Biotecnología Ambiental

COMPOSTA
ITA-903
¿Sabes qué es
el compostaje?
 FUNDAMENTOS TEÓRICOS DEL
COMPOSTAJE
El compostaje proporciona la posibilidad de transformar
de una manera segura los residuos orgánicos en insumos
para la producción agrícola.
La FAO define como compostaje a la mezcla de materia
orgánica en descomposición en condiciones aeróbicas que
se emplea para mejorar la estructura del suelo y
proporcionar nutrientes (Portal Terminológico de la FAO,
FAOTERM3).
¿Por qué es importante?

El compost es importante porque

mejora la salud del suelo en general y
su resiliencia ante las crisis, como la
sequía, incluyendo la adaptación al
cambio climático.
ETAPAS
DE LA
COMPOSTA
Considerando la bioquímica
 Fase mesófila inicial Primera etapa

La fase mesófila inicial es la parte más dinámica del compostaje en

la que se incrementa rápidamente la temperatura (de 10 a 40°C
sobre su nivel inicial).

Inicialmente los sustratos están a temperatura ambiente y comienzan

a actuar bacterias y hongos mesófilos y termotolerantes que utilizan
rápidamente sustancias carbonadas solubles y de fácil degradación.
(AZÚCARES Y AMINOÁCIDOS)

Los microorganismos que alcanzan mayores niveles en esta fase son las bacterias con metabolismo oxidativo y
fermentativo.
Bacterias Gram negativas
Productoras de ácido láctico.

La actividad metabólica de los microorganismos provoca un aumento de temperatura con el paso de horas y días.
SU OBJETIVO ES ALCANZAR ENTRE 50 Y 70°C

“Si los microorganismos no tienen oxígeno y humedad, dejan de actuar, la mezcla acaba enfriándose y el proceso de compostaje se
frena”, señala Pilar Bernal
 Fase termófila Segunda etapa

Una vez superados los 45°C, los organismos que

se desarrollan a estas temperaturas, los llamados
mesófilos, desaparecen y son reemplazados por
microorganismos que soportan hasta 100 grados,
los termófilos. Esta temperatura se mantiene
mientras continúa el proceso de descomposición
de la materia orgánica. A estas temperaturas, el
calor inhibe a los microorganismos y también
actúa limitando el suministro de oxígeno. Esto
provoca una disminución de la actividad
microbiana y como consecuencia, una caída en
la temperatura.
 Fase mesófila o fase de
enfriamiento Tercera etapa

A medida que la concentración relativa de compuestos

orgánicos resistentes aumenta, la velocidad de descomposición
y el consumo de oxígeno decrecen. Comienza una etapa de
enfriamiento en la cual la temperatura empieza a disminuir.
En ese momento, debemos decidir si volteamos la mezcla para
homogeneizarla y volver a elevar la temperatura o dejar que
esta vaya bajando”, explica Neus Vinyals.

El proceso de compostaje continúa gracias a bacterias esporógenas y

actinomicetos, la celulosa y hemicelulosa inician su descomposición. En esta
última fase, polímeros de la celulosa y lignina quedan parcialmente
alterados.
Fase de maduración Cuarta etapa

En la etapa de maduración tienen lugar procesos de

biopolimerización, para formar moléculas
complejas y estables; microorganismos mesófilos y diversa
microfauna colonizan el material para obtener
un compost completamente estabilizado y parcialmente
humificado.

