Minerales y Aditivos

ACTUALIZACIÓN 3ª EDICIÓN TABLAS FEDNA: MINERALES Y ADITIVOS 43
ACTUALIZACIÓN DE LA TERCERA EDICIÓN DE LAS TABLAS FEDNA:

D NA MINERALES Y ADITIVOS
M. Gorrachategui García
TESERCUS CI
1.- INTRODUCCIÓN
La disponibilidad de nuevas fuentes minerales y de nuevos aditivos en el mercado y

la desaparición de otros es un hecho que cada vez se da con más frecuencia. Por otro lado,
FE
la legislación en la UE cada vez restringe más el uso de ciertos aditivos que considera
contaminantes, como por ejemplo cobre (Cu) y Cinc (Zn), lo que obliga a los nutricionistas
a estar actualizados permanentemente. Ello justifica sobradamente que sea necesaria una
revisión de las tablas FEDNA en lo que a minerales y aditivos se refiere.
En primer lugar, se han revisado las fuentes de calcio (Ca) y, a continuación, las
fuentes de aporte de P. En el caso del P se mencionan los diferentes sistemas de
valoración, comentando los nuevos valores de digestibilidad Prececal en aves (PPcd).
En el caso de las fuentes de P, principalmente se revisan las fuentes de origen

animal y las de origen mineral. En el primer caso, fundamentalmente hablamos del fosfato
dicálcico y del fosfato tricálcico (hidroxiapatita), ambos obtenidos mediante procesos
diferentes dentro de los procesos de producción de colágeno o de gelatina. En el caso de
los fosfatos minerales se procede a una actualización en base a los productos disponibles
MADRID, 22 y 23 de Noviembre de 2018 XXXIV CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA

44 M. GORRACHATEGUI
en el mercado y que son de empleo mayoritario. Para estos productos, al mismo tiempo, se
revisan los valores de digestibilidad y de disponibilidad tanto en aves como en porcino.
También se incluyen los valores de valor biológico relativo en rumiantes.
Actualmente los principales fosfatos empleados son dicálcico dihidratado (DPD),

monocálcico (MCP), cálcico sódico (SCP) y magnésico en ruminates. Los fosfatos de
sodio y de potasio, se usan en aplicaciones específicas. Por otro lado los fosfatos
defluorinados (DFP), producidos a partir de tratamientos térmicos fuertes de la roca
fosfórica, en la UE son empleados mínimamente, aún así hemos incluido información en
las tablas, cuando esta ha estado publicada. Por ultimo, en relación a los fosfatos, para
algunos productos los datos disponibles son muy escasos, llegando al caso más extremo de
haber un solo dato, aún así, cuando se justifica, hemos querido poner la información para
NA
enriquecer las tablas.
El control de calidad basado en el contenido en Ca, P, solubilidad en agua,

solubilidad en ácido cítrico al 2% y solubilidad en citrato amónico es fundamental para
tomar una correcta elección, a falta de otras informaciones.
A continuación se repasan las fuentes de sodio y de magnesio y, por último, se

revisan todas las fuentes de aporte de microelementos (Zn, Cu, Fe, Mn, I, Co y Se)
incluyendo en las tablas sus aportes principales así como también en iones de importancia,
según cada sal.
D
Los valores que figuran en las tablas son valores que representan el valor más
general y son consecuencia de los datos facilitados por los principales proveedores, de las
publicaciones existentes para cada uno de los productos y de los valores analíticos puestos
a disposición de FEDNA. Estas tablas no pueden considerar toda la variabilidad de casos
que se pueden presentar por lo que, en cada situación, será necesario adaptar los valores
según el criterio del nutricionista.
FE
Además si en el mercado hay otros productos que se empleen de forma

significativa o existen estudios o informaciones que puedan aportar nuevos valores o
corregir los existentes, FEDNA estaría agradecida de poder contar con estas informaciones
que enriquecerían la información de las tablas y redundarían en beneficio de todos.

FUENTES DE CALCIO
El carbonato cálcico (CaCO3) es la principal fuente de calcio (Ca) utilizada en

alimentación animal. Se obtiene directamente de yacimientos de piedra caliza, tras secado
y trituración a distintas granulometrías. Normalmente la pureza de la roca en carbonato de
calcio es superior al 95% y puede llegar en algunos casos hasta el 99%, por ello su
contenido en Ca normalmente varía entre el 38% y el 39,6%. Debido a su origen, el CaCO3
contiene cantidades variables de minerales, tales como Mg y Fe que conviene tener en
cuenta en formulación. El CaCO3 se presenta en forma de polvo, sémola o piedra gruesa,
siendo la primera presentación la más frecuente. En ponedoras que reciben piensos en
NA
harina se prefiere que entre el 30 y el 50% del CaCO3 de la dieta se incorpore con un
tamaño de partícula grueso (granular) a fin de aumentar el tiempo de retención en la
molleja y mejorar la calidad de la cáscara. Además, el CaCO3 granular mejora la textura
del pienso facilitando la fluidez del mismo pudiendo mejorar el consumo de las aves.
La conchilla de ostras y de moluscos, principalmente de mejillón, es otra

importante fuente de Ca con un contenido mayoritario en CaCO3 (94-98%), que debido a
su origen marino incorpora cantidades variables de otros minerales y microelementos
como Mn, Mo y I que pueden llegar a 250 ppm, 25 ppm y 0,5 ppm respectivamente. En el
proceso de producción estos productos sufren un tratamiento térmico a fin de eliminar la
D
posible contaminación microbiana. Para ello se utilizan diferentes procedimientos, uno de
ellos añade ácido fosfórico con secado posterior a 60ºC durante 3 minutos. En estos casos
el contenido en P de la conchilla puede llegar al 1%. Otro procedimiento consiste en
aplicar altas temperaturas (250-500ºC), que se emplea especialmente con conchillas de alto
valor económico y en otros casos se calientan a 135ºC durante más de 30 minutos, dejando
algo de materia orgánica presente en la conchilla. El Ca de la conchilla tiene una
FE
disponibilidad similar al de la piedra caliza, pero es menos soluble y de tamaño más
grueso, por lo que se libera más lentamente en contacto con el ácido clorhídrico producido
en el proventrículo. Por tanto, la suplementación con conchilla a últimas horas de la tarde
podría mejorar la calidad de la cáscara, especialmente en aves viejas, épocas de calor y
piensos con bajo contenido en Ca.
Otro producto utilizado como fuente de Ca son las algas calcáreas que se extraen de
algunas cuencas oceanográficas, principalmente Bretaña, mar del Norte y Mediterráneo.
En general, estas algas son conocidas como Maërl, producto de origen natural, constituido
mayoritariamente por CaCO3 y con un contenido de MgCO3 en torno al 3%, obtenido a
partir de sedimentos de algas marinas calizas trituradas o granuladas (mayoritariamente
algunas especies de Lithothamnium y Phymatolithon calcareum (Pall.), y que son muy
ricas en calcio (30-34%), Mg (2-5%) y oligoelementos. A veces se extraen algas del género

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Lithothamnium calcareum y el producto final obtenido, similar al Maërl, es conocido como

Lithotamne (Francia) o Algomin (Alemania). Por su precio, composición y propiedades
físicas especiales, el uso de estas fuentes queda reservado a la producción de piensos
minerales y productos especiales.
Otra fuente de Ca es el cloruro de calcio (CaCl2) que puede contener hasta un 0,2 %
de sulfato de bario. Esta sal es muy higroscópica en su forma anhidra por lo que
normalmente se comercializa hidratada y/o protegida para facilitar su manejo. Las formas
comerciales tienen una riqueza en torno al 75% de CaCl2, que supone un contenido en Ca
entre 25 y 27% y un contenido en Cl entre un 45 y un 47%. El cloruro de calcio además de
ser una materia prima que aporta calcio, se emplea para disminuir el balance electrolítico
NA
principalmente en cerdas y vacuno de leche, aunque también es posible emplearlo en otras
especies.
Otras fuentes de Ca importantes a considerar en alimentación práctica son los
fosfatos minerales utilizados como fuentes de P, que contienen importantes cantidades de
Ca, y las harinas animales, actualmente prohibidas en la UE (excepto la harina de pescado
en fábricas que no producen piensos para rumiantes y las harinas de carne en animales de
compañía y en acuicultura).
Existen otras sales inorgánicas que son fuentes de Ca pero que se usan de forma
muy escasa, entre ellas los sulfatos de Ca con diferentes grados de hidratación y el
hidróxido de calcio.
D
También existen sales orgánicas de Ca que se emplean en situaciones especiales,
entre ellas: gluconato de calcio (Ca(C6H11O7)2), pidolato de calcio (C10H12CaN2O6) o
lactato de calcio C6H10CaO6.
El Ca contenido en la harina de huesos, las espinas del pescado, el cloruro cálcico y

