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EDITORIAL
 
IDEA FSI Newsletter, Julio 2012. www.ideafoodsafetyinnovation.com
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En esta edición les invitamos a conocer los 01 800 838 47 57
cambios que incluye la modificación de la Ley
Federal de Sanidad Animal. Síguenos en redes sociales:
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HACCP y Trazabilidad obligatorio para plantas TIF:

Modificación de la Ley Federal de Sanidad Animal

El día 22 de junio de 2012 entró en vigor la modificación de la Ley Federal de Sanidad

Animal, la cual fue publicada el 25 de junio de 2007. A continuación se presenta un
breve resumen de las principales implicaciones que tiene esta Ley en México.

LINEAMIENTOS MAS RELEVANTES EN LA MODIFICACION DE LA LEY FEDERAL DE

SALUD ANIMAL

• Las granjas agropecuarias deberán estar

certificadas ante la SAGARPA en la
implementación de buenas prácticas pecuarias y
contar con un programa de trazabilidad de los
animales y sus materias primas.
• La certificación de las buenas prácticas pecuarias
en las granjas tiene una vigencia de 2 años.
• Los rastros Tipo Inspección Federal sólo podrán
recibir animales de granjas certificadas por la
SAGARPA.
• Los plantas procesadoras de recursos acuícolas y
pesqueros podrán integrarse a la certificación Tipo
Inspección Federal (TIF).
• La certificación Tipo Inspección Federal tendrá
una vigencia de 5 años a partir de la fecha en que
se otorga el número TIF.
• Los establecimientos deben contar con un
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
previo a la certificación TIF.

HACCP obligatorio en plantas TIF   Trazabilidad desde la granja y

durante todo el proceso
En el Título sexto de esta ley,
Capítulo III DE LA CERTIFICACIÓN, En el Título segundo de esta ley,
MANTENIMIENTO A LA Capítulo III DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
CERTIFICACIÓN, INSPECCIÓN Y PECUARIAS Y DE MANUFACTURA EN LOS
VERIFICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TIPO INSPECCIÓN
ESTABLECIMIENTOS TIPO FEDERAL (TIF), en el artículo 25 se
INSPECCIÓN FEDERAL (TIF), en el establece lo siguiente:
artículo 214 se establece lo
siguiente: “La trazabilidad de los bienes de origen
animal dentro de los Establecimientos
“La Secretaría establecerá en TIF deberá garantizarse a través de los
disposiciones de inocuidad y de registros, lotes, números de

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sanidad animal los procedimientos identificación, códigos de barras,

y criterios para otorgar la dispositivos electrónicos y demás
Certificación Tipo Inspección elementos con los que se pueda
Federal y consecuente autorización identificar el historial de origen y
para la instalación y operación del procesamiento de los mismos,
Establecimiento TIF, así como la permitiendo conocer el historial de
ampliación de la misma, en los todos los animales, productos, materias
cuales requerirá como mínimo lo primas, ingredientes o material de
siguiente: empaque que se manejen en el
establecimiento, así como su rastreo y
(...) VII. Plan de análisis de recuperación.
peligros y puntos críticos de
control, conforme se establezca El sistema de registros del programa de
en las disposiciones de sanidad trazabilidad del establecimiento deberá
animal” incluir como mínimo el origen y/o la
procedencia de los animales; las
materias primas; el lote asignado a los
animales o bienes de origen animal
dentro del establecimiento; la fecha de
producción o la de sacrificio; la fecha
de proceso o elaboración de los bienes
de origen animal; la fecha de empaque
de los mismos; la fecha de caducidad o
fecha de consumo preferente, el
número de productos, peso y su destino.

Para garantizar la trazabilidad de los

bienes de origen animal, los
Establecimientos TIF dedicados al
sacrificio de especies para consumo
humano sólo podrán recibir animales
que provenga de unidades de producción
primaria que se encuentren certificadas
o con reconocimiento de buenas
prácticas pecuarias por la Secretaría.”

BENEFICIOS

Los cambios que aparecen en la modificación de ley

representan beneficios, entre los más importantes se
pueden considerar los siguientes:

• Los consumidores se beneficiarán con productos con mayor garantía de

inocuidad, ya que al integrar a la producción primaria (granjas) se tendrá mayor
    control de sustancias químicas y agentes biológicos que sólo pueden controlarse    
durante esta etapa.
• Disminución de riesgos en la propagación de enfermedades transmitidas por los
alimentos y control al contar con trazabilidad desde las granjas.
• Los productores que manejan productos pesqueros y acuícolas pueden integrarse al
sistema TIF y utilizar este certificado para agregar valor a sus marcas.
• Facilidad para exportación al cumplir con requisitos que ya son obligatorios en
otros países.
• Mayor cumplimiento a las exigencias del mercado nacional e internacional.

RETOS Y CONTROVERSIA

La modificación a la ley representa un avance al integrar en el sistema TIF controles

que sólo pueden hacerse desde las granjas, sin embargo su cumplimiento también

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representa para las empresas un reto, ya que se requiere de recursos económicos y de

personal capacitado, requisitos de los que en ocasiones se prescinde.

Así mismo existen en esta ley algunos requisitos que son ambiguos y se pueden prestar
a que exista diferencia en la aplicación de los criterios y la supervisión por parte de la
autoridad, lo que podría afectar de forma negativa.

Por ejemplo, el Capítulo III, artículo 214 menciona:

“La Secretaría establecerá en disposiciones de inocuidad y de sanidad animal los

procedimientos y criterios para otorgar la Certificación Tipo Inspección Federal y
consecuente autorización para la instalación y operación del Establecimiento TIF, así
como la ampliación de la misma, en los cuales requerirá como mínimo lo siguiente:
(...) XIII. Los que la secretaría determine de acuerdo al avance científico y
tecnológico.”

Fuente: DOF (2012) Reglamento de la ley federal de sanidad animal.

Para consultar la ley completa puedes descargarla en el portal de la SAGARPA

OPINIÓN DEL INSTRUCTOR

La secretaría tiene varios retos para lograr el cumplimiento de la modificación de la

ley federal de salud animal, como hacer la modificación de las normas NOM‐009‐
ZOO‐1994, NOM‐033‐ZOO‐1995 y los criterios del SENASICA, sólo de esta forma se
podrán supervisar de forma efectiva y sin controversia los establecimientos Tipo
Inspección Federal.
Sin duda esta ley nos llevará a estar a la par de
los lineamientos que ya se están aplicando en
Instructora
otros países, lo que representará mayor
competitividad del mercado mexicano y la
posibilidad de exportar una mayor cantidad de
productos.

El reto de las empresas agropecuarias, de

recursos acuícolas y pesqueros que ya son TIF o
de las interesadas en serlo, es implementar los
lineamientos necesarios de forma efectiva y con
rapidez.

Para los establecimientos que ya ostentan el

sello TIF, la secretaría aún no tienen ningún
cambio definido en cuanto a las modificaciones
que se mencionan en el reglamento de la ley. LCA Diana Vázquez B.
Para los establecimientos que pretenden Responsable de Gestoría de fondos
ingresar al sistema TIF y que no implementen federales para infraestructura y
esta ley, será atribución de la Secretaría certificación TIF
diligenciar los procedimientos para la Construcciones Especilizadas en
revocación o cancelación de la certificación TIF Alimentos IDEA SA DE CV.
o su autorización.

¿Cuál crees que sea el principal reto para la industria agropecuaria al

implementar estas nuevas exigencias de la ley?

IDEA FSI te invita a compartir tu opinión al respecto en internet

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