“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE BIOTECNOLOGIA

INFORME DE PRACTICA

TITULO:
POTENCIAL HIDRICO

CICLO:
V

AUTOR:
FLORES HIDALGO, Dayana Milagros

DOCENTE:
AVALOS RAMIREZ, Yosef Javier

Nuevo Chimbote – 2023

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

 PRÁCTICA 8 DETERMINACIÓN DEL POTENCIAL HÍDRICO

I OBJETIVOS
Determinar el potencial hídrico en bares de la papa en una solución con diferentes
concentraciones.
Determinar el potencial hídrico del zapallo en una solución con diferentes concentraciones.
Preparar soluciones a distintas concentraciones.

FUNDAMENTO
El agua en estado líquido es un fluido cuyas moléculas se hallan en constante movimiento. La
capacidad de las moléculas de agua para moverse en un sistema particular depende de su energía libre.
La magnitud más empleada para expresar y medir el estado de energía libre del agua es el potencial
hídrico Ψ. El potencial hídrico puede expresarse en unidades de energía por unidades de masa o
volumen, la unidad de uso más corriente el Mega pascal (MPa = 10 bares) aunque en el pasado reciente
también se han utilizado la atmósfera y el bar (1 bar= 0.987 atm). El movimiento del agua en el suelo y
en las plantas ocurre de manera espontánea a lo largo de gradientes de energía libre, desde regiones
donde el agua es abundante, y por lo tanto tiene alta energía libre por unidad de volumen
(mayor Ψ), a zonas donde la energía libre del agua es baja (menor Ψ). El agua pura tiene una energía
libre muy alta debido a que todas las moléculas pueden moverse libremente. Este es el estado de
referencia del potencial hídrico; a una masa de agua pura, libre, sin interacciones con otros cuerpos, y a
presión normal, le corresponde un Ψ igual a 0. El Ψ está fundamentalmente determinado por el efecto
osmótico, asociado con la presencia de solutos, por las fuerzas mátricas que adsorben o retienen agua
en matrices sólidas o coloidales, por el efecto de la altura y por presiones positivas o negativas o
tensiones presentes en los recipientes o conductos donde se encuentra. Estos factores tienen un efecto
aditivo que típicamente disminuye el potencial hídrico del suelo o planta con respecto al potencial del
agua pura. Así, en un sistema particular, el potencial hídrico total es la suma algebraica de cuatro
componentes: Ψh = Ψo + Ψm + Ψg + Ψp donde Ψ significa potencial, y los subíndices h, o, m, g y p,
significan hídrico, osmótico, mátrico, gravitatorio, y de presión, respectivamente. El Ψo representa el
componente determinado por la presencia de solutos disueltos, disminuye la energía libre del agua y
puede ser cero o asumir valores negativos. A medida que la concentración de soluto (es decir, el número
de partículas de soluto por unidad de volumen de la disolución) aumenta, el Ψo se hace más negativo.
Sin la presencia de otros factores que alteren el potencial hídrico, las moléculas de agua de las
disoluciones se moverán desde lugares con poca concentración de solutos a lugares con mayor
concentración de soluto. El Ψo se considera 0 para el agua pura. El Ψm representa el grado de retención
del agua, debido a las interacciones con matrices sólidas o coloidales. Tales matrices la constituyen el
material coloidal del suelo y las paredes celulares. Puede tener valores nulos o negativos. Por último, el
Ψg representa la influencia del campo gravitatorio y normalmente es positivo, si bien esto depende de
la posición elegida para el estado de referencia. El Ψp representa la presión hidrostática y puede asumir
valores positivos o negativos según el agua esté sometida a presión o tensión. Así, por ejemplo, el
potencial de presión Ψp en las células es positivo y representa la presión ejercida por el protoplasto
contra la pared celular, mientras que en el xilema es negativo debido a la tensión desarrollada por
diferencias en el potencial hídrico originadas en la transpiración. En el sistema SUELO-PLANTA –
ATMÓSFERA, el potencial hídrico puede ser medido en varios puntos de la vía del movimiento del

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

agua desde el suelo a través de la planta hasta la atmósfera. A lo largo de ese trayecto, varían las
contribuciones de los diferentes componentes en la determinación del potencial hídrico.

