UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

FILIAL SAN JUAN BAUTISTA MISIONES

Sociología Rural

Producción Avícola

Integrantes:

Juan Marcelo Borba

Osvaldo Rondelli

Yoana Ortiz

Diana Morínigo

Mathias Torres

CURSO: TERCERO.

AÑO: 2023
INTRODUCCION

La producción avícola ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y está muy
difundida a nivel mundial tiene buena aceptación en el mercado. Es por esto que los avances
en la producción avícola, en genética, nutrición, sanidad y manejo de las distintas razas ha
avanzado a lo largo del tiempo cada uno de los sistemas de producción cumple un papel
importante al momento de iniciarse en la actividad avícola.

La bioseguridad es un aspecto clave en la producción avícola para prevenir la propagación de

enfermedades y garantizar la salud de las aves. Esto implica el control de acceso a las
instalaciones, medidas de higiene y desinfección, y la implementación de prácticas adecuadas
de manejo y alimentación.
La producción avícola

La producción avícola se refiere a la cría y cuidado de aves domésticas con fines comerciales.
Es una actividad económica importante que involucra la producción de aves para carne y
huevos. La avicultura ha experimentado avances significativos en áreas como la genética, la
nutrición y el control de enfermedades, lo que ha permitido un aumento en la eficiencia y la
productividad de esta industria.

VENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA:

A. Proporcionan al hombre alimentos ricos en proteínas, como el huevo y la carne. También

son aprovechados los desperdicios de la matanza en la alimentación animal (cerdos, bovinos),
contribuyendo de esta manera a incrementar los ingresos del avicultor.

B. Requieren de poco espacio. En un metro cuadrado se pueden explotar de 8 a 10 pollos

(engorde), o 6 a 8 gallinas (ponedoras). Se puede aumentar la cantidad de aves teniendo en
cuenta las razas y la temperatura de la zona.

C. Las utilidades se obtienen a corto plazo. Los pollos de engorde tienen un período de
explotación de 7 semanas y las ponedoras alcanzan su madurez sexual a las 18 a 20 semanas
de vida, lo que garantiza recuperar el dinero en poco tiempo.

D. Son eficientes en el aprovechamiento del alimento. Un ave necesita alrededor de 4 kg. de

alimento para producir 2 kg. de carne y las ponedoras 6 kg. de alimento para producir 16
huevos.

E. Se adaptan a los diferentes sistemas de explotación. Pueden criarse rústicamente o dentro

de instalaciones con tecnología de última generación.

F. Requieren de poca mano de obra. Con los modernos sistemas automatizados una sola
persona puede atender 5000 aves, en caso de pequeños emprendimientos alcanza con 1 o 2
horas diarias de atención.

G. El mercado avícola está bien regularizado y estable. Son productos de mucha demanda y
fácil de comercializar durante todo el año.

TIPOS DE PRODUCCIÓN En la producción avícola podemos diferenciar distintos tipos de

producciones: • Producción de carne (pollo parrillero, pollo campero)
• Producción de huevos (gallinas ponedoras)

• Doble propósito (carne y huevo).

RAZAS: La elección de la raza, es un aspecto fundamental, según el establecimiento se dedique

a la producción de huevos, de carne o de ambos productos.

Cuando se piensa en producir huevos, se prefiere una de las razas livianas: la Leghorn blanca,
en galpones industriales. En pequeñas producciones se aprovechan las ventajas de la negra o
colorada INTA.

Entre las razas pesadas, netamente especializadas en la producción de carne, se prefiere la

Orpington, para los emprendimientos familiares, en caso de criaderos industriales se cría el
pollo parrillero híbrido. Para la producción de carne y huevos a la vez, muy común en la cría
casera, se elegirá razas de doble propósito, como la New Hampshire y la Rodhe Island
colorada.
MANEJO DE PONEDORAS

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE HUEVOS

Existen distintos modelos basados en el grado de confinamiento y tipo de instalaciones

empleados para las distintas etapas de producción:

A.-MODELO DE CRIANZA Y PRODUCCIÓN EN CONFINAMIENTO EN JAULAS. Desarrolla todas las

etapas de la producción en jaulas preparadas para cada tipo de animal. Las baterías utilizadas,
maximizan el empleo del espacio y superficies, lo que incrementa la producción por unidad de
alojamiento. El sistema facilita el desarrollo de actividades de manejo y operaciones de rutina,
así como un mayor control individual de los lotes en producción.

