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    Empanadas de Leche

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    YEIMIN REYNALDO CALVO AHUMEDO
    El documento proporciona instrucciones para hacer empanadas rellenas de manjar de leche. Incluye dos recetas, una para la masa de empanada y otra para el relleno de manjar de leche. Para hacer el manjar, se hierve leche con azúcar, canela y sal y se espesa con maicena y yemas de huevo. La masa se prepara mezclando harina, azúcar, sal, agua y mantequilla vegetal. Luego se forma la masa en bolas, se estira en forma redonda, se re

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    El documento proporciona instrucciones para hacer empanadas rellenas de manjar de leche. Incluye dos recetas, una para la masa de empanada y otra para el relleno de manjar de leche. Para hacer el manjar, se hierve leche con azúcar, canela y sal y se espesa con maicena y yemas de huevo. La masa se prepara mezclando harina, azúcar, sal, agua y mantequilla vegetal. Luego se forma la masa en bolas, se estira en forma redonda, se re

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    EMPANADAS DE LECHE

    Ingredientes:
    12 onzas de harina suave 18 onzas de harina suave
    4 0nzas de harina de arroz. 6 onzas de harina de arroz
    7 onzas de azúcar normal. 10 onzas de azúcar normal
    ½ onza de polvo para hornear. ¾ de onza de polvo para hornear
    1 pizca de sal. 1 pizca de sal
    2 sobres de achiote en masa. 3 sobres de achiote en masa
    5 onzas de agua. 8 onzas de agua
    2 ½ onzas de manteca vegetal. = 3 ¾ de onza de manteca vegetal
    Preparación:
    1. Pesar las harinas, el polvo para hornear y revolver.
    2. Hacer una pileta con las harinas, en el centro colocar azúcar, sal, agua y
    achiote.
    3. Deshacer estos ingredientes, agregar la manteca vegetal y continuar
    deshaciendo.
    4. Incorporar las harinas poco a poco y amasar.
    5. Cuando obtenga una masa manejable, haga bolitas del tamaño
    deseado. ( se sugiere de 2 onzas cada bolita)
    6. Estirar con bolillo en forma redonda o de tortilla.
    7. Colocar en bandejas engrasadas procurando que queden un poquito
    montadas.
    8. En el centro de la masa estirada se coloca el manjar o el relleno de su
    elección
    9. Doblar la masa y formar la empanada
    10.Hornear a 180°c por 20 minutos más o menos.

    Hecho por Alfredo Tonoc Profesor de panadería


    RECETA DEL MANJAR
    Ingredientes:
    ½ litro de leche = 2 tazas 2 onzas de leche en polvo.
    2 onzas de azúcar = 5 cucharadas
    1½ onza de maicena = 6 cucharadas
    1 raja de canela mediana
    1 pizquita de sal
    2 yemas de huevo
    Preparación

    1. Poner al fuego la leche, azúcar, canela y la pizca de sal.


    2. Cuidar que no se valla a derramar cuando este hirviendo.
    3. Dejar hervir por unos 5 minutos más o menos.
    4. Mientras disolver en el poco de agua la maicena y las yemas.
    5. Bajar la llama de fuego y agregar ala leche hirviendo la maicena
    disuelta.
    6. Mover constantemente para que no se a bodoque.
    7. Cuando cuaje retirar del fuego y dejar enfriar.

    Hecho por Alfredo Tonoc Profesor de panadería

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