MATERIALES

Balanza analítica Termómetro

12 recipientes (vasos descartables de 10 onzas o 300 ml) 1/4 Kg azúcar
1/4 Kg sal
250g de Zapallo 250 g de Papa Bisturí o cúter Marcador indeleble Recipiente medidor Agua
destilada Papel toalla
Papel milimetrado

PROCEDIIENTO

Experimento 1

Cortar 6 trozos de 40 g de zapallo y colocarlo en 6 recipientes abiertos con 200 ml de solución

sacarosa cero molar, 0.10 molar, 0.2, 0.30, 0.40, 0.5, respectivamente, dejarlo reposar 24 horas,
a temperatura constante (tomar la temperatura cada 2 horas, al final sacar un promedio de la
temperatura)
Para preparar las soluciones utilizar la fórmula:
Gramos de soluto = Peso Molecular x Volumen L x Molaridad g
= PM x V x M
Secar con papel toalla cada trozo de zapallo y luego pesar para determinar la ganancia o
pérdida
(debido a la ganancia o pérdida neta de agua) en porcentaje para cada trozo de zapallo
Realizar una gráfica en papel milimetrado en donde el eje “x” representa a la molaridad de la
solución de sacarosa y el eje “y” porcentaje de cambio de masa de los trozos de zapallo, trazar
una línea recta con los resultado

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

 0.3
POT ENCIAL HÍDRICO
0.2

0 .1 02 03 04 05 0
. . . . .

0.1

0
0 6
-0.1

-0.2

-0.3

-0.4
MOLARIDAD

- Determinar a qué concentración de solución de sacarosa el zapallo no gana ni pierde

peso, pues esto nos dirá que tienen el mismo potencial hídrico, ya que el agua no
ingresó ni salió del trozo de zapallo
- Insertar una línea recta en la gráfica de tal manera que te permita identificar a que
concentración el trozo de zapallo no gana ni pierde agua
- Usando la línea recta de la gráfica calcule el potencial hídrico del zapallo en
megapascales, utilice dos cifras decimales
- Utilizar la fórmula de potencial hídrico seria:
Ψ = ψo + ψp +
Ψm Ψo = -iCRT
donde i= constante de ionización (la sacarosa no se disocia por lo tanto su valor es 1)
C= molaridad
R= constante de gases ideales (0.0831 L Bares/mol. °K) T=
temperatura en °K = (273 + °C)
Experimento 2

- Cortar 6 trozos de 40 g de papa y colocarlo en 6 recipientes abiertos con 200 ml de

solución NaCl cero molar, 0.1, 0.2, 0.3, 0.4 y 0.5 molar, respectivamente, dejarlo
reposar 24 horas, a temperatura constante (tomar la temperatura cada 2 horas, al final
sacar un promedio de la temperatura)
- Para preparar las soluciones utilizar la fórmula:
Gramos de soluto = Peso Molecular x Volumen L x Molaridad g
= PM x V x M
Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez
 - Secar con papel toalla cada trozo de papa y luego pesar para determinar la ganancia
o pérdida neta de agua en porcentaje para cada trozo de papa
- Realizar una gráfica en papel milimetrado en donde el eje “x” representa a la
molaridad de la solución de sal y el eje “y” porcentaje de cambio de masa de los trozos
de papa, trazar una línea recta con los resultados
- Determinar a qué concentración de solución de sal la papa no gana ni pierde peso,
pues esto nos dirá que tienen el mismo potencial hídrico, ya que el agua no ingresó ni
salió del trozo de papa
- Insertar una línea recta en la gráfica de tal manera que te permita identificar a que
concentración el trozo de papa no gana ni pierde agua
- Usando la línea recta de la gráfica calcule el potencial hídrico de la papa en
Megapascales, utilice dos cifras decimales (1 Mp = 10 bares) - Utilizar la fórmula de
potencial hídrico seria:
Ψ = ψo +
ψp Ψo =
iCRT
donde i= constante de ionización (la sal si se disocia por lo tanto su valor es 2) C=
molaridad
R= constante de gases ideales (0.0831 L Bares/mol. °K)
T= temperatura en °K = (273 + °C)

