5.

2 Aves de Corral

1. Conceptualización:

Podemos definirlas como las especies de aves que permiten su crianza

doméstica, de forma fácil y sencilla con la finalidad de aprovechar sus bondades
para la alimentación humana.

Las aves de corral han estado estrechamente ligadas a la vida del agricultor a lo
largo de la historia. Su cría es sencilla y los productos que se obtienen de ellas
son de alta calidad nutritiva e indispensables en la alimentación familiar.
Generalmente, la cría de aves de corral se relaciona con las gallinas y los pollos
de engorde sin embargo, existen otras aves (pavos, patos, gansos y palomas) que
se crían de acuerdo a la región y costumbre de los pobladores.

La cría de aves de corral, aunque no es muy complicada, requiere cierta

dedicación por parte de los miembros de la familia puesto que se pueden
presentar problemas por falta de atención, mala alimentación y presencia de
enfermedades, principalmente en períodos críticos como las estaciones frías y
lluviosas del año.

La cría de aves se puede empezar con 15 o 20 aves, que pueden proporcionar

huevos y carne. Una parvada de 15 o 20 gallinas debería proporcionar a una
familia de cinco a seis personas por lo menos un huevo diario por persona, y a
través de las aves de desecho, dos raciones de carne cada tres semanas.

2. CARACTERÍSTICAS E IMPORTANCIA DE EXPLOTACIÓN DE LAS AVES DE

CORRAL

Las aves de corral presentan características que las identifican fácilmente:

 Su cuerpo está cubierto de plumas, sus extremidades superiores están

conformadas por alas y sus miembros inferiores por patas donde se destacan
 sus largos dedos provistos también de largar uñas las que ejercen una función
muy importante para asegurar su alimentación en su estado natural.
 Su boca provista de un pico, fuerte y agudo es también de gran importancia
para garantizar su alimentación.

 Su reproducción es por huevo.

 Su sexo está bien determinado en la especie, siendo el macho el de mayor

tamaño y el que exhibe mayor belleza en el colorido de sus plumas y en el
tamaño de la cresta.

Importancia y ventajas de la cría de aves de corral:

 Proporcionan alimento ricos en proteínas como carne y huevos.

 Requieren de poco espacio: en un (1 m2) pueden criar 8-12 pollos de

engorde y de 6-8 gallinas. Estos requerimientos varían de acuerdo a las
diferentes razas.

 Las utilidades se pueden reflejar en etapas cortas de tiempo por ejemplo los
pollos de engorde se cosechan entre 5 a 6 semanas alcanzando un
promedio de 4.5 – 5 libras en peso vivo.

 Son eficientes en el aprovechamiento del alimento. Considere que un pollo

de engorde necesita 4.29 libras de alimento para producir 2.2 libras de
carne; y un ave ponedora necesita 3.5 libras de alimento para producir 12
huevos en 14 días al 85% de postura. (ver calculo en anexos)

 Se adaptan a diferentes tipos de explotación. Pueden criarse de manera

rustica y en instalaciones con todos los equipos necesarios.

 Se requiere poca mano de obra según estudios realizados se dice que un

solo hombre puede atender cinco mil aves en un día, gracias a la
mecanización y automatización de los equipos utilizados en avicultura.
  Como el huevo de gallina de postura y la carne de pollo es de uso cotidiano
y diario el mercado es casi seguro dependiendo de la habilidad de
comercialización del productor.

 Valor de la gallina de descarte que se puede dar porque sea una mala
ponedora o porque simplemente ya culmino su ciclo de producción.

 Costo de producción de un huevo:

Al 85% de postura

Ciclo de producción: 10 meses (300 días)

Huevos producidos: 255 (300 días x 85%)

Alimentación: 75. 3 libras (300 días x 114 gramos/454 gramos)

Costo de la gallina ponedora: L.220.00

Costos de producción de un huevo:

Costo diario: L.220.00 / 300dias = 0.73 Lps

Costo alimento: 75.3 lbs x 4.9 Lps (concentrado de alianza) = 368.97 lps =1.23 Lps diario

Vacunación contra Newclastle: 0.30 lps

3. TIPOS DE AVES DE CORRAL

Las aves de corral son un tipo de especie menor que son fácilmente domesticables y con
un buen plan de manejo se pueden cubrir necesidades básicas hasta tener grandes
extensiones en producción. A continuación se describe los tipos de aves de corral más
difundidas en Honduras: gallinas de postura y pollos de engorde.
3.1. Gallina de Postura.

Las gallinas de corral o domestica (Gallus

gallus domesticus) es quizá la especie
más común en las producciones caseras y
se encuentran ampliamente distribuidas en todo el país, existiendo razas y líneas
especializadas en la producción de huevos, logrando hasta 300 huevos por año, la
Rhode islan red es una gallina de postura de huevo color café, que se adapta a
granjas intensivas y a patios.
3.2. Pollo de Engorde.

En Honduras la producción de pollo ha

tenido un desarrollo importante y está muy
difundida en todo el país, por su rentabilidad,
buena aceptación en el mercado,
disponibilidad de pie de cría de muy buenas
razas y alimentos concentrados de excelente
calidad, las granjas, aun las pequeñas, han
logrado muy buena eficiencia en la
conversión alimenticia. (2 kilos
Pollo de engorde
de alimento para transformarlos en 1 kilo de
carne)

4. SISTEMAS DE EXPLOTACION
4.1. Extensivos o tradicionales (pastoreo o gallinas de traspatio):
 En la fotografía se puede observar como la ama de casa cría gallinas en un sistema
tradicional y como cosechan los huevos en los nidales, que son estructuras
rusticas.

Cuya producción está orientada al autoconsumo, la infraestructura es limitada

a una pequeña galera con nidales para recolectar los huevos y algunas reglas
horizontales para que las gallinas duerman, en la mayoría de los casos las
aves duermen en árboles, la alimentación es a base de maíz, plantas y
desechos orgánicos de la cocina, se complementa con concentrado en algunos
casos, no hay un control sanitario, las vacunas se aplican hasta que las
enfermedades amenazan directamente.

4.2. Semi intensivo

La producción a nivel de pequeño productor destinada

a la comercialización, son reconocidos por contar con
galpones rústicos de bajo costo, áreas amplias y
seguras para el pastoreo de las aves, en la
alimentación se suministra concentrado y se
complementa con pastos, desechos de la cocina y
especialmente maíz o sorgo, el manejo higiénico es
más estricto y se vacuna periódicamente contra
Las aves de corral tienen la
enfermedades comunes, los rendimientos de libertad de salir en un área
delimitada para que puedan
producción son bajos y por ende la rentabilidad es comer insectos, lombrices y
pasto.
baja, se utilizan gallinas de doble propósito como ser gallina Rhode Island de
huevo cascara café,

4.3. Intensivos o de confinamiento

La producción es orientada al
mercado, basados en técnicas
modernas en búsqueda de
mayor rendimiento y
rentabilidad, por lo que se
requiere de una inversión
mayor para suministrar
condiciones adecuadas de
alojamiento, disponibilidad de
Sistema de Confinamiento de pollos de engorde con agua y alimento para la
bebederos y comederos automáticos para un manejo con el
uso de la tecnología. producción. (SENA, 2013).

