Elaborado por:

FICHA TÉCNICA Giovanna LaramaM.

H AFRI C
I NHAA DTEÉ CCNA IRCNAE Y JefeElde
ab Calidad y Ambiente.
orad o p or:
H
HUESO A R I N A D E CARNE Giovanna Larama M.
Revisado y Aprobado por:
Jefe Calidad y Ambiente.
CódYi gHo U
: 1E0S
00O1 Max Eckardt L.
Código: 10001
R evisad
Gerente deoPlanta.
y Ap rob ad o p or:
Max Eckardt L.
Gerente Planta
Revisión:06
Fecha: Octubre
R evisión:0 6 2018
Fec h a: Octubre 2018

CARACTERÍSTICAS GENERALES

CARACTERÍSTICAS GENERALES

N o m b r e d e l p r o d u c t o : HARINA DE CARNE Y HUESO

N o mNombre
b r e t édel
c n iproducto : HARINA
c o : HARINA DE CARNE
DE CARNE Y HUESO
Y HUESO
U n i dNombre m e d i d: HARINA
a d d e técnico a : K i l o gDE
r aCARNE
m o ( KYgHUESO
)
D e s Unidad
c r i p c i de
ó nmedida
G e n e r: aKilogramo
l : L a h(Kg)arina de carne y hueso es
Descripción General : La harina dee l a b o rada a partir de subproductos
carne y hueso es
cárnicos, restos de animales y
elaborada a partir de subproductos
decomisos de matadero, estos
cárnicos,
p r o d urestos
c t o s de
s oanimales
n s o m eyt i d o s a p r o c e s a -
decomisos
m i e n t odet matadero,
é r m i c o , eestos
xtracción de
productos
humed son
a dsometidos
, s e p a r a ac i ó n d e s e b o ,
procesamiento
m o l i e n d a térmico,
. C o n t i eextracción
n e a n t i ode
xidante
humedad, separación de sebo,
molienda. Contiene antioxidante

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

REQUISITOS FÍSICOS – QUÍMICOS

R E QLa
U Iharina
S I T O SdeFCarne
Í S I C Oy SHueso
– Q UesÍ M
normalmente
ICOS compuesto por:
La harina de Carne y Hueso es normalmente compuesto por:

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS R E S U L TA D O S O B T E N I D O S E C O F O O D VA L O R E S N O R M A L E S

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS R E S U LT A D O S O B T E N I D O S E C O F O O D M Í N I MV
OA L O R E S N O R M A
MLÁE
XSIMO

PROTEÍNA 53,9% M Í N5I M

0 %O M Á X I M5 O
5%
HUMEDAD 3,1% 10%
GRASA 10,9% 18%
PROTEÍNA
CENIZAS
53,9%
28.4%
5 02%
2%
55%35%
HUMEAD
CAID
DE Z O L E I C A 3 , 4 13%, 1 % - 1 0 %1 0 %
ÍNDICE DE PERÓXIDO 1,35 MEQ 02/KG. 10 MEQ 02/KG.
GRASA 10,9% - 18%
SALMONELLA EN 25 G AUSENCIA AUSECIA
CENIZAS 28 . 4% 22% 35%
ACIDEZ OLEICA 3,41% - 10 %
ÍNDICE DE PERÓXIDO 1,35 MEQ 02/KG. - 10 MEQ 02/KG.
SALMONELLA EN 25 G AUSENCIA - AUSECIA

CARACTERÍSTICA ORGANOLÉPTICA

CARACTERÍSTICA ORGANOLÉPTICA
Color: Café oscuro/amarillo oscuro
Olor : Tostado característico agradable. El producto no debe presentar olor añejo,
C o l o r : C a f é amargo,
o s c u r omohoso,
/ a m a r iácido
l l o oosrancio.
curo

O l o r : To s t a d o c a r a c t e r í s t i c o a g r a d a b l e . E l p r o d u c t o n o d e b e p r e s e n t a r o l o r a ñ e j o ,
amargo, mohoso, ácido o rancio.

Ecofood S.A., Hijuelas Nº 7 San Sebastián, Piguchen-Retiro / Región del Maule-Chile / Fono (56-9)-94416357, e-mail: ecofood@ecofood.cl

Ecofood S.A., Hijuelas Nº 7 San Sebastián, Piguchen-Retiro / Región del Maule-Chile / Fono (56-9)-94416357, e-mail: ecofood@ecofood.cl
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FICHA TÉCNICA Giovanna LaramaM.
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00O1 Max Eckardt L.
Código: 10001
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Fecha: Octubre
R evisión:0 6 2018
Fec h a: Octubre 2018

CARACTERÍSTICAS DE COMPOSICIÓN Y CALIDAD

CARACTERÍSTICAS GENERALES

La harina de carne y hueso, es natural y sostenible, proporciona una fuente

c o n Nombre
c e n t r a ddel d e p r o t:eHARINA
a producto í n a d e DE
a l CARNE
ta calY
i dHUESO
ad.
Nombre técnico : HARINA DE CARNE Y HUESO
I n g rUnidad
e d i e nde
t e smedida
: S u b :pKilogramo
r o d u c t o s(Kg)
cárnicos provenientes de las especies bovino y/o
porcino, no aptos para consumo humano.
Descripción General : La harina de carne y hueso es
elaborada a partir de subproductos
cárnicos, restos de animales y
decomisos de matadero, estos
Requisitos Microbiológicos productos son sometidos a
procesamiento térmico, extracción de
humedad, separación de sebo,
Presencia de salmonella: negativo
molienda. Contiene antioxidante
Libre de materias extrañas y microorganismos

