Mercadona Memoria Anual 2021

LUISA GUILLERM NACHO DARLIN
PRESIDENCIA TIENDAS
O TIENDAS TIENDAS
Y cAL i daD Y cAL i daD Y cAL i daD Y cAL i daD
NOELIA ÁNGELA ANA XINRU CHEN

IÓN COMPRAS
PRESCRIPC
cAL i daD
PRESCRIPCIÓN COMPRAS
Y cAL i daD Y cAL i daD Y Y cAL i daD
DANIEL TITO JOSÉ MARÍA JAVI

COMPRAS COMPRAS
COMPRAS COMPRAS
Y cAL i daD Y cAL i daD Y cAL i daD Y cAL i daD
FRAN ROCÍO SERGIO

LOGÍSTICA YOLANDA
COMPRAS LOGÍSTICA
cAL i daD
FINANCIERO
Y cAL i daD Y cAL i daD Y

Y cAL i daD
JOSE CARLOS
RECURSOS HUMANO
S LAURA INFORMÁTICA PAULA
cAL i daD
RELACIONES EXT
cAL i daD
OBRAS
cAL i daD
ERNAS
Y Y Y Y cAL i daD
CALIDAD
somos
TOD
Memoria Anual 2021
S
Memoria Anual 2021 y más información:
https://info.mercadona.es/es/inicio
TOD S
somos el departamento de
CALIDAD
Gracias a Luisa, Guillermo, Nacho, Darlin, Noelia, Ángela, Ana, Xinru Chen, Daniel, Tito,
José María, Javi, Fran, Rocío, Sergio, Yolanda, Jose, Laura, Carlos y Paula, trabajadoras y
trabajadores de Mercadona, por participar en la Memoria Anual 2021.
Índice
Miriam Ceña, responsable de procesos tiendas y de la implantación de las Judith, “Jefa” del supermercado de Carretera de la Pobla en
bolsas compostables de las secciones. Vilanova del Camí, Barcelona.
Marco, “Jefe” del supermercado de Caravaca de la Cruz,

2 Murcia.
4 Nuestros hechos más relevantes 2021
6 Mensaje del Presidente
10 El Modelo
12 Un modelo vertebrador
14 Una empresa comprometida con los Objetivos de Desarrollo Sostenible
16 Materialidad y grupos de interés
18 Desarrollo sostenible y prevención de posibles riesgos
20 Un modelo de innovación sostenible, disruptivo, social y abierto
22 Irmãdona: Mercadona en Portugal
26 1. “El Jefe”
28 1.1 Un surtido comprometido con la calidad
36 1.2 Una cultura corporativa basada en la excelencia en el servicio
42 2. El Trabajador
44 2.1 Empleo de calidad
50 2.2 Un modelo que aporta valor
56 2.3 Protección de la salud
58 3. El Proveedor
60 3.1 Un objetivo común: la calidad
64 3.2 Compromisos compartidos
72 3.3 Una red logística de calidad
76 4. La Sociedad
78 4.1 Un esfuerzo reconocido
80 4.2 Crecimiento sostenible y compartido
82 4.3 Compromiso con el cuidado del planeta
92 4.4 Mercadona social y responsable
96 4.5 Diálogo y transparencia con la sociedad
100 5. El Capital
110 Proyecto Legado de Juan Roig y Hortensia Herrero
112 Información adicional relevante
122 Trayectoria: 1977-2021

3
Nuestros hechos más relevantes 2021
Portugal
29
tiendas
2.500
trabajadoras y
trabajadores
500 62
millones de euros
millones de euros
de contribución
en compras
tributaria
415
millones de euros
110
millones de euros
de facturación de inversión
Mercadona Grupo
consolidado
15,5 %
cuota de mercado
1.662
tiendas
en superficie total
de venta en España 79 aperturas
58 cierres
4
España
1.633
tiendas
93.300
trabajadoras y
trabajadores
21.000 1.955
millones de euros
millones de euros
de contribución
en compras
tributaria
27.404
millones de euros
1.090
millones de euros
de facturación de inversión
95.800 Cifras en millones de euros

trabajadoras y
trabajadores
21.500 27.819 1.200
800 en compras de facturación
+3,3 %
de inversión
nuevos empleos
5
Mensaje del Presidente
Tal y como os trasladé en mi mensaje un trayecto de bordadas constantes

del pasado año, 2021 ha sido un año para alcanzar un propósito común:
muy, muy difícil. Nos hemos adapta- continuar satisfaciendo las necesi-
do a las distintas medidas que las di- dades de los “Jefes”, como llamamos
ferentes administraciones han ido to- internamente a nuestros clientes, y
mando para gestionar la pandemia, del resto de componentes de la com-
desde las restricciones de movilidad pañía: El Trabajador, El Proveedor, La
hasta los confinamientos, a las que Sociedad y El Capital.
se han ido sumando los incrementos
de los precios de las materias primas, En Mercadona llevamos 25 años des-
los costes energéticos o los precios tinando todos nuestros esfuerzos a
del transporte, entre otros, que nos descubrir y satisfacer las necesidades
han metido de lleno en un escenario de nuestros clientes para poder pres-
inflacionista. cribirles la mejor solución con calidad
de 10 a un precio imbatible. En la determinación de
Tras haber aprendido en 2020, con sus aciertos y que avanzar para ser 100 % Totaler es construir una
errores, a gestionar una pandemia, lo que nos ha sólida ventaja competitiva única y diferencial donde
enseñado 2021 ha sido a enfrentarnos a sus efectos. la clave es la palabra SIEMPRE en nuestro trabajo
De hecho, la paralización de la actividad mundial rutinario, hemos de ser TOTALER de forma radical
que sufrimos durante varios meses ha provocado (siempre) aplicando esta estrategia, contrastándo-
cuellos de botella desde el mismo momento en que nos y exigiéndonos por ello. Para tal fin, todos los
la cadena de suministro arrancó de nuevo. departamentos de la compañía hemos permanecido
inmersos en una guerra por la calidad, asumiendo
Atrás han quedado los escenarios predecibles y este desafío de forma conjunta en todos los produc-
estables en los que como empresa nos movíamos. tos y procesos.
Ahora toca adaptarse a la incertidumbre y ser ca-
paces de leer los cambios con antelación para, con A este trabajo conjunto han de sumarse numero-
agilidad, determinación y humildad, enfrentarnos a sas iniciativas también diferenciales. Por ejemplo, el
una situación cambiante que exige lo mejor de cada desarrollo del Modelo de Tienda Eficiente (Tienda
uno de nosotros. Precisamente, este es el elevado 8), con más de 1.200 tiendas entre España y Portu-
nivel de compromiso que han asumido las 95.800 gal; la continua apuesta por una red logística más
personas que formamos Mercadona; en un año en eficiente y sostenible, con la puesta en marcha de
el que transparencia y comunicación han sido esen- parte del nuevo bloque logístico ubicado en Parc
ciales para lograr la implicación de cada una de ellas Sagunt (Valencia); o la implantación de la sección
en el contexto de tormenta perfecta que estamos de Listo para Comer en más de 800 supermerca-
gestionando. Porque si cada una de las personas dos. Y también la consolidación de nuestro proyec-
que forman el proyecto de Mercadona da lo mejor to internacional en Portugal, país en el que hemos
de sí mismo, esfuerzo e ideas, Mercadona avanza. cerrado el año con 29 supermercados, un nuevo
centro de coinnovación en Lisboa y el inicio de las
En este compromiso inquebrantable radica el éxi- obras de un nuevo bloque logístico ubicado en el
to de nuestro modelo de empresa. Un éxito que es municipio de Almeirim (Santarém), avances todos
6
“Todos los departamentos hemos permanecido
inmersos en una guerra por la calidad
en todos los productos y procesos”
que han llevado a Mercadona en 2021 a incrementar Hemos gestionado los picos de la pandemia y mi-
las ventas en superficie constante en un 3,3 %, hasta nimizado el impacto de la inflación, absorbiendo
los 27.819 millones de euros. parte con el objetivo de no repercutir a nuestros
clientes el incremento real de los costes. Y gracias
A lo largo del año también hemos trabajado para re- a este esfuerzo, hemos contenido los precios más
forzar la satisfacción de nuestros “Jefes” online, tras de 3,5 puntos por debajo del IPC, con lo que ello
haber iniciado las obras de dos nuevos almacenes ha supuesto de caída de margen. Como resultado,
(Colmenas) en Alicante y en Sevilla, destinados ex- nuestro beneficio neto ha decrecido un 6 %, hasta
clusivamente a la preparación y reparto de pedidos los 680 millones de euros. A pesar de esta caída de
a través de este canal y que se unirán durante 2022 los beneficios, Mercadona ha vuelto a repartir en-
a los de Madrid, Barcelona y València. Pero, además, tre la plantilla 375 millones de euros en concepto
en ese proceso continuo de transformación digital de prima por objetivos. Y en su compromiso con el
en el que se encuentra inmersa la compañía, estamos mantenimiento del poder adquisitivo del conjunto
afrontando nuevos retos y definiendo nuevas formas de la plantilla, ha anunciado un incremento salarial
de hacer llegar los pedidos online del modo más ren- en línea con la inflación.
table y sostenible a nuestros clientes.
El año 2022 va a ser muy complicado y poco pre-
En este sentido, y con el objetivo de seguir impul- decible. Sin embargo, con el Modelo de Calidad To-
sando el impacto positivo de la compañía sobre la tal como faro y garantizando diariamente nuestros
sociedad y el medioambiente, Mercadona ha finali- procesos, productos y servicios, estamos convenci-
zado la implantación de la Estrategia 6.25. Con ella, dos de poder alcanzar los objetivos marcados. Unas
estamos cada vez más cerca de alcanzar en 2025 el metas que nos conducen a seguir descubriendo el
triple objetivo de reducir un 25 % el plástico, hacer camino que nos lleve a ser una empresa 100 % To-
todos los envases reciclables y reciclar todos los re- taler, contando con el apoyo de los más de 3.000
siduos plásticos. Al mismo tiempo, hemos seguido proveedores especialistas para ofrecer un surtido
implicándonos en los entornos en los que tenemos eficaz con unos precios imbatibles. En definitiva, ser
presencia, contribuyendo de forma solidaria, como, una empresa de la que la sociedad se sienta orgullo-
por ejemplo, con el apoyo dado a los afectados por sa; un proyecto empresarial en el que todos centre-
el volcán de La Palma, donde hemos donado 74 to- mos nuestros esfuerzos en ser eficientes, producti-
neladas de productos de primera necesidad y más vos y asumamos la importancia que tienen nuestras
de un millón de mascarillas FFP2. decisiones en los costes de la compañía.
En resumen, 2021 ha sido un año complicado y de Para ello, como siempre, contamos con el apoyo de
importantes desafíos, en el que la transformación y nuestros accionistas y de nuestro Consejo de Ad-
evolución de Mercadona no habrían sido posibles ministración, a quienes quiero agradecer su impli-
sin el esfuerzo inversor realizado, que en estos doce cación y esfuerzo. Su confianza en el Comité de Di-
meses ha ascendido a más de 1.200 millones de eu- rección va a ser también fundamental para afrontar
ros para afrontar los retos que la compañía tiene por con éxito un contexto impredecible como el actual.
delante, con el objetivo de seguir consolidando una Un año más, muchas gracias.
empresa cada vez más sostenible, verde, productiva
y digital. Juan Roig
7
Comité de Dirección
Asegura el buen funcionamiento de la organización y la determinación y el cumplimiento
de las políticas y de los procedimientos establecidos por el Consejo de Administración.
Paco Espert
Director General de
Prescripción Secos
Juan Roig
Presidente José Jordá
Director General de Tiendas
y Prescripción Perecederos
Teresa Pol
Directora General de
Compras Horno
José Miguel Fernández

Director General de Compras
Transformados Alimenticios
Guillermo Pérez
Director General de Compras
Derivados Lácteos
Patricia Cortizas
Recursos Humanos
Rosa Aguado
Logística
Héctor Hernández
Director General Financiero
y Marina de Empresas
Patricia Tobía
Informática
8
Consejo de
Administración
Es el órgano encargado de la gestión, de la or-

ganización y de la representación de la com-
pañía.
Juan Roig Alfonso Presidente

Rafael Berrocal David Cid
Director General de Compras Director General de Compras Derivados Hortensia Mª Herrero Chacón Vicepresidenta
Mar, Fruta y Verdura del Petróleo y Multinacionales
Carolina Roig Herrero Secretaria del Consejo
Vocales
Hortensia Roig Herrero
Amparo Roig Herrero
Juana Roig Herrero
Rafael Gómez Gómez
Francis Alonso
Director General de Compras Fernando Roig Alfonso
Carne, Huevos y Charcutería Cárnica
Marga Santos
Compras Fitoterapia
Comisión de
Auditoría
Integrada en el Consejo de Administración, se
encarga de la supervisión de la información
Pilar Sanz contable, fiscal y financiera, de los servicios
de auditoría, el cumplimiento y la gestión de
Obras y Expansión
riesgos financieros.
Juana Roig Herrero Presidenta
Carolina Roig Herrero Secretaria
Rafael Gómez Gómez Vocal
Elena Tejedor
Relaciones Externas
9
Un propósito común:
impulsar un modelo
de empresa que
la sociedad quiera
que exista y sienta
orgullo de ella
10
M
El Modelo
A través de su Modelo de Calidad Total,

Mercadona lleva años impulsando y
promoviendo la pasión por la excelencia
para satisfacer todos los días, y con la misma
intensidad, a los cinco componentes de la
empresa: “El Jefe” (cliente), El Trabajador,
El Proveedor, La Sociedad y El Capital. Un
proyecto empresarial que no ha parado de
evolucionar desde su fundación, en 1977, y cuya
construcción nace del sueño emprendedor de
.
su presidente, Juan Roig: impulsar un modelo
de empresa que la sociedad quiera que exista
y del que sienta orgullo
11
Un modelo
vertebrador
Mercadona es un proyecto empresarial en transformación
constante. Un proyecto que evoluciona y que desde 1993
lo hace con un modelo propio que vertebra los principios
y valores de la compañía: el Modelo de Calidad Total.
Nos ayuda a satisfacer cada día a todos los componentes
de la empresa: “El Jefe”, como la compañía denomina
internamente al cliente, El Trabajador, El Proveedor, La
Sociedad y El Capital. Con este orden secuencial, pero
todos igual de importantes. En Mercadona, tener un
Modelo y personas que lo aplican es tener un tesoro.
La Misión
Llenar la tripa
Prescribir al consumidor final
productos/soluciones que cubran sus
necesidades de comer, beber, cuidado personal,
cuidado del hogar y cuidado de animales...
... asegurando siempre calidad contundente

(seguro y saludable), máximo servicio (sostenible),
mínimo presupuesto y mínimo tiempo.
La Visión
Conseguir una cadena agroalimentaria
sostenible, que la gente quiera que exista y
sienta orgullo de ella, liderada por Mercadona y
teniendo a “El Jefe” como faro.
12
El Modelo
Las Verdades Universales

El Modelo de Mercadona tiene en cuenta
9 verdades universales, principios que
siempre se cumplen se crea o no en
ellos. La más importante es que para
recibir, primero tenemos que dar. Porque
cuanto más damos, más recibimos.
El Paradigma
El punto de vista de Mercadona es la
Calidad Total: pensar constantemente en
las necesidades de “El Jefe”, haciéndolas
compatibles con el resto de los componentes
de la empresa: con El Trabajador, El
Proveedor, La Sociedad y El Capital.
El sueño de Juan Roig

Compartir el Modelo de
Mercadona con la Sociedad.
El Modelo
13
Una empresa comprometida con los
Objetivos de Desarrollo Sostenible
Para Mercadona, contribuir al desarrollo social de Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) en los
los entornos en los que tiene presencia es una que más influye el impacto de su actividad. Lo
obligación y una responsabilidad. Y como tal las hace por medio del liderazgo, impulsando accio-
asume, con el compromiso de crear valor com- nes e iniciativas socialmente responsables.
partido y de impulsar una actividad sostenible y
vertebradora en todos sus procesos. En este contexto, la compañía es firmante del
Pacto Mundial desde 2011, iniciativa a través
Precisamente es en el marco de este modelo de de la cual la Organización de Naciones Unidas
negocio en el que trabaja a diario para ofrecer res- promueve los distintos Objetivos de Desarrollo
puestas a las necesidades planteadas por aquellos Sostenible.
Componentes en los
que tiene impacto*:
ODS Acciones en curso J T P S C
1. Fin de la pobreza
Mercadona apoya iniciativas impulsadas
• Donaciones a bancos de alimentos,
por asociaciones territoriales cuyo objetivo
comedores sociales y otras entidades.
es ayudar a reducir la pobreza entre los
colectivos más desfavorecidos.
2. Hambre cero
La colaboración con comedores sociales, • Donaciones a bancos de alimentos,
bancos de alimentos y otras entidades comedores sociales y otras entidades.
favorece la redistribución de alimentos • Gestión del stock en tiendas para reducir el
y facilita el acceso a una alimentación desperdicio alimentario.
saludable a personas en riesgo de
exclusión.
• Sistema de gestión de calidad y de seguridad
3. Salud y bienestar alimentaria.
Ofrecer la máxima calidad y seguridad • Surtido adaptado a colectivos con
alimentaria son requisitos esenciales necesidades especiales.
para proteger la salud de los cinco • Protocolos de salud y seguridad para las
componentes a través de un amplio trabajadoras y trabajadores en los distintos
surtido de productos frescos y saludables. puestos de trabajo.
• Formación y capacitación de la plantilla.

• Colaboración con entidades educativas como
4. Educación de calidad
EDEM y la Cátedra Mercadona de Economía
Mercadona tiene un extenso y elaborado
Circular con la UPF Barcelona School of
plan de formación continua para toda
Management.
la plantilla, con el que fomenta su
• Estrategia 6.25: Formar e informar en tiendas
crecimiento personal y profesional.
sobre cómo reciclar.
• “A igual responsabilidad, mismo sueldo”.

5. Igualdad de género • Plan de igualdad.
Compromiso básico de Mercadona que se • Protocolo de prevención de víctimas de
rige por el principio de equidad “a igual violencia de género.
responsabilidad, mismo sueldo” y ofrece • Participación en campañas oficiales por la
las mismas oportunidades de promoción igualdad salarial y en contra de la violencia de
interna a toda la plantilla. género.
• Empleo estable y de calidad con una

8. Trabajo decente y crecimiento remuneración por encima del sector.
económico • Contribución al crecimiento compartido en los
La plantilla de Mercadona tiene empleo países en los que tiene presencia.
estable y de calidad, con contratos • Pautas de Conducta Ética para Proveedores.
fijos, horarios conocidos que garantizan • Servicio de Prevención propio para promover
los descansos diarios y semanales un entorno de trabajo seguro y sin riesgos
establecidos y salarios por encima de la media del para todas las personas trabajadoras.
sector, mientras que los proveedores garantizan el • Horarios 5+2 y calendario anual de descansos.
respeto de los derechos humanos de sus trabajadores.
14
* Componentes: J “El Jefe” T El Trabajador P El Proveedor S La Sociedad C El Capital
El Modelo
ODS Acciones en curso J T P S C

9. Industria, innovación e infraestructura • Modelo de Tienda Eficiente.
Colabora con fabricantes y proveedores • Modelo de Coinnovación.
para fomentar un crecimiento compartido • Modelo de Innovación Transversal.
y sostenible que genera valor, a través del • Modelo de Relación con Proveedores, que
trabajo conjunto y la innovación en todos impulsa un clúster industrial.
los procesos que afectan a Mercadona.
• Política de no discriminación.
10. Reducción de las desigualdades
• Protocolo de prevención frente al acoso
Mercadona y los proveedores con los que
laboral.
trabaja ofrecen igualdad de condiciones
• Colaboración con entidades que fomentan la
y oportunidades a toda la plantilla, sin
integración de personas con discapacidad en
ningún tipo de discriminación.
el mundo laboral.
• Gestión Proactiva de Vecinos.
• Sistema de Gestión Ambiental propio para
11. Ciudades y comunidades sostenibles
favorecer la transición a una Economía
Mercadona se integra en las comunidades
Circular.
de las que forma parte, dinamizando
• Medidas de logística sostenible.
los entornos urbanos gracias a sus
• Modelo de Tienda Eficiente.
supermercados de proximidad, a su
• Estrategia 6.25: reducción del plástico y
relación con los vecinos y a su Sistema de
gestión de residuos.
Gestión Ambiental.
• Implantación Smart Distribution y DUM
Silenciosa en ciudades.
• Política comercial SPB (Siempre Precios

Bajos).
12. Producción y consumo responsables
• Modelos de producción responsable en la
Mercadona y los proveedores con los que
cadena agroalimentaria.
trabaja aplican buenas prácticas, como la
• Política de Bienestar Animal.
optimización de los procesos logísticos y
• Apuesta por la reducción de residuos y del
el uso eficiente de los recursos; y fomentan
desperdicio alimentario.
la producción responsable.
13. Acción por el clima • Plan de Acción y Reducción de las Emisiones

Mercadona dispone de un Sistema de y optimización logística.
Gestión Ambiental propio con el objetivo • Sistema de Gestión Medioambiental propio
de aprovechar al máximo los recursos para ayudar a favorecer la transición a una
naturales, optimizar sus procesos, reducir Economía Circular.
los residuos y las emisiones de gases de • Medición de la huella de carbono.
efecto invernadero.
14. Vida submarina

La compañía trabaja conjuntamente • Política de Pesca Sostenible.
con los proveedores para garantizar su • Colaboración con organizaciones por la
compromiso con la sostenibilidad de sostenibilidad de los productos de la pesca.
los productos de pesca y garantizar los
principios de la Economía Circular.
15. Vida de ecosistemas terrestres

Mercadona se compromete a seguir
cuidando el planeta a través de su
Sistema de Gestión Ambiental, que
cuenta con estrategias de reducción y
reaprovechamiento de residuos para evitar
que acaben en el entorno natural.
• Alianzas con organizaciones sectoriales

y sociales (AECOC, ASEDAS, CEOE,
AVE, Fundación ÉTNOR, APED, Cámara
17. Alianzas para lograr los objetivos de Comercio e Industria Luso Española,
Mercadona colabora estrechamente con Pacto por el Plástico...) para avanzar en el
diferentes entidades y asociaciones para cumplimiento de los ODS.
fomentar el cumplimiento de los ODS. • Colaboración con entidades que fomentan
la integración laboral de personas con
discapacidad.
15
Materialidad y grupos de interés
En 2021, Mercadona ha evaluado la materialidad de nicación constante y bidireccional con ellos. Así, el
cada uno de los aspectos de interés relacionados proceso de identificación ha constado de tres fases:
con la sostenibilidad y ha plasmado los resultados una inicial, de identificación y priorización de los
en una matriz de doble eje. Los cinco componentes grupos de interés; la segunda, marcada por la de-
(“El Jefe”, El Trabajador, El Proveedor, La Sociedad finición de los asuntos materiales; y la fase final, en
y El Capital) identificados en el Modelo de Calidad la que se ha validado la información a proporcionar
Total coinciden con los grupos de interés, aquellos sobre los asuntos materiales.
que se ven afectados significativamente por las ac-
tividades, productos y servicios; y para los que se Como resultado, se han identificado 22 aspectos
busca satisfacer sus necesidades. materiales agrupados en 8 categorías principales,
que se detallan en la siguiente matriz de materia-
Conocer sus expectativas y requerimientos es un lidad y sobre los que se informa a lo largo de esta
aspecto fundamental para la creación de valor en el Memoria, tanto de la gestión como de las evaluacio-
negocio. Por ello, la compañía mantiene una comu- nes continuas realizadas de los mismos:
Relevancia para los Grupos de Interés
Prioridad estrategia de Negocio
Aspectos críticos Aspectos relevantes Otros aspectos relevantes
16
El Modelo
Tema Material
1 Calidad y seguridad alimentaria
1. Satisfacción de “El Jefe”
2 Atención al Cliente
2. Diálogo y compromiso con el exterior 3 Comunicación corporativa y transmisión
4 Atracción y retención del talento
5 Conciliación familiar
3. Empleo de calidad 6 Formación
7 Igualdad y diversidad
8 Salud y seguridad
Criterios éticos y ASG* en la

9
cadena de suministro
4. Gestión responsable de la cadena de suministro
10 Producción sostenible
11 Gestión del desperdicio alimentario
5. Impacto ambiental 12 Reducción embalajes y residuos
13 Logística sostenible
14 Etiquetado e información de productos

6. Cumplimiento normativo
15 Seguridad y protección de datos
16 Buenas prácticas de gobierno corporativo
7. Ética y buen gobierno 17 Prevención del fraude y corrupción
18 Transparencia de la información
19 Donaciones alimentos
20 Integración en la comunidad
8. Impacto socioeconómico
21 Apoyo al emprendimiento
22 Mecenazgo deportivo
(*) ASG: AMBIENTALES, SOCIALES Y DE GOBIERNO

17
Desarrollo sostenible y
prevención de posibles riesgos Calidad Total, propio y diferencial, con el que incor-
pora a su gestión estrategias para asegurar la sa-
tisfacción de los diferentes grupos de interés de la
Mercadona es un proyecto empresarial que apues- empresa. Este modelo, además, garantiza y exige
ta por la convivencia y el crecimiento compartido. en cada momento el cumplimiento de la legalidad
Para ello, establece con la sociedad una relación de vigente, lo que sumado al trabajo e implicación del
transparencia y diálogo y cuenta con un Modelo de Comité de Dirección, aglutina los intereses de los
Componentes Riesgos
Calidad con seguridad alimentaria

“El Jefe”
Nuestro objetivo principal es satisfacer

totalmente a los clientes
Cambio de hábitos de consumo
Protección de datos
Transformación digital
Igualdad y diversidad
Quien satisface a “El Jefe” tiene que estar
El Trabajador
satisfecho al 100 %
Prevención de riesgos laborales y COVID-19
Conciliación
El Proveedor
Los Proveedores Totaler vertebran la

