LICENCIATURA DE NUTRICIÓN

Periodo I Año 2024

Asignatura:

GERENCIAS Y ADMINISTRACION DE PROYECTOS Y PROGRAMAS EN

NUTRICION

Tema:
Análisis de la Situación de Salud Nutricional y Merienda Escolar en los niño de 1ro y
6to grado que comprende el I y II ciclo de educación básica en la Escuela John F.
Kennedy, Tegucigalpa Francisco Morazán

Estudiantes:

Dina Abigail Valle Nieto 12101003

Marissa Dinabel Maldonado Arita 221010021

Catedrático:

Lic. Amelia Yosmira García González

Marzo 2024, Tegucigalpa M.D.C

1
ÍNDICE
GENERALIDADES DEL PROYECTO...............................................................................4
Introducción........................................................................................................................4
Planteamiento del Problema..............................................................................................5
Descripción del Proyecto....................................................................................................7
DESCRIPCIÓN DEL MEDIO..............................................................................................8
Macro Localización.............................................................................................................8
Micro localización...............................................................................................................9
OBJETIVOS........................................................................................................................10
Objetivo General...............................................................................................................10
Objetivo Específicos..........................................................................................................10
MARCO TEÓRICO.............................................................................................................11
Alimentación del Preescolar y Escolar............................................................................11
Normas Dietéticas Generales....................................................................................................................11
Pirámide de la Alimentación Saludable según la Asociación Española de Pediatría..........................12

Objetivos Nutricionales....................................................................................................13
Prevención de enfermedades que se presentan en el adulto y con base nutricional desde la infancia:.....13
Promoción de la dieta mediterránea...........................................................................................................13
Promoción de un buen desayuno.................................................................................................................13
Promoción del consumo de alimentos funcionales.....................................................................................14

Referencia para Diagnosticar el Estado Nutricional de Niños y Niñas en Edad

Escolar................................................................................................................................14
Medidas Antropométricas........................................................................................................................14
Curvas De Crecimiento.............................................................................................................................14
Consideraciones al Interpretar Las Curvas............................................................................................15

GUÍA ALIMENTARIA DE HONDURAS.....................................................................17

Mensajes de las Guías Alimentarias para Honduras.....................................................18
Abordando las Necesidades de los Niños y Niñas de Honduras...................................18
Derecho a la Educación.............................................................................................................................18
Derecho a la Salud.....................................................................................................................................19
Derecho a la Alimentación........................................................................................................................20
Derecho al Agua.........................................................................................................................................20

MERIENDA ESCOLAR.....................................................................................................21
2
 Componentes de la Merienda Escolar.............................................................................22
Organismos que Apoyan la Merienda Escolar...............................................................22
MARCO LÓGICO...............................................................................................................23
Ficha Técnica.....................................................................................................................23
Viabilidad...........................................................................................................................25
Razón de ser de los Programas de Merienda Escolar...................................................26
Apoyo Político............................................................................................................................................26
Viabilidad Socio - Cultural.......................................................................................................................26
Económica..................................................................................................................................................27

REFERENCIAS BIBLIOGRAFIAS..................................................................................28

3
GENERALIDADES DEL PROYECTO

Introducción

El objetivo principal del documento es presentar el resultado del análisis nutricional de

alimentación, hábitos de consumo de merienda escolar y así contribuir a la mejora del estado
nutricional de los alumnos de 1ro y 6to grado de la escuela John F. Kennedy del distrito
central mediante la aplicación de diagnósticos de talla, peso y elaboración de un menú
adecuado y balanceado a sus necesidades nutricionales en base a los alimentos de la zona y
menú familiar.

La desnutrición puede comenzar desde la gestación, con una madre que también tenga
déficit nutricional. El infante malnutrido, al nacer presentará un bajo peso y altas
probabilidades de retrasos en su curva de crecimiento, desarrollo físico y cognitivo a lo largo
de su vida son muy altas.

Es importante identificar déficit nutricional en estas edades para contribuir a la mejora de

una buena alimentación y merienda saludable.

