UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

FACULTAD DE INGENIERIA ECONÓMICA, ESTADÍSTICA y CC.SS.

Curso: Planes de Negocios
Tercera Práctica Calificada
HERNANDEZ ESPINOZA MARLON CRISTIAN
1. Sobre las 4 P del marketing que nos puede comentar sobre lo que se está haciendo en su PdN?

Respuesta:

La primera P es la de Producto: El primer paso será detallar nuestro producto, el cual puede ser un objeto como
un servicio. En nuestro caso es un Resturante y para poder detallarlo es necesario poder contestar las siguientes
preguntas:

• ¿Cómo se verá tu producto? Mediante una presentación a la carta, para ello una recepción agradable
para el consumidor, de manera digital y física.
• ¿Cuál será su diseño?
• ¿Qué le brindará a tus clientes?
• ¿Cuáles necesidades cubrirá?
• ¿Qué lo distinguirá en el mercado?
• ¿Cuál será tu competencia?
•
El valor agregado que los clientes podrán apreciar es la adaptación de los platos a sus gustos, es decir se
combinarán o crearán platos al gusto del cliente potencial potencial, como, por ejemplo, combinar el chaufa con
el anticucho. Además, se implementará el Stevia en las bebidas con el objetivo de satisfacer la necesidad de los
clientes a cuidar su salud en cuanto a la diabetes y alguna dieta que estén llevando.
Los motivos principales por el cual los clientes preferirán a nuestro negocio que, a la competencia, son
psicológicos en parte, debido a que la imagen de espacio para la familia fuera del hogar estará instaurada en la
mente de los consumidores, y financieros, ya que propondremos precios a los cuales los bolsillos de la gente les
resultará provechoso.

La segunda P a definir es el Precio: Será necesario hacer un estudio de mercado acerca de nuestra
competencia, para eso tendremos que responder estas otras preguntas y por consiguiente el resultado sería
que un plato tradicional de nuestro PERÚ estará entre 10 y 12 soles, mientras que un plato internacional costará
20 soles.

• ¿Cuánto invertirás en cada producto?

• ¿Qué costos agregados demandará?
• ¿Cuáles son los precios de la competencia?
• ¿Cuánto pagará el cliente para tenerlo?

Con respecto a los platos, el producto bandera o plato nacional de el restaurante, se ha estimado un precio de
10 a 12 soles; resulta importante apuntar que, debido a la inflación anual constante, los costos del producto
aumentarán, lo cual provoque también un incremento en el precio de venta. Por otro lado los platos existentes
provenientes del extranjero, tendran un valor distinto y simbolico de 20 soles.
El tipo de fijación de precios será orientada al status quo, ya que, al haber competidor, si se comienza una
guerra de precios, es probable que dichos competidores empleen tácticas que generen pérdidas a la empresa,
menor recurrencia de gente, y por ende, la salida d la salida del mercado.
La tercera P corresponde a la Plaza: Ya sabemos como presentaremos nuestro producto y como será, además
de cuanto valdra, es necesario saber de que modo y donde lo venderas. Para eso tienes este grupo de preguntas
que te ayudarán a resolver esta interrogante:

• ¿Cómo encontrarán el producto tus clientes? En nuestro local de ventas y nuestra pagina web, a través de
aplicativos móviles.
• ¿Cuáles serán los puntos de venta? Nuestra sede en Puente Piedra
• ¿Cómo maneja la distribución tu competencia? Mediante innovaciones tecnológicas y tácticas de
mercado.
• ¿Usarás canales virtuales como el e-commerce o un sitio en Internet? Usaremos una pagina o plataforma
virtual para las órdenes de pedidos.

La P de Plaza comprende diversas actividades que la de Plaza comprende diversas actividades que la empresa
dispone para que el producto sea accesible a los consumidores meta. En la presente sección, se abordará lo
concerniente a la localización, infraestructura y punto de atención.
Así como lo mencionado anteriormente, la localización será en el Distrito de Puente Piedra debido a la
disposición de un local situado estratégicamente en las proximidades de diversos centros comerciales, emporio
comercial con alta presencia de restaurantes que ofrecen productos sustitutos (pollerías, pizzerías, chifas, etc.),
de tal modo que se genera una gran oportunidad de mercado para un restaurante dedicado a la venta.
Infraestructura y punto de atención, el local contara con 2 pisos: la primera area se destinarán a la atención al
público y mesas para los comensales, el segundo será utilizado como parate del entretenimiento familiar del
consumidor y a la vez mesas de consumo.

Y por último la cuarta P es la de Promoción: No sacamos nada con haber solucionado las tres P anteriores, si no
usamos una estrategia de marketing para promocionar tu producto, y para lograr una buena estrategia debemos
responder estas preguntas:

• ¿Cuál será tu cliente potencial? Nuestro cliente potencial será aquel que conlleve un consumo frecuente e
ingreso favorable para nuestro restaurante.
• ¿Usarás Marketing Tradicional (T.V., radio, revistas, diarios) o Marketing Digital (sitios web, redes sociales,
E-Mail Marketing, etc.)? Manejaremos sitios web, tanto como redes sociales y E-mail. Para poder manejar
nuestra cartera de clientes.
• ¿Cómo se promociona tu competencia? Mediante volantes y/o avisos publicitarios.
• ¿Qué resultados obtiene? Se maneja resultados favorables, pero como anteriormente mencionado las
innovaciones tecnológicas de la mano con una buena estrategia ayudaría mucho.