Cadena Agroalimentaria Sostenible de Buenas prácticas comerciales
Mercadona
Movilidad sostenible en las ciudades
Contribuir al desarrollo económico

La Sociedad
Uso responsable de los recursos

sostenible y al progreso social del país es
una obligación para la compañía
Relación con comunidades locales
Medioambiente y cambio climático
Legalidad inherente a los distintos aspectos de la actividad
(sanidad, comercio, consumo, industria, trabajo, hacienda, medioambiente...)
El Capital
El objetivo es obtener beneficio como

consecuencia de hacer bien las cosas Rentabilidad y sostenibilidad
18
El Modelo
agentes implicados y pone en marcha iniciativas y la sociedad. Para garantizar la mayor difusión posi-
protocolos para identificar, prevenir y gestionar los ble, lo hace a través de canales muy distintos, como
riesgos inherentes a su actividad. esta Memoria Anual, la Memoria de Medioambien-
te, la rueda de prensa de satisfacción de los Cinco
Dentro de su apuesta por la transparencia como Componentes, el canal de comunicación interno
valor irrenunciable, Mercadona comparte su evolu- Activo2, la página web, redes sociales o el portal
ción y resultados con la plantilla, los proveedores y de transparencia en España.
Políticas y Estrategias Desempeño 2021
• Simulacros “Accidentes Muy Muy Graves MMG”

• Ejercicios de trazabilidad
• Surtido Eficaz y Estrategia Delantal: calidad contundente a un precio imbatible
• Surtido de alimentación saludable
• Estrategia Frescos Global
• Modelo de Tienda Eficiente (Tienda 8)
• Implantación del modelo Listo para Comer
• Impulso de la compra online a través de Colmenas, Panales y la Nueva Telecompra
• Aplicación del Reglamento General de Protección de Datos
• Servicio de Atención al Cliente
• Innovación transversal
• Mercadona Online
• Automatización de procesos
• Puestos de trabajo fijos/sueldos por encima de la media del sector actualizados anualmente en base a una política de tramos y la variación interanual del IPC
• Principio de equidad
• Prima por objetivos
• Plan de Igualdad y gestión de la diversidad
• Formación, transparencia (Activo2) y promoción interna
• Servicio médico a disposición de las trabajadoras y trabajadores
• Servicio sanitario de atención telefónica 24/7, 365 días al año (3C)
• Equipo técnico especializado en prevención de riesgos laborales
• Medidas preventivas y protocolos sanitarios COVID-19
• Conciliación vida familiar, laboral y personal
• Fomento de la corresponsabilidad
• Horario 5+2 en tiendas
• Calendario anual de horarios, vacaciones y descansos conocido
• Código de Buenas Prácticas Mercantiles
• Pautas de Conducta Ética para Proveedores
• Cadena agroalimentaria sostenible
• Generación de tejido industrial
• Política de Bienestar Animal
• Política de Pesca Sostenible
• Coinnovación con proveedores
• Modelo de Logística Sostenible

• Sistema de Gestión Medioambiental
• Programa de lucha contra la exclusión: donación de alimentos
• Diálogo y transparencia
• Modelo de relación con las comunidades locales, ONG y Asociaciones de Consumidores
• Impulsar el emprendimiento
• Gestión Proactiva de Vecinos para detectar y eliminar posibles focos de riesgo y molestias
• Gestión para solucionar de forma rápida y eficaz los inputs, sugerencias y quejas de la vecindad
• Sistema de Gestión Medioambiental
• Estrategias para mejorar la sostenibilidad de nuestra actividad en el entorno y en la cadena de suministro
• Estrategia 6.25: reducción del plástico y gestión de residuos
• Plan de acción y reducción de las emisiones en logística
• Políticas de prevención de delitos y anticorrupción
• Actualización de la legislación y adaptación a los procesos internos para su cumplimiento
• Políticas de gestión de riesgo financiero
• Reinversión y visión a largo plazo
• Generación de riqueza y crecimiento compartido
• Capital consciente
• Revisión constante de los procesos internos
19
Estrategia en desarrollo Estrategia consolidada
Un modelo de innovación sostenible,
disruptivo, social y abierto
Para Mercadona, la innovación es fuente de progre- más cambiante y consigue adelantarse a las necesi-
so y garantía de futuro y, como tal, está integrada dades de los cinco componentes por medio de so-
en su Modelo de Calidad Total. A través de ella, se luciones eficientes y sostenibles con las que ofrece
adapta con agilidad a un entorno que es cada vez más calidad y un mejor servicio.
Carla y Lorena, “Jefa” y especialista de platos preparados en Portugal, en el Centro de

Coinnovación de Vila do Conde en Porto. Carmen, trabajadora del supermercado de Barrio Santa Bárbara en Soria.
Innovación de producto Innovación de procesos
• Modelo de Coinnovación disruptivo • 60 millones de euros invertidos

y abierto, que permite a los “Jefes” en la transformación digital.
compartir sus experiencias de consumo • Tienda inteligente: herramientas
en 21 centros de coinnovación con un para reducir esperas.
equipo multidisciplinar de prescripción de
• Tecnologías de predicción de fallos que
producto, compras y logística. Con este
refuerzan la automatización en tiendas.
trabajo, se conoce con exactitud lo que los
clientes quieren y necesitan, información • Digitalización en la gestión de surtido.
que se comparte con los proveedores para • Evitar sobreesfuerzos, costes innecesarios
desarrollar productos de mayor calidad a y reforzar la productividad.
precios imbatibles. • Implantación de la metodología “BIM” en
• 550 novedades y 520 mejoras en el surtido. proyectos de obra de bloques logísticos.
20
El Modelo
El Modelo de Innovación de Mercadona es transversal producto, innovación de procesos, innovación social e

y contribuye directamente a impulsar los Objetivos de innovación abierta) e incorpora igualmente experien-
Desarrollo Sostenible 9 y 17 del Pacto Mundial de la cia y conocimiento gracias a la colaboración estrecha
Organización de las Naciones Unidas. Cuenta, además, que mantiene con diferentes organizaciones que fo-
con 4 ejes de innovación prioritarios (innovación de mentan la innovación y la transferencia de know-how.
Vanesa Blanch y Paco Rodríguez, responsables de relaciones externas de

Mercadona, junto con el equipo de Foro Transfiere. Cubierta ajardinada del supermercado de Manuel Candela en València.
Innovación social
Innovación abierta y colaborativa
• 6 organizaciones colaboradoras para el • Murales de trencadís: proyecto de

fomento de la innovación: Fundación integración socio-laboral con 32
COTEC para la Innovación, Foro de fundaciones y centros ocupacionales.
Empresas Innovadoras, CEOE, Cámara de • Estrategia 6.25 para reducir plástico y
Comercio de España, AECOC e ITENE- gestionar su residuo.
Instituto Tecnológico del Embalaje,
• 13 jardines urbanos en las cubiertas
Transporte y Logística.
y fachadas de varias tiendas, con
• 3 empresas participantes en el Programa el beneficio medioambiental que
Corporate Lanzadera-Mercadona: AforoBiz, producen en los entornos urbanos.
HoopCarpool y DeepDetection.
21
Irmãdona: Mercadona en Portugal
Irmãdona, la “hermana de Mercadona” en Portugal, integrado, concretamente en la localidad de Vila do
ha logrado consolidarse en 2021 y reforzar con la Conde, en el distrito de Porto.
sociedad lusa un compromiso de creación de valor
que, tras cinco años de trabajo y aprendizaje cons- Además de ello, Irmãdona ha seguido incorporando
tante, está cada día más vigente. Un lustro que ha talento a lo largo de estos meses. En total, 800 per-
permitido a la compañía, que desarrolla su actividad sonas, que le han permitido terminar 2021 con una
como una empresa portuguesa de origen español y plantilla de 2.500 trabajadoras y trabajadores, un
cuya sede está en Vila Nova de Gaia, internacionali- equipo altamente comprometido con hacer cuanto
zar su Modelo de Calidad Total y estrechar cada vez sea necesario para satisfacer “O Chefe” (“El Jefe”).
más sus vínculos con un país que representa una Y también, estrechando sus lazos con el sector pri-
clara oportunidad de desarrollo y crecimiento. mario y la industria agroalimentaria, a quienes la
compañía ha realizado compras por valor de 500
Para lograrlo, Mercadona ha intensificado su trabajo millones de euros en 2021.
en 2021, con un esfuerzo inversor que ha superado
los 110 millones de euros. Gracias a ello, la compañía A lo largo del año, además, cuantos forman parte de
ha inaugurado un total de nueve supermercados, Irmãdona han seguido trabajando para consolidar
hasta cerrar el año con un total de 29 y presencia una empresa que la sociedad portuguesa quiera que
en cuatro distritos diferentes: Porto, Braga, Aveiro exista y sienta orgullo de ella; una empresa que no
y Viana do Castelo, y también un nuevo centro de solo genera empleo y dinamismo, sino que también
coinnovación, el segundo en Portugal, en la ciudad se implica en el desarrollo de las zonas en las que tie-
de Lisboa. Pero, además, ha seguido tomando im- ne presencia y busca siempre las mejores soluciones
pulso a través de la innovación, como ponen de para generar un crecimiento compartido y sostenible.
manifiesto el inicio de las obras de ampliación del
bloque logístico de Póvoa de Varzim (Porto), la ad- Gracias a esta forma de entender la distribución,
quisición del terreno para construir un segundo blo- Mercadona sigue consolidando su proyecto en Por-
que y el más grande que Mercadona tenga en Por- tugal. Una realidad empresarial, Irmãdona, que tam-
tugal, concretamente en Almeirim (Santarém), que bién contribuye al desarrollo de la sociedad lusa, en
prevé inaugurar en 2024, o la apertura en este país la que la compañía ha invertido un total de 450 mi-
de su primera tienda con centro de coinnovación llones de euros desde su llegada, en 2016.
Cifras Portugal 2021
2.500 110
29
supermercados
trabajadoras y
trabajadores
millones de euros
de inversión
9
aperturas
500 415
millones de euros millones de euros
de compras de facturación
22
El Modelo
Fachada del supermercado de Espinho en Aveiro. 23

Irmãdona en 2021
A B
S
GAS
29tiendas
3
centros de
1
bloque logístico
1
bloque logístico
coinnovación en funcionamiento en proyecto
En 2021, Mercadona ha La compañía ha reforzado Irmãdona ha seguido in- En 2021, Irmãdona ha ce-
seguido consolidando su en Portugal su apuesta por virtiendo en 2021 en su rrado la adquisición del te-
Proyecto en Portugal, con la innovación con la aper- red logística y reforzando rreno donde se ubicará su
la apertura de nueve tien- tura de su primera tienda la capilaridad en Portugal, segundo bloque logístico
das más, lo que ha eleva- con un centro de coinno- donde ha realizado impor- en Portugal.
do el total a 29. vación integrado, concre- tantes mejoras en el blo-
tamente en la localidad de que logístico de Póvoa de Este nuevo almacén es-
Además, la compañía ha Vila do Conde, en el distri- Varzim, Porto. tará situado en el munici-
mantenido su crecimien- to de Porto. pio de Almeirim, distrito
to, iniciado en 2019 con En dicho ejercicio, la com- de Santarém, a unos 60
la apertura de su prime- También ha inaugurado su pañía ha invertido un total kilómetros de la capital
ra tienda, y actualmente primer centro de coinno- de 16,4 millones de euros portuguesa.
tiene presencia en cuatro vación en Lisboa, una su- en la incorporación de
distritos diferentes: Porto, perficie de cerca de 2.400 una nave de preparación La compañía comenzará
Braga, Aveiro y Viana do metros cuadrados cuya in- y expedición de fruta y las obras en 2022 e inver-
Castelo. versión ha ascendido a los verdura. tirá un total de 180 millo-
2,2 millones de euros. nes de euros en el proyec-
En el próximo ejercicio, Este bloque logístico lleva to. Este bloque logístico
Irmãdona tiene previsto De esta manera, ya cuenta en funcionamiento desde prevé iniciar su actividad
abrir diez nuevos super- con tres centros de coin- 2019 y su ubicación estra- en el año 2024.
mercados, alcanzando las novación: en Matosinhos, tégica le permite dar ser-
39 tiendas en el país luso Porto; en Lisboa y en Vila vicio a los 29 supermerca-
y ampliando su presencia do Conde, Porto. dos ubicados en la zona
en cinco nuevos distritos: norte de Portugal.
Lisboa, Santarém, Setúbal,
Leiria y Viseu.
24
El Modelo
1
tienda Viana do Castelo
4
tiendas
Braga
Porto
17 2
centros de
1
bloque logístico
tiendas coinnovación en funcionamiento
7
Aveiro
tiendas
1
Santarém
bloque logístico
en proyecto
1
Lisboa
centro de
coinnovación
25
Capítulo 1
Mercadona está
inmersa en una
guerra por la calidad
para ofrecer a
“El Jefe” el mejor
surtido y servicio
26
J
“El Jefe”
E n 2021, todos los que formamos parte de

Mercadona hemos confirmado que el presente
y el futuro de la compañía dependen de la
apuesta por la calidad, de ser capaces de
garantizarla a diario en el 100 % de los procesos
y en todos y cada uno de los 8.000 productos
que conforman nuestro surtido eficaz. Doce
meses en los que hemos aprendido que
esta guerra por la calidad en la que estamos
inmersos no solo afecta a los proveedores
o a los departamentos de prescripción y
compras, sino que es una responsabilidad
conjunta asumida en cada parte de la empresa,
con el reto común de conseguir una calidad
.
contundente a un precio imbatible, porque
todos somos el departamento de calidad de
Mercadona
27
1.1 Un surtido comprometido
con la calidad
La búsqueda constante de la calidad es uno de los En la búsqueda constante de productos con la mayor
retos principales a los que a diario se enfrentan todos calidad, la seguridad alimentaria se convierte en un atri-
los departamentos de Mercadona para poder ofre- buto irrenunciable. Por ello, la compañía dispone des-
cer a “El Jefe” productos, uno a uno, diferenciales. de hace más de 15 años de un Sistema de Calidad y de
Para ello, aborda cada referencia individualmente, en Seguridad Alimentaria propio, a través del cual analiza
cada acto de compra y de consumo, para contrastar exhaustivamente cada proceso de la cadena de suminis-
que responde a las elevadas exigencias de calidad de tro, desde su origen hasta el consumidor final, con tres
la compañía y que, dentro de su vida útil, responda objetivos (cero riesgos, cero defectos y cero crisis) y tres
siempre a dos criterios imprescindibles: estar bueno, estrategias (preventiva, reactiva y de contrastación).
es decir, con buen sabor, olor, color y textura; y ser
bueno, o lo que es lo mismo, que sea un producto En este ámbito, colabora con cada Proveedor Totaler
seguro para su consumo, saludable para el cuerpo, y dispone de decálogos de seguridad alimentaria es-
sostenible con el planeta y socialmente responsable. pecíficos cuyo objetivo es valorar y confirmar, en cada
caso, los niveles de seguridad alimentaria de forma
Gracias a todo este trabajo, que se ha incrementado ágil y continuada. Así, en 2021, se ha realizado un to-
en 2021 tras detectar una clara oportunidad de me- tal de 2.401 contrastaciones de decálogos de esta na-
jora, Mercadona dispone de un surtido eficaz com- turaleza. La compañía también ha efectuado más de
puesto por unos 8.000 productos. Un surtido “vivo” 56.000 controles de productos frescos, 775 controles
que se adapta a las necesidades cambiantes de los de procesos logísticos y otros 26.900 análisis de su-
clientes en alimentación, limpieza del hogar, higiene perficies y ambientes.
personal y cuidado de mascotas; que, además, tie-
ne una calidad contundente y garantiza la seguridad También, en colaboración con los proveedores, pone
alimentaria. Y todo ello, a un precio imbatible, como en marcha simulacros en los que, en algunos casos,
corresponde a la estrategia SPB (Siempre Precios participan distintas Administraciones Públicas. Gra-
Bajos), que la compañía impulsa desde 1993 y con cias a su colaboración en este tipo de escenarios, en
la que, además de ofrecer a “El Jefe” el carro de la los que se trabaja como si se tratase de una situación
compra de mayor calidad al precio más bajo posible, real, Mercadona y los Proveedores Totaler refuerzan
favorece el consumo responsable y, por tanto, la re- sus habilidades en este ámbito, lo que permite mejorar
ducción del despilfarro. las aptitudes individuales y colectivas de sus equipos
para poder enfrentarse con mayores garantías, cono-
Evolución y trabajo constantes cimiento y eficiencia a posibles contingencias futuras.
Al cierre del ejercicio, se han realizado un simulacro y
Para poder definir este surtido eficaz, Mercadona 11 ejercicios de trazabilidad.
cuenta con un equipo del que forman parte 1.200 per-
sonas entre los departamentos de prescripción y de Además de los recursos y esfuerzos que la compañía
compras. De esta manera, los primeros son los respon- destina a diario para garantizar la seguridad alimen-
sables de detectar las nuevas necesidades, bien por taria, Mercadona cuenta con el asesoramiento e im-
medio del análisis de mercado bien por su relación di- plicación de un panel independiente de profesionales
recta con los clientes a pie de tienda y a través de la de reconocido prestigio en España y con un segundo
coinnovación, y de establecer calidad, surtido y precio. panel, incorporado en 2020, en Portugal. Estos exper-
Por su parte, los segundos se encargan de buscar al tos colaboran de manera independiente con el equipo
proveedor más especializado en el producto concreto, interno de Mercadona para validar los procesos inter-
con quien se colabora para ofrecer una respuesta que nos y fortalecer y acelerar el talento de la compañía en
cubra la nueva necesidad. materia de seguridad alimentaria.
28
“El Jefe”
Isabel, “Jefa” del supermercado de Avenida Castellón en Almassora, Castellón. 29

13.500
Calidad basada en la coinnovación
Para garantizar la calidad en su surtido, la compañía cuenta

sesiones con “Jefes”
con la colaboración de los “Jefes” a través de su Modelo de
12.000
Coinnovación. Así, dispone de 21 centros de coinnovación, re-
partidos entre España y Portugal, en los que trabaja un equi-
po de 230 especialistas. en España
En septiembre de 2021, Mercadona inauguró un nuevo cen-

tro de coinnovación, el segundo de Portugal, en la ciudad
de Lisboa. Con una superficie de 2.400 metros cuadrados, la
1.500
en Portugal
construcción de estas instalaciones ha supuesto una inver-
sión de 2,2 millones de euros. Gracias a este esfuerzo inversor
se ha dotado a la compañía de otro “macrolaboratorio” de
ideas, en este caso con varias áreas de trabajo, entre las que
se encuentra un espacio de cocina, otro para degustaciones
a ciegas, un tercero para recrear la disposición de los produc-
tos en los lineales, un auditorio y varias salas de reuniones.
En estos centros, la compañía ha mantenido en 2021 un total

de 13.500 sesiones de trabajo con los “Jefes enamorados”,
aquellos que siempre van a buscar un producto cuando no lo
tienen, independientemente de dónde esté, que han permiti-
do desarrollar 550 novedades y 520 mejoras. Ejemplo de ello
son los nuevos chicles con probiótico Deliplus, resultado de
la investigación científica de la biotecnológica ADM Biopo-
lis y de la apuesta por la innovación del Proveedor Totaler
Chic-Kles. Este producto, que llega a los lineales tras una
década de investigación, es el primero en este negocio que
incluye un probiótico con función reductora de la grasa ab-
dominal y visceral, tras haber sido contrastado en diversos
estudios y ensayos clínicos. Asimismo, la compañía ha incor-
porado varias novedades en su surtido de frescos, como es
el caso del panecillo de pistacho y frutos rojos, elaborado por
Proveedor Totaler Panidor; o el pastel de queso del Provee-
dor Totaler Granderroble Desserts, en el que se ha mejorado
la receta para que los “Jefes” celiacos puedan consumirlo.
Todo este trabajo colaborativo ha permitido a la compañía,

un año más, poner en valor su Modelo de Coinnovación, to-
talmente diferencial, y tener la oferta más completa del mer-
cado: un surtido de máxima calidad, también diferencial,
basado en la especialización, y totalmente adaptado a los
gustos y costumbres de los clientes españoles y portugue-
ses, así como a las características propias de cada zona en la
que tiene presencia.
30
“El Jefe”
Algunas innovaciones y mejoras de calidad de Mercadona en 2021
1 Nueva necesidad
detectada
El especialista, ya sea a pie de
2 Se escucha a
“El Jefe”
Selección de los
tienda, por canales oficiales, “Jefes” enamorados de
viendo la venta o analizando esos productos y, en
tendencias de mercado, colaboración con estos,
capta que “El Jefe” tiene realiza las sesiones de
una nueva necesidad que coinnovación para definir las
no se le está ofreciendo características del producto
3 Búsqueda del
proveedor
especialista
El gerente de compras, en
colaboración con el Proveedor
Totaler seleccionado, establece
la fórmula o la receta necesaria
para que los atributos
definidos se cumplan
4 Período
de pruebas
El especialista realiza sesiones
5 Fase de
decisión
de coinnovación con “El Si el producto cumple las
Jefe”, ya sea en los centros de expectativas de “El Jefe”, se
coinnovación o en casa de este, pone a la venta en las tiendas
donde se prueba el producto de Mercadona
para comprobar si cumple sus
expectativas
14 31
Adaptación a los nuevos tiempos
Uno de los retos a los que Mercadona se enfrenta De igual forma, Mercadona es consciente del rol que
año tras año es al de adaptarse a los nuevos hábi- ha de asumir para promover unos hábitos alimenti-
tos y contextos alimentarios. Esto implica dispo- cios saludables y del compromiso que debe mante-
ner, por un lado, de un surtido “vivo” y, por otro, de ner para ofrecer productos que los promuevan. Para
la agilidad suficiente para, una vez detectadas las ello, lleva años involucrada en proyectos diversos,
necesidades cambiantes de los “Jefes”, ofrecerles como la Estrategia Nacional sobre Nutrición, Acti-
una respuesta contundente por medio de un pro- vidad Física y Prevención de la Obesidad (NAOS);
ducto de calidad que satisfaga sus expectativas. o el Código de Autorregulación de la Publicidad
(código PAOS), también del Ministerio de Sanidad.
En este entorno se enmarca el trabajo que la com- Cabe destacar, además, que 2021 ha sido el año en
pañía lleva realizando, durante más de 20 años, el que ha concluido el Plan de colaboración para la
para dar respuesta a colectivos con intolerancias mejora de los alimentos y bebidas elaborado por la
o alergias alimentarias concretas, como es el caso Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nu-
de las personas celiacas. Durante 2021, Mercadona trición (AESAN). Gracias a esta iniciativa, a la que la
ha seguido trabajando para ampliar su surtido sin compañía se adscribió en 2018, se han reformulado
gluten a través de la colaboración constante que más de 400 productos.
mantiene con proveedores especialistas y distin-
tas entidades de referencia en España y Portugal, Por medio de su participación en este tipo de pro-
lo que le ha permitido cerrar el año con un total gramas, Mercadona pone a disposición de la socie-
de 1.400 referencias libres de gluten, entre las que dad sus conocimientos sobre nutrición. Pero tam-
se han dado de alta novedades como el pan de bién su capacidad de innovación y su apuesta por el
hamburguesa o los caprichos de jamón. En este rigor científico, factores que en su conjunto permi-
mismo sentido, los esfuerzos llevados a cabo tam- ten ofrecer un surtido saludable y de calidad, y que
bién han sido relevantes en el surtido sin lactosa, contribuyen a mejorar el bienestar y la calidad de
con la incorporación, por ejemplo, de los quesitos vida de las personas.
Hacendado en porciones. Para todo este trabajo,
ha contado, en todo momento, con la colaboración En este contexto, a lo largo de 2021 la compañía
estrecha de numerosas entidades de referencia ha seguido destinando importantes esfuerzos a in-
en España, como la Federación de Asociaciones corporar alternativas saludables con una altísima
de Celíacos de España (FACE) y sus asociacio- calidad, con el objetivo de ofrecer un surtido que
nes autonómicas, Celíacs de Catalunya (SMAP), la garantice una dieta equilibrada al precio más com-
Asociación de Intolerantes a la Lactosa de España petitivo posible. Ejemplo de ello son los cereales
(ADILAC), la Asociación de Celíacos y Sensibles al avena crunchy, una novedad fabricada por el Pro-
Gluten (ACSG), la Asociación Española de Perso- veedor Totaler Dailycer; o la merluza al natural, pro-
nas con Alergia a Alimentos y Látex (AEPNAA) y la ducto innovador del Proveedor Totaler A Poveira.
Associação Portuguesa de Celíacos (APC).
También se ha centrado en mejorar su surtido para
hacerlo más saludable. Así, ha reducido aditivos,
grasas, azúcares y sal en varias referencias, como
es el caso de las verduras asadas, en las que el Pro-
veedor Totaler Elaborados Naturales de la Ribera no
introduce ningún tipo de aditivo; el asado de pollo
32
“El Jefe”
relleno de huevo, jamón y queso del Proveedor To- Marcas propias

taler Cinco Tenedores, con un 57 % menos de gra-
sa; las bebidas isotónicas del Proveedor Totaler San
Benedetto, con menos azúcares; el refresco de na-
Hacendado, Bosque Verde, Deliplus y
ranja con gas del Proveedor Totaler Refresco Iberia,
Compy son, entre otras, marcas que
que ha eliminado 3 gramos de azúcar por litro; o el
Mercadona desarrolla desde 1996,
cacahuete tostado 0 % sal, elaborado por el Provee-
cuyos fabricantes están claramente
dor Totaler Importaco.
identificados en el etiquetado.
Además, para adaptarse a los nuevos contextos y
hábitos alimentarios, Mercadona ha seguido incor-
porando en sus lineales productos de origen ve-
getal, aptos, según cada caso, para vegetarianos y
veganos. Muestra de ello es la sección de Listo para
Comer, que desde hace meses cuenta con una en-
salada de couscous con salsa de cilantro o el nuevo
kéfir de coco, elaborado por el Proveedor Totaler
Productes del Moianès.
Transparencia en el etiquetado
En su compromiso con la calidad en el surtido, Mer-

