Anuario de Estadísticas Agropecuarias 2021 2022

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA
DIRECCIÓN GENERAL DE ECONOMÍA AGROPECUARIA
ANUARIO DE ESTADÍSTICAS
AGROPECUARIAS
EL SALVADOR
2021 – 2022
Encuesta Nacional Agropecuaria de Propósitos Múltiples (ENAPM 2021-2022)

Encuesta de Elaboración de Concentrados – 2021
Encuesta de Sacrificio en rastros – 2021
Levantamiento de Precios de Mercado – 2021
Gobierno de la República de El Salvador
Ministerio de Agricultura y Ganadería - MAG

Dirección General de Economía Agropecuaria
Anuario de Estadísticas Agropecuarias

2021-2022

División de Estadísticas Agropecuarias
Departamento de Estadísticas Agropecuarias
Departamento de Información de Precios
Departamento de Información Geográfica
Encuesta Nacional Agropecuaria de Propósitos Múltiples (ENAPM 2021-2022)

Encuesta de Elaboración de Concentrados – 2021
Encuesta de Sacrificio en rastros – 2021
Levantamiento de Precios de Mercado – 2021
Santa Tecla, octubre 2022

Ministerio de Agricultura y Ganadería
Lic. Oscar Enrique Guardado Calderón
Ministro de Agricultura y Ganadería

Lic. Elías Omar Preza Roque
Director General de Economía Agropecuaria
Jefe División de Estadísticas Agropecuarias Encuestadores
César Armando Interiano Ena Griselda Martínez Lemus
David Chirino Turcios
Secretaria de la División de Estadísticas Agropecuarias Fabio Adalid Hernández Flores
Isabel de la Cruz Castro Guardado Carlos Armando Ávalos Navarro
Ángel David Preza Gámez
Jefe del Departamento de Estadísticas Agropecuarias Héctor Alirio Serpas Cornejo
Herbert Guzmán Escalante Rubén Eduardo Flores Larios
Ramón Guillén Góchez
Supervisores Salvador Alfonso Contreras Trujillo
Saúl Antonio Escalante Mejía Hugo Luis Alas Ruballo
Ridio Israel Agreda Belloso María del Transito Orellana de Duran
Juan Reynaldo Aguirre Arévalo Rosalinda Josefina Abigail Mejía de Hernández
Roberto Antonio Portal Eugenio Velásquez Trinidad
Rony Alexander Domínguez Rivera Leslie Yamileth Alard de Roque
Daniel Zúniga Alfaro Roberto Carlos Zacarías Sánchez
Orlando Orantes Ramírez Julio Maximiliano Palacios Hernández
Efraín Antonio Arévalo Cesar Edgardo Sánchez Guerrero
Andrés Excequiel Hernández Osorio Víctor Antonio Alfaro Méndez
Carlos Arturo Hernández Flores Lorenzo Alcántara Díaz
Félix Humberto Rodríguez Parada Jaime Alvarado Romero
Nelson Neftalí Rodríguez Villalta
Jorge Alberto López Pineda
Yoni Bladimir Díaz Flores
Metodología
Julio Alexander López Elena Jefe del Departamento de Información Geográfica
Carlos Alberto Sánchez Cortez Erbin Tomas Alberto Sermeño Arias
Muestrista Técnicos SIG

Carlos Ernesto Castellón Vásquez Sonia Elizabeth de La O López
Luis Ernesto Choto Castaneda
Programador Carlos Alfredo Sánchez Alarcón
Crhistian Ernesto Aquino de León
Jefe del Departamento de Información de Precios
Técnico en Estadística Néstor Enrique Martínez Guillén
Francisco Armando Márquez Parada
Ana Guadalupe Arias
Técnicos de precios
Crítica José Luis Araujo Santín
Edwin Manolo Ortiz Corvera Pedro Ernesto Viscarra Yan
Mauricio de Jesús Hernández Interiano Fernando Alexander Palacios Rivas
Jorge Ely Valladares Bonilla Moisés Montano García
Mauricio Ernesto Ibarra Sánchez Carlos Ernesto Araujo Medrano
Reina Margarita Romero de Guevara Maximiliano Alberto Zacapa Campos
Digitadores Reporteros de mercado

Claudia Jeannette Gómez Fuentes Mario Guillermo Lazo
Juan Francisco Serrano Carlos Víctor Morales Gómez
Griselda Del Carmen Sermeño Carballo Ana Hermys Osorio de Jovel
Josué Manuel Venavides Elías Víctor Adelmo Urbina
José David García Marroquín
Gilberto Vladimir Recinos García
Contenido
PRESENTACIÓN ..................................................................................................................................................................... V
FICHA TÉCNICA: ENCUESTA NACIONAL AGROPECUARIA DE PROPÓSITOS MÚLTIPLES 2021 – 2022............................... VI
CAPÍTULO 1: ACTIVIDADES AGRÍCOLAS Y PECUARIAS .......................................................................................................... 1
CAPÍTULO 2: PRECIOS AGROPECUARIOS, SACRIFICIO EN RASTROS Y CONCENTRADOS. ................................................... 24
CAPÍTULO 3: COMERCIO EXTERIOR. ................................................................................................................................... 39
CAPÍTULO 4: MAPAS TEMÁTICOS. ...................................................................................................................................... 66
CAPÍTULO 5: CRÉDITOS AGROPECUARIOS.......................................................................................................................... 74
Índice de Cuadros.
Cuadro 1: El Salvador. Superficie, producción y rendimiento de diferentes cultivos. Año agrícola 2021 – 2022. .............. 2
Cuadro 2: El Salvador. Maíz. Retrospectiva, superficie, producción, rendimiento e índices. 1999/00 – 2021/2022. ......... 3
Cuadro 3: El Salvador. Maíz. Superficie, producción y rendimiento por época de siembra, según región y departamento.
2021 – 2022. ......................................................................................................................................................................... 4
Cuadro 4: El Salvador. Maíz. Superficie, producción y rendimiento por variedad sembrada, según región y
departamento. 2021 – 2022. ................................................................................................................................................ 5
Cuadro 5: El Salvador. Frijol. Retrospectiva, superficie, producción, rendimiento e índices. 1999/00 – 2021/2022.......... 6
Cuadro 6: El Salvador. Frijol. Superficie, producción y rendimiento por época de siembra, según región y departamento.
2021 – 2022. ......................................................................................................................................................................... 7
Cuadro 7: El Salvador. Frijol. Superficie, producción y rendimiento por variedad sembrada, según región y
departamento. 2021 – 2022. ................................................................................................................................................ 8
Cuadro 8: El Salvador. Sorgo. Retrospectiva, superficie, producción, rendimiento e índices. 1999/00 – 2021/2022. ....... 9
Cuadro 9: El Salvador. Sorgo. Superficie, producción y rendimiento por épocas de siembra, según región y
departamento. 2021 – 2022. .............................................................................................................................................. 10
Cuadro 10: El Salvador. Sorgo. Superficie sembrada, producción y rendimiento por variedad sembrada, según región y
departamento. 2021 - 2022................................................................................................................................................ 11
Cuadro 11: El Salvador. Arroz. Retrospectiva, superficie, producción, rendimiento e índices. 1999/00 – 2021/2022. ... 12
Cuadro 12: El Salvador. Arroz. Superficie sembrada, producción y rendimiento por época de siembra, según región y
departamento. 2021 – 2022. .............................................................................................................................................. 13
Cuadro 13: El Salvador. Hortalizas. Superficie, producción y rendimiento. 2021 – 2022. ................................................. 14
Cuadro 14: El Salvador. Frutas. Superficie, producción y rendimiento. 2021 – 2022. ....................................................... 15
Cuadro 15: El Salvador. Retrospectiva, superficie, producción, rendimiento de caña, azúcar y melaza. 1999/00 –
2021/2022. ......................................................................................................................................................................... 16
Cuadro 16: El Salvador. Retrospectiva, índices de superficie, producción, rendimiento de caña, azúcar y melaza.
1999/00 – 2021/2022. ........................................................................................................................................................ 17
Cuadro 17: El Salvador. Retrospectiva existencia de ganado bovino por año según región y departamento (Cabezas).
2010 – 2021. ....................................................................................................................................................................... 18
Cuadro 18: El Salvador. Inventario de ganado bovino por sexo y estado reproductivo, según región y departamento.
2021. ................................................................................................................................................................................... 19
Cuadro 19: El Salvador. Retrospectiva, producción de leche, sacrificio de ganado bovino y producción de carne. 2000 –
2021. ................................................................................................................................................................................... 20
I
Cuadro 20: El Salvador. Inventario del hato porcino de granja por sexo y edad, según región y departamento, (Cabezas)
2021. ................................................................................................................................................................................... 21
Cuadro 21: El Salvador. Inventario del hato porcino de granja por sexo y edad, según región y departamento, (Cabezas)
2021. ................................................................................................................................................................................... 22
Cuadro 22: El Salvador. Existencia de ganado porcino a nivel familiar, según región y departamento. 2021. ................. 23
Cuadro 23: El Salvador. Producción avícola. 2019 – 2021.................................................................................................. 23
Cuadro 24: El Salvador. Granos básicos. Precios promedio a nivel mayorista, plaza Calle Gerardo Barrios, San Salvador,
según mes. 2021. ................................................................................................................................................................ 25
Cuadro 25: El Salvador. Precios promedio a nivel consumidor por grano básico según mes. Plaza calle Gerardo Barrios,
San Salvador – 2021............................................................................................................................................................ 26
Cuadro 26: El Salvador. Hortalizas. Precios promedio mensuales a nivel mayorista, mercado de mayoreo La Tiendona,
San Salvador. 2021. ............................................................................................................................................................ 27
Cuadro 27: El Salvador. Frutas. Precios promedio mensuales a nivel mayorista, mercado de mayoreo La Tiendona, San
Salvador. 2021. ................................................................................................................................................................... 28
Cuadro 28: El Salvador. Productos agroindustriales. Precios promedio mensuales a nivel mayorista, mercados
nacionales. 2021. ................................................................................................................................................................ 29
Cuadro 29: El Salvador. Productos pecuarios. Precios promedio mensuales a nivel consumidor, mercados nacionales.
2021. ................................................................................................................................................................................... 30
Cuadro 30: El Salvador. Productos pesqueros. Precios promedio mensuales a nivel consumidor, mercados nacionales.
2021. ................................................................................................................................................................................... 31
Cuadro 31: El Salvador. Afluencia mensual de ganado bovino por estructura. Tiangue de Soyapango. 2021. ................. 32
Cuadro 32: El Salvador. Precio promedio mensual de ganado bovino por clase. Tiangue de Soyapango. Dólares por
libra. 2021. .......................................................................................................................................................................... 33
Cuadro 33: El Salvador. Sacrificio mensual de ganado bovino por clase. Rastros a nivel nacional (Cabezas). 2021. ........ 33
Cuadro 34: El Salvador. Sacrificio anual de ganado bovino por clase, según departamento. Rastros a nivel nacional
(Cabezas). 2021................................................................................................................................................................... 34
Cuadro 35: El Salvador. Sacrificio mensual de ganado bovino, según departamento (Cabezas). Rastros a nivel nacional.
2021. ................................................................................................................................................................................... 35
Cuadro 36: El Salvador. Sacrificio mensual de ganado porcino por clase, según departamento (Cabezas). Rastros a nivel
nacional. 2021. ................................................................................................................................................................... 36
Cuadro 37: El Salvador. Utilización anual de materias primas para la elaboración de concentrados. Quintales. 2021. ... 37
Cuadro 38: El Salvador. Producción anual de concentrados, según clase. Quintales. 2021. ............................................. 38
Cuadro 39: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de granos. Volumen en kilogramos. 2021. ................ 40
Cuadro 40: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de granos. Valor FOB en dólares. 2021...................... 40
Cuadro 41: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de granos básicos, según país de destino. Volumen en
kilogramos, valor FOB en dólares. 2021. ............................................................................................................................ 41
Cuadro 42: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de hortalizas. Volumen en kilogramos. 2021............. 42
Cuadro 43: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de hortalizas. Valor FOB en dólares. 2021. ................ 43
Cuadro 44: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de hortalizas, según país de destino. Volumen en
Cuadro 45: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de frutas. Volumen en kilogramos. 2021. .................. 45
Cuadro 46: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de frutas. Valor FOB en dólares. 2021. ...................... 46
Cuadro 47: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de frutas, según país de destino. Volumen en kilogramos,
valor FOB en dólares. 2021................................................................................................................................................. 47
Cuadro 48: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de carne de bovino. Volumen en kilogramos. 2021. . 48
Cuadro 49: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de carne de bovino. Valor FOB en dólares. 2021. ..... 48
II
Cuadro 50: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de carne de bovino, según país de destino. Volumen en
Cuadro 51: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de carne de porcino. Volumen en kilogramos. 2021. 50
Cuadro 52: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de carne de porcino. Valor FOB en dólares. 2021. .... 50
Cuadro 53: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de carne de porcino, según país de destino. Volumen en
Cuadro 54: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de lácteos. Volumen en kilogramos. 2021. ................ 52
Cuadro 55: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de lácteos. Valor FOB en dólares. 2021. .................... 53
Cuadro 56: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de lácteos, según país de destino. Volumen en
Cuadro 57: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de cárnicos avícolas. Volumen en kilogramos. 2021. 55
Cuadro 58: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de cárnicos avícolas. Valor FOB en dólares. 2021. .... 55
Cuadro 59: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de cárnicos avícolas, según país de destino. Volumen en
Cuadro 60: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual avícola. Volumen en kilogramos. 2021. ..................... 57
Cuadro 61: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual avícola. Valor FOB en dólares. 2021. ......................... 57
Cuadro 62: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual avícola, según país de destino. Volumen en kilogramos,
valor FOB en dólares. 2021................................................................................................................................................. 58
Cuadro 63: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de productos pesqueros. Volumen en kilogramos.
2021. ................................................................................................................................................................................... 59
Cuadro 64: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de productos pesqueros. Valor FOB en dólares. 2021.
............................................................................................................................................................................................ 60
Cuadro 65: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de granos, según país de destino. Volumen en
Cuadro 66: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de harinas y subproductos de la molinería. Volumen
en kilogramos. 2021. .......................................................................................................................................................... 62
Cuadro 67: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de harinas y subproductos de molinería. Valor FOB en
dólares. 2021. ..................................................................................................................................................................... 62
Cuadro 68: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de harinas y subproductos de molinería, según país de
destino. Volumen en kilogramos, valor FOB en dólares. 2021. ......................................................................................... 63
Cuadro 69: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de productos agroindustriales. Volumen en
kilogramos. 2021. ............................................................................................................................................................... 64
Cuadro 70: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de productos agroindustriales. Valor FOB en dólares.
2021. ................................................................................................................................................................................... 64
Cuadro 71: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de productos agroindustriales, según país de destino.
Volumen en kilogramos, valor FOB en dólares. 2021. ....................................................................................................... 65
Cuadro 72: El Salvador. Créditos. Desembolso de crédito agropecuario por destino. Banco de Fomento Agropecuario
2021 – 2022. ....................................................................................................................................................................... 75
Cuadro 73: El Salvador. Créditos. Tabla comparativa de crecimiento anual. Banco de Fomento Agropecuario. 2019/2021
– 2021/2022. ...................................................................................................................................................................... 76
Cuadro 74: El Salvador. Créditos. Otorgados, cartera agropecuaria, Banco Hipotecario. 2021 – 2022. ........................... 77
III
Índice de gráficas.
Gráfico 2: Retrospectiva de producción de maíz, 1999/00 – 2021/22................................................................................. 3
Gráfico 1: Retrospectiva de superficie de maíz 1999/00 – 2021/22 .................................................................................... 3
Gráfico 4: Retrospectiva de superficie de frijol 1999/00 – 2021/2022. ............................................................................... 6
Gráfico 3: Retrospectiva de producción de frijol 1999/00 – 2021/2022.............................................................................. 6
Gráfico 6: Retrospectiva de superficie de sorgo 1999/00 – 2021/2022............................................................................... 9
Gráfico 5: Retrospectiva de producción de sorgo 1999/00 – 2021/2022. ........................................................................... 9
Gráfico 7: Retrospectiva de superficie de arroz 1999/00 – 2021/2022. ............................................................................ 12
Gráfico 8: Retrospectiva de producción de arroz 1999/00 – 2021/2022. .......................................................................... 12
Gráfico 9: Producción de hortalizas 2021/2022. ................................................................................................................ 14
Gráfico 10: Producción de frutas 2021/2022. .................................................................................................................... 15
Gráfico 11: El Salvador. Precios promedio de granos básicos a nivel mayorista en plaza de San Salvador. 2021............. 25
Gráfico 12: El Salvador. Precios promedio de granos básicos a nivel consumidor en plaza de San Salvador. 2021. ........ 26
Gráfico 13: El Salvador. Afluencia mensual de ganado bovino. Tiangue de Soyapango (Cabezas) ................................... 32
Gráfico 14: El Salvador. Sacrificio anual de ganado bovino, según departamento (Cabezas). Rastros a nivel nacional.
2021. ................................................................................................................................................................................... 34
Gráfico 15: El Salvador. Sacrificio total de ganado bovino por mes (Cabezas). Rastros a nivel nacional. ......................... 35
Gráfico 16: Sacrificio anual de ganado porcino por departamento (cabezas). Rastros a nivel nacional. .......................... 36
Índice de mapas.
Mapa 1: El Salvador. Zonas productoras de maíz. 2021 – 2022. ........................................................................................ 67
Mapa 2: El Salvador. Zonas productoras de frijol. 2021 – 2022. ........................................................................................ 68
Mapa 3: El Salvador. Zonas productoras de sorgo. 2021 – 2022. ...................................................................................... 69
Mapa 4: El Salvador. Zonas productoras de arroz. 2021 – 2022. ....................................................................................... 70
Mapa 5: El Salvador. Mapa de zonas de humedales. ......................................................................................................... 71
Mapa 6: El Salvador. Distribución geográfica de cooperativas registradas. ...................................................................... 72
Mapa 7: El Salvador. Distribución geográfica de principales cultivos ................................................................................ 73
IV
PRESENTACIÓN
El Ministerio de Agricultura y Ganadería a través de la Dirección General de Economía Agropecuaria (DGEA), presenta El
Anuario de Estadísticas Agropecuarias, correspondiente al ciclo agrícola 2021-2022, que comprende el periodo del 1 de
mayo del 2021 al 30 de abril del 2022. Una de las principales funciones y responsabilidades establecidas en la ley de
cración da la DGEA, es el desarrollo y generación de las principales estadísticas del sector de manera oficial, para lo cual
desarrolla un programa continuo de encuestas: Encuesta Nacional Agropecuaria de Propósitos Multiples, Costos de
Producción de Cultivos Agricolas, Expectativas de Siembra de Granos Básicos, Encuesta de Precios al Productor,
Encuesta de Daños por Efectos del Cambio Climático y Fenomenos Naturales, Encuesta de Elaboración de
Concentrados, Encuesta de Sacrificio en rastros, Levantamiento de Precios de Mercado y a través de una recopilación
de información de los subsectores de Café, Caña y Avícola, asi como estadísticas del otorgamiento de créditos al sector;
las mencionadas operaciones estadisticas se ejecutan a nivel de todo el país con una peridiocidad anual, las metodologías
comprenden una recolección de datos de campo que se realiza mediante entrevistas directas a los productores,
informantes calificados, principales agroservicios y mayoristas en las plazas de mercados mas importantes. La
información generada es puesta a disposición de usuarios del sector público y privado, con el fin de facilitar y contribuir
a los procesos de toma de decisiones y formulación de planes y políticas públicas del sector.
El presente documento esta estructurado en cinco capitulos, que presenta los principales resultados en forma de tablas
resumen y graficos, así como retrospectivas e indices y mapas.
El primer capitulo que se refiere a las principales actividades agrícolas y pecuarias, como por ejemplo resultados de
produccion de granos básicos, frutas, hortalizas, agroindustriales permanentes y semipermanetes, hato ganadero y
producción de leche bovina.
En el capítulo dos se presenta información de precios de productos e insumos agropecuarios, la cual se genera por medio
de un sistema de muestreo no probabilístico, diseñado para recolectar datos en los principales mercados del área
metropolitana y plazas de las cabeceras departamentales y otros municipios.
El capítulo tres muestra información relacionada con el comercio exterior de productos e insumos agropecuarios,
información referente a las importaciones y exportaciones, tanto en volúmenes como en valores y tiene como fuente la
Base de Datos de Comercio Exterior del Banco Central de Reserva (Importaciones y Exportaciones).
En el cuarto capítulo se presentan diferentes mapas temáticos que son insumos para el sistema de encuestas
agropecuarias que se realizan sobre producción agropecuaria; además mapas de las zonas productoras de granos básicos
(Maíz, Frijol, Sorgo y Arroz), áreas de producción de caña de azúcar, café, así como de plazas y mercados municipales
para el levantamiento de precios mayoristas y precios al consumidor y otros sobre el uso actual del suelo.
El capítulo 5 muestra información sobre el acceso a créditos agropecuarios otorgados por el Banco de Fomento
Agropecuario (BFA) y el Banco Hipotecario (BH); se incluye información de desembolsos del crédito agropecuario por
destino para el período comprendido del 1 de mmayo de 2021 al 30 de abril de 2022; además de una tabla comparativa
de las variaciones anuales.
El Anuario de Estadísticas Agropecuarias constituye un documento público que presenta una recopilación de datos y
estadísticas sobre la producción y comercialización agropecuaria a nivel nacional. Finalmente, la DGEA agradece a
nuestras fuentes de información a nivel nacional, productores agropecuarios, ganaderos, industriales, comerciantes
mayoristas, minoristas e instituciones que nos facilitan en forma oportuna los datos que contiene este Anuario de
Estadísticas Agropecuarias para el año agrícola 2021-2022.
V
FICHA TÉCNICA: ENCUESTA NACIONAL AGROPECUARIA DE PROPÓSITOS
MÚLTIPLES 2021 – 2022.
Objetivo de la encuesta
Generar información estadística sobre indicadores referentes al sector agropecuario que faciliten los procesos para la
toma de decisiones, formulación de políticas y de planes de desarrollo del sector agropecuario nacional.
Diseño muestral
✓ Universo: Compuesto por los productoras y productores dentro del territorio nacional
✓ Representatividad: En nuestro caso la representatividad es nivel departamental para el caso de granos básicos
(maíz, frijol, sorgo y arroz) y nacional para los demás rubros.
✓ Tipo de encuesta: Semi panel con rotación de cuadrantes por segmento.
✓ Tamaño de la muestra: 5,671 productores dentro de 606 segmentos muestrales
✓ Error muestral: 4%
✓ Nivel de Confianza: 95%
✓ Tipo de muestreo: Probabilístico, estratificado y por conglomerados con selección en dos etapas.
✓ Cobertura geográfica: El marco múltiple de muestreo de la ENAPM tiene una cobertura de 610 segmentos
cartográficos a nivel nacional. Esta cobertura geográfica sirve para la determinación del trabajo operativo de
campo que comprende previamente la elaboración sistemática de los planes de rutas, cargas de trabajo, logística,
entre otros detalles. La ejecución comprende 3 meses y es aplicada justamente en la estacionalidad de la salida
de las principales cosechas de granos básicos que se da en el último trimestre.
Figura 1
VI
De igual forma la distribución de los segmentos muestrales por departamento, es la siguiente:
Número de
Departamento
Segmentos
Ahuachapán 50
Cabañas 19
Chalatenango 38
Cuscatlán 27
La Libertad 90
La Paz 42
La Unión 28
Morazán 23
San Miguel 36
San Salvador 43
San Vicente 32
Santa Ana 59
Sonsonate 65
Usuluán 54
Total 606
Trabajo de campo
✓ Técnica de Investigación: Posterior a la planificación de la cobertura geográfica, se procede a la impresión de los

mapas que contienen los segmentos cartográficos. Cada mapa posee la georreferencia de los productores que
indican el nombre, la dirección exacta de ubicación y las actividades agropecuarias generales a las que se dedican;
toda esta información la contiene una viñeta térmica impresa la cual es colocada en cada una de las boletas
acompañado de un listado donde se encuentra la información completa de todos los productores a visitar dentro
de cada segmento en muestra. Este material es el que se le entrega al personal de campo (supervisores y
encuestadores) para desarrollar el levantamiento de las encuestas. En oficina, se preparan las cargas de trabajo
conformadas por mapas, los paquetes de boletas con sus respectivas viñetas y listados de productores a visitar,
de acuerdo a las rutas de trabajo.
✓ Trabajo de levantamiento de información en campo: El coordinador de campo elabora las rutas y cargas de
trabajo, se desplaza a campo junto con los encuestadores, localiza a los productores seleccionados en la muestra
y distribuidos en los cuadrantes ubicados en los segmentos cartográficos; se realiza la entrevista directa para
recopilar la información conforme a lo indicado en los manuales técnicos y al programa de capacitación
impartido anticipadamente.
✓ Trabajo de procesamiento de información: La información posteriormente de ser diligenciada en campo se

recibe en la oficina, contabilizando los segmentos han sido relevados en campo según programación y carga de
trabajo ingresada al sistema; posteriormente, la información de campo es revisada, criticada y codificada para
ser procesada. La revisión de la información comprende la verificación en campo, llamadas telefónicas y análisis
de fuentes de información de referencia externas. El procesamiento se realiza a través de la digitación de las
boletas que vienen de campo. El sistema de gestión de operativos de campo sirve para verificar el avance de los
diferentes procesos en campo y en digitación.
VII
✓ Metodología de análisis, limpieza y consistencia de datos: La limpieza de la base de datos se realizó por medio
de herramientas y software (SPSS, MS Excel) especializados para el análisis descriptivo de cada una de las
variables, ejecutando una evaluación exploratoria de las principales medidas de tendencia central, análisis
gráfico y metodologías de imputación. Esta fase por motivos de la pandemia por el COVID 19 y los eventos
climatológicos AMANDA, CRISTÓBAL, ETA e IOTA se vio afectada generando retrasos para la elaboración del
presente informe.
✓ Factor de Expansión: Para el factor de expansión se han consideración las probabilidades de selección en las
diferentes etapas, lo mismo que un factor de ajuste para la “no respuesta”, a cada encuesta muestral se le asigna
un factor calculado de la fórmula N/n siendo N el número total de productores (comercial y subsistencia) y n el
número de productores muestrales (comercial y subsistencia) correspondiente a cada grupo segmento-estrato,
luego el factor de expansión final se obtiene multiplicando los factores de la diferentes etapas del muestreo y
este factor calculado es aplicado a los datos que han sido recolectados en campo para la estimación poblacional.
Divulgación de los datos
La divulgación de los datos se realiza en la página WEB del Ministerio: http://www.mag.gob.sv/direccion-general-de-

economia-agropecuaria/estadisticas-agropecuarias/anuarios-de-estadisticas-agropecuarias/; esta información es
utilizada por las autoridades para la toma de decisiones, organismos nacionales e internacionales, universidades,
centros de investigación, ONG´s, entre otros.
VIII
CAPÍTULO 1: ACTIVIDADES
AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
Cuadro 1: El Salvador. Superficie, producción y rendimiento de diferentes cultivos.

Año agrícola 2021 – 2022.
EL SALVADOR
SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE DIFERENTES CULTIVOS
AÑO AGRÍCOLA 2021-2022
SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO
CULTIVO
(Mz) VOLUMEN UNIDAD (UNIDAD/Mz)
Maíz 376,229 18,407,720 Quintal 48.9
Sorgo 79,661 2,068,512 Quintal 26.0
Frijol 138,207 2,302,825 Quintal 16.7
Arroz (granza) 4,051 421,212 Quintal 104.0
Caña de azúcar para azúcar* 111,946 7,445,352 T.corta 66.5
Caña de azúcar para panela1 642 27,409 T.corta 42.7
Caña de azúcar para semilla1 861 62,360 T.corta 72.5
1
Caña de azúcar para otros usos 466 12,337 T.corta 26.5
Algodón (rama)** nd nd QQ rama nd
Cafeto*** 200,025 922,040 QQ oro 4.6
Ajonjolí 1,632 25,002 Quintal 15.3
Cacao2/**** nd nd Quintal nd
3
Marañon (semilla) 1,683 23,231 Quintal 13.8
Ayote 598 136,203 Quintal 227.8
Tomate 603 506,368 Quintal 840.3
Chile verde 362 332,562 Quintal 918.1
Sandia 2,271 500,529 Quintal 220.4
Güisquil 607 403,876 Quintal 665.8
Pepino 445 285,538 Quintal 641.5
Yuca 3,521 904,021 Quintal 256.8
Elote 3,692 1,114,034 Quintal 301.7
Repollo 900 1,184,955 Quintal 1,316.6
Papa 400 201,718 Quintal 504.2
Ejote 437 71,756 Quintal 164.2
Pipián 3,638 652,320 Quintal 179.3
Jícama 333 57,520 Quintal 172.7
Aguacate 1,295 848,499 Quintal 655.5
Coco 3,253 1,378,760 Quintal 423.9
Guayaba 531 262,344 Quintal 494.0
Jocote 2,665 635,186 Quintal 238.3
Mango 1,522 310,715 Quintal 204.1
Naranja 3,915 1,366,912 Quintal 349.2
Papaya 237 69,837 Quintal 294.6
Plátano 3,293 967,952 Quintal 294.0
Guineo 1,002 338,716 Quintal 338.2
FUENTE: Encuesta Nacional Agropecuaria de Propósitos Múltiples (ENAPM 2021-2022), DGEA-MAG; *CONSAA, **COPAL, ***CSC y **** Programa
de Frutales y Cacao, CENTA-MAG.
1- La cifra de caña de azúcar para panela, caña para semilla y otros usos, es información de la ENAPM 2020/2021.
2-Para el cultivo del cacao en 2021-2022, no se tiene información disponible y para el cultivo de algodon reportó la COPAL no hubo siembra
este año
3- La cifra de la ENAPM ha sido ajustada con investigación de campo.
2
ANUARIO DE ESTADÍSTICAS AGROPECUARIAS 2021 – 2022
Cuadro 2: El Salvador. Maíz. Retrospectiva, superficie, producción, rendimiento e índices. 1999/00 – 2021/2022.
EL SALVADOR
MAÍZ
RETROSPECTIVA, SUPERFICIE, PRODUCCIÓN, RENDIMIENTO E ÍNDICES
1999/00 - 2021/22
SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO ÍNDICES
PERIODO
(MZ) (QQ) (QQ/MZ) SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO
1999/00 376,300 14,342,600 38.1 89 75 84
2000/01 370,370 12,673,200 34.2 88 66 75
2001/02 420,150 12,429,497 29.6 100 65 65
2002/03 353,487 14,014,886 39.6 84 74 87
2003/04 327,089 13,815,565 42.2 78 72 93
2004/05 314,892 14,570,092 46.3 75 76 102
2005/06 367,224 18,060,868 49.2 87 95 109
2006/07 348,726 13,530,506 38.8 83 71 86
2007/08 343,614 15,387,155 44.8 82 81 99
2008/09 366,314 19,101,700 52.2 87 100 115
2009/10 374,128 17,291,237 46.2 89 91 102
2010/11 362,706 16,898,486 46.6 86 89 103
2011/12 383,417 16,639,750 43.4 91 87 96
2012/13 406,089 20,368,465 50.2 97 107 111
2013/14 420,690 19,067,431 45.3 100 100 100
2014/15 449,061 17,811,118 39.7 107 93 88
2015/16 404,196 15,629,779 38.7 96 82 85
2016/17 433,603 20,316,389 46.9 103 107 103
2017/18 405,342 19,892,479 49.1 96 104 108
2018/19 386,890 15,081,204 39.0 92 79 86
2019/20 377,871 17,291,805 45.8 90 91 101
2020/21 381,181 17,105,532 44.9 91 90 99
2021/22 376,229 18,407,720 48.9 89 97 108