Este sistema es el que usan las grandes empresas, con estrictos controles
sanitarios, la alimentación se basa exclusivamente en concentrados, usan razas o
líneas especializadas en la producción, gallina de huevo blanco, descendientes de
la Leghorns italiana.

Las gallinas ponedoras pueden colocarse en piso (sobre una cama) o en jaula,
eso depende de las necesidades y gustos del productor, sin embargo en ambos
casos los requerimientos en cuanto a estructura del galpón son similares, antes de
empezar a construir las instalaciones para gallinas ponedoras se deben conocer
los siguientes aspectos:

Cuadro No x: Aspectos a considerar en la construcción de galpón de gallina

ponedora .

Ubicación El eje longitudinal debe ser paralelo a la dirección del

viento, a una distancia de al menos 0.5 km. de viviendas o
poblados; para reducir el contacto con olores fuertes es
importante, establecer barreras vivas de árboles.
 Temperatura El rango ideal es entre 15 y 20 ºC., se debe procurar
mantener dentro del rango o muy cerca, utilizando cortinas,
paredes más altas o bajas, techos con láminas apropiadas
al clima, ventanas, extractores, densidades altas requieren
de temperaturas bajas.
Humedad Rango ideal entre 50 y 75 %, a mayor porcentaje se deben
relativa hacer ajustes a la densidad por m² (a mayor humedad
relativa disminuir el número de animales) y utilizar
ventiladores y extractores.
Galpón Diseñar el tamaño tomando en cuenta que se necesita un
espacio de 1 m² para 5 gallinas, techo de dos aguas, la
altura de techo de 2.75 - 3.25 metros en la parte más baja y
4 - 5 metros en la parte más alta, varía dependiendo del
clima, en zonas frías el techo es más bajo.
Separación Cuando existen varios galpones se recomienda dejar un
entre galpones espacio mínimo de 4 metros, para facilitar la ventilación de
los mismos y control de enfermedades, no usar la misma
pared para efectos de economía.
Área para Cada galpón debe tener un área de bodega segura para
insumos almacenamiento de alimento y otros insumos requeridos.
Nidos para Colocar un nido por cada 5 gallinas en postura, ubicados
gallinas entre los comederos y el dormitorio, las dimensiones de los
ponedoras nidos son 32 cm de largo, 28 cm de ancho y 30 cm de alto.
Manejo de El manejo de los desechos (gallinaza) es crítico en las
desechos granjas, por aspectos sanitarios dentro del galpón y control
de malos olores externos, se recomienda, usar camas de
aserrín o casulla de arroz para absorber y crear un
ambiente seco; el uso de microorganismos eficientes
contribuye a reducir malos olores, el uso de casulla de arroz
es más recomendado para la utilización con propósitos
agrícolas de la gallinaza, por una mejor relación carbono
nitrógeno que el aserrín (muy alta C: N = 300:1)

CONDICIONES BÁSICAS PARA ESTABLECER UNA GRANJA DE AVES DE CORRAL

INSTALACIONES PARA AVES DE CORRAL.

El diseño de las instalaciones y equipos

necesarios para la producción avícola
dependen del tipo de explotación que se va a establecer, por ejemplo: en el caso
de gallinas ponedoras, se requiere de nidales o jaulas de postura, mientras que
para pollos de engorde los espacios son más pequeños, aumentando el número
por metro cuadrado y reduciendo las pérdidas de energía de los animales, por
excesivos movimientos de un lugar a otro, la densidad depende del sistema
productivo o tecnología que se implementará.

Las aves domésticas pueden criarse con buenos resultados si se encuentran bien
protegidas de las malas condiciones del tiempo, por lo que es de importancia
darles alojamientos adecuados, para esto el productor debe considerar lo
siguiente: •
 Selección del terreno.
 Ubicación y orientación de la galera (gallinero).
 Dimensiones del alojamiento o galpón según número de animales que
producirá

Selección del terreno: Este debe tener acceso y buena fuente de agua, energía
eléctrica, vías de comunicación y la cercanía del mercado.

Ubicación: Preferentemente en un lugar sin problemas de encharcamiento, con

buen drenaje, que mantengan buena vegetación y libre de polvo. Lo más
adecuado es ubicar la galera o gallinero en el costado de una pendiente, porque
ésta actúa como una barrera contra el sol y el viento, además permite una buena
ventilación y el suministro de agua es fácil. También se considera correcto
ubicarlas en terrenos planos, siempre y cuando exista una barrera con árboles que
ayuden a detener el viento, sin impedir la circulación de aire en el interior de la
galera.

Orientación: para determinar la orientación es necesario determinar la dirección de

los vientos dominantes, dependiendo de esto podemos recomendar las siguientes
orientaciones:
 En climas cálidos: Este a Oeste

Empalizada
 Figura XXX. Orientación de los galpones en regiones de clima cálido.
1. Recorrido del sol
2. Dirección del galpón
3. Empalizada contra los vientos dominantes

 En climas fríos o templados: Norte a Sur

Empalizada

Dirección del Galpón

Figura xxx
Orientación de las naves en regiones de clima frío.

4. Dirección
5. Empalizada contra los vientos dominantes
2. DISEÑO DE INSTALACIONES

2.1 Dimensiones del galpón para Pollos de engorde y gallinas ponedoras.

La dimensión del galpón dependerá del número de aves que se pretende

engordar considerando algunos criterios técnicos para la construcción como
ser:
 El ancho del galpón no excede los 10 m de longitud.
 El largo varía entre 80 a 120 metros de longitud.
 La altura de los techos debe presentar 2.50 metros en l parte más
baja y en la más alta 3.50 metros, con dos aguas.
 Aleros de por lo menos 1 metro.
 El pretil o muro bajo debe medir 0.20 m en climas cálidos y .040 en
clima fríos.
Consideremos el siguiente ejemplo para establecer las dimensiones de un galpón
para capacidad de 400 pollos de engorde.

Lo primero que se debe conocer es el número de pollos de engorde por metro

cuadrado. Se sabe que 1 m2 = 8-10 pollos de engorde por m2

Dividiendo 400 pollos de engorde entre 10 pollos por m2 resultan 40 m2.

Las dimensiones se establecen recordando que el galpón no es cuadrangular si no

que es rectangular, entonces de manera arbitraria diremos que se toman las
siguientes dimensiones:

5 m de ancho x 8 m de largo = 40 m2

El pollo de engorde requiere para su proceso de desarrollo entre 5 a 6 semanas

para alcanzar su peso ideal para sacrificio, durante este tiempo se requiere de un
ambiente lo más higiénico posible y con las condiciones que permitan mantener la
temperatura adecuada, el diseño debe considerar para la construcción del galpón
las condiciones climáticas de la zona, la densidad de pollos de 6 semanas en un
 buen galpón es de 10 pollos por 1 metro cuadrado, entre más pequeño el pollo
requiere de menor espacio.