cadona mantiene una relación de comunicación
constante con los clientes basada en la transparen-
cia, consciente de lo importante que es no solo ofre-
cer información, sino hacerlo de manera constante,
accesible y veraz. De esta manera, cada “Jefe” tie-
ne la posibilidad de elegir, libremente, los alimentos
que quiere incluir en sus dietas y, además, disponer
de un criterio más amplio para introducir productos
que contribuyan a mantener una dieta más saluda-
ble y equilibrada.
Para lograr este objetivo, la compañía tiene un

método propio, que apuesta por los principios de
identificación e información en el etiquetado. A tra-
vés de él, lleva años identificando con transparen-
cia en todos los productos de sus marcas propias,
Hacendado, Bosque Verde, Deliplus y Compy, a los
proveedores fabricantes, y ofreciendo, además, in-
formación relevante para los “Jefes” sobre cada re-
ferencia de su surtido eficaz.
33
Surtido
más saludable
Nuevas variedades
de panes con harinas
100 %
integrales
Mejora de recetas con

eliminación
de aditivos
Apuesta por
productos frescos
Bebidas vegetales
sin azúcares añadidos
Nuevos productos para

alérgicos e
intolerantes
Más variedad
para dietas
vegetarianas y veganas
34
“El Jefe”
35
1.2 Una cultura corporativa basada
en la excelencia en el servicio
Mercadona mantiene una apuesta constante por la Este proyecto, además, ha hecho de la sostenibilidad
calidad, que entiende de una manera transversal y uno de los pilares de su estructura: con unas insta-
multidimensional. Para ello, dispone desde 1993 de laciones que aprovechan al máximo la eficiencia y
un modelo de gestión propio, el Modelo de Calidad una estrategia que fomenta el consumo consciente y
Total, con el que ofrece transparencia y participa- crítico, que se guía por criterios sociales y medioam-
ción a sus “Jefes” y que tiene por objetivo dar res- bientales y que persigue el objetivo claro de garan-
puesta a sus necesidades y expectativas. En 2021, tizar un consumo de productos de máxima calidad
toda la cadena de montaje de Mercadona ha cen- con el menor impacto posible, contribuyendo, de
trado sus esfuerzos en mejorar la calidad en todos esta manera, a mejorar la vida de las personas que
los procesos y servicios. habitan este planeta y de las generaciones futuras.
Supermercados eficientes (Tienda 8) De hecho, gracias al desarrollo de la Tienda 8, Mer-

cadona sigue generando ahorros energéticos de
Mercadona ha seguido reforzando en 2021 su red hasta un 40 % respecto a una tienda convencional,
de supermercados y, gracias a un esfuerzo inversor consecuencia de la combinación de muy diversos
de 894 millones de euros, ha terminado el año con factores, como, entre otros, la apuesta por la ilumi-
un total de 1.662 tiendas, tras haber inaugurado 70 nación LED o el uso de envolventes térmicas en fa-
en España y 9 en Portugal y cerrado un total de 58 chadas y suelos mejorados.
que no se adaptaban a los estándares actuales de
calidad de la cadena. En este ámbito, la compañía ha continuado apos-
tando por las energías renovables a través del mon-
De esa inversión total, Mercadona ha destinado 438 taje de 9.000 placas solares en 34 de sus super-
millones de euros a las nuevas aperturas y 263 a re- mercados. Así, Mercadona contabiliza un total de
formar 84 establecimientos para adaptarlos al Mo- 44 tiendas en España y Portugal con estas insta-
delo de Tienda Eficiente (Tienda 8). Asimismo, se laciones. Los paneles fotovoltaicos ubicados en las
han invertido 12 millones de euros en equipamiento cubiertas de estas tiendas han supuesto un total de
para los supermercados, 69 en actuaciones y 112 en 4.418 kWn de potencia nominal instalada y una pro-
la adquisición de nuevos terrenos y locales. ducción de 5.964 MWh/año, equivalentes a 1.849
toneladas de CO2 emitidas. Asimismo, se han im-
Gracias a ello, la compañía dispone de una red de plantado sistemas de frío industrial en 163 tiendas
supermercados diferencial, con 1.183 tiendas eficien- con tecnologías basadas en gases refrigerantes res-
tes, 163 más que en 2020. Un proyecto pionero ini- petuosas con el medioambiente.
ciado a finales de 2016 con el objetivo de dar una
mayor calidad de servicio a los “Jefes”, ya que les Listo para Comer
ofrece una mejor experiencia de compra, con un es-
pacio más amplio y confortable y una mejor dispo- En 2021, Mercadona ha continuado ampliando la
sición del surtido. sección de Listo para Comer en España y Pronto a
Comer en Portugal, que al finalizar dicho año estaba
Las Tiendas 8 introducen tecnologías vanguardistas instaurada en 824 supermercados de la cadena.
e importantes avances para el conjunto de la plan-
tilla, con servicios más modernos, con herramientas En ella, los “Jefes” pueden disfrutar de un surtido
y dispositivos que optimizan el flujo de información de platos preparados variados y de calidad, a la que
a tiempo real y facilitan la colaboración entre los se han incorporado porciones de pizza individuales
trabajadores. en ambos países, macarrones gratinados en las 795
36
“El Jefe”
tiendas de España que tienen este servicio y perna referencias del Hot Deli, medio físico con el que la
de frango en los 29 centros de Portugal. Todas estas compañía ofrece a “El Jefe” la opción de elegir entre
novedades son fruto de la coinnovación entre espe- la familia de asados, ahora más competitivo. Destaca
cialistas y clientes, que han participado en más de también la prueba que se está llevando en 15 tiendas
300 sesiones. De igual forma, se ha mejorado el sa- para testar un modelo con más opciones de libre ser-
bor y la textura de las lentejas, del pollo frito y de las vicio, reduciendo tiempo de espera para “El Jefe” sin
tortillas; a la vez que se ha adaptado el precio de las que la calidad de los platos se vea mermada.
Supermercados Mercadona en 2021
84
1.633 tiendas reformadas para
adaptarlas al Modelo de
1.662
en España
Tienda Eficiente
tiendas 29
en Portugal
1.183
tiendas eficientes (Tienda 8)
824 795
en España
29
en Portugal
supermercados con Listo para
Comer y Pronto a Comer
438
millones de euros
263
millones de euros
en aperturas en reformas
12 69
894
millones de euros invertidos
millones de euros
en equipamiento
112
millones de euros
en actuaciones
millones de euros en nuevos terrenos y locales
37
Mercadona Online
En su doble compromiso de ofrecer un servicio de pueden transportar hasta 15 pedidos y que, ade-
calidad a “El Jefe” y de adaptarse a sus necesida- más, han sido diseñados exclusivamente con tres
des reales, Mercadona decidió en 2016 comenzar zonas de temperatura adaptadas a cada tipo de
a redefinir su servicio de compra online. Para ello, producto: temperatura ambiente, refrigerado y
inició el diseño e implementación del modelo de congelado. Igualmente, incorpora un sistema de
Colmenas, almacenes que destina exclusivamente descarga mecanizado que minimiza la manipula-
a pedidos online con el objetivo de optimizar y ción de la carga, con la reducción consiguiente de
agilizar tanto su preparación como su reparto, lo sobreesfuerzos para las trabajadoras y los traba-
que supone una mejora en la productividad y un jadores y la disminución del tiempo de descarga.
ahorro de tiempo.
En este sentido, cabe destacar que las Colmenas
Cinco años después, Mercadona Online ha logrado han sido diseñadas, además, con el objetivo de
consolidarse hasta elevar en 2021 sus ventas has- lograr la máxima eficiencia en la preparación de
ta los 257 millones de euros. Esta cifra representa los pedidos, como pone de manifiesto el hecho de
un crecimiento del 45 % respecto al año anterior. que los encargos en la zona de almacenamiento
Asimismo, la compañía ha incrementado su núme- en frío para productos congelados se organicen
ro de pedidos hasta los 1,8 millones, frente a los 1,2 de manera perimetral, lo que evita que la trabaja-
millones de 2020, y cuenta con un total de 1.636 dora o trabajador esté dentro de la cámara.
trabajadoras y trabajadores con empleo estable y
de calidad, entre los que se encuentra, además del En 2021, y con el objetivo de continuar crecien-
equipo de las Colmenas, Mercadona Tech, división do y definiendo nuevas soluciones para llegar a
tecnológica que ha desarrollado los procesos y la más hogares, la compañía ha comenzado a desa-
tecnología de este proyecto. rrollar la Nueva Telecompra. Este modelo, en pe-
ríodo de pruebas en dos tiendas de la provincia
Para poder contar con la confianza de los “Jefes” de Castellón y en una de Tarragona, está pensado
que realizan sus compras a través de este canal, para cubrir las necesidades de los “Jefes” online
Mercadona dispone actualmente de tres Colme- en aquellas zonas con menos densidad de pedi-
nas, ubicadas en Barcelona, Madrid y València, a dos, en las que la tienda es suficiente para cu-
las que la compañía prevé incorporar en 2022 dos brir dicha demanda. Los clientes próximos a estos
nuevas, una situada en Alicante y otra en Sevilla. supermercados realizan su pedido en la renova-
La primera de ellas contará con una inversión de da página web o desde la aplicación móvil, y se
14 millones de euros y la participación de 25 pro- preparan y envían desde las tiendas utilizando los
veedores locales, que darán empleo a 150 perso- mismos procesos y tecnologías que en las Colme-
nas. Por su parte, la Colmena de Sevilla se cons- nas, hecho que permite reducir el tiempo de pre-
truirá sobre una parcela de más de 30.000 metros paración, aprovechar mejor los medios físicos y
cuadrados en la zona de Higuerón sur, para lo que reducir sobreesfuerzos al trabajador. En esta mis-
Mercadona destinará una inversión similar a la que ma línea, Mercadona está testando en una tienda
se realizará en Alicante, también cercana a los 14 de Gandia (Valencia) otro nuevo modelo de venta
millones de euros. online, llamado Panal, cuyo objetivo es ampliar el
radio de acción de las Colmenas. Así, los pedidos
Estos centros de distribución están adaptados se preparan en la Colmena de València y se llevan
especialmente para el reparto conocido como de hasta esta tienda de la comarca de La Safor en
“última milla”, por lo que la flota de Mercadona un tráiler para que los repartidores de Mercadona
Online está compuesta por vehículos a gas que Online los recojan y repartan a los “Jefes”.
38
“El Jefe”
Ainara, trabajadora de la Nueva Telecompra en pruebas, en el super-

mercado de Camp Clar en Tarragona.
Héctor, trabajador de Colmena de Vara de Quart, València.
Mercadona Online en 2021
257
millones de euros
1.636
trabajadoras
y trabajadores
1,8
millones
Marcos, trabajador de la Nueva Telecompra en pruebas, en el super- de facturación de pedidos
mercado de Avenida Europa en Vall d’Uixó, Castellón.
Detalle de las instalaciones de Mercadona Tech en València. 39

Servicio de Atención al Cliente
Para Mercadona, la comunicación y el diálogo son

herramientas fundamentales para relacionarse con
“El Jefe”, dar información relevante y de interés so-
bre la compañía, detectar posibles contingencias y
ofrecer soluciones ágiles y eficaces. Para esta labor, Canales de atención
cuenta con un equipo de 83 personas (69 en Espa- al cliente
ña y 14 en Portugal), que conforman el Servicio de
Atención al Cliente (SAC) de la empresa y desde el
que se trabaja diariamente para reforzar la satisfac-
ción de los clientes.
Este servicio ha realizado en 2021, nuevamente,

un esfuerzo para ser capaz de responder a todas
y cada una de las consultas recibidas a lo largo
del año, un total de 229.800 (218.000 en España
y 11.800 en Portugal). Un trabajo que ha implicado, España
como cada año, el análisis individualizado de cada
duda o sugerencia, que el propio SAC se encarga www.mercadona.es
de coordinar, trasladando a cada responsable, para www.facebook.com/mercadona
resolver con posterioridad adecuadamente.
www.twitter.com/mercadona
Asimismo, Mercadona dispone de perfiles en www.instagram.com/mercadona
Facebook, Twitter, Instagram, YouTube y LinkedIn,
www.youtube.com/mercadona
lo que implica un flujo constante de comunicación
con sus “Jefes”. Por medio de estas redes sociales, www.linkedin.com/company/mercadona
la compañía ha sido capaz, en 2021, de mantener
un total de 395.380 conversaciones con los clien-
tes, concretamente 341.850 en España y 53.530 en
Portugal. Este dato confirma que las redes sociales
no solo se han convertido en un canal evidente de Portugal
comunicación, sino que lo han hecho de una forma
ágil e intuitiva. www.mercadona.pt
www.facebook.com/mercadonaportugal
La compañía también ha seguido dando respuesta
a los clientes de España desde el asistente virtual www.twitter.com/mercadona_pt
vía WhatsApp, llamado Carol, con un servicio 24 www.instagram.com/mercadona_portugal
horas al día y siete días a la semana que en 2021 ha
mantenido un total de 25.000 conversaciones con www.youtube.com/mercadonaportugal
los clientes. www.linkedin.com/company/
mercadonaportugal
Así, el Servicio de Atención al Cliente de Mercadona
ha seguido evolucionando y mejorando gracias a la
implantación de una nueva herramienta informática
de gestión. Con esta mejora, no solo se logra tra-
mitar las sugerencias con más agilidad, sino que se
dota a las personas que lo componen de una mayor
eficiencia y comodidad en su trabajo.
40
“El Jefe”
Alan, trabajador del Servicio de Atención al Cliente de Mercadona. 41

Capítulo 2
La implicación y la
transparencia con
El Trabajador han
sido esenciales para
consolidar el éxito
de Mercadona
42
T
El Trabajador
El elevado nivel de compromiso de las 95.800

personas que forman parte del Proyecto
Mercadona ha hecho posible que la compañía se
haya adaptado a un escenario tan impredecible
como el vivido en 2021. Y, además, que lo
haya hecho con agilidad y determinación, así
como con la humildad necesaria para corregir
errores y aprender de ellos. A lo largo del
año, la transparencia y la comunicación han
sido esenciales para lograr la implicación de
las trabajadoras y trabajadores, que son uno
.
de los mayores activos de la compañía y los
artífices de su éxito. Porque si ellos satisfacen
a “El Jefe”, Mercadona avanza
43
2.1 Empleo de calidad
Obsesionada con la excelencia en el servicio, la com- Indicadores de plantilla

pañía es consciente de que, para poder ofrecerla, ha
de contar con unos recursos humanos de calidad, lo El factor clave de la expansión, crecimiento y evo-
que implica invertir en las personas y ofrecer unas lución del Proyecto Mercadona son cuantos com-
condiciones que les satisfagan y motiven para rea- ponen su plantilla, un equipo profesional de 95.800
lizar su trabajo rutinario de la mejor forma posible. personas, que constituye su principal activo. Su tra-
bajo, esfuerzo e implicación diarios ejercen un efec-
Gracias a ello, ha logrado consolidar, año tras año, to tractor fundamental para que la compañía sea
una plantilla excepcional y de alto rendimiento; un capaz de enfrentarse en cada ejercicio a diferentes
equipo cohesionado y comprometido con un ob- retos y de seguir liderando, de forma sostenida y
jetivo común: satisfacer por medio de la calidad a sostenible, un sector muy competitivo.
“El Jefe”.
Distribución
de la plantilla
14 %
95.800 39 %
hasta 29 años
32 %
hombres
trabajadoras y
81 %
trabajadores fijos
30-39 años
93.300
tiendas
en España
Área de actividad
2.500 41 %
en Portugal 40-49 años
11 % 61 %
mujeres
Edades
Género
13 %
logística
más de 50 años
8%
oficinas
44
El Trabajador
Luís, Susana y Carlos, trabajadores del supermercado de Silvares en Guimarães, Braga. 45

Creación de empleo estable y de calidad
Para mantener este profundo nivel de compromiso Estos recursos humanos, capaces de trasladar el alto
y el elevado rendimiento del conjunto de la planti- rendimiento y la implicación a sus trabajos más ruti-
lla, Mercadona mantiene una política de recursos narios, han vuelto a crecer un año más, tras haber in-
humanos que apuesta por la verdad universal de corporado durante 2021 a un total de 800 personas,
“para poder recibir, primero hay que dar”. Por ello, todas con contratos fijos y de calidad, lo que eleva el
ofrece empleos de calidad en los que las personas total a 95.800 personas. De ellas, 93.300 conforman
pueden crecer profesionalmente, en un entorno la- la plantilla de España, mientras que las 2.500 restan-
boral estable, con salarios por encima de la media tes realizan su actividad en Portugal.
del sector y planes de formación, tanto generales
como específicos, desde los que seguir creciendo La política de recursos humanos de la compañía
profesionalmente. Un entorno, además, que fomen- juega un papel fundamental tanto para la captación
ta el trabajo en equipo y que cree en el talento de del nuevo talento como para la retención del ya
las personas, que valora sus aptitudes y capacida- existente. Y lo hace a través de lo que en la compa-
des y que entiende, asimismo, que la igualdad de ñía se conoce como “lote de valor”, es decir, de pro-
oportunidades y de reconocimientos, la diversidad mover unas condiciones laborales altamente com-
y la conciliación generan un retorno evidente y son petitivas, tanto en el entorno económico como en
indispensables. el de la conciliación o el del desarrollo profesional.
Tabla de salarios personal base de Mercadona en 12 mensualidades
España
Antigüedad -de 1 año 2 años 3 años + de 4 años

Bruto/mes *1.425 € 1.565 € 1.738 € *1.929 €
Neto/mes 1.242 € 1.313 € 1.436 € 1.572 €

En vigor 01/01/2022.
Incremento del IPC del 6,5 %
27 % al Salario
Mínimo Interprofesional 71 % al Salario
Mínimo Interprofesional
*E
l salario mínimo de Mercadona en España es aproximadamente un 27 % superior al Salario Mínimo Interprofesional
(1.126 € bruto/mes), siendo en el último tramo, más de 4 años, un 71 % más (pagas extra incluidas).
En ambos países, al sueldo bruto anual hay que añadir la prima por objetivos, que desde el primer año de antigüedad
y hasta alcanzar el tramo 5 es de una mensualidad, siendo dos mensualidades a partir del segundo año como tramo 5.
46
El Trabajador
“El Jefe”
De hecho, todas las nuevas incorporaciones, desde En 2021, año que la plantilla ha vuelto a demos-
el primer día, inician un plan de acogida general y trar que es capaz de enfrentarse a cualquier reto,
específico para conocer en profundidad las carac- muy especialmente en unos meses que aún se
terísticas del Modelo de Mercadona: una iniciativa han visto marcados por la incertidumbre de la
transformadora basada en el crecimiento compar- pandemia, la compañía ha vuelto a mostrar su
tido, que persigue, como empresa, contribuir a ge- compromiso con el conjunto de las trabajadoras
nerar empleo, prosperidad y riqueza. y trabajadores que, a diario, siguen haciendo del
Proyecto Mercadona una realidad. A tal efecto,
Para todo ello, además, la compañía mantiene ha compartido parte de sus beneficios obtenidos
desde hace décadas una política retributiva que a lo largo del ejercicio con todas las personas
apuesta por las personas y que reconoce su es- que cuentan con más de un año de antigüedad y
fuerzo. Lo hace con sueldos por encima de la me- cuya implicación ha permitido cumplir los objeti-
dia del sector y muy por encima del Salario Míni- vos personales específicamente pactados para su
mo Interprofesional (SMI). Y, también, por medio puesto de trabajo. En concreto, se ha repartido
de una política de retribución variable con la que entre el 99 % de las trabajadoras y trabajadores
recompensa la implicación, el alto rendimiento y que han alcanzado estas metas, un total de 375
la productividad. millones de euros.
Portugal
Antigüedad Tramo 1 Tramo 2 Tramo 3 Tramo 4 Tramo 5

Bruto/mes *932 € 1.034 € 1.148 € 1.274 € *1.414 €
Neto/mes 783 € 846 € 924 € 990 € 1.085 €

En vigor 01/01/2022.
Incremento del IPC del 2,7 %
13 % al Salario
Mínimo Nacional 72 % al Salario
Mínimo Nacional
*E
l salario mínimo de Mercadona en Portugal es aproximadamente un 13 % superior al Salario Mínimo Nacional (823 €
bruto/mes), siendo en el último tramo un 72 % más (pagas extra incluidas).
47
Un Modelo reconocido internacionalmente
Mercadona busca contribuir a mejorar la calidad

de vida de las personas y a innovar para transfor-
mar la sociedad, a través de una visión conjunta
compartida por todos los que forman el Proyecto
Mercadona: “Ser una empresa que la gente quiera
que exista y sienta orgullo de ella”.
En el ámbito laboral, el Modelo de Calidad Total

del Proyecto Mercadona está diseñado por y para
las personas, lo que se traduce en un Modelo de
Recursos Humanos que valora el talento y que
apuesta por la inclusión y la colaboración, cons-
ciente de que el carácter diferencial de su plan-
tilla no radica en las individualidades, sino en esa
suma de complementariedades que cohesiona y
engrandece al equipo.
Esta forma de gestionar el talento y de apostar

por él ha sido reconocida un año más por el pe-
riódico Financial Times y la empresa de investiga-
ción de mercados Statista en su ranking Financial
Times Diversity Leaders. Mercadona ha ocupado
la décima posición en reconocimiento a la ges-
tión de la diversidad en el grupo del comercio
mayorista.
En este sentido, el modelo de gestión de recursos

humanos de Mercadona ya fue premiado por Har-
vard Business Review, al considerar que la com-
pañía “saca el máximo rendimiento de la plantilla
al aprovechar sus aptitudes creativas y resolución
de problemas para introducir mejoras”.
Unos reconocimientos que reflejan la apuesta

sostenida que la compañía realiza, desde su fun-
dación, para convertirse en una de las empresas
que mejor trata a sus recursos humanos y que re-
presentan una oportunidad de aprendizaje para
introducir mejoras que contribuyan al desarrollo
personal y profesional de su plantilla.
48
El Trabajador
Carlos, trabajador del supermercado de Martiricos en Málaga. 49