FUENTE: Anuarios de Estadísticas Agropecuarias, Encuesta Nacional Agropecuaria de Propósitos Múltiples (2021-2022), DGEA-MAG
NOTA: El año 2013 se toma como año base, debido al cambio de metodología y marco muestral, definiéndose un marco
múltiple por un marco de áreas.
Gráfico 2: Gráfico 1:
Retrospectiva Retrospectiva
Retrospectiva de superficie de maíz Retrospectiva de producción de maíz
de superficie de 1999/00-2021/22 de producción 1999/00-2021/22
maíz500000
1999/00 – de maíz,
25250000
2021/22
450000
1999/00 –
20250000
2021/22
MANZANAS
QUINTALES
400000 15250000
350000 10250000
300000 5250000
250000 250000
2009/10
2011/12
1999/00
2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2010/11
2012/13
2013/14
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
2018/19
2019/20
2020/21
2021/22
2009/10
2018/19
1999/00
2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2010/11
2011/12
2012/13
2013/14
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
2019/20
2020/21
2021/22
AÑOS AÑOS
3
Cuadro 3:
El
EL SALVADOR
MAIZ
SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR ÉPOCA DE SIEMBRA , SEGÚN REGIÓN Y DEPARTAMENTO
2021 - 2022
ÉPOCA DE SIEMBRA
TOTAL
SIEMBRA INVIERNO SIEMBRA POSTRERA SIEMBRA APANTE
REGIÓN Y
DEPARTAMENTO SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO
(Mz.) (QQ) (QQ/Mz.) (Mz.) (QQ) (QQ/Mz.) (Mz.) (QQ) (QQ/Mz.) (Mz.) (QQ) (QQ/Mz.)
Región I 102,001 4,965,851 48.7 101,410 4,946,070 48.8 555 18,074 32.5 36 1,706 48.0
Ahuachapán 50,254 2,587,484 51.5 50,182 2,584,824 51.5 72 2,661 36.9 0 0 0.0
Santa Ana 29,734 1,440,133 48.4 29,566 1,436,049 48.6 132 2,378 18.0 36 1,706 48.0
Sonsonate 22,013 938,233 42.6 21,662 925,197 42.7 351 13,036 37.1 0 0 0.0
Región II 98,028 5,460,593 55.7 97,603 5,439,465 55.7 425 21,127 49.7 0 0 0.0
Chalatenango 12,984 500,140 38.5 12,786 494,191 38.6 198 5,949 30.0 0 0 0.0
La Libertad 27,525 1,477,287 53.7 27,518 1,476,793 53.7 8 494 64.0 0 0 0.0
San Salvador 14,779 866,093 58.6 14,694 859,317 58.5 85 6,776 80.0 0 0 0.0
Cuscatlán 42,740 2,617,073 61.2 42,605 2,609,165 61.2 135 7,908 58.6 0 0 0.0
Región III 54,937 2,932,656 53.4 52,204 2,819,626 54.0 1,587 69,252 43.6 1,145 43,778 38.2
La Paz 12,553 586,718 46.7 10,580 502,752 47.5 903 43,459 48.1 1,070 40,507 37.9
Cabañas 23,513 1,244,700 52.9 23,213 1,233,094 53.1 300 11,606 38.7 0 0 0.0
San Vicente 18,872 1,101,238 58.4 18,412 1,083,780 58.9 384 14,187 36.9 76 3,271 43.1
Región IV 121,263 5,048,621 41.6 36,797 1,604,031 43.6 81,688 3,282,173 40.2 2,778 162,417 58.5
Usulután 40,117 2,003,219 49.9 23,035 1,168,341 50.7 14,363 674,211 46.9 2,720 160,667 59.1
San Miguel 33,367 1,390,808 41.7 6,679 242,046 36.2 26,680 1,148,271 43.0 8 492 60.0
Morazán 20,163 648,747 32.2 5,581 151,995 27.2 14,532 495,494 34.1 50 1,258 25.0
La Unión 27,615 1,005,847 36.4 1,502 41,649 27.7 26,113 964,198 36.9 0 0 0.0
TOTAL 376,229 18,407,720 48.9 288,014 14,809,192 51.4 84,256 3,390,627 40.2 3,959 207,901 52.5
FUENTE: Encuesta Nacional Agropecuaria de Propósitos Múltiples (ENAPM 2021-2022), DGEA-MAG
4
Cuadro 4:
El
EL SALVADOR
MAÍZ
SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR VARIEDAD SEMBRADA, SEGÚN REGIÓN Y DEPARTAMENTO
2021- 2022
VARIEDAD SEMBRADA
TOTAL
REGIÓN Y HÍBRIDO NACIONAL SEGREGADO
DEPARTAMENTO SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO
Región I 102,001 4,965,851 48.7 99,585 4,886,440 49.1 2,179 70,245 32.2 237 9,167 38.7
Ahuachapán 50,254 2,587,484 51.5 49,758 2,570,825 51.7 402 13,791 34.3 95 2,868 30.3
Santa Ana 29,734 1,440,133 48.4 28,673 1,406,336 49.0 1,061 33,798 31.9 0 0 0.0
Sonsonate 22,013 938,233 42.6 21,155 909,279 43.0 716 22,656 31.6 142 6,299 44.2
Región II 98,028 5,460,593 55.7 96,042 5,397,549 56.2 1,912 60,031 31.4 74 3,013 40.7
Chalatenango 12,984 500,140 38.5 11,051 439,113 39.7 1,893 59,232 31.3 41 1,795 44.0
La Libertad 27,525 1,477,287 53.7 27,492 1,476,069 53.7 0 0 0.0 33 1,218 36.6
San Salvador 14,779 866,093 58.6 14,768 865,779 58.6 10 314 30.1 0 0 0.0
Cuscatlán 42,740 2,617,073 61.2 42,731 2,616,588 61.2 9 484 56.0 0 0 0.0
Región III 54,937 2,932,656 53.4 54,685 2,921,542 53.4 117 4,330 37.1 135 6,785 50.2
La Paz 12,553 586,718 46.7 12,451 582,907 46.8 101 3,812 37.7 0 0 0.0
Cabañas 23,513 1,244,700 52.9 23,490 1,243,550 52.9 0 0 0.0 23 1,150 0.0
San Vicente 18,872 1,101,238 58.4 18,744 1,095,085 58.4 16 518 33.3 112 5,635 50.3
Región IV 121,263 5,048,621 41.6 101,424 4,379,953 43.2 16,989 515,969 30.4 2,849 152,698 53.6
Usulután 40,117 2,003,219 49.9 38,057 1,876,016 49.3 372 16,060 43.2 1,689 111,143 65.8
San Miguel 33,367 1,390,808 41.7 28,821 1,257,188 43.6 3,563 97,737 27.4 984 35,884 36.5
Morazán 20,163 648,747 32.2 12,610 415,719 33.0 7,377 227,356 30.8 176 5,671 32.3
La Unión 27,615 1,005,847 36.4 21,937 831,031 37.9 5,678 174,816 30.8 0 0 0.0
TOTAL 376,229 18,407,720 48.9 351,737 17,585,483 50.0 21,197 650,574 30.7 3,295 171,663 52.1
5
Cuadro 5: El Salvador. Frijol. Retrospectiva, superficie, producción, rendimiento e índices. 1999/00 – 2021/2022.
EL SALVADOR
FRIJOL
1999/00 - 2021/22
PERIODO
1999/00 106,300 1,445,300 13.6 62 56 90

2000/01 112,900 1,506,550 13.3 66 58 88
2001/02 121,684 1,629,824 13.4 71 63 89
2002/03 118,862 1,797,590 15.1 69 69 100
2003/04 120,015 1,836,650 15.3 70 71 101
2004/05 123,175 2,007,020 16.3 72 77 108
2005/06 124,221 1,506,899 12.1 72 58 80
2006/07 101,157 1,184,051 11.7 59 46 77
2007/08 116,184 1,565,990 13.5 68 60 89
2008/09 154,344 2,095,614 13.6 90 81 90
2009/10 148,808 1,762,417 11.8 87 68 78
2010/11 146,439 1,568,476 10.7 85 61 71
2011/12 139,464 1,426,361 10.2 81 55 68
2012/13 166,769 2,371,835 14.2 97 92 94
2013/14 171,432 2,591,750 15.1 100 100 100
2014/15 173,538 2,625,984 15.1 101 101 100
2015/16 160,019 2,118,395 13.2 93 82 88
2016/17 177,498 2,654,282 15.0 104 102 99
2017/18 140,185 2,076,821 14.8 82 80 98
2018/19 139,797 2,045,988 14.6 82 79 97
2019/20 140,112 2,210,413 15.8 82 85 104
2020/21 144,215 2,089,192 14.5 84 81 96
2021/22 138,207 2,302,825 16.7 81 89 110
NOTA: El año 2013 se toma como año base, debido al cambio de metodología y marco muestral, definiéndose un marco
múltiple por un marco de áreas.
Retrospecti
Retrospectiva de superficie de frijol 1999/00- Retrospectiva
Retrospectiva de producción de frijol 1999/00-
va de 2021/2022 de superficie 2021/2022
producción
200,000.0 de frijol
3,000,000.0
de180,000.0
frijol
160,000.0 1999/00
2,500,000.0 –
140,000.0
1999/00 – 2021/2022.
2,000,000.0
QUINTALES
MANZANAS
120,000.0
1,500,000.0
2021/2022.
100,000.0
80,000.0
1,000,000.0
60,000.0
40,000.0 500,000.0
20,000.0
0.0 0.0
1999/00
2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
2013/14
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
2018/19
2019/20
2020/21
2021/22
1999/00
2006/07
2013/14
2020/21
2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2007/08
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
2018/19
2019/20
2021/22
AÑOS AÑOS
6
Cuadro 6:
El
EL SALVADOR
FRIJOL
SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR ÉPOCA DE SIEMBRA , SEGÚN REGIÓN Y DEPARTAMENTO
2021 - 2022
ÉPOCA DE SIEMBRA
TOTAL
REGIÓN Y SIEMBRA INVIERNO SIEMBRA POSTRERA SIEMBRA APANTE
DEPARTAMENTO SUPERFICI PRODUCCION RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO
E (Mz.) (QQ) (QQ/Mz.) (Mz.) (QQ) (QQ/Mz.) (Mz.) (QQ) (QQ/Mz.) (Mz.) (QQ) (QQ/Mz.)
Región I 56,700 931,187 16.4 2,763 42,035 15.2 53,937 889,152 16.5 0 0 0.0
Ahuachapán 21,045 318,092 15.1 287 3,429 11.9 20,758 314,663 15.2 0 0 0.0
Santa Ana 22,361 410,926 18.4 490 8,501 17.4 21,871 402,425 18.4 0 0 0.0
Sonsonate 13,294 202,169 15.2 1,986 30,105 15.2 11,308 172,064 15.2 0 0 0.0
Región II 51,849 913,508 17.6 1,186 15,517 13.1 50,576 895,889 17.7 87 2,101 24.2
Chalatenango 4,360 52,899 12.1 1,186 15,517 13.1 3,174 37,382 11.8 0 0 0.0
La Libertad 29,626 554,023 18.7 0 0 0.0 29,559 552,531 0.0 67 1,492 22.4
San Salvador 10,612 168,798 15.9 0 0 0.0 10,612 168,798 0.0 0 0 0.0
Cuscatlán 7,251 137,787 19.0 0 0 0.0 7,231 137,178 0.0 20 609 30.0
Región III 15,037 247,642 16.5 106 1,680 15.8 14,749 242,263 16.4 182 3,699 20.3
La Paz 6,988 120,262 17.2 72 1,158 16.0 6,871 118,330 17.2 45 773 17.0
Cabañas 2,339 31,665 13.5 0 0 0.0 2,202 28,739 0.0 137 2,926 21.4
San Vicente 5,710 95,716 16.8 34 521 15.4 5,676 95,194 16.8 0 0 0.0
Región IV 14,620 210,488 14.4 257 1,551 6.0 14,246 207,136 14.5 117 1,801 15.4
Usulután 1,016 9,983 9.8 0 0 0.0 1,016 9,983 0.0 0 0 0.0
San Miguel 2,638 29,487 11.2 77 515 6.7 2,516 28,612 11.4 45 360 8.0
Morazán 6,195 92,077 14.9 180 1,036 5.8 6,015 91,042 15.1 0 0 0.0
La Unión 4,772 78,940 16.5 0 0 0.0 4,699 77,499 0.0 72 1,442 0.0
TOTAL 138,207 2,302,825 16.7 4,313 60,783 14.1 133,508 2,234,440 16.7 386 7,602 19.7
7
Cuadro 7:
El
EL SALVADOR
FRIJOL
2021 - 2022
VARIEDAD SEMBRADA
REGIÓN Y TOTAL
ROJO NEGRO BLANCO
DEPARTAMENT
SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCIÓ RENDIMIENTO
O
(Mz.) (QQ) (QQ/Mz.) (Mz.) (QQ) (QQ/Mz.) (Mz.) (QQ) (QQ/Mz.) (Mz.) N (QQ) (QQ/Mz.)
Región I 56,700 931,187 16.4 56,226 925,468 16.5 471 5,662 12.0 3 57 16.7
Ahuachapán 21,045 318,092 15.1 20,625 313,320 15.2 420 4,772 11.4 0 0 0.0
Santa Ana 22,361 410,926 18.4 22,337 410,532 18.4 20 338 16.7 3 57 16.7
Sonsonate 13,294 202,169 15.2 13,264 201,616 15.2 31 553 18.0 0 0 0.0
Región II 51,849 913,508 17.6 51,783 912,015 17.6 0 0 0.0 67 1,492 22.4
Chalatenango 4,360 52,899 12.1 4,360 52,899 12.1 0 0 0.0 0 0 0.0
La Libertad 10,612 168,798 15.9 10,612 168,798 15.9 0 0 0.0 0 0 0.0
San Salvador 7,251 137,787 19.0 7,251 137,787 19.0 0 0 0.0 0 0 0.0
Cuscatlán 29,626 554,023 18.7 29,559 552,531 18.7 0 0 0.0 67 1,492 22.4
Región III 15,037 247,642 16.5 14,872 244,280 16.4 26 418 16.0 139 2,945 21.2
La Paz 2,339 31,665 13.5 2,202 28,739 13.0 0 0 0.0 137 2,926 21.4
Cabañas 6,988 120,262 17.2 6,962 119,844 17.2 26 418 16.0 0 0 0.0
San Vicente 5,710 95,716 16.8 5,708 95,697 16.8 0 0 0.0 2 19 8.3
Región IV 14,620 210,488 14.4 14,489 208,244 14.4 34 492 14.3 96 1,751 18.2
Usulután 4,772 78,940 16.5 4,699 77,499 16.5 0 0 0.0 72 1,442 20.0
San Miguel 6,195 92,077 14.9 6,152 91,406 14.9 18 362 20.0 24 310 12.7
Morazán 2,638 29,487 11.2 2,622 29,357 11.2 16 130 8.0 0 0 0.0
La Unión 1,016 9,983 9.8 1,016 9,983 9.8 0 0 0.0 0 0 0.0
TOTAL 138,207 2,302,825 16.7 137,370 2,290,008 16.7 531 6,572 12.4 305 6,245 20.5
8
Cuadro 8: El Salvador. Sorgo. Retrospectiva, superficie, producción, rendimiento e índices. 1999/00 – 2021/2022.
EL SALVADOR
SORGO
1999/00 - 2021/22
PERIODO
1999/00 151,950 3,031,600 20.0 126 98 78
2000/01 134,200 3,239,500 24.1 111 105 94
2001/02 139,228 3,273,910 23.5 115 106 92
2002/03 109,124 3,061,593 28.1 90 99 110
2003/04 126,174 3,101,193 24.6 104 100 96
2004/05 146,175 3,753,353 25.7 121 121 100
2005/06 123,662 2,873,533 23.2 102 93 91
2006/07 92,051 1,895,019 20.6 76 61 80
2007/08 120,629 2,840,635 23.6 100 92 92
2008/09 138,100 2,958,065 21.4 114 96 84
2009/10 136,632 3,601,359 26.4 113 116 103
2010/11 119,676 2,343,645 19.6 99 76 77
2011/12 139,576 3,123,939 22.4 115 101 87
2012/13 147,813 3,004,644 20.3 122 97 79
2013/14 121,027 3,096,941 25.6 100 100 100
2014/15 116,627 3,061,042 26.2 96 99 103
2015/16 120,642 2,315,382 19.2 100 75 75
2016/17 118,995 2,681,217 22.5 98 87 88
2017/18 94,013 2,118,698 22.5 78 68 88
2018/19 98,813 2,404,390 24.3 82 78 95
2019/20 91,197 2,371,962 26.0 75 77 102
2020/21 93,388 2,327,237 24.9 77 75 97
2021/22 79,661 2,068,512 26.0 66 67 101

NOTA: El año 2013 se toma como año base, debido al cambio de metodología y marco muestral, definiéndose un marco múltiple por un
marco de áreas.
Retrospectiva Retrospect
Retrospectiva de superficie de sorgo 1999/00- Retrospectivas de producción de sorgo 1999/00-
de producción iva de 2021/22
2021/22
de160,000.0
sorgo superficie
4,000,000.0
1999/00
140,000.0 – de3,500,000.0
sorgo
3,000,000.0
120,000.0
2021/2022. 1999/00
2,500,000.0 –
QUINTALES
MAZANAS
100,000.0
80,000.0 2021/2022.
2,000,000.0
1,500,000.0
60,000.0
1,000,000.0
40,000.0
500,000.0
20,000.0
0.0
0.0
1999/00
2002/03
2010/11
2013/14
2000/01
2001/02
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
2011/12
2012/13
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
2018/19
2019/20
2020/21
2021/22
2001/02
2004/05
1999/00
2000/01
2002/03
2003/04
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
2013/14
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
2018/19
2019/20
2020/21
2021/22
AÑOS
AÑOS
9
Cuadro 9:
El Salvador.
EL SALVADOR
SORGO
SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR ÉPOCAS DE SIEMBRA , SEGÚN REGIÓN Y DEPARTAMENTO
2021 - 2022
EPOCAS DE SIEMBRA
REGIÓN Y TOTAL
SIEMBRA INVIERNO SIEMBRA POSTRERA SIEMBRA APANTE
DEPARTAMEN
SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO
TO
Región I 31,992 992,152 31.0 0 0 0.0 31,736 984,549 31.0 256 7,602 29.7
Ahuachapán 20,459 632,312 30.9 0 0 0.0 20,203 624,710 30.9 256 7,602 29.7
Santa Ana 6,414 178,775 27.9 0 0 0.0 6,414 178,775 27.9 0 0 0.0
Sonsonate 5,120 181,065 35.4 0 0 0.0 5,120 181,065 35.4 0 0 0.0
Región II 18,143 428,569 23.6 337 6,541 19.4 17,806 422,028 23.7 0 0 0.0
Chalatenango 6,678 130,575 19.6 122 1,224 10.0 6,556 129,351 19.7 0 0 0.0
La Libertad 3,934 97,682 24.8 0 0 0.0 3,934 97,682 24.8 0 0 0.0
San Salvador 6,946 185,678 26.7 199 5,009 25.2 6,748 180,669 26.8 0 0 0.0
Cuscatlán 584 14,633 25.1 15 308 20.0 568 14,325 25.2 0 0 0.0
Región III 16,648 356,801 21.4 1,400 30,681 21.9 15,109 322,808 21.4 139 3,313 23.9
La Paz 12,203 267,186 21.9 196 5,101 26.0 12,006 262,085 21.8 0 0 0.0
Cabañas 1,176 24,125 20.5 0 0 0.0 1,037 20,812 20.1 139 3,313 23.9
San Vicente 3,270 65,491 20.0 1,204 25,579 21.2 2,065 39,911 19.3 0 0 0.0
Región IV 12,878 290,990 22.6 2,811 58,380 20.8 10,055 232,352 23.1 13 258 20.0
Usulután 4,923 129,267 26.3 1,561 37,192 23.8 3,362 92,076 27.4 0 0 0.0
San Miguel 1,977 36,109 18.3 482 8,802 18.3 1,495 27,307 18.3 0 0 0.0
Morazán 1,745 43,372 24.8 135 3,232 24.0 1,611 40,140 24.9 0 0 0.0
La Unión 4,233 82,242 19.4 633 9,154 14.5 3,587 72,830 20.3 13 258 20.0
TOTAL 79,661 2,068,512 26.0 4,548 95,602 21.0 74,706 1,961,737 26.3 407 11,174 27.4
10
Cuadro 10:
El Salvador.
EL SALVADOR
SORGO
2021 - 2022
VARIEDAD SEMBRADA
TOTAL
REGIÓN Y MEJORADA NACIONAL SEGREGADA
DEPARTAMENTO SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO SUPERFICIE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO
Región I 31,992 992,152 31.0 21,267 661,593 31.1 10,109 308,641 30.5 616 21,918 35.6
Ahuachapán 20,459 632,312 30.9 17,649 543,553 30.8 2,810 88,759 31.6 0 0 0.0
Santa Ana 6,414 178,775 27.9 3,564 115,644 32.4 2,850 63,131 22.2 0 0 0.0
Sonsonate 5,120 181,065 35.4 54 2,396 44.0 4,449 156,751 35.2 616 21,918 35.6
Región II 18,143 428,569 23.6 8,013 205,900 25.7 8,401 177,731 21.2 1,729 44,938 26.0
Chalatenango 6,678 130,575 19.6 2,125 51,940 24.4 4,311 72,555 16.8 243 6,081 25.0
La Libertad 6,946 185,678 26.7 3,468 99,322 28.6 2,006 47,877 23.9 1,472 38,479 26.1
San Salvador 584 14,633 25.1 242 5,601 23.2 328 8,654 26.4 14 378 27.0
Cuscatlán 3,934 97,682 24.8 2,178 49,037 22.5 1,756 48,645 27.7 0 0 0.0
Región III 16,648 356,801 21.4 3,890 83,687 21.5 7,607 166,830 21.9 5,150 106,284 20.6
La Paz 1,176 24,125 20.5 309 6,613 21.4 840 16,917 20.1 27 595 22.0
Cabañas 12,203 267,186 21.9 3,009 64,489 21.4 4,837 113,065 23.4 4,357 89,632 20.6
San Vicente 3,270 65,491 20.0 572 12,586 22.0 1,931 36,848 19.1 766 16,056 21.0
Región IV 12,878 290,990 22.6 3,196 87,199 27.3 8,647 181,879 21.0 1,036 21,912 21.2
Usulután 4,233 82,242 19.4 1,048 22,948 21.9 2,887 53,247 18.4 299 6,047 20.2
San Miguel 1,745 43,372 24.8 644 19,310 30.0 1,092 23,713 21.7 9 348 40.0
Morazán 1,977 36,109 18.3 305 5,024 16.5 1,532 29,169 19.0 140 1,917 13.7
La Unión 4,923 129,267 26.3 1,199 39,917 33.3 3,135 75,750 24.2 589 13,601 23.1
TOTAL 79,661 2,068,512 26.0 36,365 1,038,379 28.6 34,764 835,082 24.0 8,532 195,051 22.9
11
Cuadro 11: El Salvador. Arroz. Retrospectiva, superficie, producción, rendimiento e índices. 1999/00 – 2021/2022.
EL SALVADOR
ARROZ
1999/00 - 2021/22
PERIODO SEMBRADA ARROZ GRANZA ARROZ GRANZA
(Mz) (QQ) (QQ/Mz)
1999/00 15,600 1,247,050 79.9 185 156 84
2000/01 11,650 1,026,700 88.1 138 129 93
2001/02 8,939 820,423 91.8 106 103 97
2002/03 7,000 632,875 90.4 83 79 95
2003/04 4,750 495,327 104.3 56 62 110
2004/05 4,918 469,868 95.5 58 59 101
2005/06 3,349 328,783 98.2 40 41 104
2006/07 3,697 382,409 103.4 44 48 109
2007/08 3,786 398,409 105.2 45 50 111
2008/09 5,472 595,851 108.9 65 75 115
2009/10 6,694 706,161 105.5 80 89 111
2010/11 7,023 758,536 108.0 83 95 114
2011/12 6,673 562,960 84.4 79 71 89
2012/13 6,328 623,142 98.5 75 78 104
2013/14 8,414 797,577 94.8 100 100 100
2014/15 10,141 909,529 89.7 121 114 95
2015/16 8,659 853,199 98.5 103 107 104
2016/17 5,693 607,579 106.7 68 76 113
2017/18 6,400 651,559 101.8 76 82 107
2018/19 5,083 500,797 98.5 60 63 104
2019/20 4,937 607,272 123.0 59 76 130
2020/21 4,582 516,943 112.8 54 65 119
2021/22 4,051 421,212 104.0 48 53 110

FUENTE: Encuesta Nacional Agropecuaria de Propósitos Múltiples (ENAPM 2021-2022) e investigación de
campo en zonas productoras de 2021, DGEA-MAG
NOTA: El año 2013 se toma como año base, debido al cambio de metodología y marco muestral, definiéndose
un marco múltiple por un marco de áreas.
Retrospec Retrospect
tiva deRetrospectiva de superficie de arroz 1999/00- iva de Retrospectiva de producción de arroz 1999/00-
2021/22 2021/22
superficie
18,000 producción
1,400,000
16,000
de arroz de1,200,000
arroz
QUINTALES GRANZA
14,000
1,000,000
1999/00 –
12,000 1999/00 –
MANZANAS
10,000 800,000
2021/202
8,000
2021/2022
600,000
2.
6,000 . 400,000
4,000
200,000
2,000
0 0
1999/00
2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
2013/14
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
2018/19
2019/20
2020/21
2021/22
2001/02
1999/00
2000/01
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
2013/14
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
2018/19
2019/20
2020/21
2021/22
AÑOS AÑOS
12
Cuadro 12:
El Salvador.
EL SALVADOR
ARROZ
SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR ÉPOCA DE SIEMBRA, SEGÚN REGIÓN Y DEPARTAMENTO
2021 - 2022
ÉPOCA DE SIEMBRA
TOTAL
SIEMBRA INVIERNO SIEMBRA VERANO
REGIÓN Y
PRODUCCION RENDIMIENTO PRODUCCION RENDIMIENTO PRODUCCION RENDIMIENTO
DEPARTAMENTO SUPERFICIE SUPERFICIE SUPERFICIE
ARROZ GRANZA ARROZ GRANZA ARROZ GRANZA ARROZ GRANZA ARROZ GRANZA ARROZ GRANZA
(Mz.) (Mz.) (Mz.)
(QQ) (QQ/Mz.) (QQ) (QQ/Mz.) (QQ) (QQ/Mz.)
Región I 68 6,060 89.1 68 6,060 89.1 0 0 0.0
Ahuachapán 40 3,400 85.0 40 3,400 85.0 0 0 0.0
Santa Ana 28 2,660 95.0 28 2,660 95.0 0 0 0.0
Sonsonate 0 0 0.0 0 0 0.0 0 0 0.0
Región II 3,382 367,774 108.7 2,761 291,880 105.7 621 75,894 122.2
Chalatenango 1,698 174,890 103.0 1,481 147,765 99.8 217 27,125 125.0
La Libertad 1,491 174,693 117.1 1,087 125,924 115.8 404 48,769 120.7
San Salvador 0 0 0.0 0 0 0.0 0 0 0.0
Cuscatlán 193 18,192 94.1 193 18,192 94.1 0 0 0.0
Región III 601 47,377 78.8 601 47,377 0 0 0.0
La Paz 128 11,730 91.6 128 11,730 91.6 0 0 0.0
Cabañas 32 1,270 40.0 32 1,270 40.0 0 0 0.0
San Vicente 441 34,377 77.9 441 34,377 77.9 0 0 0.0
Región IV 0 0 0.0 0 0 0.0 0 0 0.0
Usulután 0 0 0.0 0 0 0.0 0 0 0.0
San Miguel 0 0 0.0 0 0 0.0 0 0 0.0
Morazán 0 0 0.0 0 0 0.0 0 0 0.0
La Unión 0 0 0.0 0 0 0.0 0 0 0.0
TOTAL 4,051 421,212 104 3,430 345,317 101 621 75,894 122
FUENTE: Encuesta Nacional Agropecuaria de Propósitos Múltiples (ENAPM 2021-2022) e investigación de campo en zonas productoras de 2021, DGEA-MAG
NOTA: La cifra final de área y producción tiene como base los datos recolectados en la ENAPM 2021-2022 y se han complementados con información proporcionada por las
asociaciones de regantes de los distritos de riego.
13
Cuadro 13: El Salvador. Hortalizas. Superficie, producción y rendimiento. 2021 – 2022.

EL SALVADOR
HORTALIZAS
SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO
2021/2022
CULTIVO
MANZANAS QQ QQ/MZ
Ayote 598 136,203 227.8
Tomate 603 506,368 840.3
Chile verde 362 332,562 918.1
Sandia 2,271 500,529 220.4
Güisquil 607 403,876 665.8
Pepino 445 285,538 641.5
Yuca 3,521 904,021 256.8
Rábano 145 82,949 573.4
Loroco 1,283 71,360 55.6
Elote 3,692 1,114,034 301.7
Repollo 900 1,184,955 1,316.6
Papa 400 201,718 504.2
Ejote 437 71,756 164.2
Cebolla 79 24,638 311.4
Chipilín 38 13,703 362.3
Pipián 3,638 652,320 179.3
Jícama 333 57,520 172.7
Melón 246 98,440 400.0
Otras Hortalizas 28 4,449 n/a
TOTAL 19,624 6,646,938 n/a
FUENTE: Encuesta Nacional Agropecuaria de Propósitos Múltiples (ENAPM 2021-2022), DGEA-MAG e
investigación de campo en zonas productoras
NOTA: Otra s hortal i za s s e componen por: Al verja o ga ndul , berenjena , ca mote,
ci l a ntro, fri jol de ca s til l a , l echuga , mora , ocra , puerro y romero.
Gráfico 9: Producción de hortalizas 2021/2022.
Producción de hortalizas 2021/2022

1,184,955
1,200,000 1,114,034
1,000,000 904,021
652,320
800,000
QUINTALES
600,000 506,368 500,529

403,876
332,562 201,718
400,000 285,538
71,756
57,52098,440
200,000 136,203 82,949
71,360 24,638 4,449
13,703
0
HORTALIZAS
14
Cuadro 14: El Salvador. Frutas. Superficie, producción y rendimiento. 2021 – 2022.

EL SALVADOR
FRUTAS
SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO
2021/2022
CULTIVO
MANZANAS QQ QQ/MZ
Aguacate 1,295 848,499 655
Coco 3,253 1,378,760 424
Guayaba 531 262,344 494
Guineo 1,002 338,716 338
Jocote 2,665 635,186 238
Limón 1,509 304,092 202
Mandarina 1,275 517,852 406
Mango* 2,035 558,054 274
Naranja 3,915 1,366,912 349
Papaya 237 69,837 295
Piña 63 21,732 343
Plátano 3,293 967,952 294
Otras frutas 107 21,787 n/a
Total 21,179 7,291,724 n/a
FUENTE: Encues ta Na ci ona l Agropecua ri a de Propós i tos Múl tipl es (ENAPM
2021-2022), DGEA-MAG e Inves tiga ci ón di recta en ca mpo en zona s
productora s de fruta l es
Otra s fruta s s e componen por: Anona , hi go, ma ra cuya y mora .
NOTA: Debi do a l a gra n di vers i da d del es tra to de fruta s y a s u di s tri buci ón
poco uni forme a ni vel na ci ona l , el ma rco mues tra l util i za do pa ra l a s
encues ta s no l ogra genera r i nforma ci ón cons i s tente pa ra a l gunos rubros
que pres enta n mucha di s pers i ón. Se ma ntiene el da to del ci cl o a nteri or,
da do que en fruta l es no exi s te mucha va ri a ci ón en l a s a rea s de s i embra de
un a ño a otro.
Gráfico 10: Producción de frutas 2021/2022.