La importancia de una merienda escolar saludable en los centros educativos de nuestro país
es fundamental para mejorar el nivel educativo y reducir la deserción escolar ya que estas
deben contener una ración fresca de alimentos, con un alto contenido nutricional

Según SEDESOL; se espera llagar a los más de 23 mil centros educativos a nivel nacional y
de esta manera, mejorar el acceso a alimentos de la niñez, mejorar su rendimiento educativo
y devolverles a sus familias el valor y la dignidad que el Gobierno del Pueblo anhela, a
través de la Refundación del país.

4
Planteamiento del Problema

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) en países subdesarrollados viven 35

millones de niños con sobrepeso y 115 millones de niños con insuficiencia ponderal; la
desnutrición contribuye a cerca de un tercio de la mortalidad infantil y el retraso del
crecimiento (un indicador de desnutrición crónica) dificulta el desarrollo de 171 millones de
niños menores de cinco años.

En Honduras según el Programa Mundial de Alimentos (PMA) hay 24.7% de niños

desnutridos. El análisis de la composición corporal es un indicador significativo para
determinar la salud.

No hay duda que en las escuelas primarias hondureña presentan una serie de problemas que
afectan directa e indirectamente la formación integral de los educandos.

De todos esos problemas, cabe destacar lo relacionado con la salud de los escolares que
según nuestro criterio es la base fundamental para el desarrollo normal de la educación. Lo
ideal es el de proveer a los escolares un estado de salud óptimo, es decir, que se busque, tal
como lo ha definido la O.M.S. ese estado completo de bienestar físico, mental y social y no
solamente la ausencia de la enfermedad".

La enseñanza de la salud nutricional en los tres primeros grados tiene por objetivo crear
hábitos y actitudes favorables a la salud del escolar. De cuatro a sexto grado se continúa con
el desarrollo de hábitos y actitudes, afianzando las mismas a la vez que el niño va
adquiriendo conocimientos científicos sobre los cuales están basados estos hábitos y
actitudes y se provee la oportunidad para la aplicación de estos conocimientos en la solución
de problemas de salud.

Por consiguiente, la importancia de un adecuado desayuno, y merienda escolar en estas

edades es fundamental para su desarrollo físico, cognitivo y crecimiento

5
La merienda escolar no es el reemplazo del desayuno o el almuerzo; sin embargo, es una de
comida importante dentro de la alimentación del escolar. Se trata de una comida pequeña
que complementa las comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) y como tal, debe ser
nutritiva, debiendo contener alimentos naturales de preferencia, sin el agregado de azúcares
ni sal.

Una alimentación saludable contribuye a tener un crecimiento adecuado y a reducir el riesgo

de desarrollar enfermedades en el futuro. Permite desarrollar el máximo potencial de sus
capacidades y habilidades intelectuales, favoreciendo su aprendizaje.

La merienda escolar debe significar aproximadamente el 10% de las calorías diarias, señalan
desde la Dirección de Vigilancia de Enfermedades No Transmisibles.

Refieren que en la etapa de la infancia es donde los niños y niñas aprenden a relacionarse
con los alimentos, por tanto, es fundamental incorporar hábitos saludables en esta etapa
considerando que la forma en la que comen los niños en la infancia determinará la forma en
la que comerán en la vida adulta.

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Descripción del Proyecto

El siguiente proyecto se origina con el objetivo de mejorar el estado nutricional de los niños
de primero a sexto grado, que comprende el I Y II ciclo de educación media de la escuela
John F. Kennedy en la colonia Kennedy, Tegucigalpa Honduras brindando una evaluación
nutricional, un correcto diagnóstico del estado nutricional basados en el peso y talla así
como la elaboración un menú equilibrado, balanceado y suficiente que cubra las necesidades
nutricionales de los niños y niñas y recomendaciones nutricionales utilizando estrategias
como charlas y capacitaciones con el objetivo de promover la adopción de hábitos
saludables a /padres de familia, alumnos y docentes de la escuela a través de la
implementación de las siguientes estrategias.

Charlas de:

 Mi plato saludable y educación nutricional.

 Requerimientos nutricionales en edad escolar.
 Desnutrición, sobrepeso y obesidad.
 Guía alimentaria de Honduras.
 Higiene del agua.
 Compra y selección de alimento en la cafetería.

Estas estrategias como charlas y capacitaciones serán de apoyo a los alumnos y docentes
brindando el conocimiento suficiente para crear habitos saludables sostenibles y formentar la
automonia en la eleccion de los alimentos.

