Metabolismo en Rumiantes-Expo

Ya no aguanto mass!
DIGESTION RUMIAL
Los rumiantes, son herbívoros cuyo principal alimento son las plantas que
contienen carbohidratos fibrosos; sin embargo, estos animales no poseen enzimas
que puedan digerirlos y son los microorganismos presentes en el rumen, tales
como bacterias, protozoarios y hongos, los que al fermentar el alimento permiten
al rumiante:
1. Digerir polisacáridos complejos como la celulosa.

2. Aprovechar además de proteínas, fuentes de nitrógeno no proteico (NNP),
para su conversión en proteína microbiana.
3. Sintetizar vitaminas hidrosolubles.
El rumiante aprovecha los productos finales de la fermentación, particularmente

los ácidos grasos volátiles (AGV) y los nutrientes contenidos en los cuerpos
celulares de los microorganismos, que son aprovechados al digerirse en el
abomaso e intestino delgado. Básicamente, a través de la fermentación rumial, el
rumiante obtiene los nutrientes necesarios para el mantenimiento de sus funciones
biológicas vitales.
La anatomía del sistema digestivo de un rumiante incluye, de principio a fin, la

boca; la lengua; las glándulas salivales, que producen saliva para regular el pH de
la panza; el esófago, y los estómagos
La Secreción salival ayuda a masticar y tragar. La saliva de los rumiantes

contiene enzimas que ayudan a la descomposición de la grasa (lipasa salival) y el
almidón (amilasa salival). La función más importante de la saliva es amortiguar los
niveles de pH en el retículo y el rumen.
El forraje y el pienso se mezclan con la saliva que contiene sodio, potasio, fosfato,
bicarbonato y urea cuando se consume para formar un bolo. Ese bolo se mueve
desde la boca hasta el retículo a través de un conducto en forma de tubo llamado
esófago. Las contracciones musculares y las diferencias de presión ayudan a
transportar estas sustancias por el esófago hacia el retículo.
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ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LOS PREESTÓMAGOS
El rumen, retículo y omaso son órganos que anteceden al abomaso (estómago

glandular), razón por la que se denominan preestómagos. La capacidad de los
rumiantes para aprovechar los carbohidratos fibrosos de la dieta, está sustentada
en la función de estas tres estructuras.
Estos órganos se ubican en el lado izquierdo de la cavidad abdominal y ocupa

casi el 75% de la misma. El rumen es el más grande de los preestómagos, se
divide en sacos o compartimientos separados por pilares musculares.
a) El retículo. está comunicado con el omaso a través del orificio retículo

omasal, Se sienta debajo y hacia el frente del rumen, quedando contra el
diafragma. Está formado por muchas células reticulares (cuadradas o
hexagonales), función principal del retículo es recoger partículas de la
digesta más pequeñas y moverlas al omaso, conectándose a este último
mediante el orificio retículo-omasal. El rumen junto con el retículo forman
una cámara, que mantiene un ambiente favorable para la fermentación
anaerobia.
b) El Omaso, El papel del omaso es separar el material sólido del con-tenido
ruminal que capta. Las partículas del alimento son retenidas entre sus
papilas y después son impulsadas hacia el abomaso mediante sus
contracciones.
c) El abmaso, coloquialmente conocido como estómago, tiene como función
de aportar jugo pancreático y enzimas que son vaciadas al duodeno
El siguiente diagrama muestra la relación anatómica de los preestómagos:

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1. Retículo
2. Rumen (saco craneal)
3. Rumen (saco dorsal)
4. Rumen (saco ciego dorsal)
5. Rumen (saco ventral)
6. Rumen (saco ciego ventral)
7. Omaso
8. Abomaso
9. Orificio retículo-omasal
10. 10 Cardias
11. Pliegue retículo-omasal
12. Pilar craneal
13. Pilar longitudinal
14. Pilar caudal
15. Pilar coronario dorsal
16. Pilar coronario ventral
Principios Generales de digestión, absorción y metabolismo ruminal
Los rumiantes tienen el beneficio de tener una cámara fermentativa pre-

gástrica, que le permite, a pesar de que no hay enzimas propias para degradar los
alimentos ingeridos, es ahí donde se realiza la mayor parte de la digestión del
alimento debido a la fermentación microbiana.
La rumia consta de cuatro fases principales:
1. aspiración, el material vegetal se aspira del rumen al esófago;
2. expulsión, el material vegetal se expulsa del esófago a la cavidad bucal;
3. masticación, el material vegetal se mastica lenta y cuidadosamente;

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4. deglución, una vez molido finamente el alimento se vuelve a tragar.
El papel de la rumia es fundamental, permite facilitar la maceración del alimento

ingerido, la mezcla del contenido con la saliva, la trituración de la misma para
facilitar su absorción, la distribución uniforme de los microorganismos celulolíticos
y la eliminación de parte del anhídrido, dióxido de carbono y metano derivados de
procesos de fermentación.
El proceso de rumiar se produce cuando el forraje u otros alimentos vegetales se

devuelven a la boca para masticarlos y mezclarlos con saliva. Este bolo alimenticio
se ingiere de nuevo y pasa al retículo.
La Digestión, es el proceso fisiológico de utilización de alimentosdonde

comprende la liberación de nutrientes y expulsión de residuos indigestibles a
través de ls Acción Mecánica o física (masticación o rumia)
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES
Los alimentos de buena calidad son ricos en nutrientes y proporcionan todo lo

que el cuerpo necesita para que el animal crezca y se reproduzca correctamente.
DIFERENCIA ENTRE ALIMENTOS Y NUTRIENTES
Un alimento, es un producto ya sea natural o elaborado que puede ser ingerido