Producción de frutas 2021/2022
1,378,760 1,366,912
1,400,000
1,200,000
967,952
1,000,000 848,499
QUINTALES
800,000 635,186
558,054
517,852
600,000 338,716
262,344 304,092
400,000
69,837
200,000 21,732 21,787
0
FRUTAS
15
Cuadro 15: El Salvador. Retrospectiva, superficie, producción, rendimiento de caña, azúcar y melaza.
1999/00 – 2021/2022.
EL SALVADOR
RETROSPECTIVA, SUPERFICIE, PRODUCCIÓN, RENDIMIENTO DE CAÑA,
AZÚCAR Y MELAZA
1999/00 - 2021/2022
PRODUCCIÓN DE
SUPERFICIE PRODUCCIÓN DE RENDIMIENTO DE PRODUCCIÓN DE
MELAZA
AÑO AGRÍCOLA ROZADA P/MOLER CAÑA P/MOLER CAÑA P/MOLER AZUCAR
(BARRILES DE 110
(Mz) ( T.C) (T.C/Mz.) (QQ)
GALONES)
1999/00 99,125 5,239,821 52.9 11,004,625 372,305

2000/01 98,000 5,093,181 52.0 10,714,638 369,665
2001/02 84,103 4,932,516 58.6 10,315,623 353,421
2002/03 85,000 4,924,382 57.9 10,586,072 353,359
2003/04 90,253 5,157,971 57.2 11,503,612 368,214
2004/05 81,670 5,280,435 64.7 12,160,658 352,566
2005/06 77,655 4,845,336 62.4 11,735,673 309,082
2006/07 81,983 5,030,893 61.4 11,519,133 351,408
2007/08 85,732 5,116,125 59.7 12,198,714 360,335
2008/09 86,093 4,900,326 56.9 11,996,715 338,069
2009/10 85,597 5,504,870 64.3 12,947,070 397,185
2010/11 90,044 5,126,692 56.9 12,473,850 328,125
2011/12 97,257 6,428,688 66.1 14,999,039 436,994
2012/13 104,672 7,151,160 68.3 16,776,454 515,182
2013/14 108,427 7,043,525 65.0 15,652,638 491,547
2014/15 113,995 7,476,752 65.6 17,365,612 n.d
2015/16 116,297 6,578,486 56.6 14,115,322 498,556
2016/17 113,005 7,202,141 63.7 16,639,953 511,911
2017/18 112,147 7,078,586 63.1 16,386,060 494,897
2018/19 114,330 7,295,505 63.8 17,137,923 484,601
2019/20 113,670 7,681,286 67.6 17,979,698 523,899
2020/21 111,342 7,508,773 67.4 17,045,065 476,419
2021/22 111,946 7,445,352 66.5 17,553,890 490,114
FUENTE: Consejo Salvadoreño de la Agroindustria Azucarera, CONSAA
16
Cuadro 16: El Salvador. Retrospectiva, índices de superficie, producción, rendimiento de caña, azúcar y
melaza. 1999/00 – 2021/2022.
EL SALVADOR
RETROSPECTIVA, ÍNDICES DE SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CAÑA DE
AZÚCAR Y MELAZA
1999/00 - 2021/2022
PRODUCCIÓN DE
SUPERFICIE PRODUCCIÓN DE RENDIMIENTO DE PRODUCCIÓN DE
MELAZA
AÑO AGRÍCOLA ROZADA P/MOLER CAÑA P/MOLER CAÑA P/MOLER AZUCAR
(BARRILES DE 110
(Mz) ( T.C) (T.C/Mz.) (QQ)
GALONES)
1999/00 96 75 79 63 69
2000/01 91 74 81 70 76
2001/02 90 72 80 68 75
2002/03 78 70 90 66 72
2003/04 78 70 89 68 72
2004/05 83 73 88 73 75
2005/06 75 75 100 78 72
2006/07 72 69 96 75 63
2007/08 76 71 95 74 71
2008/09 79 73 92 78 73
2009/10 79 70 88 77 69
2010/11 79 78 99 83 81
2011/12 83 73 88 80 67
2012/13 90 91 102 96 89
2013/14 100 100 100 100 100
2014/15 105 106 101 111 n.d
2015/16 107 93 87 90 101
2016/17 104 102 98 106 104
2017/18 103 100 97 105 101
2018/19 105 104 98 109 99
2019/20 105 109 104 115 107
2020/21 103 107 104 109 97
2021/22 103 106 102 112 100
FUENTE: Consejo Salvadoreño de la Agroindustria Azucarera, CONSAA
NOTA: El año 2013 se toma como año base, debido al cambio de metodología y marco muestral.
17
Cuadro 17: El Salvador. Retrospectiva existencia de ganado bovino por año según región y departamento (Cabezas).
2010 – 2021.
EL SALVADOR
RETROSPECTIVA EXISTENCIA DE GANADO BOVINO POR AÑO SEGÚN REGION Y DEPARTAMENTO
2010 - 2021
(CABEZAS)
AÑO
DEPARTAMENTO
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Región I 212,010 176,151 185,850 229,023 267,755 189,242 136,473 119,914 110,471 101,440 99,803 93,291
Ahuachapán 41,000 38,986 35,697 42,395 49,565 27,311 43,582 23,225 13,598 18,801 21,101 12,934
Santa Ana 90,288 70,502 87,485 67,430 78,833 74,829 50,820 46,681 77,128 63,426 55,934 52,232
Sonsonate 80,722 66,663 62,668 119,198 139,357 87,102 42,071 50,008 19,744 19,213 22,767 28,125
Región II 336,772 194,918 355,233 154,753 180,927 183,144 159,205 172,703 108,672 146,675 173,206 132,747
Chalatenango 177,681 86,426 203,047 63,280 73,983 79,304 84,467 103,505 60,411 66,116 85,075 88,510
La Libertad 89,263 62,171 100,052 46,953 54,894 48,390 46,685 40,109 19,253 50,552 57,593 22,737
San Salvador 31,758 26,791 26,951 20,304 23,738 22,424 12,754 12,384 17,491 12,585 6,634 8,671
Cuscatlán 38,070 19,530 25,183 24,216 28,312 33,026 15,299 16,705 11,517 17,424 23,904 12,829
Región III 236,431 197,991 235,029 239,830 280,389 224,747 167,504 174,366 157,528 153,902 146,129 142,728
La Paz 75,511 66,861 95,533 74,634 87,255 44,832 36,689 35,691 42,898 43,403 34,456 42,078
Cabañas 92,197 72,143 86,252 112,257 131,243 136,224 88,985 102,055 77,075 80,682 73,948 51,399
San Vicente 68,723 58,987 53,244 52,939 61,891 43,691 41,830 36,620 37,555 29,817 37,725 49,251
Región IV 462,219 446,081 510,498 267,663 312,929 423,657 478,521 418,579 363,616 297,069 335,034 422,217
Usulután 110,150 110,855 111,064 95,682 111,864 116,429 185,027 156,625 112,062 97,787 96,076 120,719
San Miguel 152,905 126,966 141,249 59,288 69,315 80,674 130,305 85,945 72,234 57,694 90,687 56,096
Morazán 92,208 66,343 67,005 49,791 58,210 117,280 68,374 60,779 51,288 53,476 57,769 75,817
La Unión 106,956 141,917 191,180 62,902 73,540 109,274 94,815 115,231 128,032 88,111 90,502 169,585
TOTAL PAIS 1,247,432 1,015,141 1,286,610 891,269 1,042,000 1,020,790 941,703 885,564 740,287 699,086 754,172 790,983
FUENTE: Anuarios de Estadísticas Agropecuarias, Encuesta Nacional Agropecuaria de Propósitos Múltiples (ENAPM 2021-2022), DGEA-MAG
18
Cuadro 18: El Salvador. Inventario de ganado bovino por sexo y estado reproductivo, según región y departamento.
2021.
EL SALVADOR
INVENTARIO DE GANADO BOVINO POR SEXO Y ESTADO PRODUCTIVO, SEGÚN REGIÓN Y DEPARTAMENTO
2021
(CABEZAS)
BOVINOS POR SEXO Y ESTADO PRODUCTIVO
HEMBRAS MACHOS
DEPARTAMENTO TOTALES
VACAS TOROS
NOVILLAS TERNERAS BUEYES TORETES NOVILLOS TERNEROS
HORRAS PARIDAS SEMENTAL
Región I 18,989 22,757 22,042 13,575 2,824 339 2,916 1,781 8,070 93,291
Ahuachapán 4,941 2,325 1,689 1,700 357 261 356 322 984 12,934
Santa Ana 9,817 12,846 12,554 7,703 1,622 4 1,933 687 5,066 52,232
Sonsonate 4,230 7,586 7,799 4,172 845 74 627 773 2,019 28,125
Región II 24,260 36,928 26,895 22,155 6,359 1,044 1,689 1,201 12,217 132,747
Chalatenango 15,374 23,613 20,254 13,825 3,649 2 870 864 10,060 88,510
La Libertad 4,928 7,320 2,794 4,926 1,435 412 463 88 372 22,737
San Salvador 1,127 2,869 1,527 1,688 177 518 15 36 714 8,671
Cuscatlán 2,831 3,127 2,321 1,715 1,097 111 341 214 1,071 12,829
Región III 39,347 33,611 25,151 18,913 5,535 2,153 2,612 2,105 13,303 142,728
La Paz 10,818 8,201 9,740 3,860 1,348 1,090 2,087 966 3,968 42,078
Cabañas 13,649 13,109 9,260 7,437 2,200 434 49 753 4,509 51,399
San Vicente 14,880 12,300 6,152 7,615 1,987 630 476 386 4,825 49,251
Región IV 108,608 81,495 104,432 49,626 16,978 5,540 13,359 3,340 38,840 422,217
Usulután 32,120 19,200 35,851 12,809 5,263 2,220 4,781 1,560 6,915 120,719
San Miguel 13,022 9,933 13,634 5,452 3,235 3,061 2,094 783 4,882 56,096
Morazán 14,512 20,437 14,226 11,598 2,925 0 3,101 0 9,017 75,817
La Unión 48,953 31,924 40,721 19,767 5,555 259 3,383 997 18,027 169,585
Total 191,203 174,790 178,521 104,269 31,695 9,075 20,576 8,427 72,429 790,983
19
Cuadro 19: El Salvador. Retrospectiva, producción de leche, sacrificio de ganado bovino y producción de carne. 2000
– 2021.
EL SALVADOR
RETROSPECTIVA, PRODUCCIÓN DE LECHE,
SACRIFICIO DE GANADO BOVINO Y PRODUCCIÓN
2000-2021
BOVINO
LECHE (MILES CARNE (MILES DE
AÑO SACRIFICIO
DE LITROS) LIBRAS)1/
( CABEZAS)
2000 386,760 207,634 75,579
2001 383,467 209,444 76,238
2002 399,280 180,980 65,876
2003 393,230 176,686 64,314
2004 399,808 160,159 58,298
2005 447,600 163,055 59,352
2006 435,413 185,042 65,286
2007 475,862 206,873 68,766
2008 494,071 194,236 70,702
2009 541,614 187,951 68,414
2010 457,740 168,402 61,298
2011 485,015 156,987 57,143
2012 472,731 158,345 57,638
2013 484,844 99,802 40,448
2014 490,943 106,070 40,985
2015 478,380 112,287 40,872
2016 493,812 113,004 41,133
2017 461,741 110,695 40,293
2018 403,915 111,043 40,420
2019 356,922 111,854 40,715
2020 397,736 113,126 41,178
2021 407,328 118,647 43,188
FUENTE: Encuesta Nacional Agropecuaria de Propósitos Múltiples
(ENAPM 2021-2022), DGEA-MAG
1/ Peso promedio por res = 700 libras. Rendimiento en canal caliente =
52 por ciento.
20
Cuadro 20: El Salvador. Inventario del hato porcino de granja por sexo y edad, según región y departamento,
(Cabezas) 2021.
EL SALVADOR
INVENTARIO DEL HATO PORCINO DE GRANJA POR SEXO Y EDAD, SEGÚN REGIÓN Y DEPARTAMENTO, 2021
(CABEZAS)
TOTAL MACHOS HEMBRAS
DEPARTAMENTO MENORES DE 6 MAYORES DE 6 MENORES MAYORES MENORES MAYORES
TOTAL TOTAL TOTAL
MESES MESES DE 6 MESES DE 6 MESES DE 6 MESES DE 6 MESES
Región I 8,962 7,690 1,272 3,923 3,876 47 5,039 3,814 1,225
Ahuachapán 4 0 4 1 0 1 3 0 3
Santa Ana 6,579 5,576 1,003 2,653 2,612 41 3,926 2,964 962
Sonsonate 2,379 2,114 265 1,269 1,264 5 1,110 850 260
Región II 11,827 7,978 3,849 4,556 4,130 426 7,270 3,848 3,423
Chalatenango 4,198 2,007 2,191 1,375 1,094 281 2,823 913 1,910
La Libertad 6,637 5,543 1,094 2,961 2,901 61 3,675 2,643 1,033
Cuscatlán * 992 428 564 220 136 84 772 292 480
Región III 31,761 23,107 8,654 14,214 14,046 168 17,547 9,061 8,486
La Paz 4,859 4,396 464 2,362 2,234 128 2,497 2,161 336
Cabañas 26,679 18,540 8,139 11,729 11,690 39 14,950 6,850 8,100
San Vicente 223 172 51 123 122 1 100 50 50
Región IV 19,869 15,100 4,769 10,034 9,616 417 9,836 5,484 4,352
Ahuachapán 666 562 104 395 354 42 270 208 62
San Miguel 2,006 1,369 637 834 773 61 1,172 597 576
Morazán 7,018 5,045 1,973 3,093 2,948 145 3,925 2,097 1,828
La Unión 10,179 8,124 2,055 5,712 5,542 170 4,468 2,582 1,886
Total 72,418 53,874 18,544 32,727 31,669 1,058 39,692 22,206 17,486
Fuente: Encuesta Nacional Agropecuaria de Propósitos Múltiples (ENAPM 2021-2022), DGEA-MAG
* Nota : Informacion ajustada con investigaciones de campo.
21
Cuadro 21:
El Salvador.
Inventario
del hato EL SALVADOR
porcino deEXISTENCIA DE GANADO BOVINO POR SEXO, SEGÚN
granja por
sexo y edad,
REGIÓN Y DEPARTAMENTO -
según 2021
región y (CABEZAS)
departamen
DEPARTAMENTO TOTAL MACHOS HEMBRAS
to,
Región I 93,291 15,929 77,363
(Cabezas)
2021.Ahuachapán 12,934 2,279 10,655
Santa Ana 52,232 9,312 42920
Sonsonate 28,125 4,337 23,788
Región II 132,747 22,509 110,237
Chalatenango 88,510 15,444 73,066
La Libertad 22,737 2,770 19,967
San Salvador 8,671 1,460 7,211
Cuscatlán 12,829 2,835 9,993
Región III 142,728 25,707 117,021
La Paz 42,078 9,459 32,619
Cabañas 51,399 7,945 43,455
San Vicente 49,251 8,304 40,947
Región IV 422,217 78,056 344,161
Usulután 120,719 20,739 99,980
San Miguel 56,096 14,054 42,042
Morazán 75,817 15,043 60,774
La Unión 169,585 28,220 141,366
Total 790,983 142,201 648,782
Fuente: Encuesta Nacional Agropecuaria de Propósitos Múltiples
22
Cuadro 22: El Salvador. Existencia de ganado porcino a nivel familiar, según región y departamento. 2021.
EL SALVADOR
EXISTENCIA DE GANADO PORCINO A NIVEL FAMILIAR,
SEGÚN REGIÓN Y DEPARTAMENTO
2021
(CABEZAS)
DEPARTAMENTO TOTAL MACHOS HEMBRAS
Región I 10,270 4,623 5,646
Ahuachapán 6,133 2,563 3,570
Santa Ana 211 106 106
Sonsonate 3,926 1,955 1,971
Región II 1,150 725 425
Chalatenango 197 197 0
La Libertad 875 449 425
San Salvador 79 79 0
Región III 4,508 1,778 2,730
La Paz 2,917 968 1,949
Cabañas 695 158 537
San Vicente 897 652 245
Región IV 23,943 11,392 12,551
Usulután 5,820 3,204 2,616
San Miguel 6,919 3,584 3,335
Morazán 3,771 1,919 1,852
La Unión 7,433 2,685 4,748
Total 39,870 18,518 21,353
Fuente: Encuesta Nacional Agropecuaria de Propósitos Múltiples
Cuadro 23: EL SALVADOR

El Salvador.
Producción PRODUCCIÓN AVÍCOLA 2019-2021
avícola.
2019 – 2021. UNIDADES DE PRODUCCION
RUBRO PRODUCCION 2019 PRODUCCION 2020
MEDIDA 2021
Producción comercial de huevos Miles de huevos 1,245,000 1,225,000 1,198,112

Producción comercial de carne pollo Miles de Lbs. 323,600 290,065 341,892
Producción de carne de gallina* Miles de Lbs. 12,791 14,683 12,309
FUENTE: Asociación de Avicultores de El Salvador-AVES
*NOTA: La estimación de la producción de carne de gallina está calculada en base a la producción de huevos.
23
CAPÍTULO 2: PRECIOS
AGROPECUARIOS, SACRIFICIO EN
RASTROS Y CONCENTRADOS.
• INFORMACIÓN DE PRECIOS DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS.
• SACRIFICIO Y AFLUENCIA EN RASTROS.
• ELABORACIÓN DE CONCENTRADOS.
2.1 INFORMACIÓN DE PRECIOS DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS.

Cuadro 24: El Salvador. Granos básicos. Precios promedio a nivel mayorista, plaza Calle Gerardo Barrios, San
Salvador, según mes. 2021.
EL SALVADOR
GRANOS BÁSICOS
PRECIOS PROMEDIO A NIVEL MAYORISTA, PLAZA CALLE GERARDO BARRIOS, SAN SALVADOR, SEGÚN MES
2021
(DÓLARES/QUINTAL)
ARROZ ORO PRIMERA FRIJOL ROJO DE SEDA FRIJOL TINTO O
MESES MAÍZ BLANCO SORGO
CLASE NACIONAL NACIONAL CORRIENTE NACIONAL
Enero 38.8 62.1 57.1 14.7 14.0
Febrero 38.8 59.4 54.4 14.4 13.3
Marzo 38.8 57.6 52.5 15.0 13.6
Abril 38.8 54.2 49.5 15.6 14.7
Mayo 38.8 53.4 47.8 15.8 14.7
Junio 38.8 53.1 47.5 16.0 14.8
Julio 38.7 52.8 45.6 16.9 15.8
Agosto 38.8 53.9 43.3 17.5 16.6
Septiembre 38.7 55.9 45.4 18.4 16.9
Octubre 38.8 56.7 48.0 19.0 17.4
Noviembre 38.7 57.3 49.4 19.8 22.0
Diciembre 38.8 58.6 51.5 19.8 23.5
Promedio 38.8 56.3 49.3 16.9 16.4
Fuente: Investigacion de precios en mercados nacionales. Base de datos SIMAGRO,DGEA-MAG 2021.
Gráfico 11: El Salvador. Precios promedio de granos básicos a nivel mayorista en plaza de San Salvador. 2021.
Dólares/quintal.
70.0
60.0
50.0
40.0
Us$/qq
30.0
20.0
10.0
0.0
Meses
ARROZ ORO PRIMERA CLASE NACIONAL FRIJOL ROJO DE SEDA NACIONAL
FRIJOL TINTO O CORRIENTE NACIONAL MAÍZ BLANCO
SORGO
25
Cuadro 25: El Salvador. Precios promedio a nivel consumidor por grano básico según mes. Plaza calle Gerardo
Barrios, San Salvador – 2021.
EL SALVADOR
GRANOS BÁSICOS
PRECIOS PROMEDIO A NIVEL MAYORISTA, PLAZA CALLE GERARDO BARRIOS, SAN SALVADOR, SEGÚN MES
2021
(DÓLARES/LIBRA)
ARROZ ORO PRIMERA FRIJOL ROJO DE SEDA FRIJOL TINTO O
MESES MAÍZ BLANCO SORGO
CLASE NACIONAL NACIONAL CORRIENTE NACIONAL
Enero 0.50 0.71 0.66 0.20 0.20
Febrero 0.50 0.71 0.66 0.20 0.20
Marzo 0.50 0.71 0.66 0.20 0.20
Abril 0.50 0.72 0.67 0.20 0.20
Mayo 0.50 0.73 0.67 0.20 0.20
Junio 0.50 0.72 0.68 0.20 0.20
Julio 0.50 0.73 0.68 0.20 0.20
Agosto 0.50 0.73 0.68 0.20 0.20
Septiembre 0.50 0.73 0.68 0.22 0.20
Octubre 0.50 0.73 0.68 0.25 0.22
Noviembre 0.50 0.73 0.68 0.25 0.27
Diciembre 0.50 0.74 0.69 0.25 0.30
Promedio 0.50 0.72 0.67 0.21 0.22
Gráfico 12: El Salvador. Precios promedio de granos básicos a nivel consumidor en plaza de San Salvador. 2021.
Dólares/libra.
0.80
0.70
0.60
0.50
Us$/LBS
0.40
0.30
0.20
0.10
0.00
Meses
ARROZ ORO PRIMERA CLASE NACIONAL FRIJOL ROJO DE SEDA NACIONAL
FRIJOL TINTO O CORRIENTE NACIONAL MAÍZ BLANCO
SORGO
26
Cuadro 26:
El Salvador.
EL SALVADOR
HORTALIZAS
PRECIOS PROMEDIO MENSUALES A NIVEL MAYORISTA, MERCADO LA TIENDONA, SAN SALVADOR
2021
(DÓLARES/UNIDAD DE MEDIDA)
PRODUCTO UNIDAD DE MEDIDA ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ajo Chino Caja 45-55 Unidades 10.16 12.48 13.44 13.00 12.99 13.00 13.66 18.88 17.43 16.47 15.07 15.41
Ajo Criollo Mediano Manojo 60 Cabezas n.d. 21.61 20.08 18.05 19.18 19.88 18.33 21.14 20.49 20.76 20.00 18.73
Apio Mediano Red 25 Manojos 47.30 41.32 40.21 40.47 40.81 40.46 40.46 42.22 42.82 42.45 41.21 47.42
Apio Grande Caja 18-22 Tallos 12.46 12.15 12.11 12.26 12.18 12.09 12.14 12.18 12.17 12.18 12.06 12.87
Ayote Ciento 50-60 Lb 39.75 46.66 22.29 31.35 42.30 50.12 41.29 27.50 40.95 25.24 20.57 21.60
Brocoli Mediano Bolsa 14-16 Unidades 6.00 n.d. 7.00 n.d. n.d. 6.00 n.d. 6.00 n.d. n.d. n.d. n.d.
Brocoli Grande Caja 10-12 Unidades 6.16 7.04 7.20 7.24 6.11 6.17 6.14 6.05 6.48 6.20 6.14 6.21
Cebolla Blanca Con Tallo Grande Manojo 50 Unidades 6.74 5.54 5.02 6.57 6.71 6.42 7.55 7.31 6.77 7.85 7.60 7.00
Cebolla Blanca Con Tallo Mediana Manojo 50 Unidades 4.74 3.54 3.15 4.67 4.76 4.46 5.59 5.02 4.57 5.84 5.60 5.40
Cebolla Blanca Sin Tallo Grande Saco 150 Unidades 13.10 10.26 10.91 11.10 11.78 14.04 19.08 22.52 23.85 29.13 23.96 22.66
Cebolla Blanca Sin Tallo Mediana Saco 240-250 Unidades 11.10 8.37 8.93 9.35 9.86 12.08 17.46 21.74 23.53 26.21 22.27 20.72
Cebolla Morada Sin Tallo Saco 215-225 Unidades 21.95 21.91 21.37 21.56 18.15 15.84 16.71 21.07 26.41 31.32 25.54 23.80
Chile Verde Mediano Saco 170-190 Unidades 10.41 9.97 10.37 11.21 17.82 14.85 16.00 13.51 18.31 20.61 17.49 12.10
Chile Jalapeño Saco 35-40 Libras 19.07 21.77 18.56 12.85 14.17 14.43 15.71 20.20 23.95 28.17 32.48 33.02
Chile Verde Grande Saco 140-150 Unidades 12.41 12.02 12.34 13.22 19.88 16.85 17.97 15.48 20.28 22.71 19.41 14.16
Coliflor Grande Red 12 Unidades 11.46 13.30 13.44 13.24 13.97 13.50 10.54 10.05 11.50 11.35 11.55 12.58
Ejote Importado Saco 15-20 Libras 9.46 9.40 12.74 12.20 10.46 8.84 9.69 13.40 12.81 9.15 9.41 9.57
Ejote Nacional Bolsa 35-40 Libras 16.07 20.13 21.48 22.00 21.12 20.00 17.68 19.75 19.56 19.49 17.49 19.00
Elote Blanco Grande Ciento 100 Unidades 16.82 21.33 14.86 15.02 15.17 13.52 13.33 12.63 12.00 14.84 15.46 15.24
Elote Blanco Grande Red 300-350 Unidades 42.38 55.61 38.05 39.29 36.35 33.77 31.24 30.00 30.00 39.78 45.14 43.06
Güisquil Verde Grande Bolsa 50 Unidades 4.83 5.66 8.37 9.04 10.33 14.56 12.02 8.22 9.82 7.82 8.67 7.26
Güisquil Verde Mediano Bolsa 50 Unidades 3.57 4.25 6.48 7.13 8.33 12.61 10.03 6.50 7.87 5.98 6.83 5.50
Güisquil Verde Oscuro Grande Saco 90-100 Unidades 17.73 16.00 16.95 22.23 18.00 20.30 14.12 15.77 17.84 18.45 16.33 17.80
Lechuga De Cabeza Grande Caja 18-20 Unidades 9.93 9.31 8.49 8.36 9.03 9.08 8.92 8.72 8.61 8.45 8.11 8.01
Lechuga De Cabeza Grande Red 20 Unidades (38-40 Libras) n.d. n.d. 10.00 10.00 n.d. 8.00 n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d.
Loroco Jaba 30-40 Libras 91.02 120.00 87.71 37.09 30.00 36.76 37.50 30.00 36.39 30.36 32.86 51.91
Melón Grande Ciento 100 Unidades 75.79 78.00 77.50 72.37 86.75 98.10 79.52 77.65 94.29 114.71 77.73 80.00
Melón Mediano Ciento 100 Unidades 55.79 57.00 55.00 52.11 61.75 75.95 56.00 57.65 70.23 82.94 56.36 60.00
Papa Lengua Grande Quintal 30.17 29.70 31.13 32.58 28.36 23.74 22.55 n.d. n.d. 23.64 27.72 27.96
Papa Soloma Grande Quintal 39.25 37.22 42.42 40.45 37.57 33.43 22.58 18.33 22.09 29.25 32.63 31.34
Papa Soloma Mediana Quintal 37.25 35.23 40.36 38.41 35.53 31.41 20.60 16.37 20.09 27.22 30.63 29.34
Pepino Grande Saco 145-155 Unidades 20.13 21.20 15.25 13.14 17.24 20.28 14.91 20.32 21.83 21.89 25.06 21.08
Pepino Mediano Saco 200-225 Unidades 18.08 19.20 13.25 11.11 14.98 18.28 12.91 18.32 19.86 19.95 23.06 19.16
Pipian Grande Ciento 100 Unidades 18.75 14.20 12.10 19.35 11.79 12.23 12.64 15.28 16.39 14.58 18.48 19.76
Pipian Mediano Ciento 100 Unidades 16.77 12.20 10.10 17.16 9.80 10.23 10.61 13.24 14.38 12.58 16.48 17.76
Rábano Bolsa 25-30 Libras 7.39 7.31 7.39 7.34 7.30 7.44 7.26 7.31 7.25 7.32 7.86 7.97
Remolacha Grande Saco 90-100 Lb 23.02 19.32 19.66 19.89 18.05 17.98 17.07 17.12 17.39 17.94 19.30 19.48
Repollo Grande Ciento 800-1000 Libras 84.88 96.00 105.50 137.24 108.75 129.27 81.82 98.79 117.86 177.50 119.15 115.29
Repollo Grande Red 10-12 Unidades 8.94 10.25 11.69 15.44 13.85 15.27 10.61 9.73 11.61 15.61 12.81 12.04
Repollo Mediano Ciento 600-700 Libras 42.76 48.50 58.50 91.84 69.00 82.44 41.82 58.79 70.24 126.43 62.68 69.09
Repollo Mediano Red 14-15 Unidades 7.45 8.69 9.74 13.35 11.83 13.39 8.61 7.84 9.63 13.66 10.86 10.08
Sandia Redonda Grande Ciento 100 Unidades 193.75 185.00 169.74 163.16 163.75 186.90 146.43 195.59 216.67 200.00 191.67 175.00
Sandia Redonda Mediana Ciento 100 Unidades 125.00 120.00 106.58 109.72 100.00 117.86 76.14 117.65 130.95 122.50 119.05 100.00
Tomate De Pasta Mediano Caja 325-350 Unidades 15.86 11.96 6.88 6.60 9.05 13.81 10.29 12.43 11.13 18.70 20.51 14.31
Tomate De Ensalada Grande Caja 70-80 Unidades n.d. 13.00 10.00 n.d. 10.00 16.00 13.00 n.d. 13.00 24.00 n.d. 18.00
Tomate De Pasta Grande Caja 275-300 Unidades 17.86 13.99 8.89 8.45 11.08 15.84 12.30 14.44 13.10 20.66 23.81 16.40
Yuca Blanca Saco 133-135 Libras 21.00 21.00 21.05 21.00 26.08 35.00 34.80 34.56 35.00 32.17 27.62 25.00
Zanahoria Grande Quintal 15.36 15.54 18.55 21.87 22.90 22.93 23.64 20.13 17.44 16.09 15.82 15.70
Zanahoria Mediana Bolsa 33-36 Libras 7.01 7.29 8.19 8.45 9.25 9.26 9.26 8.43 7.79 7.19 7.04 6.91
27
"n.d." No disponible, no se reportaron precios durante este período o no se presenta por estacionalidad
Cuadro 27:
El Salvador.
EL SALVADOR
FRUTAS
PRECIOS PROMEDIO MENSUALES A NIVEL MAYORISTA, MERCADO LA TIENDONA, SAN SALVADOR
2021
Aguacate Criollo Grande Ciento 100 Unidades 19.00 n.d. n.d. n.d. 21.45 20.00 22.45 23.51 23.68 26.13 n.d. n.d.
Aguacate Criollo Mediano Ciento 100 Unidades n.d. n.d. n.d. n.d. 17.03 16.00 15.03 16.61 15.57 17.25 n.d. n.d.
Aguacate Hass Grande Caja 10 Kg 50- 60 Unidades 18.01 17.59 18.69 23.67 23.09 25.37 26.58 27.64 26.31 23.64 23.41 23.55
Aguacate Hass Mediano Caja 10 Kg 60-70 Unidades 16.01 15.57 16.69 21.67 20.98 23.39 24.79 25.54 22.32 20.71 19.78 21.59
Banano Maduro Grande Caja 40 Libras 90-100 Unidades 9.36 9.16 9.14 9.20 9.99 11.31 9.94 9.19 9.18 9.20 8.51 9.41
Banano Maduro Grande Ciento 100 Unidades 8.03 8.41 8.34 8.00 9.46 9.74 8.70 7.94 7.52 7.65 7.63 8.71
Coco Grande Ciento 100 Unidades 53.07 56.86 60.00 60.00 60.00 60.00 59.57 53.20 50.24 50.00 50.00 50.51
Fresa Jaba 35-38 Libras 47.66 60.63 59.49 47.31 48.36 40.75 43.63 48.31 66.42 68.46 72.25 75.85
Guayaba Grande Bolsa 25-30 Libras 9.33 9.35 10.60 8.69 8.27 8.00 8.16 8.24 9.46 11.59 9.73 10.43
Guineo De Seda Ciento 100 Unidades 7.85 7.51 7.53 7.76 7.50 7.80 7.62 7.45 7.44 7.52 7.50 7.52
Jocote De Verano Jaba 1000 Unidades n.d. 38.00 8.67 5.75 n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d.
Limon Criollo Ciento 100 Unidades n.d. n.d. n.d. 7.56 4.21 3.31 3.11 3.00 n.d. n.d. n.d. n.d.
Limon Pérsico Grande Ciento 100 Unidades 16.56 17.37 22.35 21.60 8.77 5.00 4.02 4.00 4.00 4.00 5.95 9.56
Limon Pérsico Mediano Ciento 100 Unidades 14.56 15.23 19.85 16.56 6.63 3.21 3.00 3.00 2.98 2.97 4.29 7.56
Mandarina Grande Ciento 100 Unidades 8.35 9.92 14.98 n.d. n.d. n.d. 12.00 11.95 9.66 7.55 6.89 8.00
Mandarina Mediana Ciento 100 Unidades 6.48 7.92 13.00 n.d. n.d. n.d. 10.00 10.00 7.73 5.53 4.82 6.06
Mango Verde Criollo Grande Ciento 40-50 Libras 17.72 5.18 4.45 5.80 n.d. n.d. 5.50 14.91 16.39 20.00 15.78 14.48
Mango Verde Criollo Mediano Ciento 25-30 Libras 15.72 3.20 2.80 4.00 4.00 4.55 7.25 11.02 12.39 15.00 13.17 11.12
Maracuyá Redonda Grande Ciento 100 Unidades 21.17 19.32 24.00 22.30 18.64 16.78 18.16 21.48 23.05 21.50 19.45 21.53
Naranja Piña Mediana Ciento 100 Unidades 7.43 7.80 8.70 9.95 10.00 10.00 9.36 8.72 8.50 6.37 6.74 7.03
Naranja Valencia Grande Ciento 100 Unidades 11.45 12.00 12.33 13.63 14.87 15.69 15.34 15.03 14.83 14.00 13.19 12.00
Naranja Valencia Mediana Ciento 100 Unidades 9.55 10.00 10.13 11.42 12.67 12.97 12.95 13.00 12.76 11.80 10.00 10.00
Naranja Victoria Mediana Ciento 100 Unidades 9.43 13.00 22.00 n.d. 10.00 10.00 10.00 10.00 9.28 7.71 9.00 9.03
Papaya Red Lady Grande Jaba 12 Unidades 17.60 18.00 20.53 21.16 22.16 21.90 19.55 18.00 18.42 19.10 18.00 18.22
Papaya Tainung Grande Jaba 10-12 Unidades 14.07 14.15 16.36 15.68 15.76 15.23 13.57 12.21 14.30 15.68 11.88 11.48
Papaya Tainung Mediana Jaba 13-15 Unidades 12.03 12.00 14.27 13.62 13.67 13.01 11.54 10.20 12.13 13.26 9.86 9.44
Piña Golden Grande Ciento 100 Unidades 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 175.00 180.00 180.00 180.00
Piña Golden Mediana Ciento 100 Unidades 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 125.71 130.00 130.00 130.00
Piña Hawaiana Ciento 100 Unidades 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 121.43 125.07 125.00 125.00
Plátano Maduro Grande Ciento 100 Unidades 17.43 18.50 18.37 16.42 15.28 15.00 14.56 15.00 15.00 15.78 16.38 16.81
Plátano Maduro Mediano Ciento 100 Unidades 12.14 12.72 12.86 12.08 11.45 10.70 10.31 10.04 10.02 11.56 12.00 12.43
Tamarindo Sin Cáscara Quintal 80.90 85.00 80.75 75.00 78.46 80.13 84.00 85.00 86.55 91.35 96.96 95.30
Zapote Red 45-50 Unidades 22.92 23.87 24.51 24.84 22.90 21.85 22.18 21.58 22.89 22.64 22.20 22.77
"n.d." No disponible, no se reportaron precios durante este período o no se presenta por estacionalidad
28
Cuadro 28:
El Salvador.
EL SALVADOR
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
PRECIOS PROMEDIO MENSUALES A NIVEL MAYORISTA, MERCADOS NACIONALES
2021
ACHIOTE EN GRANO QUINTAL 54.9 70.0 67.9 54.8 54.8 55.5 50.9 51.3 55.0 55.0 55.2 55.0
AJONJOLÍ QUINTAL 62.7 58.7 58.6 58.7 57.5 61.0 59.7 62.5 62.0 63.1 65.1 65.0
AZÚCAR SACO DE 50 KG 45.8 45.8 45.7 45.8 45.7 45.7 45.7 45.8 45.8 45.8 47.0 47.2
CACAHUETE O MANI QUINTAL 70.1 64.7 64.0 63.5 64.7 66.8 65.9 69.1 71.5 75.2 75.3 74.6
CACAO QUINTAL 159.5 149.7 149.5 151.0 147.0 146.3 146.0 144.8 149.7 152.2 149.4 147.8
HARINA DE MAÍZ BOLSA 50 LB 20.2 20.2 20.2 20.2 20.2 20.1 20.2 20.2 20.1 20.2 20.2 20.2
HARINA DE TRIGO FUERTE BOLSA 50 LB 14.9 15.4 15.4 15.5 15.4 15.6 15.8 16.4 17.3 17.8 18.1 18.2
HARINA DE TRIGO SUAVE BOLSA 50 LB 14.1 14.5 14.6 14.6 14.6 14.8 15.1 15.6 16.5 17.0 17.2 17.2
MIEL DE ABEJA BOTELLA 4.7 4.8 4.8 4.9 4.8 4.8 4.8 4.8 4.8 4.9 4.9 4.9
PANELA PRIMERA CLASE 96 UNIDADES 144 LB 81.8 64.6 63.3 73.4 78.0 83.0 85.6 98.5 101.4 105.0 84.6 77.3
PANELA SEGUNDA CLASE 96 UNIDADES 150 LB 67.3 56.4 52.8 64.5 65.3 70.6 82.6 98.3 100.9 104.4 76.7 62.5
SAL QUINTAL 7.9 7.8 7.8 7.9 8.2 8.3 8.6 8.9 9.2 9.9 10.5 10.8
SOYA QUINTAL 60.2 59.3 59.3 58.6 58.3 58.7 58.8 59.1 58.7 59.6 57.4 59.2
TRIGO QUINTAL 39.5 42.8 44.1 38.7 38.7 40.0 40.0 41.2 39.5 39.6 37.4 39.5
29
Cuadro 29:
El
EL SALVADOR
PRODUCTOS PECUARIOS
PRECIOS PROMEDIO MENSUALES A NIVEL CONSUMIDOR, MERCADOS NACIONALES
2021
(DÓLARES/LIBRA)
CARNE DE BOVINO
Lomo De Aguja Libra 4.3 4.3 4.3 4.3 4.3 4.3 4.4 4.3 4.4 4.4 4.3 4.3
Lomo De Rollizo Libra 4.2 4.2 4.2 4.2 4.2 4.2 4.3 4.2 4.2 4.3 4.2 4.2
Posta Angelina Libra 4.2 4.1 4.1 4.1 4.2 4.1 4.2 4.1 4.2 4.2 4.2 4.2
Posta De Pecho Libra 3.4 3.4 3.4 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.6 3.6 3.6
Posta Negra Libra 3.8 3.9 3.8 3.8 3.8 3.8 3.9 3.8 3.9 3.9 3.9 3.9
Puyazo Libra 3.8 3.9 3.8 3.9 3.9 3.8 3.9 3.9 3.9 3.9 3.8 3.9
Salon Libra 3.7 3.7 3.7 3.7 3.7 3.7 3.7 3.7 3.7 3.8 3.8 3.7
Solomo Libra 3.7 3.7 3.7 3.8 3.8 3.7 3.8 3.7 3.8 3.9 3.8 3.8
CARNE DE PORCINO
Chicharron De Porcino Libra 5.3 5.3 5.3 5.3 5.2 5.4 5.3 5.4 5.3 5.2 5.3 5.4
Costilla De Porcino Libra 2.9 3.0 3.0 3.0 2.9 2.9 3.0 2.9 3.0 2.9 2.9 2.9
Lomo De Porcino Libra 2.9 2.9 2.9 2.9 2.9 2.9 3.0 2.9 2.9 2.9 2.9 2.9
Posta De Porcino Libra 2.8 2.8 2.9 2.9 2.9 2.8 2.9 2.9 2.9 2.8 2.8 2.9
CARNE DE POLLO
Carne De Pollo Entero Libra 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 1.2 1.3 1.3 1.3 1.3
Muslo De Pollo Libra 1.1 1.1 1.1 1.1 1.1 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2
Pechuga De Pollo Libra 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.6
HUEVO
Huevo Grande Carton 30 Unidades 3.1 3.4 3.5 3.4 3.1 3.3 3.8 3.4 3.6 3.9 4.3 4.3
Huevo Mediano Carton 30 Unidades 2.7 3.1 3.3 3.0 2.8 2.9 3.5 3.0 3.3 3.6 3.9 4.0
Huevo Grande Caja 12 Cartones 30.5 35.1 36.4 34.6 30.8 32.6 39.5 34.1 38.0 40.1 43.7 44.8
Huevo Mediano Caja 12 Cartones 28.0 32.3 33.9 32.2 27.6 28.0 36.0 31.9 35.5 36.8 41.2 43.8
LÁCTEOS
Crema Botella 2.8 2.8 2.8 2.8 2.8 2.8 2.8 2.8 2.9 2.9 2.9 3.0
Quesillo Libra 2.1 2.1 2.1 2.1 2.2 2.1 2.1 2.1 2.1 2.1 2.2 2.2
Queso Duro Blando Libra 3.1 3.1 3.1 3.1 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.1 3.2 3.3
Queso Duro Viejo Libra 4.5 4.5 4.5 4.5 4.4 4.4 4.4 4.6 4.4 4.4 4.4 4.7
Queso Fresco Libra 1.6 1.6 1.6 1.6 1.7 1.6 1.6 1.6 1.5 1.6 1.6 1.6
30
Cuadro 30:
El Salvador.
EL SALVADOR
PRODUCTOS PESQUEROS
PRECIOS PROMEDIO MENSUALES A NIVEL CONSUMIDOR, MERCADOS NACIONALES
2021
(DÓLARES/LIBRA)
UNIDAD DE
PRODUCTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
MEDIDA
Bagre, Pescado Entero, Fresco Libra 1.6 1.6 1.6 1.7 1.6 1.6 1.8 1.6 1.7 3.6 1.7 1.7
Boca Colorada, Pescado Entero Mediano Libra 3.3 3.4 3.5 3.6 3.6 3.6 3.6 3.6 3.6 3.7 3.4 3.4
Camaron Mediano Libra 4.3 4.4 4.6 4.7 4.6 5.0 5.1 5.5 5.8 6.5 5.6 5.1
Camaron Agua Dulce Libra 3.4 3.2 3.4 3.6 3.4 3.8 3.6 3.7 3.5 3.7 3.6 3.5
Camaron Grande Libra 6.6 6.5 6.8 7.2 7.1 7.7 7.3 7.7 8.6 8.4 7.1 7.3
Camaroncillo Seco Salado Libra 4.9 4.8 4.9 5.2 4.9 5.1 5.2 5.0 5.2 5.3 5.0 5.1
Cola De Camaron Libra 2.9 3.1 3.1 2.8 2.6 2.4 2.6 2.9 3.0 3.2 2.9 3.0
Corvina, Fresco, Entero Libra 2.5 2.7 2.7 2.6 2.6 2.8 2.8 2.8 2.7 2.7 2.7 2.7
Lonja O Filete De Dorado Libra 4.3 4.6 4.9 4.8 4.6 4.9 3.7 4.0 4.1 4.3 3.8 4.3
Lonja O Filete De Boca Colorada O Pargo Libra 4.4 4.8 5.0 4.7 4.9 4.7 4.7 4.7 4.8 4.8 4.7 4.7
Lonja O Filete De Tiburon Libra 3.7 3.9 4.1 4.2 3.9 3.9 3.9 3.8 3.8 3.6 3.7 3.8
Macarela, Fresco, Entero Libra 2.0 2.0 2.3 2.1 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0
Macarela, Seco, Entero Libra 5.0 5.2 6.0 6.1 5.7 5.7 5.0 4.9 5.3 5.2 4.7 4.9
Robalo, Fresco, Entero Libra 2.6 2.7 2.8 2.6 2.7 2.7 2.8 2.8 2.8 2.8 2.7 2.7
Tilapia, Fresca, Entera, Grande Libra 1.4 1.5 1.4 1.4 1.4 1.5 1.5 1.5 1.5 1.6 1.4 1.4
31
2.2 SACRIFICIO Y AFLUENCIA EN RASTROS.