En esta fase, la tasa de descomposición decrece y disminuye

la temperatura estabilizandose en valores próximos a los del
entorno. A continuación, se produce la recolonización del
compost por parte de la microflora y la microfauna que lo
enriquecen con su presencia.
En el compost ya maduro y estabilizado, el pH vuelve a
valores neutros. Es decir, entre 7 y 8.
MATERIALES NECESARIOS:
Tres cajas o baldes de plástico
Un grifo
Un puñado de lombrices californianas
Un taladro
Hojas secas o aserrín
 Cómo calcular el tamaño del recipiente
60L
45L
30L
15 L

1 Persona 2 Personas Familia de 3 Familia de 4

sola o más
 ARMADO DE LA COMPOSTERA
1er paso:
Base de la caja - Biofertilizante
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2do Paso:
Caja del medio - Reserva
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 CRITERIOS DE OPERACIÓN

Relación de temperatura, tiempo y frecuencia del monitoreo para garantizar la

inocuidad del producto final, por técnica de compostaje
Especificaciones para la composta terminada
DISEÑO DE PILAS DE COMPOSTAJE(RELACIÓN C/N, HUMEDAD Y
DENSIDAD DE LA MEZCLA A COMPOSTEAR)
Especificaciones por tipo de composta terminada
Normativa aplicable
 FUNDAMENTO JURÍDICO

Actualmente México se encuentra en proceso de elaborar

instrumentos jurídicos que regulen las actividades en
torno a los residuos y tomando en cuenta como afectan
estos al medio ambiente.
 MARCO NORMATIVO FEDERAL
Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos
Artículo 115
Los Estados adoptarán, para su régimen interior, la forma de
gobierno republicano, representativo, popular, teniendo como
base de su división territorial y de su organización política y
administrativa, el Municipio Libre, conforme a las bases
siguientes:
II. Los municipios estarán investidos de personalidad jurídica y manejarán su
patrimonio conforme a la ley.

Los ayuntamientos tendrán facultades para aprobar, de acuerdo con las leyes en
materia municipal que deberán expedir las legislaturas de los Estados, los
bandos de policía y gobierno, los reglamentos, circulares y disposiciones
administrativas de observancia general dentro de sus respectivas jurisdicciones,
que organicen la administración pública municipal, regulen las materias,
procedimientos, funciones y servicios públicos de su competencia y aseguren la
participación ciudadana y vecinal.
 LEYES

Ley General del Equilibrio Ecológico y la

Protección al Ambiente
Establece que las obras de infraestructura (como son
las plantas de compostaje) relacionadas con RSU
estarán sujetas a la normatividad en materia de
impacto y riesgo ambiental.
III.- Los Municipios tendrán a su cargo las funciones y servicios públicos siguientes:

c). Limpia, recolección, traslado, tratamiento y disposición final de residuos.

No existe una ley reglamentaria del artículo 115 constitucional en el

ámbito federal, y son las leyes estatales las que regulan los municipios
así como la operación de los servicios públicos municipales.
 MARCO NORMATIVO LOCAL
Ley para la Gestión Integral de Residuos del Estado y los
Municipios de Guanajuato
Se publico en el año 2005 y establece que los lineamientos
para la producción de composta se deben incluir en las
normas técnicas ambientales que se expidan. También se
establece la obligatoriedad de dar cabal cumplimiento a
las normas oficiales mexicanas y a las normas técnicas
ambientales para todas aquellas personas que realicen
procesos de tratamiento de residuos sólidos orgánicos.
 NORMA MEXICANA

NMX-AA-180-SCFI-2018

QUE ESTABLECE LOS MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS

PARA EL TRATAMIENTO AEROBIO DE LA FRACCIÓN
ORGÁNICA DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS URBANOS Y DE
MANEJO ESPECIAL, ASÍ COMO LA INFORMACIÓN
COMERCIAL Y DE SUS PARÁMETROS DE CALIDAD DE LOS
PRODUCTOS FINALES.
 Son pocas las plantas de compostaje y tratamiento de residuos orgánicos e
el país, tanto públicas como privadas.

Su capacidad de procesamiento va desde plantas muy pequeñas de 12

toneladas al día o incluso hasta las 2,000 toneladas al día.

