Syllabus de Bioquímica 01 - 2024

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
RED NACIONAL UNIVERSITARIA

UNIDAD ACADÉMICA DE SANTA CRUZ
BIOQUÍMICA Y FARMACIA
TERCER SEMESTRE
SYLLABUS DE LA ASIGNATURA DE
BIOQUÍMICA
Elaborado por: Dr. Osvaldo Diaz Fernandez

MSc. David Espada Cabrera
Gestión Académica 1/2024
U N I V E R S I D A D D E A Q U I N O B O L I V I A
1
UDABOL
UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA
Acreditada como PLENA mediante R.M. 288/01
VISIÓN DE LA UNIVERSIDAD
Ser la universidad líder en calidad educativa.
MISIÓN DE LA UNIVERSIDAD
Desarrollar la educación superior universitaria con calidad y
competitividad al servicio de la sociedad
Estimado(a) estudiante:
El Syllabus que ponemos en tus manos es el fruto del trabajo intelectual de tus docentes,
quienes han puesto sus mejores empeños en la planificación de los procesos de enseñanza
para brindarte una educación de la más alta calidad. Este documento te servirá de guía para
que organices mejor tus procesos de aprendizaje y los hagas mucho más productivos.
Esperamos que sepas apreciarlo y cuidarlo.
Aprobado por: Fecha: Marzo del 2024.
SELLO Y FIRMA
JEFATURA DE CARRERA
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SYLLABUS
Asignatura: BIOQUÍMICA
Código: BTG-333
Requisito: BTG-233
Carga Horaria: 120 horas
Horas teóricas 80 horas
Horas Prácticas 40 horas
Créditos: 12
I. OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA.
• Comprender en términos moleculares, todos los procesos químicos relacionados con las células
vivas.
• Desarrollar las estructuras de las diferentes biomoléculas que estudia la bioquímica.
• Entender los diferentes ciclos metabólicos y su relación con el metabolismo energético.
II. PROGRAMA ANALÍTICO DE LA ASIGNATURA
UNIDAD I. INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA GENERAL Y ESPECIAL.
TEMA 1. GENERALIDADES.
1.1. Introducción.
1.2. Objetivo principal de la Bioquímica.
1.3. Historia de la Bioquímica
1.4. Estudio sistematizado de la bioquímica.
1.5. Bioelementos
1.5.1.Bioelementos primarios
1.5.2.Bioelementos secundarios
1.5.3.Oligoelementos
TEMA 2. AGUA.
2.1. Aspectos generales del agua. El agua como componente fundamental de los sistemas
biológicos.
2.2. Importancia biomédica.
2.3. Estructura de la molécula del agua.
2.4. El agua como disolvente.
2.5. Propiedades físico-químicas del agua.
2.5.1.Acción disolvente.
2.5.2.Fuerza de cohesión entre sus moléculas
2.5.3.Elevada fuerza de adhesión.
3
2.5.4.Gran calor específico

2.5.5.Elevado calor de vaporización
2.5.6.Elevada constante dieléctrica.
2.5.7.Bajo grado de ionización.
2.6. Propiedades bioquímicas del agua.
2.6.1.Ionización del agua y escala de pH
2.7. Osmosis y presión osmótica
2.8. Composición química del ser humano
2.9. Sales minerales
2.9.1 Sales inorgánicas insolubles en agua
2.9.2 Sales inorgánicas solubles en agua
UNIDAD II: BIOMOLÉCULAS.
TEMA 3. CARBOHIDRATOS.
3.1. Carbohidratos. Introducción. Concepto

3.2. Clasificación de los hidratos de carbonos.
3.3. Monosacáridos: glucosa, galactosa, manosa, fructosa.
3.4. Disacáridos:
3.4.1. Disacáridos no reductores y reductores
3.4.2 .Principales disacáridos con interés biológico
3.5 Oligosacáridos
3.6 Polisacáridos:
3.6.1. Homopolisacáridos
3.6.1.1. Almidón, amilopectina, glucógeno, celulosa
3.6.2. Heteropolisacáridos.
3.6.2.1. Quitina, heparina, ácido hialurónico, condroitinsulfato, heparina
3.7. Metabolismo de los hidratos de carbono
3.8. Funciones de los glúcidos
3.9. Los carbohidratos y su relación con la salud
TEMA 4. LÍPIDOS
4.1 Lípidos, Introducción. Concepto

4.2 Clasificación.
4.3 Ácidos grasos. Clasificación
4.4 Lípidos simples: acilgliceroles, ceras.
4.5 Lípidos complejos: fosfolípidos, glucolípidos, lipoproteínas.
4.5.1. Fosfolípidos. Lecitinas. Esfingomielinas, Cefalina
4.6 Sustancias asociadas a los lípidos.
4.7 Metabolismo de los lípidos.
4.8 Lípidos del organismo y su relación con la salud.
TEMA 5. AMINOÁCIDOS
5.1. Aminoácidos, Generalidades

5.2. Clasificación de los aminoácidos
5.3. Clasificación Química y Biológica
5.4. Propiedades de los aminoácidos
5.5. Unión peptídica: estructura molecular y características estéricas.
5.6 Técnicas de separación de aminoácidos y péptidos.
4
5.7. Determinación cuantitativa de los mismos. Métodos colorimétricos. Otros
TEMA 6. PÉPTIDOS Y PROTEÍNAS.
6.1 Péptidos.
6.2 Nomenclatura de los péptidos
6.3 Péptidos de importancia biológica.
6.4 Proteínas.
6.5 Propiedades generales de las proteínas.
6.6 Estructuras de las proteínas.
6.7 Clasificación de las proteínas
6.8 Las proteínas y su relación con la salud.
TEMA 7. ENZIMAS
7.1 Definición.
7.2 Energía de activación, complejo activado
7.3 Nomenclatura y clasificación.
7.4 Naturaleza de las enzimas.
7.5 Pro enzimas o Zimógenos
7.6 Isoenzimas
7.7 Factores que modifican la actividad de las enzimas.
7.8 Las enzimas y su importancia bioclínica.
TEMA 8. METABOLISMO: PRINCIPIOS Y MÉTODOS DE ESTUDIO.
8.1. El estado dinámico de los constituyentes del organismo.

8.2. La integración de los procesos y transformaciones bioquímicas.
8.3 Áreas del metabolismo, vías metabólicas y su regulación
8.4. Los procesos centrales del metabolismo energético.
8.5. Las oxidaciones celulares y la generación del ATP.
8.6. Membranas y fenómenos de transporte.
8.7. Hidratos de carbono y su metabolismo.
8.8 Lípidos y su metabolismo.
8.9 Metabolismo nitrogenado.
TEMA 9 ÁCIDOS NUCLEICOS
9.1. Clasificación y funciones biológicas.

9.2 Bases nitrogenadas más comunes de los ácidos nucleicos.
9.3. Nucleósidos y nucleótidos.
9.4. Polinucleótidos: propiedades físicas.
9.5. Estructuras de ADN y ARN.
9.6. Nucleótido y su metabolismo.
9.7. Ácidos nucleicos y nucleoproteínas.
9.8. Los ácidos nucleicos y la información genética. Replicación del ADN.
Traducción.
9.9 . Regulación de la expresión genética.
9.10 Interrelaciones entre células y entre tejidos.
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III. ACTIVIDADES A REALIZAR DIRECTAMENTE EN LA COMUNIDAD
i. Tipo de asignatura
Asignatura básica
ii. Resumen de los resultados del diagnóstico realizado para la detección de los problemas a
resolver en la comunidad.
La determinación de los valores de glicemia permitirá evaluar el estado metabólico en que se encuentran
los habitantes de dicho Distrito Municipal, para tomar mediad preventivas que permitan mejorar la
situación de salud, de las personas.
iii. Nombre del proyecto al que tributa la asignatura.
“Determinación de los valores de glicemia habitantes del Distrito 8, de la ciudad de Santa Cruz, el año
2024”
iv. Contribución de la asignatura al proyecto.
La asignatura será la encargada de realizar este estudio, contribuyendo de manera directa sobre la
población al otorgarle resultados objetivos que permitan conocer este parámetro de importancia
significativa para la salud de la población en general.
v. Actividades a realizar durante el semestre para la implementación del proyecto.
Trabajo a realizar Localidad, aula o

Incidencia social Fecha.
por los estudiantes laboratorio
Elaboración y Investigar algún fenómeno

Laboratorio
ejecución de un bioquímico que se esté Durante todo el
Universidad de
proyecto de desarrollando constantemente semestre.
Aquino Bolivia
investigación. en la sociedad.
IV. EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA.
● PROCESUAL O FORMATIVA.
Se evaluará al estudiante con calificaciones entre 0 a 40 puntos independientemente de la

cantidad de actividades realizadas, repasos escritos, trabajos grupales, Trabajo de Investigación,
desarrollo y presentación de los work paper y los GIP.
La nota procesual o formativa equivale al 40% de la nota de la asignatura.
● DE RESULTADOS DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE O SUMATIVA (examen parcial o

final)
Se realizarán 3 evaluaciones parciales con contenido teórico y práctico. El cual consiste en un