Cuadro 31: El Salvador. Afluencia mensual de ganado bovino por estructura. Tiangue de Soyapango. 2021.
EL SALVADOR
AFLUENCIA MENSUAL DE GANADO BOVINO POR ESTRUCTURA
TIANGUE DE SOYAPANGO
2021
(CABEZAS)
MESES VACAS HORRAS NOVILLAS BUEYES TOROS TORETES NOVILLOS TOTAL
Enero 598 35 82 204 5 33 957

Febrero 607 24 74 196 4 45 950
Marzo 312 48 102 215 3 25 705
Abril 477 23 90 192 2 54 838
Mayo 585 20 99 218 1 76 999
Junio 632 32 110 223 3 36 1,036
Julio 797 34 99 222 1 33 1,186
Agosto 712 41 101 192 6 20 1,072
Septiembre 991 31 108 242 5 34 1,411
Octubre 961 48 112 261 2 18 1,402
Noviembre 1,006 40 102 219 2 59 1,428
Diciembre 934 34 106 219 2 30 1,325
Total 8,612 410 1,185 2,603 36 463 13,309
Fuente: Investigación de afluencia de ganado bovino en pie. Tiangue de Soyapango 2021.
Gráfico 13: El Salvador. Afluencia mensual de ganado bovino. Tiangue de Soyapango (Cabezas)
2021.
VACAS HORRAS;
8612
NOVILLOS; 463
TORETES; 36 NOVILLAS; 410
BUEYES; 1185
TOROS; 2603
Fuente: Investigacion de afluencia de ganado bovino en pie.Tiangue soyapango 2021.
32
Cuadro 32: El Salvador. Precio promedio mensual de ganado bovino por clase. Tiangue de Soyapango. Dólares por
libra. 2021.
EL SALVADOR
PRECIO PROMEDIO MENSUAL DE GANADO BOVINO POR CLASE
TIANGUE DE SOYAPANGO
2021
DÓLARES / LIBRA
MESES VACAS HORRAS NOVILLAS BUEYES TOROS TORETES NOVILLOS PROMEDIO
Enero 0.90 0.97 1.00 0.97 1.00 1.08 0.99

Febrero 0.90 0.96 1.05 0.96 1.00 1.10 1.00
Marzo 0.92 0.96 1.06 0.98 1.05 1.10 1.01
Abril 0.92 0.95 1.06 0.98 1.05 1.10 1.01
Mayo 0.90 0.97 1.07 0.97 1.04 1.09 1.01
Junio 0.95 0.98 1.07 0.99 1.04 1.09 1.02
Julio 0.93 0.97 1.08 0.96 1.03 1.10 1.01
Agosto 0.94 0.98 1.09 0.97 1.06 1.10 1.02
Septiembre 0.91 0.97 1.07 0.98 1.02 1.08 1.01
Octubre 0.93 0.96 1.08 0.98 1.02 1.09 1.01
Noviembre 0.93 0.98 1.08 0.97 1.02 1.10 1.01
Diciembre 0.95 0.97 1.07 0.97 1.03 1.10 1.02
Promedio 0.92 0.97 1.07 0.97 1.03 1.09 1.01

Fuente: Investigacion de precios de ganado bovino en pie.Tiangue Soyapango 2021.
Cuadro 33: El Salvador. Sacrificio mensual de ganado bovino por clase. Rastros a nivel nacional (Cabezas). 2021.
EL SALVADOR
SACRIFICIO MENSUAL DE GANADO BOVINO POR CLASE SEGÚN MES
RASTROS A NIVEL NACIONAL
2021
(CABEZAS)
MES VACAS NOVILLAS BUEYES TOROS TORETES NOVILLOS TERNEROS TERNERAS TOTAL
Enero 7,103 368 421 1,119 297 267 4 3 9,582
Febrero 7,126 328 482 1,063 324 320 3 2 9,648
Marzo 7,125 332 236 1,210 410 380 5 2 9,700
Abril 7,189 240 472 1,014 421 398 6 3 9,743
Mayo 7,198 347 453 1,209 198 378 7 4 9,794
Junio 7,643 232 297 1,304 220 198 12 6 9,912
Julio 7,310 465 731 826 307 220 13 24 9,896
Agosto 7,330 454 894 764 340 228 12 10 10,032
Septiembre 7,654 452 767 650 247 201 12 14 9,997
Octubre 7,689 428 442 1,160 198 130 11 4 10,062
Noviembre 7,623 310 330 1,420 234 174 11 8 10,110
Diciembre 7,285 350 374 1,364 384 397 11 6 10,171
Total 88,275 4,306 5,899 13,103 3,580 3,291 107 86 118,647

Fuente: Investigacion de sacrificio de ganado bovino y porcino en rastros a nivel nacional 2021.
33
Cuadro 34: El Salvador. Sacrificio anual de ganado bovino por clase, según departamento. Rastros a nivel nacional
(Cabezas). 2021.
EL SALVADOR
SACRIFICIO ANUAL DE GANADO BOVINO POR CLASE SEGÚN DEPARTAMENTO
2021
(CABEZAS)
DEPARTAMENTO VACAS NOVILLAS BUEYES TOROS TORETES NOVILLOS TERNEROS TERNERAS TOTAL
Ahuachapán 5,212 294 384 630 131 231 3 4 6,889

Santa Ana 11,085 792 584 998 164 280 7 4 13,914
Sonsonate 12,891 184 269 1,293 249 148 8 5 15,047
Chalatenango 2,289 234 587 1,201 330 171 4 3 4,819
La Libertad 3,102 210 730 801 231 110 9 5 5,198
San Salvador 19,974 895 1,845 2,487 885 591 17 12 26,706
Cuscatlán 5,104 214 232 524 134 236 6 5 6,455
La Paz 3,754 121 223 749 174 226 8 6 5,261
Cabañas 1,934 74 168 425 189 131 6 5 2,932
San Vicente 2,834 270 378 388 114 212 7 6 4,209
Usulután 5,768 635 147 1,125 524 730 13 12 8,954
San Miguel 8,865 282 131 1,432 321 75 12 14 11,132
Morazán 2,361 41 83 435 33 25 4 2 2,984
La Unión 3,102 60 138 615 101 125 3 3 4,147
Total 88,275 4,306 5,899 13,103 3,580 3,291 107 86 118,647

Gráfico 14: El Salvador. Sacrificio anual de ganado bovino, según departamento (Cabezas). Rastros a nivel nacional.
2021.
30,000
26,706
25,000
20,000
15,047
Cabezas
15,000 13,914
11,132
10,000 8,954
6,889 6,455
4,819 5,198 5,261
5,000 4,209 4,147
2,932 2,984
Departamentos
34
Cuadro 35: El Salvador. Sacrificio mensual de ganado bovino, según departamento (Cabezas). Rastros a nivel
nacional. 2021.
EL SALVADOR
SACRIFICIO MENSUAL DE GANADO BOVINO SEGÚN DEPARTAMENTO
2021
(CABEZAS)
DEPARTAMENTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
Ahuachapán 539 550 555 569 570 580 590 596 584 592 574 590 6,889
Santa Ana 1,135 1,145 1,147 1,152 1,165 1,152 1,178 1,178 1,160 1,150 1,174 1,178 13,914
Sonsonate 1,221 1,241 1,247 1,236 1,240 1,247 1,253 1,278 1,280 1,282 1,264 1,258 15,047
Chalatenango 380 387 359 390 382 373 375 415 432 428 427 471 4,819
La Libertad 412 423 435 422 436 429 430 450 423 409 453 476 5,198
San Salvador 2,187 2,190 2,178 2,180 2,190 2,241 2,247 2,236 2,264 2,274 2,264 2,255 26,706
Cuscatlán 520 514 534 540 522 546 540 528 538 539 574 560 6,455
La Paz 421 426 460 425 431 439 428 451 427 439 452 462 5,261
Cabañas 201 214 236 237 230 251 262 274 246 266 277 238 2,932
San Vicente 324 329 364 352 355 374 328 347 366 370 352 348 4,209
Usulután 728 741 736 740 762 763 728 736 740 765 742 773 8,954
San Miguel 924 910 905 935 920 921 951 938 935 934 937 922 11,132
Morazán 260 254 234 250 264 238 252 263 234 230 245 260 2,984
La Unión 330 324 310 315 327 358 334 342 368 384 375 380 4,147
Total 9,582 9,648 9,700 9,743 9,794 9,912 9,896 10,032 9,997 10,062 10,110 10,171 118,647
Gráfico 15: El Salvador. Sacrificio total de ganado bovino por mes (Cabezas). Rastros a nivel nacional.
2021.
10,300
10,200 10,171
10,110
10,100 10,062
10,032
9,997
10,000
9,912 9,896
9,900
9,794
9,800 9,743
Cabezas
9,700
9,700 9,648
9,582
9,600
9,500
9,400
9,300
9,200
Meses
35
Cuadro 36: El Salvador. Sacrificio mensual de ganado porcino por clase, según departamento (Cabezas). Rastros a
nivel nacional. 2021.
EL SALVADOR
SACRIFICIO MENSUAL DE GANADO PORCINO POR CLASE SEGÚN DEPARTAMENTO
2021
(CABEZAS)
DEPARTAMENTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
AHUACHAPAN 320 325 302 341 328 374 362 360 355 377 329 362 4,135
SANTA ANA 1,024 1,023 1,025 1,036 1,045 1,035 1,029 1,033 1,024 1,038 1,026 1,045 12,383
SONSONATE 436 452 436 458 466 450 429 476 472 465 471 463 5,474
CHALATENANGO 206 254 236 274 269 278 249 255 270 276 257 268 3,092
LA LIBERTAD 4,251 4,298 4,280 4,312 4,362 4,340 4,316 4,321 4,322 4,327 4,310 4,360 51,799
SAN SALVADOR 2,364 2,347 2,360 2,374 2,355 2,350 2,380 2,372 2,386 2,365 2,384 2,370 28,407
CUSCATLAN 236 232 261 258 244 236 248 252 262 264 268 578 3,339
LA PAZ 285 264 274 259 271 265 253 270 264 273 256 248 3,182
CABAÑAS 184 174 168 172 169 182 190 185 187 188 196 198 2,193
SAN VICENTE 183 178 195 174 167 185 169 172 183 192 183 174 2,155
USULUTAN 398 378 384 380 378 393 398 388 399 387 393 389 4,665
SAN MIGUEL 702 704 712 725 742 736 725 743 765 733 725 740 8,752
MORAZAN 185 193 197 193 198 193 192 187 190 181 193 182 2,284
LA UNION 354 368 358 380 392 382 375 368 386 378 392 387 4,520
TOTAL 11,128 11,190 11,188 11,336 11,386 11,399 11,315 11,382 11,465 11,444 11,383 11,764 136,380
Gráfico 16: Sacrificio anual de ganado porcino por departamento (cabezas). Rastros a nivel nacional.
2021.
60,000
51,799
50,000
40,000
28,407
Cabezas
30,000
20,000
12,383
8,752
10,000
5,474 4,665 4,520
4,135 3,092 3,339 3,182 2,193 2,155 2,284
0
Departamentos
Fuente: Investigacion de sacrificio de ganado porcino en rastros a nivel nacional 2021.
36
2.3 ELABORACIÓN DE CONCENTRADOS.

Cuadro 37: El Salvador. Utilización anual de materias primas para la elaboración de concentrados. Quintales. 2021.
EL SALVADOR
UTILIZACION ANUAL DE MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACION DE CONCENTRADOS
EN QUINTALES
2021
MATERIAS PRIMAS QUINTALES