2.2 Un modelo que aporta valor
Para Mercadona, la calidad laboral es un factor rios por publicación, 29.000 en total. Unos con-
clave para garantizar el crecimiento y desarrollo tenidos que han cosechado un total de 36.000
de la compañía. Por ello invierte año tras año im- “me gusta” y 16,5 millones de visualizaciones por
portantes recursos, tanto personales como mate- parte de sus usuarios. A ello que hay que sumar
riales, para favorecer iniciativas con las que seguir los 950 ejemplos que la propia plantilla ha com-
construyendo un entorno laboral diferencial. Un partido, una implicación que pone de manifiesto
entorno en el que cada persona de la plantilla, tan- el potencial de esta herramienta interna.
to individual como colectivamente, tenga siempre
la oportunidad de crecer profesionalmente, de Formación y fomento del talento
aprovechar y mejorar sus aptitudes y talento y,
también, de ver reconocido su esfuerzo y trabajo. En su objetivo de mantener e impulsar un entorno
laboral de calidad, la compañía ha vuelto a apos-
Activo2: una herramienta para la plantilla tar por la formación como motor del crecimiento
de las personas que componen su plantilla. Para
Precisamente uno de los recursos más relevantes ello, en 2021 ha invertido más de 92 millones de
que la compañía ha reforzado en 2021 ha sido la euros para seguir mejorando las habilidades de
herramienta Activo2, aplicación móvil de uso in- las trabajadoras y trabajadores a través de planes
terno que a lo largo del año se ha consolidado de formación de carácter transversal.
como uno de los principales canales de comuni-
cación interna. Gracias a esta app de desarrollo Debido a los riesgos derivados de la pandemia,
propio, la plantilla ha estado puntualmente infor- y para proteger la salud y seguridad de cuantos
mada no solo de la evolución de la empresa, sino forman parte de la empresa, Mercadona decidió
de movimientos importantes como inauguracio- en 2020 adaptar parte de sus planes de aprendi-
nes de tiendas o bloques logísticos, así como de zaje al formato online, iniciativa que ha manteni-
cada novedad, tanto en los procesos internos do en el ejercicio 2021. La compañía ha tenido que
como en el surtido. realizar una inversión de 137.000 euros y dotar
a las instalaciones de programas y dispositivos
Activo2, además, es una herramienta colaborativa para impartir formaciones por videoconferencia.
que promueve la implicación de todos los recur- Este ha sido el caso de 6.500 perfumeras y perfu-
sos humanos de Mercadona, que pueden incor- meros, quienes en un plazo de un mes recibieron
porar sus inputs online. De esta manera, favore- formación en su puesto de trabajo, produciendo
ce el diálogo directo y ágil; y facilita la búsqueda un ahorro significativo de tiempo y costes.
conjunta de soluciones y la toma de decisiones,
dado que cada responsable puede contestar a En esta política formativa destacan los planes
las dudas planteadas por las trabajadoras y los relacionados con la transmisión del Modelo de
trabajadores e incluso validar las sugerencias que Mercadona, que permiten explicar en detalle a
realizan para introducir mejoras en los procesos las nuevas trabajadoras y trabajadores sus funda-
y productos. mentos para optimizar sus habilidades y ser más
eficientes en su trabajo rutinario.
En 2021, a través de este canal se han realizado
un total de 268 publicaciones sobre diferentes Por su parte, dentro de la formación específica,
temas, con una media, además, de 110 comenta- cabe mencionar los cursos formativos destinados
50
El Trabajador
a su personal directivo, que la compañía puso en mentos de Compras. Así, a través del Proyecto
marcha en 2009. Más de una década después, LIFE (Laboratorio de Incorporación, Formación
este curso se mantiene vigente y ha permitido y Evolución), un total de 57 personas, lideradas
fortalecer los recursos humanos de la compañía, por tutoras y tutores internos, han perfeccionado
tras haber mejorado la capacidad de liderazgo sus recursos y promocionado en estos departa-
y gestión de las 547 personas, tanto en España mentos, para seguir persiguiendo el objetivo de
como en Portugal, que han formado parte del calidad contundente a unos precios imbatibles.
programa Directivos Líderes de Mercadona 2021,
cuya inversión media por persona supera los Además, un total de 890 personas han sido pro-
20.000 euros. mocionadas, gracias a su valía e implicación, a
puestos de mayor responsabilidad en España y
A lo largo del año, la compañía ha intensificado Portugal desde los que seguir contribuyendo a
el desarrollo del programa de formación propio la transformación constante en la que se encuen-
que decidió poner en marcha en 2020 para me- tra Mercadona. Así, la inversión en formación es
jorar la especialización de las personas que se apostar en calidad laboral, en las personas y, por
incorporan a diferentes puestos en los Departa- tanto, en el futuro de la compañía.
Jenifer, Tere, Lidia, Verónica, Yentani y Cristina, trabajadoras de Mercadona durante una formación de Listo para Comer. 51
Fomento de la igualdad y diversidad
Mercadona mantiene una política de recursos hu- cual establece el cauce de denuncia y el desarro-
manos en la que el respeto a la igualdad y a la diver- llo de una investigación. Desde 2013, está suscrita
sidad son valores transversales, y cuya aplicación al Pacto de Estado contra la Violencia de Género
revierte positivamente en todos los componentes y pertenece al grupo Empresas por una Sociedad
del Modelo. De esta manera, destina importantes Libre de Violencia de Género. Con este mismo gra-
recursos para que el conjunto de la plantilla en- do de compromiso, cada 25 de noviembre partici-
tienda que el Proyecto Mercadona es un proyecto pa activamente en las campañas de sensibilización
que crece al ritmo que lo hacen las personas que lo existentes con motivo del Día Internacional de la
conforman. Eliminación de la Violencia contra la Mujer, que sus-
cribe y apoya tanto en España como en Portugal.
La compañía desarrolla, tanto en España como en En el país luso, además, Irmãdona está adherida al
Portugal, una política de neutralidad corporativa Pacto Contra la Violencia, impulsado por la Secreta-
que no tolera ni admite ningún tipo de discrimina- ría de Estado para la Ciudadanía e Igualdad y con la
ción, sea por razón de género, orientación sexual, Comisión para la Ciudadanía e Igualdad de Género.
estado civil, discapacidad, edad, raza, convicciones
políticas y/o religiosas, afiliación sindical o de cual- En 2021, además, la compañía ha promovido la co-
quier tipo. laboración con eventos organizados en apoyo a las
víctimas de violencia de género, como la 8ª Edición
En este contexto, la compañía firmó en 2009 su pri- de la “Carrera contra la Violencia de Género”, que
mer Plan de Igualdad, rúbrica con la que se com- con motivo de la pandemia en 2021 se ha celebrado
prometía a seguir estudiando e introduciendo, en nuevamente de manera virtual. En el ámbito de la
colaboración con el conjunto de la plantilla, mejoras diversidad, la compañía mantiene abiertas diferen-
para avanzar en la igualdad de trato y oportunida- tes colaboraciones. Ejemplo de ello es el convenio
des entre mujeres y hombres. Doce años después, de colaboración con la Fundación ONCE, vigente
este compromiso sigue vigente y el Plan de Igual- desde 2019. A través de él, participa con esta enti-
dad actual (2019-2023), se ha actualizado recien- dad para mejorar la inclusión laboral de las perso-
temente para adaptarse al desarrollo normativo en nas con distintos grados de discapacidad. En esta
materia de igualdad, reforzando el compromiso de misma línea, desde 2016 colabora también con la
la compañía con la equidad retributiva. Fundacion Capacis, dedicada a la inserción social
y laboral de personas con discapacidad intelectual
Esta realidad queda avalada también, año tras año, y cuyos usuarios se encargan de la construcción y
por los datos, tal y como refleja el hecho de que el mantenimiento de los jardines urbanos que Mer-
61 % de la plantilla, al cierre de 2021, sean mujeres cadona tiene en varias tiendas. Otra muestra es el
y que, además, haya un total de 2.038 mujeres en Proyecto Trencadís, que emplea a más de 1.000 per-
puestos directivos, el 45 % del total. E igualmente sonas de 32 fundaciones y centros ocupacionales
se confirma a través de los planes de promoción para la elaboración de los murales fabricados con
interna existentes, gracias a los cuales 379 mujeres esta técnica de mosaico que decoran la sección de
han accedido a puestos de mayor responsabilidad la pescadería de todas las tiendas de la cadena. Así,
dentro de la compañía. en su conjunto Mercadona emplea a más de 4.000
personas con discapacidad, entre trabajadoras y
Mercadona y sus representantes sindicales tienen trabajadores de la propia empresa y su colabora-
establecido un protocolo de actuación en caso de ción en distintos proyectos con centros especiales
acoso moral, sexual y por razón de sexo, a través del de empleo.
52
El Trabajador
“El Jefe”
1 2 3
2.038
mujeres en puestos
directivos
379
trabajadoras
4 promocionadas 5
6 7 9 8
1. Estíbaliz, trabajadora del supermercado de Barrio Buruntza en Andoain, Gipuzkoa. 2. Jesús, trabajador del supermercado de Ensanche en
Alcalá de Henares, Madrid. 3. Noelia, trabajadora del supermercado de Avenida de la Ilustración en Cádiz. 4. Mónica, trabajadora del super-
mercado de Avenida Orihuela en Alicante. 5. Talita, trabajadora del supermercado de Santo André II en Santa María da Feira, Aveiro. 6. Edson,
trabajador del supermercado de Avenida Sancho El Fuerte en Pamplona, Navarra. 7. Loli y Silvia, trabajadoras del supermercado de Avenida
del Textil en Ontinyent, Valencia. 8. Luís, trabajador del supermercado de Avenida Oliveira Zina en Valongo, Porto.
53
Medidas para la conciliación
Disponer de una plantilla excepcional implica con- Además de ello, en 2021 la compañía ha reforzado la
solidar, con medidas pioneras, un modelo de ges- Jornada 5+2, iniciativa que decidió poner en marcha
tión que incide en la calidad laboral, que analiza en agosto de 2020. Con este tipo de horario labo-
las necesidades de las personas y que establece ral, el personal base de tiendas organiza su semana
mecanismos constantes de escucha para detectar en cinco días de trabajo y dos de descanso. Pero,
oportunidades y ofrecer soluciones dentro del en- también, cuentan con ocho fines de semana largos
torno de trabajo. De esta manera, y para favore- al año, de sábado a lunes, planifican con tiempo su-
cer el bienestar de las trabajadoras y trabajadores, ficiente sus vacaciones y disponen de un calenda-
promueve, en todo momento, el respeto a la jorna- rio anual con todos los días libres especificados y la
da laboral y la conciliación profesional, personal y posibilidad, para quienes están acogidos a este tipo
familiar. de jornada, de consultar su horario mensual desde la
aplicación móvil interna Activo2.
Dada su relevancia, muchas de las medidas existen-
tes en la compañía, con las que establece compro- Todas estas iniciativas, que respaldan la correspon-
misos que tratan de reducir los desequilibrios y pro- sabilidad y el reparto equitativo de las cargas fami-
mover condiciones para la mejora de la conciliación, liares, confirman que el Proyecto Mercadona está
están recogidas en el Plan de Igualdad 2019-2023, altamente comprometido con la sociedad. Un pro-
que forma parte del Convenio Colectivo de Empre- yecto en el que la calidad se trabaja de manera trans-
sa, firmado con los sindicatos UGT y CCOO. Ejem- versal y que permite al conjunto de su plantilla no
plo de ello es la excedencia por cuidado de descen- solo crecer personal y profesionalmente, sino com-
dientes hasta que el menor cumpla los 12 años de patibilizar este desarrollo con el de su vida familiar
edad, por el cuidado de familiares con una duración y personal. Así lo acreditan algunos hechos, como,
de hasta cinco años o por excedencia por violencia por ejemplo, que en 2021 un total de 2.050 mujeres
de género, en este caso hasta tres años de espera decidieran ser madres. O que 2.143 personas, ma-
y con reserva del puesto de trabajo. O también, la dres y padres trabajadores, hayan decidido alargar
concesión de permisos por adopciones internacio- en 30 días su permiso por nacimiento, y 14.942 tra-
nales y la preferencia para la movilidad geográfica bajadoras y trabajadores hayan elegido durante es-
en caso de cuidado de familiares. tos doce meses disfrutar de jornada reducida.
Conciliación en 2021
2.143
personas optaron por ser
madres y padres y alargar 14.942
30
trabajadoras y trabajadores han
disfrutado de jornadas reducidas
días el permiso de
nacimiento
54
El Trabajador
Jia Ding, responsable de diseño de packaging, en el supermercado de Periodista Azzati en Puerto de Sagunto, Valencia. 55
2.3 Protección de la salud
Velar por la salud y seguridad laboral de la plantilla presencia, promoviendo la vacunación COVID-19 y
es una responsabilidad que Mercadona asume con el participando activamente en algunos casos, como
máximo nivel de compromiso. Y muy especialmente por ejemplo a través de la vacunación de los traba-
en el contexto de pandemia vivida, que ha implicado jadores del bloque logístico de Riba-roja de Túria
un mayor esfuerzo, individual y conjunto, para poder (Valencia). Además de ello, ha seguido adaptando
garantizar el desarrollo de la actividad en cada pues- diferentes espacios, fundamentalmente en sus cen-
to de trabajo, así como en cada proceso, sin riesgo tros logísticos, para el uso de proveedores externos,
alguno, permitiendo que cada persona vinculada con como los de transporte, para quienes se les ha faci-
la organización se sintiera sanitariamente segura. litado servicios de uso exclusivo. Y ha seguido insis-
tiendo en la que considera una regla clave de pre-
Plan de prevención vención del COVID-19: las 3M (mascarilla, distancia
social e higiene de manos), que ha aplicado en todos
Para poder garantizar el mayor grado de salud labo- y cada uno de los centros de trabajo.
ral y de seguridad en el trabajo, Mercadona mantiene
activo un Plan de Prevención y Programa de Salud Servicio Médico y 3C
propio. A través de él, pone en marcha los diferen-
tes protocolos e iniciativas, tanto formativas como Los procesos de prevención y salud laboral de Merca-
procedimentales, para evitar que se produzcan en- dona son siempre liderados por el servicio médico y
fermedades profesionales y accidentes de trabajo. de prevención propio de la compañía, formado por 197
profesionales, 108 médicas y médicos, 11 enfermeras y
En 2021, la compañía, como hace cada año, ha revi- enfermeros y 78 personas prestando atención telefó-
sado cada puesto de trabajo y cada proceso, intro- nica. Un equipo multidisciplinar que, además, cuenta
duciendo mejoras en materia de prevención. Y dado con el apoyo de los servicios de prevención ajenos de
el contexto de pandemia vivido, ha realizado un es- Quirón Prevención, Previs, Preving y Cualtis, las 9 mu-
fuerzo relevante para adaptar también cada puesto tuas y los proveedores de salud que dan cobertura a
y proceso a las condiciones cambiantes. Todo este la plantilla de la compañía. El equipo de salud y segu-
trabajo realizado ha sido consensuado con la repre- ridad de Mercadona ha reforzado en 2021 su labor de
sentación legal de los trabajadores a través del Co- vigilancia y ha logrado incrementar sustancialmente la
mité de Seguridad y Salud. cultura de la compañía en materia de prevención.
En este sentido, y tras aplicar y seguir siempre las in- En todo este proceso, ha cobrado una relevancia es-
dicaciones del Ministerio de Sanidad, la compañía ha pecial el servicio telefónico de asistencia sanitaria 3C
dotado a toda su plantilla de los medios higiénicos (Call Center COVID) que se creó en 2020 para dar
necesarios para prevenir el contagio del coronavirus, asistencia sanitaria 24 horas al día al conjunto de la
como las mascarillas corporativas reutilizables, que plantilla, tanto en España como en Portugal. Dada
han supuesto una inversión superior a los 5 millo- su buena aceptación y funcionamiento, la compañía
nes de euros, geles desinfectantes, guantes, papel y decidió en 2021 ampliar su espectro de actuación, y
pantallas de protección de metacrilato. Además de aprovechar este nuevo canal para que las trabaja-
ello, ha realizado un total de 125.000 desinfecciones doras y trabajadores puedan realizar cualquier tipo
preventivas de zonas y superficies de uso común en de consulta médica y no solo las relacionadas con el
los centros de trabajo y 350 analíticas de COVID-19 COVID-19. Así, el 3C ha incrementado sus recursos
en superficies, todas ellas con resultados favorables. y al cierre de ejercicio contaba con 78 profesionales
especializados en salud, 71 en España y 7 en Portu-
Paralelamente, la compañía ha colaborado con las gal, que han atendido más de 500.000 consultas
autoridades sanitarias de las zonas en las que tiene (476.843 en España y 25.325 en Portugal).
56
El Trabajador
Plan de Prevención
y Programa de
Salud en 2021
173
evaluaciones de riesgos de los nuevos
centros y las reformas realizadas
30,53 ‰*
incidencia de accidentes de trabajo
27
días de duración media de la baja
86 %
de cobertura de exámenes de salud
9,88
millones de euros de inversión en
prevención de riesgos laborales
* Índice de incidencia = N.º de

accidentes con baja/por cada 1.000
trabajadoras y trabajadores
Cristina, responsable de obras en el supermercado de La Nucía, Alicante. 57

Capítulo 3
Mercadona y
El Proveedor siguen
avanzando en el
compromiso de
ser 100 % Totaler
y hacerlo de
forma radical
58
P
El Proveedor
En 2021, y con el objetivo de avanzar en el

desarrollo de un surtido eficaz, Mercadona y sus
proveedores han adquirido el firme compromiso
de alcanzar la meta para ser 100 % Totaler y
hacerlo de forma radical, para satisfacer así a
“El Jefe” siempre. Y es en el recorrido de este
camino donde el conocimiento del proveedor
especialista es fundamental para prescribir a
nuestros clientes productos de una gran calidad
todos los días a un precio imbatible. Asumir
.
este desafío de forma conjunta va a llevar a
la compañía a construir una sólida ventaja
competitiva y diferencial
59
3.1 Un objetivo común: la calidad
El Proveedor es una pieza indispensable en el Pro- tenible y socialmente responsable, que aplica y que
yecto Mercadona, cuya implicación, a través de un exige al conjunto de proveedores buenas prácticas
compromiso constante con la calidad y la especia- en materia de protección ambiental, y que impulsa
lización, se ha convertido en uno de los vectores de iniciativas basadas en la Economía Circular y en el
crecimiento fundamentales de la compañía. Tan di- uso eficiente de los recursos para ajustar al máximo
ferencial que, desde hace años, impulsa un modelo el consumo de materias primas.
propio, el Modelo de Proveedor Totaler, que se basa
en la responsabilidad compartida, y en el que la co- Desde su puesta en marcha, este modelo ha dado
laboración y la agilidad son atributos clave para po- excelentes resultados como, por ejemplo, en la fa-
der desarrollar productos con los que ofrecer a sus milia del vino Lambrusco, en la que la compañía ya
clientes el mejor surtido. ha logrado prescribir a “El Jefe” la mejor opción. Sin
embargo, en otros casos todavía no ha alcanzado
El Modelo Totaler se rige por una serie de principios este objetivo. Por este motivo, Mercadona y sus más
indispensables basados en la confianza mutua. Gra- de 1.500 Proveedores Totaler se han fijado la meta
cias a ello, los Proveedores Totaler pueden centrar común de desarrollar un surtido eficaz a un precio
todos sus esfuerzos en aprovechar su conocimiento imbatible que permita obtener rentabilidad en to-
y especialización para introducir soluciones, a través dos los productos. Para ello, se hace indispensable
de procesos de coinnovación que tienen en cuen- la implicación de toda la empresa en la búsqueda
ta las ideas, sugerencias y opiniones de los “Jefes”. de nuevas estrategias y herramientas, reafirmando
Y todo, además, bajo el paraguas de un criterio de que el primer objetivo es disponer de productos de
elaboración ético, que fomenta la producción sos- una gran calidad, y el segundo, el beneficio, siempre
Crema facial Dragon’s Blood Antiox del Proveedor Totaler

60 Rofersam en sus instalaciones de Barcelona. Huevos del Proveedor Totaler Avícola Son Perot en Mallorca, Illes Balears.
El Proveedor
por ese orden. Siendo disciplinados, contrastando y

exigiendo por ello.
Proveedor Totaler
En esta búsqueda de “volver a decir sí a ser Totaler Proveedor que mantiene un Modelo de Rela-
y hacerlo de forma radical (siempre)”, Mercadona ha ción con Mercadona basado en una relación a
decidido reforzar los departamentos de compras, largo plazo con contrato indefinido, siempre
pasando de cuatro a siete. A esta decidida apues- que se cumplan las condiciones pactadas en
ta hay que añadir la iniciativa puesta en marcha en cada producto, y que, junto con Mercadona,
2020 para formar un equipo de compras orientado desarrolla el mejor producto con iniciativas
a mejorar la experiencia de compra de los “Jefes”, de coinnovación desde “El Jefe” hacia atrás
gracias al Método LIFE (Laboratorio de Incorpora- garantizando siempre, de cada producto:
ción, Formación y Evolución), plan de carrera propio
de la compañía para incorporar y formar a sus fu- • Calidad 10 con seguridad alimentaria
turos responsables de compras. A lo largo de estos
doce meses, se han incorporado 57 nuevas personas • Servicio
en estos departamentos, desde los que la compañía
no solo busca, selecciona e incorpora proveedores • Precio competitivo
especialistas a su proyecto sino que, además, conso-
lida, año tras año, una red industrial de fabricantes,
• Procesos de elaboración sostenibles
y socialmente responsables
agricultores, pescadores y ganaderos que garanti-
zan la máxima calidad a unos precios imbatibles.
Quesos del Proveedor Totaler Lactaçores en sus instalaciones de Ponta Manzanas del Proveedor Totaler Beyra D’ouro Fresh en Moimenta
Delgada, Açores. da Beira, Viseu. 61
Tod s debemos
volver a dar el SÍ a
ser Totaler Radical
Donde radical significa
hacerlo SIEMPRE
3
2 Servicio
Garantizar a “El
Jefe” tener siempre
1
el producto que
Calidad necesita
Todo producto debe
garantizar calidad
contundente con
seguridad alimentaria,
Surtido siempre
Eficiente para
garantizarle a
“El Jefe” acertar,
siempre
Crear equipo
Cimientos
62
El Proveedor
PRODUCTOS
6
TOTALER
5 ∞
Mejora
4
continua
Rentabilidad Trabajo
Garantizar siempre constante para
el beneficio para seguir revisando,
Mercadona y para continuar
Precio El Proveedor mejorando
y potenciar
Asegurar en
siempre el
cada producto
crecimiento
siempre un
de una forma
precio imbatible
socialmente
responsable
1.200
personas en los departamentos
1.500
Proveedores Totaler
de prescripción y compras
63
3.2 Compromisos compartidos
Mercadona establece un marco de trabajo con los dad, mientras que los proveedores que disponen de
proveedores en el que, desde la transparencia, todas centros de sacrificio activos cuentan con cámaras
las partes colaboran con el objetivo común de ofrecer de grabación y almacenamiento de imágenes con
la mejor solución a “El Jefe” a través de una cultura el objetivo de poder asegurar y garantizar buenas
de empresa con unos valores y normas éticas. Por prácticas en todo momento.
ello, Mercadona, que suscribe los principios funda-
mentales del Pacto Mundial de las Naciones Unidas Por su parte, la totalidad de los proveedores de pes-
y los fundamentos éticos de la Organización Interna- ca extractiva y de acuicultura comparte la Política
cional del Trabajo (OIT), comparte y exige a todos y de Compra de Productos de la Pesca, con la que se
cada uno de los proveedores con los que colabora el persigue una mejora sustancial en la sostenibilidad de
cumplimiento de unas Pautas de Conducta Ética. Di- este tipo de productos con medidas, como el asegu-
chas pautas, que se supervisan de manera continua, ramiento de la trazabilidad desde el origen hasta la
implican el cumplimiento de la normativa en materia venta, o la eliminación del surtido de aquellas espe-
de derechos humanos y ética laboral, el respeto al cies consideradas como amenazadas o en peligro de
medioambiente, la promoción de la igualdad y la de- extinción. Al mismo tiempo, los proveedores de acui-
fensa de la sostenibilidad bajo cualquier circunstancia cultura están certificados en estándares reconocidos
y en cualquier país donde se desarrolle la actividad. internacionalmente que evalúan aspectos medioam-
bientales, sociales, de bienestar animal y de seguri-
En la búsqueda de un avance constante en el compor- dad alimentaria.
tamiento medioambiental de la cadena de suministro
con el entorno, se solicita a los Proveedores Totaler Entre las numerosas iniciativas abordadas en este
de Mercadona certificaciones medioambientales en sentido, Mercadona ha firmado tres convenios de
sus instalaciones. Estas garantizan, además del cum- colaboración con el Consejo Superior de Investiga-
plimiento de la legislación vigente, la protección del ciones Científicas (CSIC), con el objetivo de analizar
medioambiente a través de medidas de mejora conti- y cuantificar el nivel de Anisakis y otros parásitos
nua y prevención de riesgos ambientales. en diferentes especies de pescado y cefalópodos.
El estudio cuenta con la participación de varios de
Mercadona dispone de una Política de Bienestar Ani- sus proveedores, quienes están implantando mejo-
mal propia, que comparten sus proveedores de car- ras para fortalecer la seguridad y máxima calidad en
ne, huevos y leche, y que se fundamenta en los prin- estos productos. Asimismo, el Proveedor Totaler Es-
cipios de la Organización Mundial de Sanidad Animal curís lleva años comprometido con garantizar que el
(OIE) sobre bienestar animal. Así, la carne fresca, los 100 % del atún en conserva Hacendado procede de
huevos y la leche que Mercadona vende en España caladeros responsables y sostenibles, empeño para el
proceden de proveedores homologados, que han que colabora con la International Seafood Sustainabi-
finalizado 2021 con certificados en estándares de lity Foundation (ISSF); y el proveedor Leroy Seafood
bienestar animal reconocidos y avalados tanto en la ha renovado en 2021 las certificaciones en seguridad
fase de granja como durante el transporte y posterior alimentaria, medioambiente y bienestar animal de la
sacrificio. Por su parte, todos los proveedores portu- totalidad del salmón fresco que Mercadona vende y
gueses de huevos cuentan con este certificado, mien- que proviene de piscifactorías.
tras que los de carne lo harán a lo largo del año 2022.
Todas las partes implicadas realizan auditorías cons- Además, los proveedores de fruta y verdura de
tantes, al tiempo que colaboran con instituciones de Mercadona están certificados bajo el estándar de
reconocido prestigio en la materia. sostenibilidad de Global GAP, basado en la aplica-
ción de buenas prácticas sostenibles que incluyen
Asimismo, los proveedores de carne y leche están la seguridad alimentaria, la trazabilidad, la salud y
adheridos a los Planes Nacionales de Resistencia seguridad de las trabajadoras y los trabajadores,
de Antibióticos (PRAN) que impulsan la Agencia la protección del medioambiente y el uso eficaz y
Española del Medicamento y el Ministerio de Sani- eficiente de los recursos.
64
El Proveedor
Consulta la Política
de Bienestar Animal
de Mercadona:
https://info.mercadona.es/
es/cuidemos-el-planeta/
nuestros-hechos/la-politica-de-
bienestar-animal-de-mercadona/
news
Consulta la Política
de Pesca Sostenible
de Mercadona:
https://info.mercadona.es/es/
cuidemos-el-planeta/nuestros-
hechos/asi-es-la-politica-responsable-
que-hay-detras-del-pescado-de-
mercadona/news
Consulta las Pautas

de Conducta Ética:
https://info.mercadona.es/es/
pautas-de-conducta-etica-para-los-
proveedores
Vaca del Proveedor Totaler Iparlat pastando en el campo en Idiazabal, Gipuzkoa. 65