examen de modalidad automatizada (DACO) con un valor del 60% de la nota final de la asignatura.
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V. BIBLIOGRAFÍA
a) BÁSICA
• Blanco, A., & Blanco, G. (2023). Química Biológica (11ª ed.). El Ateneo.
• Rodwell, V. W., Bender, D. A., Botham, K. M., Kennelly, P. J., & Weil, P. A. (2023). Harper.
Bioquímica ilustrada (32a ed.). Editorial.
• "Bioquímica: Conceptos esenciales y aplicaciones" - José Antonio Rodríguez Vargas,
Francisco García Carmona (Edición: 3ª, Año: 2021)
• "Introducción a la Bioquímica: Fundamentos y aplicaciones" - Carlos J. Bustamante,
Alberto Malliani (Edición: 2ª, Año: 2022)
• "Química Biológica: Biomoléculas y Metabolismo" - Miguel Valero (Edición: 1ª, Año: 2023)
• "Biomoléculas: Estructura y Función en la Bioquímica" - Ana María Gómez García, Manuel
Domínguez Hidalgo (Edición: 1ª, Año: 2020)
• "Bioquímica Básica: Introducción a las Biomoléculas" - Pilar Gómez Carretero, Sergio
Gómez Jiménez (Edición: 1ª, Año: 2023)
b) COMPLEMENTO:
1. "Bioquímica: Conceptos y aplicaciones en la nutrición" - Roberto Ruiz Carrascal
(Edición: 1ª, Año: 2021)
2. "Introducción a la Química Biológica: Biomoléculas y su función en la vida" - María
Isabel García Rodríguez, Mario Pérez Ruiz (Edición: 2ª, Año: 2022)
3. "Bioquímica Estructural y Funcional: Principios básicos" - Rafael Morales Torres,
Isabel Sánchez Navarro (Edición: 1ª, Año: 2020)
4. "Biomoléculas y Química Biológica: Una perspectiva contemporánea" - Beatriz Morales
(Edición: 1ª, Año: 2023)
5. "Bioquímica Celular y Molecular: Fundamentos y aplicaciones" - Ángela Pérez López,
Juan Martínez Sánchez (Edición: 1ª, Año: 2023)
VI. PLAN CALENDARIO
Nº de la
Semanas DEL AL Contenido Observaciones
Unidad
04 De 08 De Presentación de la
1ra. 0 Syllabus
marzo marzo materia
Desarrollo del:
• Work Paper # 1
11 De 15 De TEMA 1. • Revisión
2da. 1 GENERALIDADES.
marzo marzo bibliográfica
(problemático para
el proyecto)
Desarrollo del:
18 De 22 De • Work Paper # 2
3ra. 1 TEMA 2. AGUA.
marzo marzo • Diagnostico
(selección del tema)
TEMA 3. (continuación)
Bioelementos Elaboración de:
25 De 29 De
4ta. 2 Composición química del - Work Paper # 3.
marzo marzo
- GIP # 2.
ser humano
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Elaboración de:
TEMA4 - Work Paper # 4.
5ta. 01 De abril 06 De abril 2 CARBOHIDRATOS. - GIP # 3.
• Primera revisión del
avance de proyecto
6ta. 08 De abril 13 De abril Corrección de proyectos Primer Parcial
7ma. 15 De abril 20 De abril Corrección de proyectos Primer Parcial
Desarrollo del:
8va. 22 De abril 27 De abril 3 TEMA 5 LÍPIDOS • Work Paper # 4
• Análisis de Datos
Desarrollo del:
9na. 29 De abril 04 De mayo 3 TEMA 5 LÍPIDOS • Work Paper # 4
Desarrollo del:
TEMA 6. AMINOÁCIDOS,
10ma. 06 De mayo 11 De mayo 4 • Work Paper # 6
PEPTIDOS Y PROTEÍNAS
Desarrollo del:
• Work Paper # 7
11ra. 13 De mayo 18 De mayo 4 TEMA 7. ENZIMAS • Segunda revisión
del avance de
proyecto
25 De
12da. 20 De mayo Corrección de proyectos Segundo Parcial
mayo
13ra. 27 De mayo 01 De junio Corrección de proyectos Segundo Parcial
Desarrollo del:
• Work Paper # 7
TEMA 8 ÁCIDOS
14ta. 03 De junio 08 De junio 5 • Revisión de la
NUCLEICOS
Etapa final del
Proyecto
Desarrollo del:
TEMA 9. METABOLISMO: • Work Paper # 8
15ta. 10 De junio 15 De junio 5 PRINCIPIOS Y MÉTODOS • Revisión de la
DE ESTUDIO. Etapa final del
Proyecto
Desarrollo del:
TEMA 9. METABOLISMO: • Work Paper # 9
16ta. 17 De junio 22 De junio 6 PRINCIPIOS Y MÉTODOS • Tercera revisión
DE ESTUDIO (CONT.) del avance de
proyecto
Defensa De
17ma. 22 De junio 29 De junio - Exposición de los Proyectos
Proyecto
Desarrollo del Parcial
18 va. 01 de julio 06 De julio - Examen Final
Final
Desarrollo del Parcial
19 na. 08 De julio 13 De julio - Examen Final
Final
20 va. 15 De julio 20 De julio - Reforzamiento Segunda Instancia
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VII. WORK PAPER´S
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

WORK PAPER # 1
TEMA 1. GENERALIDADES.
TITULO: GENERALIDADES.
FECHA DE ENTREGA: 1ª semana
PERÍODO DE EVALUACIÓN: 2ª semana
I. OBJETIVO GENERAL
- Proporcionar conocimientos fundamentales y avanzados en Bioquímica, con énfasis en la comprensión

de los principios moleculares que rigen los procesos biológicos.
II. FUNDAMENTO TEORICO
La Bioquímica puede definirse como la disciplina científica que se enfoca en el estudio de las sustancias
químicas y procesos que ocurren en los organismos vivos. Su importancia radica en que proporciona la
base molecular para entender los fenómenos biológicos. Al explorar las interacciones entre moléculas, la
Bioquímica nos permite comprender desde la estructura de las células hasta la función de los organismos
en su totalidad. El objetivo principal de la Bioquímica es elucidar los mecanismos moleculares que
subyacen a los procesos biológicos. Se relaciona estrechamente con disciplinas como la Biología
Molecular, la Genética y la Fisiología, ya que contribuye a explicar cómo la información genética se
traduce en funciones celulares específicas y cómo estas funciones impactan la salud y el desarrollo de
los organismos. La historia de la Bioquímica ha sido marcada por hitos como la elucidación de la
estructura del ADN por Watson y Crick, el descubrimiento de la enzima DNA polimerasa, y el desarrollo
de técnicas como la electroforesis y la secuenciación del genoma. Estos avances han sido fundamentales
para entender la replicación del ADN, la expresión génica y la relación entre la estructura y función de las
moléculas biológicas. El estudio sistematizado de la Bioquímica es esencial para avanzar en la
comprensión de enfermedades, el diseño de fármacos y el desarrollo de terapias. Permite identificar
objetivos terapéuticos basados en los procesos moleculares subyacentes a las enfermedades,
propiciando descubrimientos clave en medicina y biotecnología. Además, es crucial para formar a
profesionales capacitados que contribuyan al avance de la investigación biomédica. Los bioelementos
primarios son aquellos elementos químicos esenciales para la vida y que constituyen la mayor parte de la
materia viva. Ejemplos incluyen carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo. Estos
elementos forman los bloques de construcción de moléculas orgánicas como proteínas, carbohidratos,
lípidos y ácidos nucleicos. Los bioelementos secundarios son aquellos elementos presentes en menor
cantidad en los organismos pero que desempeñan funciones críticas. Ejemplos son calcio, magnesio,
potasio y sodio. Estos elementos participan en la estructura de biomoléculas, en procesos de
señalización celular y en la regulación del equilibrio ácido-base. Los oligoelementos son elementos
necesarios en cantidades extremadamente pequeñas en los organismos. Su presencia es esencial para
funciones específicas enzimáticas y estructurales. Ejemplos incluyen hierro, zinc y cobre, que participan
como cofactores en diversas enzimas esenciales para el metabolismo celular y la homeostasis.
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CUESTIONARIO 1
1. ¿Cómo definirías la Bioquímica y cuál es su importancia en el campo de las ciencias biológicas?

2. Explica cuál es el objetivo principal de la Bioquímica y cómo se relaciona con otras disciplinas
científicas.
3. Menciona los hitos más relevantes en la historia de la Bioquímica y su impacto en la comprensión
actual de los procesos biológicos.
4. ¿Cuál es la importancia del estudio sistematizado de la Bioquímica en la investigación científica y
el avance de la medicina y Bioquímica?
5. Define los bioelementos primarios y proporciona ejemplos de su presencia en los seres vivos.
6. Explica la función y presencia de los bioelementos secundarios en los organismos.
7. ¿Qué caracteriza a los oligoelementos y cuál es su papel en la biología celular? Proporciona
ejemplos.
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WORK PAPER # 2
TEMA 2. AGUA
TITULO: PROPIEDADES DEL AGUA
I. OBJETIVO GENERAL
- Proporcionar un entendimiento profundo de las propiedades y funciones del agua en los sistemas
biológicos, destacando su papel como solvente universal y su influencia en procesos esenciales para la
vida.
El agua es fundamental en los sistemas biológicos debido a su capacidad única para actuar
como solvente universal. Sus propiedades físico-químicas permiten la disolución de una amplia
variedad de moléculas, facilitando procesos esenciales para la vida como la digestión, el
transporte de nutrientes y la regulación del ambiente intracelular. El agua desempeña un papel
crucial en la homeostasis del cuerpo humano, participando en procesos como la regulación de
la temperatura, el mantenimiento de la presión osmótica, y la lubricación de tejidos y
articulaciones. Además, actúa como medio para reacciones químicas celulares, facilitando el
transporte de sustancias y siendo esencial para la estructura de biomoléculas como proteínas y
ácidos nucleicos. La molécula de agua está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de
oxígeno, con una disposición angular que le confiere una polaridad. La polaridad y la formación
de puentes de hidrógeno entre las moléculas de agua son características únicas que
contribuyen a sus propiedades solventes, cohesivas y adhesivas. El agua es un solvente
universal debido a su polaridad, lo que le permite interactuar con una amplia gama de
sustancias. Esta propiedad es crucial en procesos biológicos como la disolución de nutrientes,
la formación de soluciones acuosas en las células y la facilitación de reacciones químicas
vitales.
Propiedades físico-químicas del agua:
Acción disolvente: Capacidad para disolver sustancias debido a su polaridad.
Fuerza de cohesión: Atracción entre moléculas de agua, dando lugar a la tensión superficial.
-Fuerza de adhesión: Atracción entre el agua y otras sustancias, facilitando la ascensión
capilar en plantas.
Gran calor específico: Capacidad para absorber o liberar grandes cantidades de calor sin
experimentar cambios significativos de temperatura.
-Elevado calor de vaporización: Energía requerida para convertir el agua líquida en vapor.
-Elevada constante dieléctrica: Habilidad para disociar iones en soluciones acuosas, crucial
para reacciones iónicas.
-Bajo grado de ionización: Pequeña proporción de moléculas de agua que se disocian en
iones.
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La ionización del agua genera iones hidrógeno (H⁺) e hidroxilo (OH⁻), influenciando el equilibrio
ácido-base y determinando el pH de una solución. En contextos bioquímicos, el pH es crucial ya
que afecta la estructura y función de moléculas biológicas, como enzimas y proteínas, y regula
procesos metabólicos. La osmosis es el movimiento neto de moléculas de agua a través de una
membrana semipermeable hacia una región de mayor concentración de solutos. La presión
osmótica es la presión necesaria para detener el flujo de agua a través de la membrana. En
sistemas biológicos, la osmosis regula el equilibrio hídrico celular y la presión osmótica es
esencial para procesos como la absorción de agua en las raíces de las plantas y la regulación
de la presión sanguínea en animales. La composición química del ser humano incluye agua
(aproximadamente el 60-70% del peso corporal), carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos
nucleicos, sales minerales y otros compuestos. El agua es esencial para mantener la estructura
y función de las células, así como para facilitar reacciones metabólicas. Las sales inorgánicas
insolubles en agua no se disuelven completamente en agua, formando precipitados. Ejemplo:
carbonato de calcio. Las sales inorgánicas solubles en agua se disuelven completamente,
formando soluciones iónicas. Ejemplo: cloruro de sodio. Las sales minerales desempeñan roles
cruciales en los sistemas biológicos, incluyendo la regulación del equilibrio hídrico, la
transmisión de impulsos nerviosos, la formación de huesos y dientes, y la participación como
cofactores en reacciones enzimáticas. Son esenciales para mantener la homeostasis y diversas
funciones fisiológicas.
CUESTIONARIO
1. ¿Por qué el agua es considerada un componente fundamental en los sistemas biológicos?