FE
el fosfato bicálcico es, en general, más disponible que el contenido en fosfatos
defluorinados o en el carbonato cálcico.
El CaCO3 es la sal de calcio mayoritariamente empleada para cubrir las necesidades

de Ca de los animales y su control de calidad debe contemplar la determinación de la
humedad (problemas de apelmazamiento), el contenido en Ca y la solubilidad en HCl 0,2
N como medida indirecta de su digestibilidad in vivo. Según el origen y la pureza, puede
ser importante determinar el contenido en cenizas insolubles en HCl, Fe y Mg. Desde un
punto de vista físico se recomienda hacer el tamiz.
En los últimos años se han aumentado los estudios para determinar la digestibilidad
del Ca de las principales fuentes de aporte. Aunque la determinación de la digestibilidad
aparente resulta más fácil de llevar a cabo, se prefieren los valores de digestibilidad

estandarizada o real para los que es necesario estimar las pérdidas endógenas basales o
totales. La razón es que esos valores son más aditivos en formulación. En el caso del
CaCO3 la incorporación de fitasas a la dieta mejora de forma muy importante la
digestibilidad del calcio en el caso del porcino, así González Vega (2016) observa mejoras
en ATTD Ca (58% vs 70,6% con fitasas) y en ATTD Ca (60,4% vs 73,1% con fitasas), la
razón es que las fitasas impedirían que el Ca se uniese el P fítico.
Aunque aún los datos disponibles son pocos y los resultados variables, debido a las
diferentes condiciones, el resumen de los últimos datos publicados arrojaría los valores que
figuran en la tabla siguiente:
Carbonato de Ca 13
Lithotamne
Conchilla ostras
1
1NA
Valores de digestibilidad de las principales fuentes de Ca (excluidos fosfatos)
62,5
2
PORCINO
65,0
2
ATTD Ca STTD Ca TTTD Ca
64,1±5,8 72,7±7,1
-
3
76,3±8,8
n
9
4
AVES (Broilers)
AID4 Ca
53,3±11,3
43,5±16,3
TID5 Ca
58,9±12,2
44.5±16,3
n: número total de datos analizados. 2ATTD Ca: Digestibilidad aparente total del Ca. 3STTD Ca:
Digestibilidad total Estandarizada del Ca. 4TTTD Ca: Digestibilidad total Verdadera del Ca. 4AID Ca:
Digestibilidad aparente ileal del Ca. 5TID Ca: Digestibilidad verdadera ileal del Ca.
D
Los datos analizados se corresponden con los datos publicados en los trabajos de
González Vega (2016), Merriman (2016), Santana y col. (2018), Stein y col. (2011) y
Zhang (2017) para el porcino, y Anwar (2017), Jiang y col. (2013) y Zhang (2017) para
las aves.
FE

48 M. GORRACHATEGUI
D NA
FE

FUENTES DE FÓSFORO
El fósforo (P) contenido en los alimentos puede ser de origen vegetal, animal o
mineral. En los vegetales una parte importante del fósforo está en forma de fitatos, que son
formas iónicas del ácido fítico (hexakis [dihidrógeno (fosfato)] de (1r,2R,3S,4s,5R,6S)-
ciclohexano-1,2,3,4,5,6-hexailo) y están ligados a carbohidratos o proteínas en sus
estructuras más complejas y, principalmente a cationes divalentes en su forma más directa,
por ello juega un importante papel en determinar la biodisponibilidad de cationes, fósforo y
también de algunos aminoácidos y carbohidratos (Cowieson y col., 2009). Cuando el ácido
fítico está unido a Ca++, Mg++ o K+ se habla de fitinas. A menudo se usan indistintamente
los términos fitina, fitato, IP6 (Inositol Hexa Fosfato) y ácido fítico, éste último constituye
NA
la molécula base, y ello ha generado cierta confusión. Los fitatos se distribuyen a través de
varias partes de las semillas de las plantas y constituyen las reservas de P y otros minerales
de la semilla (Bohn y col., 2007), principalmente se encuentran en las partes externas de
las semillas. El ácido fítico, de fuerte carga electronegativa, está formado por un anillo de
mioinositol al que se unen 6 grupos ortofosfatos mediante enlaces éster, de los cuales el de
la posición 2 está alineado axialmente con el anillo de mioinositol y es el más difícil de
romper (Maga, 1983). Además, su carga negativa depende del pH del medio, lo que le hace
más reactivo cuanto más alto es el pH (Cosgrove, 1966). El valor biológico del P vegetal
depende, en cada caso, del contenido en P fítico, y de las actividades endógenas de
fosfatasa ácida y de fitasa de la materia prima, que a su vez dependen de si ha sufrido o no
tratamientos térmicos que, según su alcance, pueden desactivarlas.
D
El contenido en P fítico de los cereales oscila entre el 60 y el 80%, y en las harinas
oleaginosas del 60 al 85%, aunque en la bibliografía incluso hay publicados valores más
extremos. En cuanto a la actividad fitásica endógena es muy alta en centeno, trigo, cebada
y sus subproductos, y muy baja en leguminosas y oleaginosas. Por ello, cuando los cereales
y sus subproductos no han sido tratados térmicamente, el valor biológico del P que
contienen es mayor que cuando sufren un proceso térmico o cuando se incorporan a
FE
piensos granulados. El P que aportan los vegetales a las dietas es muy variable pero,
excepto en el caso de petfoods y acuicultura, supone la parte mayoritaria, de ahí la
importancia de la evaluación de su disponibilidad y/o digestibilidad. En el caso de los
rumiantes, la presencia de fitasa y fosfatasa microbiana en el rumen les permite utilizar
gran parte del fósforo fítico presente en los vegetales (Nelson y col., 1976; Morse y col.,
1992).
Hace tiempo se admitía, de forma general, que el 30% del P vegetal era disponible
para monogástricos y el 100% para rumiantes y conejos (Hopkins y col., 1987), y también
se suponía que el P de origen inorgánico era 100% disponible. Posteriormente (NRC,
1994) se consideró que el P vegetal disponible era la diferencia entre el P total y el P fítico.
Actualmente sabemos que ni el P de origen fítico es totalmente indisponible, ni el P no
fítico es totalmente disponible, y ello implica que sea necesario poner a punto
metodologías de evaluación correcta de la disponibilidad del P. El empleo de fitasas en