No se recomienda mezclar pollos de diferentes edades en el mismo galpón, por la

vulnerabilidad de los de menor edad a las enfermedades, en granjas tecnificadas
construyen unidades con gran capacidad y manejan hasta 10,000 pollos en un
solo lote, en galpones de 1000 metros cuadrados (10 metros de ancho por 100
metros de largo).

Proyectos familiares o escolares por lo general se establecen lotes de pollo de 200

animales por cuadra cada 15 días, permitiendo 3 a 4 parvadas de diferente edad
separados en sus respectivas cuadras, garantizando destazar semanalmente.
Esta medida no es recomendada por razones sanitarias porque aunque están
separadas en su propia cuadra, solamente son divididos por una malla metálica,
que facilita la transmisión de enfermedades de un lote a otro (de los pollos de
mayor edad a los más pequeños), este sistema ofrece buena rentabilidad y
consistencia en producto para la comercialización, observe el escalonamiento que
se maneja en este tipo de sistema en el siguiente cuadro:

Cuadro x: Ciclo de producción para un galpón de tres cuadras.

Cuadr EDAD DEL POLLO EN SEMANAS.

a 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Uno I=Lote 1 I=Lote 1 F=Lote 1 F=Lote 1 S= Lote 1 S=Lote 1 I=Lote 4 I=Lote 4 F=Lote 4 F=Lote 4

Dos I=Lote 2 I=Lote 2 F=Lote 2 F=Lote 2 S=Lote 2 S=Lote 2 I=Lote 5 I=Lote 5

Tres I=Lote 3 I=Lote 3 F=Lote 3 F=Lote 3 S=Lote 3 S=Lote 3

I= Inicio, F= Final, S= Sacrificio.

Según la programación de los lotes de producción (parvada) para este sistema, al
salir a la semana 6 el lote 1 se realiza la desinfección de la cuadra y se trae el lote
4 a la misma cuadra, en la semana 9 se trae el lote 5 a la cuadra dos, para
manejar este sistema se requiere 3 cuadras para 200 pollos por lote, de 20 metros
cuadrados (5 m * 4 m) cada cuadra (10 pollos por metro cuadrado); para éste
ejemplo, las dimensiones del galpón serían:

 Ancho: 5 metros (considerando dos aguas con lámina de 10 pies).

 Largo: 12 metros (3 cuadras de 4 metros cada una).

Considerando que el espacio es ocupado en un 100%, las puertas del galpón

deben de instalarse para que abran hacia afuera, es importante la construcción de
paredes para la protección del viento, en caso de no existir hay que cubrir con
plástico o sacos por la parte interna, además, se evita que los pollos metan la
cabeza en los agujeros de la maya donde sufren lección y algunos mueren.

El acceso equitativo de alimento y agua es importante para que todos los pollitos
tengan la oportunidad de alcanzar el peso comercial al mismo tiempo, se instala
un bebedero por cada 100 pollos y un comedero por cada 50 pollos, se
recomienda colgar los comederos y bebederos a una altura que obligue a los
pollitos hacer un pequeño esfuerzo por alcanzar e ir subiendo el nivel conforme
creen los pollitos, a fin de estimular el crecimiento de piernas largas, característica
muy preciada en el mercado.

1 1 1
m. m. m.

5
200 pollos. 200 pollos. 200 pollos.
m
etr 20 m2 20 m2 20 m2
os.

12
m
etr
os.
 Bebedero 100 pollo.

Comedero 50 pollo

En los primeros días de ingresado los pollitos es importante hacerles un redondel

pequeño con una fuente de calor, para concentrarlos y evitar el movimiento
excesivo por toda el área de su cuadra; a medida crecen se abre el redondel
hasta eliminarlo por completo junto con la fuente de calor.

 Galpón para gallina.

Como se dijo antes, las dimensiones están relacionadas con la cantidad de

animales que se criarán. Por ejemplo, para determinar las dimensiones de un
galpón, se debe considerar la cantidad de gallinas que se van a criar, el tamaño
del ave al final de la crianza y la densidad de población (número de aves/m2)
recomendada para esa edad. Entonces, si se quiere trabajar con 3500 ponedoras
con una densidad de 7 aves/m2, se requerirá un galpón con área total de 500 m2.
(3500/7=500). Luego, tomando en cuenta que el ancho promedio recomendado
para los galpones es de 10 m., se necesitará de una nave que mida 50 m de largo
(10x50=500). En cuanto a la altura, lo normal es la de 2.75 a 3.25 por los costados
y de 4 a 5 en la cumbrera del galpón.

Estas dimensiones dependen de la anchura del galpón y de la pendiente que se

quiera dar al tejado, así como de la altura de fachadas. La citada de 4 a 5 m., es la
que resulta de anchuras normales de 10 a 12 m., y con una pendiente de 25 a
30%. Altura que también puede verse influenciada por el clima, pues en sitios
calurosos hay que dar más altura a los techos, que en los climas fríos.

En la explotación de gallinas se puede optar por un manejo estabulado en galpón,

o semi estabulado con áreas de pastoreo; para cada sistema existen líneas o
razas que se adaptan. Por ejemplo, para sistemas completamente estabulados,
se recomiendan las líneas de gallina de huevo blanco, descendientes de la
Leghorns italiana; cuyo potencial es la producción de huevos, siendo sus
descartes (gallinas al final de su vida útil) de baja calidad de carne, para el sistema
semi estabulado es más recomendada la gallina descendiente de la gallina Rhode
Island de huevo cascara café, ya que es más resistente a las condiciones
ambientales adversas, y sus descartes son de buena calidad de carne (doble
propósito carne y huevos).

CARACTERÍSTICAS Y TIPOS DE LOS MATERIALES A UTILIZAR

LA CONSTRUCCIÓN DE INSTALACIONES Y EQUIPO BÁSICO
REQUERIDO

Los materiales para la construcción de galpones van desde los más baratos, como
ser láminas de zinc, alambre de malla gallina, madera, piedras, bambú, y todo
aquello que le ayude a reducir sus costos de instalaciones. Hasta los más caros
donde se debe realizar una gran inversión.

De acuerdo con Durán (2009), las aves de corral requieren un alojamiento

adecuado y seguro frente a las condiciones ambientales, en sus etapas de cría,
recría, desarrollo y producción, por lo que se deben tener en cuenta las siguientes
recomendaciones técnicas:

Elección del terreno para la construcción del galpón: si existe acceso a servicios
básicos como abastecimiento de agua, energía eléctrica, vía de acceso y
ubicación cerca a centros de mercado o de consumo.

No se recomienda la construcción del galpón en la parte más alta de lomas o

montañas, dado que estará expuesto a mayor radiación solar, vientos fuertes y
posiblemente a costos elevados por bombeo de agua, no se recomienda la
ubicación en sitios bajos, por presencia de mayor humedad, mal drenaje y riesgo
de inundaciones.

La ubicación sobre la ladera es la más indicada, ya que se reduce el impacto

directo y prolongado de la luz solar y de los vientos, favoreciendo la ventilación y
el suministro de agua, se puede ubicar el galpón en terreno plano, siempre que se
cuente con una barrera de árboles que regule la entrada de aire a su interior.

