Ejercicios BALANCE DE MASA en OPERACIONES UNITARIAS

NOMBRE:_________________________________________________ SECUENCIA: ___________

RESUELVA LOS SIGUIENTES EJERCICIOS ANOTANDO TODAS LAS OPERACIONES QUE REALICE

1.- Mezclado: Dos mezclas alcohol-agua se encuentran en dos matraces separados. La primera mezcla
contiene 35% en peso de alcohol y la segunda 75% en peso de alcohol. Si se combinan 350 g de la primera
con 200 g de la segunda, determine: Cuál es la masa y la composición porcentual del producto resultante.

2.- En una planta donde se envasa jugo de toronja cuentan con un tanque que contiene 10,000 Kg de jugo
con una concentración del 40% en peso de sólidos. Dicho jugo se desea diluir hasta obtener una
concentración de 7.5% en peso de sólidos. Determine:
a) Qué cantidad de agua se tiene que adicionar para obtener la dilución deseada.
b) Qué cantidad de envases se pueden llenar con el jugo diluido si cada envase tiene un contenido de 300 g
y está lleno al 90%

3.- Se alimenta un evaporador con 18000 Kg/hr de leche fresca que tiene una concentración de 12% de
sólidos y se requiere obtener una leche concentrada con 40% sólidos. Elabore un diagrama de bloques
indicando las operaciones unitarias involucradas en el proceso y Calcular:
a) Cantidad de leche concentrada que se va a obtener
b) El agua que se evapora
c) Realice balance total

4.- Destilación de hidrocarburos.- Una mezcla de hidrocarburos está constituida por 40% Tolueno, 40%
benceno y 20% Xileno, para separar sus componentes se somete a dos destilaciones, en la primera unidad
por la corriente del destilado se separa 10% del tolueno y 80% del benceno que se alimentó. La corriente de
los fondos se lleva a una segunda columna de destilación cuya corriente de salida de los fondos está
constituida por 10% de Tolueno y 90% de Xileno. La corriente del destilado está formada por tolueno y
benceno. Para una alimentación de 2400 Kg/ hr de mezcla, calcule:
a) Masa total y composición porcentual en la corriente del destilado de la primera unidad.
b) Masa total y composición porcentual en la corriente de los fondos del destilado de la primera unidad
c) Masa total de la corriente del destilado y composición porcentual del destilado de la segunda unidad
d) Masa total de la corriente de los fondos del destilado de la segunda unidad
e) Realice diagrama de equipos del proceso y balance global.

5.- Para preparar mermelada de fresas se pesan 450 Kg de fresas con un contenido de alrededor del 15%
de sólidos y 85% de agua y se mezclan con 550 g de azúcar por Kg de fresas para posteriormente calentar
la mezcla con el objeto de evaporar el agua hasta que el residuo contenga 25% en peso de agua.
a) Cuántos Kilos de fresas se requerirán para elaborar 1 Kg de mermelada?
b) Cuál sería el costo de 1 kg. De mermelada sabiendo que el costo de las fresas es de $30.00 el kilo y el
de azúcar $8.00/Kg?
c) Auxiliándose del símbolo adecuado a cada operación, documente el diagrama correspondiente a este
proceso.

6.- SECADO: Se tiene un lote de 150 Kg de madera húmeda que posee un 11% en peso de humedad, el
cual se envía a un secador para reducir el contenido de agua, eliminándose 12.3 Kg de agua. Establezca:
i. Masa en Kilogramos de madera seca y composición porcentual obtenida a la salida del secador

7.- Una solución de café soluble contiene 25% en peso de sólidos, la densidad de la solución es de 0.95
g/cm3. Esta solución se introduce en un secador por aspersión con la finalidad de obtener café en polvo
que contenga un 3% de humedad. Para una alimentación de 8000 L/h de solución, calcule:
a. ¿Cuánto café seco se obtiene?
b. ¿Cuánta agua se elimina?

8.- Algunos pescados se procesan como harina de pescado para usarse como proteínas suplementarias en
alimentos. En el proceso empleado primero se extrae el aceite para obtener una pasta que contiene 80%
peso de agua y 20% de harina seca. Esta pasta se procesa en secadores de tambor rotatorio para obtener
un producto “seco” que contiene 40% peso de agua. Finalmente el producto se muele a grano fino y se
empaca. Calcule la alimentación de pasta en Kg/hr necesaria para producir 1000 Kg/hr de harina “seca”.

9.- En un proceso para fabricar jalea la fruta macerada que contiene 14% peso de sólidos solubles se
mezcla con azúcar (1.22 Kg/1 Kg fruta) y pectina (0.0025 Kg/kg fruta) La mezcla resultante se evapora en
una olla para producir una jalea con 67% en peso de sólidos solubles. Calcule para una alimentación de
1000 Kg de fruta macerada.
a) Kilogramos de mezcla que obtenida
b) Kilogramos de agua evaporada en el proceso
c) Kilogramos de jalea producida.