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piensos con contenidos en P fítico superiores al 0,22-0,25% permite reducir el empleo de

fosfatos minerales en piensos con la consiguiente disminución del P excretado al medio
ambiente. La mayoría de las referencia para fitasas dan valores equivalentes a P inorgánico
entre 0,3 y 1,7 g/kg en broilers y porcino para dosis estándar de uso (Dersjant-Li y col.,
2015), y esta variabilidad se explica por el método de medida, el tipo de fitasa, la dieta, etc.
En términos generales, y para dosis estándar, los valores equivalentes a P inorgánico de las
fitasas, según las recomendaciones comerciales oscilan entre 0,8 y 1,5 g/kg en
monogástricos.
Las fuentes de P de origen animal, actualmente en el marco de la UE, tienen un uso

limitado. La principal materia prima de este grupo la constituyen las harinas de carne y
huesos, prohibidas en la UE para animales productores de alimentos, excepto acuicultura, y
NA
las harinas de pescado con restricciones de uso en las fábricas que se producen piensos
para rumiantes. Ello explica que el P de origen animal constituya la fuente principal de
fósforo en las dietas de pet foods y en acuicultura, pero que sea minoritario, en general, en
otras especies. Las principales fuentes de fósforo de origen animal que se usan en el marco
de la UE en monogástricos proceden de los procesos de obtención de colágeno y/o gelatina
a partir de huesos de no rumiantes y son el fosfato tricálcico (hidroxiapatita, (Ca10 (PO4)6
(OH)2), obtenido después de lavado con agua y tratamiento con vapor a 142ºC, y el fosfato
dicálcico dihidratado, procedente de la hidrólisis ácida de huesos, y posterior precipitación
y secado. En ambos casos, siempre cumpliendo las especificaciones técnicas de los
procesos de obtención fijadas en la legislación de la UE sobre tratamiento y obtención de
materias primas de origen animal fijadas en el Reglamento 142/2011 en el momento de la
D
publicación de este texto.
En el caso del fosfato tricálcico de origen animal, cuyo contenido en fósforo suele
estar sobre el 15%, encontraremos un contenido en grasa entre el 2,5 y el 3,5% y un
contenido en proteína en torno al 8%, variable, dependiendo del proceso de separación del
colágeno. La digestibilidad de estos fosfatos depende del grado de destrucción de la matriz
FE
ósea y finalmente del área de la superficie y de la cristalinidad (Van Harn y col., 2017),
esta última relacionada también con los aminoácidos presentes en la misma (Matsumoto e
Inove, 2002). Los datos publicados sobre digestibilidad de fósforo de este tipo de fosfato
son muy escasos pero en cualquier caso hay que considerar valores superiores a los
publicados para las harinas de carne y huesos. El fosfato dicálcico procedente de la
hidrólisis ácida de huesos es similar a los de origen mineral, con la limitación de uso en
fábricas que produzcan piensos de rumiantes y la obligatoriedad de indicaciones en el
etiquetado.
Finalmente, el fósforo de origen mineral, muy disponible, procede de la roca

fosfórica (apatita y fosforita) que es tratada de diferentes maneras dando lugar directa o
indirectamente a los distintos productos existentes en el mercado. Los fosfatos de origen
mineral constituyen la fuente de aporte de fósforo más importante, si bien su importancia
se ha reducido con la incorporación de fitasas. Además de P, los fosfatos minerales

pueden aportar Ca, Na, K y Mg a la dieta según su distinta composición química o los
distintos componentes que los constituyan, aunque en general son los fosfatos cálcicos los
usados mayoritariamente.
Desde un punto de vista químico, los fosfatos se obtienen haciendo reaccionar sales
básicas con el ácido fosfórico o bien atacando directamente la propia roca fósfórica con
ácido, este último proceso era el proceso tradicional de obtención del fosfato bicálcico
consistente en tratar la roca fosfórica con un ácido fuerte (HCl ó H2SO4) y precipitar el
fosfato cálcico resultante con una fuente de Ca (CaCO3 u OCa) a alta temperatura. El
proceso da lugar a una sal cálcica y al fosfato de calcio, cuyo contenido en P varía del 17%
al 22.7% en función del proceso de producción. Un punto clave del proceso es la
temperatura aplicada ya que de ser excesiva, aumenta en el producto final el porcentaje de
NA
meta (PO3-) y pirofosfato (P2O74-), de menor disponibilidad que el ortofosfato (PO43-) (Axe,
1993). En general, los procesos que utilizan HCl precisan temperaturas inferiores a los
basados en H2SO4. Actualmente los procesos industriales tienden a separarse, es decir, por
un lado se trata la roca fosfórica para obtener ácido fosfórico (PO4H3) de pureza adecuada
pero variable y posteriormente este ácido es empleado en los distintos centros productores
como materia prima para obtener los distintos tipos de fosfatos comerciales. El ácido
fosfórico tiene tres ionizaciones y por lo tanto, en función de la cantidad de sal de calcio
añadida, obtenemos los distintos tipos de fosfatos cálcicos, el más ácido, y por lo tanto el
que menos Ca contiene, es el fosfato monocálcico (pK=2,2) el siguiente que podríamos
considerar neutro es el bicálcico (pK=7,2) y finalmente, el más básico y el que más calcio
contiene es el tricálcico (pK=12,3). Los procesos industriales actuales, a pesar de estar muy
D
controlados y de haber alcanzado un alto nivel técnico, no producen productos
químicamente puros sino que producen un producto mayoritario (fosfato monocálcico o
bicálcico) con el que coexisten otras moléculas de otros fosfatos, ácido fosfórico, sales y
una pequeña parte de impurezas. Desde un punto de vista práctico en el mercado se
emplean fosfato monocálcico, que es el más rico en fósforo de los fosfatos de calcio,
fosfatos bicálcicos y fosfatos monobicálcicos, en los que coexisten, en distintas
FE
proporciones, los dos primeros. Los fosfatos bicálcicos pueden ser anhidros o dihidratados,
diferenciándose por su pérdida de peso a 250ºC y por su contenido en Fe, más alto en los
fosfatos bicálcicos anhidros.
Además de los fosfatos de Ca, en el mercado hay disponibles fosfatos de Ca y sodio

(Na), que tienen una alta digestibilidad, y que se obtienen de manera similar a los cálcicos
pero incorporando sales de Ca y Na. También hay disponibles fosfatos de magnesio que,
por su elevado aporte de Mg, se suelen utilizar sobre todo en piensos de rumiantes y que se
obtienen atacando la roca fosfórica con ácido sulfúrico para producir ácido fosfórico que,
una vez purificado, se hace reaccionar con óxido de magnesio, obteniéndose el producto
final. Los fosfatos de Ca y Na obtenidos directamente mediante reacción con ácido
fosfórico no se deben confundir con el fosfato de roca defluorinado que se obtiene por
calcinación de la roca a más de 1000ºC y que contiene alrededor de un 18% de P y es una

52 M. GORRACHATEGUI
mezcla principalmente de fosfato tricálcico y fosfato sódico-cálcico. Su disponibilidad es

inferior a la de los fosfatos bicálcicos.
Además de los fosfatos anteriormente mencionados, existen otros como los fosfatos
de potasio o amónicos, de uso menos frecuente en alimentación animal y que se obtienen
de forma similar a los anteriores pero empleando sales de potasio o hidróxido amónico.
Un punto de debate hasta ahora ha sido la diferente metodología empleada para

determinar la biodisponibilidad de los distintos fosfatos. Inicialmente se suponía que el
fósforo de origen mineral era 100% disponible (Hopkins y col., 1987), sin embargo pronto
se utilizaron métodos de estimación de biodisponibilidad basados en procedimientos
cualitativos (disponibilidad relativa), cuantitativos y estimaciones in vitro. La
NA
disponibilidad relativa ha sido un método en el que se comparaban distintos fosfatos frente
a un patrón, que en general era el fosfato monosódico y al que se daba un valor de 100% de
disponibilidad, también se ha empleado el fosfato monopotásico o el fosfato dicálcico
químicamente puro, lo que establece diferencias en los resultados. La disponibilidad
relativa del resto se calculaba midiendo un parámetro que podía ser desde la
mineralización ósea, contenido en P del hueso, resistencia a la rotura, densitometría e
incluso el crecimiento, etc. Sin embargo, la evaluación de la biodisponibilidad del P por
medio de estudios in vivo (digestión y absorción) parece ser uno de los mejores métodos
directos para los minerales más importantes (Jongbloed y Kemme, 2002) y se ha impuesto
claramente.
D
En aves, el sistema del fósforo retenido, calculado como la diferencia entre el
ingerido y el excretado, ha sido descrito con detalle por Van der Klis y Blok (1997) o
Leske y Coon (2002) y es una medida cuantitativa de digestibilidad. Recientemente se
trabaja de forma colaborativa entre los científicos y la industria en la medida de la
digestibilidad prececal en broilers siguiendo el método propuesto por WPSA (2013), con
el fin de unificar metodologías y de hacer los datos más comparables. Tanto las medidas de
FE
digestibilidad aparente como de digestibilidad prececal son apropiadas para evaluar la
disponibilidad de los fosfatos minerales en aves. El ranking de fosfatos es el mismo en
ambos métodos (Shastak, 2012).
En el caso del porcino los datos de biodisponibilidad relativa apenas se usan y

prevalecen las medidas de digestibilidad total aparente (ATTD) (INRA, 2018; NRC, 2012)
y de digestibilidad total estandarizada (STTD) (NRC, 2012; CVB, 2016).
En cualquier caso, no es posible combinar datos de disponibilidad relativa de P y

medidas cuantitativas para generar valores únicos, ya que aunque en algún caso puede
existir cierta correlación, esta es muy baja (Shastak y Rodehutscord, 2015). En relación a
la valoración de la disponibilidad de los fosfatos para monogástricos, además de su
contenido en fósforo, debemos tener en cuenta que:
− El monocálcico es más digestible que el dicálcico y este a su vez que el tricálcico.

