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    1 - Vino y Maridaje

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    David Ferrer es un experto en vinos con una amplia formación académica y experiencia profesional. Imparte clases sobre vinos en varias universidades y escuelas. El curso que imparte se compone de 8 módulos que cubren temas como la viticultura, cata de vinos, enología, servicio en restaurantes, maridaje y una cata práctica de vinos. El curso tendrá lugar del 15 al 25 de noviembre de 9:30 a 10:30 horas.

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    David Ferrer es un experto en vinos con una amplia formación académica y experiencia profesional. Imparte clases sobre vinos en varias universidades y escuelas. El curso que imparte se compone de 8 módulos que cubren temas como la viticultura, cata de vinos, enología, servicio en restaurantes, maridaje y una cata práctica de vinos. El curso tendrá lugar del 15 al 25 de noviembre de 9:30 a 10:30 horas.

    Descripción original:

    Vino y maridaje. Iníciate en el mundo del vino

    Título original

    1 - VINO Y MARIDAJE

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    David Ferrer es un experto en vinos con una amplia formación académica y experiencia profesional. Imparte clases sobre vinos en varias universidades y escuelas. El curso que imparte se compone de 8 módulos que cubren temas como la viticultura, cata de vinos, enología, servicio en restaurantes, maridaje y una cata práctica de vinos. El curso tendrá lugar del 15 al 25 de noviembre de 9:30 a 10:30 horas.

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    David Ferrer es un experto en vinos con una amplia formación académica y experiencia profesional. Imparte clases sobre vinos en varias universidades y escuelas. El curso que imparte se compone de 8 módulos que cubren temas como la viticultura, cata de vinos, enología, servicio en restaurantes, maridaje y una cata práctica de vinos. El curso tendrá lugar del 15 al 25 de noviembre de 9:30 a 10:30 horas.

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    DAVID FERRER

    ü Licenciado en ADE (Universidad Complutense de Madrid)

    ü Master en Relaciones Internacionales y Comercio Exterior

    ü Master en Inteligencia Emocional y Coaching

    ü Sumiller por la Cámara de Comercio de Madrid

    ü WSET Advanced Nivel 3 (Wine academy of Spain)

    ü Profesor de UNIR (Universidad Internacional de La Rioja) impartiendo


    dos módulos del “Curso de Experto Universitario en Desarrollo David Ferrer
    Internacional de Negocios Vitivinícolas a los países BRIC”

    ü Profesor de la Escuela de Hostelería de San Lorenzo impartiendo el


    módulo de cata de vinos y vinos internacionales en el “Master en
    Dirección de Restauración”.

    ü Profesor en la Escuela Europea de Cata y en la Escuela Internacional


    de Vino y Cata

    ü Export Manager en: Bodegas Castiblanque, Bodega Matarromera,


    Marqués de Griñón,
    Bodegas Castaño

    ü Socio Fundador en Reserva del 64, S.L, www.reservadel64.com


    TEMARIO

    • MODULO 1: INTRODUCCION A LA VITICULTURA


    • El suelo
    • El clima
    • El factor humano
    • Ciclo biológico de la vid
    • La uva, la pulpa, las pepitas y el hollejo.
    • Denominaciones de origen
    • Pirámide de calidad
    • MODULO 2: INTRODUCCION A LA CATA DE VINOS
    • La copa
    • Las fases de la cata: Fase visual, olfativa y gustativa
    • Ficha de cata
    • Equilibrio gustativo general y del vino.
    • MODULO 3: ENOLOGIA BASICA – VINOS BLANCOS Y ROSADOS
    • Elaboración de vinos jóvenes blancos
    • Elaboración de blancos criados sobre lías.
    • Elaboración de vinos con fermentación en barrica
    • Elaboración de vinos espumosos
    • Elaboración de vinos rosados
    • MODULO 4: ENOLOGIA BASICA – VINOS TINTOS Y MACERACION
    CARBONICA
    • Variedades y aromas primarios
    • Elaboración de vinos tintos
    • Crianza de vinos
    TEMARIO

    • M O D U LO 5: SERVICIO EN EL RESTAURANTE
    • Protocolo de servicio
    • Trato con el cliente
    • Gestión de la bodega del restaurante
    • La carta de vinos
    • El consumo responsable
    • M O D U LO 6: MARIDAJE Y EQUILIBRIO GUSTATIVO
    • Y si me preguntan por el maridaje?
    • Equilibrio entre aromas y sabores

    • M O D U LO 7: TRUCOS Y CURIOSIDADES
    • Corcho
    • Temperatura de servicio
    • Trucos térmicos
    • Como conservar un vino
    • Como comprar vino
    • Como abro y conservo una botella
    • Almacenaje de vino
    • M O D U LO 8: CATA DE V I N O
    • Cata on line de 3 vinos diferentes; tinto, blanco y rosado.
    CALENDARIO
    LUNES,MARTES, MIERCOLES,
    JUEVES
    9:30 – 10:30

    Duración:
    15 NOVIEMBRE - 25 NOVIEMBRE

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