10.- En la etapa final de un proceso para elaborar pectina, se introducen 115 Kg/hr de la pectina que
contiene 60% de humedad a un secador por aspersión hasta obtener una pectina con un 10% de humedad.
Esta pectina se estandariza agregándole sacarosa hasta que ésta representa el 30% del producto final.
Después de la estandarización, se conduce la pectina hasta una tolva de llenado mediante un sistema de
transporte neumático, donde se envasa en recipientes de 25 Kg. Calcule:
a).- Cuánta pectina se obtiene a la salida del secado?
b).- Cuánta azúcar se agrega?
c).- Cantidad de pectina estandarizada
d).- Cuántos envases se producen anualmente si la empresa labora 300 días al año con 1 turno de 8 hrs.
Elabore un diagrama de bloques y símbolos. Realice balance correspondiente.

11.- Absorción de gases.- Una mezcla gaseosa tiene la siguiente composición porcentual: Sólidos
suspendidos: 5%, CO2: 30%, CO: 40%, NO2: 20%, SO2: 5%
La masa parcial del CO en la mezcla inicial es de 120 Kg. Para purificar la mezcla se somete a las
siguientes operaciones:
1.- Se filtra la mezcla gaseosa eliminando completamente los sólidos.
2.- La mezcla gaseosa resultante se envía a una absorción donde se elimina 90% del NO 2 y el 60% del SO2
alimentado. Calcular:
a) Masa de la mezcla gaseosa alimentada
b) Masa total y composición porcentual de la corriente de los gases no absorbidos
c) Masa total de gases absorbidos

11.- Un evaporador de triple efecto se alimenta con 114,000 Kg/h de jugo de jitomate con 6% de sólidos. En
el primer evaporador, el jugo se concentra al 10% de sólidos, en el segundo evaporador se separan28
164.71 kilogramos de agua. El jugo así concentrado pasa a un tercer evaporador en el que se obtienen 22
800 Kg/h de jugo al 30% de sólidos.
i. Realice diagrama de flujo de bloques global identificando cada una de las corrientes de salida y entrada.
ii. Calcule la composición porcentual a la salida de cada evaporador, así como el agua eliminada en cada
caso.
iii. Realiza balances parcial y global.

12.- Secado de raíces de tapioca.- La harina de tapioca se usa en muchos países para hacer pan y
productos similares. La harina se procesa secando los granos gruesos de la raíz (que contienen 66% de
humedad) hasta reducirla al 5% y moliendo para producir harina. Cuántos kilos de granos se deben secar y
qué cantidad de agua tiene que extraerse para producir 5000 Kg de harina por hora?

11.- Para producir agua dulce a partir de agua de mar se utiliza un evaporador de doble efecto. El agua de
mar contiene aproximadamente 4% de sales disueltas. Se alimentan: 100,000 Kg/h de agua de mar al
primer evaporador, en la corriente de salmuera de salida las sales representan el 6.6% y en la descarga del
segundo evaporador, la sal contiene 18% de humedad. Indique:
a).- ¿Cuánta agua dulce se obtiene?
b).- ¿Cuál es el total de agua que se evapora?
c).- ¿Cantidad de sal recuperada al final del proceso.

12.- Al efectuarse una reacción química se obtuvieron como productos los siguientes gases con un flujo de
257 Kg/hr: N236%, CO2 28%, O2 16% y H2O 20% en peso. Esta mezcla se envía a una columna de
adsorción donde se separa el 90% de la humedad. Posteriormente la mezcla gaseosa resultante se
introduce a una columna de absorción donde se separa 76% del CO2. Por último la mezcla gaseosa se
mezcla con una corriente de aire de 620 Kg/hora, cuya composición es de: 21% peso de O2 y79% de N2.
Determine:
a) Cantidad separada de agua en el adsorbedor b) Masa total y composición porcentual a la salida de la
absorción.
b) Composición de la mezcla gaseosa después del Mezclado
c) Elabore diagrama de bloques y símbolos y realice balances parciales y total del proceso.

13.- La Industria azucarera elabora melazas en solución para fermentación del alcohol etílico. En dicho
proceso se alimentan melazas constituidas por 65% en peso de azúcar, de acuerdo al diagrama que se
presenta. El producto obtenido en la última etapa se transporta en camiones cisterna de 2.4 toneladas que
se llenan al 85% de su capacidad. Resuelva lo que se pide.

a) Masa de alimentación en A
b) Operación unitaria en 1 y equipo utilizado en 1
c) Cantidad de agua añadida en B
d) Masa total de la corriente en C
e) Operación unitaria en 2 y equipo utilizado
f) Masa total y composición porcentual en D y E
g) Si la tonelada de solución de melaza la vende la Empresa en $2500.00 (m/n) cuál es la ganancia que
obtiene por esta producción y cuantos camiones cisterna requiere para su entrega

14.-En la elaboración del Ron de Caña, se utilizan melazas que contienen azúcares incristalizables que
requieren ser diluidas para su fermentación. Para lo cual se adiciona agua a razón de 2m3/hr. Si se cuenta
con 6 Ton/hr de melaza con un contenido de 1050 lb de agua por tonelada de melado. Calcule:
a. Porcentaje de composición del melado antes de la dilución
b. Composición porciento peso del melado después de la dilución. Considere densidad del agua 1Kg/L
c. Cantidad de agua necesaria a los 90 minutos y cantidad de dilución obtenida en Kilogramos.