Verduras asadas Preparacién base de papas, cebola caramelizaa y brécoll entre cts. Su coccton alhorne le da una crocancia externa ysuaviad interior Muy versatL ara acomparar cames 0 pescados. Ideal para planicar durante todo e fo, onde adr se pueden incorpararverduras de estacin PASO PASO: * Caleular, pesare higienizar materas primas. + Brealentar et homo temperatura méxima por 30 min Sn sus atas en * Laver pelary cocera parti de aguahhiviend las papas cortadas en Bajon cocnsr por aprtamadorjente 15mm de ceccion, Bie sobre ‘Eotcibnya que se desarmaran EScurr Y "ese" Agregue aun artén un poco det aceite de larecetay cornea cebolia (COrcdis fina por aD miro nasta que ests blande y Ge un color FEznsparenve sila preparacin se seca ede seropr S13 Ge 3 po, + Lava y corar os tomates con cascara en gajos. " Sacar det congetador las bolsas necesaias de brOcoll, abrir con ayuda de Gncuchietinpie, + Peary cartar la zanahoria enrondelle gr por separaca en agua htvendo la zanphorigy trocol por 5 miny 'e rapidement bajo cota ve agua iia este paso Se Genorine Bingueat + Mezctar ta papas, zananoriay Oct con et alo en polo, omit, Dimionta, oregano un poco ae acete y sa + Con una parte del aceite, aceitar la budinera o laa y sobre esta disponer lasverduras, * Leva al homo por 30min o hasta que todas as verduras estén doradas yeocidas Retirar las tatas de horno con los guantes protectors ydisponer sabre farega a cob homogenicarymezcarcon as vers asadas de ie suave para evar qe las erdutas e Toman “Tomar temperatura y lenar registros. ir acompafiado de lo que indica te minutoe Ce a eo Grporracién Media casera Te Ee) Tension 120g _|_Lcuharnsoero de 30 centre toprles oo cy [ese 50g | Luctain sper de 300 cel topo spain Panes Ce og ‘euchrenseperde 2000 Temate @ [4s |) 5 |e | 50 eal af | 0 | 2 | | 7 | 80 nator a [|= |e] s | |» g ete a 1 1 2 ka lasobre coccibn de las Silos woz0s de brat Sal a 3 05 7 apes probando de a poco. caged san muy rade, 1a a as as ous Cua cnc de cba eae te ioe, S B iS #3. cere ene tos trozos delas diferentes ‘ivenpowo @ 025 025 025 | + Nosobrecociarel boca 2 vercas sown de tmatos Pininta ee OL a a due cambiar coor ere similares ae + Mezciarlentamente para no tar quer ls vedas en dlesruitas papas yquelos el foro ye que se porn colores seanatractves. camargas ‘A neoporar las concimentas coms vercras procurar que se mezclen bien para tener tua condientacon pareia en cata une de las vertras Puede Cupar el agua donde hace el blanqueado de as verduas para incorpora ala coccion dela cebolla en caso que se seque pata dale mas sabocPan con miel PASOA PASO: * Lavarlos envases de mil a utizar, bajo ol chorro de agua dela lle, + Sumergir os envases de miel en un recipionte con agua caliente, hasta ue se ablande + Abrirel pan esparcir la miel en una mitad de pany tapar con ls otra rmitad TABLA DE DOSIFICACION F eee So oc ec an cotrienz 0 ay oR BS 45 n Mil « 5 0 ra Pet ‘Tension L/2pan+ 1 cachaadta de iat asca. 1/2 pane 2 cucharadias de mil Mediz {pan + 3cuharadtas demic, ‘PUNTOS CRITICOS: © CONSEJOS DEL CHEF: @ Sila mie nase consena on + Puodeosparc tamil con la estado liquh puede evar 3 parte postenor de una cuchara baie mariapara que se ablande sepera esto fclitard el yysoa rabble trabajo