La coliflor perteneciente a la familia Cruciferae y cuyo nombre botánico es Brassica

oleracea L. var. botrytis.

En estas plantas la inflorescencia se encuentra hipertrofiada, formando una masa de

pecíolos y botones foliares apelmazados.

Las selecciones de coliflores tienen los soportes de la flor desarrollados prematuramente;

las flores abortan en gran parte y las ramificaciones a lo largo de las cuales están
distribuidas, se encuentran engrosadas y, disminuyendo de longitud, forman una especie de
corimbo regular que termina en una superficie blanca amontonada.

Son consideradas como coliflores las coles de pella compacta que no forman brotes
laterales, son de color blanco y tienen algunas características morfológicas distintas, como
las hojas, más anchas y no tan erguidas, con limbos que cubren generalmente en su
totalidad el pecíolo..

Existen bastantes diferencias en la compacidad de las pellas, y encontramos variedades de

grano muy apretado, en cuyo caso son más resistentes a la subida de la flor, mientras que
otras son de tipo medio en relación con este carácter o bien de grano casi suelto que forman
una superficie menos granulosa, como afelpada, las cuales son de poco aguante en estado
de aprovechamiento para el mercado.

La forma de la pella en la coliflor presenta algunas diferencias que son interesantes para su
utilización en las descripciones varietales:

 Esférico: la forma de las pellas es relativamente esférica, con base plana reducida,
siendo el resto de forma redondeada hasta la cúspide.
 Abombado: la base plana es más amplia que en el tipo esférico, la relación del
diámetro a la altura es mayor y la forma de la superficie en su mitad superior es más
amplia.
 Cónico: los rudimentos florales forman aglomerados cónicos parciales, en conjunto
toman la forma apuntada o cónica, especialmente apuntada en al cúspide de la pella.
 Aplanado: la superficie superior de la pella es tan amplia como la base, siendo la
relación diámetro-altura mayor que en el tipo abombado, resultando en conjunto una
pella aplastada.
 Hueco: es el tipo que forman las pellas más ramificadas interiormente.

FISIOLOGIA

La constitución de la pella tiene una estrecha relación con el propio desarrollo de la planta.
Las principales etapas de la evolución de la planta de coliflor son:

Fase juvenil: Comienza con la siembra y tiene una duración de cuatro a ocho semanas.
Coincide, por lo general, con el periodo de semillero.
Durante esta etapa se forman las hojas, a partir de la yema terminal. En las variedades más
tardías, que suelen formar más hojas, su duración es máxima.

Fase de inducción floral: la planta deja de desarrollar las hojas y comienza la formación de
las pellas, coincidiendo con la acción progresiva de temperaturas relativamente bajas. En
ello influye tanto la disminución de las temperaturas como la duración de las mismas. La
inducción comienza cuando las temperaturas oscilan entre los 10 y los 12° C, pues por
encima de los 15° C, las plantas continúan produciendo hojas de forma indefinida. La fase
de inducción floral va acompañada de una modificación morfológica de la yema terminal
que alcanza una anchura doble de la que tenía en la fase anterior.

Fase de formación de la pella: Este período dura solamente de diez a quince días. En ellos
se lleva a cabo una profunda modificación morfológica de la yema terminal, dejando de
producir hojas y comenzando a formar una pella embrionaria. Las temperaturas muy
elevadas al comienzo de este período pueden provocar una anulación, al menos parcial, de
la inducción floral, deteniendo el desarrollo de la pella y dando lugar a brácteas en
detrimento de la parte comercializable.

Fase de crecimiento de la pella: período muy largo que abarca varias semanas. Durante el
mismo continúan desarrollándose las hojas hasta alcanzar su tamaño definitivo. Comienza
en este momento a crecer, lentamente, la pella, aumentando posteriormente su velocidad de
crecimiento hasta alcanzar el máximo en el momento de la madurez. Finaliza aquí el
crecimiento útil de la planta en cuanto a su consumo, aunque botánicamente falten las fases
de floración, fecundación y maduración para cerrar el ciclo vegetativo.

VARIEDADES

 Chieftain (H): Muy buena densidad y peso de cabeza. Tolerancia al estrés.

 Guardian (H): Híbrido de excepcional calidad, fuera de serie. Excelente color de
cabeza y buen desarrollo de la planta. Madura a 95 días del trasplante. Alta calidad
y peso para cosecha primavera y otoño en la Costa (California). Cosecha de
Invierno en el desierto
 Cumberland (H): Cabeza grande de alta calidad. Cosecha uniforme
 Minuteman (H): Excelente peso y calidad del casco. Muy uniforme
 Ravella (H): Excelente color de cabeza y densidad con maduración temprana
 Rushmore (H): Cabeza grande, pesada, de alta calidad

DENSIDAD DE POBLACIÓN

Densidad de población: 30,000-35,000 plantas/ha

Densidad de siembra: 2.0-2.5 lb/ha (sembradora) 150-250 gr/ha (almacigo).

Distancia entre surcos: 92-100 cm Distancia entre plantas: 30-35 cm

REQUERIMIENTOS

Temperatura

Las coliflores son algo más sensibles al frío que el bróculi, ya que responden mal a las bajas
temperaturas (0ºC), afectándole además las altas temperaturas (>26ºC). La temperatura
óptima para su ciclo de cultivo oscila entre 15.5-21.5ºC. Las variedades y su ciclo se
cultivan en relación con las posibles heladas donde se presenten

Suelo

La coliflor es más exigente en cuanto al suelo que los restantes cultivos de su especie,
necesitando suelos con buena fertilidad y con gran aporte de nitrógeno y de agua. En tierras
de mala calidad o en condiciones desfavorables no alcanzan un crecimiento óptimo.

La coliflor es un cultivo que tiene preferencia por suelos porosos, no encharcados, pero que
al mismo tiempo tengan capacidad de retener la humedad del suelo.

El pH óptimo está alrededor de 6.5-7; en suelos más alcalinos desarrolla estados

carenciales. Frecuentemente los suelos tienen un pH más bien elevado, por tanto se
recomienda la aplicación de abonos que no ejerzan un efecto alcalinizante sobre el suelo.

Riego

La coliflor demanda un poco más de agua, debido a que su ciclo de cultivo es más largo, se
suelen aplicar de 8-14 riegos con una frecuencia semanal. Dada la sensibilidad de la coliflor
al encharcamiento no es recomendable aplicar riegos hasta pasados unas 2 ó 3 semanas tras
la plantación (depende de las condiciones climáticas).

En suelos pesados se recomienda dar 5 riegos por ciclo y en suelos ligeros se recomiendan
10 riegos por ciclo.

PLAGAS Y ENFERMEDADES:

Plagas

-ORUGAS (Pieris brassicae, Mamestra brassicae)

Pieris brassicae son mariposas de color blanco con manchas negras en las alas. En
primavera aparecen las larvas de color gris que devoran las hojas de la coliflor. Suelen tener
varias generaciones al año.

Mamestra brassicae es una mariposa de costumbres nocturnas; sus larvas se alimentan de

las hojas más tiernas de la coliflor, presentando solo una generación anual.
-POLILLAS (Plutella xylostella, Hellula undalis)

La mariposa es de color gris, de hábitos crepusculares y nocturnos, permaneciendo oculta y

resguardada durante el día bajo las hojas. Al comienzo de la fase larvaria roen el tejido
foliar, pero al crecer tiene predilección por los brotes tiernos e inflorescencias.

Control

-El control biológico empleando feromonas tiene buenos resultados.

-El insecticida biológico a base de Bacillus thuringiensis kurstaaki al 17.6%, presentado

como suspensión concentrada (fluido concentrado), empleado a una dosis de 0.50-1.50
kg/ha, sobre larvas jóvenes, puede ofrecer un buen control sin ningún tipo de problema
tóxico residual.

-Una de las materias activas eficaces y autorizadas en el control químico de estas plagas es
Triclorfon 50%, presentado como concentrado soluble a una dosis de 0.25-0.40%.

-MOSCA SUBTERRÁNEA (Chortophilla brassicae)

El estado adulto es de color gris, realizando la puesta en el cuello de las plantas y cuando
salen las larvas, éstas penetran en el interior de los tejidos, destruyéndolos completamente.

Las plantas jóvenes acaban muriendo o en caso contrario quedan muy debilitadas. Los
daños pueden ser de consideración en primavera y otoño, especialmente en semilleros.

Control

-El control químico resulta difícil debido a la biología interna de la plaga. Los objetivos
deben basarse por una parte en eliminar los adultos o evitar que realicen la puesta sobre los
tallos de las plantas y, por otra, destruir y/o evitar la plaga en el suelo o raíces.

-MOSCA BLANCA (Aleurodes brassicae)

Al contrario que otras especies de este género, esta especie resiste bien las bajas
temperaturas.