Construcción del galpón: Es importante tener en cuenta el clima en donde se

instalará la granja avícola, en clima cálido la orientación del eje mayor del galpón
debe estar de Este a Oeste, no requiere de paredes; únicamente un pequeño
muro de 20 cm de alto, que se completa con la malla y las cortinas de plástico o
tela, en clima frío el muro puede ir de 40 cm cuando el confinamiento de las aves
es sobre piso, y a 60 cm de alto cuando es en jaulas.

Techos y ventilación: En galpones pequeños con un ancho no mayor a 6 metros

es suficiente un techo de una sola agua; ya que estos no presentan problemas de
ventilación, en galpones grandes el techo debe ser de dos aguas con el fin de
permitir la circulación y renovación del aire; su estructura y diseño varía de
acuerdo con el ancho y largo, de la siguiente forma:

Galpón de 6 m de ancho por más de 10 m de largo, techo cerrado.

Galpón de 8 a 10 m de ancho, techo asimétrico (una de las aguas más alta).

Galpones de mayor capacidad, de 10 a 20 m de ancho, techo simétrico con

claraboya (ventana hecha en el techo o en lo alto de las paredes).

3.4 Pisos y camas: El piso debe estar a 20 cm sobre el suelo, con una inclinación
de 3 % y bien drenado; esto ayuda a reducir inundaciones y filtraciones de
humedad, el piso puede estar hecho con tierra apisonada, asfalto o cemento,
sobre el que se deposita la cama, que puede ser de diversos materiales como
viruta o aserrín de madera, bagazo picado de caña, paja de cebada, trigo o avena,
casulla de arroz, la cama debe permanecer seca y libre de polvo, este tipo de piso
y cama es recomendado en alojamiento sobre piso, en donde adicionalmente se
contará con comederos, bebederos, nidales y percheros, en este sistema de
confinamiento se pueden alojar cinco gallinas ponedoras por metro cuadrado.
Para el caso de confinamiento en jaulas, el piso más recomendado es de
cemento, con fosos o depresiones de 60 cm de profundidad, ubicados debajo de
las jaulas, en donde se deposita el excremento de las aves durante toda la etapa
de postura, el pasillo entre jaulas es de 1 m de ancho, contado a partir de los
extremos de las bandejas recolectoras de huevos; las jaulas estarán ubicadas a
una altura mínima de 90 cm sobre el piso.

3.5Comederos. Estos tienen como fin brindar a libre disposición el alimento para
los animales; pueden ser comedores de tolva redonda con capacidad para
almacenar unas 10 libras de alimento, de donde baja al canal de alimentación en
la medida que éste es consumido, evitando desperdicios de comida, los
comederos rectos de madera o metal tienen la ventaja de brindar mayor espacio
para que puedan comer con facilidad, pero deben ser abastecidos con frecuencia.

3.6 Bebederos. Se cuenta con varios modelos que se utilizan teniendo en cuenta
el tipo de alojamiento, en el caso de tenerlos sobre piso el más usado es el de
botella invertida manual o automático provisto de una válvula que regula la entrada
de agua, en alojamiento de jaulas, se utiliza el bebedero de válvula con taza que
sirve como depósito o de válvulas instaladas por cada jaula, a lo largo de la
tubería de distribución de agua.

3.7 Nidales. Estos se utilizan en confinamiento sobre piso y están construidos en

madera, de tal forma que se genere un ambiente semi-oscuro y aislado,
brindándole tranquilidad a la gallina al momento de la postura, se ubican fijos a la
pared en unidades compuestas de 10 nidales a 30 cm por encima del suelo,
teniendo en cuenta que se debe contar con un nidal por cada 5 gallinas, las
dimensiones del nidal son de 30 cm de lado por 30 cm de altura.

3.8 Carros auxiliares. Son utilizados principalmente en el sistema de alojamiento

en jaulas para facilitar la distribución del alimento, el transporte de las jaulas y
canastas para la recolección del huevo; y la recolección del excremento.
3.9 Herramientas: es necesario tener asignadas herramientas para cada uno de
los galpones como ser palas, rastrillos, escobas, carretas de mano, bomba de
mochila para realizar la desinfección, balanzas, cuchillos, bisturí entre otros esto
para evitar contagiar las aves de otros galpones.

https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/
insumos_factores_de_produccion_oct_2013.pdf

Recomendaciones para el mantenimiento sanitario del gallinero •

 El mantenimiento sanitario debe realizarse entre 15 a 21 días en los
gallineros. •
 Sacar toda la cama y el equipo cuando las aves andan en el patio. • Limpiar
el techo, los rincones y las esquinas. •
 Hacer rondas: eliminar hierbas y malezas alrededor de la galera,
desinfectando dicha zona en un radio de 10 metros. •
 Encalar con agua de cal (lechada) fuerte todo el gallinero. •
 Fumigar antes de que se seque la cal.
 Aplicar formalina (aldehído fórmico) al 2 o 5%, cuando haya habido
infecciones en el lote anterior, éste es un bactericida eficaz y actúa
eficientemente contra los virus. La dosis es de 2.5 litros por metro cuadrado
en tierra y 1.5 litro por metro cuadrado en cemento. •
 Desinfectar con insecticida (Decis o Cipermetrina) todo el local (ayuda a
controlar al totolate). • Luego meter la cama desinfectada previamente con
(Decis o Cipermat.) •
 Cercar totalmente la galera hasta la llegada del nuevo lote. • Deje
descansar la galera un mínimo de 15 a 20 días en caso de aves mejoradas
o cuando han tenido enfermedades en su gallinas de patio (cuanto más
tiempo, mejor). •
 Finalmente meta todo el equipo desinfectado al gallinero.
Unidad III: Selección y Reproducción Animal (36 horas semestrales).
2. Factores a considerar para seleccionar un pie de cría o engorde.
3. Selección del pie de cría o para engorde
4. Clasificación de razas más importante para selección y cruces.
5. Sistemas de reproducción animal.
6. Mejoramiento genético.

1. RAZAS DE GALLINAS/POLLOS DE ENGORDE Y SUS CARACTERÍSTICAS.

La elección de la raza de gallinas a utilizar depende del objetivo de la producción a

comercializar (carne, huevo o doble propósito) y de factores como sistemas de
producción (semi-intensivos, intensivos), la disponibilidad de alimento y el tipo de
alojamiento.

CLASIFICACION POR SU LUGAR DE ORIGEN:

 RAZA JERSEY BLANCA GIGANTE.

Esta raza fue obtenida por selección progresiva de

la raza jersey gigante, en la que por mutación
natural, aparecían ocasionalmente algunas aves
blancas o con manchas blancas en el plumaje,
posee plumaje enteramente blanco, gran productora
de carne, esta raza es la de mayor tamaño en la
clase americana.

 RAZA RHODE ISLAND RED.

