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Recestas (4) Animes

Este documento proporciona instrucciones para preparar varios platos típicos asiáticos: 1) Dumplings chinos rellenos de carne y verduras que se pueden hervir o freír. 2) Dorayakis, que son tortitas japonesas rellenas de anko o crema de chocolate. 3) Baozis, que son panecillos al vapor rellenos de carne de cerdo condimentada. 4) Katsudon, un plato japonés de arroz frito con cerdo empanizado y

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Recestas (4) Animes

Este documento proporciona instrucciones para preparar varios platos típicos asiáticos: 1) Dumplings chinos rellenos de carne y verduras que se pueden hervir o freír. 2) Dorayakis, que son tortitas japonesas rellenas de anko o crema de chocolate. 3) Baozis, que son panecillos al vapor rellenos de carne de cerdo condimentada. 4) Katsudon, un plato japonés de arroz frito con cerdo empanizado y

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Dumplings

400 g de carne de cerdo picada


100 g de harina 1 cebolla roja
2 tazas de agua 1 cucharada de miel
Una pizca de sal 1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de oliva 1 pizca de pimienta
1 diente de ajo

1. Para hacer dumplings chinos en casa, debemos comenzar por hacer la


masa. Aunque se pueden comprar las obleas ya preparadas, hacerlas en casa
es muy sencillo. Primero, se calienta el agua. Cuando esté templada, se añade
la harina y la sal. Removemos hasta que la mezcla sea homogénea. Después,
2. Cuando haya pasado el tiempo de reposo, se se suma la cucharadita de aceite y, cuando esté bien incorporado a la mezcla,
procederá a dividir la masa en unos 20 trozos más se amasa. Una vez que esté totalmente homogeneizada, se dejará reposar
o menos iguales, primero con la mano y luego con durante unos 10 minutos.
un rodillo si fuera necesario. Se dará una forma
plana y circular a cada trozo. Para evitar que la 3. Para preparar el relleno, primero se pica la cebolla y el ajo muy finos y se agrega la
masa se pegue a las manos o al rodillo, se puede carne de cerdo picada. Hay que asegurarse que todos los ingredientes estén muy
utilizar un poco de harina. Cuando ya estén todos picados, para que se puedan acomodar adecuadamente dentro de los discos, si no el
los discos preparados, se colocan en el frigorífico dumpling puede quedar algo deformado. Para que los tres ingredientes estén bien
mientras se prepara el relleno. mezclados, se recomienda hacerlo manualmente.
4. Cuando la mezcla esté bien repartida, se agrega la salsa de soja, la
miel y la pizca de pimienta. No es necesario añadir sal, ya que la soja
aportará ese toque salado que se desea. Para que todos los
ingredientes queden bien impregnados de los sabores añadidos, se
aconseja nuevamente integrarlos manualmente.

5. Cuando la mezcla esté bien integrada, se sacan los discos del


frigorífico y se procede a rellenarlos. Para ello, se incluirá una
cucharada de relleno en cada uno de los discos. Cuando ya estén todos
rellenos, más o menos de la misma cantidad, se procederá a cerrarlos,
doblándolos por la mitad y presionando los bordes con los dedos con
tal de que la masa quede sellada.

6. Si se desea hacer los dumplings hervidos, primero se procederá a 7. Si se prefiere tomar los dumplings fritos, se aconseja
poner agua a hervir en un cazo, luego se introducirán los dumplings y hervirlos primero para que el interior esté
se esperará a que hierva. Cuando haya hervido, se mantendrán los perfectamente cocinado y, después, se pueda conseguir
dumplings en el interior durante unos 10 minutos a fuego muy lento. ese color dorado que se desea. Cuando se saquen del
Debemos vigilar de no pasarnos de la hora, ya que la masa de los cazo en el que se han hervido, se pondrán en una sartén
dumplings podría quedarse excesivamente blanda. con aceite caliente durante uno o dos minutos para que
estén crujientes. Se recomienda servir con salsa de soja
o agridulce.
Dorayaki

Huevos 2
Azúcar 50g
Aceite de oliva virgen extra
Harina de repostería 85g
Anko o crema de chocolate
Sal (una pizca)
para rellenar
Levadura química 2ml
Agua 40 ml

Disponer los huevos en un cuenco con el azúcar y la miel. Batir con una batidora de varillas hasta que doble o casi
triplique su volumen, y tenga un color pálido y textura espesa. Tamizar encima la harina con la levadura y una
pizca leve de sal. Mezclar con movimientos envolventes y suaves. Incorporar el agua y tapar.