7
DESCRIPCIÓN DEL MEDIO

Macro Localización

Tegucigalpa francisco Morazán, Distrito central de Honduras.

8
Micro localización

Escuela urbana John F. Kennedy Col. Kennedy, Primera Entrada, Contiguo a la Iglesia
Mormona, Tegucigalpa, Honduras.

9
 OBJETIVOS

Objetivo General

Contribuir a la mejora nutricional de los alumnos de la escuela urbana John F. Kennedy de

1ro y 6to grado de la jornada vespertina.

Objetivo Específicos

1. Enumerar la lista de alimentos que conforma la merienda escolar dentro del centro educativo
brindada por el gobierno y el menú que oferta la cafetería dentro de la escuela.

2. Aplicar un diagnóstico de talla y peso de los alumnos de 1ro y 6to grado que comprenden el
I y II ciclo de educación básica de la escuela John F. Kennedy

3. Elaborar un menú balanceado y adecuado que incluya los alimentos de la zona y de la dieta
familiar para a los alumnos de I y II ciclo de la escuela John F. Kennedy

4. Brindar capacitaciones a madres/padres/tutores y Docentes del Centro educativo sobre

alimentación y merienda saludable

10
MARCO TEÓRICO

Alimentación del Preescolar y Escolar

Dentro de los objetivos de la Pediatría, el mantenimiento de un estado de salud óptimo y la

prevención de enfermedades no sólo infantiles, sino también su repercusión en la vida
adulta, son de crucial importancia. En este sentido, el conocimiento de unas correctas
normas nutricionales por parte del pediatra debe ser un eslabón principal en la consulta
diaria, que además debe comunicar estos conocimientos a la familia y a los educadores, que
son a la postre los que ofrecen los diferentes alimentos a los niños. El uso de la pirámide de
los alimentos es un método práctico y sencillo para lograr estos fines.

Normas Dietéticas Generales

Se debe incluir a diario alimentos de todos los grupos:

Leche y derivados:
• Ingesta de 500-1.000 ml / día.
• Principal fuente de calcio como prevención de la osteoporosis en etapas adultas.

Carnes, pescados, huevos y legumbres:

• Preferibles las carnes y pescados magros.
• Evitar la grasa visible, la piel de las aves de corral y los sesos por su alto contenido
graso.
• Se aconseja el consumo de pescado frente a la carne por su menor contenido
energético y su mejor perfil graso.
• Limitar el consumo de embutidos (ricos en grasa saturada, colesterol y sal).
• Huevos no más de uno al día y de tres a la semana. • Promover el consumo de
legumbres.
Cereales:
11
 • Se incluyen en este grupo los cereales fortificados o integrales (más aconsejables), el
gofio, el pan y las pastas.
• Base de la pirámide de los grupos de alimentos en una dieta equilibrada
• Altamente recomendables en la alimentación diaria de los niños.

Frutas, verduras y hortalizas:

• Incluir cada día frutas maduras (2-3 piezas) y verduras frescas si es posible.
• Almacenar las verduras donde no les den la luz ni el aire (refrigerador o bodega).
• Se aconseja ser lavadas enteras sin dejarlas en remojo, para evitar la difusión de
nutrientes al agua de lavado.
• Deben pelarse para evitar contaminantes.
• La cocción se realizará con el mínimo de agua o bien al vapor, en el menor tiempo
posible y sin luz ni aire (recipiente con tapadera u olla a presión).

Pirámide de la Alimentación Saludable según la Asociación Española de

Pediatría

12
Objetivos Nutricionales

Prevención de enfermedades que se presentan en el adulto y con base nutricional desde la

infancia:

 Enfermedad isquémica coronaria.

 Osteoporosis.
 Ciertos tumores.
 Accidentes cerebrovasculares.
 Hipertensión.
 Obesidad.
 Trastornos del aprendizaje y del desarrollo mental (deficiencia de hierro).

Promoción de la dieta mediterránea

 Promoción de la lactancia materna.

 Moderación en el consumo de carne, sobre todo las procesadas.
 Elección del aceite de oliva en lugar de otros aceites o grasas de adición.
 Disminución del consumo de grasa y colesterol (100 mg/1.000 kcal o menos de 300
mg/día), con 12-15% de ácidos grasos Monoinsaturadas (con aceite de oliva en
nuestro medio), no más del 10% de poliinsaturados y menos del 10% de grasa
saturada del valor calórico total.

Promoción de un buen desayuno

Costumbre aún poco extendida en muchas áreas de nuestro país, ya que contribuye a
conseguir unos aportes nutricionales más adecuados, evita o disminuye el consumo de
alimentos menos apropiados (bollería, azúcares, etc.), puede contribuir a la prevención de la

13
obesidad, además de mejorar el rendimiento intelectual, físico y la actitud en el trabajo
escolar.

La omisión del desayuno interfiere en los procesos cognitivos y de aprendizaje, más

pronunciados en los niños nutricionalmente en riesgo. El desayuno debe contener
preferentemente hidratos de carbono por su mejor control de la saciedad, con menor
proporción de alimentos ricos en lípidos.

Vigilar el consumo y la calidad de los snacks

Promoviendo el consumo de frutas, cereales, lácteos u otros alimentos con buena calidad
nutricional. Los snacks pueden suponer hasta casi 1/3 de las calorías totales de la dieta.

Restringir la ingesta de productos con peor calidad nutricional como dulces, bollería y los
llamados "alimentos chatarra o basura", en general productos manufacturados con elevadas
cantidades de grasa total y saturada, azúcar, colesterol, energía, sal y con ninguno o pocos
micronutrientes.

Promoción del consumo de alimentos funcionales.

En los últimos años el concepto científico en salud pública en cuanto a los hábitos dietéticos
ha cambiado y se propone modificar la composición de los productos alimenticios
reduciendo de una parte las sustancias indeseables y de otra enriqueciéndolas con sustancias
deseables.

Referencia para Diagnosticar el Estado Nutricional de Niños y Niñas en

Edad Escolar

Medidas Antropométricas

a) Las medidas (peso, talla o pliegues, por ejemplo) constituyen la estimación de una
proporción corporal, pero no brindan información en sí mismas.
14
b) Los índices (Peso/Talla, Talla/ edad) son obtenidos al combinar medidas y se utilizan para
la interpretación de estas.

Curvas De Crecimiento

Las curvas de crecimiento se emplean para comparar la estatura, el peso y el tamaño de la

cabeza de un niño/a frente a niños de la misma edad.

Las curvas de crecimiento pueden ayudar tanto a la madre y padre como al proveedor de
atención médica a hacerle un seguimiento al niño/a medida que crece. Estas curvas pueden
suministrar una advertencia oportuna de que el niño/a tiene un problema de salud.

Lo anterior permite hacer una comparación inmediata con otros niños de Su edad, ejemplo:
un niño cuya talla se acerca al pc 75 indica que 75% de los Niños de esa población son más
bajos.

Consideraciones al Interpretar Las Curvas

Debemos de recordar que el origen de los datos son medidas simples (variables), como peso,
talla/longitud, perímetros, etc., pero para graficarlos se Deben crear indicadores (relación de
2 variables) tales como:

1. Peso/edad: evalúa el crecimiento general, es un indicador indirecto de la cantidad de

grasa, y músculo, es muy sensibles a los cambios agudos.
2. Talla/edad: evalúa el crecimiento óseo (longitudinal) del niño, da información sobre
el pasado nutricional, dado que la talla es la medida más estable y se necesitan
cambios crónicos para alterarlo.
3. Peso/talla: evalúa la armonía en el crecimiento, como lo ven es una medida de
simetría en los diferentes crecimientos.

Índice de masa corporal (IMC)

El índice de masa corporal (IMC) es el peso de una persona en kilogramos dividido por el
cuadrado de la estatura en metros. Es una manera fácil y económica para detectar categorías
de peso que pueden provocar problemas de salud.

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Para los niños y adolescentes, el IMC es específico con respecto a la edad y el sexo, y con
frecuencia se conoce como el IMC por edad. En los niños, una gran cantidad de grasa
corporal puede provocar enfermedades relacionadas con el peso y otros problemas de salud.
Tener bajo peso también puede poner a uno en riesgo de problemas de salud.