Se considera importante promover el tratamiento aerobio de la fracción

orgánica de los RSU y RME a nivel municipal, estatal y regional con la
finalidad de disminuir la cantidad de residuos que son enviados a
disposición final.
CATEGORIZACIÓN DE LAS PLANTAS DE
COMPOSTAJE O LOMBRICOMPOSTAJE
 INFRAESTRUCTURA
Ubicación, autorizaciones y características del sitio
Criterio de aceptación
 ACCESIBILIDAD Y DELIMITACIÓN
El sitio de tratamiento aerobio debe disponer de control y
restricción de acceso por parte del operador, estar
delimitado, para lo cual puede utilizarse muros, paredes,
malla ciclónica o cualquier otro elemento limítrofe, los cuales
deben contar con una altura mínima de 2.4 m considerando
el nivel del suelo y que con ello se impida el acceso a
personas no autorizadas y la entrada de animales
que puedan convertirse en fauna nociva.
 ÁREAS DE DISTRIBUCIÓN
Área de control de recepción de materia prima
Área de trituración y formación de mezclas
Área de proceso activo y maduración
Área de proceso final y almacenamiento de producto final
Área de cobertizo para resguardo y mantenimiento de maquinaria,
equipo, vehículos y otros
Área para el almacenamiento temporal de residuos inorgánicos
Área administrativa (control de ingreso, vigilancia, instalaciones
sanitarias, instalaciones accesorias)
Área de laboratorio
COMPOSTAJE FINAL
 INFORMACIÓN PARA EL CONSUMIDOR

La información comercial indicada en la etiqueta del

producto final debe cumplir con lo especificado en la
Norma Oficial Mexicana NOM-050-SCFI-2004
 En nuestro país no existe una normatividad
específica para la composta, y su fabricación
está regulada sólo por la relacionada con el
manejo biológica de residuos. Esta deficiencia
genera la posibilidad de impactos negativos al
ambiente por la producción de composta.
SISTEMAS DE COMPOSTA
Se puede distinguir dos grandes Pilas esteticas
sistemas de compostaje Pilas móviles
Pilas de aeración
Sistema abierto
Sistema cerrado
Reactores Verticales
Reactores Horizontales

DIANA
 SISTEMA ABIERTO
PILAS ESTATICA AIREACION PASIVA

En este sistema se colocan los materiales sobre tubos

perforados o una solera porosa, conectados a un sistema
que aspira aire a través de la pila.
La aireación forzada suministra O
enfría la pila y elimina el vapor de
agua y otros productos de descomposición. 3 MECANISMOS
Difusión molecular
Viento
Convección térmica
 SISTEMA ABIERTO
PILAS ESTETICAS PILAS AIREACION FORZADA
Suministra aire por soplantes o aspiración

POSITIVA:
NEGATIVA:
El aire pasa a
absorbiendo el
través de los
aire a treves de
materiales desde la
los materiales
red de distribución
del exterior y
luego de la red
de distribucion
 SISTEMA ABIERTO
PILAS MOVILES
Se remueve periódicamente para homogenizar la mezcla

La frecuencia del volteo depende:

Tipo de material, Humedad, Rapidez 100 a 120 días en
del proceso estabilizarse

Dificultad en controlar
temperatura, problemas de
deficiencia de oxígeno.
SISTEMA CERRADO
Se caracterizan porque el material no está nunca en
contacto directo con el exterior, y todas las entradas y
salidas de gases y líquidos se realiza a través de un
sistema de conductos y turbinas.
Estos sistemas permiten un mejor control de
los distintos parámetros

Son muy costosos

SISTEMA CERRADO
}

REACTOR DINAMICO
Tiene un sistema de agitación que permita una aireación y
homogeneización de la masa. Su funcionamiento es del tipo
reactor y frecuentemente el producto fresco entra por un lado y
sale procesado por el otro.
 SISTEMA CERRADO
REACTOR VERTICAL REACTOR HORIZONTAL
La materia orgánica se introduce El material entra por un extremo de
por la parte superior del tanque y un tambor rotativo inclinado y
sale compostador por la parte gradualmente se mueve a lo largo
inferior. El aire entra al tanque por del tambor, el tambor está dividido
debajo pasando por la masa y en tres o más células. El contenido
sale por arriba impulsado de cada célula se vacía mientras
mediante un soplador. se llena la célula siguiente.