Código de Buenas Prácticas Mercantiles
Consciente de la responsabilidad que se le exige das de España un producto diferencial, tal y como
ante las consecuencias que puede tener su actividad han acreditado el New York International Olive Oil
para la sociedad y el medioambiente, Mercadona Competition (NYIOOC) y el London International
promueve, desde hace años, prácticas de negocio Olive Oil Competitions (London IOOC), certámenes
justas y sostenibles con el conjunto de sus provee- que han premiado la calidad de este AOVE con sen-
dores, lo que le permite consolidar un sector agro- das medallas de oro.
alimentario responsable, que apuesta por la ecoe-
ficiencia y que, por tanto, optimiza al máximo los Otro ejemplo es la nueva receta tradicional de su
recursos naturales. pulpo cocido, que el Proveedor Totaler Grupo Pro-
fand elabora con agua, sal y sin ningún tipo de aditi-
En este sentido, la compañía está adherida al Có- vo. Esta nueva receta, que gracias a las sesiones de
digo de Buenas Prácticas Mercantiles en la Con- coinnovación incorporó una de las cualidades que
tratación Alimentaria. Este acuerdo voluntario, que los “Jefes” más valoran, la “mordida” tierna, pero no
se enmarca en la Ley de Medidas para Mejorar el blanda, está disponible en el surtido de Mercadona
Funcionamiento de la Cadena Alimentaria en Espa- en tres formatos distintos (de un kilo, de medio kilo
ña, está impulsado por el Ministerio de Agricultu- y en formato de patas de pulpo sin cabeza), todos
ra, Pesca y Alimentación (MAPA). En él colaboran, en bandejas de plástico 100 % reciclable y elabora-
además, distintas asociaciones de toda la cadena das con un 85 % de material reciclado.
agroalimentaria nacional, lo que sin duda contribu-
ye a consolidar prácticas comerciales justas en el La apuesta por una cadena agroalimentaria soste-
sector agroalimentario. Por su parte, en Portugal, es nible y cada vez más moderna y eficiente también
firmante del Código de Buenas Prácticas en la Ca- se ha mantenido en 2021 en Portugal. De esta ma-
dena Agroalimentaria en Portugal desde 2019. nera, y en su búsqueda de los mejores proveedores
del país con los que ofrecer los productos de mayor
Sector primario calidad a sus “Chefes”, la compañía lleva años traba-
jando con Unileite-LactAçores, proveedor especia-
Mercadona lleva años colaborando con agriculto- lizado que produce queso flamengo Açores Hacen-
res, ganaderos y pescadores para consolidar una dado, un producto tradicional del país luso que se
producción que, basada en los principios de la eco- presenta tanto en bola, barra, rodajas, cubos o ralla-
nomía verde, certifique la sostenibilidad y, al mis- do. La colaboración mantenida con este proveedor
mo tiempo, contribuya, por medio de la moderni- ha permitido a la compañía poner en valor este pro-
zación y la innovación, a incorporar procesos cada ducto no solo en los lineales de sus supermercados
vez más eficientes y productivos que redunden en en Portugal, sino también, debido a su calidad y su
beneficio de todos y cada uno de los eslabones de carácter tradicional, en algunas zonas de España,
la cadena. impulsando así la exportación de uno de los quesos
favoritos de los portugueses.
En su apuesta por el sector primario, la compañía se
implica profundamente en numerosas iniciativas y En esta misma línea de aprovechamiento de siner-
proyectos que, en su conjunto, son fuente de sinergias, la compañía ha trabajado estrechamente en
gias y de innovación. Un ejemplo claro es el Aceite de 2021 con proveedores de diferentes zonas de Por-
Oliva Virgen Extra Casa Juncal Cosecha Temprana tugal. Tal es el caso del proveedor António Viegas
de Mercadona, que proviene de fincas de olivar de Guerreiro, una empresa familiar con más de 50 años
la variedad picual en regadío, situadas en las faldas que cuenta con dos barcos, 20 pescadores y 15 per-
del Parque Natural de la Sierra de Andújar (Jaén). sonas en la fábrica, responsables todos de garanti-
La implicación de este proveedor, y la colaboración zar que sus sardinas lleguen diariamente desde las
que ha mantenido en este proyecto con Mercadona, subastas a los supermercados para poder ofrecer el
ha permitido introducir en los lineales de las tien- mejor pescado fresco cada día.
66
El Proveedor
Principales estrategias de la Cadena Agroalimentaria Sostenible de Mercadona
Estabilidad Productividad
Planificación
Crecimiento
Diálogo compartido
y sostenibilidad
67
Crecimiento compartido y sostenible
Desde su fundación, Mercadona es un proyecto que

ha apostado por el diálogo y la colaboración como
motor de crecimiento. Estas actitudes le permiten
trabajar muy estrechamente con los proveedores y
construir, por medio de las sinergias, del intercambio
de conocimientos y la experiencia, un ecosistema
emprendedor que apuesta por la especialización y
que crece gracias a su compromiso constante con
la calidad, tanto de producto como de servicio.
En 2021, más de 3.000 proveedores de producto

y más de 13.000 proveedores no comerciales y de
servicio, entre los que se encuentran más de 250
transportistas, han contribuido a que el Proyecto
Mercadona siguiese creciendo, gracias a un modelo
de negocio que fomenta la estabilidad, la seguridad
en la compra y la especialización. Un proyecto cuyo
desarrollo ha implicado, durante estos doce meses,
un volumen total de compras de 21.500 millones de
euros, 21.000 en España y 500 a proveedores lusos.
Un proyecto, en definitiva, que solamente crece si lo
hacen todos los eslabones de la cadena y que, por
tanto, un año más ha vuelto a generar industria y ha
sido motor de desarrollo de numerosas economías
locales.
Asimismo, y con el objetivo de reforzar el conoci-

miento del mercado y, paralelamente, poder dispo-
ner de la mejor opción para “El Jefe”, Mercadona,
además de en España y Portugal, tiene presencia
en 11 países, donde 36 personas de la plantilla traba-
jan con los mejores proveedores especialistas para
reforzar su surtido y servicio con productos diferen-
ciales y de la máxima calidad.
Paralelamente, durante 2021, la compañía ha segui-

do apoyando la iniciativa #EActíVate, promovida
por Mercadona en marzo de 2020, en pleno confi-
namiento, con el objetivo de impulsar la recupera-
ción económica del país a través de cinco ejes de
reactivación: empleabilidad, infraestructuras, pro-
ductividad, reinvención y sostenibilidad. A lo largo
de estos doce meses, y por medio de esta iniciativa,
ha puesto en valor la eficiencia de las más de 5.500
compañías y entidades adheridas a este proyecto,
dando visibilidad al esfuerzo que tanto empresas
como empresarios, autónomos, emprendedores y
trabajadores han realizado día tras día para acelerar
y activar la economía nacional.
68
El Proveedor
Línea de producción de galletas del Proveedor Totaler Florbú en Burgos. 69

Ejemplos de inversión y empleo de Proveedores Totaler
España Ampliaciones de líneas
Nueva nave
para fresa de mayonesa y
Vivero El Pinar
2
nuevo almacén
3,8
Agoncillo (La Rioja)

Salsa Rica
Coca (Segovia)
millones de euros
de inversión millones de euros
de inversión
50
nuevos empleos
22
nuevos empleos
Ubago Group Mare
Ampliaciones y Nueva fábrica

La Línea de la Concepción (Cádiz)
mejoras de calidad del de helados
Riba-roja de Túria (Valencia)

salmón ahumado en Cheste
Helados Estiu
6,1 Cheste (Valencia) 26
Málaga (Málaga)

de inversión de inversión
263
nuevos empleos
50
nuevos empleos
Nuevas líneas de pollo Ampliaciones y

Frinsa del Noroeste
medidas de reducción
Refresco Iberia
al natural en conserva
10,4
plásticos
6,2
Ribeira (A Coruña)
Alcolea (Córdoba)
Marcilla (Navarra)
Sevilla (Sevilla)
millones de euros
de inversión millones de euros
de inversión
14
nuevos empleos
36
nuevos empleos
70
El Proveedor
Nuevas oficinas y Ampliación de líneas

Leroy Processing
nueva planta de sushi de verdura congelada
Congelados de
17 23
Fustiñana (Navarra)
Alfaro (La Rioja)
Navarra
Pinto (Madrid)

de inversión de inversión
32
nuevos empleos
65
nuevos empleos
Mejoras de
Nueva fábrica de
instalaciones para el
bollería sin gluten
vino de Alentejo
4 1,3
Casa Relvas
Brioixpan
Redondo (Évora)
Fraga (Huesca)
Portugal
millones de euros
millones de euros
de inversión
de inversión
15
nuevos empleos
7
nuevos empleos
Lacticínios do Paiva
Nuevas líneas de Ampliación de fábrica

Casa Tarradellas
pizza y mejoras de queso flamengo
2,9
medioambientales
48
Gurb (Barcelona)
Lamego (Viseu)
millones de euros
millones de euros de inversión
de inversión
55
nuevos empleos
11
nuevos empleos
71
3.3 Una red logística de calidad
Para poder dar un servicio óptimo y garantizar la gístico de Mercadona en Portugal, que se prevé
eficiencia en su actividad, Mercadona dispone de inaugurar en 2024.
una red de distribución de calidad: más de 1,4 mi-
llones de metros cuadrados que la compañía op- En el caso de España, el esfuerzo realizado ha
timiza para “fabricar más con menos recursos”, a permitido inaugurar en Zaragoza el servicio de se-
través de procesos y estrategias que persiguen el cos y en San Isidro (Alicante), el de perecederos.
equilibrio entre la eficiencia ambiental y la econó- Por su parte, los bloques logísticos andaluces de
mica, que reducen el impacto en el entorno y en Guadix (Granada) y Huévar del Aljarafe (Sevilla)
las ciudades y, al mismo tiempo, minimizan, a tra- han puesto en marcha nuevas naves de congela-
vés de protocolos responsables y de su compro- do y de pescado, respectivamente. Asimismo, el
miso con la innovación y la tecnología vanguardis- bloque logístico de Villadangos (León) inició, a fi-
ta, la repercusión en cada zona y barrio en los que nales del año, nuevos servicios de perecederos y
tiene presencia. congelados.
Avances en los bloques logísticos Además, en 2021 la compañía ha puesto en mar-

cha parte de su bloque logístico de Parc Sagunt
La red logística de Mercadona está compuesta (Valencia), desde el que realiza servicios de pro-
por un total de 16 bloques logísticos operativos, ductos frescos a, aproximadamente, un centenar
2 almacenes satélites y 2 almacenes reguladores. de tiendas ubicadas en Valencia, Castellón, Teruel
Desde ella, Mercadona abastece a los 1.662 su- y Cuenca. En dicho año, Mercadona invirtió más
permercados que tiene tanto en España como en de 27 millones de euros en la puesta en marcha
Portugal, liderada por un equipo de 10.700 profe- de parte de este almacén, en el que trabajan 170
sionales cuyo esfuerzo, implicación y adaptación personas. El objetivo es que esté totalmente ope-
constante permiten dar respuesta a las necesida- rativo en 2026.
des de los “Jefes”.
Mercadona destina importantes recursos para re-

forzar año tras año su red logística, para transfor-
Bloques logísticos en 2021
marla constantemente y adaptarla a cada entorno
y contexto. Este esfuerzo inversor ha alcanzado los
16
170 millones de euros en 2021, año en que se han
realizado importantes mejoras, como por ejemplo
las ejecutadas en Portugal, con la incorporación
al bloque logístico de Póvoa de Varzim (Porto) de bloques logísticos operativos
una nave de frescos, cuya actividad se iniciará a
principios de 2022.
Otra de las mejoras logísticas de la compañía en
1,4 170
este país ha sido la adquisición de una parcela de
440.000 metros cuadrados en Almeirim (Santa-
rém), donde, una vez se superen los trámites ad- millones de euros
millones de metros
ministrativos, se iniciarán en 2022 las obras de cuadrados de inversión
construcción del que será el segundo bloque lo-
72
El Proveedor
13 Vitoria-Gasteiz
9 Villadangos
del Páramo
Barcelona
@
12 Abrera
R 3 Sant Sadurní d’Anoia
14 Póvoa de Varzim 10 Zaragoza R2 Sant Sadurní
d’Anoia Regulador
Madrid @ 7 Ciempozuelos
15 Getafe A1 Mercapalma
A
16 Parc Sagunt
València @ 1 Riba-Roja de Túria
R1 Riba-Roja R
17 Almeirim
de Túria Regulador
@ Alicante
4 San Isidro
11 Guadix
5 Huévar
Sevilla @
2 Antequera
6 Granadilla de Abona
A
A2 Fuerteventura
8 Ingenio
Bloque logístico en Bloque logístico A Almacén R Almacén Radio acción @ Colmena en @ Colmena
funcionamiento en construcción satélite regulador funcionamiento en construcción
1 RIBA-ROJA DE TÚRIA, Valencia 10 ZARAGOZA, Zaragoza A2 FUERTEVENTURA, Fuerteventura (Las Palmas)

2 ANTEQUERA, Málaga 11 GUADIX, Granada R1 RIBA-ROJA DE TÚRIA REGULADOR, Valencia
3 SANT SADURNÍ D’ANOIA, Barcelona 12 ABRERA, Barcelona R2
SANT SADURNÍ D’ANOIA REGULADOR, Barcelona
4 SAN ISIDRO, Alicante 13 VITORIA-GASTEIZ, Araba/Álava
COLMENAS (almacén online)
5 HUÉVAR, Sevilla 14 PÓVOA DE VARZIM, Porto
VALÈNCIA
6 GRANADILLA DE ABONA, Tenerife 15 GETAFE, Madrid
(Santa Cruz de Tenerife) BARCELONA
16 PARC SAGUNT, Valencia
7 CIEMPOZUELOS, Madrid MADRID
17 ALMEIRIM, Santarém (en construcción)
8 INGENIO, Gran Canaria (Las Palmas) A1 MERCAPALMA, Palma de Mallorca ALICANTE (en construcción)
9 VILLADANGOS DEL PÁRAMO, León (Illes Balears) SEVILLA (en construcción)
73
Bloques logísticos más sostenibles
Para seguir reforzando la calidad y excelencia en cados en Villadangos del Páramo (León), Abrera
su servicio, Mercadona ha continuado apostando (Barcelona) y Vitoria-Gasteiz (Araba/Álava); y ha
a lo largo de 2021 por la transformación de su es- acometido la ampliación de las instalaciones logís-
tructura logística, cada vez más innovadora y res- ticas de Guadix (Granada), Zaragoza (Zaragoza) y
petuosa con el entorno. El mejor ejemplo de ello San Isidro (Alicante); además de la construcción del
es el Almacén Siglo XXI, proyecto que la compañía bloque logístico de Parc Sagunt (Valencia). Todos
inició en 2007 en la localidad madrileña de Ciem- ellos, modelos más sostenibles y responsables, que
pozuelos. Este tipo de almacén inteligente apuesta optimizan la eficiencia y permiten generar puestos
por la tecnología y la innovación para modernizar de trabajo cualificados y de calidad en este ámbito.
y optimizar los procesos, lo que le ha permitido no
solo dotar de mayor seguridad a estos entornos, Dentro de su apuesta por la sostenibilidad se en-
sino eliminar los sobreesfuerzos para prevenir y re- marca igualmente la participación de la compañía
ducir el riesgo de accidentes laborales. en la iniciativa Lean & Green, impulsada en España
por AECOC y que es la mayor plataforma europea
Actualmente Mercadona cuenta, además del de de colaboración enfocada a la reducción de emisio-
Madrid, con tres bloques logísticos inteligentes, ubi- nes asociadas a la cadena de suministro.
Miguel Ángel, trabajador del bloque logístico de San Isidro, Alicante.
74 Manuel, trabajador del bloque logístico de Guadix, Granada.

El Proveedor
Su trabajo en este ámbito, en el que ha podido Este programa está estructurado en cinco niveles,
acreditar una reducción del 27 % de las emisiones cada uno de ellos con objetivos de reducción de
de CO2 equivalente en sus procesos logísticos en- gases de efecto invernadero cuantificables. Una
tre 2015 y 2020, ha hecho a la compañía acreedo- vez alcanzado el objetivo de cada nivel, se premia
ra de su primera estrella Lean & Green. a la empresa con una estrella, hasta un total de
cinco. La obtención de esta primera estrella supo-
La iniciativa Lean & Green está alineada con ne un aliciente para Mercadona, cuyo compromiso
los objetivos marcados por el Acuerdo de París es continuar trabajando en su plan de reducción
(COP21) para alcanzar la neutralidad climática hasta conseguir los exigentes objetivos que se ha
en 2050. Mercadona forma parte de esta inicia- propuesto.
tiva internacional e interprofesional desde el año
2020, en la que ya hay adheridas más de 200 em-
presas europeas que deben contar con un siste-
ma de seguimiento de sus emisiones trazable y
transparente.
Aridio, trabajador del bloque logístico de Getafe, Madrid. Inmaculada, trabajadora del bloque logístico de Parc Sagunt, Valencia. 75
Capítulo 4
Mercadona mantiene
con La Sociedad
el compromiso
conjunto de preservar
el medioambiente
y generar un
retorno positivo
76
S
La Sociedad
E n 2021, Mercadona ha seguido aplicando

su modelo de empresa para, día a día, ir
construyendo las bases de un propósito común
que compartimos todos los que formamos la
compañía: lograr un impacto social más positivo
para la sociedad y el medioambiente. Todo ello,
generando bienestar y difundiendo nuestros
beneficios de una manera amplia. Porque solo a
través de prácticas empresariales que producen
de forma eficiente, responsable y sostenible
.
medioambientalmente estaremos respondiendo
a las necesidades que, como empresa, nos
demanda la sociedad
77
4.1 Un esfuerzo reconocido
Además de la complejidad de la pandemia, la com- línea, cabe destacar el galardón concedido a Merca-
pañía ha tenido que hacer frente a lo largo del año a dona por la Asociación de Víctimas del COVID-19,
diferentes escenarios. En ese contexto, Mercadona y los premios otorgados por los ayuntamientos de
ha seguido estrechando sus vínculos con las distin- Salamanca y Plasencia (Cáceres), así como por par-
tas zonas en las que tiene presencia, entendiendo te de Protección Civil de Moralzarzal (Madrid), to-
sus necesidades y ofreciendo, en la medida de sus dos ellos en reconocimiento al papel de la compa-
posibilidades, soluciones y apoyo. ñía y su plantilla como sector esencial.
Ejemplos claros son los efectos de la borrasca Filo- Un año más, los hermanos Gómez Gómez, accio-
mena del mes de enero de 2021, que requirieron de nistas de la compañía, han premiado y agradecido
un esfuerzo especial para seguir abasteciendo los la labor que los profesionales de los cuerpos de se-
supermercados; o los provocados por la erupción guridad de Antequera han realizado para mantener
del volcán de Cumbre Vieja, que durante práctica- el bienestar de todos los ciudadanos, por medio de
mente los tres últimos meses del año sumió a la isla una nueva edición del Premio Patrocinio Gómez.
de La Palma en un estado constante de emergen- Por su parte, el Premio Juan Manuel Gómez Serra-
cia, al que Mercadona respondió desde el primer no ha distinguido el compromiso demostrado por
día con donaciones de artículos de primera nece- Joaquín Ruiz Luque, voluntario de Protección Civil;
sidad y limpieza para los afectados, incluidas mas- Sergio Martín, perteneciente a la Policía Local; y
carillas FFP2. Santiago Paradas, miembro de la Policía Nacional.
A pesar de todas estas adversidades, las 95.800 Esta forma de relacionarse con la sociedad, de
personas que forman parte de sus recursos huma- entender sus necesidades y de ser parte activa
nos, así como el resto de la cadena de montaje de de su transformación, ha permitido a la compañía
la compañía, han sabido hacer frente durante estos convertirse un año más en la empresa con me-
doce meses a todos los desafíos que han surgido, jor reputación de su sector y la segunda a nivel
dando lo mejor de sí mismos con el objetivo de po- nacional, de acuerdo con los datos del Ranking
der estar a la altura de lo que la sociedad deman- General de Empresas 2021 MERCO. Este moni-
daba de ella. Esta implicación para ser capaces de tor también sitúa a Juan Roig en primer lugar del
entender sus necesidades y darles respuesta se ha Ranking General de Líderes en 2021, posición que
visto recompensada con diferentes galardones que el presidente de Mercadona lleva ocupando du-
reconocen el esfuerzo realizado, motivan a quienes rante tres años consecutivos.
forman parte del proyecto para seguir mejorando
y confirman que la relación de Mercadona con la Todos estos reconocimientos reflejan la relevancia
sociedad genera valor y retorno para ambas partes. que el Modelo de Calidad Total confiere a la socie-
dad y las iniciativas que constantemente impulsa
Un ejemplo claro de ello es el reconocimiento rea- para generar entornos de prosperidad compartida.
lizado por la Casa de Su Majestad El Rey que, con Un modelo de gestión que persigue la excelencia
motivo del VII Aniversario en el trono de S.M. el Rey y cuya solidaridad no es solo reconocida por la so-
Don Felipe VI, decidió conceder a Mercadona la ciedad, sino también premiada, hecho que supo-
Condecoración de la Orden al Mérito Civil, en reco- ne un orgullo y una responsabilidad para cuantos
nocimiento por su labor de relevancia y como ser- diariamente hacen que el Proyecto Mercadona sea
vicio esencial durante la pandemia. En esta misma una realidad sostenible.
78
La Sociedad
Condecoración de la Orden al Mérito Civil
Elena, trabajadora del supermercado de Montigalà en Badalona, Barcelona, recibiendo, en representación de la plantilla de
Mercadona, la Condecoración de la Orden al Mérito Civil de manos de Su Majestad El Rey Don Felipe VI y de S.A.R. la Princesa
de Asturias.
Los hermanos Gómez Gómez, accionistas de Mercadona, en la entrega del Premio

Juan Manuel Gómez Serrano.
Ana Baschwitz, presidenta de la Asociación de Víctimas

del COVID-19, y Gonzalo Canelada, responsable de rela-
ciones externas de Mercadona, en la entrega del recono-
cimiento a la compañía por la labor realizada durante la
pandemia.
Ganadores del Premio Patrocinio Gómez, impulsado por los hermanos Gómez Gómez.
79
4.2 Crecimiento sostenible
y compartido
Mercadona es un proyecto que se implica en la sido de 1.955 millones de euros, de los cuales 931
evolución de la sociedad. Para ello, establece re- millones corresponden a pagos a la Seguridad
laciones fluidas con los entornos en los que de- Social, 197 millones al impuesto de sociedades,
sarrolla su actividad, donde mantiene un diálogo 685 millones a la recaudación del IVA y del IRPF,
permanente y promueve numerosas iniciativas y 142 al pago de diversos impuestos y tasas.
en beneficio de estos lugares, aplicando, de este En el caso de Portugal, ha sido Irmãdona quien
modo, una de las verdades universales sobre las ha canalizado estas aportaciones. Concretamen-
que se fundamenta su Modelo de Calidad Total: te, 62 millones de euros en tributos soportados
“para poder recibir, primero tenemos que dar”. y recaudados, de los que 13 millones de euros
corresponden a la Seguridad Social, 1 millón de
Fiel a esta realidad, la compañía, por tanto, pro- euros al impuesto de sociedades, 43 millones al
mueve un comportamiento ético y responsable pago del IRPF y del IVA, y 5 millones de euros a
con el que, además, impulsa numerosas iniciati- otros impuestos y tasas.
vas en beneficio de la sociedad. Por medio de
una actitud proactiva, basada en la transparencia De esta manera, el Proyecto Mercadona ha segui-
y la confianza, se involucra en las necesidades do creciendo de la mano de la sociedad para, al
de sus entornos, tanto locales como de ámbito mismo tiempo, revertir buena parte de sus logros
nacional o global, y propone soluciones encami- en beneficio de ella, tal y como constata el hecho
nadas a resolver los problemas reales existentes, de que haya aportado, en el caso de España, un
dentro de un marco de colaboración en el que la total de 25.172 millones de euros al PIB de 2021,
empatía y el esfuerzo son una constante. cifra que representa el 2,09 % del total. A ello
hay que sumar el impacto en la recaudación fis-
En 2021, toda esta labor ha arrojado un resulta- cal durante estos doce meses, que con un valor
do positivo para la sociedad que se ha traducido de 9.007 millones representa un impacto adicio-
en datos concretos, como por ejemplo la crea- nal del 2 % en la recaudación total estimada de
ción de 800 puestos de trabajo estables y de ca- las Administraciones Públicas españolas.
lidad que han permitido cerrar el ejercicio con
una plantilla de 95.800 personas plenamente De hecho, el protagonismo de Mercadona y la in-
comprometidas. Además de ello, ha invertido un cidencia que su actividad tiene para el desarrollo
total de 1.200 millones de euros para seguir con- del conjunto de España tiene una relevancia cada
solidando su proyecto compartido de empresa, vez mayor. Así lo acredita el Instituto Valenciano
un modelo responsable y sostenible cuyo creci- de Investigaciones Económicas (Ivie). De acuer-
miento es, a su vez, impulso para el resto de la do con sus datos, la actividad de Mercadona, a
sociedad. la que hay que sumar la del conjunto de los pro-
veedores con los que trabaja y del resto de la
Una de las muestras más evidentes de este im- cadena de montaje, ha generado en estos doce
pulso es la contribución tributaria realizada año meses un total de 660.751 puestos de trabajo di-
tras año a las Administraciones Públicas. En 2021, rectos, indirectos e inducidos, cifra que le permi-
y en el caso de España, su contribución en con- te ser corresponsable del 3,7 % del empleo total
cepto de tributos soportados y recaudados ha en España.
80
La Sociedad
Impacto de la actividad económica de Mercadona
Aportación total de renta, empleo y recaudación fiscal*
25.172 660.751 9.007

millones de euros
millones de euros puestos de trabajo de recaudación fiscal
aportación en España 2 % de la recaudación total
conjunta al PIB 3,7 % del empleo estimada de las Administraciones
2,09 % del PIB total en España Públicas españolas (incluyendo
cotizaciones a la Seguridad Social)
Contribución tributaria Contribución tributaria

Mercadona (ESPAÑA) Irmãdona (PORTUGAL)
Tributos soportados y recaudados Tributos soportados y recaudados

1.955 62
+3 % respecto 2020 +96 % respecto 2020
Contribución Tributaria Contribución Tributaria

Soportada Mercadona Soportada Irmãdona
Seguridad Social Seguridad Social
778
millones de euros
9
millones de euros
Impuesto de Sociedades Impuesto de Sociedades

197 1
millones de euros (tipo impositivo efectivo 21,5 %) millón de euros
Otros impuestos y tasas Otros impuestos y tasas
142
millones de euros
5
millones de euros
Contribución Tributaria Contribución Tributaria