2. Explica la importancia biomédica del agua en el cuerpo humano y su relación con procesos
fisiológicos esenciales.
3. Describe la estructura de la molécula de agua, indicando la disposición de los átomos y las
características que le confieren sus propiedades únicas.
4. ¿Por qué el agua es un solvente universal y cómo esta propiedad es crucial para los procesos
biológicos?
5. Explica cada una de las propiedades físico-químicas del agua mencionadas: acción disolvente,
fuerza de cohesión, elevada fuerza de adhesión, gran calor específico, elevado calor de
vaporización, elevada constante dieléctrica, bajo grado de ionización.
6. ¿Cómo afecta la ionización del agua a la escala de pH y por qué es relevante en contextos
bioquímicos?
7. Define osmosis y explica el concepto de presión osmótica, destacando su importancia en los
sistemas biológicos.
8. Describe brevemente la composición química general del ser humano, destacando la presencia
significativa de agua.
9. Diferencia entre sales inorgánicas insolubles en agua y solubles en agua, y proporciona ejemplos
de cada tipo.
10. ¿Cuál es la función de las sales minerales en los sistemas biológicos?
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WORK PAPER # 3
TEMA 3 CARBOHIDRATOS
TITULO: DIABETES
III. OBJETIVO GENERAL
- Aplicar los conocimientos adquiridos esta unidad en la interpretación de las enfermedades metabólicas
relacionadas al metabolismo de los hidratos de carbono.
IV. FUNDAMENTO TEORICO
DIABETES TIPO I
Definición
La diabetes tipo 1 es una enfermedad crónica (permanente) que ocurre cuando el páncreas produce muy
poca hormona insulina para regular adecuadamente los niveles de azúcar de la sangre.
Causas, incidencia y factores de riesgo

La diabetes mellitus es una enfermedad crónica para la cual aún no existe cura. Las diversas formas de
esta enfermedad incluyen:
• Diabetes Tipo I: denominada con frecuencia diabetes juvenil o diabetes insulinodependiente.
• Diabetes Tipo II: denominada con frecuencia diabetes adulta o diabetes no insulinodependiente.
• Diabetes gestacional: se presenta durante el embarazo.
En todos los tipos de diabetes se altera el metabolismo de los carbohidratos (incluyendo azúcares como
la glucosa), proteínas y grasas.
En la diabetes tipo I, las células beta del páncreas producen poco o nada de insulina, la hormona que
permite que la glucosa entre en las células del cuerpo. Una vez que la glucosa entra en la célula, se
utiliza como combustible. Sin la cantidad suficiente de insulina, la glucosa se acumula en el torrente
sanguíneo, en lugar de penetrar en las células. El cuerpo, a pesar de los altos niveles de glucosa en la
sangre, es incapaz de utilizarla como energía, lo que aumenta el apetito. Además, los altos niveles de
glucosa en sangre hacen que el paciente orine más, lo que a su vez causa sed excesiva. En un lapso de
5 a 10 años después del diagnóstico, las células del páncreas productoras de insulina están
completamente destruidas y hay una deficiencia absoluta de esta hormona. La diabetes tipo I puede
ocurrir a cualquier edad, pero frecuentemente se presenta en personas menores de 30 años. Los
síntomas generalmente son severos y se desarrollan con rapidez. Las personas con esta enfermedad
necesitan insulina para vivir. La causa exacta de la diabetes Tipo I se desconoce y este tipo representa el
3% de los casos nuevos de diabetes cada año. Hay 1 caso nuevo por cada 7.000 niños al año. Los casos
nuevos son menos comunes entre los adultos mayores de 20 años de edad.
Síntomas
• Aumento de la sed
• Micción frecuente
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• Pérdida de peso a pesar del aumento del apetito

• Náuseas
• Vómitos
• Dolor abdominal
• Fatiga
• Ausencia de la menstruación
Signos y exámenes
Los siguientes exámenes se pueden utilizar para diagnosticar la diabetes:
• El análisis de orina muestra la glucosa y los cuerpos cetónicos en la orina, pero se requiere un
examen de sangre para el diagnóstico.
• La glucosa en sangre en ayunas es de 126 mg/dl o más.
• La glucosa aleatoria (sin ayunar) en la sangre excede los 200 mg/dl (esto se debe confirmar con
examen en ayunas).
• El examen de insulina (nivel bajo o indetectable de insulina).
• La prueba del péptido-C (nivel bajo o indetectable del péptido-C de la proteína, un subproducto
de la producción de insulina).
Tratamiento
Al momento del diagnóstico, los objetivos inmediatos del tratamiento son tratar la cetoacidosis diabética
(también denominada CAD) y el alto nivel de glucosa sanguínea. Debido a la aparición súbita y gravedad
de los síntomas en la diabetes Tipo I, el tratamiento para las personas diagnosticadas recientemente por
lo general implica la hospitalización. Los objetivos a largo plazo del tratamiento son prolongar y mejorar la
calidad de vida, así como prevenir complicaciones relacionadas con la diabetes tales como ceguera,
insuficiencia renal y amputación de extremidades. Estos objetivos se logran por medio de educación,
insulina, organización en las comidas, control del peso, ejercicios, cuidado de los pies y un autocontrol
atento de los niveles de glucosa.
LA INSULINA
La insulina baja el nivel de azúcar en la sangre permitiendo que salga del torrente sanguíneo y entre en
las células del organismo. Todas las personas necesitan insulina. Las personas con diabetes Tipo I no
pueden fabricar su propia insulina y deben recibir insulina diariamente.La insulina se aplica debajo de la
piel con una jeringa o, en algunos casos, se usa una bomba de infusión para suministrar la insulina en
forma continua. No hay disponibilidad de un tipo de insulina que se administre por vía oral.
Las preparaciones de insulina se diferencian por la rapidez con que empiezan a hacer efecto y el tiempo
que dura el mismo. El médico mide la cantidad de glucosa en la sangre para determinar qué tipo de
insulina es la más apropiada. Se puede mezclar más de un tipo de insulina en una misma inyección para
así lograr un mejor control de la glucosa en la sangre.
Por lo general, es necesario aplicar las inyecciones de 1 a 4 veces al día. El médico de cabecera o un
educador en diabetes enseña a las personas que requieren insulina cómo inyectarse ellos mismos.
Inicialmente, la inyección en los niños debe ser aplicada por una persona con experiencia. Hacia la edad
de 14 años se puede esperar que la mayoría de los niños se aplique sus propias inyecciones (aunque no
se recomienda solicitárselos).
CUESTIONARIO 1
1.- Defina el estudio de la bioquímica, según sus palabras.

2.- Cómo cree que se relaciona la medicina con la bioquímica.
3.- Destaque el agente más común que provoca enfermedad.
4.- Investigue los fundamentos de los métodos científicos que utiliza la bioquímica en el área de la
investigación
5.- De acuerdo a la extensión de la bioquímica realice un cuadro didáctico sobre las principales funciones
de química orgánica.
6.- Por qué se caracterizan los carbohidratos.
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7.- Qué diferencia existen entre las aldosas y las cetosas.

8.- Por qué es tan importante la glucosa.
9.- Cuál es el disacárido más común utilizado por la sociedad, cuál su fórmula.
10.- Qué diferencias existen funcional y químicamente entre el glucógeno y el almidón.
11.- Investigue acerca de otros tipos de glucosaminoglucanos no descritos en la clase.
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WORK PAPER # 5
TEMA 5 LÍPIDOS
TITULO: LÍPIDOS IMPORTANTES DE TRANSPORTE
III. OBJETIVO GENERAL
- Aplicar los conocimientos del tema Lípidos para interpretar y resolver problemas relacionados con su
metabolismo y función.
IV. FUNDAMENTO TEORICO

LÍPIDOS IMPORTANTES DETRANSPORTE
Lipoproteínas
Estructuras complejas formadas por lípidos y proteínas. Lípidos son escasamente solubles en agua, para
su transporte en sangre se asocian a proteínas.
Lipoproteínas se diferencian entre sí en propiedades como densidad, contenido de lípidos y proteínas.
Mientras mayor sea su densidad, su contenido de proteínas será

mayor y el de lípidos menor (un lípido aislado posee baja
densidad).
Inversamente mientras menor sea su densidad, su contenido de
proteínas será menor y de lípidos mayor.
Lipoproteínas del plasma humano
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Quilomicrones transportan triacilgliceroles y colesterol (provenientes de la dieta) desde intestinos hasta

tejidos.
VLDL y LDL transportan triacilgliceroles y colesterol producidos por el cuerpo, desde el hígado hasta los
tejidos.
HDL transporta colesterol producido por el cuerpo, desde los tejidos hasta el hígado (transporte inverso
de colesterol), para que sea excretado en la bilis.
Lipoproteínas están relacionadas con ateroesclerosis.
Lípidos y salud humana

Ateroesclerosis consiste en dos
fenómenos relacionados:
• Aterosis o acumulación local
de lípidos intracelulares y
extracelulares, formación de
macrófagos que han ingerido ésteres
de colesterol (estas células tienen aspecto
“espumoso”) e inflamación.
• Esclerosis o endurecimiento de la pared arterial, con aumento del número de células
musculares (miocitos) e incremento en producción de colágeno y elastina, esto genera
endurecimiento, también mayor reacción inflamatoria.
Factores de riesgo primarios de ateroesclerosis:
• Colesterol en sangre elevado (hipercolesterolemia).
• Hipertensión arterial.
• Hábito de fumar.
• Diabetes.
Factores de riesgo secundarios:
• Estrés.
• Dietas ricas en grasas animales (contenido alto de ácidos grasos saturados y colesterol).
• Obesidad.
• Falta de ejercicio.
Detección de alteración de lípidos en sangre se basa en la medición por el Laboratorio de:

• Colesterol total.
• LDL.
• HDL.
• Triglicéridos.
CUESTIONARIO
1.- Qué diferencias observa entre las acciones y las funciones de los lípidos.
2.- Por qué se caracterizan los ácidos grasos
3.- Mencione al menos 3 ácidos grasos esenciales
4.- Cuál es la importancia fundamental de los fosfolípidos
5.- Donde se encuentra la cardiolipina
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6.- Cuál es la importancia de los glucolípidos.

7.- Diferencie estructuralmente a los gangliósidos, sulfátidos y cerebrósidos
8.- Realice las estructuras de las hormonas esteroideas.
9.- Investigue acerca de los diferentes tipos o clases de prostaglandinas, leucotrienos y tromboxanos así
como las funciones que realizan cada una.
10.- Esquematice la membrana celular con todos sus componentes y las funciones de cada uno de ellos.
18

