EV-U3-Reporte de Practica

Titulo:
Efecto de la temperatura sobre la velocidad de reacción enzimática de la catalasa
Alumno(a):
Ramírez Barreto Dorian Lizette
Cortez Campuzano Ximena
Padilla Rentería Yoana Guadalupe
Sixtos Orozco Ana Cristina
Flores Martínez Jasmín
Torres Solorio Lucina Yamileth
Álvarez Amezcua Francisco
Ambriz Torres Oscar Daniel
Soto Padilla Juan Yahir
Materia:
Bioquímica
Carrera:
Ingeniería Innovación Agrícola Sustentable
Profesor(a):
García Partida Jorge Arturo
Introducción
En esta práctica tendremos como las células regulan la rapidez de las reacciones químicas
mediante enzimas, que son catalizadores biológicos que aumentan la rapidez de una
reacción química sin ser consumidas en la reacción. La mayoría de las enzimas son
proteínas globulares que están compuestas de aminoácidos.
La catalasa es una enzima presente en muchos tipos de células. Su función es proteger a

las células del efecto tóxico de peróxido de hidrógeno (H202)
producido en distintas reacciones. El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo
celular de muchos organismos vivos, pero dada su toxicidad, debe transformarse
rápidamente en compuestos menos peligrosos por la enzima catalasa. Para ello se usa
con frecuencia esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno.
Objetivo
El objetivo de la presente practica es evaluar el efecto de la variación de la temperatura en
la actividad enzimática de la catalasa, la mayor parte de las enzimas muestra poca actividad
porque no hay suficiente cantidad de energía para que tenga lugar la reacción catalizada. A
temperaturas más altas, la actividad enzimática aumenta a medida que las moléculas
reactantes se mueven más rápido para generar más colisiones con las enzimas.
Materiales
1. Papa
2. Cebolla
3. Jitomate
4. Hígado de pollo
5. 4 tubos de ensayo
6. Gradilla
Desarrollo
Comenzamos picando en porciones pequeñas cada una de las verduras que necesitamos,
procedimos a utilizar una gradilla para medir las porciones.
Se utilizaron después 4 tubos de ensayó en los cuales agregamos los ingredientes dentro
de ellos, hasta llegar a la medida marcada en la base de la gradilla.
Después de estar a su medida se metieron a un vaso precipitado el cual se sometió a baño
maría de 38°/60° después de que se llego a su temperatura, se coloca nuevamente en la
gradilla.
Luego se coloca agua oxigenada hasta llegar a la medida indicada, después de esto se va
observando la reacción de cada tubo de ensayo con su ingrediente y así enumeramos cual
tiene más reacción.
En otros 4 tubos de ensayo se hiso el mismo procedimiento, pero ahora se metió a un vaso
precipitado en el cual solo se agrego sal de grano y pedazos de hielo con un poco de agua
para mirar ahora esta reacción de manera diferente.
Reacciones de 0° en hielo
Hígado 10
Papa 1
Cebolla 5
Jitomate 2
A 38° de temperatura el jitomate no presento reacción, la cebolla a un nivel de 1 a 10
obtuvo un nivel de 4, ,la papa tuve un nivel de 7 y por ultimo el hígado de 10.
Marco Teórico
Las enzimas son proteínas específicas que pueden ayudar a la descomposición de alimentos, es un
catalizador biológico.
La desnaturalización de proteínas se define como el despliegue o la ruptura de una proteína,
modificando su estructura tridimensional estándar, las proteínas pueden desnaturalizarse por acción
química, calor o agitación.
La catalasa es una de las enzimas involucradas en la destrucción de peróxido de hidrogeno
generado durante su metabolismo celular.
Función biológica de la catalasa cataliza la descomposición del peróxido de hidrogeno (h202) hacia
oxígeno y agua. A 90° grados centígrados ocurrió la desnaturalización
La catalasa es una proteína que podemos encontrar en las células animales y vegetales.
Conclusión
En conclusión, obtuvimos que en cualquier reacción catalizada, el sustrato debe unirse

primero con la enzima para formar el complejo enzima-sustrato. Para una concentración de
sustrato particular, un aumento en la concentración enzimática aumenta la velocidad de la
reacción catalizada. A concentraciones enzimáticas más altas, más moléculas están
disponibles para unirse al sustrato y catalizar la reacción. Mientras la concentración de
sustrato sea mayor que la concentración de la enzima, hay una relación directa entre la
concentración de la enzima y la actividad enzimática. En muchas reacciones catalizadas por
enzimas, la concentración del sustrato es mucho mayor que la concentración de la enzima.
Cuando la concentración de enzima se mantiene constante, la adición de más sustrato
aumentará la velocidad de la reacción. Si la concentración del sustrato es alta, puede saturar
todas las moléculas de la enzima. Entonces la velocidad de la reacción alcanza su máximo
y la adición de más sustrato no aumenta más la velocidad de la reacción.

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La catalasa es una enzima presente en muchos tipos de células. Su función es proteger a

En conclusión, obtuvimos que en cualquier reacción catalizada, el sustrato debe unirse

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