Cómo Hacer Caracoles en Salsa Picante
Cómo Hacer Caracoles en Salsa Picante
Cómo hacer caracoles en salsa picante
Cómo hacer caracoles en salsa picante
Los caracoles son una pequeña delicia que puede prepararse de maneras muy diversas. Como
mejor quedan es con una salsa de buena textura y aroma potente que sirva para ‘animar’ el
plato, porque el caracol tiene un sabor bastante suave y algo insípido. Si nunca has cocinado
caracoles, esta receta es sencilla de preparar y ofrece un resultado delicioso. De hecho, es muy
popular como tapa en bares de Madrid o Andalucía. Puedes hacerla con caracoles ya limpios
que se presentan en bote, congelados o al vacío para que, así, ya los tengas listos para empezar
la elaboración de la receta. Aprende en unCOMO cómo hacer caracoles en salsa picante y
sorprende a tus comensales ¡se chuparán los dedos!
4 comensales 30 minutos Dificultad baja
Ingredientes:
1 kg de caracoles
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
2 tomates maduros (o 150 gramos de tomate triturado)
½ vaso de vino blanco
½ vaso de agua
1 – 2 guindillas (o chile picante)
1 cucharada de pimentón (dulce o picante)
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
½ cucharadita de azúcar
100 gramos de jamón serrano en tacos
100 gramos de chorizo picante en tacos
Necesitarás:
Boles grandes para limpiar los caracoles
Sartén
Cuchara de madera
También te puede interesar: Cómo hacer salsa para caracoles
Pasos a seguir:
1
Si vas a preparar la receta con caracoles frescos, tendrás que lavarlos a conciencia. Ponlos
primero en un bol grande con agua fría para eliminar la suciedad externa y mas evidente.
Cambia el agua al menos dos veces. Como segundo paso de la limpieza, pon los caracoles en
otro bol con agua templada y un poco de sal. Tenlos unos minutos, retira la suciedad y repite el
proceso una segunda vez. Aclara con agua abundante y ya los tienes listos para cocinar. Si los
compras ya limpios (congelados, al vacío o en bote), te ahorras este paso algo laborioso.
Prepara las verduras partiendo en trozos pequeños el pimiento amarillo, rojo y el verde. Haz lo
mismo con la cebolla y lamina, también, los dientes de ajo.
Cómo hacer caracoles en salsa picante - Paso 2
Pon una sartén al fuego con unas cucharadas de aceite de oliva y cuando coja temperatura,
incorpora los vegetales para empezar a hacer un buen sofrito con ellos. Deja que los pimientos,
la cebolla y los ajos se sofrían a fuego bajo unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, ralla los tomates maduros e incorpóralos. Si lo prefieres, también puedes
añadir tomate triturado. Echa un pellizco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
Mientras el sofrito se va haciendo, parte también en tacos pequeños el jamón serrano y/o el
chorizo picante. Ponlos en otra sartén, con un poco de aceite de oliva, y cocínalos un par de
minutos, para que los embutidos suelten algo de grasa. Los tendrás listos en 5 – 8 minutos.
Pasado este tiempo, apaga el fuego y reserva.
Cómo hacer caracoles en salsa picante - Paso 4
Coge la guindilla, cayena (o chile picante) y córtala en tiras o aros no muy gruesos para añádirla
al sofrito. Incorpora, también, la cucharadita de pimentón, dulce o picante, según prefieras. Da
unas vueltas y seguidamente, añade medio vaso de agua y medio de vino blanco. Sube unos
minutos el fuego para que el alcohol se evapore y, a continuación, bájalo para que se termine
de hacer la salsa a fuego lento.
Añade un poco de sal si lo consideras necesario y no olvides poner también las hojas de laurel.
Cómo hacer caracoles en salsa picante - Paso 5
Espera otros 5 minutos a que la salsa vaya cogiendo cuerpo mientras se cuece. Cuando la
tengas con la textura apropiada, incorpora los caracoles que tenías limpios. Añádelos junto con
los dados de chorizo y/o jamón (y el aceite con la grasita que han soltado).
Mezcla bien con cuchara de madera añadiendo algo más de agua si ves que la salsa queda muy
espesa. Deja cocer a fuego lento aproximadamente 20 – 30 minutos removiendo de vez en
cuando. En este tiempo, los caracoles se habrán cocido perfectamente cogiendo, además, todo
el sabor y el picante de la sabrosa salsa.
Si te apasionan las salsas picantes, te recomendamos que consultes Cómo hacer Tabasco o
Cómo hacer salsa brava con mayonesa.
Cómo hacer caracoles en salsa picante - Paso 7
Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo hacer caracoles en salsa picante, te
recomendamos que entres en nuestra categoría de Recetas.
Consejos
Los caracoles en salsa picante pueden adaptarse al gusto de cada uno en lo que respecta al
picante. Si quieres que no estén demasiado picantes, no trocees la guindilla porque cuanto más
la partas más picante ‘soltará’. Si no la troceas, es preferible quitarla de la salsa en el momento
de servir para que nadie pueda tomarla entera por error.
Si vas a hacer los caracoles al natural, es decir, frescos, es importante limpiarlos muy bien.
Conviene darles un primer hervor en agua con sal para que suelten su característica baba antes
de utilizarlos en cualquier elaboración culinaria.
Puedes terminar tus caracoles en salsa picante añadiendo un huevo duro troceado y tener así
un plato aún más completo.
No olvides servir los caracoles con algo de pan, porque la salsa que queda una vez guisados
está deliciosa y pide pan para mojar en ella.
Preparar salsa picante de KebabPreparar salsa picante de Kebab
Cómo hacer salsa arrabiataCómo hacer salsa arrabiata
Cómo hacer salsa bravaCómo hacer salsa brava
Cómo hacer salsa cheddarCómo hacer salsa cheddar
Lo más visto
1.Cómo hacer pernil al horno
2.Cómo hacer costillas de cerdo en el horno
3.Cómo preparar cóctel mimosa
4.¿A cuántos grados se hornea un pavo?
5.Cómo hacer pollo relleno para Navidad
6.Con qué se acompaña la lasaña
7.Ideas de aperitivos para Nochevieja
8.Cómo hacer salsa de ajo
Escribir comentario
Nombre
Correo electrónico (no se publicará)
Comentario o pregunta
Tu valoración:¿Qué te ha parecido la receta?
Enviar comentario
He leído y acepto la política de privacidad
Red Link To Media recopila los datos personales solo para uso interno. En ningún caso, tus
datos serán transferidos a terceros sin tu autorización.
De acuerdo con la ley del 8 de diciembre de 1992, puedes acceder a la base de datos que
contiene tus datos personales y modificar esta información en cualquier momento, poniéndote
en contacto con Red Link To Media SL (info@linktomedia.net)