Dejar reposar al menos 15 minutos a temperatura ambiente. Preparar una plancha o buena sartén antiadherente
engrasándola ligeramente con aceite de girasol o mantequilla fundida. Calentar a fuego medio y añadir
cucharones de masa, dando forma circular con el dorso de una cuchara.

Cocinar hasta que salgan burbujas, deslizar por abajo una espátula y dar la vuelta. Cocinar hasta que esté bien
dorado y retirar. Continuar hasta terminar la masa. Untar la mitad de las tortitas con anko, chocolate o crema y
formar los dorayakis uniendo con el resto.
Baozis

400g carne picada de cerdo


60mL de salsa de soja
500g harina
50mL salsa de ostras
280mL agua tibia
1/8cp pimienta negra
1cs azúcar
3cs de agua
1cp levadura de panadería
Jengibre
2cs de aceite

1. En primer lugar, mezcla los 280mL de agua tibia con 1cp de levadura
de panadería y mézclalo bien con una cuchara.

2. En un bol, agrega los 500g de harina y 1cs de azúcar. Combina ambos 4. En un bol, mezcla 400g de carne
ingredientes y ves echando la mezcla de agua y levadura poco a poco picada de cerdo, 60mL de salsa de
mientras incorporas toda la mezcla con la otra mano soja, 50mL de salsa de ostras,
1/8cp pimienta negra, un poquito
3. Una vez hayas incorporado todo el líquido, amasa bien todos los de jengibre rallado y 3cs de agua.
ingredientes durante unos 5 minutos hasta que todo se homogeneice Mézclalo todo bien y resérvalo.
correctamente y obtengas una masa lisa y uniforme.
5. Cuando la masa haya fermentado durante 1 hora
aproximadamente, vuelve a amasarla durante 5 minutos en
una mesa o encimera.

Tras esto, divide la masa en unos 12 trozos (serán las futuras 12


unidades de baozi). Enharina tu mesa de trabajo y los trozos de
masa ligeramente.

Dale forma redonda y estírala con suavidad con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 10cm
de diámetro.
Estira los bordes del círculo suavemente (nos interesa que los bordes sean más finos que el centro
del círculo, que será la base del baozi).
Rellena cada masita con 1cs generosa de la carne condimentada que habías preparado y aplasta
ligeramente los bordes de la carne que has añadido.
Último paso, formar el bao chino. Coge un borde de la masa, llévalo al centro del futuro baozi y
pellizca la masa. Ves haciendo lo mismo con el resto de los bordes de la masa, llevándolos al centro,
pellizcando y uniéndolos con el resto de bordes. Haz esto hasta que se forme una bola redonda y
asegúrate de unir bien el centro del baozi.
Katsudon

Ingredientes:
2 cucharaditas de azúcar
Filetes de cerdo (o pollo) empanizados 1 cucharadita de mirin (opcional)
Cebolla en rodajas Cebollín picado
3 huevos Arroz cocido
1/4 taza de caldo de dashi (o caldo de pollo) Instrucciones:
2 cucharadas de salsa de soja

Cocina el arroz y mantenlo caliente.


Fríe los filetes empanizados hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos en papel absorbente y córtalos en tiras.
En una sartén grande, combina la cebolla, el caldo de dashi, la salsa de soja, el azúcar y el mirin. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla
esté tierna.
Agrega las tiras de carne empanizada a la sartén y revuelve suavemente.
Bate los huevos en un tazón aparte y viértelos sobre la mezcla en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo sin revolver demasiado hasta que los
huevos estén cocidos pero aún un poco suaves.
Coloca una porción de arroz en un tazón.
Vierte la mezcla de carne, huevo y cebolla sobre el arroz.
Espolvorea cebollín picado sobre la parte superior.
¡Listo para servir! Disfruta tu Katsudon caliente.

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