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

REQUISITOS FÍSICOS – QUÍMICOS

USO DEL PRODUCTO
La harina de Carne y Hueso es normalmente compuesto por:

Se emplea principalmente como fuente proteica, (la principal función de estas es

intervenir en la formación de los músculos); se usa en la alimentación de aves,
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS R E S U L TA D O S O B T E N I D O S E C O F O O D
g a n a d o p o r c i n o . E s u n p r o d u c t o c o n a l t o c o n t e n i d o d e l i s i n a ( a m i n o á c i d o e s e n c i VaAlL)O, R E S NORMALES

MÍNIMO MÁXIMO
fuente de vitaminas del grupo B, contiene minerales como el zinc, magnesio,
sodio, cloro y en mayor cantidad el calcio y fósforo.
PROTEÍNA 53,9% 50% 55%
HUMEDAD 3,1% 10%
GRASA 10,9% 18%
CENIZAS 28.4% 22% 35%
ACIDEZ OLEICA 3,41% 10 %
ÍNDICE DE PERÓXIDO 1,35 MEQ 02/KG. 10 MEQ 02/KG.
SALMONELLA EN 25 G AUSENCIA AUSECIA

OTRAS ESPECIFICACIONES

Envase:
Se emplearán maxisacos o big bag de 1000 kg aprox. de polipropileno para las
CARACTERÍSTICA ORGANOLÉPTICA
presentaciones a granel del producto que lo permite mantener en optimas
c o n d i c i o n e s , a d e m á s o t o r g a s u fi c i e n t e p r o t e c c i ó n p a r a e l c o n t e n i d o e n l a s
norm Color:
a l e s c oCafé
n d i oscuro/amarillo
c i o n e s d e m aoscuro
nipuleo, transporte y distribución del producto hasta
Olor : Tostado
s u d e s t i n o fi n a l . característico agradable. El producto no debe presentar olor añejo,
amargo, mohoso, ácido o rancio.

Ecofood S.A., Hijuelas Nº 7 San Sebastián, Piguchen-Retiro / Región del Maule-Chile / Fono (56-9)-94416357, e-mail: ecofood@ecofood.cl

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CódYi gHo U
: 1E0S
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Código: 10001
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Fecha: Octubre
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Fec h a: Octubre 2018

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Nombre del producto : HARINA DE CARNE Y HUESO

Rotulado
Nombre técnico : HARINA DE CARNE Y HUESO
D e bUnidad
e r á s eder medida
r o t u l a:dKilogramo
o y d e b e(Kg)
rá contener lo siguiente:

Descripción General : La harina de carne y hueso es

elaborada a partir de subproductos
D e n o m i n a c i ó n d ecárnicos,
l p r o d urestos
c t o de animales y
N o m b r e d e l p r o d decomisos
u c t o r, de matadero, estos
productos son sometidos a
Fecha de producción
procesamiento térmico, extracción de
Peso Neto humedad, separación de sebo,
N u m e r o d e l o t e molienda. Contiene antioxidante
Tiempo de vida útil.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

REQUISITOS FÍSICOS – QUÍMICOS

La harina de Carne y Hueso es normalmente compuesto por:
Almacenamiento

Te m p e r a t u r a d e A l m a c e n a m i e n t o : Te m p e r a t u r a a m b i e n t e < 2 5 o C
C o n d i cCi AoRnAeC sT E RdÍeS T Im
C AaSnFiÍ p
S Iu
COl a- QcUiÍóMnI C AyS a l m a c e n a mR Ei eS UnLtToA :D O S OBTENIDOS ECOFOOD VA L O R E S N O R M A L E S

A l m a c e n a r e n a m b i e n t e f r e s c o y s e c o , l e j o s d e o l o r e s e x t r a ñ o s , p r o t e g i d o d eM lÍ NaI Ml Ou z MÁXIMO

solar directa y en condiciones básicas necesarias para el almacenamiento y

m a n i p u l aPc Ri óOnT EdÍeNl Ap r o d u c t o . 53,9% 50% 55%
HUMEDAD 3,1% 10%
GRASA 10,9% 18%
CENIZAS 28.4% 22% 35%
ACIDEZ OLEICA 3,41% 10 %
ÍNDICE DE PERÓXIDO 1,35 MEQ 02/KG. 10 MEQ 02/KG.
SALMONELLA EN 25 G AUSENCIA AUSECIA
Observaciones

- No apto para consumo humano.

- No puede destinarse a alimento para rumiantes.
- El transporte del producto deberá realizarse en vehículos limpios, evitando la
c oCARACTERÍSTICA
n t a m i n a c i ó n cORGANOLÉPTICA
on patógenos y productos de otras categorías.

Color: Café oscuro/amarillo oscuro

Olor : Tostado característico agradable. El producto no debe presentar olor añejo,
Resolución Sanitaria N°2717 del 27 de julio del 2015, Seremi de Salud de la Región del Maule.
amargo, mohoso, ácido o rancio.

Ecofood S.A., Hijuelas Nº 7 San Sebastián, Piguchen-Retiro / Región del Maule-Chile / Fono (56-9)-94416357, e-mail: ecofood@ecofood.cl

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