B.- MODELO DE CRIANZA Y PRODUCCIÓN EN ETAPAS A PISO Y JAULAS. Este sistema realiza una
aplicación combinada de sistemas de producción. Para las primeras etapas utiliza sistemas a
piso en galpones acondicionados a tal efecto que dan origen a nivel empresarial a un sistema
de granjas especializadas. Sitio Argentino de Producción Animal

C.-MODELO DE CRIANZA Y PRODUCCIÓN EN TODAS LAS ETAPAS A PISO. Es una alternativa que
había quedado en desuso por la baja rentabilidad en relación con los sistemas de producción a
jaula. Se desarrolla en todas sus instancias a piso, en galpones avícolas pudiendo los esquemas
seguir el criterio de granjas especializadas o “de todo dentro, todo fuera”. Se encuentra
desarrollada en la actualidad en las llamadas producciones de la avicultura alternativa tipo
“camperas” y en las “orgánicas”, que la tienen como requisito necesario.

INSTALACIONES

El Sistema de producción de huevos, en cualquiera de las variantes desarrolladas en los

modelos de producción, requiere de un alojamiento o galpón avícola. Esta instalación
básicamente en su estructura puede seguir los lineamientos empleados por las producciones
de carne. Por lo tanto, sea un Galpón Avícola Industrial o un alojamiento modular tipo casera
con parque, tendrán que reunir los mismos requerimientos de infraestructura, orientación,
pisos, paredes laterales y techos que ya fueron analizados para los pollos parrilleros

El otro sistema de alojamiento, sistema a piso, hoy está desplazando, por razones vinculadas a
criterios sobre el bienestar animal, a los sistemas de jaula en la Unión Europea. En nuestro país
ha retomado vigencia en los sistemas comerciales de avicultura alternativa, camperos y
orgánicos por responder a las exigencias de sus protocolos de producción. Se debe aclarar que
en la actualidad se encuentran galpones de alta tecnología, diseñados para la producción
comercial de huevos a piso, los que han adaptado la tecnología que se destina a reproductores
pesados.

A continuación, se muestra un gráfico de este tipo de sistema:

Los nidales poseen en el fondo una cinta transportadora que recoge los huevos existiendo
también los de recolección manual. NIDAL En cuanto a los sistemas a piso más convencionales,
la infraestructura de comederos y bebederos son similares a las producciones de carne.
Igualmente ocurre con la cama. Sólo aquí se incorpora la estructura de nidales que pueden
presentar diferentes alternativas. Pueden ser metálicos o de madera. Por lo general los
metálicos presentan dos pisos y son dobles y se cuelgan de las cabreadas del techo, mientras
que los de madera son de un piso, se encuentra apoyados sobre el piso o levemente elevados
y por lo general conforma una estructura fija.

CUIDADOS QUE SE NECESITAN

• Cría: es el período en el cual las aves necesitan una fuente de calor adicional. Está
comprendido entre el momento del nacimiento y la 4º semana de vida o la 5º semana de vida
en invierno. • Recría: es el período comprendido éntrela 5º o 6º semana y la 19º semana de
vida. Es la etapa previa a la postura.

• Postura: es el período de producción de huevos comprendida entre la 20-22 semanas y la 80

semana de vida.

• 2º ciclo de postura: es una alternativa posible de realizar si las aves han tenida buen
rendimiento y estado sanitario en el primer ciclo de producción. Consiste en extender por
ocho meses la producción de huevos luego de haber realizado un descanso llamado replume.

El buen estado de las aves puede determinarse por el simple hecho de observarlas, las aves
saludables se mostrarán: 9 vivaces 9 con el plumón seco 9 con la mirada brillante EL CORTE DE
PICOS A los 7 o 10 días de vida, se les cauterizará el pico, a fin de evitar que cuando sean
adultas se peleen y lastimen. Es una maniobra fácil que puede realizarse en forma casera
calentando al rojo sobre fuego directo, un alambre aplanado.

De este modo se reduce el tamaño del pico y cauteriza al mismo tiempo para evitar que
sangre. Hay que tener la precaución de retraer el maxilar inferior para que se corte el de arriba
únicamente y quede con la conformación de una “cucharita”, lo cual les permitirá comer sin
dificultades. En caso de ser necesario se retocará, procediendo del mismo modo, antes de que
inicien las posturas de huevos.

ALIMENTACIÓN DE LAS POLLAS DE POSTURA

Para que las “pollas de postura” puedan crecer en forma saludable, logren el peso justo y
pongan 260 huevos en 80 semanas de postura, deben realizarse los cuidados necesarios y una
buena alimentación. En las etapas de cría y recría es cuanto más rigurosos se debe ser con el
alimento ya las aves tienen muchos requerimientos de nutrientes que los granos simples
(maíz, trigo, soja) por si solos no pueden brindarles.