− Los fosfatos hidratados son más digestibles que los correspondientes anhidros.
− Los fosfatos sódicos y potásicos suelen ser más digestibles que los de calcio o
magnesio.
− Los obtenidos directamente a partir de ácido ortofosfórico algo más digestibles que
los obtenidos directamente la roca y estos a su vez más que los fosfatos
defluorinados obtenidos a altas temperaturas.
El control de calidad de los fosfatos de calcio exige determinar el contenido en P y

Ca, la relación Ca/P, la pérdida de peso a 250ºC, y la solubilidad en agua, en ácido cítrico
2% y en citrato amónico neutro. Cuanto mayor sea la solubilidad en agua mayor será el
contenido en forma monocálcica y cuanto menor sea la solubilidad en citrato amónico
NA
mayor será la presencia de la forma tricálcica. La solubilidad en ácido cítrico en todos los
casos debe ser muy alta. Asimismo, el pH nos ayudará a obtener información del producto
ya que el monocálcico es ácido, el bicálcico es neutro y el tricálcico básico, sin embargo a
veces la presencia de impurezas altera el valor de pH de los fosfatos. Además, la
legislación UE estableces límites máximos para algunas sustancias indeseables, en el
momento de la edición de estas tablas: fluor (F) < 2000 ppm; plomo (Pb) < 15 ppm;
mercurio (Hg) < 0,1 ppm; arsénico (As) < 10 ppm, y cadmio (Cd) < 10 ppm. También se
establecen límites para la suma de dioxinas (PCDD+PCDF) y policloro bifenilos (PCBs)
similares a las dioxinas.
Las tablas siguientes resumen la información técnica sobre la mayoría de fosfatos

disponibles para su uso en piensos. Los valores de digestibilidad y disponibilidad has sido
D
calculados en base a los trabajos publicados. Para las medidas de disponibilidad,
únicamente se han tenido en cuenta los datos referidos al fosfato monosódico que son la
mayoría, por lo tanto debe tenerse en cuenta al comparar con la disponibilidad del P
cuando se usa el fosfato bicálcico como patrón.
FE

54 M. GORRACHATEGUI
Digestibilidad y Disponibilidad de los fosfatos inorgánicos
A.- Digestibilidad del P, %
Valores PROPUESTOS Digestibilidad (%)

Porcino Aves Rumiantes
Fosfato P, % ATTPD1 STTPD 2 ATTPD/PR PRECECAL
3 4 CAR
Monosódico 22,5 91,0 ± 2 94,4 ± 3,9 85 ± 9,6 - 67
Monocálcico monohidratado 22,7 82 ± 7,4 91,2 ± 4,7 81,7 ± 6,6 75,2 ± 10,8 68
Monobicálcico monohidrat. 21,5 78,4 ± 6,1 87,8 ± 2,8 77,7 ± 6,7 68,2 ± 3,1 66
Bicálcico dihidratado
Bicálcico anhidro
Fosfato cálcico sódico

1Digestibilidad
D NA
Fosfato defluorinado (DFP)
Fosfato tricálcico
17,7 72,0 ± 8,0 80,2 ± 9,4 74,8 ± 8,3 83,3 ±10,8
18-20 66,3 ± 6,7
18
20
20
66,2 ± 10,1
65,1
55,4± 8,4 65,8±10,8

77,9
-
-
60,3 ± 7,9 45,3 ± 20,9
60,3 ± 5,4
65
-
31,5
-
-
68
68
total aparente. 2Digestibilidad total estandarizada. Pocos datos disponibles. 3Digestibilidad real.
4Digestibilidad Prececal. Muy pocos datos disponibles.
B.- Disponibilidad del P1, %
Valores PROPUESTOS Disponibilidad (%)

Aves, referida a3: Rumiantes
Porcino2
Fosfato P, % Monosódico Dicálcico
Monosódico 22,5 100 96 102 100
Monocálcico monohidratado 22,7 88,9 ± 13,3 88,4 ± 10,3 99,2 ± 11,6 96 ± 7
Monobicálcico monohidratado 21,5 83,5 ± 3,0 82,6 ± 3,7 92,0 97 ± 3
FE
Bicálcico dihidratado 17,7 77,3 ± 13,8 83,6 ± 12,9 88,4 ± 13,7 100
Bicálcico anhidro 18,0/20,0 70,3 ± 6,0 77,3 ± 11,5 78,4 ± 8,8 100
Fosfato defluorinado (DFP) 18 66 ± 17,2 81,3 ± 7,1 84,8 ± 11,7
Fosfato cálcico sódico4 20 94 82 100
1Basados en la revisión de datos publicados usando el fosfato monosódico como patrón de referencia en el caso del
porcino, y el fosfato monosódico y el dicalcico en el caso de las aves.
2Todos los valores referidos al fosfato monosódico como referencia.
3Al fosfato que se toma como referencia se le otorga el valor 100, sin embargo, en algunos estudios se incluyen otras
muestras del mismo tipo de fosfatos que también se comparan con la referencia. Por ello en el correspondiente cuadro
aparecen valores distintos al 100%.
4El fosfato cálcico-sódico es de síntesis a partir de ácido fosfórico y hay sólo un dato disponible. Los DFP aunque son
fosfatos cálcico-sódicos, son obtenidos mediante ataque directo de la roca fosfórica y, por lo tanto, en general, tienen
una menor disponibilidad, y además son mucho más variables.

D NA
FE

56 M. GORRACHATEGUI
D NA
FE

FUENTES DE MAGNESIO
El contenido en magnesio (Mg) de las materias primas tradicionales es

relativamente elevado y con una disponibilidad aceptable, por lo que en general y salvo en
el caso de los rumiantes, no suele ser necesario aporte adicional alguno para cubrir las
necesidades. La inclusión en el pienso o agua de fuentes de Mg de fácil disponibilidad
(p.e., sales solubles como acetato, citrato, etc) puede ser aconsejable en situaciones de
estrés (transporte de cerdos al matadero y nerviosismo), estreñimiento (MgSO4 o sales de
Epsom), pobre funcionamiento del rumen (capacidad tampón) y alta incidencia de
hipomagnesemia o tetania de la hierba en vacas lecheras y ovejas. Por contra, el exceso de
Mg es perjudicial, especialmente en ponedoras, con producción de heces húmedas,
NA
reducción del consumo de pienso y problemas de cáscara. En rumiantes, aparte de la
presencia de heces acuosas, el principal problema de la suplementación extra con Mg es la
baja palatabilidad de las fuentes minerales disponibles.
La principal fuente de Mg utilizada en alimentación animal es el óxido de Mg