III RESULTADOS

*Primero experimento: 6 cortes de zapallos colocados en 6 vasos de 100ml de agua más

una cierta cantidad de sacarosa en cada vaso.

gSoluto=PM*VL*Molaridad gSol uto=PM*VL*Molaridad

gSoluto= 342.3*0.1*0.0 gSoluto= 342.3*0.1*0.3
gSoluto= 0 gSoluto= 10.27
gSoluto=PM*VL*Molaridad
gSoluto=PM*VL*Molaridad gSoluto= 342.3*0.1*0.4
gSoluto= 342.3*0.1*0.1 gSoluto= 13.64 gSoluto= 3.42

gSoluto=PM*VL*Molaridad
gSoluto=PM*VL*Molaridad gSoluto= 342.3*0.1*0.5
gSoluto= 342.3*0.1*0.2 gSoluto= 17.12
gSoluto= 6.85

Zapallo
N° S. Molar Sacarosa P. inicial P. final Perdida de % Peso
(g) P.
1 0 0 14.27 17.79 3.52 24.67%

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

 2 0.1 3.42 13.28 16.01 2.73 20.56%
3 0.2 6.85 15.04 17.1 2.06 13.70%
4 0.3 10.27 16.97 17.06 0.09 0.53%
5 0.4 13.64 16.86 14.51 -2.35 -13.94%
6 0.5 17.12 13.6 12.94 -0.66 -4.85%

Potencial Hidrico
30.00 % y = -0.755x + 0.2565
25.00 % R² = 0.8591
20.00 %
15.00 %
10.00 %
5.00%
0.00%
-5.00% 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6
-10.00%
-15.00%
-20.00%
S. Molar

*Segundo experimento: 6 cortes de papas colocados en 6 vasos de 100ml de agua más una cierta
cantidad de sal en cada vaso.

gSol uto=PM*VL*Molaridad
gSoluto=PM*VL*Molaridad
gSoluto= 58.44*0.1*0.0 gSoluto= 58.44*0.1*0.3
gSoluto: 0 gSoluto: 1.75

gSoluto=PM*VL*Molaridad gSoluto=PM*VL*Molaridad
gSoluto= 58.44*0.1*0.1 gSoluto= 58.44*0.1*0.4 gSoluto: 0-58 gSoluto:
2.34

gSoluto=PM*VL*Molaridad gSoluto=PM*VL*Molaridad
gSoluto= 58.44*0.1*0.2 gSoluto= 58.44*0.1*0.5
gSoluto: 1.17 gSoluto: 2.92

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

 Papa
N° S. Molar Sal(g) P. inicial P. final Perdida de P. % Peso
1 0 0 17.67 20.74 -3.07 17.37%
2 0.1 0.58 13.33 13.2 0.13 -0.98%
3 0.2 1.17 14.09 11.82 2.27 -16.11%
4 0.3 1.75 19.55 15.31 4.24 -21.69%
5 0.4 2.34 12.95 9.91 3.04 -23.47%
6 0.5 2.92 16.24 11.68 4.56 -28.08%

y = -0.8581x + 0.0929
Potencial Hidrico R² = 0.8677
20.00%

10.00%

0.00%
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6
-10.00%

-20.00%

-30.00%

-40.00%
Molaridad de la solución de sal

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

VI DISCUSIÓN

El potencial hídrico es un parámetro importante que se utiliza para medir la disponibilidad de

agua en las células vegetales y su capacidad para retenerla.