WORK PAPER # 6
TEMA 6 PROTEÍNAS
TITULO: ANTICUERPOS
I. OBJETIVO GENERAL
- Aplicar los conocimientos adquiridos en el tema de Proteínas en la interpretación del funcionamiento de

los anticuerpos como proteínas especializadas en los mecanismos inmunológicos.
ANTICUERPOS
Son las moléculas del sistema inmune específico. Son producidos cuando los linfocitos B se transforman
en plasmocitos en los centros germinativos de los órganos secundarios, y que eventualmente serán
secretados.
Son proteínas que en el espectro electroforético están en las globulinas, más propiamente las γ –
globulinas y de allí su nombre inmunoglobulinas, y que además tienen carbohidratos incorporados, por
lo que también son glucoproteínas.
Las inmunoglobulinas están conformadas por: Dos cadenas leves y Dos cadenas pesadas unidas por
puentes disulfuros. En la secuencia de aminoácidos: 440 en las cadenas pesadas y 220 en las cadenas
leves. Ambas cadenas están subdivididas en dos regiones: Constante y Variable, en esta última los
aminoácidos cambian de acuerdo a la inmunoglobulina.
Las regiones constantes se dividen en tres sub-regiones: CH1, CH2, CH3. En la región variable se
encuentran segmentos llamados hipervariables debido a su mayor variabilidad, lo que le permite tener
una mayor y mejor especificidad a la inmunoglobulina para actuar sobre el agente extraño.
Cuando la inmunoglobulina es secretada por el plasmocito circula y encuentra el estímulo del agente
extraño se denomina Anticuerpo (Ac).
En una digestión enzimática de estas glucoproteínas se ha podido dividir la estructura básica de la

inmunoglobulina (Ig) en dos fragmentos: Fc cristalizable; y Fab por el cual se liga al antígeno o agente
extraño (Ag).
En las regiones variables se podrá distinguir el género del agente extraño y en las regiones hipervariables
la especie ya que es mayor su especificidad. El fragmento Fab a través del cual se fija el agente extraño
tiene una gran especificidad, existiendo además pequeños fragmentos que permiten definir cada especie
en el agente extraño, denominado epitope que tiene su equivalente en la inmunoglobulina que es el
paratopo.
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El paratopo formado en las regiones variables e hipervariables de las cadenas leves y pesadas es
complementario a su respectivo epitope del agente extraño. Los anticuerpos tienen una región llamada
bisagra que le permite tener un mayor movimiento tridimensional.
Las inmunoglobulinas pueden tener uno de los dos tipos de cadenas leves que pueden ser: κ (kappa) y λ
(lambda); y una de las cadenas pesadas que pueden ser: μ (my = M), γ (gamma = G), α (alfa = A), ε
(epsilon = E), δ (delta = D). Dependiendo de las cadenas pesadas las inmunoglobulinas se pueden dividir
en cinco isotipos, así:
• Ig M → μ
• Ig G → γ
• Ig A → α
• Ig E → ε
• Ig D → δ
Ig M.- Es una molécula pentamérica, es decir, cinco monómeros interligados por puentes disulfuros.
Tiene 10 Fab y valencia 5, o sea, capacidad para ligar a 5 epitopes iguales. Es la Inmunoglobulina con
mayor poder aglutinante, puede juntar hasta cinco bacterias distinta con el mismo epitope. Es la Ig que
principalmente se produce en las fases agudas de las enfermedades.
Activa el sistema de complemento (vía clásica). No atraviesa la barrera placentaria.
Ig G.- Es monomérica, tiene valencia 2. Activa el sistema complemento. Atraviesa la barrera placentaria,
opsoniza (facilita la acción de las células), favorece la fagocitosis. Se produce en la fase crónica de las
enfermedades.
Ig A.- Puede presentarse como estructura monomérica o dimérica, con valencia 2 y 4 respectivamente.
Tiene la proteína J que es de unión para formar el dímero. Tiene un componente secretor que permite
que la Ig Adimérica se encuentre en las secreciones.
Ig E.- Es monomérica. Generalmente está en pequeñísimas concentraciones. Elevándose en casos de
alergia y de infecciones producidas por parásitos, principalmente helmintos. Tiene valencia 2.
Ig D.- Son monoméricas. En concentraciones demasiado pequeñas (mucho menor que la Ig E). Su
función es desconocida.
Funciones de los anticuerpos.- De manera general los anticuerpos no son agentes destructores son
simplemente “marcadores específicos” del agente extraño:
o Activación del sistema complemento.
o Agente opsonizante: directo (a través de su Fc) e indirecto (a través del sistema de
complemento).
o Neutralizan estructuras virales y moléculas secretadas, sobretodo toxinas.
o Función aglutinante: no permite la dispersión del agente extraño, para que después las células
fagocíticas o el sistema de complemento lo destruya.
o Precipitación, cuando el agente extraño es soluble los anticuerpos lo pueden precipitar, los
transforman insolubles.
CUESTIONARIO
1.- Realice las fórmulas de los veinte aminoácidos que conforman las proteínas.
2.- Indique al menos tres formas de clasificar a los aminoácidos.
3.- Qué es un tripéptido.
4.- Qué diferencias existen entre las estructuras secundarias y terciarias de las proteínas.
5.- Podría investigar alguna forma de clasificación de las proteínas.
6.- Cuáles son las funciones del colágeno
7.- Qué es la desnaturalización de las proteínas, explique.
8- Por qué se caracterizan las enzimas
9.- Investigue algunas enzimas digestivas renombradas.
10.- Responda a las funciones de cada clase de enzimas.
11.- En grupos de 5 estudiantes investigue acerca de las diferentes clases de enzimas (unas 200 hojas)
según la Comisión Internacional de Enzimas y envíelas al e-mail
20

WORK PAPER # 7
TEMA 7. ENZIMAS
TITULO: ENZIMAS
V. OBJETIVO GENERAL
- Proporcionar un conocimiento integral y avanzado sobre el papel fundamental de las enzimas en los
procesos biológicos de la estructura, función y regulación de las enzimas, así como su relevancia en la
homeostasis celular, rutas metabólicas y aplicaciones prácticas en campos como la medicina, la
biotecnología y la industria.
FUNDAMENTO TEORICO
Una enzima es una proteína biológica especializada que actúa como catalizador en reacciones químicas
específicas, acelerando la velocidad de estas sin ser consumida en el proceso. Su papel fundamental
radica en facilitar y controlar las reacciones metabólicas esenciales para la vida, permitiendo que estas
ocurran a velocidades compatibles con los procesos biológicos. Las enzimas son cruciales para la
homeostasis celular y participan en rutas metabólicas que abarcan desde la síntesis de moléculas
complejas hasta la degradación de sustratos. La energía de activación es la energía mínima necesaria
para iniciar una reacción química. Las enzimas reducen esta barrera al proporcionar un camino
alternativo para la formación del complejo activado, un estado transitorio entre los sustratos y los
productos. Al unirse a los sustratos, las enzimas estabilizan el complejo activado, facilitando la ruptura y
formación de enlaces químicos. Esto reduce la energía requerida para iniciar la reacción, acelerando
significativamente la velocidad de la misma. Las enzimas se nombran principalmente siguiendo el sistema
de nomenclatura de la Comisión de Enzimas de la Unión Internacional de Bioquímica y Biología
Molecular (IUBMB). La clasificación se basa en el tipo de reacción catalizada, y las enzimas se agrupan
en clases, subclases y números de serie. En términos de actividad y función biológica, las enzimas se
organizan en rutas metabólicas, donde cada enzima realiza una función específica en la transformación
de sustratos a productos, contribuyendo al funcionamiento global del proceso biológico. Las enzimas son
proteínas globulares, compuestas principalmente por secuencias de aminoácidos plegadas en una
estructura tridimensional única. La estructura específica de la enzima, incluyendo su sitio activo,
determina su función catalítica. La forma tridimensional se adapta a la geometría de los sustratos,
facilitando la unión y la formación del complejo activado. Las interacciones específicas en el sitio activo,
como enlaces hidrógeno y fuerzas iónicas, aseguran la especificidad de sustrato y catalizan reacciones
químicas específicas. Las pro enzimas o zimógenos son formas inactivas de enzimas que se activan
mediante la eliminación de una porción inhibidora o modificadora. Un ejemplo es el tripsinógeno, un
zimógeno pancreático. La enteropeptidasa, activada en el intestino delgado, escinde el tripsinógeno en
tripsina activa. Este mecanismo previene la activación prematura de enzimas en el páncreas, asegurando
su función específica en el intestino. Las isoenzimas son formas distintas de una enzima que comparten
funciones catalíticas, pero difieren en su estructura y propiedades. La presencia de isoenzimas
proporciona variabilidad y especialización funcional en diferentes tejidos o condiciones fisiológicas. Por
ejemplo, la creatina quinasa tiene isoenzimas específicas para músculos y cerebro, adaptándose a las
necesidades metabólicas específicas de esos tejidos. Los factores que pueden modificar la actividad
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enzimática incluyen pH, temperatura, concentración de sustrato, presencia de cofactores y presión. Estos
factores afectan la cinética enzimática al alterar la velocidad de la reacción, la afinidad del sustrato y la
estabilidad de la enzima. Cambios en estos factores pueden modular la actividad enzimática y ajustarla a
las condiciones específicas del entorno celular. Las enzimas son fundamentales en diagnóstico médico,
utilizándose en pruebas de laboratorio para evaluar la función de órganos específicos. Las
concentraciones alteradas de enzimas en suero pueden indicar daño tisular. Además, en terapias, las
enzimas se utilizan en medicina para tratar enfermedades metabólicas o deficiencias enzimáticas,
ofreciendo alternativas terapéuticas efectivas. La inhibición enzimática puede ser competitiva
(mimetizando al sustrato), no competitiva (uniéndose a sitios distintos al sitio activo) o mixta
(interactuando con el sitio activo y otros sitios). Un ejemplo de inhibición competitiva es el uso de
estatinas para reducir la síntesis de colesterol. Los inhibidores son herramientas cruciales en
investigación para comprender funciones enzimáticas y en medicina para modular vías metabólicas en
enfermedades. La cinética enzimática estudia la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas.
Los parámetros incluyen la velocidad inicial (V₀), la concentración de sustrato ([S]), la constante de
Michaelis-Menten (Km), y la velocidad máxima (Vmax). La cinética enzimática se relaciona directamente
con la velocidad de las reacciones químicas, proporcionando información sobre la eficiencia catalítica de
las enzimas. Coenzimas y cofactores son moléculas no proteicas necesarias para la actividad enzimática.
Ejemplos incluyen NAD⁺, FAD y iones metálicos. Cumplen funciones cruciales en transferencia de
electrones, transferencia de grupos químicos y estabilización de estructuras enzimáticas. Su importancia
radica en su capacidad para modular y facilitar las reacciones catalizadas por las enzimas. La regulación
alostérica implica la modulación de la actividad enzimática mediante la unión de moléculas efectoras a
sitios distintos al sitio activo. Ejemplos incluyen la enzima alostérica aspartato transcarbamilasa en la
síntesis de pirimidinas. La regulación alostérica permite la integración de señales y la adaptación de la
actividad enzimática a las necesidades celulares. Las enzimas se utilizan en aplicaciones industriales
como la producción de alimentos, detergentes y biocombustibles. Por ejemplo, la amilasa se usa en la
industria alimentaria para la hidrólisis de almidón. Las enzimas ofrecen ventajas como especificidad,
eficiencia y condiciones suaves de reacción, en comparación con métodos químicos tradicionales. Las
enzimas desempeñan un papel clave en la biotecnología, siendo utilizadas para modificar genes, producir
proteínas recombinantes y facilitar procesos biotecnológicos. Por ejemplo, la enzima ADN polimerasa se
usa en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para amplificar secuencias de ADN. Su capacidad
para facilitar reacciones específicas y su manipulación genética han revolucionado la producción de
productos biotecnológicos. Posibles direcciones para futuras investigaciones podrían incluir la ingeniería
de enzimas para mejorar su estabilidad y eficiencia, la exploración de nuevas enzimas con aplicaciones
biotecnológicas innovadoras, y la comprensión detallada de las interacciones enzima-sustrato a nivel
molecular para diseñar inhibidores específicos.
CUESTIONARIO 7
1. Define el término "enzima" y explica su papel fundamental en las reacciones biológicas.