Tampoco se logra una alimentación equilibrada si solo les agrega a ellos pasturas únicamente.
Es imprescindible que se les brinde una relación balanceada o equilibrada con todos los
nutrientes, la cual puede ser comercial o preparada especialmente, como los ejemplos que se
dan más abajo. En caso de adquirir el alimento comercial, puede hacerse en bolsas de 25 Kg. o
fraccionando en bolsas de 2 y 5 kg, siendo mucho más económico la primera opción por lo que
podría ser una alternativa que se pusieran de acuerdo entre dos a tres vecinos o bien ser
adquiridos por uno solo, ya que su valor no es excesivo. En cría y recría el alimento se da a
voluntad, los comederos deben estar permanentemente llenos tanto en el día como en la
noche. Más adelante, ya en posturas son menos exigentes, la relación de alimento es medida,
y puede completarse con restos de comida y verdeos.

EL AGUA PARA CONSUMO DE LAS AVES

El agua que se suministrará a las aves será fresca y potable. En caso de no disponer de ella, se
procederá a colocar tres gotitas de lavandina por litro de agua, mezclar bien y esperar media
hora antes de llenar los bebederos. Se deberá renovar diariamente teniendo la precaución de
enjuagar bien los bebederos previamente y tirar lo que hubiere del día anterior. Las aves
adultas consumen 2 a 3 litros de agua cada 10 gallinas por día. Recordar que el consumo está
relacionado a la temperatura externa del ambiente, por lo que en el verano o época de calor
será mucho mayor al habitual.

A continuación, hay una tabla que servirá de guía para calcular el consumo de agua. No
obstante, se recomienda siempre recorrer el gallinero por lo menos tres veces al día, para
verificar que los bebederos no se hayan vaciado.

MANEJO DE POLLOS PARRILLEROS

Inmediatamente después de su llegada los pollitos deben ser hidratados.

Para este fin se prepara un día antes agua azucarada (1-1 ½ taza por litro de agua).

Animar a los pollitos a tomar agua.

Coloque un bebedero cada 100 pollitos, garantizar 2.5 cm. de espacio por pollo.

Controlar la temperatura de las criadoras (fuente de calor).

Luego de 3 a 4 horas proporcione alimento a los efectos de evitar desarreglos por cambios
bruscos de alimentación.

Colocar un comedero cada 100 pollitos.

Inspeccione los pollitos y descarte los que tengan pico torcido, patas deforme, alas caídas,
ombligos sin cicatrizar y los que tengan apariencia débil.

Pese el 10 % de los pollitos recibidos.

Durante las primeras 4 semanas se debe dar 2.5 cm. de espacio de comedero por pollito.

De la 5 semana en adelante garantice 8 cm. de espacio por pollito.

Durante la primera semana de vida se puede realizar el despicado.

INSTALACIONES PARA POLLOS

En primer lugar, se debe tener en cuenta el terreno donde se emplazarán los galpones o
gallineros de acuerdo a la cantidad de parrilleros que se quiere criar. Este debe ser lo más
económico posible, dentro de las posibilidades, pero que sus características se adapten a las
condiciones para levantar los galpones, recordar el viejo refrán, lo barato sale caro. Dentro de
estas características se pueden enunciar como más importantes:

• Sobreelevado, seco y de fácil drenaje.

• Buenos accesos. Sitio Argentino de Producción Animal

• Provisión de agua potable.

• Aporte de energía eléctrica.

• Aislado de otras granjas

ALIMENTACIÓN

Un ALIMENTO puede ser:

1) SIMPLE: 1 sustancia alimenticia (Maíz)

2) COMPLEJO: Varias sustancias alimenticias (Maíz + Soja)

3) BALANCEADO: Es un complejo de sustancias alimenticias que íntimamente unidas mediante

un proceso de formulación y mezclado equilibrado, conforman una unidad alimenticia (ración)
con la capacidad de cubrir los requerimientos de los animales total o parcialmente.

Un alimento BALANCEADO contiene INGREDIENTES que son: La materia prima interviniente en

una mezcla compleja (Alimento Balanceado), presente en ella en una proporción determinada,
pudiendo o no presentar capacidad nutriente; pero que contribuye en algo a la calidad del
alimento que lo contiene.
CONCLUSION

En resumen, la avicultura es una actividad vital para la producción de alimentos y el desarrollo

económico. Su continua evolución y adopción de buenas prácticas de manejo son clave para
garantizar la producción sostenible y la calidad de los productos avícolas.

Ha experimentado avances significativos en términos de genética y nutrición, lo que ha

mejorado la eficiencia y productividad de la industria.