Afrecho de Trigo 511,028
Aceite de Soya 14,007
Aceite de Frituras 8,890
Antioxidante 4,729
Aviax/Coccil 497
Bagazo de Caña 564
Bentonita 65,465
Bicarbonato de Sodio 3,585
Carbonato de Calcio 491,249
Cascarilla de Soya 4,040
Cascarilla de Café 22,454
Cascarilla de Maní 58,275
Coccidiostato 1,118
Colina 4,184
Fosfato Dicálcico 90,131
Grasa de Sobrepeso 321
Grasa Amarilla 194,253
Grasa de Pollo y Aceite 431
Grano de Destileria 1,097,892
Granillo de Maíz 4,180
Gluten de Maíz 145,243
Grancilla de Arroz 3,358
Harina de Churro 10,970
Harina de Maní 13,124
Harina de Carne y Hueso 280,354
Harina de Coquillo de Palma 81,373
Harina de Gallinaza 421
Harina de Galleta 16,494
Harina de Coco 934
Harina de Palmiste 725
Harina de Pescado 87,819
Harina de Subproductos de Aves 143,925
Harina de Soya 2,838,901
Harina de Trigo 138,725
Hemoglobina Bovina 6,062
Inhibidor de Hongos 1,864
L-Lisina 17,713
Maicillo 8,535
Maiz Amarillo 6,711,079
Maiz blanco 169,470
Melaza 572,740
Miga de arroz precocido 15,811
DL-Methionina 14,441
Minerales 27,500
Nucleos Vitamínicos Minerales 22,532
Oleina de Soya 9,531
Pasta de Trigo 6,500
Pigmentos 8,950
Pulimento de Arroz 35,768
Pulpa de Café 2,642
Polvillo de Maíz 2,013
Produmix (PL 211, Mega 110, ST 10) 1,423
L-Treonina 528,171
Sal Común 67,970
Sebo de Res 19,225
Sémola de Maíz 80,831
Sustituto de Leche 370
Urea 15,863
Micromezclas 36,474
Vitaminas (Premezclas) 98,288
Total 14,821,422
Fuente: Investigación de Utilización de Materia Prima y Producción de Concentrados en Fábricas
formuladoras de Concentrados. 2021. DGEA-MAG
37
Cuadro 38:
El Salvador.
Producción EL SALVADOR
anual de PRODUCCION ANUAL DE CONCENTRADOS SEGÚN CLASE
concentrad QUINTALES
os, según 2021
clase. CLASE DE CONCENTRADO QUINTALES TOTAL
Quintales.
A) Para aves 9,788,595
2021.
A.1 Aves Ponedoras 2,140,167
Iniciación 168,041
Desarrollo 311,703
Postura 1,660,423
A.2 Pollo de engorde 6,498,420
Iniciación 2,016,842
Finalización 4,481,578
A.3 Reproductoras de postura 583,011
Iniciación 33,201
Desarrollo 174,611
Postura 375,199
A.4 Reproductoras engorde 566,997
Iniciación 38,397
Desarrollo 165,380
Postura 363,220
B) Para Ganado Bovino 2,699,254
Terneras 49,211
Crecimiento 3,111
Producción láctea alta 1,311,316
Producción aáctea media 325,593
Producción láctea baja 409,067
Mantenimiento 186,800
Engorde 191,810
Sementales 222,346
C) Para Ganado Porcino 706,982
Iniciación 86,898
Crecimiento y/o Desarrollo 218,193
Engorde 333,425
Reproductores 68,466
D) Otros 909,933
Pavo 35,742
Caballo 29,858
Perro 299,511
Conejo 29,858
Tilapia 351,001
Camarón 122,306
Gato 39,484
Rata 1,431
Otras Especies 742
TOTAL 14,104,764
Fuente: Investigacion de Utilización de Materia Prima y Producción de Concentrados 2021 DGEA-MAG
38
CAPÍTULO 3: COMERCIO EXTERIOR.
COMERCIO EXTERIOR.
Cuadro 39: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de granos. Volumen en kilogramos. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE GRANOS BÁSICOS
2021
VOLUMEN EN KILOGRAMOS
PRODUCTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
Arroz Blanco 275,021 250,955 1,105,412 133,659 120,405 1,731 45,969 17,830 56 36,339 21,680 823,388 2,832,444
Arroz Con Cáscara 1,075,000 7 6,352,171 6,946,120 10,806,475 7,826,740 3,641,500 5,934,817 4,145,390 - 9,476,590 24,223,393 80,428,204
Arroz Partido (Miga) 876,064 1,716,768 1,337,243 1,015,898 727,686 829,430 686,881 698,428 678,578 696,744 864,290 914,523 11,042,535
Frijol Blanco 17,463 140,252 21,720 33,134 61,076 38,462 33,404 50,639 72,460 45,475 27,463 35,291 576,838
Frijol Negro 255,488 142,319 88,469 326,168 266,182 388,276 171,065 158,186 314,361 357,564 239,140 40,016 2,747,234
Frijol Rojo 1,319,669 2,934,739 3,295,026 2,014,287 1,301,153 1,542,975 1,359,093 1,118,011 2,229,731 2,183,741 908,007 558,965 20,765,396
Maíz Blanco - 9,963,210 12,172,837 501,355 11,477,409 8,885,612 6,523,170 16,389,804 - - 7,600,475 8,804,824 82,318,697
Sorgo - - - - - - 1,724 - - - 172,368 22,680 196,772
Total 3,818,704 15,148,251 24,372,878 10,970,621 24,760,386 19,513,226 12,462,807 24,367,715 7,440,575 3,319,863 19,310,013 35,423,080 200,908,119
Fuente: Cuadros elaborados por la DGEA con información de la Base de Datos de Comercio Exterior del BCR
"-" No se registraron transacciones durante este período.
Cuadro 40: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de granos. Valor FOB en dólares. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE GRANOS BÁSICOS
2021
VALOR CIF EN DÓLARES
Arroz Blanco $ 293,303 $ 247,035 $ 1,192,731 $ 151,642 $ 111,469 $ 2,070 $ 55,673 $ 22,625 $ 451 $ 32,823 $ 31,966 $ 858,660 $ 3,000,447
Arroz Con Cáscara $ 385,310 $ 74 $ 2,361,261 $ 2,564,739 $ 3,908,213 $ 2,826,094 $ 1,320,590 $ 2,162,040 $ 1,522,965 $ - $ 3,920,044 $ 9,848,923 $ 30,820,253
Arroz Partido (Miga) $ 360,655 $ 701,870 $ 568,031 $ 424,330 $ 270,187 $ 322,678 $ 260,789 $ 254,983 $ 252,478 $ 261,188 $ 321,727 $ 329,535 $ 4,328,449
Frijol Blanco $ 13,072 $ 100,453 $ 14,801 $ 29,691 $ 38,898 $ 21,900 $ 23,410 $ 31,211 $ 62,398 $ 25,265 $ 15,481 $ 24,664 $ 401,245
Frijol Negro $ 215,850 $ 95,022 $ 62,510 $ 191,492 $ 176,368 $ 255,504 $ 118,696 $ 115,278 $ 195,221 $ 240,943 $ 144,897 $ 29,199 $ 1,840,981
Frijol Rojo $ 1,609,289 $ 3,591,171 $ 3,931,792 $ 2,116,225 $ 1,339,043 $ 1,601,063 $ 1,393,915 $ 1,124,618 $ 2,307,116 $ 2,290,587 $ 920,897 $ 688,911 $ 22,914,627
Maíz Blanco $ - $ 2,875,307 $ 3,311,542 $ 159,592 $ 3,619,765 $ 2,978,221 $ 2,007,328 $ 5,616,520 $ - $ - $ 2,402,968 $ 3,163,512 $ 26,134,755
Sorgo $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ 398 $ - $ - $ - $ 28,333 $ 3,744 $ 32,474
Total $ 3,847,763 $ 5,922,190 $ 11,924,098 $ 18,627,365 $ 25,191,202 $ 26,460,313 $ 11,118,904 $ 18,825,019 $ 7,997,492 $ 5,111,404 $ 12,019,728 $ 10,678,395 $ 89,473,231
Valor CIF (Cost-Insurance-Freight): Costo del producto más flete y seguros.
40
Cuadro 41: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de granos básicos, según país de destino.
Volumen en kilogramos, valor FOB en dólares. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIÓN ANUAL DE GRANOS BÁSICOS SEGÚN PAÍS DE DESTINO
2021
VOLUMEN EN KILOGRAMOS, VALOR FOB EN DÓLARES
DESCRIPCIÓN PAÍS DE DESTINO VOLUMEN EN KG VALOR FOB USD
Arroz blanco Estados Unidos de America 3,137.66 $ 6,732.00
Arroz blanco Guatemala 713,000.00 $ 555,900.00
Arroz blanco Honduras 55,200.00 $ 31,400.00
Arroz blanco Nicaragua 680,400.00 $ 502,400.00
Arroz blanco Costa Rica 2,380,040.00 $ 1,688,950.00
Arroz partido (miga) Honduras 50,600.00 $ 18,100.00
Frijol blanco Italia 503.00 $ 1,245.00
Frijol negro Estados Unidos de America 62,458.61 $ 122,143.77
Frijol rojo Estados Unidos de America 695,217.18 $ 1,018,571.40
Frijol rojo Honduras 27,215.82 $ 12,000.00
Frijol rojo Espana 43,238.14 $ 68,582.40
Frijol rojo Paises Bajos 2,317.20 $ 4,425.00
Frjol blanco Estados Unidos de America 8,754.43 $ 17,990.21
Maíz blanco Estados Unidos de America 20,257.80 $ 17,775.00
Maíz blanco Guatemala 1,186,508.00 $ 321,188.00
Maíz blanco Nicaragua 512,567.13 $ 182,000.00
Sorgo Nicaragua 322,053.87 $ 109,500.00
Total general 6,763,468.84 $ 4,678,902.78
41
Cuadro 42:
El Salvador.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE HORTALIZAS
2021
Ajo 156,214 167,530 190,279 337,086 226,643 132,950 76,356 229,823 351,299 178,782 183,755 258,304 2,489,021
Apio 425,920 403,671 469,346 442,161 495,275 501,666 569,329 567,051 547,417 538,533 538,516 593,371 6,092,257
Camote 31,766 24,168 27,582 21,108 26,182 25,457 29,147 30,345 24,595 27,280 41,804 49,142 358,577
Cebolla amarilla 147,110 - - 2,367 1,134 47,525 230,161 60,460 249,081 271,987 103,873 145,168 1,258,865
Cebolla blanca 3,326,158 3,161,059 3,458,279 3,404,652 3,771,841 3,212,546 3,140,917 3,375,347 2,815,920 2,741,568 3,149,157 3,364,732 38,922,177
Cebolla roja 540,138 604,616 706,414 526,346 620,397 502,541 782,727 801,853 640,068 872,621 681,488 721,653 8,000,863
Cebollín 46,606 39,590 46,580 39,619 47,211 62,375 53,476 56,393 68,397 60,266 56,711 72,157 649,380
Chile dulce 639,699 645,999 698,958 730,256 937,105 1,139,749 1,307,904 1,030,594 1,001,487 987,991 799,047 789,141 10,707,929
Chile picante 246,400 225,782 282,211 288,799 317,728 324,012 293,648 239,527 254,451 257,604 213,605 258,667 3,202,436
Coliflores y brócoli 1,656,747 1,491,663 1,554,902 1,619,699 1,714,760 1,973,797 2,081,503 1,916,331 1,877,271 2,015,074 1,910,674 2,275,677 22,088,097
Ejote 386,090 354,443 326,632 327,713 368,500 428,027 355,464 277,811 273,778 351,425 305,777 448,383 4,204,043
Espinaca 37,407 25,770 33,466 26,273 28,848 41,703 33,195 33,283 36,012 32,238 35,549 31,192 394,937
Güisquil 135,836 146,966 189,800 200,085 259,813 537,843 673,900 292,413 351,128 227,836 250,619 336,495 3,602,733
Hongos 15,720 14,591 19,142 14,920 16,703 19,749 18,955 17,652 17,393 16,599 18,292 19,703 209,419
Lechuga repollada 1,963,929 1,901,827 2,202,473 1,994,026 2,260,452 2,333,236 2,469,298 2,308,594 2,326,078 2,562,110 2,341,493 3,473,070 28,136,585
Lechugas (romana, escarola, otras) 132,111 134,429 124,913 102,187 135,822 163,238 145,633 143,852 160,064 153,017 152,365 198,120 1,745,752
Maíz dulce 194,628 202,741 253,406 230,879 269,719 240,452 272,983 245,003 220,111 277,006 243,111 275,563 2,925,602
Papa 6,607,108 6,126,864 5,717,398 5,461,345 5,890,632 6,019,952 8,443,584 8,173,066 6,893,079 7,029,559 6,120,100 6,619,407 79,102,093
Pepino 907,495 793,204 1,101,676 284,379 427,522 542,513 328,063 252,508 408,441 364,503 341,383 797,084 6,548,770
Remolachas y rábanos 848,149 803,196 970,286 877,667 954,691 991,267 1,044,582 1,053,197 1,090,173 1,145,792 1,256,228 2,386,343 13,421,570
Repollo 6,438,171 5,860,364 6,191,642 5,635,104 6,242,226 6,957,875 7,522,356 7,096,277 7,076,183 7,584,125 7,157,250 8,397,497 82,159,071
Tomate 9,302,921 10,020,398 14,180,514 12,193,831 11,817,500 10,640,768 11,593,876 10,050,618 9,003,276 8,578,683 7,647,930 10,492,659 125,522,975
Yuca 204,554 239,772 219,361 153,346 121,111 201,600 252,110 282,838 207,231 272,885 298,637 256,032 2,709,478
Zanahoria 2,795,185 2,599,466 2,917,805 2,557,754 2,876,048 2,849,043 3,098,800 3,021,584 3,030,262 3,114,947 2,871,316 3,352,560 35,084,768
Zuccini 54,497 61,439 63,451 65,898 90,261 78,466 95,699 77,900 74,081 72,576 78,010 70,349 882,627
Otras hortalizas 311,724 339,406 495,751 394,692 498,802 481,674 431,739 395,558 464,406 442,746 414,480 458,028 5,129,007
Total 37,552,283 36,388,958 42,442,269 37,932,191 40,416,923 40,450,025 45,345,402 42,029,877 39,461,681 40,177,753 37,211,169 46,140,497 485,549,030
42
Cuadro 43:
El Salvador.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE HORTALIZAS
2021
Ajo $ 143,983 $ 207,084 $ 183,831 $ 379,676 $ 270,314 $ 136,695 $ 107,418 $ 308,055 $ 459,503 $ 234,443 $ 254,673 $ 390,661 $ 3,076,332
Apio $ 57,925 $ 55,798 $ 63,078 $ 59,133 $ 67,586 $ 68,816 $ 80,149 $ 75,230 $ 73,819 $ 72,725 $ 79,328 $ 85,026 $ 838,612
Camote $ 7,805 $ 6,441 $ 7,423 $ 5,691 $ 6,684 $ 6,358 $ 7,208 $ 7,838 $ 6,405 $ 7,533 $ 11,032 $ 11,986 $ 92,405
Cebolla amarilla $ 31,780 $ - $ - $ 334 $ 167 $ 10,151 $ 33,250 $ 8,819 $ 52,516 $ 58,380 $ 23,815 $ 32,145 $ 251,357
Cebolla blanca $ 638,460 $ 618,034 $ 672,525 $ 659,748 $ 757,519 $ 655,737 $ 665,511 $ 677,432 $ 554,550 $ 543,318 $ 623,677 $ 677,439 $ 7,743,951
Cebolla roja $ 120,618 $ 144,969 $ 180,355 $ 123,049 $ 142,371 $ 118,102 $ 184,947 $ 180,885 $ 148,816 $ 196,554 $ 175,420 $ 177,369 $ 1,893,455
Cebollín $ 9,557 $ 8,185 $ 9,539 $ 7,966 $ 9,170 $ 12,461 $ 11,056 $ 11,039 $ 13,348 $ 11,307 $ 11,307 $ 13,746 $ 128,681
Chile dulce $ 192,288 $ 191,393 $ 207,283 $ 214,056 $ 272,551 $ 330,888 $ 383,295 $ 300,322 $ 297,726 $ 288,419 $ 257,978 $ 259,012 $ 3,195,212
Chile picante $ 76,002 $ 68,001 $ 95,109 $ 88,732 $ 100,204 $ 100,518 $ 103,543 $ 84,517 $ 83,768 $ 102,915 $ 70,374 $ 90,058 $ 1,063,741
Coliflores y brócoli $ 294,945 $ 265,122 $ 277,850 $ 284,944 $ 299,471 $ 346,513 $ 361,797 $ 328,412 $ 320,472 $ 345,468 $ 348,260 $ 426,478 $ 3,899,732
Ejote $ 146,760 $ 132,208 $ 115,536 $ 131,833 $ 141,167 $ 159,926 $ 132,938 $ 103,231 $ 81,838 $ 130,465 $ 116,329 $ 162,090 $ 1,554,320
Espinaca $ 15,355 $ 13,718 $ 16,382 $ 13,126 $ 14,486 $ 19,612 $ 17,006 $ 17,305 $ 15,519 $ 19,266 $ 19,446 $ 18,720 $ 199,941
Güisquil $ 23,594 $ 25,362 $ 32,578 $ 34,299 $ 44,212 $ 91,890 $ 113,989 $ 49,343 $ 59,372 $ 39,498 $ 42,812 $ 56,966 $ 613,913
Hongos $ 45,112 $ 41,509 $ 46,628 $ 44,349 $ 44,082 $ 53,214 $ 47,322 $ 47,212 $ 42,442 $ 49,763 $ 55,646 $ 52,340 $ 569,619
Lechuga repollada $ 309,491 $ 298,835 $ 356,822 $ 311,097 $ 357,177 $ 373,511 $ 394,377 $ 371,017 $ 370,863 $ 406,706 $ 370,770 $ 537,688 $ 4,458,355
Lechugas (romana, escarola, otras) $ 55,031 $ 60,326 $ 63,835 $ 54,283 $ 62,393 $ 83,392 $ 75,003 $ 76,653 $ 72,860 $ 75,108 $ 72,211 $ 80,751 $ 831,844
Maíz dulce $ 66,472 $ 68,103 $ 87,086 $ 83,177 $ 85,503 $ 81,384 $ 90,593 $ 81,919 $ 73,385 $ 94,614 $ 77,505 $ 89,028 $ 978,768
Papa $ 1,583,077 $ 1,489,386 $ 1,380,500 $ 1,322,016 $ 1,451,687 $ 1,514,264 $ 2,318,349 $ 2,226,231 $ 1,930,626 $ 1,895,037 $ 1,636,155 $ 1,808,907 $ 20,556,235
Pepino $ 54,410 $ 47,221 $ 67,496 $ 16,977 $ 24,750 $ 32,733 $ 19,430 $ 14,993 $ 24,621 $ 22,457 $ 20,591 $ 46,071 $ 391,749
Remolachas y rábanos $ 98,030 $ 93,206 $ 107,916 $ 99,575 $ 111,599 $ 114,032 $ 113,727 $ 117,643 $ 120,602 $ 123,175 $ 128,465 $ 258,071 $ 1,486,042
Repollo $ 784,371 $ 714,091 $ 756,992 $ 690,159 $ 761,040 $ 847,979 $ 912,136 $ 860,113 $ 860,534 $ 918,369 $ 869,402 $ 1,023,211 $ 9,998,398
Tomate $ 1,374,986 $ 1,533,907 $ 2,066,558 $ 1,757,820 $ 1,712,983 $ 1,559,291 $ 1,692,834 $ 1,476,674 $ 1,352,308 $ 1,297,287 $ 1,155,222 $ 1,583,587 $ 18,563,456
Yuca $ 108,956 $ 128,036 $ 115,727 $ 78,304 $ 61,720 $ 101,805 $ 126,873 $ 148,607 $ 111,758 $ 147,183 $ 159,384 $ 137,658 $ 1,426,010
Zanahoria $ 550,798 $ 512,424 $ 574,065 $ 505,720 $ 566,263 $ 559,607 $ 608,439 $ 594,555 $ 598,387 $ 607,747 $ 572,234 $ 661,395 $ 6,911,636
Zuccini $ 10,369 $ 12,110 $ 12,510 $ 12,573 $ 17,413 $ 15,457 $ 18,756 $ 15,283 $ 14,439 $ 14,057 $ 15,104 $ 13,747 $ 171,817
Otras hortalizas $ 153,645 $ 145,140 $ 200,481 $ 152,976 $ 192,189 $ 194,288 $ 199,330 $ 180,177 $ 196,069 $ 193,889 $ 187,102 $ 205,696 $ 2,200,983
Total $ 6,953,820 $ 6,880,609 $ 7,698,104 $ 7,131,609 $ 7,574,698 $ 7,588,624 $ 8,819,273 $ 8,363,505 $ 7,936,548 $ 7,895,686 $ 7,354,241 $ 8,899,845 $ 93,096,562
43
Cuadro 44: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de hortalizas, según país de destino. Volumen
en kilogramos, valor FOB en dólares. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIÓN ANUAL DE HORTALIZAS SEGÚN PAÍS DE DESTINO
2021
DESCRIPCIÓN PAÍS DESTINO VOLUMEN EN KG VALOR FOB USD
Pimientos (chiles) dulces Estados Unidos de America 1,915,437.00 $ 3,596,064.00
Raíces de yuca (mandioca) Estados Unidos de America 2,653.82 $ 3,054.45
Ayotes Estados Unidos de America 11,289.57 $ 43,345.56
Chlle picante Estados Unidos de America 785.88 $ 9,734.07
Chlle picante Nicaragua 120.20 $ 1,298.50
Otras hortalizas Estados Unidos de America 228,418.67 $ 2,003,994.84
Otras hortalizas Italia 381.00 $ 1,157.00
Remolacha y rábanos Italia 763.00 $ 1,132.08
Total general 2,159,849.14 $ 5,659,780.50
44
Cuadro 45:
El Salvador.
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE FRUTAS
2021
Aguacate 2,484,383 1,966,590 1,878,322 1,083,744 845,748 604,393 1,280,663 1,396,835 1,782,684 1,932,522 2,116,509 1,796,181 19,168,574
Banano 5,904,315 5,331,022 6,229,855 4,937,124 5,184,046 5,466,170 6,145,462 6,313,518 6,323,896 6,937,353 5,789,209 4,937,167 69,499,135
Ciruela 25,579 19,634 120,626 89,398 211,626 89,397 131,082 90,822 70,977 49,687 68,298 51,240 1,018,366
Coco 171,816 103,793 247,195 275,506 159,231 77,500 121,598 40,000 97,433 38,051 23,787 43,194 1,399,103
Fresa 183,412 154,296 164,041 171,655 248,852 253,282 257,610 268,144 168,471 153,318 132,546 168,127 2,323,754
Granadilla 119,875 83,879 79,776 58,243 46,947 8,851 2,268 45 26,523 168,658 157,045 136,078 888,187
Kiwi 26,793 23,940 24,381 66,095 21,238 22,892 10,560 48,589 24,640 98,762 16,359 78,608 462,857
Limón 506,519 450,990 411,794 227,008 47,039 35,427 21,369 17,260 6,631 590 41,764 476,762 2,243,153
Mandarina 146,287 92,710 32,688 30,558 87,603 155,775 68,360 48,727 115,988 203,887 171,597 194,561 1,348,741
Mango 522,323 322,926 95,022 6,873 7,113 15,207 270,188 396,213 406,115 235,946 774,429 272,396 3,324,751
Manzana 1,381,692 1,014,766 2,133,228 2,041,739 1,053,987 811,912 850,345 1,478,066 1,349,100 2,502,779 2,724,635 2,350,512 19,692,761
Maracuyá 115,787 49,720 84,932 106,508 175,451 143,778 178,211 133,449 127,948 169,290 139,207 132,954 1,557,236
Melocotón 49,446 112,668 95,584 26,597 29,820 74,520 211,216 395,920 83,041 88,460 31,025 14,130 1,212,427
Melón 2,043,046 2,053,842 2,775,949 2,611,570 1,368,352 912,438 1,490,848 1,388,274 597,067 571,764 1,193,523 2,380,117 19,386,790
Naranja 3,176,037 2,369,894 2,208,985 1,589,872 1,687,595 1,374,235 1,080,836 1,105,477 1,594,729 2,017,457 2,424,755 2,937,273 23,567,147
Papaya 1,630,264 1,115,677 1,120,791 1,009,490 1,026,883 1,394,616 1,627,997 1,692,278 977,988 1,562,704 1,544,842 1,416,565 16,120,096
Pera 103,477 201,735 397,854 475,480 158,314 57,201 243,724 320,439 233,396 149,885 285,324 164,994 2,791,823
Piña 2,420,467 2,397,385 2,831,177 2,313,279 2,582,418 2,096,595 2,733,612 2,438,648 2,740,825 2,671,614 2,354,498 2,291,505 29,872,024
Plátano 6,561,898 5,929,887 7,016,681 6,613,880 6,598,098 7,240,029 8,144,906 7,226,591 6,056,899 5,242,203 5,007,812 5,526,288 77,165,170
Rambután - - - - 277,187 1,446,933 972,361 1,507,647 2,428,239 2,994,347 2,337,781 463,674 12,428,169
Sandía 5,561,037 6,113,859 9,678,721 6,212,817 4,784,345 3,388,416 860,736 1,810,778 3,995,692 1,542,546 3,197,472 6,239,595 53,386,013
Uva 434,752 359,922 873,982 325,017 319,395 357,302 254,458 426,264 348,140 713,706 1,095,569 1,028,581 6,537,088
Otras frutas 378,658 390,938 571,869 379,662 344,571 157,682 343,545 264,688 183,910 452,320 605,469 235,371 4,308,682
Total 33,947,866 30,660,071 39,073,452 30,652,116 27,265,859 26,184,551 27,301,953 28,808,670 29,740,333 30,497,849 32,233,453 33,335,875 369,702,049
45
Cuadro 46:
El
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE FRUTAS
2021
Aguacate $ 2,386,250 $ 1,846,381 $ 2,047,519 $ 1,347,908 $ 1,095,271 $ 865,963 $ 1,613,769 $ 1,488,605 $ 2,046,114 $ 2,331,028 $ 2,337,751 $ 2,126,301 $ 21,532,860
Banano $ 568,271 $ 511,829 $ 601,882 $ 462,324 $ 507,514 $ 493,547 $ 595,883 $ 588,865 $ 581,310 $ 639,739 $ 534,884 $ 462,630 $ 6,548,678
Ciruela $ 38,480 $ 37,024 $ 180,140 $ 116,412 $ 44,240 $ 15,246 $ 135,484 $ 145,249 $ 105,943 $ 79,880 $ 112,026 $ 105,138 $ 1,115,262
Coco $ 8,735 $ 33,898 $ 12,747 $ 13,372 $ 34,135 $ 3,530 $ 34,347 $ 1,808 $ 29,570 $ 2,268 $ 36,243 $ 2,821 $ 213,473
Fresa $ 144,122 $ 119,444 $ 129,449 $ 130,889 $ 179,149 $ 174,273 $ 202,372 $ 203,869 $ 142,208 $ 162,478 $ 133,444 $ 151,224 $ 1,872,922
Granadilla $ 20,237 $ 14,110 $ 13,402 $ 9,914 $ 7,881 $ 1,481 $ 376 $ 8 $ 4,436 $ 30,622 $ 26,511 $ 23,047 $ 152,024
Kiwi $ 52,378 $ 51,188 $ 48,741 $ 139,204 $ 40,037 $ 44,092 $ 20,196 $ 96,439 $ 51,755 $ 199,325 $ 38,275 $ 186,389 $ 968,019
Limón $ 96,467 $ 86,792 $ 80,532 $ 45,346 $ 8,459 $ 6,036 $ 3,969 $ 3,034 $ 1,476 $ 112 $ 8,708 $ 92,457 $ 433,388
Mandarina $ 124,687 $ 157,414 $ 55,218 $ 62,869 $ 131,633 $ 226,956 $ 86,181 $ 63,899 $ 122,377 $ 181,616 $ 83,720 $ 59,053 $ 1,355,622
Mango $ 132,504 $ 84,882 $ 22,963 $ 1,499 $ 1,791 $ 2,508 $ 70,156 $ 101,879 $ 106,838 $ 63,299 $ 193,953 $ 68,187 $ 850,460
Manzana $ 1,741,495 $ 1,298,978 $ 2,514,034 $ 2,164,025 $ 1,054,896 $ 918,917 $ 947,322 $ 1,653,893 $ 1,558,823 $ 2,962,537 $ 3,358,746 $ 3,041,911 $ 23,215,576
Maracuyá $ 30,980 $ 14,032 $ 22,172 $ 28,728 $ 44,536 $ 38,549 $ 45,543 $ 35,058 $ 38,856 $ 43,152 $ 35,955 $ 34,033 $ 411,593
Melocotón $ 83,099 $ 202,840 $ 146,093 $ 23,714 $ 17,039 $ 57,328 $ 166,153 $ 254,173 $ 82,299 $ 153,855 $ 59,621 $ 33,937 $ 1,280,150
Melón $ 193,684 $ 194,965 $ 267,828 $ 250,535 $ 127,574 $ 83,124 $ 137,403 $ 130,154 $ 54,913 $ 52,489 $ 110,936 $ 221,609 $ 1,825,214
Naranja $ 195,769 $ 168,308 $ 158,639 $ 121,850 $ 144,410 $ 160,910 $ 133,630 $ 202,912 $ 166,532 $ 187,107 $ 264,951 $ 225,172 $ 2,130,190
Papaya $ 347,834 $ 234,535 $ 248,475 $ 210,465 $ 209,480 $ 281,652 $ 333,056 $ 356,189 $ 214,791 $ 331,076 $ 329,569 $ 307,627 $ 3,404,749
Pera $ 165,922 $ 318,119 $ 531,167 $ 568,872 $ 176,779 $ 61,053 $ 279,239 $ 413,297 $ 326,438 $ 209,520 $ 439,054 $ 258,916 $ 3,748,375
Piña $ 520,327 $ 528,615 $ 618,928 $ 496,588 $ 552,099 $ 452,182 $ 587,386 $ 527,616 $ 599,960 $ 583,190 $ 509,764 $ 490,587 $ 6,467,241
Plátano $ 1,005,483 $ 869,806 $ 1,115,616 $ 1,173,408 $ 1,202,218 $ 1,382,614 $ 1,545,099 $ 1,348,346 $ 999,629 $ 796,789 $ 700,708 $ 782,747 $ 12,922,464
Rambután $ - $ - $ - $ - $ 87,337 $ 308,958 $ 204,471 $ 434,697 $ 651,625 $ 850,972 $ 668,746 $ 147,333 $ 3,354,137
Sandía $ 498,558 $ 555,440 $ 871,032 $ 563,308 $ 429,561 $ 313,883 $ 80,703 $ 166,826 $ 373,470 $ 144,561 $ 285,386 $ 557,487 $ 4,840,214
Uva $ 955,500 $ 755,780 $ 1,764,522 $ 600,872 $ 612,216 $ 809,931 $ 585,052 $ 1,039,738 $ 875,468 $ 1,792,426 $ 2,695,386 $ 2,231,434 $ 14,718,323
Otras frutas $ 164,024 $ 187,469 $ 249,300 $ 198,406 $ 203,531 $ 146,150 $ 234,356 $ 159,948 $ 126,279 $ 162,239 $ 260,217 $ 116,358 $ 2,208,277
Total $ 9,474,805 $ 8,271,846 $ 11,700,398 $ 8,730,508 $ 6,911,786 $ 6,848,883 $ 8,042,147 $ 9,416,500 $ 9,261,111 $ 11,960,278 $ 13,224,551 $ 11,726,396 $ 115,569,209
46
Cuadro 47: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de frutas, según país de destino. Volumen en
kilogramos, valor FOB en dólares. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIÓN ANUAL DE FRUTAS POR PAÍS DE DESTINO
2021
Coco Estados Unidos de America 77,147.16 $ 170,011.45
Coco Guatemala 3,073.13 $ 18,600.00
Coco Honduras 2,957.22 $ 16,885.45
Coco Nicaragua 390.58 $ 2,587.50
Nuez de Brasil sin cáscara Guatemala 1,020.60 $ 16,776.00
Nuez de marañón con cáscara Estados Unidos de America 911.00 $ 3,569.00
Nuez de marañón con cáscara Guatemala 47,293.38 $ 13,000.00
Nuez de marañón sin cáscara Estados Unidos de America 10,936.00 $ 8,826.00
Nuez de marañón sin cáscara Guatemala 10,957.50 $ 2,925.00
Nuez de marañón sin cáscara Austria 1,479.86 $ 20,272.98
Nuez de marañón sin cáscara Francia 18,921.60 $ 227,028.70
Almendra con cáscara Guatemala 552.64 $ 4,655.00
Almendra sin cáscara Guatemala 6,959.35 $ 58,528.84
Almendra sin cáscara Honduras 393.26 $ 4,831.86
Nuez de nogal sin cáscara Guatemala 1,859.76 $ 17,670.00
Otros frutos secos Guatemala 635.20 $ 7,343.20
Plátano Estados Unidos de America 5,557.36 $ 9,351.17
Bananos secos Guatemala 567.00 $ 3,167.00
Dátiles Guatemala 416.67 $ 4,534.75
Piñas (ananás) Guatemala 366.02 $ 3,196.90
Piñas (ananás) Austria 138.54 $ 1,950.00
Mangos Guatemala 28.35 $ 349.00
Mangos Italia 1,381.00 $ 1,001.53
Guayabas y mangostanes Guatemala 1,814.00 $ 2,400.00
Guayabas y mangostanes Italia 128.00 $ 90.80
Naranjas Guatemala 80,000.00 $ 7,200.00
Limones Estados Unidos de America 21,300.00 $ 8,820.00
Limones Costa Rica 582,515.02 $ 671,659.99
Uvas secas, incluidas las pasas Guatemala 2,540.61 $ 6,462.00
Uvas secas, incluidas las pasas Honduras 1.36 $ 6.00
Uvas secas, incluidas las pasas Nicaragua 828.00 $ 3,507.50
Maracuyá (Passiflora edulis var flavicarpa) Estados Unidos de America 320.45 $ 1,024.00
Otras frutas Honduras 11,275.00 $ 3,800.00
Otras frutas Italia 1,673.00 $ 1,136.20
Total general 896,338.62 $ 1,323,167.82
47
Cuadro 48: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de carne de bovino. Volumen en kilogramos. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE CARNE DE BOVINO
2021
Carne deshuesada, congelada 573,632 441,350 571,666 525,063 798,216 697,509 676,766 459,061 611,589 656,542 563,636 449,373 7,024,403
Carne deshuesada, fresca 1,547,181 1,549,487 1,553,971 1,299,662 1,693,924 1,559,600 1,850,783 1,305,265 1,485,089 1,691,384 1,613,702 1,728,477 18,878,524
Embutidos de bovino 3,837 3,256 1,385 3,389 1,030 3,819 1,556 3,796 2,898 2,199 1,952 4,036 33,153
En canales o medias canales, frescos 407,305 441,776 445,362 493,417 481,123 532,308 504,427 446,512 358,247 376,600 375,482 354,254 5,216,811
Hígados, congelados 48,197 101,140 152,619 74,594 74,572 108,999 158,338 125,077 32,972 110,539 100,477 28,405 1,115,932
Las demas preparaciones y conservas de carne
de bovino homogenizadas. 33,002 170 13,331 386 25,768 274 15,142 286 14,231 435 334 942 104,302
Lenguas, congeladas 2,619 2,431 9,195 2,799 7,793 4,522 6,416 2,872 4,016 7,798 5,551 4,721 60,734
Los demás cortes (trozos) sin deshuesar, congelados 276,083 325,127 284,084 223,138 355,691 292,680 288,038 146,329 270,071 345,983 256,583 192,497 3,256,304
Los demás cortes (trozos) sin deshuesar, frescos 5,996 7,783 23,504 6,721 20,201 6,443 7,519 10,914 1,920 1,003 4,217 2,517 98,737
Los demás despojos, congelados 107,090 81,607 73,637 76,005 105,977 68,203 85,763 54,295 80,794 95,481 74,156 67,433 970,441
Otras preparaciones de carne de la especie bovina 97,386 90,418 45,602 101,646 76,790 102,916 124,946 98,248 130,519 74,828 119,221 87,579 1,150,100
Tripas, estómagos de bovinos 42,316 28,968 52,435 37,560 51,929 40,632 56,421 77,958 108,504 76,981 32,328 22,613 628,645
Total 3,144,645 3,073,514 3,226,791 2,844,381 3,693,014 3,417,904 3,776,114 2,730,612 3,100,849 3,439,775 3,147,639 2,942,848 38,538,086
Cuadro 49: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de carne de bovino. Valor FOB en dólares. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE CARNE DE BOVINO
2021
Carne deshuesada, congelada $ 2,693,849 $ 2,087,627 $ 3,057,524 $ 2,769,080 $ 4,077,843 $ 3,559,358 $ 3,514,565 $ 2,440,802 $ 3,644,663 $ 3,876,145 $ 3,693,655 $ 2,623,823 $ 38,038,935
Carne deshuesada, fresca $ 8,326,359 $ 8,813,498 $ 8,927,630 $ 7,405,736 $ 10,031,787 $ 9,508,055 $ 11,702,751 $ 7,844,936 $ 9,317,041 $ 10,551,589 $ 10,456,699 $ 11,182,348 $ 114,068,429
Embutidos de bovino $ 24,942 $ 18,499 $ 11,387 $ 20,536 $ 7,155 $ 23,281 $ 11,707 $ 22,385 $ 18,286 $ 17,177 $ 12,685 $ 23,972 $ 212,013
En canales o medias canales, frescos $ 1,421,619 $ 1,593,240 $ 1,624,023 $ 1,847,825 $ 1,841,134 $ 2,039,554 $ 1,937,758 $ 1,713,979 $ 1,414,794 $ 1,510,472 $ 1,522,184 $ 1,458,080 $ 19,924,662
Hígados, congelados $ 55,147 $ 118,686 $ 185,501 $ 88,913 $ 105,538 $ 146,506 $ 241,229 $ 186,042 $ 49,909 $ 173,029 $ 163,309 $ 41,931 $ 1,555,740
Las demas preparaciones y conservas de carne
de bovino homogenizadas. $ 127,863 $ 2,450 $ 52,780 $ 5,604 $ 101,348 $ 4,048 $ 62,233 $ 4,034 $ 58,059 $ 6,549 $ 5,037 $ 13,129 $ 443,134
Lenguas, congeladas $ 17,054 $ 16,170 $ 61,358 $ 18,218 $ 56,819 $ 24,837 $ 39,986 $ 21,691 $ 30,802 $ 59,223 $ 42,388 $ 36,400 $ 424,944
Los demás cortes (trozos) sin deshuesar, congelados
$ 791,447 $ 950,193 $ 823,887 $ 709,927 $ 1,067,273 $ 885,940 $ 962,372 $ 438,777 $ 882,490 $ 1,090,812 $ 908,026 $ 691,811 $ 10,202,956
Los demás cortes (trozos) sin deshuesar, frescos $ 15,566 $ 37,366 $ 107,764 $ 15,232 $ 44,199 $ 7,405 $ 10,961 $ 21,425 $ 6,119 $ 1,954 $ 10,991 $ 9,257 $ 288,238
Los demás despojos, congelados $ 120,571 $ 98,258 $ 90,446 $ 100,157 $ 144,953 $ 105,826 $ 118,089 $ 73,068 $ 113,372 $ 136,581 $ 103,726 $ 94,992 $ 1,300,038
Otras preparaciones de carne de la especie bovina$ 349,191 $ 336,284 $ 147,500 $ 381,466 $ 287,909 $ 389,809 $ 481,244 $ 381,668 $ 524,964 $ 318,726 $ 445,623 $ 356,114 $ 4,400,497
Tripas, estómagos de bovinos $ 110,270 $ 76,009 $ 128,850 $ 98,490 $ 143,656 $ 110,520 $ 165,022 $ 209,547 $ 281,556 $ 212,196 $ 87,401 $ 60,488 $ 1,684,004
Total $ 14,053,878 $ 14,148,280 $ 15,218,650 $ 13,461,184 $ 17,909,615 $ 16,805,137 $ 19,247,916 $ 13,358,354 $ 16,342,057 $ 17,954,452 $ 17,451,725 $ 16,592,344 $ 192,543,591
48
Cuadro 50: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de carne de bovino, según país de destino.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIÓN ANUAL PRODUCTOS CARNICOS DE BOVINO SEGÚN PAIS DE DESTINO
2021
VOLUMEN EN KILOGRAMOS - VALOR FOB EN DÓLARES
DESCRIPCIÓN VOLUMEN EN KG VALOR FOB USD
CARNE DE BOVINO EN CANAL
Nicaragua 18,470.20 $ 68,408.58
CARNE DE BOVINO PREPARADA
Guatemala 2,958.07 $ 29,772.90
Total general 21,428.27 $ 98,181.48

