es el flujo o
transferencia de calor
entre un animal y
cualquier superficie,
particularmente el piso,
con la que esté en
contacto.

 Las moléculas más

calientes imparten
energía cinética a las
moléculas mas frías
mediante
contacto directo.
 conducción
 Animal echado: si un piso está constituido por
materiales que sean relativamente buenos
conductores (concreto, chapas de hierro perforadas,
alambre tejido)

 Un animal echado sobre un piso calentado por

cañerías de agua caliente o losa radiante ganará
calor por conducción.
conducción

 Para el caso de un piso frío, existe un gradiente de

temperatura, de la conductividad térmica y de la
capacidad calórica del material del piso.

 Los lechones pequeños que descansen sobre una

gruesa capa de concreto proporciona una porción
fresca o nueva del piso constituye, una gran pérdida
de calor.
RADIACIÓN:

 Es el intercambio de calor entre dos objetos que no

están en contacto.

 Bajo confinamiento un animal puede perder calor por

radiación, cuando las temperaturas de las paredes y
del techo sean mas bajas que la temperatura del
animal.
 Un techo con aislamiento térmico pobre, en verano,
puede resultar en una ganancia significativa de calor
radiante sobre el lomo de los animales.

 Es el caso del uso de lámparas infrarrojas en

lechones recién nacidos en confinamiento, donde
debe cuidarse especialmente la ausencia de
corrientes de aire por convección.
radiación
 Un cerdo blanco refleja varias veces más energía
incidente que un cerdo de color negro.

 En condiciones de confinamiento, sin embargo, es la

parte infrarroja del espectro la que realmente
importa.

 Por ejemplo en una mañana de invierno, la perdida

de calor por Radiación es muy grande en lechones
pequeños, en un confinamiento o maternidad sin
aislamiento térmico.
Cuáles especies transpiran?

Cuáles tiene problemas para disipar el

calor?
Como influye la vasodilatación en la pérdida
de calor?
EVAPORACIÓN:

 El paso del agua del estado líquido a vapor, en la

superficie del animal por transpiración implica un
intercambio de calor.

 1 gr de agua evaporada transfiere 0,58 Kcal que

quedan en el aire que rodea al animal como calor
latente de evaporación.
 Resultando en un enfriamiento de la masa corporal.

 A medida que la temperatura ambiental se aproxima

a la temperatura corporal del animal las pérdidas de
calor por radiación, conducción y convección se
reducen.
 El animal debe disipar calor por medio de la
evaporación.
 evaporación
La cantidad de calor perdido depende
 de la magnitud de la evaporación
 temperatura de la piel
 temperatura ambiental
 humedad relativa del aire

Cuando la humedad relativa es muy alta, cercana por

ejemplo al 100 %, la pérdida de calor por evaporación
baja.
 La humedad relativa se define como la proporción o
cantidad de vapor de agua que contiene el aire, a esa
temperatura, respecto al máximo (saturación) que podría
contener a esa misma temperatura.
evaporación

 Un mecanismo esencial para el

mantenimiento de la homeotermia.

 La habilidad para transpirar y perder calor

por evaporación varía con las diferentes
especies animales es más importante por
evaporación de humedad desde los
pulmones y el tracto respiratorio.
Evaporación (jadeo, sudoración)
 El aumento de la
frecuencia respiratoria
como respuesta a las
elevadas temperaturas,
propia de algunas especies
= aumentar la pérdida de
calor por evaporación

 Hay especies que jadean ,

(aves, gato)

 También hay especies que

jadean y transpiran (perro,).
Evaporación
 Algunas especies responden al calor con el jadeo,
incrementando así la pérdida de vapor de agua
desde el sistema respiratorio.

 Transpiración, como respuesta al calor, de forma

que la consecuente evaporación toma calor desde la
superficie de la piel (humano, équidos)

Un caballo puede perder de 7

a 8 lts/hr: ejercicio, calor y HR
alta.
El caballo transpira
muuchooo!!!
Heterotermia

 Peces e insectos
 Mueven las alas para
calentarse y luego vuelan
 Heterotermia temporal
 Colibrí
 Día=Movimiento mantiene
calor y tiene que consumir
alimento
 Noche=Baja su
metabolismo y adquiere la
temperatura ambiental
Heterotermia regional

 Ciertas partes del

organismo deben
conservarse a
temperaturas más bajas
que el cuerpo por lo
que hay mecanismos
que permiten regularla

 Escroto
Temperatura corporal

 Cantidad de calor de un cuerpo

 Producción de calor, pérdida de calor y

control de la temperatura.
 Rangos de temperatura rectal en
animales domésticos
 Bovino : 37.5 – 39.5 C
 Equino : 37.5 – 38.5 C
 Ovino : 38.5 – 39.5 C
 Caprino : 38.5 – 39.5 C revisar
 Porcino : 37.5 – 39.0 C
 Canino : 38.5 – 39.5 C
 Conejo : 38.5 – 39.5 C
 Gallina : 40.5 – 42.0 C
 Humano : 36.4 –37.2 C
Ejercicio
Lea los tópicos del siguiente cuadro:

Identifique las estrategias del ave para

compensar la temperatura en condiciones
de frío y calor

Investigue la temperatura ambiental de

confort de la aves y los cerdos.
más grandes
Factores a tomar en cuenta cuando medimos
la temperatura
Edad
Especie
Género
Estado fisiológico
 Dónde pongo el termómetro???
 Hizo ejercicio
 Estuvo encerrado en un lugar caliente
 Tomó agua, trae sudadera, gorra,
impermeable???
 Localización
 Presenta alguna enfermedad
Hipertermia
 Aumento de la temperatura
corporal sin liberación
de prostaglandinas.

Despúes de hacer ejercicio,

estar en un lugar caliente,
quitarnos el abrigo

Calor y deshidratación
Fiebre

 Fiebre aumento anormal de la temperatura

de origen variado (bacterias y sus endotoxinas,
virus, levaduras, reacciones inmunológicas,
hormonales, etc.).

La interleucina 1 (IL-1) pm15 000 D es considerada

un pirógeno endógeno y se libera por el sistema
mononuclear fagocítico tras el estímulo del pirógeno
exógeno (toxina bacteriana, virus, reac. Inmunes)
Fiebre
 Cuando la IL-1 se pone en contacto con las neuronas del área
preóptica del hipotálamo (termostato), elevando su nivel
térmico.

 La IL >>>> síntesis de prostaglandinas (PgE1), induce la

síntesis de AMPc.

 Aumenta la producción de calor muscular por escalofríos y

disminuye la pérdida térmica por vasoconstricción cutánea.

 La temperatura aumenta hasta que la sangre que circula

alcanza el nuevo nivel que después se mantiene por equilibrio
entre producción y pérdida a un nivel superior al basal.

 POR QUÉ ES MALA LA FIEBRE?

De dónde surgen las
prostaglandinas?
 Pirógenos
Exógenos
(parecidas IL-1)

Pirógenos
endógenos
Tipo Receptor Función
•Vasodilatación
PGI2 DP2
•Inhibe la agregación plaquetaria
•Broncoconstricción
EP1
•Tracto gastrointestinal: contracción del
músculo liso
•Broncodilatador
•Tracto gastrointestinal: relaja el
EP2
músculo liso
•Vasodilatación

PGE2 •↓ Secreción ácida del estómago

•↑ Secreción mucosa del estómago
•En gestantes: contracción uterina
EP3 •Contracción del músculo liso del
estómago
•Inhibe la lipolisis
•↑ autonómico neurotransmisores[1]

•Hiperalgesia[1]
Inespecíficos
•Pirógeno
PGF2α FP •Contracción uterina
Otras condiciones relacionadas con
la temperatura corporal
Hipertermia maligna
 (gen de la Ryanodina)
Humanos y cerdo

 Choque calórico
No funcionan los antipiréticos
Síndrome Estrés Porcino o
Hipertermia Maligna
 Es una enfermedad hereditaria autosómica
recesiva, de penetrancia incompleta donde el
alelo mutado es denominado T y el alelo
resistente al estrés C.
 Los cerdos susceptibles al estrés presentan
muerte súbita previa al sacrificio o carne
pálida, blanda y exudativa (PSE) en la canal.
 El gen de la ryanodina mutado en el
nucleótido 1843 causa el Síndrome Estrés
Porcino.
Síndrome Estrés Porcino
 Eikelenboom y Minkema (1974) >>>se podía
provocar con el gas halotano.
 Cerdos con estrés presentaban diferencias en pH,
color y aumento en la capacidad de retención de
agua en la carne.
 = carne pálida, blanda y exudativa (PSE).
 Síndrome Estrés Porcino en el gen de la
ryanodina, que codifica el canal liberador de
calcio del retículo sarcoplásmico del miocito
esquelético.

El calcio origina la contracción sostenida del

músculo, aumentando la temperatura y el pH
muscular degenerando la calidad de la carne.

PSE
Estrés calórico
 ¿Cómo determinamos prácticamente si la vaca está bajo estrés
por calor?
 1) Contar la frecuencia respiratoria, la normal va desde 26 a 50
respiraciones por minuto (varía entre las especies); si el animal
se encuentra bajo estrés por calor la frecuencia alcanza valores
por encima de 65 respiraciones por minuto.

 2) Otro indicador es la temperatura rectal: si es mayor de 39ºC

tiene estrés por calor.

 3) Si el consumo de materia seca cae un 10% hay estrés por

calor.

 4) Si además tenemos una caída del 7% o más en la

producción de leche tenemos vacas con estrés por calor.
Estrés calórico: Investigar que
pasa?