1. ¿Qué es Pirámide alimenticia? Haga un esquema de una pirámide alimenticia.

2. Determine los niveles energéticos de un gramo de:

 Carbohidrato = aporta 4 kcal
 Lípido = 9 kcal
 Proteína = 4 kcal

3. ¿Qué es la pirámide alimenticia vegana?

La pirámide vegana contiene todos los tipos de alimentos y raciones que debes
consumir diariamente para lograr una nutrición completa y libre de productos de origen
animal. Tiene varios elementos en común con la pirámide vegetariana, aunque
obviamente excluye los huevos, la leche y sus derivados.
La pirámide de alimentación vegana está formada por 6 grupos imprescindibles de alimentos y
nutrientes que tiene que aparecer en nuestra dieta diaria para llevar una alimentación equilibrada y
completa.

4. Escriba cinco alimentos ricos en

Carbohidratos Lípidos proteínas
Leche Aguacate Avena
Arroz Nata Salmon
Lentejas Mantequilla Huevo
Maíz Atún Tofu
Leche Aceite de oliva Garbanzos
Alimentos ricos en vitaminas
Vitaminas Alimentos
B1 Almendras
B2 Carne roja
B6 Salmon
B12 Hígado
C Naranja
A Zanahoria
D Tomate
E Kiwi
K Pepino

Alimentos ricos en los siguientes minerales

Vitaminas Alimentos
Hierro (Fe) Maíz
Calcio (Ca) Leche
Sodio (Na) kétchup
Magnesio (Mg) Avena
Manganeso (mn) Coco
Yodo (I) Camarones
Azufre (S) Ajo
Fósforo (P) Huevo
Potasio (K) Uva

5. A qué se le llama avitaminosis. En el siguiente cuadro ponga la avitaminosis de

las siguientes vitaminas y qué hay que hacer para curarlas
Vitaminas Avitaminosis Proceso para curarlas
B1 Beriberi El tratamiento básico para esta enfermedad carencial es
el clorhidrato de tiamina
B2 riboflavina El tratamiento consiste en la administración de
riboflavina por vía oral o, de ser necesario, por vía IM.
B6 Neuropatía Piridoxina
periférica
B12 anemia El tratamiento puede incluir una inyección de vitamina
B12 una vez al mes. Las personas con niveles muy bajos
de vitamina B12 pueden necesitar más inyecciones al
principio. Es posible que usted necesite inyecciones
todos los meses por el resto de su vida.
C escorbuto Las dosis habituales de vitamina C en los adultos es de
100 mg tres a cinco veces al día por vía oral hasta que
se hayan administrado 4 gramos, siguiendo después con
100 mg/día. En los lactantes y niños pequeños, la
posología adecuada es de 10 a 25 mg tres veces al día
A avitaminosis La administración de cápsulas de vitamina A es
conveniente comenzarla a los seis meses en aquellas
zonas donde los niños no reciben suficiente dosis de
 vitamina A en su dieta
D raquitismo se pueden tratar con suplementos de vitamina D y
calcio.
E ataxia No hay un tratamiento específico para la ataxia. En
algunos casos, el tratamiento de la causa subyacente
resuelve la ataxia, como la suspensión de los
medicamentos que la causan.
K osteoporosis Existen varios medicamentos aprobados por la FDA
entre los que se puede elegir para el tratamiento de la
osteoporosis que incluyen: bisfosfonatos. calcitonina.
terapia hormonal.

