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    2 Laboratorio Enzimas

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    Jose Ignacio Rodriguez Cerpa
    Este informe de laboratorio describe un experimento para medir la actividad de la enzima catalasa en papas bajo diferentes condiciones. La catalasa rompe el peróxido de hidrógeno, liberando oxígeno. Se midió el volumen de burbujas de oxígeno producido en trozos de papa a temperatura ambiente, hervidos, congelados, y tratados con ácido acético o solución salina. Los resultados muestran que la actividad enzimática se redujo en las papas hervidas y congeladas, probablemente debido a que

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    2 Laboratorio Enzimas

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    Jose Ignacio Rodriguez Cerpa
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    Este informe de laboratorio describe un experimento para medir la actividad de la enzima catalasa en papas bajo diferentes condiciones. La catalasa rompe el peróxido de hidrógeno, liberando oxígeno. Se midió el volumen de burbujas de oxígeno producido en trozos de papa a temperatura ambiente, hervidos, congelados, y tratados con ácido acético o solución salina. Los resultados muestran que la actividad enzimática se redujo en las papas hervidas y congeladas, probablemente debido a que

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    Este informe de laboratorio describe un experimento para medir la actividad de la enzima catalasa en papas bajo diferentes condiciones. La catalasa rompe el peróxido de hidrógeno, liberando oxígeno. Se midió el volumen de burbujas de oxígeno producido en trozos de papa a temperatura ambiente, hervidos, congelados, y tratados con ácido acético o solución salina. Los resultados muestran que la actividad enzimática se redujo en las papas hervidas y congeladas, probablemente debido a que

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    Informe de

    laboratorio
    Actvidad de la catalaza de la
    papa
    Integrantes
    Juan Felipe Martínez Guzmán
    Juan José García Martínez
    Esteban Avilez
    José Rodríguez
    Michelly Mesa
    Índice
    Objetivos
    Desarrollar un mayor entendimiento

    acerca del funcionamiento de las

    enzimas.

    Comprender los componentes de

    una reacción química y aplicar la

    lógica a un experimento.

    Comprender los factores que

    pueden desnaturalizar enzimas

    como cambios en la temperatura o

    el pH.
    ¿Que es una enzima?
    Una enzima es un catalizador biológico. Por lo general es una
    proteina, pero podría ser ARN. El objetivo de un catalizador es
    aumentar la velocidad con que ocurre una reacción. Hay muchas
    enzimas que son codificadas por el genoma para producir proteínas o
    ARN que aceleran las reacciones químicas y hacen varios miles de
    funciones diferentes dentro de una célula.

    FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD DE


    LAS ENZIMAS
    Introducción a la actividad de la
    catalasa de la papa
    •¡Las enzimas son proteínas que aceleran la velocidad de reacción disminuyendo la energía
    de activación!

    • La energía de activación se define como la energía mínima necesaria para que ocurra una
    reacción química.

    • La catalasa es una enzima encontrada en las células de muchos organismos,


    incluyendo los humanos, las frutas, y los vegetales.

    • La catalasa protege a las células del peróxido, que es un subproducto de muchas


    reacciones celulares. Si las células no rompen el peróxido, se vuelven toxicas y mueren.
    Estructura molecular
    de la catalasa

    La reacción para eliminar el peróxido es:


    Resultados

    La energía de activación se
    define como la energía
    mínima necesaria para que
    ocurra una reacción química.
    Materiales
    Papas cortadas en trozos pequeños.
    ° 1/3 necesitan estar congeladas
    ° 1/3 necesitan estar hervidas
    ° 1/3 en temperatura ambiente
    - Peróxido de hidrogeno
    - 5 vasos
    - Acido acético
    - Solución salina
    Procedimiento Catalasa de la
    Papa
    1.Marca cinco vasos de plástico del 1 al 5.
    2. En los vasos 1, 2, y 3 coloca 3 trozos de la papa
    cortada a temperatura ambiente.
    3. En el vaso 2, añade dos cucharadas de puré de
    limón y mezcla con las papas cortadas.
    4. En el vaso 3, añade 2 cucharadas de solución
    salina y mezcla con las papas cortadas.
    5. En el vaso 4, coloca 2-3 trozos de las papas
    congeladas.
    6. En el vaso 5, coloca 2-3 trozos de las papas
    hervidas.
    7. Aproximadamente al mismo tiempo, añade el
    peróxido de hidrogeno suficiente
    para sumergir los trozos de papa en cada vaso.
    8. Registra las observaciones en la tabla de datos y
    responde las preguntas
    de discusión.
    Imágenes del volumen de
    burbujas

    Vaso 1 Vaso 4
    8 ml 24 ml
    Vaso 3
    28 ml
    Preguntas para discusión
    ¿Por qué se forman burbujas cuando ocurre
    la reacción? Tomando en cuenta la reacción
    química, ¿Qué es este gas?

    ¿Porqué hubo menos o ninguna burbuja en


    algunos de los tratamientos? ¿Qué le debe
    haber pasado a la enzima?
    Gracias
    MVZ

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