49
Cuadro 51: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de carne de porcino. Volumen en kilogramos. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACÓN MENSUAL DE CARNE DE PORCINO
2021
Despojos comestibles deporcino, congelados 74,825 76,750 32,110 77,423 42,752 56,607 67,892 - 19,400 34,470 76,154 91,122 649,504
Embutido de porcino 49,221 44,178 66,626 79,652 71,645 64,372 73,906 38,464 56,722 31,088 82,170 66,913 724,958
Grasa de cerdo 25,925 57,939 56,004 45,551 60,716 48,049 21,858 86,847 59,103 50,917 51,573 19,357 583,839
Jamones y trozos de jamón, cocidos, preparados o
conservados 4,085 1,055 6,282 3,086 5,010 5,554 4,770 1,940 3,079 7,776 9,493 1,957 54,087
Jamones, paletas y sus trozos, sin deshuesar, congelados 107,194 251,948 225,015 240,407 221,014 251,338 174,660 111,248 95,196 188,777 307,304 239,794 2,413,896
Jamones, paletas y sus trozos, sin deshuesar, secos,
salados o ahumados 987 6 - 1,238 2,467 594 2,899 - 1,218 8,185 1,871 52 19,518
Las demás cortes de porcino, congelados 547,351 897,060 1,064,992 1,333,878 784,346 931,174 686,442 678,221 470,311 679,661 1,127,936 763,222 9,964,593
Los demás cortes de carne de porcino, frescos o
congelados - - - - 550 275 - 275 - 275 275 452 2,102
Los demás cortes de porcino, secos, salados o ahumados - 2 3,289 4,136 3,783 1,794 3,134 660 1,515 3,628 - 8,138 30,080
Otras preparaciones de porcino 84,922 89,323 104,992 114,422 96,549 102,413 93,648 93,677 105,212 98,709 97,442 137,975 1,219,283
Paletas y trozos de paleta - - - - - - 55 - 45 - - - 100
Piel de cerdo deshidratada, cocida y prensada 31,239 58,741 28,868 77,656 32,467 32,611 47,961 26,116 38,345 41,365 26,697 49,204 491,271
Preparaciones homegenizadas de carne y despojos de
porcino 89 1,096 1,633 559 1,293 1,694 1,744 4,103 1,635 2,215 2,265 2,877 21,201
Tocino 18,358 - - 1,785 335 1,777 1,376 - 785 493 - 1,045 25,953
Tocino entreverado de panza (panceta) y sus trozos,
secos, salados o ahumados 5,130 24,509 10,683 7,368 - 9,481 9,060 6,088 4,830 14,654 12,179 8,370 112,351
Tripas, estómagos de porcino 3,489 - 9,851 12,342 1,151 1,034 1,169 1,564 16,357 - 2,235 5,862 55,054
Total 952,814 1,502,606 1,610,346 1,999,502 1,324,076 1,508,766 1,190,572 1,049,203 873,754 1,162,214 1,797,596 1,396,340 16,367,788
Cuadro 52: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de carne de porcino. Valor FOB en dólares. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACÓN MENSUAL DE CARNE DE PORCINO
2021
Despojos comestibles deporcino, congelados $ 124,747 $ 134,100 $ 65,778 $ 170,876 $ 122,446 $ 159,408 $ 196,282 $ - $ 53,586 $ 101,599 $ 208,368 $ 233,760 $ 1,570,949
Embutido de porcino $ 233,671 $ 202,523 $ 299,441 $ 406,238 $ 353,460 $ 322,788 $ 385,864 $ 203,454 $ 296,283 $ 175,209 $ 444,762 $ 322,028 $ 3,645,722
Grasa de cerdo $ 35,655 $ 73,913 $ 89,255 $ 57,149 $ 97,409 $ 87,142 $ 35,159 $ 149,796 $ 113,462 $ 83,983 $ 85,867 $ 30,844 $ 939,635
Jamones y trozos de jamón, cocidos, preparados o
conservados $ 27,438 $ 7,524 $ 41,918 $ 22,477 $ 30,071 $ 34,493 $ 39,706 $ 14,102 $ 26,272 $ 44,226 $ 54,364 $ 14,099 $ 356,689
Jamones, paletas y sus trozos, sin deshuesar, congelados $ 312,419 $ 688,378 $ 599,460 $ 644,762 $ 657,989 $ 743,902 $ 484,619 $ 385,797 $ 314,781 $ 643,228 $ 981,555 $ 630,755 $ 7,087,646
Jamones, paletas y sus trozos, sin deshuesar, secos,
salados o ahumados $ 12,572 $ 868 $ - $ 7,184 $ 22,105 $ 3,164 $ 16,466 $ - $ 7,973 $ 40,549 $ 6,746 $ 1,005 $ 118,632
Las demás cortes de porcino, congelados $ 1,515,033 $ 2,490,392 $ 3,084,389 $ 3,939,073 $ 2,357,352 $ 3,057,856 $ 2,320,617 $ 2,403,518 $ 1,539,376 $ 2,463,153 $ 3,793,737 $ 2,627,764 $ 31,592,260
Los demás cortes de carne de porcino, frescos o
congelados $ - $ - $ - $ - $ 4,494 $ 2,208 $ - $ 2,362 $ - $ 3,595 $ 2,807 $ 5,023 $ 20,489
Los demás cortes de porcino, secos, salados o ahumados $ - $ 268 $ 34,725 $ 57,346 $ 30,941 $ 19,555 $ 35,861 $ 6,661 $ 18,496 $ 48,083 $ - $ 73,795 $ 325,732
Otras preparaciones de porcino $ 397,552 $ 415,748 $ 507,362 $ 596,571 $ 523,701 $ 608,398 $ 548,297 $ 533,921 $ 549,558 $ 582,533 $ 541,547 $ 853,955 $ 6,659,144
Paletas y trozos de paleta $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ 4,349 $ - $ 1,137 $ - $ - $ - $ 5,486
Piel de cerdo deshidratada, cocida y prensada $ 233,229 $ 325,756 $ 202,195 $ 414,231 $ 213,844 $ 217,095 $ 290,229 $ 204,023 $ 226,708 $ 281,721 $ 216,418 $ 345,871 $ 3,171,320
Preparaciones homegenizadas de carne y despojos de
porcino $ 474 $ 8,290 $ 12,525 $ 4,166 $ 8,781 $ 13,200 $ 13,244 $ 25,252 $ 13,197 $ 17,761 $ 18,085 $ 22,109 $ 157,084
Tocino $ 61,476 $ - $ - $ 8,365 $ 237 $ 10,727 $ 8,240 $ - $ 5,617 $ 4,242 $ - $ 9,007 $ 107,910
Tocino entreverado de panza (panceta) y sus trozos,
secos, salados o ahumados $ 25,917 $ 147,367 $ 65,021 $ 42,440 $ - $ 59,168 $ 58,922 $ 44,438 $ 34,226 $ 106,891 $ 95,916 $ 61,751 $ 742,057
Tripas, estómagos de porcino $ 28,645 $ - $ 119,632 $ 103,197 $ 12,640 $ 11,579 $ 12,775 $ 23,767 $ 162,197 $ - $ 25,259 $ 66,245 $ 565,934
Total $ 3,008,826 $ 4,495,128 $ 5,121,701 $ 6,474,075 $ 4,435,472 $ 5,350,683 $ 4,450,630 $ 3,997,090 $ 3,362,868 $ 4,596,774 $ 6,475,431 $ 5,298,012 $ 57,066,689
50
Cuadro 53: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de carne de porcino, según país de destino.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIÓN ANUAL PRODUCTOS CARNICOS DE PORCINO SEGÚN PAIS DE DESTINO
2021
Tripas de porcino, frescas o congeladas, saladas o ahumadas Guatemala 181.38 $ 3,950.00
Embutido de porcino Guatemala 142,511.05 $ 745,494.53
Embutido de porcino Honduras 35,711.20 $ 202,053.34
Jamones y trozos de jamón Guatemala 366.27 $ 1,867.19
Los demás cortes de porcino, secos, salados o ahumados Guatemala 27,262.73 $ 151,701.84
Los demás cortes de porcino, secos, salados o ahumados Honduras 168,324.68 $ 738,734.57
Otras preparaciones de porcino Guatemala 1,773.80 $ 6,830.88
Otras preparaciones de porcino Honduras 525.44 $ 2,309.74
Tocino entreverado de panza (panceta) y sus trozos Guatemala 9,817.87 $ 68,146.27
Total general 386,474.42 $ 1,921,088.36

51
Cuadro 54:
El Salvador.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE LÁCTEOS Y DERIVADOS
2021
Leche fluida 2,177,907 2,073,785 1,978,363 2,021,689 1,649,079 1,922,215 2,053,295 2,431,045 1,927,346 2,207,603 2,240,216 2,279,376 24,961,918
Leche en polvo 497,454 1,084,515 1,301,471 537,681 515,958 723,017 982,817 850,162 687,658 524,733 995,691 1,023,097 9,724,255
Leche en polvo saborizada - - - 7 - - - - - - - 2 8
Leche evaporada 17,127 - 16,785 17,079 26,000 6,126 - 20,516 25,949 11,814 1 11,680 153,077
Crema de leche 353,932 246,096 163,497 232,168 220,573 387,761 408,109 551,233 549,559 577,134 376,164 418,251 4,484,476
Otros presentaciones de leche 5,273 14,587 15,447 15,261 17,254 7,015 15,274 14,590 12,357 13,367 8,521 13,489 152,434
Leche condensada 6,825 26,170 91,895 43,745 79,206 10,712 79,375 8,798 25,004 16,749 22,507 765 411,750
Otras preparaciones a base de leche 6,936 6,937 - 6,936 - - 2,312 - - 3 - - 23,123
Yogur 168,092 220,631 189,374 169,144 176,659 164,821 180,415 179,468 192,758 189,748 173,096 182,434 2,186,639
Alimentos lácteos fermentados - - - 1,824 - - 1,269 476 1,855 222 391 1,210 7,246
Lactosuero, aunque esté modificado, incluso
concentrado o con adición de azúcar 347,329 272,982 433,453 211,187 276,419 433,549 94,145 337,856 208,138 258,135 289,529 253,084 3,415,807
Leche deslactosada 18,500 50,127 45,056 71,762 64,342 69,855 48,903 10,698 57,348 80,876 81,037 192,692 791,196
Mantequilla 63,154 37,017 68,694 61,898 52,840 53,911 75,394 56,232 88,503 110,257 58,551 69,344 795,795
Pastas lácteas para untar 53 22 - 114 94 113 113 105 - 156 95 21 886
Grasa butírica (Butter oil) - - - 18,144 731 36,864 - - - - 18,144 - 73,883
Otras materias grasas lácteas - - - - 30,000 - - - - - - 4 30,004
Queso mozzarella 1,154,205 1,046,466 1,437,703 1,536,656 1,421,445 1,455,337 1,747,052 1,725,584 1,629,999 1,605,298 1,347,104 1,271,848 17,378,697
Otros quesos frescos 153,331 110,405 111,240 142,190 101,126 125,325 136,236 156,663 112,242 179,253 186,968 150,864 1,665,842
Queso Tipo Cheddar, deshidratado en polvo 20,290 32,702 50,626 41,029 50,825 63,094 61,045 42,012 22,533 10,299 40,667 51,500 486,622
Queso mozzarella, rallado 110,704 140,937 141,254 173,547 104,867 175,994 203,330 172,036 131,467 139,581 222,449 236,067 1,952,233
Otros quesos rallados o en polvo 17,351 24,466 16,843 25,249 13,229 22,030 16,929 36,096 16,382 21,097 18,405 26,933 255,011
Queso fundido, (Quesillo) 2,411,549 2,220,582 2,648,488 2,555,187 2,501,284 2,676,951 2,707,254 2,592,625 2,480,697 2,854,582 2,370,149 2,317,404 30,336,752
Queso de pasta azul 1,501 5 40 1,517 16 1,314 1,838 162 5 135 2,099 2,737 11,369
Queso Tipo cheddar, en bloques o en barras 1,850 52,975 19,723 96,465 5,663 19,830 2,045 68,738 1,206 21,585 57,373 102,969 450,423
Queso especialidades (Otros quesos
madurados o procesados) 1,298,279 1,301,578 1,371,489 1,391,392 1,206,107 1,051,023 1,159,282 911,301 643,979 871,415 656,464 578,201 12,440,510
Lactosa 5 21,056 3,730 25,378 30,813 20,246 41 32,055 22,348 23,124 31,119 2,258 212,173
Fórmulas lácteas 275,670 541,543 480,266 601,749 493,978 401,123 616,661 381,228 435,492 432,639 506,348 352,483 5,519,181
Leche modificada, en polvo 299,908 135,534 99,450 160,491 136,850 86,442 72,953 151,866 33,020 88,020 - 32,838 1,297,372
Helados, incluso con cacao 477,660 424,159 633,811 439,741 431,853 512,500 545,592 532,858 535,672 556,188 531,441 637,757 6,259,231
Total 9,884,884 10,085,279 11,318,697 10,599,227 9,607,211 10,427,168 11,211,678 11,264,404 9,841,515 10,794,013 10,234,528 10,209,309 125,477,911
NOTA: Quesos especialidades incluye: Queso procesado, quesos añejados, madurados, ahumados, denominación de origen y demás tipos no especificados en esta tabla
52
Cuadro 55:
El Salvador.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE LÁCTEOS Y DERIVADOS
2021
Leche fluida $ 2,023,137 $ 2,012,793 $ 1,892,770 $ 1,953,947 $ 1,600,993 $ 1,835,345 $ 1,985,704 $ 2,344,193 $ 1,888,832 $ 2,143,424 $ 2,156,235 $ 2,206,925 $ 24,044,298
Leche en polvo $ 2,246,436 $ 3,895,899 $ 4,931,430 $ 2,007,290 $ 2,144,781 $ 3,163,857 $ 3,925,646 $ 3,390,329 $ 2,599,508 $ 2,249,475 $ 4,373,560 $ 4,215,803 $ 39,144,015
Leche en polvo saborizada $ - $ - $ - $ 18 $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ 2 $ 20
Leche evaporada $ 30,357 $ - $ 25,239 $ 29,745 $ 41,311 $ 10,073 $ - $ 33,614 $ 46,019 $ 18,398 $ 31 $ 22,373 $ 257,160
Crema de leche $ 803,515 $ 547,600 $ 333,316 $ 520,495 $ 465,371 $ 868,210 $ 893,399 $ 1,247,570 $ 1,229,259 $ 1,309,497 $ 822,291 $ 927,908 $ 9,968,430
Otros presentaciones de leche $ 6,546 $ 18,081 $ 19,256 $ 19,101 $ 21,993 $ 8,721 $ 19,498 $ 18,535 $ 15,204 $ 17,225 $ 11,034 $ 16,937 $ 192,130
Leche condensada $ 11,084 $ 48,330 $ 148,373 $ 69,050 $ 146,554 $ 27,207 $ 146,416 $ 22,654 $ 49,399 $ 30,334 $ 41,314 $ 2,168 $ 742,881
Otras preparaciones a base de leche $ 5,606 $ 5,619 $ - $ 5,615 $ - $ - $ 1,865 $ - $ - $ 13 $ - $ - $ 18,719
Yogur $ 260,232 $ 332,325 $ 304,038 $ 279,287 $ 290,920 $ 276,119 $ 307,357 $ 313,217 $ 322,169 $ 326,567 $ 295,639 $ 312,462 $ 3,620,332
Alimentos lácteos fermentados $ - $ - $ - $ 5,890 $ - $ - $ 3,848 $ 1,707 $ 6,644 $ 947 $ 1,293 $ 4,053 $ 24,382
Lactosuero, aunque esté modificado, incluso
concentrado o con adición de azúcar $ 353,621 $ 341,072 $ 460,307 $ 238,907 $ 351,925 $ 578,146 $ 157,307 $ 471,591 $ 277,111 $ 360,941 $ 368,250 $ 379,333 $ 4,338,511
Leche deslactosada $ 97,560 $ 263,299 $ 227,618 $ 364,975 $ 348,673 $ 331,755 $ 227,088 $ 8,462 $ 293,355 $ 433,411 $ 406,068 $ 584,898 $ 3,587,162
Mantequilla $ 447,244 $ 285,550 $ 470,640 $ 442,442 $ 380,979 $ 389,433 $ 507,094 $ 388,813 $ 566,929 $ 713,096 $ 407,365 $ 491,832 $ 5,491,419
Pastas lácteas para untar $ 150 $ 60 $ - $ 385 $ 314 $ 395 $ 400 $ 369 $ - $ 677 $ 417 $ 91 $ 3,259
Grasa butírica (Butter oil) $ - $ - $ - $ 71,794 $ 4,765 $ 176,701 $ - $ - $ - $ - $ 97,244 $ - $ 350,504
Otras materias grasas lácteas $ - $ - $ - $ - $ 80,994 $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ 8 $ 81,002
Queso mozzarella $ 4,760,462 $ 4,320,578 $ 5,884,417 $ 6,236,665 $ 5,860,325 $ 5,987,584 $ 7,127,590 $ 7,107,000 $ 6,706,236 $ 6,603,875 $ 5,555,682 $ 5,258,673 $ 71,409,086
Otros quesos frescos $ 375,866 $ 278,151 $ 276,190 $ 372,884 $ 289,287 $ 303,197 $ 354,048 $ 393,311 $ 298,573 $ 438,975 $ 466,955 $ 357,947 $ 4,205,385
Queso Tipo Cheddar, deshidratado en polvo $ 176,516 $ 268,430 $ 430,973 $ 354,161 $ 431,021 $ 520,633 $ 529,023 $ 360,846 $ 194,649 $ 80,561 $ 356,954 $ 438,301 $ 4,142,067
Queso mozzarella, rallado $ 456,343 $ 599,260 $ 590,411 $ 703,247 $ 445,472 $ 773,869 $ 812,837 $ 636,067 $ 510,232 $ 586,035 $ 923,947 $ 1,016,962 $ 8,054,680
Otros quesos rallados o en polvo $ 125,928 $ 192,850 $ 143,128 $ 206,468 $ 93,980 $ 156,199 $ 137,726 $ 294,607 $ 115,683 $ 166,995 $ 134,487 $ 228,149 $ 1,996,201
Queso fundido, (Quesillo) $ 6,285,561 $ 5,774,908 $ 6,847,641 $ 6,521,074 $ 6,259,539 $ 6,557,365 $ 6,442,953 $ 6,135,491 $ 5,966,664 $ 7,022,725 $ 5,998,148 $ 5,922,832 $ 75,734,900
Queso de pasta azul $ 9,982 $ 139 $ 507 $ 12,553 $ 260 $ 8,304 $ 14,659 $ 1,079 $ 138 $ 2,402 $ 15,164 $ 20,841 $ 86,028
Queso Tipo cheddar, en bloques o en barras $ 11,305 $ 214,574 $ 81,737 $ 390,431 $ 25,829 $ 82,601 $ 13,248 $ 286,927 $ 6,943 $ 94,997 $ 248,676 $ 426,184 $ 1,883,451
Queso especialidades (Otros quesos
madurados o procesados) $ 3,761,765 $ 3,805,721 $ 3,989,785 $ 4,089,120 $ 3,579,393 $ 3,152,233 $ 3,485,892 $ 2,624,973 $ 1,969,262 $ 2,689,307 $ 2,086,399 $ 1,917,831 $ 37,151,682
Lactosa $ 256 $ 44,551 $ 7,342 $ 31,633 $ 53,745 $ 43,020 $ 1,394 $ 64,899 $ 27,657 $ 46,861 $ 69,982 $ 9,948 $ 401,287
Fórmulas lácteas $ 2,416,155 $ 5,077,684 $ 5,285,194 $ 5,720,716 $ 3,615,517 $ 4,775,209 $ 7,028,878 $ 4,117,883 $ 4,431,234 $ 3,615,554 $ 5,732,763 $ 3,549,461 $ 55,366,250
Leche modificada, en polvo $ 753,030 $ 372,155 $ 265,509 $ 392,806 $ 377,588 $ 216,240 $ 210,955 $ 458,273 $ 118,513 $ 255,031 $ - $ 108,294 $ 3,528,394
Helados, incluso con cacao $ 1,074,121 $ 943,948 $ 1,407,105 $ 934,111 $ 994,976 $ 1,185,011 $ 1,283,029 $ 1,242,533 $ 1,225,335 $ 1,262,513 $ 1,212,325 $ 1,516,452 $ 14,281,459
Total $ 26,492,778 $ 29,643,576 $ 34,022,926 $ 31,974,809 $ 27,906,505 $ 31,427,428 $ 35,617,856 $ 31,964,942 $ 28,865,548 $ 30,469,836 $ 31,782,223 $ 29,936,668 $ 370,105,094
NOTA: Quesos especialidades incluye: Queso procesado, quesos añejados, madurados, ahumados, denominación de origen y demás tipos no especificados en esta tabla
53
Cuadro 56: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de lácteos, según país de destino. Volumen en
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIONES ANUAL DE LACTEOS SEGÚN PAIS DE DESTINO
2021
VOLUMEN EN KILOGRAMOS- VALOR FOB EN DÓLARES
Leche fluida Estados Unidos de America 7,325.00 $ 13,625.50
Leche fluida Estados Unidos de America 275.00 $ 469.50
Leche en polvo Guatemala 83,350.36 $ 248,014.30
Leche en polvo Panama 53,110.32 $ 206,527.50
Leche en polvo Guatemala 1,039,961.90 $ 3,340,152.22
Leche en polvo Estados Unidos de America 336.00 $ 2,470.00
Crema de leche Estados Unidos de America 2,275.00 $ 11,800.00
Crema de leche Guatemala 519,438.77 $ 1,315,578.88
Crema de leche Nicaragua 32,260.24 $ 73,043.08
Crema de leche Costa Rica 548,794.61 $ 1,247,757.84
Yogur Guatemala 3,268,060.75 $ 4,064,542.88
Yogur Honduras 935,952.65 $ 1,557,702.89
Yogur Nicaragua 1,308,033.16 $ 1,899,606.28
Yogur Costa Rica 376,891.77 $ 681,139.38
Alimentos lácteos fermentados Estados Unidos de America 255,881.39 $ 453,494.31
Alimentos lácteos fermentados Guatemala 75,317.31 $ 201,575.70
Lactosuero, aunque esté modificado, incluso concentrado
Guatemala
o con adición de azúcar u otro edulcorante
190,969.00 $ 266,031.42
Honduras
1,095.00 $ 2,774.93
Nicaragua
146,850.00 $ 332,276.24
Leche deslactosada Nicaragua 20.02 $ 110.00
Leche deslactosada Costa Rica 20,400.00 $ 113,550.00
Mantequilla Guatemala 9,430.11 $ 71,868.63
Mantequilla Nicaragua 5,859.21 $ 34,594.56
Mantequilla Costa Rica 3,456.83 $ 20,795.37
Grasa butírica (Butter oíl) Guatemala 4,175.62 $ 23,635.48
Grasa butírica (Butter oíl) Republica Dominicana 4,729.56 $ 28,576.80
Queso mozzarella Guatemala 38,235.72 $ 201,073.45
Queso mozzarella Honduras 49,172.91 $ 299,293.16
Queso mozzarella Costa Rica 18,494.94 $ 91,627.35
Otros quesos frescos Guatemala 179,125.55 $ 509,989.40
Otros quesos frescos Honduras 23,626.95 $ 63,094.68
Otros quesos frescos Nicaragua 4,093.03 $ 11,240.40
Otros quesos frescos Costa Rica 204.85 $ 648.78
Tipo Cheddar, deshidratado Guatemala 39,858.76 $ 232,938.05
Tipo Cheddar, deshidratado Nicaragua 12,483.18 $ 67,422.65
Tipo Cheddar, deshidratado Costa Rica 74.24 $ 368.00
Queso mozzarella Guatemala 4,610,523.69 $ 23,290,415.03
Queso mozzarella Honduras 29,748.42 $ 171,449.06
Queso mozzarella Nicaragua 204,630.25 $ 1,008,159.79
Queso mozzarella Costa Rica 301,197.31 $ 1,549,722.73
Otros quesos rallados o en polvo Guatemala 135,629.76 $ 752,980.72
Queso fundido, excepto el rallado o en polvo Guatemala 295,325.04 $ 1,288,886.32
Queso fundido, excepto el rallado o en polvo Honduras 16,746.39 $ 78,321.70
Queso fundido, excepto el rallado o en polvo Nicaragua 93,214.67 $ 352,490.23
Queso fundido, excepto el rallado o en polvo Costa Rica 5,984.27 $ 22,298.00
Queso especialidades (Otros quesos madurados o procesados)
Estados Unidos de America 616,531.73 $ 3,725,088.56
Guatemala 411,990.93 $ 1,671,553.19
Honduras 76,784.95 $ 314,549.24
Nicaragua 52,747.12 $ 168,803.24
Costa Rica 17,903.15 $ 75,907.29
Lactosa Guatemala 2,876.00 $ 4,359.71
Lactosa Honduras 5,588.50 $ 7,111.20
Lactosa Guatemala 1,552.00 $ 4,085.00
Lactosa Honduras 4,018.89 $ 23,001.40
Lactosa Costa Rica 322.54 $ 1,539.70
Fórmulas lácteas Panama 14,455.00 $ 45,067.75
Fórmulas lácteas Nicaragua 775.00 $ 4,712.40
Leche modificada, en polvo Guatemala 136,305.00 $ 375,348.23
Helados, incluso con cacao Estados Unidos de America 7,501.06 $ 24,419.00
Helados, incluso con cacao Guatemala 3,937,047.90 $ 5,463,752.21
Helados, incluso con cacao Honduras 2,072,783.38 $ 2,103,260.85
Fórmulas lácteas Estados Unidos de America 332,650.61 $ 1,241,309.06
Fórmulas lácteas Belice 2,070.24 $ 19,279.78
Fórmulas lácteas Guatemala 7,706.30 $ 556,623.69
Fórmulas lácteas Honduras 227,891.76 $ 4,922,439.85
Fórmulas lácteas Nicaragua 6,281.10 $ 757,204.32
Fórmulas lácteas Costa Rica 9,465.27 $ 163,204.07
Total general 22,909,493.86 $ 68,017,647.38
54
Cuadro 57: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de cárnicos avícolas. Volumen en kilogramos. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE PRODUCTOS Y SUB-PRODUCTOS CÁRNICOS AVÍCOLAS
2021
Pollo entero congelado 763 67,643 - - - 88,294 99,491 60,806 18,645 94,143 169,851 172,307 771,943
CDM de pollo 319,423 339,638 435,029 208,822 272,301 540,077 621,263 293,734 302,947 416,604 442,341 260,955 4,453,134
Pechugas de pollo congeladas 595,361 247,312 499,834 634,557 217,616 424,085 542,420 432,806 378,622 294,169 477,644 478,339 5,222,764
Alas de pollo congeladas 16,768 26,526 30,054 30,878 50,853 42,881 28,404 10,045 34,268 - 44,920 47,582 363,179
Muslos, piernas, incluso unidos, congelados - 23,587 - - 13,812 73,968 230,427 117,935 47,174 70,761 209,898 136,079 923,643
Muslos, piernas, que incluyan en su presentación otros trozos,
- incluso unidos, congelados
64,436 247,057 20,678 62,033 122,390 362,282 101,309 407,954 217,197 237,897 330,698 2,173,930
Otras piezas de pollo congeladas 9,091 105,292 59,951 41,769 44,343 9,091 32,675 69,422 53,747 70,101 69,433 31,248 596,163
Pavo entero congelado - - 38,522 - - 39,689 96,014 61,974 19,923 383,566 455,997 34,895 1,130,579
CDM de pavo - - - 9,651 38,274 19,137 - - - - - - 67,061
Piezas de pavo congeladas 2,041 25,514 40,354 28,842 48,106 17,597 911 2,744 21,793 63,650 21,571 25,573 298,694
Pato entero congelado - - 937 - - 991 - - 1,414 - 1,467 - 4,810
Piezas de pato congeladas 347 - - - - 365 - - 320 - - - 1,032
Embutidos de carne de aves 542,588 526,525 509,739 504,480 523,559 458,202 427,534 348,999 368,745 417,432 329,477 347,452 5,304,732
Las demas preparaciones y conservas de carne de aves4,955
homogenizadas.
4,387 6,637 5,196 7,851 4,592 14,780 3,535 13,445 5,111 8,702 4,245 83,437
Carne de pavo preparada 6,895 7,874 12,011 8,139 20,213 53,575 15,025 24,979 7,305 15,173 42,971 7,994 222,153
Muslos, piernas de pollo, incluso unidos, preparados - - 7 - - - - - - - - - 7
Piezas y formados de pollo 403,516 428,663 515,824 454,245 424,355 523,664 499,082 534,958 449,333 455,365 525,131 478,878 5,693,013
Otras preparaciones de carne de aves - 1 - 1 - - - - 47 - 11 3,306 3,366
Total 1,901,747 1,867,398 2,395,955 1,947,258 1,723,316 2,418,599 2,970,309 2,063,244 2,125,682 2,503,271 3,037,311 2,359,551 27,313,641
CDM: Carne Deshuesada Mecánicamente
Cuadro 58: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de cárnicos avícolas. Valor FOB en dólares. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE PRODUCTOS Y SUB-PRODUCTOS CÁRNICOS AVÍCOLAS
2021
Pollo entero congelado $ 1,304 $ 100,667 $ - $ - $ - $ 166,570 $ 179,078 $ 137,552 $ 41,392 $ 170,254 $ 320,733 $ 305,729 $ 1,423,279
CDM de pollo $ 279,468 $ 280,632 $ 358,534 $ 213,259 $ 274,539 $ 600,298 $ 761,842 $ 329,709 $ 350,143 $ 476,647 $ 516,023 $ 283,141 $ 4,724,236
Pechugas de pollo congeladas $ 1,234,801 $ 532,324 $ 1,290,795 $ 1,711,721 $ 720,429 $ 1,753,033 $ 1,994,654 $ 1,516,256 $ 1,224,782 $ 906,875 $ 1,442,033 $ 1,657,250 $ 15,984,952
Alas de pollo congeladas $ 34,339 $ 54,123 $ 61,440 $ 63,179 $ 104,217 $ 87,622 $ 58,031 $ 20,495 $ 70,193 $ - $ 91,833 $ 138,105 $ 783,576
Muslos, piernas, incluso unidos, congelados $ - $ 22,000 $ - $ - $ 18,560 $ 104,921 $ 279,873 $ 147,101 $ 46,000 $ 69,000 $ 216,595 $ 129,600 $ 1,033,650
Muslos, piernas, que incluyan en su presentación$otros trozos,
- $incluso unidos,
65,155 $ congelados
264,316 $ 23,209 $ 74,578 $ 150,116 $ 474,908 $ 118,193 $ 475,606 $ 248,172 $ 270,048 $ 387,318 $ 2,551,618
Otras piezas de pollo congeladas $ 18,241 $ 243,929 $ 120,551 $ 79,158 $ 135,946 $ 18,241 $ 112,083 $ 103,129 $ 89,113 $ 168,900 $ 190,387 $ 77,333 $ 1,357,011
Pavo entero congelado $ - $ - $ 103,093 $ - $ - $ 117,006 $ 283,224 $ 196,271 $ 56,708 $ 1,101,289 $ 1,307,566 $ 94,445 $ 3,259,601
CDM de pavo $ - $ - $ - $ 15,000 $ 62,563 $ 32,516 $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ 110,080
Piezas de pavo congeladas $ 7,777 $ 72,003 $ 112,748 $ 98,536 $ 155,246 $ 60,715 $ 4,158 $ 10,195 $ 68,759 $ 271,124 $ 91,311 $ 106,732 $ 1,059,304
Pato entero congelado $ - $ - $ 3,982 $ - $ - $ 4,372 $ - $ - $ 8,796 $ - $ 7,733 $ - $ 24,883
Piezas de pato congeladas $ 3,351 $ - $ - $ - $ - $ 3,669 $ - $ - $ 4,279 $ - $ - $ - $ 11,299
Embutidos de carne de aves $ 1,189,687 $ 1,154,599 $ 1,117,158 $ 1,099,685 $ 1,220,745 $ 1,102,268 $ 1,122,338 $ 927,517 $ 994,748 $ 1,149,805 $ 927,010 $ 966,541 $ 12,972,100
Las demas preparaciones y conservas de carne de$ aves homogenizadas.
12,101 $ 10,661 $ 16,509 $ 13,974 $ 21,884 $ 12,434 $ 34,743 $ 9,494 $ 31,185 $ 13,718 $ 21,468 $ 11,383 $ 209,554
Carne de pavo preparada $ 43,517 $ 47,461 $ 69,359 $ 54,552 $ 100,539 $ 226,854 $ 92,870 $ 111,040 $ 39,279 $ 96,079 $ 221,546 $ 50,681 $ 1,153,779
Muslos, piernas de pollo, incluso unidos, preparados
$ - $ - $ 18 $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ 18
Piezas y formados de pollo $ 1,502,481 $ 1,512,598 $ 1,832,414 $ 1,562,861 $ 1,529,006 $ 1,868,341 $ 1,783,253 $ 1,901,646 $ 1,608,971 $ 1,714,755 $ 1,996,035 $ 1,790,363 $ 20,602,723
Otras preparaciones de carne de aves $ - $ 85 $ - $ 71 $ - $ - $ - $ - $ 1,547 $ - $ 868 $ 27,586 $ 30,158
Total $ 4,327,067 $ 4,096,236 $ 5,350,919 $ 4,935,205 $ 4,418,252 $ 6,308,975 $ 7,181,056 $ 5,528,596 $ 5,111,501 $ 6,386,616 $ 7,621,190 $ 6,026,208 $ 67,291,820
CDM: Carne Deshuesada Mecánicamente
55
Cuadro 59: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de cárnicos avícolas, según país de destino.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIÓN ANUAL DE PRODUCTOS CÁRNICOS AVÍCOLAS SEGÚN PAIS DE DESTINO
2021
Pollo entero congelado Guatemala 1,122,559.38 $ 1,768,051.26
Carne de pollo en pasta, deshuesados mecánicamenteGuatemala 328,933.52 $ 286,866.87
Pechugas de pollo congeladas Guatemala 114,526.07 $ 195,179.64
Alas de pollo congeladas Guatemala 37,998.85 $ 75,384.03
Embutidos de carne de aves Guatemala 39,198.24 $ 108,003.09
Embutidos de carne de aves Honduras 8,275.84 $ 38,652.47
Piezas y formados de pollo Guatemala 2,721.58 $ 8,617.50
Otras preparaciones de carne de aves Estados Unidos de America 10.00 $ 27.27
Otras preparaciones de carne de aves Honduras 825,925.58 $ 2,707,291.71
Total general 2,480,149.06 $ 5,188,073.84