Un estudio publicado por González-Mendoza et al. (2018) examinó el efecto de la sacarosa en

el potencial hídrico del zapallo (Cucurbita pepo). Los investigadores observaron que la
adición de sacarosa al medio de cultivo resultó en un aumento significativo en el potencial
hídrico de las células del zapallo. Este aumento en el potencial hídrico indicó una mayor
disponibilidad de agua en las células, lo que puede tener implicaciones en el crecimiento y
desarrollo de la planta.

En cuanto a la papa (Solanum tuberosum), un estudio realizado por Silva et al. (2019)
investigó el efecto de la salinidad en el potencial hídrico de las hojas de papa. Los
investigadores expusieron las plantas de papa a diferentes concentraciones de sal y
determinaron el potencial hídrico de las hojas. Encontraron que a medida que aumentaba la
concentración de sal en el medio, el potencial hídrico de las hojas disminuía. Esto indica que
la salinidad afecta negativamente la capacidad de retención de agua de las células de la papa.

Estos estudios demuestran que tanto la sacarosa en el zapallo como la sal en la papa pueden
tener efectos significativos en el potencial hídrico de estas plantas. Sin embargo, es
importante tener en cuenta que el potencial hídrico es solo uno de los muchos factores que
pueden influir en el crecimiento y desarrollo de las plantas.

VII CONCLUSIONES

Finalizando con la practica descrita se determino el potencial hídrico del zapallo en diferentes
soluciones y concentraciones a base se sacarosa tendiendo de 0g a 17.12g, posteriormente las
24 horas, se verá el efecto causado, en el cual se presenta una pérdida de peso creciente
ejerciendo una reducción en el contenido de agua del zapallo debido a que el azúcar actuará
como un agente deshidratante.

Asimismo, se determinó el potencial hídrico de la papa en una solución con diferentes

concentraciones (0g a 2.92g), pasada la hora establecida se observará que a medida aumenta
la concentración de sal existe una mayor pedida de peso en la papa, es decir, se vuelve más
flácida, por lo que indica que la sal actúa como un agente deshidratante y provoca una
reducción en el contenido de agua de la papa.

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

VIII BIBLIOGRAFÍA

Azcón, J., Talón, M. (2013). Fundamento de fisiología vegetal. Madrid, España: Mc GrawHill

Cátedra de Fisiología Vegetal, FAUBA. 2004. Las Plantas y el Agua.

CEABA

González-Mendoza, V. M., Vargas-Hernández, M., Larios-Sánchez, F., & Gómez-Merino, F.

C. (2018). Effects of sucrose on in vitro adventitious root formation and flowering
of Cucurbita pepo L. cultivars. Plant Cell, Tissue and Organ Culture (PCTOC),
135(2), 349-358.

Lambers, H., Stuart, F., Thijs, P. (2008). Plant phisiologycal ecology. Doi: 10.1007/978-0387-
78841-3

Loomis R.S. y Connor D.J. 1992. Crop Ecology. Ed. Cambridge University Press

Murray, N. (2006). Introducción a la botánica. Madrid, España: Pearson Educación, s. a.

Salisbury F.B. y Ross, C.W. 1985. Plant physiology. Wadsworth Publ. Co.

Silva, E. N., Ribeiro, R. V., Ferreira-Silva, S. L., Viegas, R. A., &

Silveira, J. A. G. (2019). Acclimation to high NaCl in potato
cultivars: ion partitioning, ion compartmentalization and
photosynthesis. Plant Physiology and Biochemistry, 142,
96106.

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

 IX. ANEXO

Anexo2: 100ml de agua en 6 vasos

Anexo1: Peso de sacarosa (6 concentraciones)

Anexo 3: Se agregó la sacarosa a los vasos con agua

Anexo4: Se agregó cortes de zapallo a los vasos

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

 Anexo6: Se peso los cortes de la papa
An exo5: Pesado de Sal (6 concentraciones)

Anexo7: Se agre go los cortes de papas en los vasos de agua con sal

Anexo8: Se peso los cortes del zapallo y la papa después de 24 horas

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez