Frutilla

Alicia Soledad Rodriguez Alejo
CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO DE FRUTILLA (Fragaria sp)
 POSICIÓN TAXONÓMICA
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Subfamilia: Rosoideae
Género: Fragaria
 DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA
Plantas herbáceas perennes, con estolones que enraízan en el ápice. Hojas
compuestas, generalmente 3-folioladas, raramente 1-5 folioladas, arrosetadas y
pecioladas.
Estípulas membranáceas agnatas a la base del peciolo.
Flores hermafroditas, polígamas o unisexuales, solitarias o en cimas paniculadas, o
corimbosas, o en racimos sustentados por en escapo radical.
Receptáculo semigloboso, acrescente y carnoso en la infrutescencia. Epicáliz de 5
segmentos alternisépalos. Cáliz persistente, de tubo obcónico o turbinado, con 5
lóbulos y con perfloración valvada.
Corola generalmente de 5 pétalos blancos o rosados.
Estambres numerosos y uniseriados.
Ovario súpero, de numerosos carpelos estipitados, sobre el receptáculo convexo.
Óvulos ascendentes, uno por lóculo.
Estilos persistentes.
Infrutescencia formada por numerosos aquenios más o menos sumidos en el
receptáculo carnoso, oblongo o globoso y brillantemente coloreado.
Es un cultivo plurianual. La raíz es fasciculada y tiene un gran número de raíces en
los primeros 25 cm.
El tallo es corto y se denomina corona. De esta corona surgen ramificaciones
laterales llamadas estolones que se caracterizan por tener una gran distancia entre
los entrenudos. En estos entrenudos aparecen rosetas de hojas y raíces adventicias.
A su vez estos estolones también se pueden ramificar y producir nuevos estolones.
Sus hojas se disponen en roseta sobre la corona. Tienen los pecíolos largos, dos
estípulas rojizas y el limbo dividido en tres foliolos de bordes aserrados. El envés de
las hojas está recubierto de pelos.
Las inflorescencias se disponen sobre un pedúnculo de longitud variable que parten
de las axilas de las hojas. Las flores son de pétalos blancos y de polinización
alógama y entomófila.
El fruto es un poliaquenio en el que la parte comestible es el receptáculo
hipertrofiado que aloja los aquenios. La forma del fruto es de forma variable y la
coloración varía entre rosa y violeta.
El peso del fruto puede variar entre 2 y 60 gramos.
El número de aquenios por infrutescencia varía entre 120 y 200. El peso por 1000
aquenios es de 1-1,2 gramos.
La capacidad germinativa de estas semillas es de más de 10 años.
 CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS
En la primera parada vegetativa, las reservas se acumulan en raíces, corona y hojas
viejas. Esta acumulación de reservas servirá paral a posterior formación de flores y
frutos cuando se reinicie la actividad.
En general parece ser, que, desde un punto de vista productivo, siempre resulta
positivo disponer del mayor número de plantas con el mayor número de coronas
posibles.
La etapa vegetativa y la fase productiva se ven determinadas por acción del

fotoperiodo y de las temperaturas. En variedades no reflorescentes la floración se ve
influenciada por la acción de los días largos, y en las reflorescentes por los días
largos, aunque también la temperatura puede influir en mayores o menores
necesidades de luz.
El fresón es un cultivo que presenta una relativa latencia debido a que necesita una
cierta acumulación de horas frio para vegetar. Dependiendo de cultivares
necesitarán más o menos horas.
En ciertos experimentos se ha observado que la aplicación de frió durante dos

semanas, junto con la utilización de plantas procedentes de zonas altas dan mejor
producción que plantas obtenidas en viveros del área del mediterráneo valenciano.
La floración es el resultado de un complejo equilibrio hormonal en el que influyen

un gran número de factores: frío, fotoperiodo, daos mecánicos, irrigación,
disponibilidad de nutrientes, vigor de la planta, etc, sin que pueda decirse que el
fotoperiodo sea el más influyente.
En variedades no reincidentes se ha visto que un deshojado tras la recolección

puede desencadenar una segunda floración. En general los factores que bajan el
crecimiento vegetativo disminuyen la floración.
La formación de estolones se incrementa en condiciones de fotoperíodos largos y

altas temperaturas. Además, la formación de estos estolones se puede controlar
mediante la aplicación de diversas sustancias.
Si se aplica ac. giberelico en días cortos, se consigue incrementar el tamaño de las

hojas y de las inflorescencias que ya están formadas, inhibiendo a su vez la
formación de nuevas inflorescencias. Si se aplica en las fases de inicio de la
vegetación puede dar mayor producción y precocidad, aunque depende en gran
medida de las condiciones climáticas de la zona.
La formación de polen se puede ver afectada por determinados factores como días
nublados, bajas temperaturas y desordenes en la nutrición.
También mediante la aplicación de determinadas sustancias se puede incidir sobre
el crecimiento y maduración del receptáculo, incluso sobre la formación de frutos
partenocárpicos.
 CICLO BIOLÓGICO
Fase A o de reposo vegetativo. Existe poco crecimiento foliar. Las hojas están
rojizas y secas. En el mediterráneo se suele dar en noviembre-diciembre.
- Fase B o de iniciación de la actividad vegetativa. Aparecen los primeros brotes
turgentes y hojas rudimentarias. En el litoral mediterráneo se produce hacia enero-
febrero
- Fase C o botones verdes. Se observan botones florales entre las hojas
rudimentarias.
- Fase D o botones blancos. Los botones se ven perfectamente pero aún no han
desplegado los pétalos. En el litoral mediterráneo y sin sistemas de forzado se da en
los meses de febrero-marzo.
- Fase E o de iniciación de la floración. Estado en que se observan entre 3 y 5 flores
abiertas.
- Fase F o plena floración. El 50 % de las flores se encuentran abiertas.
- Fase G o fin de la floración. Se observa el cuajado de los frutos y la caída de los
pétalos.
- Fase H o de fructificación. Los frutos verdes se observan perfectamente.
Tradicionalmente el cultivo de la fresa ha sido plurianual, aunque hoy en día la
duración del cultivo se establece en un año tras el cual se levanta la cosecha. Al año
siguiente se realiza una nueva plantación.
Estas nuevas plantaciones se pueden realizar durante el verano (mediante la

utilización de plantas frigo) o e otoño (utilizando plantas frescas).

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