56
Cuadro 60: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual avícola. Volumen en kilogramos. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL AVÍCOLA
2021
Pollito de un día de nacido 39,134 32,376 33,582 28,594 37,936 27,168 28,907 24,614 21,321 19,675 34,471 31,530 359,308
Pollos, gallos o gallinas de más de 185 gr- de peso - - - - - - - - 310 - - 310
Huevo fértil de gallina - 25,087 15,882 39,564 59,064 78,591 119,602 58,272 136,671 100,313 78,912 42,937 754,895
Huevo de mesa 40,000 - 120,000 80,000 240,000 240 100,240 - 120,000 18,115 64,800 67,200 850,595
Yema de huevo seca 42 - 577 865 227 144 - - 205 - 3 - 2,064
Yema de huevo procesada - - - - - 212 2 205 10 1,049 - - 1,478
Huevo procesado, seco en polvo 1,936 1,378 1,402 3,270 1,953 3,382 2,147 968 2,284 2,119 - 2,304 23,143
Huevo procesado 68,719 97,585 72,291 93,388 81,426 104,024 93,472 65,725 109,588 77,704 80,782 180,745 1,125,448
Albumina de huevo 1 3,502 4,067 5,445 8,575 3,610 1,946 11,968 5,137 6,234 9,959 12,115 72,558
Total 149,831 159,929 247,802 251,127 429,181 217,371 346,315 161,751 395,217 225,518 268,927 336,830 3,189,799
Peso aproximado de un huevo fértil o de un pollito de un día es de 60 gramos ≡ 0.06 Kg. / Fuente: Servicios Veterinarios-DGG-MAG
Cuadro 61: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual avícola. Valor FOB en dólares. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL AVÍCOLA
2021
Pollito de un día de nacido $ 745,276 $ 854,742 $ 643,395 $ 706,929 $ 931,860 $ 624,273 $ 759,405 $ 826,374 $ 817,781 $ 383,508 $ 828,484 $ 957,773 $ 9,079,800
Pollos, gallos o gallinas de más de$185 gr- de peso
$ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ 3,220 $ - $ - $ 3,220
Huevo fértil de gallina $ - $ 123,650 $ 73,398 $ 195,080 $ 331,698 $ 482,583 $ 726,449 $ 373,499 $ 930,451 $ 637,200 $ 535,995 $ 229,711 $ 4,639,714
Huevo de mesa $ 42,935 $ - $ 116,100 $ 77,400 $ 232,200 $ 270 $ 76,820 $ - $ 91,800 $ 25,107 $ 95,510 $ 98,715 $ 856,858
Yema de huevo seca $ 389 $ - $ 2,831 $ 4,449 $ 1,192 $ 983 $ - $ - $ 1,187 $ - $ 142 $ - $ 11,173
Yema de huevo procesada $ - $ - $ - $ - $ - $ 1,196 $ 27 $ 1,214 $ 25 $ 6,014 $ - $ - $ 8,476
Huevo procesado, seco en polvo $ 12,729 $ 9,160 $ 9,281 $ 23,250 $ 14,260 $ 22,398 $ 15,500 $ 7,016 $ 16,536 $ 15,444 $ - $ 16,677 $ 162,250
Huevo procesado $ 103,316 $ 144,369 $ 108,581 $ 143,494 $ 128,979 $ 163,387 $ 147,778 $ 107,753 $ 171,254 $ 125,446 $ 130,153 $ 287,093 $ 1,761,604
Albumina de huevo $ 51 $ 35,641 $ 28,574 $ 31,326 $ 74,945 $ 28,948 $ 11,252 $ 85,106 $ 36,248 $ 47,390 $ 72,452 $ 90,161 $ 542,095
Total $ 904,696 $1,167,563 $ 982,161 $1,181,929 $1,715,134 $1,324,037 $1,737,231 $1,400,963 $ 2,065,281 $1,243,330 $ 1,662,736 $ 1,680,130 $ 17,065,190
57
Cuadro 62: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual avícola, según país de destino. Volumen en kilogramos,
valor FOB en dólares. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIÓN ANUAL DE AVÍCOLAS SEGÚN PAIS DE DESTINO
2021
DESCRIPCIÓN PAÍS DE DESTINO VOLUMEN EN KG VALOR FOB USD
Pollitos de un día de nacidos Guatemala 663,100.00 $ 7,178,404.00
Pollitos de un día de nacidos Honduras 60,444.00 $ 701,550.00
Pollitos de un día de nacidos Nicaragua 41,496.00 $ 594,110.00
Huevo fértil Guatemala 95,305.50 $ 617,598.10
Huevo procesado Guatemala 34,019.75 $ 83,999.93
Huevo procesado Honduras 54,241.55 $ 126,755.76
Albumina de huevo Guatemala 2,584.75 $ 12,165.06
Albumina de huevo Honduras 3,401.99 $ 10,125.03
Total general 954,593.54 $ 9,324,707.88
2021.
58
Cuadro 63:
El
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE PESQUEROS
2021
Peces ornamentales 3 524 3 174 101 57 651 616 - 366 174 696 3,364
Pescado fresco o refrigerado - 118 - - - - 72 - 64 124 40 212 629
Pescado congelado 217 250 696 395 - 167 - - 175 - - 428 2,328
Atunes congelados 347,650 - 531,197 801,903 193,172 6,394 78,783 - 127 25,003 230,257 191,913 2,406,399
Listados o bonitos de vientre rayado - - 625,693 842,633 - 236,534 - - - 307,938 904,914 112,985 3,030,697
Sardina congelada - - 27,000 - - 28,135 - - - - - 26,000 81,135
Hígados huevas y lechas de pescado - - 13 - - 87 - - 64 - - 94 259
Filete de tilapia - 40,512 18,000 - 78,942 42,422 40,800 60,095 - 42,106 18,075 21,780 362,731
Filete de salmón 1,620 5,450 - 13,581 - 2,508 12,940 3,771 3,771 1,924 2,046 7,674 55,284
Filetes de pescado congelado (otros) - 15,145 - 1,642.9 5,076.0 1,616.8 992.0 1,237.5 606.0 1,946.3 6,061 - 34,324
Filete de salmón congelado 14,001 15,156 3,681 1,324 24,532 - 0 22,985 10,518 46,365 46,631 - 185,194
Filete de trucha congelado 2,073 - - - - - - - 35 - - - 2,108
Filete de atún congelado 1,499 4,054 514 1,322 923 1,422 5,988 305 513 - 449 - 16,987
763
Pescado y filete de pescado, seco, salado o en salmuera - 3,224 - - 635 0 - 3,283 - 10 153 8,067
Aletas de tiburón - 17 - - - - - - - - - - 17
Langosta, entera, colas, con o sin ahumar,
incluso cocidas - 242 259 - - 220 - - - 318 - 25 1,064
Cangrejo, ahumados incluso pelados cocidos - - 342 - 145 - 36 157 64 31 675 50 1,499
Camarón Cultivados sin ahumar 42,764 75,769 57,731 101,645 99,921 29,180 107,940 79,122 81,007 92,885 85,773 83,623 937,359
Camarón Cultivados ahumados incluso
pelados o cocidos 1,450 1,980 1,882 - 1,222 1,046 - 1,205 - 1,864 - 1,811 12,459
Otros crustáceos frescos, congelados o
ahumados incluso codidos 12,828 - 5,382 - - - 4,702 - 530 321 336 231 24,331
Larvas de camarón para la repoblación 2,560 4,480 3,840 5,120 5,760 4,507 21,340 11,280 10,000 - 30,000 - 98,887
Calamar, fresco o congelado con o sin ahumar 18,616 64,337 19,087 52,014 48,535 2,501 19,240 55,443 34,383 37,547 23,780 36,317 411,800
Pulpo, fresco o congelado con o sin ahumar - - 2,875 850 18,032 984 - 4,079 3,532 - 5,190 250 35,791
Otros moluscos, frescos, congelados con o sin ahumar- - 1,057 411 21 170 36 335 2,064 17 546 165 4,822
Salmón cocidos congelado o enlatado - 1,683 - 3,732 121 1,258 1,460 557 4,080 - - 2,766 15,656
Sardinas enlatadas 136,275 278,261 404,946 218,459 158,889 25,078 98,392 161,421 188,675 184,446 178,250 374,729 2,407,821
Lomos de atún cocidos congelados - 125 - - - - - - - 26,200 - - 26,325
Atún enlatado 69,073 91,709 90,873 62,789 19,029 18,585 8,644 59,563 29,502 12,316 25,020 75,625 562,727
Otros pescados y demás preparaciones en
conserva de pescado 513,002 67,549 106,235 11,401 29,022 26,244 58,333 3,421 2,944 650 4,464 77,721 900,987
Caviar y sus sucedaneos - - 8 2 - 4 1 273 - - 21 - 309
Carne de Cangrejo preparada o conservada 5,269 3,563 10,097 2,694 8,098 8,083 2,694 5,424 4,309 10,403 3,163 7,957 71,755
Otros moluscos, e invertebrados marinos
preparados o conservados 6,827 10,436 27,797 1,378 10,421 642 3,183 7,730 4,886 8,746 22,727 443 105,216
Total 1,176,490 681,359 1,942,430 2,123,469 701,963 438,480 466,226 479,018 385,131 801,515 1,588,603 1,023,647 11,808,330
Otros mariscos: Se refiere a todos los demás crustáceos y moluscos no especificados en esta tabla
59
Cuadro 64:
El Salvador.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE PESQUEROS
2021
Peces ornamentales $ 57 $ 6,826 $ 72 $ 1,440 $ 909 $ 1,478 $ 10,240 $ 6,324 $ - $ 5,141 $ 1,429 $ 11,504 $ 45,419
Pescado fresco o refrigerado $ - $ 445 $ - $ - $ - $ - $ 426 $ - $ 348 $ 420 $ 29 $ 1,236 $ 2,905
Pescado congelado $ 1,704 $ 1,568 $ 6,849 $ 2,873 $ - $ 1,449 $ - $ - $ 3,166 $ - $ - $ 8,976 $ 26,585
Atunes congelados $ 860,526 $ - $ 1,020,882 $ 1,657,241 $ 397,239 $ 10,278 $ 147,451 $ - $ 621 $ 48,963 $ 451,335 $ 399,846 $ 4,994,382
Listados o bonitos de vientre rayado $ - $ - $ 975,004 $ 1,320,843 $ - $ 410,837 $ - $ - $ - $ 437,167 $ 1,273,490 $ 244,130 $ 4,661,471
Sardina congelada $ - $ - $ 24,915 $ - $ - $ 24,863 $ - $ - $ - $ - $ - $ 24,600 $ 74,378
Hígados huevas y lechas de pescado $ - $ - $ 456 $ - $ - $ 3,705 $ - $ - $ 4,269 $ - $ - $ 3,650 $ 12,080
Filete de tilapia $ - $ 72,063 $ 22,067 $ - $ 103,890 $ 63,350 $ 63,486 $ 83,434 $ - $ 65,858 $ 29,403 $ 29,760 $ 533,312
Filete de salmón $ 15,346 $ 64,612 $ - $ 172,886 $ - $ 34,596 $ 147,147 $ 54,162 $ 57,118 $ 25,026 $ 28,691 $ 105,285 $ 704,869
Filetes de pescado congelado (otros) $ - $ 16,973 $ - $ 14,559 $ 14,734 $ 13,213 $ 4,007 $ 5,150 $ 5,242 $ 18,119 $ 25,181 $ - $ 117,177
Filete de salmón congelado $ 162,478 $ 117,740 $ 29,065 $ 11,784 $ 268,635 $ - $ 2 $ 292,168 $ 116,445 $ 544,760 $ 510,927 $ - $ 2,054,004
Filete de trucha congelado $ 24,894 $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ 356 $ - $ - $ - $ 25,250
Filete de atún congelado $ 8,401 $ 52,604 $ 2,931 $ 15,910 $ 3,870 $ 19,586 $ 86,146 $ 5,390 $ 8,607 $ - $ 1,935 $ - $ 205,380
Pescado y filete de pescado, seco, salado o en
$ salmuera
10,293 $ - $ 55,203 $ - $ - $ 7,522 $ 2 $ - $ 54,409 $ - $ 262 $ 2,458 $ 130,149
Aletas de tiburón $ - $ 7 $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ 7
Langosta, entera, colas, con o sin ahumar,
incluso cocidas $ - $ 6,587 $ 1,625 $ - $ - $ 9,916 $ - $ - $ - $ 15,500 $ - $ 264 $ 33,892
Cangrejo, ahumados incluso pelados cocidos$ - $ - $ 3,270 $ - $ 2,214 $ - $ 180 $ 3,838 $ 400 $ 540 $ 10,300 $ 1,800 $ 22,541
Camarón Cultivados sin ahumar $ 223,036 $ 421,166 $ 363,368 $ 507,781 $ 584,835 $ 161,892 $ 775,937 $ 564,652 $ 589,376 $ 485,749 $ 736,532 $ 466,658 $ 5,880,982
Camarón Cultivados ahumados incluso
pelados o cocidos $ 16,885 $ 23,119 $ 22,182 $ - $ 14,766 $ 12,550 $ - $ 14,166 $ - $ 22,180 $ - $ 21,568 $ 147,417
Otros crustáceos frescos, congelados o
ahumados incluso codidos $ 88,190 $ - $ 42,767 $ - $ - $ - $ 30,885 $ - $ 7,048 $ 2,974 $ 1,349 $ 889 $ 174,104
Larvas de camarón para la repoblación $ 17,407 $ 30,463 $ 26,111 $ 34,814 $ 39,166 $ 34,081 $ 42,420 $ 23,744 $ 15,040 $ - $ 34,476 $ - $ 297,723
Calamar, fresco o congelado con o sin ahumar$ 48,671 $ 139,423 $ 64,566 $ 132,554 $ 123,535 $ 16,543 $ 60,579 $ 174,627 $ 93,821 $ 109,901 $ 62,568 $ 97,882 $ 1,124,669
Pulpo, fresco o congelado con o sin ahumar $ - $ - $ 23,295 $ 7,259 $ 155,238 $ 8,431 $ - $ 34,614 $ 40,483 $ - $ 53,053 $ 1,746 $ 324,119
Otros moluscos, frescos, congelados con o sin
$ ahumar- $ - $ 8,631 $ 5,865 $ 40 $ 2,152 $ 25 $ 3,926 $ 20,107 $ 50 $ 7,682 $ 3,065 $ 51,543
Salmón cocidos congelado o enlatado $ - $ 35,938 $ - $ 64,578 $ 1 $ 12,811 $ 33,145 $ 11,113 $ 47,955 $ - $ - $ 42,518 $ 248,059
Sardinas enlatadas $ 286,273 $ 580,956 $ 865,105 $ 451,678 $ 346,850 $ 56,436 $ 215,800 $ 346,151 $ 442,114 $ 418,682 $ 423,124 $ 884,501 $ 5,317,669
Lomos de atún cocidos congelados $ - $ 2,671 $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ 106,118 $ - $ - $ 108,789

Atún enlatado $ 271,540 $ 346,271 $ 368,027 $ 299,584 $ 77,698 $ 60,512 $ 32,347 $ 243,422 $ 106,458 $ 46,435 $ 103,336 $ 334,552 $ 2,290,180
Otros pescados y demás preparaciones en
conserva de pescado $ 2,150,035 $ 223,009 $ 723,216 $ 65,943 $ 78,151 $ 53,132 $ 121,483 $ 30,197 $ 38,676 $ 2,417 $ 31,456 $ 537,527 $ 4,055,242
Caviar y sus sucedaneos $ - $ - $ 173 $ 49 $ - $ 200 $ 22 $ 6,037 $ - $ - $ 1,416 $ - $ 7,896
Carne de Cangrejo preparada o conservada $ 16,370 $ 11,328 $ 47,348 $ 8,365 $ 25,567 $ 26,098 $ 8,944 $ 19,045 $ 29,327 $ 35,122 $ 17,881 $ 40,352 $ 285,748
Otros moluscos, e invertebrados marinos
preparados o conservados $ 24,068 $ 33,882 $ 108,946 $ 12,712 $ 33,426 $ 7,625 $ 13,734 $ 34,506 $ 22,867 $ 35,904 $ 95,882 $ 4,522 $ 428,074
Total $ 4,226,175 $ 2,187,650 $ 4,806,072 $ 4,788,718 $ 2,270,764 $ 1,053,253 $ 1,794,410 $ 1,956,666 $ 1,704,255 $ 2,427,026 $ 3,901,738 $ 3,269,286 $ 34,386,012
Otros mariscos: Se refiere a todos los demás crustáceos y moluscos no especificados en esta tabla
60
Cuadro 65: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de granos, según país de destino. Volumen en
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIÓN ANUAL DE PRODUCTOS PESQUEROS SEGÚN PAIS DE DESTINO
2021
Aletas de tiburón Hong Kong, region administrativa especial, China
8,374.90 $ 216,387.98
Atún enlatado o en conserva Estados Unidos de America 234,204.00 $ 1,816,565.72
Atún enlatado o en conserva Guatemala 519,305.00 $ 2,074,438.09
Atún enlatado o en conserva Honduras 92,231.00 $ 429,889.85
Atún enlatado o en conserva Nicaragua 399,637.00 $ 1,636,042.81
Atún enlatado o en conserva Costa Rica 3,781,595.29 $ 15,163,974.01
Atún enlatado o en conserva Panama 1,380,503.00 $ 6,961,344.54
Atún enlatado o en conserva Republica Dominicana 10,814.00 $ 71,670.18
Atún enlatado o en conserva Trinidad y Tobago 23,228.00 $ 96,538.06
Atún enlatado o en conserva Colombia 131,752.00 $ 682,079.68
Atún enlatado o en conserva Venezuela 18,711.00 $ 83,783.70
Atún enlatado o en conserva Alemania 339,850.00 $ 1,882,884.24
Atún enlatado o en conserva Eslovaquia 33,626.00 $ 146,489.14
Atún enlatado o en conserva Dinamarca 163,362.00 $ 757,894.39
Atún enlatado o en conserva Espana 1,192,911.00 $ 5,538,871.24
Atún enlatado o en conserva Finlandia 179,952.00 $ 820,500.67
Atún enlatado o en conserva Francia 428,383.00 $ 1,884,129.32
Atún enlatado o en conserva Grecia 31,800.00 $ 177,657.52
Atún enlatado o en conserva Italia 4,182,200.00 $ 22,314,257.34
Atunes de aleta amarilla (rabiles) (Thunnus albacares) Mexico 98,454.00 $ 256,844.45
Atunes de aleta amarilla (rabiles) (Thunnus albacares) Guatemala 401,989.00 $ 1,065,270.85
Atunes de aleta amarilla (rabiles) (Thunnus albacares) Espana 361,649.00 $ 897,973.61
Atunes de aleta amarilla (rabiles) (Thunnus albacares) Italia 331,741.00 $ 884,803.03
Cabezas, colas y vejigas natatorias, de pescado Hong Kong, region administrativa especial, China
13,519.44 $ 535,340.19
Camarón congelado Estados Unidos de America 9,716.37 $ 122,532.00
Camarones preparados Estados Unidos de America 1,217.82 $ 6,412.00
Corvinas (Sciaena spp.) Estados Unidos de America 30.39 $ 111.34
Despojos comestibles de pescado Hong Kong, region administrativa especial, China
9,969.65 $ 25,133.90
Dorados (Coryphaena hippurus) Estados Unidos de America 262,560.86 $ 1,749,479.53
Filete de pescado seco Estados Unidos de America 3,771.07 $ 46,958.97
Jibias (sepias), globitos, calamares y potas Guatemala 8,580.00 $ 37,086.61
Jibias (sepias), globitos, calamares y potas Honduras 237.00 $ 1,636.15
Jibias (sepias), globitos, calamares y potas Costa Rica 11,823.00 $ 50,817.34
Las demás preparaciones y conservas de pescado Costa Rica 261.30 $ 993.60
Las demás preparaciones y conservas de pescado Brasil 992,448.71 $ 1,608,039.85
Las demás preparaciones y conservas de pescado Espana 57,188.48 $ 124,939.45
Listados (bonitos de vientre rayado) (Katsuwonus pelamis) Ecuador 497,570.00 $ 383,805.90
Lomos de atún cocidos, congelados Espana 3,402,522.97 $ 17,828,160.26
Mejillones Guatemala 4,125.00 $ 21,008.94
Mejillones Honduras 283.00 $ 2,753.79
Mejillones Costa Rica 2,888.00 $ 14,734.79
Pargos (Lutjanus spp.) Estados Unidos de America 72,048.42 $ 581,890.55
Patudos o atunes ojo grande (Thunnus obesus) Guatemala 481,545.00 $ 1,033,843.28
Patudos o atunes ojo grande (Thunnus obesus) Espana 1,119,380.00 $ 2,205,078.49
Pescado seco Estados Unidos de America 94,569.18 $ 1,317,419.70
Pescado seco Estados Unidos de America 101,662.69 $ 1,374,847.84
Sardinas, sardinelas y espadines Estados Unidos de America 36.59 $ 116.04
Sardinas, sardinelas y espadines Italia 66.00 $ 48.00
Tilapias (Oreochromis spp.) Guatemala 1,036,110.63 $ 1,297,420.00
Total general 22,530,403.76 $ 96,230,898.93
MARISCOS: Se refiere a todos los demás crustáceos y moluscos no especificados en esta tabla
61
Cuadro 66: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de harinas y subproductos de la molinería. Volumen
en kilogramos. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE HARINAS Y SUB-PRODUCTOS DE MOLINERÍA
2021
Harina de trigo 1,233,827 1,199,150 1,581,322 1,061,213 1,318,143 1,305,548 1,365,792 1,570,347 957,249 1,530,704 1,544,832 1,163,066 15,831,192
Harina de maíz 1,514,333 1,399,228 2,425,181 1,328,224 1,020,034 983,114 1,164,901 1,109,197 1,056,784 1,126,694 1,349,251 2,111,453 16,588,394
Harina de cebada - - 504 378 1,134 353 882 882 9 - 1,572 - 5,713
Harina de avena 52,473 55,921 50,389 40,019 43,194 8,768 75,211 24,144 22,447 64,801 24,107 27,138 488,611
Harina de arroz 85,478 150,846 108,470 86,808 149,430 105,100 85,309 129,124 107,200 129,156 152,170 398,689 1,687,780
Harina de centeno 35 181 136 325 - - 323 454 9 494 - 272 2,229
Sémola de trigo - 112,640 - - - - - - - - 4 - 112,644
Sémola de maíz 215,237 10,120 11,943 7,360 233,499 68,040 7,301 - 28,511 2,292 63,480 - 647,783
Almidón de trigo - 73 - 47 - 2 47 175 47 24 47 - 463
Almidón de maíz 452,276 727,332 1,076,481 511,323 606,820 1,123,114 568,518 167,964 506,298 708,552 889,219 886,096 8,223,993
Fécula de papa 20,138 35,795 86,300 61,494 26,160 159,187 83,772 77,369 37,312 74,110 49,448 50,320 761,405
Fécula de yuca 60,839 25,315 21,168 28,360 21,168 27 46,887 21,168 72,190 4,032 43,470 75,061 419,684
Los demás almidones y féculas 2,913 5,271 231 116 4,780 116 186 357 53 6,606 463 463 21,553
Gluten de trigo, inluso seco 3,542 13,662 62,679 2,520 20,645 11,751 40,519 23,667 49,348 10,801 104,240 18,216 361,589
Total 3,641,090 3,735,535 5,424,805 3,128,186 3,445,007 3,765,119 3,439,647 3,124,847 2,837,457 3,658,265 4,222,303 4,730,773 45,153,034
Cuadro 67: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de harinas y subproductos de molinería. Valor FOB
en dólares. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE HARINAS Y SUB-PRODUCTOS DE MOLINERÍA
2021
Harina de trigo $ 544,183 $ 563,465 $ 743,953 $ 506,178 $ 626,403 $ 624,057 $ 645,153 $ 767,378 $ 476,314 $ 783,685 $ 792,318 $ 627,580 $ 7,700,667
Harina de maíz $ 775,028 $ 743,944 $ 1,436,319 $ 707,902 $ 529,190 $ 499,590 $ 752,004 $ 708,794 $ 766,142 $ 714,219 $ 868,021 $ 1,405,212 $ 9,906,364
Harina de cebada $ - $ - $ 462 $ 339 $ 1,382 $ 493 $ 1,208 $ 1,208 $ 28 $ - $ 1,901 $ - $ 7,021
Harina de avena $ 132,093 $ 135,142 $ 125,546 $ 118,279 $ 108,025 $ 15,924 $ 174,736 $ 57,999 $ 57,946 $ 150,773 $ 63,629 $ 62,957 $ 1,203,048
Harina de arroz $ 39,708 $ 73,270 $ 50,557 $ 38,460 $ 70,777 $ 46,502 $ 39,804 $ 59,897 $ 49,666 $ 60,377 $ 73,616 $ 180,595 $ 783,230
Harina de centeno $ 107 $ 427 $ 320 $ 909 $ - $ - $ 788 $ 1,053 $ 36 $ 1,071 $ - $ 809 $ 5,519
Sémola de trigo $ - $ 54,269 $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ 104 $ - $ 54,373
Sémola de maíz $ 115,562 $ 5,765 $ 7,992 $ 3,750 $ 132,067 $ 40,222 $ 6,327 $ - $ 19,721 $ 2,219 $ 38,765 $ - $ 372,393
Almidón de trigo $ - $ 196 $ - $ 95 $ - $ 50 $ 97 $ 1,298 $ 107 $ 63 $ 126 $ - $ 2,031
Almidón de maíz $ 232,494 $ 364,903 $ 532,127 $ 274,168 $ 299,438 $ 614,272 $ 332,133 $ 120,026 $ 302,441 $ 421,787 $ 541,060 $ 560,962 $ 4,595,812
Fécula de papa $ 13,744 $ 31,724 $ 65,936 $ 42,629 $ 20,586 $ 126,917 $ 113,814 $ 95,432 $ 68,477 $ 71,756 $ 45,383 $ 43,182 $ 739,579
Fécula de yuca $ 37,855 $ 14,339 $ 13,778 $ 17,304 $ 13,815 $ 399 $ 27,901 $ 12,870 $ 47,165 $ 3,445 $ 28,091 $ 44,219 $ 261,180
Los demás almidones y féculas $ 1,259 $ 4,006 $ 350 $ 178 $ 1,857 $ 176 $ 474 $ 528 $ 141 $ 2,468 $ 891 $ 917 $ 13,244
Gluten de trigo, inluso seco $ 6,652 $ 25,838 $ 101,283 $ 4,564 $ 39,864 $ 22,460 $ 66,524 $ 47,527 $ 81,098 $ 19,851 $ 189,327 $ 39,600 $ 644,587
Total $ 1,898,685 $ 2,017,287 $ 3,078,623 $ 1,714,756 $ 1,843,404 $ 1,991,064 $ 2,160,964 $ 1,874,009 $ 1,869,281 $ 2,231,714 $ 2,643,232 $ 2,966,031 $ 26,289,050
62
Cuadro 68: El Salvador. Comercio exterior. Exportación anual de harinas y subproductos de molinería, según
país de destino. Volumen en kilogramos, valor FOB en dólares. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIÓN ANUAL DE HARINAS Y SUB- PRODUCTOS DE MOLINERÍA SEGÚN PAÍS DE DESTINO
2021
Harina de trigo Guatemala 14,859,208.00 $ 7,001,441.05
Harina de trigo Honduras 21,600,356.00 $ 9,634,087.74
Harina de trigo Nicaragua 1,940,449.64 $ 853,513.78
Harina de maíz Canada 10,609.02 $ 7,897.75
Harina de maíz Estados Unidos de America 49,816.14 $ 103,662.42
Harina de maíz Guatemala 17,204,714.55 $ 8,900,508.57
Harina de maíz Honduras 31,833,548.48 $ 16,477,811.40
Harina de maíz Nicaragua 10,690,195.20 $ 6,301,112.18
Harina de maíz Costa Rica 5,274,243.00 $ 2,663,736.17
Harina de maíz Colombia 103.02 $ 1,574.52
Harina de maíz Espana 14,263.55 $ 11,491.20
Harina de cebada Estados Unidos de America 2,909.99 $ 9,258.00
Harina de arroz Estados Unidos de America 131,107.85 $ 159,774.12
Harina de arroz Espana 991.47 $ 1,170.00
Sémola de trigo Guatemala 4,076,544.00 $ 1,737,134.80
Sémola de maíz Honduras 3,006.00 $ 2,095.50
Almidón de maíz Guatemala 23,618.00 $ 11,875.49
Almidón de maíz Honduras 8,207.00 $ 9,510.77
Almidón de maíz Nicaragua 231.80 $ 157.40
Almidón de maíz Panama 56,240.00 $ 40,010.98
Fécula de yuca (mandioca) Guatemala 19,057.00 $ 14,250.00
Los demás almidones y féculas Estados Unidos de America 7,695.00 $ 23,945.00
Gluten de trigo Guatemala 2,520.00 $ 3,895.00
Gluten de trigo Honduras 10,588.00 $ 16,970.00
Total general 107,820,222.71 $ 53,986,883.84
63
Cuadro 69: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de productos agroindustriales. Volumen en
kilogramos. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
2021
Miel natural 2 7 2 6 - 40 2 0.3 0.4 0.1 0.5 - 60