2. Explica qué se entiende por energía de activación y cómo las enzimas facilitan la formación del
complejo activado en las reacciones químicas.
3. Describe el sistema de nomenclatura y clasificación de las enzimas. ¿Cómo se organizan las
enzimas en términos de su actividad y función biológica?
4. Detalla la naturaleza de las enzimas, incluyendo su composición química y estructura
tridimensional. ¿Cómo se relaciona la estructura con la función enzimática?
5. Explica qué son las pro enzimas o zimógenos y cómo se activan para convertirse en enzimas
activas. Proporciona ejemplos específicos.
6. Define el concepto de isoenzimas y explica su importancia en términos de variabilidad y
especialización de funciones enzimáticas.
7. Enumera y explica los factores que pueden modificar la actividad de las enzimas. ¿Cómo afectan
estos factores la cinética enzimática?
8. Analiza la importancia bioclínica de las enzimas. ¿Cómo se utilizan las enzimas en diagnóstico
médico y terapias específicas?
9. Explica los diferentes tipos de inhibición enzimática y proporciona ejemplos de cada uno. ¿Cómo
se pueden utilizar los inhibidores en la investigación y el tratamiento médico?
22
10. Define la cinética enzimática y describe los parámetros que se utilizan para analizarla. ¿Cómo se
relaciona la cinética enzimática con la velocidad de las reacciones químicas?
11. Explora la función de coenzimas y cofactores en la actividad enzimática. Proporciona ejemplos
específicos y su importancia biológica.
12. Define la regulación alostérica de las enzimas y explica cómo influye en la actividad enzimática.
Proporciona ejemplos de enzimas alostéricas.
13. Describe cómo se utilizan las enzimas en aplicaciones industriales. Proporciona ejemplos
específicos y discute sus ventajas en comparación con otros métodos.
14. Analiza el papel de las enzimas en la biotecnología. ¿Cómo se utilizan las enzimas para la
modificación genética y la producción de productos biotecnológicos?
15. Propón posibles direcciones para futuras investigaciones en el campo de las enzimas. ¿Qué
preguntas o desafíos podrían abordarse para avanzar en nuestro conocimiento?
23

WORK PAPER # 8
TEMA 8 NUCLEÓTIDOS
TITULO: LA GOTA
I. OBJETIVO GENERAL
- Aplicar los conocimientos adquiridos en el tema de Ácidos Nucleicos en la interpretación de

metabolismo de los cuerpos nitrogenados y su relación con las diferentes enfermedades metabólicas.
LA GOTA
Definición
Es un ataque de una enfermedad metabólica caracterizada por los depósitos de ácido úrico en las
articulaciones, que provoca artritis dolorosa, especialmente en las articulaciones de los pies y las piernas.
Causas, incidencia y factores de riesgo

La gota es causada por un defecto en el metabolismo que ocasiona una sobreproducción de ácido úrico o
la disminución en la capacidad del riñón para eliminarlo. Se desconoce la causa precisa de este defecto
metabólico, el cual también se puede desarrollar en las personas que tienen diabetes, obesidad, anemia
de células falciformes y enfermedad renal; pero también puede ocurrir después de una terapia con
medicamentos que interfiera con la eliminación del ácido úrico.
La gota tiene cuatro estapas: la asintomática (sin síntomas), la aguda, la intercrítica y la crónica. En la
artritis gotosa aguda, los síntomas se desarrollan súbitamente y por lo general afecta sólo a una o unas
pocas articulaciones. El dolor frecuentemente comienza durante la noche y generalmente se describe
como palpitante, opresivo e intenso. La articulación aparece infectada y con signos de calor,
enrojecimiento y sensibilidad.
Los episodios de dolor en las articulaciones pueden calmarse en varios días, pero pueden recurrir a
intervalos irregulares y los ataques que siguen generalmente son más prolongados. En algunas
personas, este problema puede progresar hasta convertirse en artritis gotosa crónica, mientras que en
otras personas es posible que no se presenten ataques posteriores. El riesgo se incrementa en los
varones, en las mujeres posmenopáusicas y en las personas que consumen alcohol.
Síntomas
• Dolor articular
o comienza súbitamente
o afecta a una o más articulaciones (dolor de la cadera, dolor de la rodilla, dolor del tobillo,
dolor del pie, dolor del hombro, dolor del codo, dolor de la muñeca, la mano o de otras articulaciones)
o las partes que más frecuentemente se afectan son: el dedo gordo del pie, la rodilla o el
tobillo
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• Inflamación articular de las articulaciones afectadas

• Rigidez de las articulaciones
• La articulación puede estar caliente y roja
• Puede presentarse fiebre
• Tumoraciones cutáneas sobre la articulación que pueden estar excretando un material calcáreo
Signos y exámenes
• Análisis del líquido sinovial que muestra cristales de ácido úrico
• Ácido úrico (examen de sangre) que puede estar elevado
• Radiografía de la articulación que puede estar normal
• Ácido úrico de la orina
• Biopsia sinovial
• Diferencial sanguíneo
Tratamiento
Los objetivos del tratamiento son principalmente aliviar el dolor y la inflamación relacionados con el
episodio inicial y prevenir los episodios futuros. La colchicina es uno de los medicamentos
antiinflamatorios efectivos para reducir el dolor, la hinchazón y la inflamación asociados con los episodios
de gota aguda. El dolor generalmente se calma en un lapso de doce horas después de haber comenzado
el tratamiento y se alivia totalmente en dos días. Este medicamento hace efecto, disminuyendo la
inflamación causada por los cristales de ácido úrico en la articulación. Sin embargo, no disminuye los
niveles de ácido úrico en el torrente sanguíneo, por lo que es necesario utilizar diariamente la colchicina o
el allopurinol con el fin de ayudar a evitar episodios futuros. Los medicamentos antiinflamatorios no
esteroides (AINES) pueden ser muy efectivos en el tratamiento del dolor y la inflamación de un episodio
de gota aguda si se toman poco después de que comiencen los síntomas. Los corticosteroides, con los
cuales el médico puede infiltrar la articulación inflamada, también pueden ser muy efectivos para aliviar el
dolor. Asimismo, se puede recetar de vez en cuando la codeína u otros analgésicos para aliviar el dolor.
El aumento del consumo de líquidos evita la formación de cálculos renales. Algunas veces, se receta una
dieta baja en purinas, las cuales se pueden encontrar en altos niveles en las vísceras, la cerveza, el vino
y ciertos tipos de pescado.
Expectativas
El tratamiento adecuado de los episodios agudos permite que la gente lleve una vida normal. La forma
aguda de esta enfermedad puede progresar a enfermedad crónica. Debido a que el ácido úrico
normalmente se elimina por los riñones, la gota crónica puede llevar a la formación de cálculos renales de
ácido úrico.
Complicaciones
• Efectos secundarios de los medicamentos
• Artritis gotosa crónica
• Cálculos renales
• Disfunción renal
CUESTIONARIO
1.- Realice las fórmulas de todas las bases nitrogenadas.

2.- Nombre todos los nucleósidos y nucleótidos que se forman a partir de las bases púricas y pirimídicas.
3.- Realice la fórmula de la molécula energética ATP (adenosintri fosfato)
4.- Cuál es la función del ADN
5.- Cuáles son las funciones de cada uno de los tipos de ARN
6.- Podría esquematizar el dogma central de la biología, que entiende de él.
7.- Realice la fórmula de un ADN con 10 pares de nucleótidos
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8.- Realice la fórmula de un ARN

9.- Investigue y copie el cuadro del código genético
10.- Bioquímicamente cómo se dividen las mutaciones del ADN
11.- De acuerdo al código genético qué aminoácidos corresponde a la siguiente secuencia de bases:
AUG GGG AGG CUU CAG CUA GCU GGA ACC UUU GGC GGC AAG GUU AGG CCG GAG AGC UGA
UGA (20 aminoácidos)
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WORK PAPER # 9
TEMA 8: METABOLISMO: PRINCIPIOS Y MÉTODOS DE ESTUDIO.
TITULO: PRINCIPIOS Y MÉTODOS DE ESTUDIO.
OBJETIVO GENERAL
- Desarrollar un profundo entendimiento del metabolismo celular y sus implicaciones bioquímicas para
proporcionar las herramientas teóricas y prácticas necesarias para analizar, comprender y aplicar los
procesos metabólicos en contextos biológicos, médicos e industriales.
FUNDAMENTO TEORICO
El estado dinámico implica cambios continuos en las concentraciones de moléculas en el

organismo. Por ejemplo, la glucosa experimenta fluctuaciones debido a la ingesta y liberación
de glucosa en sangre, regulada por insulina y glucagón. Otro ejemplo es la constante
renovación de proteínas en el cuerpo, donde las existentes son degradadas y reemplazadas.
Los procesos bioquímicos están interconectados para formar redes metabólicas. La integración
es crucial para mantener la homeostasis, ya que permite la coordinación de diversas vías para
adaptarse a cambios en las condiciones del entorno y las necesidades celulares. Por ejemplo,
la glucólisis y la gluconeogénesis están integradas para mantener niveles adecuados de
glucosa en la sangre. Áreas incluyen el catabolismo (degradación), anabolismo (síntesis) y
regulación metabólica. Ejemplos de vías son la glucólisis (catabolismo de la glucosa), la síntesis
de ácidos grasos (anabolismo), y la regulación de la glucosa por la insulina (regulación
metabólica). Los procesos centrales incluyen la glucólisis, la respiración celular y la fosforilación
oxidativa. Estas vías generan ATP, la principal moneda de energía celular, mediante la
degradación controlada de compuestos orgánicos, como la glucosa.La oxidación celular implica
la pérdida de electrones. Durante la respiración celular, moléculas orgánicas, como la glucosa,
se oxidan, liberando energía que se utiliza para sintetizar ATP. Moléculas como glucosa y
ácidos grasos suelen someterse a oxidación. Las membranas facilitan el transporte selectivo de
moléculas. Un ejemplo es el transporte activo de iones a través de la membrana celular
mediante bombas de sodio-potasio. Esto mantiene gradientes electroquímicos y contribuye a la
generación de energía. Los carbohidratos son biomoléculas energéticas. Ejemplos de vías son
la glucólisis (degradación de glucosa) y la gluconeogénesis (síntesis de glucosa). La regulación
implica la actividad de enzimas clave, como la hexoquinasa. Los lípidos participan en el
almacenamiento y obtención de energía. La lipogénesis (síntesis de lípidos) y la β-oxidación
(degradación de ácidos grasos) son ejemplos. Las membranas celulares también se forman a
partir de lípidos. Involucra la síntesis y degradación de compuestos nitrogenados. Ejemplos
incluyen la urea en la excreción de nitrógeno y la síntesis de aminoácidos. La vía metabólica del
ciclo de la urea es relevante. La regulación implica la modulación de la actividad enzimática. En
27
la glucólisis, la fosfofructoquinasa es regulada alostéricamente por concentraciones de ATP y