Un IMC alto puede indicar una grasa corporal elevada. El IMC no mide la grasa corporal
directamente, pero el IMC se correlaciona con medidas más directas de la grasa corporal.

Percentil del IMC y como se interpreta

Después de calcular el IMC para niños y adolescentes, se muestra como un percentil que
proviene de una gráfica o calculadora de percentiles disponible a continuación. Estos
percentiles expresan el IMC de un niño en relación con los niños estadounidenses que
participaron en encuestas nacionales de 1963-65 a 1988-944.

El peso y la estatura cambian durante el crecimiento y el desarrollo, al igual que su relación

con la grasa corporal. Debido a esto, el IMC de un niño debe interpretarse en relación con
otros niños del mismo sexo y edad.

 IMC para la edad– tabla de crecimiento para niños

 IMC para la edad– tabla de crecimiento para niñas
 Calculadora de IMC para niños y adolescentes

Las tablas de crecimiento percentil del IMC por edad son indicadores que se utilizan con
mayor frecuencia para medir el tamaño y los patrones de crecimiento de niños y
adolescentes en los Estados Unidos.

Las categorías del nivel de peso del IMC por edad y sus percentiles correspondientes se
muestran en la siguiente tabla.

16
17
GUÍA ALIMENTARIA DE HONDURAS

Las Guías Alimentarias son un instrumento que tiene como propósito brindar estrategias de
educación nutricional destinadas a la población sana mayor de dos años. Además,
las Guías Alimentarias:

 Utilizan un lenguaje corriente, comprensible para el público en general.

 Proporcionan consejos prácticos que son adecuados para las costumbres locales, la
disponibilidad de alimentos, las pautas alimentarias, las condiciones económicas y
los estilos de vida.
 Se basan en principios científicos.
 Todas las guías están acompañadas por una imagen o ícono que representa a través
de los grupos de alimentos, dos elementos imprescindibles en una alimentación
saludable: la variedad y la proporcionalidad.
 Tienen como objetivo: guiar a la población hacia una alimentación sana.

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Mensajes de las Guías Alimentarias para Honduras

 Para tener buena salud coma diariamente alimentos de todos los grupos, como lo indica el
Ícono.
 Coma frutas y verduras diariamente porque tienen vitaminas que previenen enfermedades.
 Coma carnes, pescado o vísceras, al menos dos veces por semana para ayudar al
crecimiento y fortalecer el cuerpo.
 Disminuya el consumo de alimentos fritos y embutidos para tener un corazón sano.
 Disminuya el consumo de sal, cubitos y sopas instantáneas para prevenir la presión alta.
 Tome al menos 8 vasos de agua al día para el buen funcionamiento de su cuerpo.
 Camine al menos media hora diaria para mantenerse saludable y sin estrés.

Abordando las Necesidades de los Niños y Niñas de Honduras

Derecho a la Educación

Conforme al artículo 36 del Código de la Niñez y la Adolescencia, la educación primaria es

obligatoria y gratuita. No obstante, son muchas las dificultades que atraviesa el sistema
educativo hondureño que no permiten el ejercicio de un derecho tan básico como lo es el de
la educación.

Entre ellas se puede citar al deterioro de la infraestructura escolar, el escaso acceso a

servicios básicos tales como agua potable y electricidad, la falta de medidas de bioseguridad
en un contexto pandémico (Agencia EFE, 2022; Ministerio de Asuntos Exteriores, Unión
Europea y Cooperación, Gobierno de España, 2021). Por supuesto, esta situación se vio
profundamente agravada debido a los cambios climáticos, lo cual posteriormente, se reflejó
en el bajo nivel de escolaridad registrado en último año (El Heraldo, 2022).

19
Fueron muchos los meses de discontinuación de la educación primaria y secundaria en
Honduras debido al confinamiento con aras a reprimir el avance del contagio del COVID-
19. En muchos países del mundo, se generaron nuevos escenarios de aprendizaje como
aquella en modalidad virtual. El internet ha sido una alternativa a fin de evitar el retroceso
de la educación y así dar continuidad a las clases en los diferentes niveles educativos. Sin
embargo, esto no fue totalmente posible en Honduras.

