Fermentacion
Fermentacion
Fermentacion
2. Eliminación de lignina
3. Hidrólisis
4. Fermentación
5. Destilación simple
Una vez recibidas las naranjas se retiró la corteza de forma manual, se procedió a
lavarlas con agua potable y se cortaron en forma de cuadros de aproximadamente
0,2-0,5 cm, posteriormente, se colocaron 325 g de las cortezas, en un balón de
destilación, se adicionó 575 mL de agua destilada y se realizó la extracción de
aceites esenciales, utilizando una manta de calentamiento y un equipo de
hidrodestilación con una trampa de Clevenger a una temperatura de 90°C por un
tiempo de 170 minutos, con la finalidad de eliminar compuestos que pudieran
interferir en la fermentación, el proceso se realizó por triplicado.
2. Colocar en un frasco con cierre hermético, el zumo de las naranjas. Agregar los
120gr de azúcar y los 2 gr de levadura para panadería.
Jugo de la naranja
1. Lo primero nos fijamos que todo esté limpio para no dañar la fermentación.
2. Procedemos a partir las naranjas a la mitad para colocarlas en la exprimidera y
sacar todo el jugo.
3. Luego de sacar el jugo le echamos azúcar y levadura (la levadura lo
disolveremos en agua tibia).
4. Mezclamos bien todo y lo tapamos con una bolsa de plástico así para que se
fermente mejor lo dejamos por unos 4 días hasta que esté fermentado.
5. Pasando los 4 días de fermentación sé observar que el procedimiento ha
llegado a su fin, donde todo el azúcar se convirtió en alcohol, por último, se llevara
al laboratorio de química para la destilación.
Jugo de la naranja
Fermentación
1. Extraer el jugo de la naranja y colocarlo en un recipiente.
2. Disolver, en otro recipiente, una cucharadita de levadura en agua tibia.
3. Mezclar las dos sustancias, y sellar el recipiente.
4. Colocar el airlock, y dejar fermentar hasta que se libere todo el dióxido de
carbono.
Destilación
1. Armar el equipo de destilación.
2. Colocar la sustancia fermentada en el matraz de destilación.
3. Encender el mechero y colocarlo debajo del matraz.
4. Abrir el paso de agua al refrigerante.
5. Esperar hasta que la sustancia complete el proceso de destilación.
6. Comprobar que la sustancia obtenida sea alcohol etílico.
https://repository.unab.edu.co/bitstream/handle/20.500.12749/17165/Generaci%C3
%B3n_creativa_2017-174-176.pdf?sequence=1
https://es.slideshare.net/johnnyocanabegabt/alcohol-etlico-destilado-de-
naranja?from_action=save
https://www.researchgate.net/profile/Alex-Duenas-Rivadeneira-
2/publication/353436760_Sacarificacion_y_fermentacion_de_los_residuos_lignoce
lulosicos_de_la_naranja_para_la_obtencion_de_bioalcohol/links/60fc53302bf3553
b290d459e/Sacarificacion-y-fermentacion-de-los-residuos-lignocelulosicos-de-la-
naranja-para-la-obtencion-de-bioalcohol.pdf
https://prezi.com/fmt9vpqx66zg/obtencion-de-alcohol-etilico-a-partir-del-jugo-de-
naranja/?frame=edcd0635e014b9e29c01f514ae24c1cf23255914
https://es.scribd.com/document/365017321/Fermentacion-de-La-Naranja-y-La-
Pina