AMP, coordinando la producción de energía. Las enzimas catalizan reacciones metabólicas. Por
ejemplo, la hexoquinasa inicia la glucólisis. Su papel incluye la reducción de la energía de
activación y la regulación de la velocidad de las reacciones. El equilibrio implica una
coordinación fina entre catabolismo y anabolismo. Las vías catabólicas liberan energía
almacenada, mientras que las anabólicas requieren energía para la síntesis de biomoléculas.
Los productos de una vía pueden ser sustratos en otra. Un ejemplo es el piruvato, producto de
la glucólisis, que puede ingresar al ciclo de Krebs para la producción adicional de ATP. En la
medicina, comprender el metabolismo ayuda en el diagnóstico y tratamiento de enfermedades
metabólicas. En la industria, la optimización de vías metabólicas es esencial para la producción
de biocombustibles y productos químicos.
CUESTIONARIO
1. ¿Cómo definirías el estado dinámico de los constituyentes del organismo en el contexto del
metabolismo? Proporciona ejemplos de moléculas que experimentan cambios constantes.
2. Explique cómo se integran los procesos y transformaciones bioquímicas en el organismo.
¿Por qué es crucial esta integración para el mantenimiento de la homeostasis?
3. Enumera y describe al menos tres áreas importantes del metabolismo. Proporciona ejemplos
de vías metabólicas presentes en cada área y discute brevemente cómo se regula una de
estas vías.
4. Define los procesos centrales del metabolismo energético y explica su papel en la
generación de energía para las células. ¿Cuál es la importancia de estas vías en la
obtención de ATP?
5. Describe el proceso de oxidación celular y su relación con la generación de ATP. ¿Qué tipos
de moléculas suelen someterse a oxidación en las células?
6. ¿Cómo contribuyen las membranas celulares a los fenómenos de transporte que son
relevantes para el metabolismo? Proporciona ejemplos de moléculas transportadas a través
de las membranas.
7. Define los hidratos de carbono y explica su importancia en el metabolismo celular. Describe
al menos dos vías metabólicas relacionadas con los carbohidratos y cómo están reguladas.
8. ¿Cuál es el papel de los lípidos en el metabolismo celular? Describe la síntesis y
degradación de lípidos, incluyendo la participación de las membranas celulares.
9. Define el metabolismo nitrogenado y explique su relevancia en la célula. Proporciona
ejemplos de moléculas nitrogenadas importantes y discute una vía metabólica relacionada
con el metabolismo del nitrógeno.
10. ¿Cómo se regula metabólicamente una vía específica? Proporciona ejemplos de
mecanismos de regulación y su importancia en la adaptación de la célula a diferentes
condiciones.
11. Explique cómo las enzimas participan en las vías metabólicas. ¿Cuál es su papel específico
y cómo influyen en la velocidad de las reacciones metabólicas?
12. ¿Cómo se mantiene el equilibrio energético en el metabolismo celular? Discute la
importancia de las vías catabólicas y anabólicas en este equilibrio.
13. Describe cómo se interrelacionan diferentes vías metabólicas en una célula. Proporciona
ejemplos de productos de una vía que actúan como sustratos en otra.
14. ¿Cómo se pueden aplicar los conocimientos sobre metabolismo en la industria o la
medicina? Proporciona ejemplos específicos de aplicaciones prácticas.
15. Propón posibles áreas de investigación futura en el campo del metabolismo. ¿Qué preguntas
o desafíos podrían abordarse para avanzar en nuestro entendimiento?
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VIII. GIP`S.
GUIA DE INVESTIGACION PRACTICA - GIP # 1
UNDAD I: Tema 1
TITULO: BIOSEGURIDAD EN LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
FECHA DE ENTREGA: 2da. Semana
PERIODO DE EVALUACIÓN: 3r. Semana
I. OBJETIVO GENERAL
- Fomentar el desarrollo de competencias especializadas en bioseguridad aplicada a

laboratorios de bioquímica, a través de la práctica dedicada a la implementación de
medidas y protocolos de seguridad.
II. FUNDAMENTACION TEORICA
Los accidentes en el área de trabajo, es decir, a disminuir el potencial riesgo ocupacional. También se
puede definir como el conjunto de medidas preventivas que deben tomar el personal que trabaja en áreas
de la salud para evitar el contagio de enfermedades de riesgo profesional.
Se conocen como Factores de Riesgo todos los elementos, sustancias, procedimientos y acciones
humanas presentes en el ambiente laboral que de una u otra forma ponen en riesgo al trabajador
teniendo la capacidad de producirle lesión. Estos factores de riesgo pueden encontrarse en la fuente, en
el medio o en las personas mismas. Tienen como característica fundamental que son fácilmente
controlables. Los diferentes factores a los que se está expuesto un trabajador del laboratorio se pueden
clasificar en factores físicos, químicos, ergonómicos, eléctricos y psicosociales.
Definimos Riesgo como la probabilidad que tiene un individuo de sufrir lesión, enfermedad, complicación
de la misma o muerte como consecuencia de la exposición a un factor de riesgo.
PRECAUCIONES QUE DEBA ADOPTAR EL PERSONAL DE LABORATORIO
• No se permitirá comer, beber, fumar y/o almacenar comidas, así como cualquier otro ítem
personal (maquillaje, cigarrillos, etc.) dentro del área de trabajo.
• Usar bata de manga larga dentro de laboratorio, la cual se pondrá al momento de entrar y deberá
ser quitada inmediatamente antes de abandonar el laboratorio.
• Asegurarse de no presentar cortes, raspones u otras lastimaduras en la piel y en caso de que así
sea cubrir la herida de manera conveniente.
• Usar guantes de látex de buena calidad para todo manejo de material biológico o donde exista,
aunque sea de manera potencial, el riesgo de exposición a sangre o fluidos corporales. Cambiar los
guantes toda vez que hayan sido contaminados, lavarse las manos y ponerse guantes limpios.
• No tocar los ojos, nariz o piel con las manos enguantadas.
• No abandonar el laboratorio o caminar fuera del lugar de trabajo con los guantes puestos.
29
• Bajo ninguna circunstancia se pipeteará sustancia alguna con la boca, para ello se utilizaran
peras plásticas o pipeteadores automáticos.
• Lavar las manos con jabón y agua inmediatamente después de realizar el trabajo. Descartar los
guantes de látex en un recipiente con solución desinfectante.
• No detener manualmente la centrifuga, no destaparla antes de que cese de girar.
• No permitir la entrada de personas ajenas al laboratorio y/o que no tengan sus implementos de
bioseguridad adecuados.
• Emplear en todo momento las medidas de bioseguridad aquí expuestas
DERRAMES Y ACCIDENTES
• Cuando se produzca derrame de material infectado o potencialmente infectado, el operador
deberá ponerse guantes y luego cubrir el fluido derramado con papel absorbente, derramar alrededor de
esta solución descontaminante, y finalmente verter solución descontaminante sobre el papel y dejar
actuar por 10 minutos.
• Usando papel absorbente seco y limpio levantar el material y arrojarlo al recipiente de desechos
contaminados para su posterior eliminación. La superficie deberá ser enjuagada con solución
descontaminante.
• No se recomienda el uso de alcohol ya que evapora rápidamente y coagula los residuos
orgánicos superficiales sin penetrar en ellos.
• Durante todo el procedimiento de desinfección deberá usarse guantes y evitar el contacto con el
material derramado y desinfectado.
• Los pinchazos, heridas punzantes, lastimaduras y piel contaminada por salpicadura de materiales
infectados deberán ser lavados con abundante agua y jabón desinfectante. Se deberá favorecer el
sangrado de la herida.
• Si un trabajador sufre exposición parenteral o de las membranas mucosa a sangre o fluidos
corporales, se deberá identificar el material y, si es posible determinar la presencia de virus o anticuerpos.
El trabajador deberá informar cualquier enfermedad febril aguda que ocurra dentro de las doce semanas
posteriores a la exposición.
ELEMENTOS PROTECTORES Y SU USO ADECUADO
• Se usarán guantes de látex en todo procedimiento que implique el manejo de material biológico o
donde exista el riesgo de exposición a sangre o fluidos corporales, así mismo deberán usarse en los
procesos de descontaminación y eliminación de residuos contaminados.
• Los guantes deberán ser descartados una vez hayan sido contaminados en los sitios dispuestos
para los residuos contaminados, y luego remplazados por otros.
• No tocar los ojos, nariz o piel con las manos enguantadas.
• Usar mascarilla en los procedimientos en los que pueda haber riesgo de salpicadura de material
biológico en las mucosa bucal y nasal.
• El uso de la bata será obligatorio en todo momento dentro del laboratorio, la cual deberá ser
retirada antes de salir del laboratorio. Esta deberá ser de manga larga para protegerse de cualquier
reactivo o agente químico, o material biológico manipulado en el laboratorio.
• deberán usarse zapatos cerrados dentro del laboratorio para evitar el contacto de la piel con
material contaminado o cualquier producto químico peligroso, por derramamiento o salpicadura.
• deberá usarse gorro de tela para evitar el contacto directo del cabello con material contaminado o
sustancias químicas peligrosas.
MANIPULACION Y EVACUACION DE DESECHOS CONTAMINADOS

• Todo el equipo reusable (puntas de micropipetas, cánulas, tubos, etc.) deberá ser ubicado en un
recipiente metálico o de plástico resistente a punciones y cortaduras, que contenga liquido
descontaminante y deberá estar localizado en el mismo lugar de trabajo.
• después es preciso desinfectar el material con sustancias químicas antes de limpiarlo e
introducirlo en el autoclave.
• Todo elemento descartable (agujas, jeringas, etc.) deberá ser colocado en un recipiente de
material resistente a punciones y cortaduras. Estos recipientes deben ser preferiblemente amplios de
paredes rígidas y semirrígidas, con tapa asegurada para su posterior descarte y contener en su interior
una solución descontaminante, y estar ubicados lo más cerca posible del lugar de uso de los
instrumentos.
30
• Para la eliminación de todo material contaminado, el método de elección es la incineración de los

mismos, o el material puede ser autoclavado y luego destruido o enterrado.
• Los residuos líquidos que se sospechen estén contaminados deben ser tratados con
desinfectantes antes de su eliminación o colectados en recipientes que sean eliminados en forma segura
•
SOLUCIONES DESINFECTANTES
Todos los materiales utilizados con las muestras de los pacientes o con los pacientes deberán ser
descontaminados, la solución desinfectante utilizada va a depender del tipo de material de que se trate y
al grado de contaminación.
• Para la descontaminación del material descartable (agujas, jeringas, etc.) se utilizara hipoclorito
de sodio al 10% (clorox, límpido). Se preparara la Concentración de hipoclorito indicada en el momento
en que será utilizada.
• Las agujas se descartaran junto con la jeringa en el recipiente destinado para esto sin colocar los
protectores ni doblarse, junto con otros materiales punzo-cortantes. El material se expondrá a la acción
del hipoclorito durante 30 minutos.
• Pasado el tiempo se toma el material (con pinzas u otro método que impida el contacto con este)
dejando que se escurra la solución descontaminante, y se dejara caer en una caja de cartón, cerrar la
caja y colocarla en una bolsa de residuos de color oscuro.
• Descartar la solución de hipoclorito por el desagüe.
• Para la descontaminación del material reusable se utilizara Glutaraldehído al 2% por ser menos
corrosivo.
• Se utilizaran dos recipientes, uno con agua destilada donde se sumergirá el material para retirar
la mayor cantidad posible de las materias orgánicas que contengan. Y otro recipiente con glutaraldehido
al 2% donde se sumergirá el material durante 30 minutos.
• después de este tratamiento se retirara el material para lavarlo y esterilizarlo.
• La solución de glutaraldehido tiene una duración promedio de 28 días, pero se debe controlar su
pH diariamente. El agua destilada se descartara cada vez que sea utilizada. Ambas soluciones se
descartaran en el desagüe.
• Las superficies de trabajo deberán limpiarse diariamente con solución desinfectante. Esta
solución puede ser hipoclorito de sodio.
III. RESULTADOS
IV. CONCLUSIONES
31
V. EVALUACION
1. Qué entiendes por bioseguridad