(MgO). Se obtiene por calcinación de la magnesita, roca mayoritariamente compuesta por
carbonato de Mg con contaminación variable de dolomita (sulfato de Ca y Mg), sílice
(SiO2) y carbonato de calcio (CaCO3). La producción industrial de MgO pasa por una
etapa previa de separación física de diferentes componentes de la roca que constituyen
impurezas, seguido de calcinación (800 a 1.200 ºC durante unas 8 horas). La riqueza en
MgO del producto comercial está en torno al 85% y el resto son óxidos calcio, de silicio,
de hierro y de aluminio en proporciones variables. Sin embargo también se pueden
D
encontrar algunos productos con menor riqueza. Dado que el MgO químicamente puro
contiene un 60% de Mg y la riqueza en Mg del producto comercial está en torno al 50-
52%, la pureza de los productos comerciales de mayor presencia en el mercado estará entre
el 83 y el 86%. La riqueza en Mg del producto final depende de la pureza del material
inicial mientras que su disponibilidad depende en gran medida de las condiciones del
proceso de calcinación. Los valores medios de disponibilidad están en relación al sulfato
FE
de Mg y son cercanos al 75% pero en magnesitas mal calcinadas pueden ser inferiores al
40%. El MgO mayoritariamente empleado en España se produce en zonas concretas de
Galicia y Navarra y se caracteriza por su alta disponibilidad relativa. En la UE, el MgO
tiene la entrada 11.2.1 en el catálogo de materias primas con una pureza mínima de 70%.
No es fácil evaluar la calidad de las fuentes de Mg, pero en general el menor

tamaño de las partículas (las partículas groseras se tienden a depositar en el fondo del
rumen) y la aplicación de altas temperaturas mejoran la disponibilidad. Asimismo, la
solubilidad en nitrato amónico puede ser indicativa de una disponibilidad aceptable. El
INRA (2002) da un valor biológico relativo para el MgO (USP) del 61±8% para moliendas
groseras y del 84±5% para moliendas finas.

58 M. GORRACHATEGUI
También existen en el mercado óxidos de magnesio de mayor pureza, denominados

blancos, que tienen un mayor contenido en Mg, cercanos al 60%, y una mayor
disponibilidad.
Además la legislación UE estableces límites máximos para algunas sustancias
indeseables en el MgO, en el momento de la edición de estas tablas, para el óxido de
magnesio: fluor (F) < 600 ppm; plomo (Pb) <10ppm; mercurio (Hg)<0,1ppm; arsénico
(As) <20ppm y cadmio (Cd)<2ppm. También se establecen para la suma de dioxinas
(PCDD+PCDF) y policloro bifenilos (PCBs) similares a las dioxinas.
Otras fuentes de Mg a tener en cuenta son los sulfatos. Existen disponibles el

sulfato heptahidrato (SO4Mg.7H2O) que se obtiene a partir del MgO original mediante
NA
reacción con el ácido sulfúrico y contiene aproximadamente un 10% de Mg y un 13% de S
y también el sulfato de Mg anhidro (SO4Mg) que tiene en torno a un 20% de Mg y que
normalmente se obtiene a partir de la kiserita (SO4Mg.H2O), por calcinación, y tiene
propiedades de agente secante.
Los carbonatos dolomíticos, además de proporcionar Ca, son también una fuente
importante de Mg (hasta 12% de Mg) pero actualmente no se comercializan en el mercado
español. Su uso como fuente de Ca origina excesos de Mg en el pienso, lo que es
perjudicial especialmente en animales sobre suelo (camas húmedas), aves jóvenes
(problemas óseos) y ponedoras comerciales (problemas de calidad de cáscara). La
disponibilidad del Ca y del Mg en estos carbonatos es menor que en otras fuentes de uso
común (50% para el Ca y 33% para el Mg, en comparación con el CaCO3 y el MgO
tomados como patrón, respectivamente). Para estos carbonatos cálcico magnésicos las
D
actuales normas de la UE fijan niveles diferentes que para el óxido de magnesio para Pb
(<20 ppm), As (<15 ppm) y F (<350ppm).
Los fosfatos de magnesio son fuentes de aporte de Mg y de P, y principalmente se

usan en rumiantes.
FE
Por último, hay que mencionar a las fuentes de aporte de Mg a través de sales
orgánicas, principalmente acetato, citrato, propionato y lactato, que contienen en torno a un
10% de Mg y están más destinadas al uso en aplicaciones especiales o en agua.

FUENTES DE MAGNESIO1,2
Óxido Sulfato de Sulfato de Cloruro de Propionato de

(magnesita Magnesio magnesio magnesio magnesio
calcinada) anhidro3 heptahidrato hexahidrato dihidratado
Fórmula química MgO MgSO4 MgSO4.7H2O MgCl2.6H2O C6H10MgO4.2H2O
Nº Catálogo 11.2.1 11.2.4 11.2.2 11.2.6 11.2.5
Humedad
Azufre
Nº CAS
Pureza de la fuente
Magnesio, %
Otros minerales, %
1Todos
D
2Algunas
NA1309-48-4
> 83
>50a
Ca (2,5-9)
Fe (1,1-2)
Al (0,8)
7487-88-9
98
<0,5
19,7
26,1
los valores en % salvo indicación contraria.

10034-99-8
98
9,8
12,8
Cl (0,06)
Cu (<30 ppm)
7791-18-6
98
11,8
Cl (34,0)
557-27-7
98
11,5
fuentes de minerales incorporan Mg y otros compuestos, por ello algunas no están en este cuadro.
Para el carbonato dolomítico ver fuentes de Ca, y para el fosfato de Mg, el fosfato cálcico magnésico
-
hidratado y el fosfato triple de sodio, calcio y magnesio, hidratado ver la tabla correspondiente a fuentes de P.
También hay disponible sulfato de magnesio monohidrato (11,2,3).
aVariable (50 a 55%)
FE

60 M. GORRACHATEGUI
FUENTES DE SODIO
Las materias primas de uso común en piensos, tales como los cereales y la harina
de soja son pobres en sodio (Na), por lo que se precisa una suplementación mineral extra
para cubrir las necesidades en Na. La disponibilidad del Na en la mayoría de los
ingredientes es alta, en torno al 70% en relación con la sal común (NaCl).
El cloruro de sodio químicamente puro contiene un 60% de Cl y un 40% de Na. En

la práctica la sal que se usa en alimentación animal puede proceder de minas o salinas
NA
terrestres, o bien puede obtenerse por evaporación del agua de mar. En el primer caso se
extrae la sal gema de la mina y esta es molida, pudiendo cristalizarse, mediante un proceso
de lixiviación, para obtener sales de alta pureza. Los productos comerciales disponibles
pueden tener riquezas entre 90 y 99%. La sal de menor pureza tiene un contenido en
residuo insoluble entre un 5 y un 7%, contiene restos de sulfato de calcio (CaSO4),
procedente de la contaminación de la mina con yeso, en torno a 2% y se le añaden
antiapelmazantes, ente los que puede emplearse el ferrocianuro sódico a muy baja
incorporación. Contiene un nivel de F inferior a 15 mg/kg. La sal marina tiene una superior
al 98%. En España, la sal de mayor utilización en alimentación animal procede de salinas
terrestres, más barata que la sal marina. Además, existen aguas terrestres saturadas de sal
D
que también podrían utilizarse en forma líquida en alimentación animal (Minas de
Belinchón).
El bicarbonato sódico es la segunda fuente en importancia de aporte de sodio y se

obtiene mediante un proceso químico industrial, denominado de Solvay, a partir de cloruro
FE
sódico, amoniaco y anhídrido carbónico. El producto utilizado tiene una riqueza superior al
99% y tiene trazas de Cl. Además de ser fuente de Na, este producto se utiliza en vacuno
de alta producción para reducir la incidencia de acidosis por su capacidad tampón en
rumen. También se usa en monogástricos cuando se precisa suministrar extra Na sin
aumentar el nivel de Cl para modular el balance electrolítico. La disponibilidad del Na,
tanto en la sal como en el bicarbonato, es alta.
El carbonato de sodio también se emplea aunque de manera más limitada que el

bicarbonato. Se obtiene por calentamiento de bicarbonato o de un mineral denominado
trona.
Otra fuente de aporte de sodio, y también de azufre, es el sulfato de sodio que se

obtiene neutralizando el ácido sulfúrico con sales de sodio.

