COLEGIO MIXTO PRE-UNIVERSITARIO GALILEO GALILEI

CHEF JUAN CARLOS CHAMO

MANGO LASSI

INGREDIENTES
1 mango tomy o mamey maduro
1 taza de leche
100 gramos de yogurt natural (3.5 Onzas)
3 cucharadas de azúcar
3 rodajas de jengibre caramelizadas
Crema para batir
1 copa o vaso para montar
1 guinda para decorar y mango en cubos

PROCEDIMIENTO
1. Confitar el jengibre (pelar y cortar en rodajas finas, cocinar con agua por 30 minutos
cambiar dos veces el agua para quitar lo fuerte del sabor sacar del agua ) ( con 1
taza de azúcar y ¼ de taza de agua, ponemos al fuego sin mover con cuchara o
paleta, cuando ya no tenga granos de azúcar agregamos el jengibre ya cocido y
dejamos caramelizar hasta que el azúcar tenga consistencia de bolita y sacamos el
jengibre de la miel y dejamos enfriar y que cristalice.) IMPORTATE, YA LO DEBE
LLEVAR HECHO A SU TALLER.
2. Pelar y picar el mango y colocar en la licuadora, leche, azúcar, mango y yogurt y
procesar, debe quedar espeso.
3. En una copa colocar un poco del licuado de mango, agregar un poco de jengibre
picado, agregar una capa de crema batida y mango picado, repetir el proceso hasta
llenar la copa, terminar decorando con trozos de mango y una guinda.

El Lassi de mango es una bebida tradicional india, originaria de Punjab, una región en el
noroeste de la India. La bebida, que tiene propiedades calmantes y antiinflamatorias,
combina perfectamente con platos picantes y sabrosos.
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