2. Menciona cual es el riego biológico existente al manipular materia orgánica viva
3. Investiga y sugiere las características que debe tener un laboratorio para cumplir con las normas de
bioseguridad
4. Investigue y dibuja los diferentes cuadros de señalizaciones que debe tener en laboratorios
5. Qué se entiende por barrera biológica
6. Qué materiales, soluciones y otros, debe tener como mínimo un botiquín de primeros auxilios
7. Investigue, explique las funciones y dibuje al menos 10 materiales de vidrio a utilizar en laboratorio de
bioquímica, 5 materiales de plástico, 5 de madera, 5 de porcelana y 5 de metales.
8. Investigue, explique las funciones y dibuje equipos a utilizar en la práctica, como el microscopio, la
macrocentrífuga, baño María, espectrofotómetro y la balanza analítica.
9. Investigue las funciones de al menos 10 reactivos más utilizados en bioquímica (para ello coleccione
dichos reactivos de las siguientes prácticas que se encuentran en este syllabus).
10. Qué diferencias existen entre este modelo de bioseguridad para bioquímica con otros, por ejemplo,
con el de microbiología.
32
UNDAD I: Tema 3
TITULO: OBSERVACIÓN DE CÉLULAS SANGUÍNEAS
FECHA DE ENTREGA: 4ta. Semana
PERIODO DE EVALUACIÓN: 5ta. Semana
I. OBJETIVO GENERAL
- Desarrollar una comprensión integral de la morfología y las características bioquímicas de las

células sanguíneas a través de la práctica de observación microscópica.

La observación de células sanguíneas es una práctica esencial en el ámbito de la bioquímica, ya que
permite un análisis detallado y visual de los componentes celulares presentes en la sangre. La sangre es
un tejido líquido vital que desempeña funciones cruciales en el transporte de oxígeno, nutrientes,
hormonas y desechos metabólicos a través del organismo. Su composición celular, que incluye
eritrocitos, leucocitos y plaquetas, proporciona valiosa información sobre la salud y el funcionamiento
fisiológico del individuo.
Importancia de la Observación de Células Sanguíneas:
1. Eritrocitos (Glóbulos Rojos): La observación de eritrocitos permite evaluar la cantidad y morfología

de estas células, siendo esenciales para el transporte de oxígeno y dióxido de carbono. Variaciones en la
forma o número de eritrocitos pueden indicar trastornos hematológicos.
2. Leucocitos (Glóbulos Blancos): La identificación y cuantificación de diferentes tipos de leucocitos

brindan información sobre el estado del sistema inmunológico. Cambios en la proporción de leucocitos
pueden sugerir infecciones, inflamación u otras condiciones patológicas.
3. Plaquetas: La observación de plaquetas es crucial para evaluar la capacidad de coagulación de la

sangre. Alteraciones en la cantidad o morfología de las plaquetas pueden indicar trastornos
hemorrágicos.
Técnicas de Observación:
1. Microscopía Óptica: Utilizando microscopios ópticos, los estudiantes podrán observar preparaciones
de sangre teñidas, lo que facilitará la identificación y evaluación de las células sanguíneas:
Basófilos
Se denomina basófilo a cualquier célula que se tiñe fácilmente con colorantes básicos. Sin embargo,
cuando se emplea este término sin ninguna aclaración adicional, suele referirse a uno de los tipos de
leucocitos (glóbulos blancos de la sangre). Es uno de los polimorfonucleares, al igual que los neutrófilos y
los eosinófilos.
33
Los gránulos de los basófilos son gruesos pero escasos. Son células de unas 10 micras de diámetro y su
núcleo tiene una forma que recuerda a un 5. Se originan en el mismo lugar que el resto de los
granulocitos, y son los menos numerosos, ya que constituyen sólo el 0,5% del total. Tienen una activa
participación en la respuesta inmunitaria, a través de la liberación de histamina y otras sustancias
químicas.
Eosinófilos
Es una célula sanguínea, que forma parte de los glóbulos blancos, concretamente de las células
polimorfonucleares (PMN) o granulocitos. Su función está relacionada con la finalización de las
reacciones inflamatorias, ya que sus gránulos contienen sustancias antagónicas a las de los gránulos de
los basófilos. Representa el 2 al 3% del total de leucocitos. Interviene además en infecciones parasitarias
y alergias. Su número aumenta durante una reacción alérgica o un ataque de asma.
Son células ligeramente ovaladas, con un diámetro entre 12 y 17 micras. su núcleo tiene dos lóbulos, y
en su citoplasma se distinguen gránulos brillantes que se tiñen. sus V.N. 0-500 mm3.
Neutrófilos
El neutrófilo es un tipo de glóbulo blanco, encargado de formar la primera defensa del cuerpo contra las
bacterias dañinas.
Los neutrófilos se presentan con movimientos activos ameboideos, deslizándose por la pared de los
capilares entre las células adyacentes. Son trascendentales en el proceso de destrucción de bacterias y
otros agentes infecciosos por fagocitosis. Los neutrófilos fagocitan también restos de células muertas.
Además, junto con otros glóbulos blancos, son guiados hasta los puntos de infección por sustancias
químicas liberadas por los tejidos infectados.
Componen entre un 60% y un 70% de los glóbulos blancos en la sangre.
Linfocitos
Los linfocitos son un tipo de glóbulos blancos.
Hay varios tipos de linfocitos:
• Linfocitos B : (respuesta humoral) producen anticuerpos (inmunoglobulinas).
• Linfocitos T : ayudan a detectar los antígenos
o Linfocito T4
o Linfocito T8
• células asesinas naturales o linfocito grande granular.
Monocitos
Un monocito es un leucocito grande que ingiere microbios u otras células y partículas extrañas. Cuando
un monocito penetra en los tejidos, se convierte en macrófago. Tiene función fagocitaría.
III: PRACTICA
MATERIALES:
- Sangre venosa o capilar.

- Portaobjetos
- Bandeja de tinción
- Etanol o metanol
- Colorante de tinción Giemsa
- Aceite de inmersión
- Microscopio.
PROCEDIMIENTO:
- Colocar una gota de sangre, casi en un extremo de un portaobjeto.

- Con otro portaobjeto, realizar el frotis sanguíneo de un solo toque.
- Esperar que el extendido seque y cubrir por 5 minutos con etanol o metanol.
- Una vez seco, cubrir la muestra con colorante Giemsa y dejar reposar 10 a 15 min.
- Lavar con agua, esperar a que seque y observar en el microscopio con una gota de aceite de
inmersión con objetivo 100X.
34
IV. RESULTADOS
V. CONCLUSIONES:
VI. EVALUACION
1. Describa las características morfológicas y funcionales de los neutrófilos, eosinófilos, basófilos,

linfocitos y monocitos
2. Cuál es la función que cumplen los eritrocitos y plaquetas en nuestro organismo
3. Qué características debe cumplir un microorganismo para ser considerado “célula”
4. ¿Por qué los Eritrocitos y las plaquetas son considerados células, o acaso no lo son?
5. Dibuje todas las células sanguíneas
6. Describa otros métodos de tinción de células sanguíneas aparte de la descrita (T. de Giemsa)
7. Investigue acerca de las células matadores naturales (NK)
8. Describa la relación de los plasmocitos y mastocitos
9. Qué diferencia existe entre un macrófago y un histiocito
10. Nombre las denominaciones que reciben los macrófagos en al menos 10 tejidos u órganos distintos en
el cuerpo humano.
35
UNDAD I: Tema 4
TITULO: RECONOCIMIENTO DE HIDRATOS DE CARBONO
PERIODO DE EVALUACIÓN: 7ma. Semana
I. OBJETIVO GENERAL
- Proporcionar una experiencia práctica de habilidades analíticas que les permitan reconocer los
Azúcares Reductores, Hidrólisis de Sacarosa e Investigación de Polisacáridos (Almidón) a
través de técnicas y métodos específicos, para comprender sus propiedades estructurales y
funcionales, así como interpretar los resultados obtenidos en el laboratorio.
Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo
que tienen en su molécula. Este carácter reductor puede ponerse de manifiesto por medio de una
reacción redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen color
azul. Tras la reacción con el glúcido reductor se forma óxido de Cobre (I) de color rojo. De este modo, el
cambio de color indica que se ha producido la citada reacción y que, por lo tanto, el glúcido presente es
reductor.
La sacarosa es un disacárido que no posee carbonos anoméricos libres por lo que carece de poder
reductor y la reacción con el licor de Fehling es negativa, tal y como ha quedado demostrado en el
experimento 1. Sin embargo, en presencia de HCl y en caliente, la sacarosa se hidroliza, es decir,
incorpora una molécula de agua y se descompone en los monosacáridos que la forman, glucosa y
fructosa, que sí son reductores. La prueba de que se ha verificado la hidrólisis se realiza con el licor de
Fehling y, si el resultado es positivo, aparecerá un precipitado rojo. Si el resultado es negativo, la
hidrólisis no se ha realizado correctamente y si en el resultado final aparece una coloración verde en el
tubo de ensayo se debe a una hidrólisis parcial de la sacarosa.
El almidón es un polisacárido vegetal formado por dos componentes: la amilosa y la amilopectina. La

primera se colorea de azul en presencia de yodo debido no a una reacción química sino a la adsorción o
fijación de yodo en la superficie de la molécula de amilosa, lo cual sólo ocurre en frío. Como reactivo se
usa una solución denominada lugol que contiene yodo y yoduro potásico. Como los polisacáridos no
tienen poder reductor, la reacción de Fehling da negativa.
III: PRACTICA
MATERIALES:
- Tubos de ensayo
- Gradilla
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- Pinzas
- Mechero
- Pipetas
- Solución de Lugol
- Fósforo.
- Solución de Fehling A y B
- Solución alcalina (sosa, potasa, bicarbonato, etc.)
- HCl diluido
- Soluciones al 5% de glucosa, maltosa, lactosa, fructosa, sacarosa y almidón
PROCEDIMIENTO:
ESTUDIO DE AZÚCARES REDUCTORES
 Poner en los tubos de ensayo 3ml de la solución de glucosa, maltosa, lactosa fructosa o sacarosa.
 Añadir 1 ml de solución de Fehling A (contiene CuSO4) y 1 ml de Fehling B (lleva NaOH para
alcalinizar el medio y permitir la reacción).
 Calentar los tubos a la llama del mechero hasta que hiervan.
 La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo y será negativa si queda azul o cambia
a un tono azul-verdoso.
 Observar y anotar los resultados de los diferentes grupos de prácticas con las distintas muestras de
glúcidos.
HIDRÓLISIS DE LA SACAROSA
 Tomar 3ml de solución de sacarosa y añadir 10 gotas de HCl diluido.

 Calentar a la llama del mechero durante unos 5 minutos.
 Dejar enfriar.
 Neutralizar añadiendo 3 ml de solución alcalina.
 Realizar la prueba de Fehling como se indica en el experimento 1.
 Observar y anotar los resultados.
INVESTIGACIÓN DE POLISACÁRIDOS (ALMIDÓN)
 Colocar en un tubo de ensayo 3 ml de la solución de almidón.