De plumaje rojo, con matices negros en la cola, cuello y alas, es la raza de doble
propósito más difundida en América (alto potencial para la producción de carne y
huevos), aunque la progenie tiene un rápido desarrollo, característica deseable
para pollo de engorde, tienen las desventajas siguientes:
 El emplume es lento.
 Los cañones oscuros de las plumas que
quedan insertos en la piel del ave
desplumada, presentan un aspecto no
aceptado en el mercado de carne de
pollo.

 RAZA NEW HAMPSHIRE

De plumaje color rojo claro, con visos dorados,

se originó a partir de la raza Rhode Island Red
de cresta simple, son buenas productoras de
carne, huevos y de rápido emplume, sin
embargo, por el color oscuro de los cañones de
las plumas, la raza como tal, no es utilizada
para producir carne, pero si para cruzar las
hembras con machos de razas de engorde que
aporten el color blanco de las plumas y un mayor tamaño a la progenie.
 RAZA PLYMOUTH ROCK

Existen dos variedades muy conocidas, la blanca y la barrada.

En la actualidad se usa principalmente la

hembra de color barrado ya que es una buena
productora de huevos fértiles, para cruzarla
con machos de la raza Rhode Island Red; y
producir pollitos sexables por la pluma (color
de pluma ligado al sexo), los pollitos machos
obtenidos de este cruce, tienen el plumón negro con una mancha blanca en la
cabeza, las hembras son de color totalmente negro.

Las hembras de la variedad Plymouth Rock Blanca a su vez, son muy usadas para
la producción de pollo dedicados al engorde, ya
que por poseer el plumaje blanco, permite que al
cruzarla con machos de razas de engorde
mejore su productividad cárnica, ambas
variedades de la raza Plymouth Rock son
buenas productoras de carne y de huevos,
actualmente se han desarrollado a partir de esta
raza, líneas con rápido emplume, condición de la que carecían las aves originales.
 RAZA CORNISH.

Hay variedades de color negro con algunas

plumas rojizas, también variedades de color
blanco, esta raza es originaria de Inglaterra y se
halla actualmente muy difundida en América, la
raza Cornish ha venido a ser de gran ayuda para
el desarrollo de la mayoría de las modernas
líneas de pollos de engorde, se emplea el macho
para cruzarlo con hembras de raza como la
Plymouth Rock Blanca y Barrada, New
Hampshire y otras para obtener progenie con alta capacidad de engorde.

La hembra Cornish no presenta ventajas

como reproductora, por su poca capacidad
de producir huevos, son relativamente
pequeños y de baja incubabilidad, sin
embargo, el macho, cruzado con razas de
doble propósito, produce excelente progenie
para engorde, de rápido desarrollo y de
plumaje blanco, esta característica del
plumaje blanco es debida a un gen dominante para ese color que posee la raza
Cornish.
 RAZA LEGHORN.

Es originaria de Italia, es la más popular de la clase mediterránea y la de mayor

importancia mundial en la producción de huevos para consumo; es un ave de
tamaño pequeño y de relativo bajo consumo de alimento, es muy activa, nerviosa,
pero muy adaptable a los sistemas modernos
de explotación intensiva tanto en jaulas como
en el piso, producen huevos blancos de buen
tamaño y son muy resistentes en la postura,
(12 a 14 meses continuos en su primer
periodo de postura), tienen poca propensión a
la clueques, que es la tendencia a “empollar”
los huevos, un instinto ancestral casi desaparecido en esta raza (la clueque es una
tendencia indeseable en las aves bajo sistemas de explotación intensiva), la
mayoría de las líneas modernas de aves para la postura, descienden de esta raza.
 RAZA BRAHMA.

La raza original procede de la India, actualmente existen variedades claras y

oscuras desarrolladas en América, la variedad más
popular es la Brahma clara, de plumaje blanco con
algunas plumas negras en el cuello, bordes de las
alas, cola y patas, estas últimas están totalmente
cubiertas de plumas en los metatarsos, rasgo distintivo
de algunas de las razas asiáticas, son aves de gran
tamaño, pesada osamenta, con predisposición a la producción de carne, no deben
considerarse como productoras de huevos a nivel comercial, ya que no son
adecuadas para tal fin.

CLASIFICACIÓN POR SU TAMAÑO Y FUNCIÓN ZOOTÉCNICA.

Se dividen en tres categorías:

1. Gallinas ligeras o livianas

2. Gallinas pesadas

3. Gallinas semi-pesadas

1. Gallinas ligeras o livianas:

Llamadas también aves de postura o ponedoras, son las que se dedican a la

producción de huevo para consumo humano (no fértil), este tipo de aves puede
llegar a producir hasta 300 huevos en un año, y su plumaje puede ser de color
blanco o rojo-café.

Por ejemplo:
 Babcock
 Hy-Line
 Hisex Brown
 Hisex White
 Dekalb

2. Gallinas pesadas:

Este tipo de gallinas tiene como función producir huevos fértiles, destinados a
producir pollos de engorda para la producción de carne, en estas aves el color de
las plumas es blanco o café.

Por ejemplo:
 Ross
 Hybro
 Cobb
 Hubbard
 Arbor Acres
3. Gallinas semi-pesadas:

Llamadas también de doble propósito, porque tiene una producción de huevos

bastante aceptable en relación a las gallinas livianas y las crías que produce,
cuando son explotadas para la producción de carne, alcanzan pesos cercanos al
de pollo de engorda, producido por gallinas pesadas, el plumaje de estas aves
puede ser completamente rojo o bien de color negro con puntos blancos.

Por ejemplo:
 Rhode Island Red
 Plymouth Rock Barred

LÍNEAS GENÉTICAS DE PONEDORAS

 LÍNEA ISA BROWN.

La línea Isa Brown es de origen francés,

proviene de una cruza entre el Rojo de
Rhode Island (línea madre) y los machos
blancos de Rhode Island entre las líneas
padres, esta línea se caracteriza por una alta
producción de huevos de aproximadamente
300 huevos por gallina en su primer año de postura.

Cuadro 8: Principales características línea Isa Brown.

Período de crianza 0 a 18 semanas
Mortalidad hasta periodo crianza. 2a3%
Peso corporal a las 18 semanas. 1.56 Kg.
Periodo de puesta 18 a 80 semanas.
Viabilidad 93.2 %
Edad al 50% de puestas 143 días
Pico de puesta 95 %
Peso medio del huevo 63.1 g.
Producción por gallina alojada 351 huevos.
Masa de huevos por gallina alojada 22.1 kg.
Consumo medio/día 111 g.
 Índice de conversión. 2.14 kg / kg
Peso corporal (80 semanas) 2 kg.
Resistencia de la cascara 3900 g.

 LÍNEA HY-LINE BROWN

Son gallinas livianas de plumaje café que producen huevos marrones, se adaptan
muy bien a los sistemas de crecimiento, ya sea en piso o en jaulas, las gallinas
ponedoras Hy-Line Brown son más utilizadas en sistemas en piso, ya que poseen
un temperamento calmado y tiene una buena viabilidad.

Cuadro 9: Principales características línea Hy-Line Brow.