Las promociones que se proponen para el plan Las promociones que se proponen para el plan de marketing se
dividen en dos keting se dividen en dos tipos de estrategias, el Pull y el Push. En primer lugar, el Push representa
una estrategia donde la organización induce al cliente mediante la disposición a comprar su producto de
diversas actividades. En segundo lugar, el Pull, por el contrario, constituye una estrategia donde la organización
se presenta a sus clientes y espera que ellos compren sus productos.

2. ¿Qué estrategias son las más adecuadas para las operaciones de la empresa (costos, calidad,
flexibilidad, tiempos de entrega) y por qué?

Respuesta:
Los nombres de los diferentes platos que vamos a ofrecer serán escogidos de manera que se genere un impacto
en la memoria de este y genere tanto atracción como gracia, por ello usaremos la más adecuada “Calidad” un
método efectivo que ayuda a nuestra empresa a cumplir con las demandas del mercado, así como también a
hacer efectivas sus actividades con el objetivo de adquirir una certificación internacional que nos avala como una
opción confiable y por supuesto, de calidad.
Planificar, filtrar y controlar los procesos de trabajo son tan sólo algunas de las actividades que incluye la gestión
de calidad que, de manera global se constituye como una estrategia enfocada en incrementar la productividad y
la rentabilidad de nuestra empresa. Por medio de la gestión de procesos es posible generar un impacto positivo
interno y externo, el cual perciben los clientes.
 3. ¿Qué tipo de instalaciones, equipos, maquinaria, herramientas, entre otros, se necesitan para el
proceso?

Respuesta:
Compra de instrumentos y maquinaria Será necesario el adquirir mobiliaria, tales como sillas, mesas, lavaderos,
muebles de cocina, platos, entre otros. También se debe tomar en cuenta l para poder preparar los platos y poder
conservarlos, la compra de equipos de frío (refrigeradoras, conservadoras, entre otros), cocina, en buen estado
los insumos. Una vez cubierto los requerimientos pre operativos, se pasa a visualizar la ejecución del plan
preoperacional (que viene a ser todo ser todo lo que se lo que se debe de realizar debe de realizar del previo al
funcionamiento del negocio).
Una de las inversiones más potentes a la hora de abrir un restaurante es la parte de los aparatos, maquinas e
instrumentos. En este post vamos a enumerar la maquinaria necesaria para la cocina de un restaurante y algunos
factores que deberías tener en cuenta para realizar una inversión inteligente.

4. ¿Quiénes son los responsables de las compras de materiales y cómo es la negociación con los
proveedores?

Respuesta: Sistema de control

Para contribuir a la mejora continua de los procesos, se establecerá el desarrollo de supervisiones
periódicas de sus operaciones, en otras palabras, se medirá el grado de cumplimiento de los
procedimientos y normas establecidos para el desarrollo del negocio; luego, dichos resultados
serán comunicados a los responsables a fin de tomar medidas necesarias para corregir
cualquier desviación en los procesos que pudieran afectar la calidad de los servicios. Lafinalidad
del sistema de supervisión y control es establecer el mecanismo de monitoreo para el acopio de
información, de tal manera que ayude a la mejora continua de la organización y al mantenimiento
de los estándares de calidad, objetivos y metas con los resultados esperados.
Por otro lado, respecto al periodo de evaluación, el nuevo local debe ser supervisado por lo
menos dos veces al mes. Para fin de año, entonces, se tendrá como mínimo veinticuatro
evaluaciones de supervisión y control. Por último, acerca del resumen anual de evaluación, la
gerencia evaluará el desenvolvimiento del local durante todo el año; naturalmente, si se persiste en
algunas de las deficiencias, se retomarán los correctivos con mayor insistencia.
 5. ¿Cuáles son las tareas centrales y las de soporte (actividades
primarias y de apoyo- cadena de valor).

• Respuesta:

• Cadena de Valor
El negocio presenta tanto actividades principales como
actividades de soporte. Acontinuación, se presentarán cada una
de ellas:
✓ Actividades Principales
Logística Interna: Viene a ser la recepción de los
insumos, se verifica su buenestado para luego proceder a
almacenar los insumos en un espacio al interior del
establecimiento, realizar el inventario y programar el
envío necesario de insumos al establecimiento para así
poder cubrir la demanda de pedidos.
Operaciones: Se divide en dos partes: en la fritura de los
insumos adquiridos(corazón de res, pechuga de pollo,
menudencias, etc). por medio de planchas y
parrillas; por otro lado, se encuentra la elaboración de
guarniciones, como lapapa, la yuca, el choclo o las
ensaladas. El objetivo es que la preparación se realice en
un rango de 5 a 7 minutos, que se encuentra dentro del
tiempo límitede espera.

✓ Actividades de soporte
Abastecimiento: En el caso de insumos que se requieren
día a día para la preparación de los platillos, se recurrirá
a comprar estos en el centro de abastecimiento que se
encuentre en Los Olivos.
Recursos Humanos: Para llevar a cabo el ciclo operativo,
se requiere de un administrador que coordine los pedidos
 con los proveedores y verifique el correcto funcionamiento
de cada una de las áreas. Asimismo, para la elaboración de
los platos, se requerirá de un jefe de cocina, dos ayudantes
y un parrillero.Por último, para la atención al cliente, hacen
falta un jefe de salón, una anfitriona, tres mozos y dos
vigilantes. Cabe agregar que la totalidad de los puestos
mencionados se encomendará a un personal de
confianza, de tal modo que la calidad del servicio quede
garantizada.

6. Presentación documental del avance del PdN (60% del valor de la

prueba).

UNI/FIEECS/BMT/PdN/ 2021-2