ALIMENTO CARACTERISITCAS CARACTERISTICAS

FISICAS QUIMICAS
Arepa rellena con queso Esta hecha de una masa de El maíz peto es un tipo de
maíz peto con queso fresco maíz que tiene un alto
en el interior contenido de almidón (72-
Su peso puede variar 73%) y proteína (8-10%). El
según el tamaño y el queso doble crema es un
relleno, pero en queso semi blando y
promedio una arepa semigraso que se elabora
con leche entera,
rellena con queso tiene
acidulante, cloruro de
unos 100 gramos su
sodio, estabilizante y
color es amarillo claro enzima La margarina es una
por fuera y blanco por grasa vegetal que se usa
dentro, debido al maíz y para darle sabor y textura a
al queso. la masa. La sal, el azúcar y
los conservantes se añaden
para mejorar el sabor y la
conservación del producto.

Leche entera Color:blanco amarillento El ph de la leche es

Olor:característico suave y ligeramente acido y la acidez
agradable depende de la cantidad de
Sabor:dulce y ligeramente acido láctico, la leche entera
salado ultrapasteurizada(UHT) tiene
Tectura:fluida y homogénea características fisioquimicas y
organolépticas que dependen
del proceso y la calidad de la
materia prima ,la composicion
de la leche varia según la
especie animal
Maní dulce Tiene una forma ovalada y El maní dulce se elabora
una cascara dura y rugosa con maní pelado, azúcar y
esencias, y se forma
Su textura es crujiente y un almíbar que se cristaliza
pegajosa por el almíbar que alrededor del maní
lo recubre.

Arroz Hay diferentes tipos de arroz El arroz es un alimento que

según su forma, color, textura tiene proteínas,
y sabor. Por ejemplo, el arroz carbohidratos, vitaminas y
largo es traslúcido y amarillo almidón. El almidón se
antes de cocer y queda compone de amilosa y
esponjoso y separado amilopectina, que afectan la
 después. El arroz corto es textura y el sabor del arroz, El
opaco y redondo y queda arroz también tiene
suave y pegajoso al cocinarlo. antioxidantes, que pueden
El arroz integral conserva la ayudar a prevenir
cáscara del grano y tiene más enfermedades
fibra y nutrientes que el
blanco
Pudin de arroz Tiene una textura cremosa y Carbohidratos: 18,4 g
suave Proteínas: 3,23 g
Su olor es dulce y aromatico Grasas: 2,15 g
Su forma depende del molde Colesterol: 12 mg
o recipiente en el que se Sodio: 97 mg
cocine o se sirva Agua: 75,15 g
Vitaminas: A, B-9 y C
Cuaja de soya La carne de soya tiene una
textura esponjosa, es rica en la coaja de soya dependen de
proteína y fibra dietética, y la eficiencia del proceso de
tiene vitaminas y minerales. descascarillado, y pueden
La leche de soya tiene un contener cantidades variables
color no muy blanco, debido de celulosa, hemicelulosa,
al uso de poroto negro, y lignina, pectina, proteínas y
también contiene proteína, otros extractivos. La coaja de
fibra, antioxidantes y soya también tiene un
saponinas contenido de humedad,
cenizas, lípidos y
carbohidratos
Panecillos dulces Las características físicas de Tiene un alto contenido
los panes dulces pueden calórico, por lo que se
variar según el tipo de pan, recomienda consumirlo con
pero en general son panes moderación
que tienen una masa Contiene hidratos de
esponjosa, suave y carbono, proteínas
aromática, con ingredientes vegetales, fibra, vitaminas
como huevos, leche, del grupo B y minerales
mantequilla, azúcar, frutas
secas o confitadas, frutos
secos o chocolate
Pescado refrigerado olor agradable, color natural, Algunas de las características
piel intacta y limpia, ojos químicas que se pueden
claros y abultados, branquias medir son el pH, la acidez, el
rosas o rojas con moco contenido de agua, el
transparente y carne firme o contenido de proteínas, el
ligeramente blanda contenido de grasa y el
contenido de minerales
Huevos frescos La cáscara está intacta y Vitamina A
limpia Vitamina D
La clara es lechosa o Zinc
 transparente y espesa Selenio
La yema es de un amarillo acido fólico
brillante y firme Vitamina B12
Refresco en polvo Algunas de sus características los refrescos en polvo
físicas son el tamaño de dependen de los ingredientes
partícula, la porosidad, la que contienen. Algunos
fluidez, la humedad y el pH. ingredientes comunes son:
edulcorantes, acidulantes,
colorantes, antioxidantes,
estabilizadores de acidez y
conservantes. Estos
ingredientes le dan sabor,
color y textura al refresco,
pero también pueden tener
efectos negativos en la salud
Mostaza Tiene un tallo erguido, Contiene glucosinolatos, que
ramificado y áspero, con hojas son compuestos que le dan el
alternas, pinnadas o sabor picante y que tienen
pinnatífidas, y flores amarillas propiedades antibacterianas y
en racimos. Sus semillas son anticancerígenas
redondas, de color amarillo Posee grasas y proteínas que
claro o negro, y tienen un aportan energía y
sabor y olor picante cuando se aminoácidos esenciales
estrujan. La mostaza se usa
como condimento, especia y
medicina natural
Ensalada de pasta Se usa pasta corta y hueca, Las ensaladas de pasta son
como macarrones, penne o platos fríos que combinan
caracolas pasta cocida con verduras,
Se cocina la pasta al dente y salsas y otros ingredientes.
se enfría antes de mezclarla Son una opción fresca y ligera
con los demás ingredientes para el verano, y pueden
aportar fibra, proteínas,
vitaminas y minerales si se
eligen bien los ingredientes
Compotas Según los resultados de Las compotas son postres
búsqueda, una compota es caseros hechos de frutas y
una preparación a base de azúcar, que se consumen
fruta y azúcar, que tiene mucho en Francia y Alemania.
menos cantidad de azúcar que Las compotas son suaves,
una mermelada. Las fáciles de digerir y ricas en
características físicas son las fibra soluble
cualidades que posee una
persona o cosa y que sirve
para identificarla respecto a
otras
Tamales Los tamales son un platillo El tamal es un platillo típico
tradicional mexicano que se de México y tiene una manera
 caracteriza por estar hecho de única de preparación. Es un
masa de maíz y envuelto en alimento importante ya que
hojas de totomoxtle o de era ofrecido en ceremonias
plátano. Existen de diversos religiosas prehispánicas. Esta
tipos, sabores y colores, y comida aporta muchos
pueden estar rellenos desde nutrientes como las proteínas,
mole hasta pejelagarto las kilocalorías, carbohidratos,
grasa saturada, colesterol y
fibra
Helados El sabor, que puede ser de Los helados son un tipo de
fruta, crema, yogur, emulsión, una combinación
chocolate, de grasa y agua que
La textura, que debe ser normalmente no se mezclan.
suave, uniforme, cremosa y También son un sistema
sin hielo. coloidal, formado por
La temperatura, que debe ser pequeñas partículas sólidas,
lo suficientemente baja para líquidas y gaseosas. La
que no se derrita rápido, pero química de los helados influye
no tan fría que cause dolor de en su textura, sabor y calidad
cabeza