Peso promedio del huevo a las 32 semanas 62.7 g/huevo.
Peso promedio del huevo a las 70 semanas 66.9 g/huevo.
Peso corporal a las 70 semanas 1.94 Kg.
Color de la cáscara Marrón oscuro.
Resistencia de la cáscara. Excelente
Consumo promedio alimento diario (18–80 semanas) 109 gramos/ave/día.
Kg de alimento por Kg de huevo (21–74 semanas) 1.96.

 LÍNEA LOHMAN.

Es una gallina muy ligera, pose esbelta, color marrón y tonos blanco, cresta recta
roja intensa, las patas y piel con tono amarillento intenso, ponen huevos de gran
tamaño, con cáscara de excelente calidad y pigmentación, se destacan por su
capacidad de adaptación a condiciones extremas de clima y de recuperación
frente a desafíos sanitarios y por el buen peso de la gallina al final del ciclo.

Cuadro 10: Principales características línea Lohman.

Producción de Edad al 50% de producción 140 a 150 días
huevos. Pico de producción. 92 a 94 %
Huevo por gallina alojada
En 12 meses de postura 305 a 315
En 14 meses de postura 340 a 350
Peso medio del huevo.
En 12 meses de postura 19 a 20 kg.
 En 14 meses de postura 22 a 23 kg.
Características Color de la cascara Marrón uniforme
del huevo Resistencia de la cascara 35 newton
Consumo de 1 a 20 semanas 7.4 a 7.8 kg.
alimento En producción 110 a 120 g/día.
Conversión alimenticia 2.1 a 2.2 kg/kg huevo
Peso corporal A las 20 semanas 1.6 a 1.7 kg.
Al final de la producción 1.9 a 2.1 kg
Viabilidad Cría 97 a 98 %
Postura 94 a 96 %

 LÍNEA H&N BROWN NICK.

Las ponedoras H&N Brown Nick se caracterizan por su

temperamento muy dócil, capaces de obtener altos picos
y persistencia en la producción, óptimo peso del huevo,
una excelente eficiencia alimentaria, destacada
resistencia de la cáscara y un color oscuro uniforme.

Cuadro 11: Principales características línea Brown Nick.

Viabilidad 0 a 18 semanas: 96 a 98 %
18 a 80 semanas: 93 a 96 %
Primer ciclo.
Alimento Producción de huevos

Edad a 50% de producción, ave / día. 140 a 152 días

Pico durante 4 semanas 94 a 95 %
Producción ave/alojada hasta 60 250 a 255 huevos
semana
Producción ave/alojada hasta 80 350 a 360 huevos
semana
Periodo sobre 90% 24 a 28 semanas
Periodo sobre 80% 42 a 46 semanas
Periodo semana Conversión Alimento Consumo Alimento
(kg/kg) (g/ave/día)
21 a 60 2.00 a 2.05 105 a 115
60 a 80 2.05 a 2.10 105 a 115
Edad semana Peso kg
18 1.48
Corporal

60 2
Peso

80 2.05

Peso de Edad semana g/huevo Masa huevos kg

 huevo 25 57 a 58 1.73
30 61 a 62 3.71
35 62 a 63 5.74
40 63 a 64 7.78
60 66 a 67 15.69
80 67 a 68 22.5
18 a 80 63 a 64 22.5

LÍNEAS GENÉTICAS DE ENGORDE

 Pollo de carne o broiler.

Las características principales son la alta velocidad de crecimiento y la formación

de gran masa muscular, principalmente en el pecho y los muslos; por su corto
período de crecimiento y engorde (5-7 semanas), ha convertido al broiler en la
base principal de la producción de carne de pollo, se crearon algunas estirpes
sintéticas casi siempre con aporte de White Rock para introducir el gen (c) que
hace al ave blanca, la tendencia es producir pollos con mayor tamaño y peso de
pechuga y muslo, para una mejor conformación de la canal, los mejoramientos
genéticos a partir del Cornish, aparentan ahora formas algo más redondeadas que
en el Cornish original. La White Rock aporta fundamentalmente las características
de peso y de precocidad, más las reproductivas necesarias en la hembra; mientras
que lo que se va buscando con la Cornish, especialmente en la pechuga.

La razón de que el pollo comercial sea blanco, tiene su origen en las exigencias
del mercado, que es una canal limpia de todo rastro de melaninas en los folículos
de los cañones de las plumas.
 Línea: Ross (variedad 308, 708 y PM3)

El pollo de engorde Ross se caracteriza por tener

una natural resistencia a las enfermedades
metabólicas como ser Ascitis o muerte súbita, esa
rusticidad lo lleva a producir eficientemente tanto en
climas de altura (frío y escaso oxígeno), como en climas tropicales (alta
temperatura y humedad).

Para un macho de 2.4 kg de peso vivo, el rendimiento que se obtiene después del
sacrificio es del 70.92% (carcasa entera eviscerada, sin cuello, sin grasa
abdominal y sin vísceras); la hembra para ese mismo peso y esas mismas
condiciones, rinde 70.57% de carne en relación al peso vivo.
 Línea Cobb variedad cobb 500, cobb 700 y cobb sasso.

Es preferido por su excepcional calidad en rendimiento y producción de carne y su

potencial para producir carne de pollo a menor costo.

Una eficiente conversión alimenticia y una excelente tasa de crecimiento apoyan el

objetivo del productor de lograr un peso esperado con la ventaja competitiva de
mantener el costo más bajo.

La Cobb 500, combina ambas características siendo la línea, considerada de

mayor éxito del mundo por:
 Mayor eficiencia en conversión de alimento.
 Rendimiento superior.
 Habilidad de crecer muy bien en dietas de menor costo.
 Producción de carne de pollo a un menor costo.
 Más alto nivel de uniformidad.
  Rendimiento reproductivo competitivo.
 El Pollo Cobb 500 tiene la mejor uniformidad en el mercado, mayor número
de pollos dentro del peso esperado, produce mayor número de aves aptas
para la venta, lo que por ende incrementa la ganancia de ventas y optimiza
la ganancia y la rentabilidad del plantel avícola.

GALLINAS:

Seleccionar ejemplares de razas, cuya aptitud para la postura, sea

excelente, para formar familias de buenas ponedoras, ya que esta
condición depende no sólo de la raza, sino de los individuos en sí, no
debemos olvidar que existen en todas las razas, buenas y malas
ponedoras, una buena selección, aumentará la postura media
y mejorará la calidad de los huevos.

Características externas

Las buenas ponedoras, tienen la cabeza, bien proporcionada, liviana

y muy ágil; la parte superior del cráneo más ancha que la inferior; los
ojos salientes y vivaces, con párpados redondos; la cara libre de
plumas; el pico corto, ancho, y las dos
mandíbulas casi iguales.

Su cuerpo es bien conformado y profundo;

el dorso largo y ancho; el abdomen amplio,
de gran capacidad, lo que supone que los
órganos genitales están bien
desarrollados; los huesos de la pelvis
finos, flexibles, separados, la piel es fina y
elástica, suave al tacto, dando la
impresión de ser grasosa; el plumaje es
liso, suave y apretado al cuerpo, son activas, de temperamento vivaz,
las primeras en dejar el dormidero y las últimas en volver a él .