Recaudada Mercadona Recaudada Irmãdona
Seguridad Social Seguridad Social
153
millones de euros
4
millones de euros
IRPF IRPF
389
millones de euros
6
millones de euros
IVA IVA
296
millones de euros
37
millones de euros
*Datos actualizados según la metodología empleada por el Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas (Ivie)
en 2021.
81
4.3 Compromiso con el
cuidado del planeta
Mercadona, como empresa responsable, continúa

con su compromiso firme de “seguir cuidando el pla-
neta”. Consciente de que la sostenibilidad y el res-
peto al medioambiente son valores irrenunciables,
cuenta con un Sistema de Gestión Ambiental propio.
A través de él, persigue reducir el impacto que su
actividad conlleva, repensando cada proceso con el
objetivo de optimizar el uso de los recursos naturales,
incrementar su eficiencia energética, reducir el des-
perdicio y minimizar su huella de carbono.
Para todo ello, la compañía ha realizado en 2021 un

importante esfuerzo inversor, al destinar un total de
49 millones de euros a diferentes iniciativas y medi-
das, muchas de ellas transversales y todas encami-
nadas a ser cada vez más sostenible. Además, ha
contado con el apoyo del conjunto de su cadena de
montaje, cuyo trabajo preventivo y compromiso han
permitido generar sinergias y seguir consolidando un
modelo de empresa eficiente y competitiva, cada vez
más comprometida con la preservación de la biodi-
versidad y los ecosistemas y el uso eficiente de los
recursos. En definitiva, una empresa responsable que
persigue hacer cada vez más con menos recursos na-
turales y permanecer alineada en todo momento con
los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) promo-
vidos por la Organización de Naciones Unidas (ONU).
Valor compartido
Mercadona cumple estrictamente la legalidad vigente e

internamente promueve un comportamiento ético res-
paldado a través de su Comité de Cumplimiento Norma-
tivo, que tiene encomendada la función de supervisar el
modelo de organización y de gestión de una manera
imparcial, independiente, objetiva y confidencial.
Además, y en relación con los derechos humanos, la

compañía cumple todos los estándares normativos
exigidos, de acuerdo con la legislación vigente, y pide
a sus proveedores el mismo nivel de compromiso en
esta materia. Asimismo, toda la plantilla de Mercado-
na e Irmãdona recibe un plan de formación basado
en la Calidad Total, modelo de gestión cuyos funda-
mentos son las verdades universales y el paradigma
que conforman sus valores y comportamientos.
82 Edith, “Jefa” del supermercado de Mercat de la Salt en Salt, Girona.
La Sociedad
Bolsa de rafia reutilizable de Mercadona.
Ginés, trabajador de Mercadona Online, con una furgoneta de reparto

Punto de recarga para vehículos eléctricos. propulsada por gas.
Imán de la Estrategia 6.25 con información para reciclar. Cubiertos reutilizables y vasos de cartón de la sección Listo para Comer. 83
Economía Circular
En su compromiso con la sostenibilidad, Mercadona Gestión de residuos y prevención del desperdicio

apuesta por estrategias basadas en los principios alimentario
de la Economía Circular. Para ello, cuantos forman
parte de su proyecto son conscientes de la nece- Otro vértice capital de las políticas de Economía Cir-
sidad de reducir, reciclar y reutilizar materiales, así cular de Mercadona es realizar una correcta gestión
como de trabajar constantemente en los procesos de residuos para que consiga aprovechar mejor y
para introducir mejoras que aporten valor añadido y alargar la vida útil de los recursos. Ello implica una im-
consoliden la eficiencia de la compañía. portante labor de prevención, primero, y, en segundo
lugar, de introducción de medidas que fomenten la
Estrategia 6.25 reutilización, reparación y reciclaje de los materiales.
Firmemente convencida de la necesidad de adap- Un buen ejemplo es el pool de envases reutilizables

tarse a la transición ecológica como marco general Logifruit que Mercadona ha incorporado en su mo-
de actuación, Mercadona ha continuado impulsan- delo logístico, con elementos como cajas, palés y
do en 2021 su Estrategia 6.25, que destinará una palots que en sus más de cinco años de vida útil
inversión de 140 millones de euros hasta 2025 a realizan múltiples rotaciones, optimizan la logística
conseguir el triple objetivo de reducir un 25 % de inversa y evitan el uso de miles de toneladas de ma-
plástico, lograr que todos los envases sean recicla- teriales de un solo uso.
bles y reciclar todo el residuo de plástico.
Respecto al desperdicio alimentario, Mercadona lle-
De hecho, el trabajo realizado en este sentido ha va a cabo medidas de carácter preventivo como, por
sido tal que, en menos de un año, la compañía ha lo- ejemplo, la denominada “árbol completo”, que busca
grado convertir todos sus centros en Tiendas 6.25, aprovechar toda la producción, sea en venta directa
esfuerzo que ha supuesto una inversión de 30 mi- o para un uso productivo diferente y ajustar los pe-
llones de euros, pero que ha permitido reforzar su didos a la venta utilizando herramientas informáticas
compromiso con el medioambiente y concienciar e de última generación. En esta misma línea, mantiene
informar más a los “Jefes”, trabajadoras y trabaja- activas diferentes acciones en sus supermercados,
dores sobre la importancia de reciclar, poniendo a como la liquidación de productos frescos y la dona-
su disposición contenedores para depositar de for- ción de los excedentes de alimentos y productos de
ma separada papel y cartón, envases ligeros, resi- limpieza e higiene a entidades sociales.
duos orgánicos, guantes, pilas y cápsulas de café,
fomentando los principios de la Economía Circular. Además de todo ello, Mercadona participa des-
de sus inicio en la iniciativa “Más alimento, menos
En el marco de la Estrategia 6.25 se trabaja inten- desperdicio” del Ministerio de Agricultura, Pesca y
samente, en colaboración con los proveedores, para Alimentación y en “La alimentación no tiene des-
incrementar la reciclabilidad de los envases, labor perdicio, aprovéchala”, liderada por AECOC, que
a la que la compañía está destinando importantes persiguen generar sinergias entre todos los actores
recursos. Muestra de ello son los cambios realiza- de la cadena de suministro para reducir el problema
dos en 2021 en los envases de algunos productos, del desperdicio alimentario. De la misma manera, la
como por ejemplo en toda la categoría de cápsulas compañía ha promovido este compromiso en Por-
de café Hacendado o en las tabletas de chocolate tugal, donde a través de Irmãdona es partícipe de la
classic Hacendado, que ahora se ofrecen en cajas estrategia que las empresas del sector llevan años
de cartón. En otros casos, como en el de la cate- implementando contra el desperdicio alimentario.
goría de ambientadores de varitas, también se ha Así, a principios de 2021 se adhirió al movimiento
sustituido el plástico por el vidrio. “Unidos Contra el Desperdicio” en dicho país.
84
La Sociedad
Toneladas de residuos separados y reciclados
2020 2021
Madera 3.899 5.127
Papel y cartón 233.185 245.070
Plástico (incluye poliexpán) 16.701 17.754

Tasa de reciclado
(sobre el total de residuos generados)
Reciclado/Valorización 78 % 79 %
Destrucción 22 % 21 %
Papeleras de reciclaje en la zona de mesas y sillas del supermercado de La Cochera en San Cristóbal de La Laguna, Santa Cruz de Tenerife.
85
Reducción de emisiones
Los procesos llevados a cabo por la cadena de del año 2020, tanto la metodología como el cál-
montaje de Mercadona generan emisiones de di- culo han sido verificados por AENOR como parte
versos gases que contribuyen al cambio climá- del proceso de estandarización y transparencia
tico. Por ello, el cálculo de la huella de carbono de estos indicadores.
es un indicador ambiental que pretende reflejar
la totalidad de gases efecto invernadero emitidos Medidas como la renovación de la flota con com-
por efecto directo o indirecto de la compañía en bustibles alternativos, el cambio de gases refri-
un período de tiempo determinado para, a partir gerantes en los equipos de refrigeración o el uso
de ahí, tomar decisiones y elaborar un plan de re- de sistemas más eficientes como los trenes para
ducción de emisiones. el transporte de mercancías son una apuesta por
la sostenibilidad y la consecuente reducción de la
Durante años, Mercadona ha estado elaborando huella de carbono de los procesos de Mercadona.
un inventario donde se recogían estos impac-
tos. Recientemente, este cálculo se ha modifi- Transporte sostenible
cado para adaptarse al estándar internacional
ISO 14064 con el que Mercadona ha calculado sus Dentro de la apuesta por el transporte sostenible,
emisiones directas y sus emisiones indirectas por la compañía ha introducido numerosas mejoras
consumo eléctrico en los últimos años. En el caso en la flota, como la eliminación de elementos que
86 Camión propulsado por gas natural licuado en València.

La Sociedad
no aportan valor, como el porta palés o la rue-

Optimización logística en 2021
da de repuesto, para aligerar el peso total del ve-
hículo y conseguir cargar una tonelada más por
119
camión que la media del sector. En esta misma
línea, y continuando con la estrategia de utilizar
vehículos de mayor capacidad, la compañía está
camiones propulsados
trabajando y estudiando desde 2016 el uso del por gas natural licuado
megatráiler como alternativa de transporte para
reducir el número de viajes; así como la logística
inversa para evitar viajes en vacío, lo que le ha
15
permitido alcanzar en 2021 una tasa de llenado del
82 %. Al finalizar 2021, Mercadona tenía en activo
40 megatráilers.
camiones propulsados por gas
natural comprimido
Además, tiene contratada una flota de 119 camio-
nes propulsados por gas natural licuado y 15 de
gas natural comprimido. Mercadona apuesta por
40
vehículos que cumplen los estándares más exi-
gentes en materia de emisiones contaminantes,
como demuestra el hecho de que el 99 % de la megatráilers
flota contratada se ajuste a las normas de motor en activo
Euro VI C, Euro VI D y, como novedad en 2021,
Euro VI E.
99 %
Adicionalmente, ha seguido aprovechando la des-
carga urbana silenciosa, que está operativa en
un total de 822 supermercados. Esta modalidad de la flota cumple el
permite reducir el tráfico al utilizar camiones de estándar de motor Euro VI
mayor tonelaje en horas valle, evitando atascos,
agilizando los procesos de descarga y reducien-
do, con todo ello, la contaminación, tanto acústica
como atmosférica.
En 2021 la compañía ha seguido colaborando acti-

822
supermercados con logística
vamente en la iniciativa Lean & Green de AECOC, silenciosa en horas valle
a la que se adhirió hace un año y cuyo propósito
es alcanzar los objetivos definidos en la Cumbre
del Clima de París (COP21). Su implicación en este
programa ha sido sobresaliente durante estos
doce meses, al acreditar una reducción del 27 %
en sus emisiones de CO2 derivadas de sus proce-
82 %
de tasa de llenado
sos logísticos, hito que le ha hecho acreedora de de los camiones
su primera estrella Lean & Green.
87
Huella de carbono (kg CO2/m3 de mercancía1)
2020
Intensidad de carbono de las emisiones directas,

incluyendo transporte de mercancías 13,56
Intensidad de carbono de la compra

y consumo de electricidad 8,09
Emisiones totales de CO21 830.482

toneladas
Reducción anual de emisiones1 120.000

toneladas
Emisiones de sustancias que agotan el ozono Mercadona e Irmãdona no utilizan

sustancias que agotan el ozono
1. Huella de carbono calculada según estándar ISO 14064. Datos de 2020 verificados por AENOR. Datos de
2021 provisionales.
88
La Sociedad
2021
Certificado Medio Ambiente

CO2 Calculado
11,88
7,76
HCO-2022/0002
AENOR certifica que la organización
MERCADONA, S.A.
genera, de acuerdo con los requisitos de la norma ISO 14064-1:2012 emisiones totales t CO2e
Año 2019: unas emisiones totales de 950.614t CO2 e (Alcance 1: 559.572 t CO2 e; Alcance 2: 391.043 t CO2 e
Año 2020: unas emisiones totales de 830.482 t CO2 e (Alcance 1: 520.182 t CO2 e Alcance 2: 310.300 t CO2 e
y se compromete a su seguimiento en el tiempo.
para las actividades: El alcance de la verificación se establece para las actividades que presta la
organización dentro del GRUPO MERCADONA, para las actividades de compra,
771.958
entrega a las tiendas de productos, aprovisionamiento en los almacenes para
abastecer a las tiendas y al cliente final en su domicilio.
El GRUPO MERCADONA está compuesto por MERCADONA, S.A., empresa de

toneladas supermercados situada en todo el territorio de España e IRMADONA
SUPERMERCADOS, S.A., filial en Portugal.
Las actividades objeto de la verificación se establecen en dos alcances

(siguiendo las directrices de la Norma ISO 14064-1:2012 que son:
Alcance 1: Emisiones directas de GEI

Alcance 2: Emisiones indirectas de GEI asociadas al consumo de electricidad
adquirida en las instalaciones.
56.000
que se realizan en: CL VALENCIA, 5. 46016 - TAVERNES BLANQUES (VALENCIA)
periodo calculado: 2019,2020

toneladas conforme al: Informe de Emisiones Verificado del periodo 2019, 2020 y la Declaración de
Verificación de AENOR, resultado de la verificación, de fecha 23 de diciembre de
2021
Fecha de emisión: 2022-01-20
Mercadona e Irmãdona no utilizan

sustancias que agotan el ozono
Rafael GARCÍA MEIRO
AENOR INTERNACIONAL, S.A.U. Director General
Génova, 6. 28004 Madrid. España
Tel. 91 432 60 00.- www.aenor.com
89
Eficiencia energética
El Sistema de Gestión Ambiental de Mercadona

persigue la optimización del consumo de ener-
gía, lo que implica poner en marcha políticas de
uso responsable de los recursos energéticos. En
este sentido, uno de sus máximos exponentes es
la tienda ecoeficiente, que incluye medidas que
permiten un ahorro energético de hasta un 40 %
respecto a una tienda convencional.
Este tipo de tiendas, por ejemplo, dispone de me-

joras de aislamiento tanto en la envolvente como
en los muebles de frío, iluminación LED y gestión Ahorro consumo eléctrico
inteligente del consumo energético en todo el re-
cinto. Además, y gracias a nuevas tecnologías de En 2020
25,7
refrigeración, este tipo de supermercado incorpo-
ra unos sistemas de refrigeración más sostenibles,
que reducen el uso de gases fluorados y las emi- millones de kWh
siones de gases de efecto invernadero.
En 2021
16,8
Todos estos beneficios convierten a las tiendas
ecoeficientes en un proyecto diferencial por el
que Mercadona apuesta decididamente, como
refleja el hecho de que al cierre de 2021 la com- millones de kWh
pañía cuente en España y en Portugal, con un
total de 1.379 centros de estas características, el
83 % del total. La compañía, además, lleva años
introduciendo energías renovables, como pone de Consumo energético
manifiesto la incorporación de paneles solares en
tiendas, bloques logísticos y Colmenas. En total, En 2020
11.500 placas solares que suponen 5.549 kWn de
potencia nominal instalada y un ahorro de 1.446
toneladas de CO2 al año.
7.860.106GJ
Asimismo, ha seguido instalando puntos de re- En 2021
7.634.639
carga para vehículos eléctricos en los parkings de
sus tiendas, bloques logísticos y oficinas, hasta al-
canzar un total de 1.762 instalaciones de este tipo
GJ
(1.704 en España y 58 en Portugal), 271 más que
en 2020. El ahorro de agua es también prioritario
para Mercadona. A este respecto, se abastece al
100 % de las redes de agua municipales, pero con
un sistema de telegestión en tiempo real con el
que es capaz de detectar fugas en la red. Además,
el bloque logístico de Abrera (Barcelona) cuenta
con aljibes subterráneos que permiten acumular
agua de lluvia recogida en las cubiertas, que pos-
teriormente la compañía ha aprovechado para rie-
go, baldeo o limpieza de exteriores.
90
La Sociedad
Paneles solares instalados en el supermercado de Avenida Marià Fortuny en Reus, Tarragona. 91

4.4 Mercadona social y responsable
Mercadona es un proyecto empresarial solidario, que COVID-19 y de diferentes catástrofes, cuyos efectos
crece de la mano de la sociedad y que se implica en su y consecuencias se han acrecentado sobre los co-
desarrollo, impulsando, a través de un Plan de Acción lectivos de mayor vulnerabilidad.
Social propio, iniciativas que persiguen mejorar la ca-
lidad de vida de los más necesitados, que fomentan Así lo refleja el dato de donaciones de alimentos
la cohesión social y que promueven la formación, la realizadas a lo largo del año, 20.600 toneladas, ci-
innovación y el emprendedurismo como motores de fra que supone un incremento del 21 % respecto a
crecimiento. Asimismo colabora con diferentes enti- 2020. De este total, 19.200 toneladas se han repar-
dades e instituciones en España y en Portugal. tido entre más de 350 comedores sociales, bancos
de alimentos y entidades sociales de España, mien-
Firmante del Pacto Mundial tras que las otras 1.400 toneladas han servido para
ayudar, a través de más de 70 organizaciones soli-
Mercadona está adherida desde 2011 al darias similares, a colectivos de personas desfavo-
Pacto Mundial de Naciones Unidas, la recidas en Portugal.
mayor asociación que existe por la de-
fensa de los valores fundamentales en De esta manera, Mercadona ha vuelto a demostrar
materia de derechos humanos, normas en 2021 que es una empresa que se implica con la
laborales, medioambientales y lucha sociedad y que escucha sus necesidades. Ejemplo
contra la corrupción. Durante todos estos años, la de ello es su participación recurrente en la “Gran
compañía se ha implicado activamente en este pro- Recogida de Alimentos”, organizada por los Bancos
yecto voluntario en el que participan más de 13.000 de Alimentos de España, así como en las distintas
entidades firmantes de 170 países diferentes, lo que “Operaciones Kilo”, que en 2021 ha permitido, gra-
lo convierte en el mayor y más ambicioso proyecto cias a la implicación de los “Jefes”, de trabajadoras,
de responsabilidad social en el mundo. trabajadores y del equipo logístico de la compañía,
donar más de 2.700 toneladas de alimentos para
En 2021, ha seguido trabajando para impulsar las dis- ayudar a cubrir las necesidades básicas de los más
tintas iniciativas existentes al amparo de este Pacto y necesitados. O también la participación en Portu-
ha colaborado en la elaboración de una guía de bue- gal en las dos recogidas de alimentos promovidas
nas prácticas orientada a ayudar a las empresas de en dicho ejercicio por el Banco Alimentar Contra a
alimentación y bebidas a promover los Objetivos de Fome y la donación especial de Navidad de 82 to-
Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS). neladas a varias instituciones sociales del país.
Colaboración con entidades sociales Además, a lo largo del año se han producido situa-
ciones excepcionales que han agravado, dada su
En su compromiso con la sociedad, Mercadona de- magnitud, las condiciones de vida de muchas per-
sarrolla un plan de acción social que materializa a sonas. Mercadona se ha involucrado con el objeti-
través de la colaboración directa con numerosas vo de paliar, en la medida de sus posibilidades, los
entidades sociales de distinta índole dedicadas a efectos de estas catástrofes. Tal es el caso de la su-
atender a colectivos vulnerables y con necesidades frida desde finales de verano en la isla de La Palma
específicas con el objetivo de contribuir a mejorar como consecuencia de la erupción del volcán de
su situación y oportunidades. Cumbre Vieja, cuyos estragos aún se mantienen. En
este caso concreto, Mercadona se implicó desde el
Este apoyo solidario, que la compañía mantiene primer día, consciente de la magnitud del problema,
desde hace años y que forma parte de su responsa- a través de la donación de 74 toneladas de alimen-
bilidad como empresa, se ha intensificado en 2021, tos y productos de primera necesidad, entre los que
año de una complejidad tremenda derivada del se encontraban un millón de mascarillas FFP2.
92
La Sociedad
20.600
toneladas de productos donados
19.200 1.400
en España en Portugal
1 2
3 4
Solidaridad con
la isla de La Palma
74
toneladas de productos donados
1
millón de mascarillas FFP2
5
1. Ana, trabajadora del supermercado de Montserrat, Valencia, durante la “Gran Recogida de Alimentos”. 2. Samuel, trabajador del supermerca-
do de Avenida 25 de Abril en Águeda, Aveiro; y responsables de la Cruz Vermelha de Águeda durante una entrega de alimentos. 3. Fran Amaro
y Yoli Burgos, trabajadores del supermercado de Calle Trigo en Madrid; y Beatriz León y Natalia Castrillo, responsables de relaciones externas
de Mercadona; junto a José Manuel Rodríguez y Jimmy Brody, en representación de Ciudad Escuela de los Muchachos (CEMU), durante una
donación realizada a la organización. 4. Ángel, Carmen y María, voluntarios de Creu Roja en Maó; junto con Vanessa, trabajadora del supermer-
cado de Poima en Maó, Illes Balears; durante una entrega de alimentos. 5. Jorge Pérez, responsable de relaciones externas de Mercadona; junto
a Domingo Luis Martín, vicepresidente provincial de Cruz Roja Tenerife; en la donación de productos en solidaridad con la isla de La Palma.
93
Apoyo al emprendimiento
El Plan de Acción Social de Mercadona también en los programas de EDEM, donde han contribui-
contempla el apoyo a la educación y el conocimien- do, al transmitir y explicar detalladamente entre las
to como motor de transformación de la sociedad. alumnas y alumnos los fundamentos del Modelo de
Consciente de que invertir en el talento de las per- Calidad Total, a fomentar el liderazgo, el espíritu em-
sonas es garantizar un mejor futuro para todos, la prendedor y la cultura del esfuerzo, convirtiéndose
compañía participa en diferentes proyectos exter- así en fuente de talento para la sociedad. Además,
nos, que le permiten no solo renovar ideas y atraer y como consecuencia de esta participación tan cer-
talento, sino ampliar puntos de vista para, entre to- cana y directa, la compañía ha dado la oportunidad
dos, modernizar los entornos. de poner en práctica los conocimientos aprendidos
a un total de 134 estudiantes de este centro univer-
En este compromiso de la compañía con el fomen- sitario, que durante dos meses han realizado sus
to de la educación y el conocimiento se enmarca prácticas en Mercadona.
su participación en Marina de Empresas. Este polo
emprendedor, que está ubicado en València y forma La segunda de las patas de Marina de Empresas
parte del legado de Juan Roig, tiene como objetivo es Lanzadera, aceleradora e incubadora de em-
construir en España un gran ecosistema capaz, pre- presas que inició su actividad en 2013 y que ac-
cisamente, de atraer y desarrollar talento. Para ello, tualmente cuenta con programas específicamente
cuenta con tres ejes, EDEM, Lanzadera y Angels. diseñados para adaptarse a la madurez de cada
empresa participante. En 2021, este proyecto de
El primero de ellos, EDEM, es una universidad y desarrollo del talento emprendedor ha sido capaz
escuela de negocios que lleva casi dos décadas de acelerar más de 400 iniciativas, 800 desde su
apostando por el conocimiento; contribuyendo a la fundación, lo que pone de manifiesto el esfuerzo
formación de mujeres y hombres que, con su paso realizado en un año tan complejo. Además, duran-
por esta escuela dependiente de la fundación que te estos meses ha lanzado dos nuevos hubs, de
preside Hortensia Roig y de la cual la compañía es salud y de movilidad.
Patrono, se convierten en directivos, emprendedo-
res y empresarios. Por su parte, el tercero de los ejes, Angels, es una
sociedad de inversión de Juan Roig para impulsar,
En 2021, EDEM ha contado con el apoyo de 35 uni- por medio del apoyo a proyectos sostenibles y
versidades partner, así como de más de 100 empre- escalables que apuestan por introducir en su ges-
sas, que han compartido su experiencia para poten- tión el Modelo de Calidad Total, el desarrollo en
ciar en la sociedad el espíritu empresarial, la cultura España. Desde su fundación, Angels ha apoyado
del esfuerzo y el liderazgo. Entre ellas, Mercadona, a un total de 35 proyectos empresariales, 11 a lo
que un año más se ha implicado con EDEM para largo de 2021, lo que ha supuesto una inversión
formar a los directivos del futuro, como pone de total de 31 millones de euros. Su foro de inversión
manifiesto la participación de Juan Roig como pro- es un punto de encuentro para más de 200 inver-
fesor del curso de alta dirección “15x15: 15 días con sores donde startups, de Marina de Empresas y
15 empresarios líderes”, y del 4º curso de los grados de fuera, dan a conocer su proyecto y encuentran
en ADE y en Ingeniería y Gestión Empresarial. acompañamiento en su viaje. En estos doce me-
ses, 58 emprendedores han presentado sus pro-
Asimismo, durante estos doce meses directivas y di- yectos, consiguiendo financiación por valor total
rectivos de la compañía han participado igualmente de 2,5 millones de euros.
94
La Sociedad
Premio Rei Jaume I al Empredendor
Diego Lorente, secretario general y director de AVE; Vicente Boluda, presidente de AVE; Benito Jiménez Cambra, presidente y CEO de
Congelados Navarra y Premio Rei Jaume I al Emprendedor; y Hortensia Roig, presidenta de EDEM Escuela de Empresarios y consejera
de Mercadona.
Apuesta por el conocimiento compartido
Hortensia Roig, presidenta de EDEM Escuela de Empresarios; Carlos Herrera;