FUENTES DE SODIO
Bicarbonato Carbonato Sulfato

Cloruro sódico
sódico de sodio sódico
Fórmula química NaCl NaHCO3 Na2CO3 Na2SO4
Nº CAS 7647-14-5 144-55-8/ 497-19-8 7757-82-6/
Nº EINECS 205-633-8 207-838-8 231-820-9
Catálogo MP 11.4.1 11.4.2 11.4.4 11.4.6
Riqueza, %
Humedad, %
Na, %
Cl, %
Otros
compuestos,%
1
D
Sal de mina purificada.
NA
Marina
>99
<0,2
39,6
59,4
92
<0,7
36,8
55,2
Mina
96
<0,7
38,4
57,6
Insolubles, Insolubles
Sulfatos , Sulfatos
991
<0,2
39,6
59,4
99
0,2
27,1
-
99,5
<0,8
43
<0,15
99,5
<0,2
32,2
-
S (22,4)
FE

62 M. GORRACHATEGUI
FUENTES DE NITRÓGENO NO PROTEICO
En el marco legislativo de la Unión Europea no todas las fuentes de nitrógeno no

proteico (NNP) tienen la misma consideración. La urea [(NH2)2CO] (3d1) es considerada
un aditivo nutricional perteneciente al grupo “urea y sus derivados”, el cloruro de amonio
(ClNH4) (4d7 y 4d8) es considerado un aditivo perteneciente a la categoría de aditivos
zootécnicos y está encuadrado dentro del grupo funcional “otros aditivos zootécnicos”.
Como aditivo a la urea se le exige un mínimo de 97% de pureza con un contenido en N del
46%. Legalmente, Bleukx (2005), en la UE solo se debe suministrar urea a animales con
un rumen funcional y para su uso se recomienda suministrarla gradualmente para alcanzar
NA
la dosis máxima que es del 0.88% de la ración completa (referido al 12% de humedad).
Solo se debe suministrar el contenido máximo de urea como parte de dietas ricas en
hidratos de carbono fácilmente digeribles y un bajo contenido de nitrógeno soluble. Como
máximo se admite que un 30% del nitrógeno total de la ración diaria puede proceder de
urea.
Un exceso de urea en la dieta puede provocar toxicidad. Además, niveles altos de

urea reducen la palatabilidad de la ración. En ovino, cuando la urea supone un gran
porcentaje del N de la dieta, conviene aportar S extra a fin de permitir que los
microorganismos puedan sintetizar aminoácidos azufrados en cantidad suficiente. En la
actualidad existen productos comerciales de urea recubierta con una matriz orgánica que
D
permite su liberación lenta a nivel ruminal, equilibrando las raciones en N y reduciendo el
riesgo de toxicidad. Estos productos contienen una riqueza del 88-90 en urea con un
contenido en N en torno al 41%.
El cloruro de amonio está autorizado en rumiantes y en animales de compañía. En
el caso de los rumiantes se permite una dosis máxima en pienso completo de un 1% cuando
FE
se suministra a los animales por un periodo inferior a 3 meses y de un 0,5% cuando se
suministra por un periodo superior de tiempo. Técnicamente, en rumiantes, especialmente
en corderos en cebo, el NH4Cl es muy eficaz para reducir los problemas de cálculos
urinarios originados por el suministro de dietas muy concentradas, ricas en P, pobres en Ca
y con un equilibrio electrolítico inadecuado. Su acción beneficiosa está relacionada con su
capacidad para acidificar la orina por lo que se comporta de forma similar a las sales
amónicas.
Otros productos, como el sulfato de amonio (NH4)2SO4, se consideran una materia
prima mineral. Por otro lado los productos y subproductos obtenidos por microorganismos
que se inactivan después del proceso de fermentación, como p. ej. en la producción de
ácido L-glutámico, L-lisina, y las vinazas, ricos en nitrógeno no proteico, son considerados
materias primas.

FUENTES DE NITRÓGENO NO PROTEICO
Sulfato de Cloruro de
COMPOSICIÓN1 (%) Urea
amonio amonio
Fórmula química (NH2)2CO (NH4)2SO4 NH4Cl
Catalogo materias primas - 11.8.1 -
Nº registro aditivos 3d1 - 4d7 y 4d8
D Nº CAS
Pureza
Humedad
N
EPNNP2
Cenizas
S
Cl
PDIA
PDIE
NA 58069-82-2
>97
<1
>46
287,5
0,7
-
-
0
0
7783-20-2
98
0,8
20,7
130
23,8
-
0
0
12125-02-9
>99
0,9
26,17
163,6
0,6
-
65,7
0
0
PDIN 146 65 83
EB, Kcal/kg 2500 NDb ND
1Todos los datos en % salvo indicación contraria.
FE
2Equivalente Proteico del Nitrógeno No Proteico (N x 6,25).
bNo disponible.

64 M. GORRACHATEGUI
FUENTES DE MICROELEMENTOS
El conocimiento de las necesidades concretas de los animales así como el

contenido y la disponibilidad de los microelementos contenidos en las materias primas o en
las fuentes externas utilizadas es difícil de determinar. Numerosos factores, tales como la
metodología utilizada, el tipo de animal, las características de la dieta y las interacciones
entre minerales influyen en estos valores. Además, la disponibilidad se suele valorar en
relación con una fuente patrón, que no siempre es la misma en los distintos ensayos. Las
materias primas empleadas en piensos y raciones para animales domésticos son a menudo
deficientes en estos microelementos o tienen una disponibilidad limitada, por lo que la
suplementación extra a través de premezclas o piensos complementarios es una práctica
generalizada.
NA
Los elementos traza normalmente aportados en el corrector son cobre (Cu), zinc
(Zn), hierro (Fe), manganeso (Mn), yodo (I), selenio (Se), cobalto (Co) y molibdeno (Mo).
En el marco legal de la UE el Co es posible emplearlo. En piensos para rumiantes, équidos
y conejos, pero no en aves y porcino, y el Mo solo es posible usarlo en ovino. En la
actualidad el aporte de microelementos en forma de compuestos orgánicos, en sustitución
de las fuentes inorgánicas mayoritarias, está aumentado. De forma general, las formas
orgánicas son más biodisponibles que los sulfatos, éstos que los carbonatos y éstos, a su
vez, que los óxidos, pero esta pauta no se puede generalizar y se recomienda analizar cada
situación particular.
D
COBRE
El contenido y la disponibilidad del Cu de las materias primas son muy variables.

Las harinas de oleaginosas tienen un contenido más alto, las harinas de carne tienen un
contenido medio, menor los cereales mientras que los productos lácteos son pobres en Cu.
FE
La disponibilidad es inferior en fuentes vegetales que en fuentes animales o inorgánicas,
probablemente debido al contenido en forma de fitatos. En forrajes, el contenido en cobre
se puede ver alterado, en relación a los valores normales, cuando la cosecha ha sido
abonada con purines de porcino y/o tratadas con fungicidas que contienen cobre. La
disponibilidad es superior en henos que en praderas, especialmente antes de la floración.
La mayoría de las fuentes de Cu son bien utilizadas tanto en monogástricos como en
rumiantes. El sulfato de cobre pentahidratado (CuSO4.5H2O) es la sal que se toma como
patrón y se le asigna una disponibilidad del 100%. El carbonato presenta valores medios,
inferiores al sulfato, y el óxido cúprico tiene valores de disponibilidad menores.
Actualmente también se emplea el trihidroxicloruro de dicobre (Cu2(OH)3Cl) que se da en
la naturaleza como cristales polimórficos de atacamita y paracatamita principalmente en
zonas de Chile.

