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    TRIPTICO Mazamorra de Tocochs

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    Mercedes Manuela Reyes Carrion
    Este documento describe la receta tradicional peruana de mazamorra de tocosh. Explica que el tocosh es una papa fermentada por 12 a 24 meses y que la mazamorra se prepara cociendo el tocosh con piña, azúcar, clavo de olor y canela. También menciona los beneficios para la salud del consumo de tocosh, como fortalecer el sistema inmunológico y aliviar problemas estomacales y renales.

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    TRIPTICO Mazamorra de Tocochs

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    Mercedes Manuela Reyes Carrion
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    Este documento describe la receta tradicional peruana de mazamorra de tocosh. Explica que el tocosh es una papa fermentada por 12 a 24 meses y que la mazamorra se prepara cociendo el tocosh con piña, azúcar, clavo de olor y canela. También menciona los beneficios para la salud del consumo de tocosh, como fortalecer el sistema inmunológico y aliviar problemas estomacales y renales.

    Descripción original:

    mazamorra de tocochs

    Título original

    TRIPTICO mazamorra de tocochs

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    Este documento describe la receta tradicional peruana de mazamorra de tocosh. Explica que el tocosh es una papa fermentada por 12 a 24 meses y que la mazamorra se prepara cociendo el tocosh con piña, azúcar, clavo de olor y canela. También menciona los beneficios para la salud del consumo de tocosh, como fortalecer el sistema inmunológico y aliviar problemas estomacales y renales.

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    Este documento describe la receta tradicional peruana de mazamorra de tocosh. Explica que el tocosh es una papa fermentada por 12 a 24 meses y que la mazamorra se prepara cociendo el tocosh con piña, azúcar, clavo de olor y canela. También menciona los beneficios para la salud del consumo de tocosh, como fortalecer el sistema inmunológico y aliviar problemas estomacales y renales.

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    MAZAMORRA DE olor y la canela (dejamos hervir  También pueden comprar tocosh

    TOCOSH por 20 minutos) molido para agregarlo directo a la


     Pasado los 20 minutos apagamos preparación.
    la cocina y procedemos a colarlo
    (reservamos el agua en otra olla) MAZAMORRA DE
     Una vez colado agregamos TOCOSH
    nuestro tocosh ya pelado, la piña
    ORIGEN
    cortada en trozos pequeños y
    Ingredientes: azúcar al gusto, dejamos hervir a La mazamorra de tocosh es un postre
    fuego medio (aumentar agua peruano que arraiga consigo una gran
     500 g Tocosh hasta cubrir el tocosh) tradición. La palabra tocosh deriva del
     Azúcar al gusto
     En este proceso iremos moviendo quechua “togosh” significando “arrugado
     1 piña
     5 clavo de olor hasta tener una consistencia semi y fermentado”, proceso al cual es
     3 ramitas de canela espesa. expuesto la papa para obtener este
     Canela en polvo
     Apagamos la cocina y ya está producto.

    Preparación: listo para disfrutarlo.


    Hasta la actualidad su preparación se
     Vamos a lavar y pelar el tocosh,  En vez de piña podemos agregar
    realiza de la manera tradicional el cual
    luego pondremos a remojar el otro fruto como durazno.
    consiste en hacer fermentar la papa en
    tocosh de un día para otro con la  Debido a que el tocosh tiene un
    un pozo por 12 a 24 meses, luego es
    finalidad de suavizarlo. olor fuerte vamos a reducir su
    retirado y listo para su preparación.
     Al día siguiente ponemos una olla aroma agregando frutos y clavo
    con 1 litro de agua y agregamos de olor, de esta manera Esta es una forma se conservación

    las cascaras de piña, el clavo de disiparemos su aroma. ancestral al igual que se realiza con la
    carne de charqui la cual se fermenta en
    sal para alargar su tiempo de vida.
    El tocosh posee un aroma muy fuerte,
    por ello se realiza la mazamorra de
    “AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL
    tocosh con fruta con la finalidad de
    DESARROLLO”
    disipar el olor y agregar nuevos aromas.
    I.E. GRAN MARISCAL TORIBIO DE
    En la actualidad se suele preparar LUZURIAGA
    mazamorra de tocosh con piña, durazno,
    entre otros.
    GRAN FERIA
    La mazamorra de tocosh posee muchos GASTRONOMICA
    beneficios para nuestra salud ya que es
    2023
    considerado como la penicilina de los
    andes por su poder antibiótico.
    REGION HUANUCO
    El consumo de tocosh refuerza nuestro
    sistema inmunológico, elimina ulceras a
    causa de la gastritis, alivia afecciones
    renales y mejora la flora intestinal.

    Grado:
     4to “D”
    Tutora:
     Sara Félix Chacón

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