Clasificación de las ponedoras:

Método Hogan

Buena capacidad abdominal, se determina midiendo la distancia

comprendida entre las agujas de la pelvis y la punta posterior
del esternón; se determinan colocando los dedos en forma vertical,
debajo de la cola, cerca del ano y haciendo una débil presión,
se localizan las dos agujas, cuyo grosor en las buenas ponedoras no
debe pasar de 4,5 mm, tres dedos de separación, indican a las
buenas ponedoras, dos a las regulares y uno a las malas, la distancia
existente entre las agujas y el esternón, se determina apoyando la
mano sobre ellas.

POLLO DE ENGORDE.

En general, la avicultura ha logrado una importante transformación y fuerte

desarrollo e industrialización en las últimas décadas, la necesidad de producir
carne de pollo de manera eficientemente (económica) ha sido una constante, por
tanto, los objetivos de la selección genética se han basado en mejorar la velocidad
de crecimiento y el rendimiento de la canal (pechuga y muslo), estos objetivos de
selección han desarrollado un animal muy eficiente a la vez que poco rústico, los
broilers actuales necesitarán de unas condiciones ambientales muy especiales,
además el metabolismo del animal, especialmente al final de las crianzas, se
encuentra muy al límite y en ocasiones se producen bajas por ascitis, muertes
súbitas y otras carencias relacionadas con deficiencias en el sistema cardiaco y
respiratorio, algunas líneas de investigación consideran como parámetro de
selección genética la resistencia cardio-pulmonar de los animales (Wideman,
2003).

Nota: Datos adaptados del trabajo de Bihan-Duval, E. le, (1999).

En general el pie de crían para pollo de engorde, se compra a las empresas
especializadas, por lo que más depende de conocer las razas que pueden lograr
mayor eficiencia en la condiciones que se dispongan.

E: ENFERMEDADES DE LOS AVES:

Las enfermedades ocasionan un alto porcentaje de las pérdidas económicas en

una granja avícola si no son controladas eficientemente, ya que en la mayoría de
los casos se transmiten con mucha facilidad y en solo horas un galpón completo
puede estar infectado con un virus o bacteria patógena.

En el caso de los pollos de engorde se debe tomar en cuenta que es un ciclo muy
corto y que cualquier error puede ocasionar pérdidas muy altas.

Se deben emplear técnicas de bioseguridad que garanticen el crecimiento,

desarrollo y producción del animal evitando el desarrollo y proliferación de
enfermedades, también se debe llevar a cabo un manejo sanitario adecuado
específico para las aves.

Tomando en cuenta las siguientes medidas de manejo, puedes prevenir muchas

enfermedades en las aves: •
 Críe los pollitos en aislamiento (separados de adultos). •
 Aleje roedores y aves silvestres, manteniendo limpio los alrededores del
gallinero. •
 No permita visitantes en el gallinero •
 Si aparece un problema, asegure un diagnóstico seguro. •
 Vacune contra enfermedades existentes en su zona. •
 Evite poner nerviosas a las aves. • Saque rápido las aves muertas,
quémelas o entiérrelas.
Bronquitis infecciosa: Es una enfermedad viral aguda de rápida difusión
caracterizada por infección de los tejidos respiratorios, urogenitales y
gastrointestinales.

Etiología:

Un coronavirus es el agente causal de esta enfermedad, el virus se encuentra

presente en las descargas respiratorias y fecales y en las cáscaras de huevos,
ataca principalmente a los pollos.

Síntomas: Tos; estornudos; estertores traqueales; Disnea; Ojos llorosos;

Tumefacción de la cabeza; nefritis intersticial, huevos deformes y de cáscara fina.

Diagnóstico:

Los síntomas en algunos casos se presentan de manera parecida a los de la

enfermedad de Newcastle y la laringotraqueitis, por lo que se recomienda el
asilamiento e identificación del virus, prueba de ELISA, serología, otras.

Tratamiento:
 Tratamiento con antibióticos solo reduce la mortalidad.
 Administrar vacunas atenuadas, vacunas vivas o vacunas de virus muertos
según la disponibilidad.

Cólera aviar: Es una enfermedad infecciosa y altamente contagiosa de alta

morbilidad y mortalidad elevada.

Etiología: Es causada por Pasteurella multocida, bacilo gramnegativo, pequeño e

inmóvil, susceptible a los desinfectantes comunes, la luz del sol y al calor.

Síntomas: Fiebre; depresión, anorexia, descarga mucosa desde la cavidad oral,

plumas erizadas, diarrea, aumento de la frecuencia respiratoria, hemorragias
petequiales.
En la necropsia se pueden observar focos necróticos en los hígados,
articulaciones y vainas de los tendones hinchadas.

Forma crónica del cólera con inflamaciones locales.

http://www.elsitioavicola.com/publications/6/enfermedades-de-
las-aves/249/calera-aviar#sthash.dh3qxEFH.dpuf

Diagnóstico:
 A partir de los síntomas presentados y las lesiones observadas en la
necropsia.
 Por la presencia del microorganismo en muestras de sangre y tejidos.

Tratamiento:

Administrar sulfamidas, sulfaquinoxalina sódica, sulfadimetoxina y sulfameracina

sódica.

Coriza infecciosa: Es una enfermedad infecciosa aguda del sistema respiratorio,

caracterizada por la tumefacción de la cara debajo de los ojos.

Etiología:

Haemophilus paragallinarum es un bacilo gramnegativo, inmóvil, catalasa

negativo, el principal foco de infección lo constituyen las aves infectadas, la
transmisión es por contacto directo con gotitas de la respiración y por el consumo
de agua infectada con el virus.

Síntomas: Depresión; secreción nasal serosa; tumefacción facial; edema

alrededor de los ojos.

Diagnóstico:
 Por aislamiento, cultivo e identificación del microorganismo.
 Tratamiento:
 Inmunización de los animales.
 Tratamiento con oxitetraciclina y eritromicina.

Enfermedad de Newcastle: Enfermedad de Newcastle o Neumoencefalitis aviar,

es una enfermedad viral aguda altamente contagiosa caracterizada por su rápido
inicio y alta mortalidad de no ser tratada.

Etiología:

Causada por un paramixovirus - 1 (PMV-1), altamente patógeno, el virus está

presente en el aire exhalado, en las descargas respiratorias, en la heces, en los
huevos puestos durante la enfermedad y en animales muertos infectados.

Síntomas: Jadeo; tos; alas caídas; arrastre de las patas; retorcimiento de la

cabeza y cuello; marcha en círculos; depresión; inapetencia; parálisis completa;
puede o no presentarse diarrea acuosa verdosa y tumefacción de los tejidos
alrededor de los ojos.

Diagnóstico:
 Aislamiento del virus e identificación por inhibición.
 Tratamiento:
 Administrar la vacuna de virus vivos.
 Administración de alimentos medicados.
 Vacunación en masa a través del agua, rociada o espolvoreada.
 A nivel familia se hacen vacunaciones con una gota en el ojo.
Salmonelosis aviar: Existen varios tipos de infección por salmonella que afecta a
las aves de corral y representan una fuente de contaminación para el hombre ya
que el mismo se puede contaminar a través de la ingesta de alimentos infectados.