En el 2021, se registró que tan sólo el 26.8% de la población menor de 15 años tiene acceso
a internet para fines educativos formales y actividades de capacitación (Instituto Nacional de
Estadística (INE), 2021). En ese sentido, se estima que de 2.9 millones de estudiantes en
edad escolar, 1.2 millones quedaron excluidos de la educación formal en muchos casos
debido a la falta de medios para acceder a servicios de internet o aparatos electrónicos

Esto afectó particularmente a los niños, niñas y adolescentes de las comunidades indígenas
afro hondureñas y de las zonas rurales, quienes debido a la ubicación en la que se
encuentran, no tienen acceso a ninguno de los servicios citados

Ante esta problemática, la reanudación de clases presenciales y semipresenciales representa

hasta hoy en día un desafío para el gobierno de turno. De hecho, se estima que, tan sólo el
2% de la población infantil ha vuelto a clases (Casa Alianza Honduras, 2022, pág.14). En
parte, esto se debe al infortunio causado por Eta e Iota en el territorio hondureño, arrastrando
a su paso con más de 500 escuelas dejando a niños, niñas y adolescentes sin la posibilidad de
estudio.

Es más, se ha dado cuenta de que casi el 20% de los centros educativos no tienen acceso al
agua potable, el 40% de ellos no cuenta con servicios de electricidad y menos del 5% cuenta
con servicios de internet y/o laboratorios de. Situación preocupante debido a que esto
potencia una ola de deserciones escolares de niños, niñas y adolescentes quienes han tenido
que salir a las calles en búsqueda de trabajo y comida.

20
Derecho a la Salud

La salud es un derecho humano fundamental indispensable para el ejercicio de otros

derechos humanos. Todo ser humano tiene derecho al disfrute del más alto nivel posible de
salud que le permita llevar una vida digna. En un contexto pandémico, se ha dado cuenta las
restricciones de acceso a servicios de salud de calidad en beneficio de la población general
hondureña, sobre todo respecto a aquellos que se ubican lejos de los principales centros
urbanos

Mientras la vacunación global contra el COVID-19 iniciaba a finales del 2020, dosis de
vacunas arribaban al territorio hondureño recién en marzo del 2021, principalmente gracias a
la cooperación internacional a través del mecanismo COVAX. Así, la vacunación de
menores de edad en Honduras, alcanzó su turno recién en enero del 2022.

En conexión con los niños, niñas y adolescentes hondureños, son varios los factores que hoy
en día afectan su bienestar. A continuación, se abordará brevemente algunas de esas
problemáticas, lo que pone en evidencia el incumplimiento del estado hondureño en la
protección y garantía del derecho a la salud.

Derecho a la Alimentación

La desnutrición en los niños y niñas es un problema enraizado en factores sociales,

económicos y ambientales. Aun cuando el derecho a la alimentación y a la nutrición es un
derecho humano fundamental, la inseguridad alimentaria lastimosamente permea la
población infantil hondureña desde mucho antes de la pandemia.

En el 2001, el 33% de niños y niñas menores de 5 años vivía con desnutrición crónica. Ello
vio una mejoría once años después (2012), al registrar una tasa de 22,6% (Fondo de las
Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF, 2019).

21
Derecho al Agua

Las condiciones de salud también están estrechamente relacionadas al escaso acceso a

servicios básicos como el agua, saneamiento e higiene. En el 2015, la UNICEF realizó una
encuesta en diferentes hogares en la que, el 44.7% declaró no tener acceso al agua de
consumo, ya sea pública o privada; el 46.5% de ellos dependía de fuentes no cercanas,
debiendo realizar trayectos prolongados a fin de obtenerlos

MERIENDA ESCOLAR

En Honduras el programa de merienda escolar comenzó en el año 1998, en el gobierno de

Carlos Roberto Flores Facussé, con el propósito de mejorar la calidad de vida de los niños y
niñas en edad escolar y pre-escolar, reduciendo los indices de desnutrición, ausentismo,
decersión y aumentando la matrícula en los centros educativos.

Con la finalidad de llegar a todos los Centros Educativos de los 298 municipios de Honduras
y beneficiar a más de un millón trecientos mil niños y niñas, con la entrega de la Merienda
Escolar, en respuesta al mandato altamente priorizado por la Presidenta Xiomara Castro, la
Secretaría de Desarrollo e Inclusión Social (SEDIS), sostuvo una importante reunión con la
Asociación de Municipios de Honduras (AMOHN).