y digerido portando nutrientes.
Los nutrientes, son sustancias químicas que contienen los alimentos que el
organismo descompone y transforma para convertirlo en energía y cumplir con las
funciones normales del ser vivo.
Los animales requieren de energía, la que les permite vivir y producir. Casi
todos los alimentos disponibles para el consumo animal provienen de las plantas.
Las Plantas contienen 3 grupos principales de componentes que aportan energía
Estos son:
1. Proteínas
2. Carbohidratos
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3. Grasas (lípidos)
1. DIGESTION DE PROTEINAS EN ANIMALES RUMIENATES
Las proteínas contienen nitrógeno, constituyen un nutriente esencial ya que hay

una necesidad continua de nitrógeno por los animales para el desarrollo y
mantención corporal, la producción de leche, y para que los animales se
mantengan sanos. Las funciones de las proteínas en el cuerpo animal son
necesarias para:
 el crecimiento y desarrollo corporal

 la reproducción y funcionamiento de enzimas y hormonas
 la producción de leche de buena calidad
La digestión proteica en los animales rumiantes se puede dividir en dos fases:
(1) digestión (degradación) en el reticulorumen
(2) digestión en el abomaso e intestino delgado.
Por lo tanto, en los animales rumiantes, las proteínas dietéticas se clasifican como
proteínas rumiantes degradables y rumiantes indegradables.
La proteína que ingresa al rumen puede ser degradada tanto por bacterias
como por protozoos, que producen enzimas proteolíticas. Los microbios ruminales
proporcionan proteasas y peptidasas para escindir enlaces peptídicos en
polipéptidos para liberar los aminoácidos libres de las proteínas. Varios factores
como la solubilidad y la estructura física de la proteína pueden afectar la
degradación ruminal. Estos aminoácidos degradados en el rumen liberan NH3 y el
esqueleto C mediante un proceso llamado desaminación. Junto con los ácidos
grasos volátiles (a partir de carbohidratos), los microbios del rumen sintetizan su
propia proteína microbiana, que sirve como fuente primaria de proteína para los
animales rumiantes hospedadores.
Enzimas que digieren proteínas, sitio de producción y formas activas

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• Pepsina (Estómago)
• Enteroquinasa (Duodeno)
• Tripsinógeno (páncreas, inactivo) a tripsina (intestino delgado)
2. DIGESTION DE CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos fibrosos como lacelulosa y hemicelulosa pueden representar la

fuente más importante de energía para los rumiantes. Las raciones carentes de
fibra pueden conducir a desórdenes de la digestión. Estos carbohidratos fibrosos
son necesarios para:
 Estimular la rumia (la cual mejora la fermentación).

 Aumentar el flujo de saliva hacia el rumen.
 Estimular las contracciones ruminales.
La digestión de carbohidratos en rumiantes es a través de la fermentación

microbiana del rumen. Los carbohidratos de la dieta son degradados
(fermentados) por microbios rumiantes (bacterias, hongos, protozoos). El propósito
de la fermentación rumial es producir energía como ATP para que la bacteria la
use para la síntesis de proteínas
Enzimas que digieren carbohidratos
Amilasa
Disacaridasa
Maltasa
Sacarasa
lactasa
Son hidrolizados por enzimas extracelulares de origen microbiano. El ataque

requiere de una unión física de las bacterias a la superficie de la partícula vegetal,
la acción de las enzimas bacterianas libera principalmente glucosa y
oligosacáridos hacia el líquido ruminal por fuera de los cuerpos celulares
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microbianos. Estos productos no son aprovechados por el rumiante, en su lugar,

son rápidamente metabolizados por lamicrobiota ruminal.
La glucosa y otros azúcares son absorbidos por los microorganismos y una vez en
el citosol se incorporan a la vía de la glucólisis. Este proceso enzimático da lugar a
la formación de NADH+H (reducido), ATP y piruvato. La energía potencial
representada por el ATP en estemomento no es directamente accesible para el
hospedero, pero representa la principal fuente de energía para el mantenimiento y
crecimiento de los microbios.

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1. Digerir polisacáridos complejos como la celulosa.

El rumiante aprovecha los productos finales de la fermentación, particularmente

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La Secreción salival ayuda a masticar y tragar. La saliva de los rumiantes

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LOS PREESTÓMAGOS

El rumen, retículo y omaso son órganos que anteceden al abomaso (estómago

Estos órganos se ubican en el lado izquierdo de la cavidad abdominal y ocupa

a) El retículo. está comunicado con el omaso a través del orificio retículo

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La rumia consta de cuatro fases principales:

1. aspiración, el material vegetal se aspira del rumen al esófago;

2. expulsión, el material vegetal se expulsa del esófago a la cavidad bucal;

3. masticación, el material vegetal se mastica lenta y cuidadosamente;

4. deglución, una vez molido finamente el alimento se vuelve a tragar.

El papel de la rumia es fundamental, permite facilitar la maceración del alimento

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1. DIGESTION DE PROTEINAS EN ANIMALES RUMIENATES

Las proteínas contienen nitrógeno, constituyen un nutriente esencial ya que hay

 el crecimiento y desarrollo corporal

La digestión proteica en los animales rumiantes se puede dividir en dos fases:

(1) digestión (degradación) en el reticulorumen

(2) digestión en el abomaso e intestino delgado.

Enzimas que digieren proteínas, sitio de producción y formas activas

• Tripsinógeno (páncreas, inactivo) a tripsina (intestino delgado)

Los carbohidratos fibrosos como lacelulosa y hemicelulosa pueden representar la

 Estimular la rumia (la cual mejora la fermentación).

La digestión de carbohidratos en rumiantes es a través de la fermentación

Enzimas que digieren carbohidratos

Son hidrolizados por enzimas extracelulares de origen microbiano. El ataque

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