Vicen Balaguer, jefa de gabinete de presidencia de Mercadona; y Juan Roig; en
una visita a las instalaciones de Marina de Empresas en València.
Javier Jiménez, director general de Lanzadera; Silvia Gil, teniente coronel de la Guardia Civil y jefa de la Comandancia de Teruel,
junto a Marc Gasol; y Fernando San Emeterio y en un acto formativo de la “Triple A” de EDEM.
Gonzalo García, de selección de proyectos de la
aceleradora de empresas.
95
4.5 Diálogo y transparencia
con la sociedad
Para Mercadona el diálogo y la transparencia son acciones individuales o conjuntas, con las aso-
elementos clave para, como es su objetivo, esta- ciaciones de consumidores más representativas
blecer una relación duradera con la sociedad. Una de España y Portugal, tanto del ámbito nacional
relación basada en la transparencia, valor irrenun- como del autonómico y provincial. Gracias a esta
ciable, que forma parte de su Plan de Acción So- relación conoce más profundamente las nece-
cial. A través de él, la compañía puede construir sidades de los consumidores, lo que le permite
entornos de confianza desde los que, por medio de buscar soluciones concretas que añadan valor y
la escucha activa y la empatía, contribuir a poner seguir fortaleciendo, a través del diálogo, el Pro-
en marcha iniciativas con las que todos, sociedad yecto Mercadona.
y empresa, salen ganando. Además de ello, y en
ese marco de transparencia que la compañía per- Además de ello, la compañía fomenta el desarro-
sigue y defiende, periódicamente comparte con la llo de actividades formativas e informativas, en
sociedad información institucional y económica las que participa activamente con el objetivo de
relevante relacionada con el desarrollo de su acti- mejorar la protección y satisfacción de los consu-
vidad y da respuesta a las diferentes consultas que midores y consolidar un proyecto diferencial ca-
recibe desde los distintos ámbitos de la sociedad, paz no solo de dar un servicio excepcional a los
tal y como corresponde a una empresa que lleva “Jefes”, sino de detectar, a través de la percepción
años apostando por la comunicación responsable. que tienen de Mercadona, oportunidades de me-
jora, consciente de lo mucho que aún puede hacer
Relación con consumidores en este sentido.
Mercadona lleva años fomentando la participa- Este trabajo, consolidado en España desde hace
ción y colaboración, a través de la promoción de ya muchos años, en 2021 se ha intensificado en
Colaboración con
127
asociaciones de consumidores
Apoyo a
30
actos y acciones promovidas
por las asociaciones
26
visitas a instalaciones Ana Carreto, responsable de relaciones externas centro-sur y asociaciones de consumidores de
de Mercadona Portugal; y Ana Tapadinhas, directora general de Asociación Portuguesa para la Defensa del Consumidor
96 (DECO); en la firma del convenio de colaboración.
La Sociedad
Portugal a través de Irmãdona, lo que ha permiti-

do estrechar a lo largo de estos doce meses aún
más los vínculos con la Asociación para la Defen-
sa del Consumidor (DECO), con Editores para la
“Mesa de Participación”
Defensa del Consumidor (DECO Proteste) y con En 2014, Mercadona, junto a las Confederaciones
la Associação Portuguesa de Celíacos (APC), con y Federaciones de asociaciones de consumidores
quienes se han mantenido numerosos encuentros, y usuarios CECU, FUCI, UNAE y CAUCE, puso en
realizado visitas a las instalaciones e iniciado con- marcha la “Mesa de Participación” (MPAC).
venios de colaboración.
Este proyecto colaborativo, que en 2021 además
Mercadona, consciente de la relevancia que el co- ha constituido un Comité Científico propio, se ha
mercio tiene para la sociedad española y la por- consolidado desde su creación como un referente
tuguesa, participa activamente en España en la en el ámbito de los hábitos de consumo y anual-
Comisión de Competitividad, Comercio y Consu- mente comparte con la sociedad su encuesta de
mo de CEOE (C4) y en la Comisión de Comercio, “Hábitos de Consumo”.
Servicios y Consumo de CIP, su homóloga en Por-
tugal. A lo largo de 2021, la compañía ha segui- En dicho ejercicio, este trabajo ha profundizado
do trabajando desde ambas comisiones para de- en los cambios introducidos en dichas costum-
fender los intereses de la distribución comercial, bres, tanto los derivados del COVID-19 como los
cuyo papel vertebrador y generador de riqueza y asociados a la propia evolución de la sociedad.
empleo hacen de él un sector estratégico.
Participación en
56
congresos y jornadas del sector
28
convenios de colaboración
con asociaciones de
consumidores, de celiacos, de
intolerancias y otras alergias Francisco Marín, vicepresidente de la Comisión I+D+I
CEOE; Manuel Martín, responsable jurídico de UNAE; Cla-
ra Medina, responsable de relaciones con asociaciones de
consumidores de Mercadona; Gustavo Samayoa, presiden-
te de FUCI; Montaña Cámara, catedrática de Nutrición y
92
Ciencia de los Alimentos de la UCM; Fernando Moner, pre-
sidente de CECU; y Pablo José Contreras, profesor en EAE
Business School; durante la presentación de la encuesta
reuniones y encuentros con “Hábitos de Consumo 2021”.
asociaciones de consumidores
97
Gestión proactiva con la vecindad
Mercadona mantiene con sus vecinos una relación y sus inquietudes. Por ello, además de construir un
abierta que está basada principalmente en el respe- supermercado con un diseño icónico por medio de
to y el entendimiento mutuo. A través de estos valo- perfiles metálicos verticales que le dotan de un ca-
res, y de la comunicación transparente que impulsa rácter vanguardista, se ha implicado desde el primer
desde su proyecto Gestión Proactiva de Vecinos, ini- día en la búsqueda de soluciones a las necesidades
ciado en 2014, es capaz de detectar las necesidades de dicha localidad, como pone de manifiesto la de-
que le plantean y armonizar la actividad comercial cisión de donar, desde el primer día de su inaugu-
con el objetivo de que ni interfiera ni genere moles- ración, bienes esenciales a la Cantina Social de la
tias en aquellos barrios en los que tiene presencia. Parroquia de Espinho, que ha estado operando du-
rante más de 30 años y cuya misión se ha vuelto aún
En 2021, y fruto de esta labor de escucha para fo- más relevante con el inicio de la pandemia.
mentar una convivencia sana con sus vecinos, la
compañía ha chequeado en España 4.998 procesos En el caso de España, donde se han llevado a cabo
internos en el conjunto de sus instalaciones, 18.679 numerosas iniciativas de este tipo, cabe destacar la
procesos de carga y descarga en tienda y ha atendi- impulsada en la localidad toledana de Talavera de la
do un total de 391 sugerencias de sus vecinos, dan- Reina. La compañía ha realizado un esfuerzo espe-
do una solución satisfactoria en menos de 30 días al cial para preservar y compartir el patrimonio históri-
79 % de ellas. co y cultural de esta ciudad emblemática. Concreta-
mente, y para contribuir a renovar el casco histórico
Este esfuerzo también se ha realizado en Por- de la ciudad, Mercadona ha invertido 5 millones de
tugal, donde la compañía ha supervisado 651 euros que han permitido, tras un proyecto de cons-
procesos de carga y descarga, evaluado 63 trucción dividido en nada menos que 15 fases, recu-
procesos internos en instalaciones y supermer- perar para incorporar a la fachada de su nueva tien-
cados y solucionado en menos de 30 días el da un pequeño fragmento de lo que históricamente
75 % de las sugerencias de los vecinos. constituía el “Ensanche de la estación”, construcción
que data del siglo XIX y que, de esta manera, se ha
En total, más de 5.000 procesos internos evaluados en logrado preservar.
instalaciones y tiendas, 19.330 chequeos en procesos
de carga y descarga en los supermercados de la cade- Relación con la vecindad en 2021
na y 399 quejas, sugerencias y mejoras procedentes
19.330
de la vecindad gestionadas a lo largo del ejercicio.
La compañía, que apuesta por la convivencia de

todos los formatos comerciales como factor clave chequeos en procesos
para el desarrollo de los barrios, está firmemente de carga y descarga en tienda
comprometida desde 2001 con la revitalización de
los mercados municipales. Gracias a su implicación,
desde esta fecha ha logrado consolidar 37 tiendas
en este tipo de entorno y, con ello, mantener e in-
cluso recuperar este formato tradicional en distintos
399
sugerencias, quejas y mejoras
puntos de España. gestionadas
La relación de cercanía que Mercadona mantiene
5.061
con sus vecinos se traduce cada año en proyectos
concretos que mejoran los entornos e impulsan su
dinamismo. En 2021, por ejemplo, la compañía ha
chequeos en procesos internos de
sido capaz de entender la idiosincrasia de los habi- las instalaciones y supermercados
tantes de la ciudad portuguesa de Espinho (Aveiro)
98
La Sociedad
Fragmento del histórico “Ensanche de la estación”, recuperado por Mercadona en la fachada del supermercado de Paseo del Muelle en Talavera de la
Reina, Toledo.
99
Capítulo 5
El Capital tiene que

satisfacer al resto
de componentes
del Modelo, estando
también totalmente
satisfecho y
comprometido
100
C
El Capital
El Modelo de Mercadona tiene como premisa

satisfacer con la misma intensidad a los cinco
componentes que lo conforman. Un año más, la
satisfacción del resto de componentes “El Jefe”,
El Trabajador, El Proveedor y La Sociedad, ha
tenido su reflejo en los datos económicos de
la compañía y, por consiguiente, ha permitido
lograr la satisfacción del quinto componente:
El Capital. Para ello, la compañía apuesta
siempre por el largo plazo en la toma y puesta
en práctica de sus decisiones y es plenamente
.
consciente en cada uno de sus procesos
de que “los resultados llegan si cuidas a las
personas”
101
Mercadona S.A., domiciliada en España (Calle Valen- pruebas de otro nuevo modelo, denominado Panal,
cia, número 5, Tavernes Blanques, Valencia), e Irmã- en una tienda de Gandia (Valencia), para ampliar el
dona Supermercados, Unipessoal, Lda., domiciliada radio de acción de las Colmenas y ofrecer el servicio
en Portugal (Avenida Padre Jorge Duarte, número a los “Jefes” de estas zonas próximas.
123, Vila Nova de Gaia, Porto), son sociedades que
comparten el objeto social de “compraventa de to- En 2021, Mercadona ha abierto un total de 70 tiendas
dos los artículos que comprende la alimentación, así en España, de las cuales 16 son aperturas netas, y ha
como su comercio, pudiendo abrir establecimientos reformado 84 para adaptarlas al Modelo de Tienda
para la venta al detalle o al por mayor de los citados Eficiente (Tienda 8). En el caso de Portugal, Irmãdo-
productos”. Estas dos sociedades conforman el Gru- na ha inaugurado 9 nuevos supermercados, lo que le
po Mercadona, cuya actividad es la distribución de ha permitido cerrar el año con una red de 29 tiendas.
productos de alimentación, bebida, cuidado perso- Asimismo, ha estrenado dos nuevos centros de coin-
nal, limpieza del hogar y cuidado de mascotas. Para novación en los que desarrolla novedades e incorpo-
ello, cuenta con una red de 1.662 supermercados en ra mejoras en el surtido de la mano de los “Chefes”.
España y Portugal, que abastece desde su red lo-
gística propia, compuesta por 16 bloques logísticos, La plantilla del Grupo está compuesta por 95.800
2 almacenes satélites y 2 almacenes reguladores. personas (93.300 en España y 2.500 en Portugal)
con un alto nivel de compromiso y dedicación, que
Además de su red de tiendas, Mercadona, para dar dan lo mejor de ellos cada día para satisfacer a los
servicio a los clientes que en España optan por el ca- 5,6 millones de hogares que a diario realizan su com-
nal de venta digital, dispone de un modelo propio de pra a través de los distintos canales de venta que
Colmenas, almacenes dedicados a la gestión y pre- tiene el Grupo. Para satisfacer las necesidades de sus
paración de pedidos online, y que actualmente están clientes, trabaja con una red de 3.000 proveedores
en funcionamiento en València, Barcelona y Madrid. de producto, cuya colaboración conjunta le permi-
Consciente del recorrido de mejora y el potencial te disponer de un surtido diferencial de aproxima-
de desarrollo existente en este ámbito, la compañía, damente 8.000 productos con una calidad contun-
ha comenzado a explorar posibles soluciones para dente a unos precios imbatibles. El Grupo, además,
cubrir las zonas con menos densidad de pedidos se esfuerza en los lugares en los que tiene presencia
a través de la Nueva Telecompra y está realizando por mantener una excelente relación con la sociedad,
102 Exterior del supermercado de La Nestlé en Villaviciosa, Asturias.

El Capital
a través del diálogo y la transparencia, lo que le per- Desde 2011 Mercadona es miembro, de forma volun-
mite conocer sus necesidades y, en la medida de lo taria, del Foro de Grandes Empresas de la Agencia
posible, ofrecer soluciones. Tributaria (Ministerio de Hacienda y Función Públi-
ca), cuyo objetivo es establecer un marco de colabo-
Si 2020 fue un año atípico, 2021 ha sido un año muy ración entre las grandes empresas y la Administra-
complejo en el que el Grupo ha tenido que seguir ción Tributaria del Estado, basado en los principios
gestionando la pandemia del COVID-19 y se ha en- de transparencia, confianza mutua, buena fe y leal-
frentado a otras dificultades, como los incrementos tad. En este marco, la compañía está acogida al Có-
en precios de las materias primas, de los costes ener- digo de Buenas Prácticas Tributarias, que ha sido
géticos o de los precios de los transportes, circuns- elaborado para promover una relación recíproca-
tancias que han repercutido en El Capital, que ha vis- mente cooperativa entre la Agencia Tributaria y las
to reducido su beneficio neto un 6 %, hasta los 680 empresas que lo suscriban. Mercadona, también de
millones de euros. manera voluntaria, presenta anualmente a la Agen-
cia Tributaria un Informe sobre Transparencia Fiscal
Estas dificultades no han impedido realizar un gran con la información más relevante del año. El citado
esfuerzo inversor de 1.200 millones de euros, que Informe de Transparencia Fiscal aparece en la página
se han destinado a la brutal transformación en la web de la Agencia Tributaria como una de las em-
que está inmersa la compañía para poder afrontar presas que lo ha presentado, hecho que acredita que
los retos futuros, pues el Modelo de Calidad Total la compañía cumple los estándares de colaboración
asume la toma de decisiones pensando en el be- y transparencia que demanda la Agencia Tributaria.
neficio a largo plazo. En este contexto, destacan
los 60 millones de euros destinados a acelerar la 2021 es el primer ejercicio en el que las cuentas anua-
transformación tecnológica. Así, tras realizar en les de Mercadona e Irmãdona han sido auditadas por
2020 la migración de los procesos financieros al sis- Ernst & Young, S.L. y Ernst & Young Audit & Asso-
tema SAP S/4HANA y SAP Fiori, a lo largo de estos ciados - SROC, S.A., respectivamente, emitiendo, en
doce meses se ha apostado por la implantación de ambos casos, un informe favorable sin salvedades.
SAP BW, que permite realizar un gran volumen de Dichos informes, junto con las cuentas anuales, se
consultas y cruzar cualquier información de manera depositan ante los organismos correspondientes en
ágil y estandarizada. cada caso.
Principales cifras en 2021

(millones de euros y de kilitros)
Resultado de explotación
Unidades de venta kilos-litros

835
12.827
Resultado antes de impuestos
Facturación con IVA

837
27.819
Resultado después de impuestos
680 103
Unidades de venta (kilitros)
Al cierre de 2021, el Grupo vendió un total de 12.827

millones de kilitros, 285 más respecto al ejercicio
anterior. Este dato deja constancia de la confianza
depositada por “El Jefe” en Mercadona durante es-
tos doce meses.
Evolución kilitros vendidos
20 12.542
21 12.827
millones de kilos-litros (kilitros)
Ventas
La fidelidad de los clientes y la apuesta firme por

prescribir un surtido eficaz con una calidad contun-
dente a unos precios imbatibles han hecho que el
Grupo consiga un volumen de facturación de 27.819
millones de euros. Mercadona e Irmãdona logran así
superar en más de 887 millones de euros las ventas
obtenidas en 2020.
Evolución de las ventas brutas
20 26.932
21 27.819
millones de euros
Beneficio
La complejidad del año 2021 ha hecho que el be-
neficio neto del Grupo haya decrecido en un 6 %,
hasta los 680 millones de euros. Así, el beneficio an-
tes de impuestos se ha situado en 837 millones de
euros, un 9 % inferior al del ejercicio anterior.
La evolución del resultado y de las ventas pone de
manifiesto que las decisiones se han tomado cum-
pliendo el orden secuencial: 1º “El Jefe”, 2º Venta y
3º Beneficio.
Evolución del beneficio neto
20 727
21 680
millones de euros
104
El Capital
Supermercado de Bodega San Patricio en Jerez de la Frontera, Cádiz. 105

EBITDA Otros Indicadores
El EBITDA de la compañía (definido como el Resul- Proveedores

tado de Explotación + Amortizaciones) al cierre del El plazo medio de pago a proveedores ha sido de
ejercicio 2021 asciende a 1.525 millones de euros. El 44 días y el plazo de rotación de existencias de 12
resultado operativo del Grupo ha tenido una evolu- días.
ción acorde con el beneficio esperado, coherente
con la estrategia y en línea con la apuesta firme por OPEX
los resultados a largo plazo. Definido como Gasto de Personal ± Otros Gastos
Evolución del EBITDA e Ingresos de Explotación (sin tributos), ha sido de
unos 5.100 millones de euros.
20 1.550
21 1.525 Productividad
millones de euros Durante el ejercicio, Mercadona e Irmãdona han
mantenido su productividad (ventas en euros/nº de
trabajadores), reflejando la implicación de las per-
sonas que forman parte del Proyecto Mercadona en
Inversiones
alcanzar los objetivos fijados por la compañía.
En 2021, el Grupo ha invertido 1.200 millones de eu-
Flujos de Efectivo
ros, financiados en su totalidad con recursos propios.
Las inversiones realizadas en el ejercicio han man- La generación de Flujos de Efectivo, teniendo en
tenido una línea continuista respecto al pasado año, cuenta las inversiones realizadas en el ejercicio
poniendo el foco en la apertura y reforma de tiendas 2021, ha sido la siguiente:
y almacenes, la expansión en Portugal, el desarrollo
de Mercadona Online y la transformación digital.
Es necesario tener en cuenta también el esfuer- Flujos actividades de explotación
1.442
zo realizado para seguir gestionando eficazmente
y con seguridad la pandemia del COVID-19.
Evolución de las inversiones millones de euros
20 1.500
21 1.200
millones de euros Flujos netos de actividades de
inversión y financiación
Recursos propios (1.207)

millones de euros
El beneficio obtenido en el ejercicio y la capitaliza-
ción de la práctica totalidad de este han supuesto
que, al cierre del ejercicio 2021, la cifra de recursos
propios ascienda a 6.972 millones de euros. Variación neta del Efectivo
235
Cabe señalar que el ratio de recursos propios res-
pecto al activo total se ha mantenido en torno al
62 % en el año. millones de euros
Evolución de los recursos propios
20 6.674
21 6.972 La actividad inversora, descrita anteriormente, se
millones de euros ha realizado con fondos propios.
106
El Capital
Fachada del supermercado de La Bañeza, León. 107

GRUPO MERCADONA
Balance de situación a 31 de diciembre de 2021*
(en miles de euros)
ACTIVO NO CORRIENTE 7.518.567
Inmovilizado intangible y material 7.342.777
Inversiones financieras y otros activos 175.790
ACTIVO CORRIENTE 3.642.636
Existencias 718.206
Deudores e inversiones financieras 143.446
Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 2.780.984
TOTAL ACTIVO 11.161.203
PATRIMONIO NETO 6.971.771
Capital 15.921
Reservas 6.275.543
Resultado del ejercicio 680.307
PASIVO NO CORRIENTE 40.078
Provisiones y otros pasivos 40.078
PASIVO CORRIENTE 4.149.354
Proveedores 2.854.185
Acreedores y deudas con Administraciones Públicas 981.484
Personal 313.685
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO 11.161.203
* Datos consolidados Mercadona e Irmãdona calculados exclusivamente para esta Memoria.
108
El Capital
GRUPO MERCADONA
Cuenta de Pérdidas y Ganancias a 31 de diciembre de 2021*
(en miles de euros)
Importe de la cifra de negocios 25.516.952
Aprovisionamientos (18.871.088)
Gastos de personal (3.381.530)
Otros gastos e ingresos de explotación (1.738.938)
Amortización del inmovilizado (689.801)
RESULTADO EXPLOTACIÓN 835.595
Ingresos financieros 1.119
RESULTADO FINANCIERO 1.119
RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS 836.714
Impuesto sobre beneficios (156.407)
RESULTADO DEL EJERCICIO 680.307
* Datos consolidados Mercadona e Irmãdona calculados exclusivamente para esta Memoria.
109
Proyecto Legado de Juan Roig y Hortensia Herrero
Iniciado en 2012, el Proyecto Legado nace de un ha sido de 16,5 millones de euros. Por su parte,
sueño común de Juan Roig y Hortensia Herrero: Licampa 1617 ha seguido avanzando en su obje-
compartir sus conocimientos y patrimonio per- tivo de dotar a València de un recinto cubierto
sonal para contribuir de forma altruista al desa- de primer nivel para albergar eventos deportivos,
rrollo de la sociedad por medio del apoyo al em- culturales y de entretenimiento. Un proyecto sos-
prendimiento, la formación, el arte, la cultura y el tenible de 220 millones de euros de inversión que,
mecenazgo deportivo. Su desarrollo se impulsa a en 2021, ha invertido 22,4 millones de euros.
través del Modelo de Calidad Total y, en 2021, el
esfuerzo inversor de sus fundadores ha alcanzado En el ámbito del apoyo al deporte, también des-
los 100 millones de euros procedentes de su pa- taca el trabajo realizado a través de los equipos
trimonio personal. masculino y femenino del Valencia Basket Club, y
L´Alqueria del Basket. Tanto Juan Roig como Hor-
Marina de Empresas constituye el mayor polo tensia Herrero han invertido más de 20 millones
emprendedor del Mediterráneo y cuenta con tres de euros en estos proyectos en 2021.
ejes: EDEM, centro universitario y escuela de ne-
gocios para la formación empresarial; Lanzadera, El apoyo al mecenazgo artístico y cultural, por su
aceleradora que da apoyo a startups; y Angels, parte, se ha canalizado a través de la Fundación
sociedad que invierte en líderes emprendedores. Hortensia Herrero, presidida por Hortensia Herre-
En 2021, Marina de Empresas ha seguido alber- ro, vicepresidenta de Mercadona. A través de esta
gando proyectos y ha acumulado inversiones de fundación, en 2021 se han iniciado en València las
más de 4 millones de euros. obras de restauración de la Iglesia de los Santos
Juanes, declarada Monumento Histórico Artístico
Para el mecenazgo, el Proyecto Legado cuenta Nacional. Para este y otros proyectos, la Funda-
con la Fundación Trinidad Alfonso y Licampa 1617. ción Hortensia Herrero ha realizado un esfuerzo
Por medio de esta fundación apoya el mecenazgo inversor de más de 11 millones de euros en dicho
deportivo, con un esfuerzo inversor que en 2021 ejercicio.
LEGADO DE
JUAN ROIG Y
HORTENSIA
HERRERO
110
El Capital
Proyecto Legado
100
millones de euros
inversión en 2021
del patrimonio personal de
Juan Roig y Hortensia Herrero
2 3
4 5
6 7 8
1. Juan Roig y Hortensia Herrero, junto a sus cuatro hijas, Hortensia, Carolina, Amparo y Juana; el artista Julian Opie; y la rectora de la Universidad
de València, Mavi Maestre; en la inauguración de la exposición de Julian Opie en el claustro de la Nau de la Universitat de València. 2. Lawrence
Cherono, ganador de la 41ª edición del Maratón de València Trinidad Alfonso EDP. 3. Ejecución de las obras del Casal España Arena de València.
4. Jugadoras del Primer Equipo Femenino del Valencia Basket, ganador de la SuperCup Women 2021 disputada en València. 5. Fernando Roig,
Juan Roig y Hortensia Herrero, accionistas y miembros del Consejo de Administración de Mercadona. 6. Sede de EDEM Escuela de Empresarios
en València. 7. La emprendedora Rocío Fernández de las Heras, CEO de la startup Feelit Cosmetics, en las instalaciones de Lanzadera. 8. Exterior
de las nuevas instalaciones de Angels en la Marina de València.
111
INFORME DE VERIFICACIÓN INDEPENDIENTE
“En cumplimiento de la ley 11/2018, de 28 de diciembre, el Grupo consolidado,

Inmo-Alameda, S.L.U., al que pertenecen Mercadona, S.A. e Irmãdona
Supermercados, Unipessoal, Lda., ha presentado el Estado de Información
No Financiera (EINF) consolidado que forma parte de su informe de gestión
consolidado y que ha sido verificado por EY, como prestador independiente
de servicios de verificación quien, con fecha 08 de febrero de 2022, emitió su
informe de verificación sin salvedades.
En el marco de este encargo, EY ha verificado una parte importante de los

indicadores que se integran, entre muchos otros, en la presente Memoria
corporativa. En la tabla adjunta ‘Impacto de la actividad económica de
Mercadona’, se listan aquellos indicadores reflejados en la presente Memoria
y que, a su vez, han sido verificados por EY (se identifican con √). En caso de
discrepancia, la información incluida en el EINF prevalece frente a esta”.
Para más información, dicho informe de verificación, junto

al Estado de Información No Financiera, estará disponible
en la siguiente dirección: www.info.mercadona.es
Tal y como define el estándar GRI, el objetivo de esta Memoria es proporcionar información veraz, relevante y precisa.
112
Información adicional
Impacto de la actividad económica de Mercadona
Nº INDICADOR PÁGINA/COMENTARIO
1 Nombre de la organización MERCADONA, S.A.
2 Actividades, marcas, productos y servicios Págs. 12-21, 32-33
Calle Valencia, 5
3 Localización de la sede
Tavernes Blanques, Valencia, España
España y Portugal
4 Localización de las operaciones
Págs. 4-5
5 Naturaleza de la propiedad y forma jurídica Págs. 12-13, 100-103
6 Mercados servidos Págs. 4-5, 12-13
7 Dimensión de la organización Págs. 4-5
Págs. 4-5, 42-57

Información sobre empleados y otros Mercadona cuenta con 95.800 empleados fijos
8
trabajadores (93.300 en España y 2.500 en Portugal) y no
tiene subcontratistas en la actividad principal
9 Cadena de suministro Págs. 4-5, 58-71
Cambios significativos en la organización y su

10 Págs. 6-7, 20-21, 60-61
cadena de suministro
Información sobre cómo aborda la compañía el

11 Págs. 18-19
principio de precaución
12 Iniciativas externas Págs. 28, 66, 92-99
Relación con asociaciones de las que la