Este encuentro se desarrolló para coordinar acciones con todos los Gobiernos municipales, y
dar inicio al lanzamiento del Programa de Merienda Escolar de la Red Solidaria, durante el
retorno presencial y semipresencial de las clases en las Escuelas públicas, que han
comenzado a implementarse gradualmente en todo el territorio nacional, por instrucción de
la Secretaría de Educación.

En la actualidad, Honduras se encuentra sumida en una de las peores crisis de seguridad

alimentaria, educativa, económica y de salud pública, consecuencia de la deficiente
administración del Gobierno saliente. Este flagelo se agudiza en los municipios del Corredor
Seco hondureño, donde seis de cada diez niños y niñas en la etapa de primera infancia,

22
sufren desnutrición crónica, según el Informe del Panorama de Seguridad Alimentaria y
Nutricional, de las Naciones Unidas para el Desarrollo.

Con la entrega de la Merienda Escolar, estos niños y niñas que integran los hogares en
extrema pobreza, recibirán diariamente en sus Centros Educativos, una ración fresca de
alimentos, con un alto contenido nutricional, para mejorar el nivel educativo y reducir la
deserción escolar. Además, las familias productoras rurales proporcionarán cultivos frescos
que se incorporarán a la Merienda, para fortalecer la economía local.

Es por eso que, la SEDIS, junto a la Secretaría de Educación, Secretaría de Salud, Secretaría
de Desarrollo Comunitario, Agua y Saneamiento (SEDECOAS), el Programa Mundial de
Alimentos (PMA) y productores agrícolas locales, con el apoyo de los Gobiernos
municipales, se preparan para comenzar la entrega de la merienda escolar, en cumplimiento
del mandato de la Presidenta Xiomara Castro.

Se espera llagar a los más de 23 mil centros educativos a nivel nacional y de esta manera,
mejorar el acceso a alimentos de la niñez, mejorar su rendimiento educativo y devolverles a
sus familias el valor y la dignidad que el Gobierno del Pueblo anhela, a través de la
Refundación del país.

Componentes de la Merienda Escolar

Se estima que un niño de 7 a 12 años de edad requiere 1,900 kilo-calorías diarias y un 45.5%
de proteínas para un crecimiento normal, la merienda escolar le brinda un 30.22% de lo
requerido en kilo-calorías y un 39.68% de la proteína vegetal.

23
Organismos que Apoyan la Merienda Escolar

 Fundación Ficohsa
 Programa Mundial de Alimentos
 Programa WISHH
 Programa Escuelas Saludables
 Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO).

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MARCO LÓGICO

Ficha Técnica

FICHA TÉCNICA
Nombre del Proyecto Análisis de la Situación de Salud
Nutricional y Merienda Escolar en los niño
de 1ro y 6to grado que comprende el I y II
ciclo de educación básica en la Escuela
John F. Kennedy, Tegucigalpa Francisco
Morazán
Código Asignado para aprobación
Rubro Salud Seguridad Alimentaria y Nutricional
DIAGNÓSTICO
Problema Central Meriendas con deficientes de nutrientes que
aporten a una buena alimentación y
nutricional de los niños de 1 y 6t0 grado.
Objetivo General Contribuir a la mejora nutricional de los
alumnos de la escuela urbana John F.
Kennedy de 1ro y 6to grado de la jornada
vespertina.

Objetivo Específico 5. Enumerar la lista de alimentos que

conforma la merienda escolar dentro del
centro educativo brindada por el gobierno y
el menú que oferta la cafetería dentro de la
escuela.