6. A qué se le llama amineralización. En el siguiente cuadro ponga la

amineralización de los siguientes minerales y qué hay que hacer para curarlas
Minerales Amineralización Proceso para curarlas
Hierro (Fe) La anemia por Uno de los minerales de mayor
deficiencia de importancia en la nutrición
hierro puede humana pues de no tenerlo o
ocasionar latidos ser escasa puede tener anemia
del corazón el proceso para curarla es la
irregulares o utilidad de este en alimentos
acelerados. ricos en hierro.
Cuando tienes
anemia, el
corazón debe
bombear más
sangre para
compensar la
falta de oxígeno
en la sangre.
Esto puede
ocasionar un
corazón dilatado
o insuficiencia
cardíaca.
Problemas
durante el
embarazo.
Calcio (Ca) hipocalcemia Con el consumo de alimentos
ricos en calcio se puede
disminuir la misma. Tales
como: la leche, el yogurt y
algunos fármacos que suplen
la necesidad de estos en el
organismo como Calcitonina,
Prednisona entre otros.
Sodio (Na) Insuficiencia La mayoría de los alimentos
cardíaca. contienen sodio de forma
Enfermedades natural, o este se utiliza como
 renales. Cirrosisun ingrediente al cocinar. El
hepática. sodio se encuentra en la sal de
Síndrome de mesa como cloruro de sodio o
secreción en el bicarbonato de sodio.
inadecuada de Muchos medicamentos y otros
hormona productos también contienen
antidiurética sodio, incluidos los laxantes, la
(SIHAD) aspirina, el enjuague bucal y la
pasta de dientes. Los niveles
bajos de sodio tienen muchas
causas, tales como
insuficiencia cardíaca,
desnutrición o diarrea. Otros
electrolitos, como potasio,
calcio, cloruro, magnesio y
fosfato, se pueden verificar en
una muestra de sangre al
mismo tiempo que se realiza
una prueba de sangre para el
sodio.
Magnesio (Mg) Hipomagnesemia La alimentación saludable
cubre nuestros requerimientos
sin problema. Más magnesio
no es mejor. Añadir más
magnesio cuando ya tomamos
suficiente con la alimentación,
no aporta ventajas.
Manganeso (mn) Deficiencia de Uno de los minerales de
manganeso importancia en la nutrición
humana pues de no tenerlo o
ser escasa En todos estos
casos, la actuación correcta es
solucionar el problema de base, no
simplemente dar
suplementos (y solo si son
necesario.
Yodo (I) Malformaciones El yodo es esencial para la
congénitas. ... formación de la hormona
Cretinismo tiroidea que secreta esta
neurológico. ... glándula. El uso de sal yodada,
Sordomudez. ... el consumo de pescado y la
Cretinismo visitas al mal reducen esta
mixedematoso. .. afección. Pues sí, por ejemplo
. en el cuerpo de un adulto
Retraso contiene un promedio de
mental. ... alrededor de 20 a 50 mg de
Diplejía yodo, y su mayor parte se
espástica. encuentra en la glándula
tiroides. El yodo es esencial
para la formación de la
 hormona tiroidea que secreta
esta glándula. El yodo se halla
ampliamente en las piedras y
los suelos. La cantidad en
diferentes plantas varían de
acuerdo con suelo donde se
cultivan. No es importante
enumerar el contenido de yodo
de los alimentos debido a las
grandes variaciones en el
contenido de yodo de un lugar
a otro, pues depende del
contenido de yodo del suelo.
El pescado de mar, las algas y
la mayoría de las hortalizas
cultivadas cerca al mar son
útiles fuente de yodo. El agua
potable suministra algo de
yodo, pero muy rara vez
suficiente para satisfacer las
necesidades humanas.
Azufre (S) Deficiencia de La mineralización para curarlo
azufre son las siguientes: comidas
ricas en azufre como por
ejemplo el uso de la cebolla,
la lechuga, el huevo, entre
otros
Fósforo (P) deficiencia de El fósforo es un mineral que
fósforo constituye el 1% del peso
corporal total de una persona.
Es el segundo mineral más
abundante en el cuerpo. Está
presente en cada célula del
cuerpo. La mayor parte del
fósforo en el organismo se
encuentra en los dientes y en
los huesos. Este cumple un
papel importante en la forma
como el cuerpo usa los
carbohidratos y las grasas.
También es necesario para que
el cuerpo produzca proteína
para el crecimiento,
conservación y reparación de
células y tejidos. Asimismo, el
fósforo ayuda al cuerpo a
producir ATP, una molécula
que el cuerpo utiliza para
almacenar energía. El fósforo
trabaja con las vitaminas del
 complejo B
Potasio (K) Hipopotasemia Para tratar más rápidamente la
hipopotasemia, el potasio se administra
por vena (por vía intravenosa) en las
siguientes situaciones: La
concentración de potasio es
peligrosamente baja. La baja
concentración de potasio provoca
arritmias. La administración de
suplementos por vía oral no es eficaz.