Infección por Salmonella pollorum: Es de elevada mortalidad, las aves

infectadas por lo general sienten frío, no comen, tienen aspecto somnoliento y
muestran pastas fecales blanquecinas alrededor del ano.

Tifoidea aviar: Causada por Salmonella gallinarum, las aves infectadas presentan
síntomas parecidos a la anterior, se presentan deshidratadas y en la necropsia
presentan el hígado tumefacto y manchado de bilis, bazo y riñones agrandados.

Infección por Salmonella arizonae: Son más afectados los pavos, presentan mal
estado general, ojos opacos, ceguera y falta de coordinación.

Infección paratifoidea: Causada por Salmonella typhimurium es una enfermedad

más común en patos y pavos, los animales presentan depresión, poco
crecimiento, debilidad, diarrea y deshidratación.

Diagnóstico:

En cualquiera de los casos es necesario el aislamiento y la identificación de la

bacteria.

Tratamiento:
 Furazolidona cuando la infección es por S. pollorum, S. gallinarum y S.
typhimurium.
 Estreptomicina, espectinomicina, gentamicina y otros antibióticos en el caso
de S. arozonae.

Viruela aviar: Es una enfermedad viral común en pollos y pavo, caracterizada por
la aparición de nódulos proliferantes en la piel y lesiones en el tracto digestivo y
las vías respiratorias superiores.

Etiología:
La enfermedad es causada por un avipovirus de la familia Poxviridae muy
resistente y capaz de sobrevivir durante años en las costras desecadas, el virus es
transmitido por contacto directo con animales infectados dentro del corral.

Síntomas: Lesiones nodulares en varias partes de la piel; en algunos casos se

forman costras gruesas y oscuras; en algunos casos se observa excreción nasal;
lesiones cutáneas de los parpados ocasionan el cierre de los ojos; se pueden
presentar lesiones internas sobre todo en el tracto respiratorio superior y mucosa
bucal.

Diagnóstico:

Se puede realizar un diagnóstico preliminar al observar los nódulos que invaden la

piel del animal.

Tratamiento:

Aplicar la vacunación preventiva, por medio de una inyección al ala.

5.3 Codorniz

La codorniz común (Coturnix coturnix) una especie de ave galliforme de

la familia Phasianidae, es un ave pequeña con alas largas, que le permiten volar
grandes distancias, adaptadas a su vida nómada y
a sus migraciones entre continentes. En Honduras
existe una especie de forma salvaje con plumaje
grisáceo, de difícil domesticación, habita las
planicies de zonas cálidas y secas como los valles
de Comayagua y Jesus de Otoro.
Codorniz salvaje, color grisáceo

La codorniz domestica Japonesa (Coturnix japonica), es originaria del Este

de Asia, el plumaje es moteado amarillo y marrón; es la raza utilizada
comercialmente por su alto potencial de producción de huevo y carne, con
demanda en el mercado.
Cuadro 2: Diferencia entre macho y hembra en codorniz.
Macho Hembra.
Pico oscuro. Pico claro.
Pecho amarillo Pecho amarillo puntos negros
Tamaño pequeño Tamaño grande.

Codorniz doméstica macho Codorniz doméstica hembra

Existen en el mundo varias líneas de codornices (conocidas en inglés como

"quail"), dentro de las cuales se encuentran las de producción de carne,
producción de huevo, doble propósito y mascotas.

Para producción de carne existen varias líneas registradas, las más importantes
son la "Bobwhite", la "Texas Quail", la "Giant Brown" y la "Giant White" (Coturnix
coturnix), en un importante esfuerzo genético, los Estados Unidos han logrado
desarrollar animales que alcanzan pesos en aves adultas cercanos a los 350
gramos.

"En doble propósito existe una línea de codorniz llamada, en Estados Unidos,
"Pharaon"; otras líneas de esta categoría son la "Tibetana" y la "Old English", con
una buena capacidad de postura de huevos y con un peso importante para
comercializar su carne, es generalmente una codorniz con peso promedio de 180
gramos y un consumo aproximado de alimento de 26 gramos diarios.

Las codornices para mascotas son aves muy hermosas pero de poca
diseminación, entre las más llamativas se encuentran la "Gambel", la "California
Valley", la "Blue Valley" y la "Tenesse Red", existe otra Codorniz, la "Button" que
se caracteriza por su pequeño tamaño.

En relación a las Codornices de postura, la actividad Coturnicola más desarrollada

es con dos especies, la "Coturnix Japónica" y la "Coturnix Coreana”, en Honduras
predomina la japónica, de la cual al reproducirla se obtienen algunas codornices
blancas.

Japonesa Café y Blanca

SELECCIÓN DE PIE DE CRIA

Para mantener una producción eficiente la selección debe estar orientada a las
siguientes condiciones: precocidad, alta postura y alta fertilidad, los animales
que se escojan para reproductores deben tener las siguientes características:
MACHOS: Desarrolla precoz, contextura fuerte y bien proporcionada, vivaces, con
plumaje completo y en buenas condiciones, las plumas de color oscuro y en el
pecho el color canela lo más intenso posible, pico negro, aparato genital con una
protuberancia de color rojiza y de tamaño de un grano de garbanzo.

HEMBRAS: También de desarrollo precoz, bien proporcionados y con el plumaje

de color oscuro, completo y brillante, cuello alargado y cabeza pequeña.
NOTA: Los reproductores que presenten características de ambos sexos deben
ser eliminados, los reproductores deberán renovarse en lo posible todos los años

Programa de Alimentación de la Codorniz Japonesa

Cuadro 28: Requerimiento nutritivo de la codorniz.

Edad (días) Proteína E.M. Calcio Fósforo

Total (%) (Mcal/K) (%) disponible (%)

1-21 28.0 2.80 1.0 0.50

22-44 25.0 2.80 0.9 0.45

45-165 20.0 2.85 3.2 0.45

166-286 19.5 2.80 3.5 0.42

287-405 19.0 2.75 3.8 0.40

Fuente: Cumpa Marcial (1995): Estudio de Pre Factibilidad para la Producción de

Huevos de Codorniz en el Departamento de Lima

Requerimientos Nutricionales de la Codorniz Japonesa en la etapa de

Postura
Cuadro 29: Requerimiento nutritivo de la codorniz en postura.

COMPOSICION APORTE
NUTRICIONAL NUTRITIVO
 Energía Metabolizable 2900
(kcal/Kg.) 20.00
Proteína Total (%) 2.93
Fibra Cruda (%) 1.17
Lisina (%) 0.45
Metionina (%) 0.70
Metionina-Cistina (%) 1.26
Arginina (%) 0.84
Treonina (%) 0.24
Triptófano (%) 3.00
Calcio (%) 0.37
Fósforo Disponible (%) 0.14
Sodio (%)

Fuente: Cumpa Marcial (1995): Estudio de Pre Factibilidad para la Producción de

Huevos de Codorniz en el Departamento de Lima