Niveles elevados de Cu (> 16-20 mg/kg) pueden resultar tóxicos para ganado
ovino, especialmente en ganado adulto. La legislación UE limita el uso del Cu según la
especie y tipo de producción. En rumiantes la suplementación en cobre está autorizada
entre máximos de 15 y 30 ppm según los casos, en lechones destetados se admiten hasta
150 ppm hasta 4 semanas, 100 ppm de la 4ª a la 8ª semana y 25 ppm en las demás
producciones. Para aves el límite máximo es de 25 ppm.
Las fuentes de aporte de Cu permitidas en la UE son: (3b401) diacetato de cobre

(II) monohidratado (>31% Cu), (3b402) dihidroxicarbonato de cobre (II) monohidratado
(>52% Cu), (3b403) cloruro de cobre (II) dihidratado (Cu >36%), (3b404) óxido de cobre
(II) (Cu>77%), (3b405) sulfato de cobre (II) pentahidratado (Cu >24%),(3b406) quelato de
cobre (II) de aminoácidos hidratado, (3b407) quelato de cobre (II) de hidrolizados de
ZINC
D NA
proteínas (Cu >10%),(3b409) trihidroxicloruro de dicobre (Cu>53%), (3b410) quelato de
hidroxianálogo de metionina (>18% Cu), (3b411) bilisinato de cobre (>14,5% Cu; > 84 %
de Lisina HCl), (3b412) óxido de cobre (I) (Cu> 73%), (3b413) quelato de cobre (II) de
hidrato de glicina sólido (>15% Cu), (3b414) quelato de cobre (II) de hidrato de glicina
líquido (>6% Cu),.
Las necesidades de Zn son elevadas en todas las especies, especialmente en broilers

y ganado porcino. La fuente empleada mayoritariamente cómo patrón de Zn es el sulfato
heptahidratado (ZnSO4.7H2O). El óxido es más rico en Zn y más manejable que el sulfato
pero su biodisponibilidad es inferior, en el mercado hay disponibles óxidos de zinc de
pureza entre el 90 y el 97%, sin embargo el más empleado es el OZn con un contenido en
Zn del 72%. El OZn calidad farmacopea con una pureza superior al 99% es destinado a los
medicamentos veterinarios. También, en la práctica se emplea el sulfato monohidrato e
hidroxicloruro de zinc monohidrato con una pureza superior al 84% pero que contiene algo
FE
de óxido de zinc que en ningún caso debe ser superior al 9%.
Los óxidos de zinc se obtienen por diferentes métodos, entre ellos como
subproducto en la producción de dióxido de titanio o en la industria del acero. Los
subproductos de origen animal y las harinas oleaginosas son quienes tienen mayor
contenido en Zn.
La legislación UE limita el uso del Zn según la especie y tipo de producción. En

rumiantes la suplementación en zinc está autorizada hasta 120 ppm; en porcino, en
lechones y cerdas se admiten hasta 150 ppm y en cerdos de engorde hasta 120 ppm; en
aves se admiten hasta 120 ppm; en conejos 150 ppm y en equino hasta 120 ppm. Las
fuentes de aporte de Zn permitidas en la UE son: (3b601) acetato de zinc dihidratado
(Zn>29,6%), (3b602) cloruro de zinc anhidro (Zn>46,1%), (3b603) óxido de zinc (>72%),
(3b604) sulfato de zinc heptahidratado (Zn>22%), (3b605) sulfato de zinc monohidratado

66 M. GORRACHATEGUI
(Zn>34%), (3b606) quelato de zinc de aminoácidos hidratado (>10% Zn), (3b607) quelato
de zinc de hidrato de glicina sólido (>15% Zn), (3b608) quelato de zinc de hidrato de
glicina líquido (>7% Zn), (3b609) hidroxicloruro de zinc monohidrato (Zn>54%), (3b610)
quelato de zinc de hidroxianálogo de metionina (Zn> 16%), (3b611) quelato de zinc de
metionina (1:2; Zn 18%), (3b612) quelato de zinc de hidrolizado de proteínas (>10% Zn) y
(3b613) bislisinato de zinc (>13,5% Zn).
HIERRO
En general las materias primas minerales y las de origen animal, especialmente la

harina de sangre y la hemoglobina, son muy ricas en hierro, por lo que hay que considerar
NA
su contenido a la hora de formular ya que es necesario respetar el máximo contenido legal
permitido en los piensos. Las harinas de alfalfa, las pulpas de remolacha, cítricos y tomate
también tienen contenidos altos en Fe y le siguen en importancia las oleaginosas. Los
cereales tienen los contenidos más bajos. El máximo contenido de Fe total en pienso
permitido en la UE es: ovinos 500 mg/kg, bovinos y aves 450 mg/kg; animales de
compañía 600 mg/kg y otras especies 750 mg/kg. En lechones de hasta 1 semana antes del
destete se da la referencia en base a la ingesta diaria, siendo la máxima permitida de 250
mg/día de Fe total.
La fuente más habitual de suplementación de Fe en premezclas comerciales es el

sulfato ferroso. La disponibilidad del Fe de las fuentes orgánicas es alta y, en general,
D
superior a la del sulfato heptahidratado que se utiliza como patrón. El cloruro férrico es
también altamente disponible. El FeCO3 presenta valores intermedios con el inconveniente
adicional de la alta variabilidad en disponibilidad (15 a 95% en relación con el sulfato
heptahidratado). El Fe del óxido férrico es en la práctica no disponible (< 10%), tanto en
monogástricos como en rumiantes, si bien los óxidos férricos, cuando se usan en
alimentación animal, se emplean como pigmentantes para dar color al pienso (rojo, negro y
FE
amarillo).
Las fuentes de aporte de Fe permitidas en la UE son: (3b101) carbonato de hierro

(II) siderita (excepto lechones, terneras, pollos <14d y pavos <28d), (3b102) cloruro de
hierro (III) hexahidratado, (3b103) sulfato de hierro (II) monohidrato, (3b104) sulfato de
hierro (II) heptahidratado, (3b105) fumarato de hierro (II), (3b106) quelato de hierro (II) de
aminoácidos hidratado (>9% Fe), (3b107) quelato de hierro (II) de hidrolizado de proteínas
(>10% Fe), (3b108) quelato de hierro (II) de glicina hidratado (>15% Fe) y (3b110)
dextrano de hierro del 10% sólo en lechones (una vez 200 mg/día la 1ª s de vida y una
segunda vez 300 mg/día la 2ª s). Los límites máximos de Fe permitidos, obviamente por
encima de las necesidades nutricionales, son muy restrictivos, lo que habrá de tenerse en
cuenta a la hora de formular los piensos, considerando todas las fuentes de aporte y el
contenido del elemento más próximo a la realidad posible.

MANGANESO
El óxido de manganeso (MnO) suele ser la fuente de elección de aporte de Mn en

premezclas por razones económicas, seguida por los sulfatos. La forma sulfato es la que se
utiliza como patrón en la mayoría de estudios de disponibilidad. El cloruro de Mn presenta
también buena disponibilidad, mientras que el carbonato y el óxido son menos disponibles.
La disponibilidad del dióxido de Mn (MnO2), contaminante normal del MnO, es realmente
baja. Por esta razón, se recomienda controlar el origen del óxido de Mn a utilizar en
correctores comerciales y asegurar contenidos en MnO2 lo más bajos posible ya que puede
haber productos con niveles muy altos de MnO2. La legislación de la UE establece un
contenido máximo del 2%. El óxido de manganeso que se emplea como aditivo contiene
importantes cantidades de Fe, Si y Al.
NA
El contenido máximo permitido en la UE en manganeso total del pienso es de 150
mg/kg excepto en peces que es de 100 mg/kg. Excepto palmiste, subproductos del trigo,
salvados de arroz y solubles de destilería, el resto de las materias primas no tienen un alto
contenido en Mn.
Las fuentes de aporte de Mn permitidas en la UE son: (3b501) cloruro manganoso

tetrahidratado (Mn>27%), (3b502) óxido de manganeso (II) (Mn >60%), (3b503) sulfato
manganoso monohidrato (Mn>31%), (3b504) quelato de manganeso de aminoácidos
hidratado (>8% Mn), (3b505) quelato de manganeso de hidrolizados de proteínas (>10%
Mn), (3b506) quelato de manganeso de hidrato de glicina (>15% Mn), (3b507)
D
trihidroxicloruro de dimanganeso (Mn>44%) y quelato de manganeso del análogo
hidroxilado de la metionina (3b510)(Mn: 15,5%-17%).
YODO
FE
El yodo (I) está ampliamente distribuido en la naturaleza siendo las materias primas
de origen animal, harinas de pescado, pulpa de remolacha y melazas especialmente, ricas
en este elemento. En general, las harinas y tortas proteicas son más ricas en I que los
cereales. Tanto ioduros como iodatos tienen una alta disponibilidad. El aporte máximo de
I permitido en la UE es de 10 mg/kg excepto en gallinas ponedoras y rumiantes de leche
que es de 5 mg/kg y en équidos que es de 4 mg/kg. Sin embargo existen unos niveles
máximos recomendados que para los casos anteriores son de 3 mg/kg para gallinas
ponedoras y équidos y 2 mg/kg en rumiantes de leche.
Las fuentes de aporte de iodo permitidas son (3b201) ioduro potásico, (3b202)
iodato cálcico y (3b203) iodato cálcico anhidro recubierto. La estabilidad de estas sales,
especialmente en el caso del ioduro potásico, en presencia de luz, calor y humedad es
limitada.