Los daños se localizan en el envés de las hojas, desde donde debilita a la planta mediante la
succión de savia y, además ensucia las hojas, ya que segrega una melaza típica sobre la que
se asienta el hongo.

Control

-El método más recomendado en la lucha contra esta plaga es el control químico a partir de
las siguientes materias activas

-FALSA POTRA (Ceuthorrhynchus pleurostigma)

Es un curculiónido que recibe su nombre porque los daños que causa son, aparentemente,
similares a los de la verdadera potra. Sus daños en los semilleros pueden ser muy graves.

Control

-Debido a la biología del insecto la lucha directa es difícil. Deben destruirse

inmediatamente todas las plantas en las que, al transplantar, se observen síntomas. Se debe
proceder entonces a la desinfección del semillero.

-PULGÓN CEROSO DE LAS CRUCÍFERAS (Brevicoryne brassicae)

Son de color gris verdoso, con la particularidad de la secreción cerosa blanquecina. Sus
ataques se manifiestan en áreas muy concretas y limitadas, iniciando la colonización en las
hojas más jóvenes. Si el ataque es muy intenso puede dar lugar a la muerte de las plantas.

Control

-Es conveniente detectar los primeros ejemplares y tratar con productos químicos, para
impedir que queden protegidos cuando las plantas acogollan, pues una vez llegada esta
fase, si el ataque persiste resulta imposible su erradicación.

Enfermedades

-POTRA O HERNIA DE LA COL (Plasmodiophora brassicae)

Este hongo ataca a muchas otras crucíferas, siendo una enfermedad sin tratamiento eficaz,
porque únicamente conviene prevenir o, cuando aparece, impedir su extensión. En general
la acidez del suelo favorece su propagación.

-BOTRITIS (Botrytis cinerea)

Es el causante de la pudrición de los tejidos, desarrollándose siempre en condiciones de

elevada humedad. Los ataques suelen presentarse tanto en hojas como en el cuello y pellas
de las plantas, presentando siempre su micelio característico de color gris-ceniza.

Control

-La erradicación del hongo resulta bastante difícil, últimamente los fungicidas empleados
son de carácter específico como Iprodiona 50%, presentado como polvo mojable, a dosis de
0.10-0.15%.

-MILDIU (Peronospora parasitica f.sp. Brassicae)

El desarrollo de este hongo está condicionado por los factores ambientales de humedad y
temperatura, pues los periodos de elevada humedad y bajas temperaturas le son favorables.
La infección puede iniciarse en el semillero; el ataque sobre plantas desarrolladas se
localiza en las hojas exteriores, dando lugar a decoloraciones en el haz y en el envés de las
hojas.

Control

-Se debe evitar el trasplante de plántulas ya infectadas y la aplicación de fungicidas

preventivos en periodos húmedos

-PODREDUMBRE SECA (Phoma lingam)

Este hongo ataca la zona del cuello de la coliflor, que una vez invadida comienza a
oscurecer.

Control

-Los métodos de lucha deben ser preventivos, evitando el cultivo de coliflores durante
varios años en las parcelas que hayan padecido la enfermedad, el empleo de semillas
certificadas y evitar el exceso de humedad prolongada en el suelo.

-BACTERIOSIS DE LA COLIFLOR (Género Pseudomonas, Erwinia carotovora subsp.

carotovora, Xanthomonas campestris pv. campestris)

Las podredumbres bacterianas sobre la pella se manifiestan en forma de pequeñas manchas

incoloras que palidecen rápidamente hasta cubrir toda la pella, aunque suelen quedar
circunscritas a un florete de la misma.

La colonización por parte de las bacterias fitopatógenas va acompañada por la proliferación

de bacterias saprófitas que potencian los síntomas de la alteración.

La bacteriosis suele aparecer en periodos de elevada humedad y suaves temperaturas.

Control

-Prevenir los desequilibrios de potasio y boro y evitar el exceso de abonado nitrogenado.

-Evitar las superficies húmedas.

-Diseñar un buen drenaje.

Bibliografía
InfoAgro. (s.f.). Recuperado el 19 de Noviembre de 2018, de
http://www.infoagro.com/hortalizas/coliflor.htm

Zamora, E. (s.f.). Universidad de Sonora. Recuperado el 22 de Noviembre de 2018, de

http://www.dagus.uson.mx/Zamora/COLIFLOR-DAG-HORT-013.pdf