Café tostado 127,889 119,536 94,341 52,345 48,304 34,654 46,201 26,318 63,107 40,788 44,175 26,188 723,846
Canela (Cinnamomum zeylanicum Blume) 1,486 48,265 18,919 61,352 740 2,191 16,118 5,275 47,002 33,053 82,039 36,130 352,571
Canela trituradas o pulverizadas 5,665 8,227 7,051 5,592 6,007 5,655 5,643 5,502 1,906 2,075 8,488 1,797 63,608
Trigo duro 19,849,198 8,704,000 22,663,450 8,568,000 14,533,580 4,079,999 12,784,000 7,639,595 - - - 4,700,000 103,521,822
Trigo (otros, incluyen blando, durum, etc.) 15,295,630 12,832,233 26,214,630 13,400,000 25,707,990 22,903,064 9,050,902 7,419,532 33,012,715 17,201,230 15,808,000 3,308,000 202,153,926
Maíz tipo pop (Zea mays everta) 47,367 40,932 37,090 120,023 227,177 131,742 110,765 25,244 46,674 117,046 73,753 89,054 1,066,867
Maíz amarillo 38,155,870 35,742,551 79,100,743 38,674,706 33,997,069 51,576,336 25,545,000 31,162,834 48,530,903 48,554,257 35,688,142 54,592,813 521,321,224
Soya en grano 13,880 2,903 6,721 45 680 25,307 953 1,633 136 - 272 - 52,530
Maní con cáscara 90 - 682 - 90 499 2,721 136 862 453 3,854 1,361 10,748
Maní sin cáscara, incluso quebrantados 669,668 793,735 855,584 658,417 451,350 339,846 670,999 805,507 409,397 348,752 440,631 701,776 7,145,663
Semillas de lino, incluso quebrantadas 911 342 50,360 14,577 965 23,738 731 44,598 425 1,621 777 - 139,045
Semillas de girasol, incluso quebrantadas 25,076 78,229 96,743 93,996 27,343 2,650 30,135 106 125,099 22,986 26,822 91 529,278
Ajonjolí con cáscara 2,460 202 279 5,285 171 124 93 47 92 51 48 221 9,071
Ajonjolí sin cáscara 5,061 17,487 37,625 15,224 23,443 22,522 21,230 165 21,389 392 464 21,409 186,411
Semillas de mostaza 39,009 - 19,504 27,488 60,002 42,229 39,008 40,552 45 39,108 41,375 - 348,319
Achiote (bija) 17,448 4,536 3,447 5,743 11,766 17,763 8,545 20,784 9,733 3,629 15,783 8,173 127,350
Cacao en grano, entero o partido, crudo o
tostado 115,267 113,606 113,860 79,058 73,955 56,262 105,689 47,907 85,882 68,807 99,257 73,437 1,032,987
Total 74,371,978 58,506,791 129,321,032 61,781,857 75,170,633 79,264,620 48,438,736 47,245,735 82,355,366 66,434,247 52,333,880 63,560,451 838,785,326
Cuadro 70: El Salvador. Comercio exterior. Importación mensual de productos agroindustriales. Valor FOB en
dólares. 2021.
EL SALVADOR
COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIÓN MENSUAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
2021
Miel natural $ 30 $ 195 $ 133 $ 257 $ - $ 167 $ 9 $ 43 $ 10 $ 9 $ 140 $ - $ 995

Café tostado $ 460,286 $ 405,971 $ 361,024 $ 231,797 $ 279,155 $ 179,947 $ 258,049 $ 173,570 $ 302,504 $ 231,619 $ 231,483 $ 192,221 $ 3,307,626
Canela (Cinnamomum zeylanicum Blume) $ 21,498 $ 571,877 $ 233,832 $ 733,311 $ 8,602 $ 10,671 $ 137,853 $ 35,171 $ 482,004 $ 421,565 $ 1,025,438 $ 348,344 $ 4,030,165
Canela trituradas o pulverizadas $ 34,409 $ 45,327 $ 41,218 $ 32,451 $ 36,119 $ 27,872 $ 39,468 $ 37,157 $ 10,896 $ 14,866 $ 57,626 $ 19,573 $ 396,983
Trigo duro $ 5,598,658 $ 2,621,436 $ 7,088,288 $ 2,665,468 $ 4,586,110 $ 1,259,624 $ 4,174,108 $ 2,415,190 $ - $ - $ - $ 1,834,880 $ 32,243,762
Trigo (otros, incluyen blando, durum, etc.) $ 4,295,387 $ 3,634,744 $ 8,065,472 $ 4,046,160 $ 7,697,564 $ 7,632,956 $ 3,020,705 $ 2,182,540 $ 12,867,437 $ 6,294,705 $ 5,954,996 $ 1,366,029 $ 67,058,695
Maíz tipo pop (Zea mays everta) $ 31,718 $ 27,420 $ 25,743 $ 83,957 $ 151,133 $ 93,386 $ 83,022 $ 18,204 $ 33,004 $ 91,176 $ 59,871 $ 74,443 $ 773,077
Maíz amarillo $ 9,781,526 $ 9,236,806 $ 21,794,070 $ 10,617,686 $ 10,177,927 $ 16,008,093 $ 8,354,379 $ 9,953,967 $ 14,487,784 $ 15,364,588 $ 11,258,583 $ 17,106,014 $ 154,141,422
Soya en grano $ 11,641 $ 1,851 $ 7,513 $ 21 $ 312 $ 23,660 $ 563 $ 753 $ 95 $ - $ 229 $ - $ 46,638
Maní con cáscara $ 88 $ - $ 162 $ - $ 44 $ 249 $ 1,291 $ 67 $ 309 $ 337 $ 1,801 $ 951 $ 5,300
Maní sin cáscara, incluso quebrantados $ 643,900 $ 833,058 $ 920,032 $ 681,492 $ 400,879 $ 329,653 $ 783,396 $ 924,493 $ 482,571 $ 414,586 $ 530,548 $ 721,305 $ 7,665,913
Semillas de lino, incluso quebrantadas $ 4,477 $ 1,880 $ 49,193 $ 17,326 $ 3,444 $ 30,083 $ 4,445 $ 55,086 $ 2,958 $ 8,866 $ 1,668 $ - $ 179,426
Semillas de girasol, incluso quebrantadas $ 20,623 $ 74,513 $ 81,519 $ 79,540 $ 29,354 $ 6,860 $ 36,158 $ 166 $ 115,021 $ 21,823 $ 27,097 $ 64 $ 492,737
Ajonjolí con cáscara $ 1,844 $ 842 $ 1,166 $ 6,925 $ 713 $ 518 $ 389 $ 194 $ 403 $ 156 $ 332 $ 890 $ 14,372
Ajonjolí sin cáscara $ 12,976 $ 38,690 $ 84,789 $ 34,500 $ 47,728 $ 52,171 $ 43,463 $ 815 $ 42,864 $ 614 $ 2,253 $ 47,736 $ 408,600
Semillas de mostaza $ 43,290 $ - $ 21,499 $ 46,496 $ 68,997 $ 45,932 $ 42,999 $ 41,494 $ 37 $ 42,999 $ 45,084 $ - $ 398,827
Achiote (bija) $ 16,607 $ 4,299 $ 2,097 $ 2,238 $ 6,446 $ 9,677 $ 4,562 $ 12,627 $ 6,092 $ 1,869 $ 6,272 $ 3,576 $ 76,360
Cacao en grano, entero o partido, crudo o
tostado $ 184,543 $ 169,349 $ 180,519 $ 112,535 $ 107,865 $ 77,491 $ 161,990 $ 75,384 $ 120,108 $ 98,650 $ 158,273 $ 109,757 $ 1,556,464
Total $ 21,163,501 $ 17,668,259 $ 38,958,272 $ 19,392,161 $ 23,602,392 $ 25,789,010 $ 17,146,849 $ 15,926,921 $ 28,954,096 $ 23,008,427 $ 19,361,694 $ 21,825,780 $ 272,797,362
64
Cuadro 71:
El Salvador. EL SALVADOR
Comercio COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIÓN ANUAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES SEGÚN PAÍS DE DESTINO
exterior. 2021
Exportación DESCRIPCIÓN PAÍS DESTINO VOLUMEN EN KG VALOR FOB USD
anual deMiel natural Estados Unidos de America 5,341.13 $ 9,149.25
Miel natural Honduras 185,011.40 $ 621,925.98
productos
Miel natural Costa Rica 278,459.30 $ 1,001,826.00
Miel natural Alemania 325,250.00 $ 1,108,398.34
agroindustr
Miel natural Austria 44,132.90 $ 172,200.00
Miel natural Paises Bajos 42,704.00 $ 126,480.00
iales, según
Miel natural
Café pergamino
Portugal
Paises Bajos
197,379.00
1,120.00
$
$
688,912.50
3,740.00
país de Café oro
Café oro
Canada
Estados Unidos de America
844,818.57
15,239,734.03
$
$
2,976,826.13
54,832,012.59
destino.Café oro
Café oro
Belice
Honduras
2,088.00
166.32
$
$
10,246.50
352.64
Volumen Café oro
Café oro
Chile
Alemania
10,047.94
3,125,369.56
$
$
65,471.41
10,643,697.23
en Café oro
Café oro
Austria
Belgica
51,582.03
1,553,010.04
$
$
282,950.96
6,182,343.83
kilogramos,
Café oro
Café oro
Chequia
Bulgaria
139.80
406.47
$
$
844.26
12,354.87
valor FOB
Café oro
Café oro
Espana
Finlandia
56,579.95
248,540.04
$
$
274,357.09
847,890.00
en dólares.
Café oro
Café oro
Francia
Grecia
407,689.15
195,750.60
$
$
2,432,928.13
592,458.20
2021. Café oro

Café oro
Irlanda
Italia
69,697.59
1,057,803.34
$
$
487,960.71
3,762,203.71
Café oro Paises Bajos 4,947.50 $ 26,308.69
Café oro Noruega 40,337.74 $ 319,494.45
Café oro Polonia 23,309.00 $ 128,400.03
Café oro Reino Unido de Gran Bretana e Irlanda del Norte 1,679,054.66 $ 7,450,422.07
Café oro Suecia 22,818.84 $ 132,763.67
Café oro Suiza 15,852.00 $ 56,440.57
Café oro Corea del Sur 1,151,773.45 $ 4,522,204.36
Café oro Republica Popular China 154,409.34 $ 810,925.02
Café oro Taiwan 682,881.80 $ 2,652,521.49
Café oro Malasia 19,167.50 $ 68,000.63
Café oro Hong Kong, region administrativa especial, China 9,022.80 $ 50,145.35
Café oro Emiratos Arabes Unidos 63,234.82 $ 394,904.42
Café oro Israel 43,282.30 $ 184,564.64
Café oro Japon 2,800,408.30 $ 10,715,006.16
Café oro Kuwait 13,841.35 $ 82,513.57
Café oro Arabia Saudita 728,036.78 $ 4,209,353.00
Café oro Qatar 1,721.22 $ 16,988.93
Café oro Singapur 13,187.43 $ 145,171.57
Café oro Turquia 19,557.96 $ 66,437.22
Café oro Rusia 61,006.75 $ 309,917.69
Café oro Ucrania 110,104.65 $ 484,265.81
Café oro Sudafrica 58,754.00 $ 211,176.75
Café oro Australia 1,052,655.83 $ 4,750,076.45
Café oro Nueva Zelanda 19,622.38 $ 86,060.49
Café sin descafeinar Estados Unidos de America 361,491.15 $ 1,008,259.88
Café tostado sin descafeinar Canada 38,020.29 $ 232,879.20
Café tostado sin descafeinar Estados Unidos de America 7,150.12 $ 54,881.81
Café tostado sin descafeinar Guatemala 936.00 $ 11,707.10
Café tostado sin descafeinar Republica Dominicana 78,200.00 $ 207,070.08
Café tostado sin descafeinar Alemania 3,291.67 $ 29,383.60
Café tostado sin descafeinar Chequia 290.30 $ 2,370.00
Café tostado sin descafeinar Emiratos Arabes Unidos 1,067.80 $ 12,138.00
Café tostado Descafeinado Estados Unidos de America 59.46 $ 130.50
Café tostado Estados Unidos de America 632.42 $ 5,980.11
Café tostado Austria 78.00 $ 750.00
Café tostado Reino Unido de Gran Bretana e Irlanda del Norte 6,102.64 $ 2,342.68
Café tostado Taiwan 126.13 $ 1,207.50
Café tostado Emiratos Arabes Unidos 285.78 $ 300.00
Café tostado Japon 675.50 $ 6,264.00
Café tostado Arabia Saudita 421.98 $ 2,700.00
Café tostado Singapur 113.70 $ 1,020.00
Café tostado Australia 775.85 $ 6,700.00
Canela Panama 4,066.48 $ 53,528.43
Canela trituradas o pulverizadas Estados Unidos de America 289.00 $ 2,908.90
Canela trituradas o pulverizadas Guatemala 3,529.15 $ 40,683.47
Canela trituradas o pulverizadas Honduras 365.82 $ 3,959.05
Canela trituradas o pulverizadas Nicaragua 4,949.26 $ 83,737.05
Canela trituradas o pulverizadas Costa Rica 90.88 $ 787.86
Canela trituradas o pulverizadas Panama 335.60 $ 2,872.63
Canela trituradas o pulverizadas Republica Dominicana 534.40 $ 8,229.00
Canela trituradas o pulverizadas Uruguay 42.50 $ 280.00
Canela trituradas o pulverizadas Bolivia 669.18 $ 5,395.40
Canela trituradas o pulverizadas Paraguay 68.00 $ 448.00
Cacahuete con cáscara Estados Unidos de America 2,288.72 $ 4,600.00
Cacahuete sin cáscara, incluso quebrantados Nicaragua 178,200.00 $ 239,360.00
Semillas de lino Estados Unidos de America 1,815.23 $ 7,141.50
Semillas de girasol Guatemala 3,769.63 $ 12,862.10
Semillas de girasol Honduras 158.77 $ 672.04
Semilla de sésamo (ajonjolí) con cáscara Estados Unidos de America 77,058.76 $ 201,788.71
Semilla de sésamo (ajonjolí) sin cáscara Estados Unidos de America 685.00 $ 3,600.00
Achiote (bija) Canada 1,088.60 $ 3,405.50
Achiote (bija) Estados Unidos de America 83,063.18 $ 329,627.76
Achiote (bija) Espana 1,126.01 $ 4,800.00
Achiote (bija) Italia 50.00 $ 22.00
Cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado Estados Unidos de America 17,592.23 $ 88,759.60
Cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado Costa Rica 2,010.00 $ 11,020.00
Cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado Italia 4,088.00 $ 24,406.50
Cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado Paises Bajos 25,000.00 $ 125,000.00
Cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado Japon 287.10 $ 2,700.00
Total general 33,644,749.85 $ 127,860,273.32
65
CAPÍTULO 4: MAPAS TEMÁTICOS.
Mapa 1: El Salvador. Zonas productoras de maíz. 2021 – 2022.
67
Mapa 2: El Salvador. Zonas productoras de frijol. 2021 – 2022.
68
Mapa 3: El Salvador. Zonas productoras de sorgo. 2021 – 2022.
69
Mapa 4: El Salvador. Zonas productoras de arroz. 2021 – 2022.
70
Mapa 5: El Salvador. Mapa de zonas de humedales.
71
Mapa 6: El Salvador. Distribución geográfica de cooperativas registradas.
72
Mapa 7: El Salvador. Distribución geográfica de principales cultivos
73
CAPÍTULO 5: CRÉDITOS
AGROPECUARIOS
74
Cuadro 72: El Salvador. Créditos. Desembolso de crédito agropecuario por destino. Banco de Fomento Agropecuario
2021 – 2022.
EL SALVADOR
DESEMBOLSO DE CRÉDITO AGROPECUARIO POR DESTINO
Cifras en dólares americanos
Del 1 de junio de 2021 a 31 de mayo 2022
Destino Desembolsos Monto Promedio
BANCA AGROPECUARIA 23145 $ 95,792,504.60 $ 20,961.26
I. DESARROLLO AGRÍCOLA 21424 $ 81,915,479.73 $ 24,734.31
A. Alimentos básicos 19854 $ 44,796,788.36 $ 3,650.37
Arroz 308 $ 2,084,450.00 $ 6,767.69
Frijol 2129 $ 3,086,878.00 $ 1,449.92
Maíz 15243 $ 32,869,161.48 $ 2,156.34
Maicillo 1172 $ 2,162,097.00 $ 1,844.79
Hortalizas 728 $ 3,112,339.83 $ 4,275.19
Frutales 274 $ 1,481,862.05 $ 5,408.26
B. Productos de exportación 760 $ 23,442,417.83 $ 37,357.68
Caña Siembra 100 $ 1,535,360.40 $ 15,353.60
Caña Mantenimiento 320 $ 7,358,467.60 $ 22,995.21
Café Siembra 21 $ 1,471,870.00 $ 70,089.05
Café Mantenimiento 319 $ 13,076,719.83 $ 40,992.85
C. Recursos naturales 28 $ 199,250.00 $ 6,651.04
Mejoras a finca agrícola 24 $ 175,250.00 $ 7,302.08
Riego y Drenaje 4 $ 24,000.00 $ 6,000.00
D. Maquinaria Agrícola 45 $ 953,552.00 $ 21,190.04
E. Fomento agroindustrial 713 $ 10,975,921.54 $ 22,112.38
Cultivos Agroindustriales Tradicionales 181 $ 1,008,600.00 $ 7,959.39
Infraestructura y procesos agroindustriales 350 $ 3,310,856.54 $ 21,803.77
Pago de deuda a proyecto agropecuario 182 $ 6,656,465.00 $ 36,573.98
F. Compra Inmuebles Agropecuarios 24 $ 1,547,550.00 $ 57,444.32
II. DESARROLLO PECUARIO 1674 $ 13,666,494.87 $ 33,670.12
G. Ganadería 1387 $ 10,567,233.48 $ 5,775.06
Crianza 817 $ 7,244,185.92 $ 8,627.39
Repasto 528 $ 3,213,347.56 $ 6,085.89
Trabajo 42 $ 109,700.00 $ 2,611.90
H. Especies Menores 225 $ 2,771,761.39 $ 12,318.94
I. Concentrados, forrajes y pastos 2 $ 9,000.00 $ 4,500.00
Concentrados 1 $ 4,500.00 $ 4,500.00
Forrajes 1 $ 4,500.00 $ 4,500.00
J. Mejoras a finca pecuaria 19 $ 128,200.00 $ 6,747.37
K. Maquinaria Pecuaria 41 $ 190,300.00 $ 4,328.75
III. DESARROLLO PESQUERO 47 $ 210,530.00 $ 4,479.36
Fuente: Banco de Fomento Agropecuario-Unidad de Planificación
NOTA: La información se refiere únicamente a créditos otorgados por el BFA, los
desembolsos se refieren a los créditos aprobados.
75
Cuadro 73: El Salvador. Créditos. Tabla comparativa de crecimiento anual. Banco de Fomento Agropecuario.
2019/2021 – 2021/2022.
EL SALVADOR
TABLA COMPARATIVA CRECIMIENTO ANUAL 2020/2021 - 2021/2022
2020-2021 2021-2022
Variación
Destino Desembolsos Monto Promedio Desembolsos Monto 2020/21 – Promedio
21/2022
BANCA AGROPECUARIA 26,778 $ 91,915,306.42 $ 270,216.68 23,145 $ 95,792,504.60 4% $ 20,961.26
I. DESARROLLO AGRÍCOLA 24,983 $ 80,049,531.42 $ 212,187.42 21,424 $ 81,915,479.73 2% $ 24,734.31
A. Alimentos básicos 23,631 $ 51,513,116.38 $ 20,252.00 19,854 $ 44,796,788.36 -13% $ 3,650.37
Arroz 348 $ 2,377,834.00 $ 6,832.86 308 $ 2,084,450.00 -12% $ 6,767.69
Frijol 2,443 $ 3,665,292.00 $ 1,500.32 2,129 $ 3,086,878.00 -16% $ 1,449.92
Maíz 18,022 $ 37,913,005.38 $ 2,103.71 15,243 $ 32,869,161.48 -13% $ 2,156.34
Maicillo 1,773 $ 3,469,050.00 $ 1,956.60 1,172 $ 2,162,097.00 -38% $ 1,844.79
Hortalizas 678 $ 2,624,490.00 $ 3,870.93 728 $ 3,112,339.83 19% $ 4,275.19
Frutales 367 $ 1,463,445.00 $ 3,987.59 274 $ 1,481,862.05 1% $ 5,408.26
B. Productos de exportación 958 $ 19,769,787.86 $ 78,064.57 760 $ 23,442,417.83 19% $ 37,357.68
Caña Siembra 111 $ 1,469,895.00 $ 13,242.30 100 $ 1,535,360.40 4% $ 15,353.60
Caña Mantenimiento 338 $ 6,865,468.88 $ 20,312.04 320 $ 7,358,467.60 7% $ 22,995.21
Café Siembra 430 $ 9,700,255.57 $ 22,558.73 21 $ 1,471,870.00 -85% $ 70,089.05
Café Mantenimiento 79 $ 1,734,168.41 $ 21,951.50 319 $ 13,076,719.83 654% $ 40,992.85
C. Recursos naturales 44 $ 341,250.00 $ 20,810.61 28 $ 199,250.00 -42% $ 6,651.04
Mejoras a finca agrícola 33 $ 168,500.00 $ 5,106.06 24 $ 175,250.00 4% $ 7,302.08
Riego y Drenaje 11 $ 172,750.00 $ 15,704.55 4 $ 24,000.00 -86% $ 6,000.00
D. Maquinaria Agrícola 46 $ 1,170,669.94 $ 25,449.35 45 $ 953,552.00 -19% $ 21,190.04
E. Fomento agroindustrial 297 $ 7,096,707.24 $ 45,039.46 713 $ 10,975,921.54 55% $ 22,112.38
Cultivos Agroindustriales Tradicionales 24 $ 166,794.61 $ 6,949.78 181 $ 1,008,600.00 505% $ 7,959.39
Infraestructura y procesos agroindustriales 70 $ 422,260.00 $ 6,032.29 350 $ 3,310,856.54 684% $ 21,803.77
Pago de deuda a proyecto agropecuario 203 $ 6,507,652.63 $ 32,057.40 182 $ 6,656,465.00 2% $ 36,573.98
F. Compra Inmuebles Agropecuarios 7 $ 158,000.00 $ 22,571.43 24 $ 1,547,550.00 879% $ 57,444.32
II. DESARROLLO PECUARIO 1,746 $ 11,656,375.00 $ 53,755.80 1,674 $ 13,666,494.87 17% $ 33,670.12
G. Ganadería bovina 1,460 $ 9,130,584.00 $ 15,060.60 1,387 $ 10,567,233.48 16% $ 5,775.06
Crianza 855 $ 5,788,110.00 $ 6,769.72 817 $ 7,244,185.92 25% $ 8,627.39
Repasto 555 $ 3,217,824.00 $ 5,797.88 528 $ 3,213,347.56 0% $ 6,085.89
Trabajo 50 $ 124,650.00 $ 2,493.00 42 $ 109,700.00 -12% $ 2,611.90
H. Especies Menores 156 $ 1,747,431.00 $ 11,201.48 225 $ 2,771,761.39 59% $ 12,318.94
I. Concentrados, forrajes y pastos 51 $ 360,500.00 $ 16,369.43 2 $ 9,000.00 -98% $ 4,500.00
Concentrados 13 $ 136,000.00 $ 10,461.54 1 $ 4,500.00 -97% $ 4,500.00
Forrajes 38 $ 224,500.00 $ 5,907.89 1 $ 4,500.00 -98% $ 4,500.00
J. Mejoras a finca pecuaria 32 $ 223,960.00 $ 6,998.75 19 $ 128,200.00 -43% $ 6,747.37
K. Maquinaria Pecuaria 47 $ 193,900.00 $ 4,125.53 41 $ 190,300.00 -2% $ 4,328.75
III. DESARROLLO PESQUERO 49 $ 209,400.00 $ 4,273.47 47 $ 210,530.00 1% $ 4,479.36
Fuente: Banco de Fomento Agropecuario-Unidad de Planificación
NOTA: La información se refiere únicamente a créditos otorgados por el BFA, los desembolsos se refieren a los créditos aprobados.
76
Cuadro 74: El Salvador. Créditos. Otorgados, cartera agropecuaria, Banco Hipotecario. 2021 – 2022.
EL SALVADOR
CRÉDITOS OTORGADOS CARTERA AGROPECUARIA BANCO HIPOTECARIO
Del 1 de junio de 2021 a 31 de mayo 2022
Sector Económico Número de créditos Monto otorgado Promedio
Agricultura 79 $ 2,784,317.00 $ 35,244.52
Cacao 0 $ -
Frutales 40 $ 1,398,437.00 $ 34,960.93
Hortalizas 17 $ 282,280.00 $ 16,604.71
Otros destinos agropecuario 22 $ 1,103,600.00 $ 50,163.64
Silvicultura 0 $ -
Apicultura 7 $ 420,150.00 $ 60,021.43
Apicultura 7 $ 420,150.00 $ 60,021.43
Avicultura 13 $ 1,996,561.92 $153,581.69
Aves 13 $ 1,996,561.92 $153,581.69
Café 248 $ 29,207,091.80 $117,770.53
Siembras café 10 $ 1,067,376.40 $106,737.64
Capital de trabajo 70 $ 8,319,056.00 $118,843.66
Beneficiado café 30 $ 3,465,619.40 $115,520.65
Compra de finca 5 $ 453,000.00 $ 90,600.00
Maquinaria y equipo 1 $ 42,600.00 $ 42,600.00
Mantenimiento 132 $ 15,859,440.00 $120,147.27
Cafetería 2 $ 31,150.00 $ 15,575.00
Café 2 $ 31,150.00 $ 15,575.00
Caña 139 $ 7,005,562.00 $ 50,399.73
Caña 139 $ 7,005,562.00 $ 50,399.73
Cereales 28 $ 1,563,689.00 $ 55,846.04
Maíz semilla 13 $ 1,424,000.00 $109,538.46
Sorgo consumo 3 $ 28,000.00 $ 9,333.33
Maíz consumo 7 $ 32,664.00 $ 4,666.29
Arroz consumo 4 $ 61,025.00 $ 15,256.25
Frijol consumo 1 $ 18,000.00 $ 18,000.00
Ganadería 45 $ 1,230,930.00 $ 27,354.00
Bovino 35 $ 1,100,930.00 $ 31,455.14
Otros destinos agropecuario 2 $ 23,000.00 $ 11,500.00
Porcinocultura 8 $ 107,000.00 $ 13,375.00
Piscicultura 18 $ 2,758,000.00 $153,222.22
Camarón 0 $ -
Camarón de rio 10 $ 1,348,000.00 $134,800.00
Cultivo de peces 8 $ 1,410,000.00 $176,250.00
Refinanciamiento/consolidación 92 $12,835,405.00 $139,515.27
Apicultura 0 $ -
Aves 0 $ -
Avícola 1 $ 234,500.00 $234,500.00
Bovino 14 $ 1,269,206.00 $ 90,657.57
Café 60 $ 9,839,179.00 $163,986.32
Camarón de rio 0 $ -
Caña 10 $ 1,016,635.00 $101,663.50
Flores 0 $ -
Frutales 2 $ 142,800.00 $ 71,400.00
Ganado 0 $ -
Hortalizas 0 $ -
Otros destinos agropecuario 2 $ 93,085.00 $ 46,542.50
Pesca de altura 0 $ -
Servicios agropecuario 2 $ 115,000.00 $ 57,500.00
Servicios de asesoría 1 $ 125,000.00 $125,000.00
Bálsamo 0 $ -
Capital de trabajo 0 $ -
Agroindustria / servicios agrícola 103 $ 17,176,511.00 $166,762.24
Café 14 $ 1,756,151.00 $125,439.36
Caña 18 $ 6,367,820.00 $353,767.78
Fibras naturales 12 $ 1,875,000.00 $156,250.00
Granos básicos 0 $ -
Lácteos 9 $ 24,000.00 $ 2,666.67
Otros destinos agropecuario 45 $ 7,033,540.00 $156,300.89
Salinera 1 $ 10,000.00 $ 10,000.00
Servicios agropecuario 1 $ 10,000.00 $ 10,000.00
Servicios de asesoría 3 $ 100,000.00 $ 33,333.33
Total general 774 $ 77,009,367.72 $ 99,495.31
Fuente: Banco Hipotecario
77

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Cuadro 1: El Salvador. Superficie, producción y rendimiento de diferentes cultivos.

1999/00 376,300 14,342,600 38.1 89 75 84

2000/01 370,370 12,673,200 34.2 88 66 75

2001/02 420,150 12,429,497 29.6 100 65 65

2002/03 353,487 14,014,886 39.6 84 74 87

2003/04 327,089 13,815,565 42.2 78 72 93

2004/05 314,892 14,570,092 46.3 75 76 102

2005/06 367,224 18,060,868 49.2 87 95 109

2006/07 348,726 13,530,506 38.8 83 71 86

2007/08 343,614 15,387,155 44.8 82 81 99

2008/09 366,314 19,101,700 52.2 87 100 115

2009/10 374,128 17,291,237 46.2 89 91 102

2010/11 362,706 16,898,486 46.6 86 89 103

2011/12 383,417 16,639,750 43.4 91 87 96

2012/13 406,089 20,368,465 50.2 97 107 111

2013/14 420,690 19,067,431 45.3 100 100 100

2014/15 449,061 17,811,118 39.7 107 93 88

2015/16 404,196 15,629,779 38.7 96 82 85

2016/17 433,603 20,316,389 46.9 103 107 103

2017/18 405,342 19,892,479 49.1 96 104 108

2018/19 386,890 15,081,204 39.0 92 79 86

2019/20 377,871 17,291,805 45.8 90 91 101

2020/21 381,181 17,105,532 44.9 91 90 99

2021/22 376,229 18,407,720 48.9 89 97 108

1999/00 106,300 1,445,300 13.6 62 56 90

1999/00 151,950 3,031,600 20.0 126 98 78

2000/01 134,200 3,239,500 24.1 111 105 94

2001/02 139,228 3,273,910 23.5 115 106 92

2002/03 109,124 3,061,593 28.1 90 99 110

2003/04 126,174 3,101,193 24.6 104 100 96

2004/05 146,175 3,753,353 25.7 121 121 100

2005/06 123,662 2,873,533 23.2 102 93 91

2006/07 92,051 1,895,019 20.6 76 61 80

2007/08 120,629 2,840,635 23.6 100 92 92

2008/09 138,100 2,958,065 21.4 114 96 84

2009/10 136,632 3,601,359 26.4 113 116 103

2010/11 119,676 2,343,645 19.6 99 76 77

2011/12 139,576 3,123,939 22.4 115 101 87

2012/13 147,813 3,004,644 20.3 122 97 79

2013/14 121,027 3,096,941 25.6 100 100 100

2014/15 116,627 3,061,042 26.2 96 99 103

2015/16 120,642 2,315,382 19.2 100 75 75

2016/17 118,995 2,681,217 22.5 98 87 88

2017/18 94,013 2,118,698 22.5 78 68 88