68 M. GORRACHATEGUI
SELENIO
El contenido y la disponibilidad del Se en las materias primas es muy variable en

función de las características del terreno donde se cultivan las plantas. En general el
contenido en Se de las materias primas es alto, especialmente en el caso de las harinas de
pescado, las levaduras, el bagazo de cerveza, algunas oleaginosas como lino, colza o
girasol y subproductos de trigo. La disponibilidad es muy alta en el trigo y sus
subproductos mientras que en ciertos pescados (p.e., atún) no llega al 40%. La razón de
esta alta variabilidad es desconocida pero probablemente esté relacionada con la forma de
Se presente en cada materia prima. El contenido máximo en selenio de los piensos en la
UE está establecido en 0,50 mg/kg. A dosis altas (>5 mg/kg), el Se es tóxico en la mayoría
de las especies domésticas por lo que las sales deben manejarse con precaución. De hecho,
NA
en la fabricación de correctores se emplean premezclas de Se inorgánico diluidas al 1-5%,
que además de garantizar la homogeneidad del producto final, reducen el riesgo de
toxicidad por sobredosificación.
La fuente de Se más utilizada por la industria es el selenito sódico, que se toma

como patrón. El uso de las denominadas fuentes de Se orgánico también se va extendiendo.
En ellas la biodisponibilidad del Se es mayor que en el selenito y uso está limitado a un
aporte máximo de 0,2 mg/kg de pienso, sin que en ningún caso se pueda sobrepasar el
máximo establecido de 0,5 mg/kg. Las fuentes de aporte de Se permitidas en la UE son
(E8) selenito sódico (Na2SeO3) como única fuente inorgánica y como fuentes orgánicas:
(3b8.10) forma orgánica de selenio producida por S. cerevisae CNCM I-3060, (3b8.11)
D
Forma orgánica de selenio producida por S. cerevisae NCYC R 397, (3b8.12)
Seleniometionina producida por S. cerevisae CNCM I-3399, (3b8.13) Seleniometionina
producida por S. cerevisae NCYC R 646, y (3b8.17) Seleniometionina producida por S.
cerevisae NCYC R 645 que pertenecen al grupo de las denominadas levaduras inactivadas
selenizadas y además (3b8.14) hidroxianálogo de seleniometionina, (3b8.15) L-
seleniometionina y (3b8.16) DL-seleniometionina que pertenecerían al grupo de
FE
moléculas orgánicas de Se de síntesis. Los contenidos en Se de las formas orgánicas son
variables y se recomienda estudiar cada producto.
COBALTO
El cobalto (Co) sólo es estrictamente necesario en piensos para rumiantes donde

potencia el funcionamiento de las bacterias del rumen y permite la síntesis de vitamina B12.
En monogástricos alojados sin acceso a sus heces, el Co no supone ventaja alguna ya que
los animales carecen de la enzima necesaria para utilizar el Co inorgánico como grupo
prostático en la fabricación de la vitamina B12. La suplementación en Co está permitida en
el ámbito de la UE en rumiantes, équidos y lagomorfos hasta 1 mg/kg, sin embargo se
recomienda no sobrepasar el límite de 0,3 mg/kg.

Las fuentes de aporte de Co permitidas en la UE son: (3b301) acetato de cobalto

(II) tetrahidratado, (3b302) carbonato de cobalto (II), (3b303) hidróxido de carbonato de
cobalto (II) (2:3) monohidratado, (3b305) sulfato de cobalto (II) heptahidratado en forma
de premezcla no pulverulenta y (3b304) carbonato de cobalto (II) granulado recubierto,
con un contenido en cobalto de 1-5 % y un contenido en agentes de recubrimiento (2,3-3,0
%) y dispersantes (puede elegirse entre polioxi-etileno, monolaurato de sorbitán,
ricinoleato de glicerol-polietilenglicol, polietilenglicol 300, sorbitol y maltodextrina). Las
formas recubiertas están autorizadas en todos los tipos de presentaciones del pienso. En la
práctica, a veces, las sales de Co se utilizan en forma de premezclas con un contenido en
Co del 5% con aditivos para suprimir el polvo y usando carbonato de calcio como
excipiente.
MOLIBDENO
NA
Todas las sales autorizadas de Co tienen una disponibilidad alta.
La utilización de molibdeno (Mo) en alimentación animal es muy reducida y

básicamente limitada a ovino con el objeto de disminuir la absorción y toxicidad del
exceso de Cu. El Mo, en particular en presencia del ión sulfato, reduce la toxicidad por Cu
en esta especie. Además, fuera de la UE, donde su uso está autorizado, algunas premezclas
para pollos añaden Mo a fin de reducir problemas de cojeras en matadero. Sin embargo, el
beneficio de esta práctica no está demostrado.
D
En la UE sólo está autorizado en ovino hasta un máximo de 2,5 mg/kg aportados
por la única sal autorizada en la actualidad en la UE que es el Molibdato sódico. En otros
países puede usarse molibdato amónico.
En las tablas correspondientes se incluyen diversas fuentes (no exclusivas) de

FE
microelementos de uso frecuente en España en la composición de las premezclas.

70 M. GORRACHATEGUI
D NA
FE

D NA
FE

72 M. GORRACHATEGUI
D NA
FE

D NA
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74 M. GORRACHATEGUI
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78 M. GORRACHATEGUI
D NA
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ACTUALIZACIÓN 3ª EDICIÓN TABLAS FEDNA: MINERALES Y ADITIVOS 43

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En el caso de las fuentes de P, principalmente se revisan las fuentes de origen

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El control de calidad basado en el contenido en Ca, P, solubilidad en agua,

A continuación se repasan las fuentes de sodio y de magnesio y, por último, se

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Las fuentes de P de origen animal, actualmente en el marco de la UE, tienen un uso

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En el caso del porcino los datos de biodisponibilidad relativa apenas se usan y

En cualquier caso, no es posible combinar datos de disponibilidad relativa de P y

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El control de calidad de los fosfatos de calcio exige determinar el contenido en P y

Las tablas siguientes resumen la información técnica sobre la mayoría de fosfatos

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Digestibilidad y Disponibilidad de los fosfatos inorgánicos

A.- Digestibilidad del P, %

Valores PROPUESTOS Digestibilidad (%)

Fosfato cálcico sódico

55,4± 8,4 65,8±10,8

B.- Disponibilidad del P1, %

Valores PROPUESTOS Disponibilidad (%)

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MADRID, 22 y 23 de Noviembre de 2018 XXXIV CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA

El contenido en magnesio (Mg) de las materias primas tradicionales es

La principal fuente de Mg utilizada en alimentación animal es el óxido de Mg

No es fácil evaluar la calidad de las fuentes de Mg, pero en general el menor

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También existen en el mercado óxidos de magnesio de mayor pureza, denominados

Otras fuentes de Mg a tener en cuenta son los sulfatos. Existen disponibles el

Los fosfatos de magnesio son fuentes de aporte de Mg y de P, y principalmente se

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Óxido Sulfato de Sulfato de Cloruro de Propionato de

Nº Catálogo 11.2.1 11.2.4 11.2.2 11.2.6 11.2.5

los valores en % salvo indicación contraria.

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El cloruro de sodio químicamente puro contiene un 60% de Cl y un 40% de Na. En

El bicarbonato sódico es la segunda fuente en importancia de aporte de sodio y se

El carbonato de sodio también se emplea aunque de manera más limitada que el