13 Págs. 96-97
organización es miembro
14 Declaración del presidente Págs. 6-7
113
15 Principales impactos, riesgos y oportunidades Págs. 18-19
Págs. 12-19
Mercadona se rige por el Modelo de
Calidad Total, que fundamenta los valores y
Valores, principios, estándares y normas de paradigmas de la compañía. En él se define
16 la conducta interna que comparten todas las
comportamiento
trabajadoras y trabajadores. Además, dispone
de un Código de Conducta que tiene como
misión asegurar el cumplimiento de los valores
de la compañía y de la Ley
17 Estructura de gobierno Págs. 8-9
Las responsabilidades en aspectos

Cargos ejecutivos o con responsabilidades en económicos, sociales y medioambientales
18 aspectos económicos, medioambientales y recaen sobre los miembros del Consejo de
sociales Administración, que toman sus decisiones
de forma colegiada
Consulta a los grupos de interés sobre aspectos

19 Págs. 92-99
económicos, medioambientales y sociales
Composición del órgano superior de gobierno y

20 Págs. 8-9
sus comités
Información sobre si la persona que preside el El presidente del Consejo de Administración

21
órgano superior ocupa también un puesto ejecutivo preside a su vez el Comité de Dirección
No hay conflictos de interés

Todos los Miembros del Comité de
22 Conflictos de interés Dirección son trabajadoras y trabajadores
de Mercadona y no existen situaciones de
conflicto de interés
23 Funciones del órgano superior de gobierno Págs. 8-9, 18-19
Conocimiento colectivo del órgano superior de

24 Págs. 8-9
gobierno
Evaluación del desempeño del órgano superior

25 Págs. 8-9
de gobierno
Cada departamento eleva al Comité de

Dirección los aspectos económicos, sociales
Identificación y gestión de los impactos
26 y medioambientales relevantes relacionados
económicos, sociales y medioambientales
con su actividad, específicamente, durante
reuniones de coordinación
27 Eficacia de los procesos de gestión del riesgo Págs. 16-19
114
Págs. 14-19
Análisis de los aspectos económicos, Los órganos de gobierno de la compañía

28 supervisan y aprueban todo lo relativo a los
medioambientales y sociales
aspectos económicos, medioambientales y
sociales
Los órganos de gobierno de la compañía

Función del órgano superior de gobierno en el
29 supervisan y aprueban toda la información que
reporte de sostenibilidad
se reporta al exterior
Cada departamento eleva al Comité de

Proceso para transmitir las preocupaciones Dirección los aspectos relevantes relacionados
30
importantes al órgano superior de gobierno con su actividad, específicamente, durante
reuniones de coordinación
Naturaleza y número de preocupaciones Se elevan todas las preocupaciones

31 importantes que se transmitieron al órgano relacionadas con su actividad y que están bajo
superior su responsabilidad
Págs. 46-47
32 Políticas de remuneración La compañía cuenta desde hace años con una

Política Retributiva basada en el principio de
“a igual responsabilidad, mismo sueldo”
Procesos mediante los cuales se determina la

33 Págs. 46-47, 50-51
remuneración
La compañía dispone de un Convenio

Involucración de los grupos de interés en la Colectivo vigente, firmado y acordado con los
34
remuneración representantes sindicales de las trabajadoras y
trabajadores
35 Lista de grupos de interés Págs. 16-19
Pág. 52
36 Acuerdos de negociación colectiva Convenio laboral propio que cubre al 100 % de
los trabajadores
37 Identificación y selección de grupos de interés Págs. 14-19
Diálogo constante con todos los grupos de

Enfoques para la participación de los grupos de
38 interés con el objetivo de captar y satisfacer
interés
sus necesidades y expectativas
115
Págs. 14-19
La relación que se mantiene con los grupos de

interés permite aplicar mejoras de producto
39 Aspectos clave y preocupaciones surgidos
realizadas con los “Jefes”, innovar con los
proveedores o sumar conocimientos con el
sector primario para mejorar el surtido de
productos frescos
La estructura de la Memoria corresponde al

Modelo de Calidad Total e informa sobre los
40 Definición y contenido de la Memoria
cinco componentes de la compañía (grupos de
interés)
Págs. 16-19
41 Lista de asuntos materiales En cada capítulo se detallan las estrategias y

acciones llevadas a cabo que son relevantes
para cada componente (grupo de interés)
42 Reformulación de la información No ha habido cambios relevantes
43 Período de reporte 1 de enero de 2021 a 31 de diciembre de 2021
44 Fecha del reporte más reciente 2020
45 Ciclo de reporte Anual
Punto de contacto para preguntas y dudas sobre

46 Datos de contacto en la contraportada
el reporte
Págs. 44, 46-47

Relación entre el salario inicial desglosado por
La política retributiva responde al principio
47 género y salario mínimo en lugares donde se
de equidad: “a igual responsabilidad, mismo
desarrollan operaciones significativas
sueldo”, sin hacer distinciones por género o
cualquier otra diferenciación
Porcentaje del gasto en los lugares con
48 operaciones significativas que corresponde a Págs. 4-5, 70-71, 81
proveedores locales
Ha sido evaluado el 100 % de las actividades
Número y porcentaje de departamentos en los
y procedimientos internos de los distintos
49 que se han evaluado los riesgos relacionados con
departamentos en los que se han identificado
la corrupción y riesgos significativos detectados
posibles riesgos relacionados con la corrupción
116
Políticas y procedimientos de comunicación y El rechazo a la corrupción es un principio

50
capacitación sobre la lucha contra la corrupción fundamental del Modelo de Mercadona
No han sido detectados casos de corrupción

51 Casos confirmados de corrupción y medidas
durante el período analizado
Número de sentencias por competencia desleal,

No se ha registrado ninguna durante el
52 prácticas monopolísticas o contra la libre
período reportado
competencia y resultado de las mismas
53 Consumo energético interno 7.634.639 GJ
54 Intensidad energética 0,1937 GJ/m3 de mercancía
55 Ahorro en consumo energético 16,76 millones de kWh
Consumo total 3,8 hm3 (de los que 2,4 hm3

corresponden a tiendas y el resto a bloques
56 Consumo de agua logísticos)
Consumo medio por tienda y mes: 119 m3
100 % red de abastecimiento municipal
57 Captación de agua según la fuente Captación de agua de lluvia en tres

plataformas logísticas, que es utilizada para
riego y baldeo
Emisiones directas de gases de efecto

58 4,253 kg CO2 eq/m3 de mercancía
invernadero por fugas de gases refrigerantes
Emisiones indirectas de gases de efecto

invernadero al consumir energía
Emisiones directas de gases de efecto

invernadero por transporte de mercancías
117
Intensidad de las emisiones totales de gases de

efecto invernadero
Reducción anual de las emisiones de gases de

62 -56.000 toneladas de CO2
efecto invernadero
La compañía no utiliza sustancias que agotan

63 Emisiones de sustancias que agotan el ozono
el ozono
374.420 toneladas de residuos (madera, papel,

Peso total de los residuos, según tipo y método
64 cartón, plástico, poliexpán y otros), de las
de tratamiento
cuales el 79 % va a reciclaje/valorización
Mercadona exige a todos sus Proveedores

Totaler que estén certificados en algún
Porcentaje de nuevos proveedores que se
65 estándar de buena gestión ambiental
examinaron en función de criterios ambientales
internacionalmente reconocido (ISO 14001,
EMAS o equivalente)
Número y tasa de contrataciones y rotación

66 media de empleados, desglosados por grupo de Pág. 44
edad, género y área de actividad
Prestaciones sociales para los empleados a jornada

completa que no se ofrecen a los empleados
67 No existe esta diferenciación
temporales o a media jornada, desglosadas por
ubicaciones significativas de actividad
Cualquier hecho relevante que pueda afectar

Plazos mínimos de preaviso de cambios a la plantilla se notifica a las trabajadoras
68 operativos y posible inclusión de estos en los y trabajadores y a sus representantes con
convenios colectivos antelación suficiente y siempre dentro de los
plazos establecidos por la legislación vigente
Porcentaje de trabajadores que están

Los comités existentes representan a todas
representados en comités formales de seguridad
las trabajadoras y trabajadores al mismo nivel
69 y salud conjuntos para la dirección y empleados,
y todos los acuerdos son confirmados por la
establecidos para ayudar a controlar y asesorar
Dirección
sobre programas de seguridad y salud
Incidencia accidentes de trabajo: 30,53 ‰

Horas perdidas: 8.578.470
Absentismo: 4,18 %*
70 Tasa de accidentes, horas perdidas y absentismo
Absentismo hombres: 1,33 %
Absentismo mujeres: 2,85 %
*Incluye el efecto del COVID-19
118
Con carácter general, no se identifican

Trabajadores cuya profesión tiene una mayor trabajadoras ni trabajadores implicados en
71
incidencia o riesgo elevados de enfermedad actividades con alta incidencia o alto riesgo
de enfermedades específicas
Existen acuerdos en vigor con los sindicatos en

los que se recogen aspectos como mejoras en el
diseño de los puestos de trabajo y de la elección
Asuntos de salud y seguridad cubiertos en
72 de equipos y métodos de producción para
acuerdos formales con los sindicatos
garantizar la seguridad en el trabajo, así como
fomentar la información y formación necesarias
para minimizar riesgos en cada puesto
Por empleado: 27 horas de formación y 912 €

Promedio de horas de formación anuales por
invertidos de media por persona en España y
73 empleado, desglosado por género y categoría
191 horas de formación y 3.075 € invertidos de
profesional
media por persona en Portugal
Programas de gestión de habilidades y

de formación continua que fomentan la
74 Págs. 50-51
empleabilidad de los trabajadores y les ayudan a
gestionar el final de sus carreras profesionales
Pág. 47
Porcentaje de empleados que reciben evaluaciones
Todas las trabajadoras y trabajadores son
75 del desempeño de desarrollo profesional
evaluados anualmente en el desempeño de sus
desglosado por género y categoría profesional
funciones, tanto en sentido descendente como
ascendente
Composición de los órganos de gobierno y

desglose de la plantilla por categoría profesional
76 Págs. 8-9, 44, 52-53
y género, edad, pertenencia a minorías y otros
indicadores de diversidad
Págs. 44, 46-47

Relación entre el salario base de los hombres
77 con respecto al de las mujeres, desglosada Aplica el principio de equidad “a misma
remuneración mujeres vs. hombres responsabilidad, mismo sueldo” sin diferencia
ninguna en cuanto a género
En 2021, Mercadona no ha registrado a través

Número de casos de discriminación y medidas
78 de los canales disponibles ningún caso de
correctivas adoptadas
discriminación
La compañía garantiza en todos sus centros

Identificación de centros y proveedores
de trabajo la libertad de asociación como se
significativos en los que la libertad de asociación
recoge en el convenio colectivo vigente
79 y el derecho a acogerse a convenios colectivos
pueden infringirse o estar amenazados, y medidas
No se han identificado proveedores
adoptadas para defender estos derechos
significativos en situación de riesgo
119
La compañía garantiza que no existe ningún

Identificación de centros y proveedores con caso de explotación infantil en sus centros de
un riesgo significativo de casos de explotación trabajo
80
infantil, y medidas adoptadas para contribuir a la
abolición de la explotación infantil No se han identificado proveedores
significativos en situación de riesgo
Centros y proveedores con un riesgo significativo La compañía garantiza que no existe ningún caso
de ser origen de episodios de trabajo forzoso, de trabajo forzoso en sus centros de trabajo
81 y medidas adoptadas para contribuir a la
eliminación de todas las formas de trabajo No se han identificado proveedores significativos
forzoso en situación de riesgo
Número y porcentaje de centros que han sido La compañía cumple los estándares exigidos
82 objeto de exámenes o evaluaciones de impactos en esta materia, de acuerdo con la legislación
en materia de derechos humanos vigente
Horas de formación de los empleados sobre

políticas y procedimientos relacionados con Toda la plantilla recibe formación en el Modelo
83 aquellos aspectos de los derechos humanos de Mercadona, que conforma los valores y
relevantes para sus actividades, incluido el comportamientos dentro de la compañía
porcentaje de empleados capacitados
La compañía no dispone de este indicador,

Porcentaje de centros donde se han implantado
pero se especifican las diferentes acciones
84 programas de desarrollo, evaluaciones de
realizadas en el capítulo Sociedad
impactos y participación de la comunidad local
(págs. 74-99)
Págs. 18-19, 98
Centros de operaciones con efectos negativos
85 significativos, posibles o reales, sobre las No se han identificado centros con efectos
comunidades locales negativos en las comunidades locales
Págs. 58-71
El 85 % del surtido es de origen español,

Porcentaje de nuevos proveedores que se
obtenido de proveedores auditados según
86 examinaron vs. criterios relativos a los derechos
el Modelo de Mercadona, que contempla
humanos, prácticas laborales y repercusión social
la satisfacción de las necesidades de las
trabajadoras y trabajadores
120
Contribuciones económicas realizadas a partidos No se han realizado durante el período de

87
políticos por país y destinatario reporte
Número de incidentes por incumplimiento de

normativa o códigos voluntarios relativos a los
Durante el período de reporte no se han
impactos de los productos y servicios en la
88 identificado incidentes significativos por
salud y la seguridad durante su ciclo de vida,
incumplimiento en este ámbito
desglosados en función del tipo de resultado de
dichos incidentes
Tipo de información que requieren los

procedimientos de la organización relativos a la
información y el etiquetado de sus productos
89 Págs. 32-35
y servicios, y porcentaje de categorías de
productos y servicios significativos que están
sujetas a tales requisitos
Número de incumplimientos de la regulación y de

Durante el período de reporte no se han
los códigos voluntarios relativos a la información
90 identificado incidentes significativos por
y al etiquetado de los productos y servicios,
incumplimiento en este ámbito
desglosados en función del tipo de resultado
Número de casos de incumplimiento de la

normativa o los códigos voluntarios relativos a las Durante el período de reporte no se han
91 comunicaciones de mercadotecnia, tales como identificado incidentes significativos por
la publicidad y el patrocinio, desglosados en incumplimiento en este ámbito
función del tipo de resultado
Número de reclamaciones fundamentales sobre

La compañía no tiene constancia de ninguna
92 la violación de la privacidad y la fuga de datos de
en el período de reporte
los clientes
Importe de las multas significativas por incumplir

la normativa y la legislación relativas al suministro
En el ejercicio 2021, la Autoridad de Control ha
y el uso de productos y servicios, valor monetario
93 impuesto una sanción, ya abonada, en materia
de las multas significativas y número de
de protección de datos*
sanciones no monetarias por incumplimiento de
la legislación y la normativa
* La compañía considera significativa cualquier sanción económica por encima de los 50.000 €.
121
Con una trayectoria
de 40 años,
Mercadona tiene
presencia en
España y Portugal,
a través de 1.662
supermercados
122
T
Trayectoria
E l Proyecto Mercadona se encuentra en

constante evolución desde su fundación,
sabiendo que, año tras año, debe superar y
proponerse nuevos retos con el fin último
de satisfacer a los cinco componentes de la
compañía. Consciente de que siempre existe
.
recorrido de mejora, centra sus esfuerzos en ser
una empresa responsable, que la gente quiera
que exista y sienta orgullo de ella
123
Trayectoria Mercadona 1977-2021
1977 1981 1982 1988
El matrimonio formado Juan Roig y su esposa, Primera empresa en Inauguración del bloque
por D. Francisco Roig Hortensia Herrero, España en utilizar el logístico de Riba-roja
Ballester (1912-2003) junto a sus hermanos escáner para la lectura de Túria (Valencia),
y Dª Trinidad Alfonso Fernando, Trinidad del código de barras en pionero en España
Mocholí (1911-2006) y Amparo, compran los puntos de venta. por estar totalmente
inicia la actividad de Mercadona a su padre. automatizado.
Mercadona dentro La empresa cuenta
Adquisición de
del Grupo Cárnicas con ocho tiendas de
Supermercados
Roig. Las entonces aproximadamente
Superette, que
carnicerías del negocio 300 m2 de sala de
contaba con 22
familiar se transforman ventas. Juan Roig
tiendas en Valencia.
en ultramarinos. asume la dirección de
la compañía, que inicia
su actividad como
empresa independiente.
124
Trayectoria
1990 1993 1996 1997
Juan Roig y Hortensia Tras alcanzar las cifras Nacimiento de las Acuerdo de unión
Herrero pasan a de 10.000 trabajadoras marcas Hacendado, con Almacenes
ostentar la mayoría del y trabajadores y 150 Bosque Verde, Gómez Serrano,
capital de la compañía. tiendas, implantación Deliplus y Compy. Antequera (Málaga).
de la estrategia
Apertura del
comercial SPB (Siempre
supermercado
Precios Bajos),
número 200, en
que más adelante
Segorbe (Castellón).
derivará en el Modelo
de Calidad Total. Se firma el primer
convenio de
empresa para todas
las trabajadoras y
trabajadores.
125
1999 2000 2001 2003
Finaliza el proceso, Construcción del Inauguración del primer Primera empresa

iniciado en 1995, de bloque logístico de centro educativo infantil en realizar una
convertir en fijos a Sant Sadurní d’Anoia gratuito para las hijas e Auditoría Ética.
todos los miembros (Barcelona). hijos de las trabajadoras
Inauguración del
de la plantilla, que en y trabajadores, en
Inauguración, en bloque logístico de
esos momentos era el bloque logístico
Massanassa (Valencia), San Isidro (Alicante)
de 16.825 trabajadoras de Sant Sadurní
de la primera Tienda y del segundo centro
y trabajadores. d’Anoia (Barcelona).
por Ambientes. educativo infantil
Inauguración del Mercadona alcanza de la empresa.
Celebración de la
bloque logístico de las 500 tiendas con
primera Reunión de Lanzamiento de
Antequera (Málaga). la apertura de su
Interproveedores. la nueva línea de
primer supermercado
Se inicia el proyecto perfume Hortensia H.
Firma del Convenio en Linares (Jaén).
de nuevo diseño y
Colectivo de Empresa Inauguración de un
modelo de perfumerías.
(2001-2005). supermercado en las
instalaciones del Mercat
de l’Olivar, en Palma.
126
Trayectoria
2004 2005 2006 2007
Inauguración del Inauguración del bloque Vigésimo quinto Puesta en marcha

bloque logístico de logístico de Granadilla aniversario de de la primera fase
Huévar (Sevilla) y del de Abona (Tenerife). la compañía. del bloque logístico
tercer centro educativo Almacén Siglo XXI de
Firma del nuevo Inauguración de la
infantil de la empresa. Ciempozuelos (Madrid).
Convenio Colectivo tienda número 1.000
de Empresa para los de la compañía, en Cuarta empresa
cuatro años siguientes Calp (Alicante). del mundo mejor
(2006-2009). valorada en reputación
corporativa, de acuerdo
con el estudio del
Reputation Institute
de Nueva York.
127
2008 2013 2016 2017
Realineación de Firma del Convenio Aprueba iniciar Desarrollo de la

Mercadona con el Colectivo y Plan de su proyecto de estrategia Frescos
Modelo de Calidad Igualdad 2014-2018. internacionalización con Global para impulsar y
Total, 15 años después la entrada en Portugal. modernizar las nuevas
Reinventarnos para
de su implantación. secciones de frescos.
ser más tenderos. Inauguración de
Carro Menú para Implantación nuevas los dos primeros Adquisición de
ofrecer a “El Jefe” el secciones de frescos. supermercados con parcelas para el nuevo
carro de la Compra el Nuevo Modelo bloque logístico
Inicio del desarrollo
Total de mayor de Tienda Eficiente, de Parc Sagunt, en
de la Cadena
calidad y más barato ubicados en el Puerto Sagunt (Valencia).
Agroalimentaria
del mercado. de Sagunto (Valencia)
Sostenible de Inicio del proyecto
y en la localidad de
Inauguración del Mercadona. de transformación
Peligros (Granada).
bloque logístico de digital de la mano
Inauguración del
Ingenio (Gran Canaria). de la compañía
bloque logístico de
tecnológica SAP.
Guadix (Granada).
128
Trayectoria
2018 2019 2020 2021
Lanzamiento en El proyecto de En un año tan duro, Compromiso con la

València del nuevo internacionalización complejo y excepcional, calidad contundente
servicio de venta se convierte en el conjunto de personas en los productos y
online, para probar y realidad con la excepcionales que procesos por parte de
aprender, y apertura del apertura de la primera forman el Proyecto todos los departamentos
primer almacén online, tienda en Portugal, Mercadona contribuye de Mercadona.
Colmena, en Vara de concretamente a lograr, con su
Finalización de la
Quart (València). en Canidelo, en esfuerzo y capacidad
implantación del Modelo
Vila Nova de Gaia, de superación, la mejor
Implantación de la Tiendas 6.25, con bolsas
distrito de Porto. gestión de la historia
nueva sección de compostables, productos
de la compañía.
Listo para Comer. Inauguración de otras desechables sostenibles,
nueve tiendas en Dar el sí a seguir pictogramas para
Evolución del Modelo
Portugal, todas ellas cuidando el planeta a reciclar en los envases,
Interproveedor hacia el
eficientes, ubicadas través de la Estrategia cartelería informativa
Proveedor Totaler con
en los distritos de 6.25 para la reducción sobre Economía Circular,
el objetivo de continuar
Porto, Braga y Aveiro. del plástico y gestión papeleras para reciclar
siendo la mejor opción
de residuos. y un sistema de gestión
para “El Jefe”.
de residuos mejorado.
Firma del Convenio
Inauguración de los
Colectivo de Empresa
centros de coinnovación
y Plan de Igualdad
de Vila do Conde
2019-2023.
(Porto) y Lisboa.
129
130
El Proyecto Mercadona
continúa avanzando
Memoria Anual 2021 y más información:

https://info.mercadona.es/es/inicio
131
MERCADONA S.A.
C/ Valencia, 5 - 46016
Tavernes Blanques (Valencia)
Teléfono: (+34) 963 883 333
IRMÃDONA SUPERMERCADOS,
UNIPESSOAL, LDA.
Avenida Padre Jorge Duarte, 123
4430-946 Vila Nova de Gaia (Portugal)
Teléfono: (+351) 221 201 000
CANALES DE ATENCIÓN AL CLIENTE

ESPAÑA
www.mercadona.es
www.facebook.com/mercadona
www.twitter.com/mercadona
www.instagram.com/mercadona
www.youtube.com/mercadona
www.linkedin.com/company/mercadona
CANALES DE ATENCIÓN AL CLIENTE

PORTUGAL
www.mercadona.pt
www.facebook.com/mercadonaportugal
www.twitter.com/mercadona_pt
www.instagram.com/mercadona_portugal
www.youtube.com/mercadonaportugal
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LUISA GUILLERM NACHO DARLIN

Y cAL i daD Y cAL i daD Y cAL i daD Y cAL i daD

NOELIA ÁNGELA ANA XINRU CHEN

Y cAL i daD Y cAL i daD Y Y cAL i daD

DANIEL TITO JOSÉ MARÍA JAVI

Y cAL i daD Y cAL i daD Y cAL i daD Y cAL i daD

FRAN ROCÍO SERGIO

Y cAL i daD Y cAL i daD Y

Marco, “Jefe” del supermercado de Caravaca de la Cruz,

122 Trayectoria: 1977-2021

95.800 Cifras en millones de euros

Tal y como os trasladé en mi mensaje un trayecto de bordadas constantes

José Miguel Fernández

Es el órgano encargado de la gestión, de la or-

Juan Roig Alfonso Presidente

Juana Roig Herrero Presidenta

Carolina Roig Herrero Secretaria

Rafael Gómez Gómez Vocal

A través de su Modelo de Calidad Total,

... asegurando siempre calidad contundente

Las Verdades Universales

El sueño de Juan Roig

• Formación y capacitación de la plantilla.

• “A igual responsabilidad, mismo sueldo”.

• Empleo estable y de calidad con una

ODS Acciones en curso J T P S C

• Política comercial SPB (Siempre Precios

13. Acción por el clima • Plan de Acción y Reducción de las Emisiones

14. Vida submarina

15. Vida de ecosistemas terrestres

• Alianzas con organizaciones sectoriales

Prioridad estrategia de Negocio

Aspectos críticos Aspectos relevantes Otros aspectos relevantes

2. Diálogo y compromiso con el exterior 3 Comunicación corporativa y transmisión

4 Atracción y retención del talento

3. Empleo de calidad 6 Formación

Criterios éticos y ASG* en la

11 Gestión del desperdicio alimentario

5. Impacto ambiental 12 Reducción embalajes y residuos

14 Etiquetado e información de productos

16 Buenas prácticas de gobierno corporativo

7. Ética y buen gobierno 17 Prevención del fraude y corrupción

(*) ASG: AMBIENTALES, SOCIALES Y DE GOBIERNO

Calidad con seguridad alimentaria

Nuestro objetivo principal es satisfacer

Prevención de riesgos laborales y COVID-19

Los Proveedores Totaler vertebran la

Movilidad sostenible en las ciudades

Contribuir al desarrollo económico

Uso responsable de los recursos

Medioambiente y cambio climático

El objetivo es obtener beneficio como

Políticas y Estrategias Desempeño 2021

• Simulacros “Accidentes Muy Muy Graves MMG”

• Modelo de Logística Sostenible

Carla y Lorena, “Jefa” y especialista de platos preparados en Portugal, en el Centro de

Innovación de producto Innovación de procesos

• Modelo de Coinnovación disruptivo • 60 millones de euros invertidos

El Modelo de Innovación de Mercadona es transversal producto, innovación de procesos, innovación social e

Vanesa Blanch y Paco Rodríguez, responsables de relaciones externas de

• Empleo estable y de calidad con una

• Política comercial SPB (Siempre Precios

13. Acción por el clima • Plan de Acción y Reducción de las Emisiones

• Modelo de Coinnovación disruptivo • 60 millones de euros invertidos