6. Aplicar un diagnóstico de talla y peso de

los alumnos de 1ro y 6to grado que
comprenden el I y II ciclo de educación
básica de la escuela John F. Kennedy

7. Elaborar un menú balanceado y adecuado

25
 que incluya los alimentos de la zona y de la
dieta familiar para a los alumnos de I y II
ciclo de la escuela John F. Kennedy

8. Brindar capacitaciones a
madres/padres/tutores y Docentes del
Centro educativo sobre alimentación y
merienda saludable

Situación del proyecto

AMBITO POBLACION BENEIFICIARIA
 Departamentos: Francisco  Directa: Estudiantes del 1ro y 6to
Morazán grado
 Municipio: Tegucigalpa  Indirecta: Familiares de los
 Centro Educativo: Escuela alumnos, docentes y
Jhon F. Kennedy estudiantes del centro
educativo.
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
Descripción El proyecto desea promover las Meriendas Saludables, conjuntamente
con el personal de la escuela, docentes, cafetería y alumnos con familias
de las áreas urbanas, con el fin de fortalecer la alimentación segura,
promover buenos hábitos saludable en niños y niñas del 1ro y 6to grado
Mediante la educación y promoción nutricional mediante charlas,
capacitaciones y la elaboración de un menú equilibrado, balanceado,
variado y suficiente que aporte calidad nutricional a la alimentación de
los niños.

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Viabilidad

Este proyecto tiene un alto portaje de viabilidad ya que nuestros objetivos son alcanzables a
corto plazo; comenzando desde el análisis del estado nutricional, el análisis de la merienda
escolar y así mismo las charlas y capacitaciones a padres/madres, docentes y alumnos del
1ro y 6to grado de la escuela John F Kennedy

Nuestra viabilidad la dividimos en los siguientes factores:

Autoridades

 Se cuenta con la disponibilidad de las autoridades educativas de la Escuela John F.

Kennedy, para poder hacer el análisis.

Material y equipo

 Se usará las herramientas de evaluación necesarias como cinta métrica, vascula,

Tallímetro y entrevista para recabar información.

Geografía

 Para realizar el análisis de manera oportuna se visitará el centro educativo para medir
talla, peso y así realizar un diagnóstico nutricional.

Resultados

 Con los resultados de este análisis se capacitaron al personal docente, madres,

padres, tutores y alumnos sobre el impacto de la nutrición balanceada y diversa.

27
Razón de ser de los Programas de Merienda Escolar

En los niños en edad escolar, la malnutrición provoca o coadyuva a producir efectos

ampliamente conocidos como las dificultades de concentración, la carencia de energía y el
decaimiento, la merma de la capacidad de aprendizaje, la escasa voluntad de socialización,
insuficientes resultados escolares, la deserción escolar, y en general el retraso del desarrollo.

Apoyo Político

El motivo de que un país tenga que contar con un programa escolar de alimentación y
nutrición responde a una necesidad social. La merienda escolar no solamente facilita la
disponibilidad, acceso y consumo de los alimentos y garantiza la seguridad alimentaria local
o nacional, sino que contribuye sobre todo a reducir el hambre en la población infantil.

Este objetivo debe ser tomado como una responsabilidad de la sociedad, y uno de los medios
para solucionar el problema del hambre es la transformación de una necesidad social en un
factor político. Por lo que es necesario el apoyo político y poder de decisión para favorecer
la elaboración de estrategias, planes y programas que se traduzcan en la asignación de
recursos y en la adquisición de responsabilidades.

El apoyo político favorece la consecución de los objetivos de un programa de alimentación

escolar al aportar soluciones a los problemas sociales fundamentales, entre los cuales la
pobreza ocupa el primer lugar.

Viabilidad Socio - Cultural

Los hábitos y patrones alimentarios son parte de la cultura comunitaria, la cual es a su vez
un componente de la identidad que los niños reciben de sus padres y de su hogar. El
programa alimentario nutricional como seer la merienda escolar deberá respetar los hábitos y
patrones regionales y locales, así como las preferencias y tendencias alimentarias y
nutricionales de la localidad.

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Es importante implemnetar lestrategias, acciones y servicios alimentarios que puedan
garantizar la viabilidad sociocultural del programa, y el respeto de la identidad local y
nacional

Económica

Seguridad y financiamiento suficiente del proyecto La seguridad y el financiamiento

suficiente son los fundamentos de un programa sostenible, el cual debe contar con una
información básica necesaria para el diseño de soluciones tecnológicas que permitan poner
en práctica el suministro de los alimentos.

El proyecto se ha de incorporar en el presupuesto donde el costo total del proyecto estará

formado por la suma del costo de los productos alimenticios y de otros elementos (costos de
ejecución, supervisión, elaboración y administración).

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFIAS

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