 Añadir 3 gotas de la solución de lugol.
 Observar y anotar los resultados.
 Calentar suavemente, sin que llegue a hervir, hasta que pierda el color.
 Enfriar el tubo de ensayo al grifo y observar cómo, a los 2-3 minutos, reaparece el color azul.
IV. RESULTADOS
V. CONCLUSIONES:
VI. EVALUACION
37
1.- Defina a los hidratos de carbono.

2.- Indique en que medio es soluble la glucosa, la sacarosa y el almidón
3.- Indique el fundamento bioquímico de la reacción de Benedict y de Fehling
4.- Composiciones químicas de Benedict y de Fehling
5.- Cual es Carbohidratos más importante que se encuentra en el organismo
6.- Si ingiero un Polisacárido este Carbohidratos ingresara a mi torrente circulatorio, explique el
mecanismo
7.- Cuales son los carbohidratos que forma el Exoesqueleto de los insectos
8.- Dibuje la estructura química de la glucosa y de la fructuosa, indicando su grupo funcional reductor.
9.- Donde se encuentra el Ácido Hialuronico, el sulfato de Condroitina y a que grupo pertenece dibuje su
fórmula cíclica
10.- Donde se almacena el almidón en las plantas y donde se almacena el glucógeno en el hombre
38
UNDAD I: Tema 5
TITULO: RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS
FECHA DE ENTREGA: 8va. Semana
PERIODO DE EVALUACIÓN: 9na. Semana
I. OBJETIVO GENERAL
- Proporcionar una experiencia práctica de habilidades analíticas que les permitan identificar la
presencia y características de los lípidos aplicando procedimientos específicos, como la
saponificación, tinción y prueba de solubilidad, para comprender las propiedades y
comportamientos de los lípidos, incluyendo la formación de jabones, la tinción selectiva y la
solubilidad en diferentes medios.
Las grasas reaccionan en caliente con el hidróxido sódico o potásico descomponiéndose en los dos
elementos que las integran: glicerina y ácidos grasos. Éstos se combinan con los iones sodio o potasio
del hidróxido para dar jabones, que son en consecuencia las sales sódicas o potásicas de los ácidos
grasos. En los seres vivos, la hidrólisis de los triglicéridos se realiza mediante la acción de enzimas
específicos (lipasas) que dan lugar a la formación de ácidos grasos y glicerina.
Los lípidos se colorean selectivamente de rojo-anaranjado con el colorante Sudán III.
Los lípidos son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen en pequeñísimas
gotas formando una emulsión de aspecto lechoso, que es transitoria, pues desaparece en reposo por
reagrupación de las gotitas de grasa en una capa que, por su menor densidad, se sitúa sobre el agua.
Por el contrario, las grasas son solubles en disolventes orgánicos, como el éter, cloroformo, acetona,
benceno, etc.
III: PRACTICA
MATERIALES:
- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Varillas de vidrio
- Mechero
- Vasos de precipitados
- Pipetas
- Solución de NaOH al 20%
- Solución de Sudán III
- Tinta china roja
- Eter, cloroformo o acetona
- Aceite de oliva
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PROCEDIMIENTO:
SAPONIFICACIÓN
 Colocar en un tubo de ensayo 2ml de aceite y 2ml de NaOH al 20%.
 Agitar enérgicamente y colocar el tubo al baño María de 20 a 30 minutos.
 Pasado este tiempo, se pueden observar en el tubo 3 fases: una inferior clara que contiene la
solución de sosa sobrante junto con la glicerina formada, otra intermedia semisólida que es el jabón
formado y una superior lipídica de aceite inalterado.
TINCIÓN
 Disponer en una gradilla 2 tubos de ensayo colocando en ambos 2ml de aceite.
 Añadir a uno de los tubos 4-5 gotas de solución alcohólica de Sudán III.
 Al otro tubo añadir 4-5 gotas de tinta roja.
 Agitar ambos tubos y dejar reposar.
 Observar los resultados: en el tubo con Sudán III todo el aceite tiene que aparecer teñido, mientras
que en el tubo con tinta, ésta se irá al fondo y el aceite no estará teñido.
SOLUBILIDAD
 Poner 2ml de aceite en dos tubos de ensayo.
 Añadir a uno de ellos 2ml de agua y al otro 2ml de éter u otro disolvente orgánico,
 Agitar fuertemente ambos tubos y dejar reposar.
 Observar los resultados: Se verá cómo el aceite se ha disuelto en el éter y, en cambio no lo hace en
el agua y el aceite subirá debido a su menor densidad.
IV. RESULTADOS
V. CONCLUSIONES:
40
VI. EVALUACION
1. Qué son los jabones

2. Describa el procedimiento completo para obtención de jabones mediante hidrólisis básica.
3. Por qué en la saponificación la glicerina aparece en la fase acuosa
4. Qué enzima logra en el aparato digestivo la hidrólisis de las grasas
5. Indica lo que ocurre con la mezcla aceite-Sudán III y aceite-tinta y explica a qué se debe la diferencia
entre ambos resultados.
6. Qué ocurre con la emulsión de agua en aceite transcurridos unos minutos de reposo ¿Y con la de
benceno y aceite? ¿A qué se deben las diferencias observadas entre ambas emulsiones?
7. Que entiende por emulsion?
8. Describa como se forma una miscela.
9. Cuál es la importancia del colesterol dentro de nuestro organismo?
10. Por qué aceite y agua son inmiscibles?
41
UNDAD I: Tema 6
TITULO: RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS
FECHA DE ENTREGA: 10ma. Semana
PERIODO DE EVALUACIÓN: 11ra. Semana
I. OBJETIVO GENERAL
- Proporcionar una experiencia práctica de habilidades analíticas que les permitan identificar la presencia
y características de las Proteínas aplicando procedimientos específicos para reconocer de Proteínas
mediante Coagulación y Reacciones Coloreadas Específicas (Biuret).
Las proteínas debido al gran tamaño de sus moléculas forman con el agua soluciones coloidales que
pueden precipitar formándose coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a 70ºC o al ser
tratadas con soluciones salinas, ácidos, alcohol, etc. La coagulación de las proteínas es un proceso
irreversible y se debe a su desnaturalización por los agentes indicados que al actuar sobre la proteína la
desordenan por destrucción de sus estructuras secundaria y terciaria.
Entre las reacciones coloreadas específicas de las proteínas, que sirven por tanto para su identificación,
destaca la reacción del Biuret. Esta reacción la producen los péptidos y las proteínas, pero no los
aminoácidos ya que se debe a la presencia del enlace peptídico CO-NH que se destruye al liberarse los
aminoácidos.
El reactivo del Biuret lleva sulfato de Cobre (II) y sosa, y el Cu, en un medio fuertemente alcalino, se
coordina con los enlaces peptídicos formando un complejo de color violeta (Biuret) cuya intensidad de
color depende de la concentración de proteínas.
III: PRACTICA
MATERIALES:
- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Mechero
- Vasos de precipitados
- Pipetas
- Solución de HCl concentrado
- Alcohol etílico
42
- Solución de SO4Cu al 1%
- NaOH al 20%
- Clara de huevo o leche
- Solución de albúmina al1-2%
PROCEDIMIENTO:
COAGULACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

 Colocar en tres tubos de ensayo una pequeña cantidad de clara de huevo (puede diluirse en un poco
de agua para obtener una mezcla espesa) o 2-3ml de leche.
 Calentar uno de los tubos al baño María, añadir a otro 2-3ml de HCl concentrado y al tercero 2-3ml
de alcohol etílico.
 Observar los resultados.
REACCIONES COLOREADAS ESPECÍFICAS (BIURET)

 Colocar en un tubo de ensayo 3ml de solución de albúmina al 1-2%.
 Añadir 4-5 gotas de solución de SO4Cu al 1%.
 Añadir 3ml de solución de NaOH al 20%.
 Agitar para que se mezcle bien.
 Observar los resultados.
RESULTADOS
CONCLUSIONES:
VI. EVALUACION
1.- Cómo se manifiesta la desnaturalización de las proteínas

2.- Cuál de los tres agentes utilizados tiene mayor poder de desnaturalización
3.- Cómo podríamos saber que una sustancia desconocida es una proteína
4.- Qué coloración da la reacción del Biuret. Qué composición química tiene el reactivo de Biuret.
5.- Una proteína coagulada podría dar la reacción del Biuret
6.- Si se realiza la reacción del Biuret sobre un aminoácido como la Glicina ¿es positiva o negativa? ¿Por
qué?
7.- Qué es una precipitación de proteínas
8.-Que tipo de proteína es la albúmina de huevo
9.- Como influye el PH isoeléctrico en la solubilidad de las proteínas?
10.- Realice una clasificación de acuerdo a todas las funciones de las proteínas
43
UNDAD I: Tema 7
TITULO: RECONOCIMIENTO DE ENZIMAS
FECHA DE ENTREGA: 12da. Semana
PERIODO DE EVALUACIÓN: 13ra. Semana
I. OBJETIVO GENERAL
- proporcionar una experiencia práctica para comprender la actividad enzimática y su capacidad para
catalizar reacciones específicas relacionados con la catalasa, explorando su acción en presencia y
ausencia de calor, así como la actividad de las enzimas salivales en la hidrólisis del almidón.
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales. La
función de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una
molécula tóxica que es el peróxido de hidrógeno, H2O2 (agua oxigenada). Esta enzima, la catalasa, lo
descompone en agua y oxígeno, por lo que se soluciona el problema. La existencia de catalasa en los
tejidos animales, se aprovecha para utilizar el agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre
una herida. Como muchas de las bacterias patógenas son anaerobias (no pueden vivir con oxígeno),
mueren con el desprendimiento de oxígeno que se produce cuando la catalasa de los tejidos actúa sobre
el agua oxigenada.
Mediante esta experiencia, vamos a ver una propiedad fundamental de proteínas, que es la
desnaturalización. Ya que la catalasa químicamente es una proteína, podemos desnaturalizarla al
someterla a altas temperaturas. Puedes recordarlo en la práctica de proteínas. Al perder la estructura
terciaria, perderá enzimas también la función y como consecuencia su función catalítica, por lo que no
podrá descomponer el agua oxigenada y no se observará ningún tipo de reacción cuando hagamos la
experiencia anterior con muestras de tejidos hervidos. Mediante esta experiencia, vamos a ver la
actividad de otra enzima, la amilasa o ptialina, presente en la saliva. Esta enzima actúa sobre el
polisacárido almidón, hidrolizando el enlace O-glicosídico, por lo que el almidón se terminará por
transformar en unidades de glucosa. Es importante recordar las reacciones características de glúcidos
para comprender esta experiencia.
III: PRACTICA
MATERIALES:
- Gradilla.
- Tubos de ensayo
- Mechero
- Pipetas
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- Agua oxigenada
- Solución de lugol
- Soluciones de Fehling
- Baño María l Agua oxigenada
- Trocitos de hígado
- Trocitos de tomate
- Almidón
PROCEDIMIENTO:
RECONOCIMIENTO DE CATALASA
1. Colocar en un tubo de ensayo unos trocitos de hígado.

2. Añadir 5 mililitros de agua oxigenada.
3. Se observará un intenso burbujeo debido al desprendimiento de oxígeno.
DESNATURALIZACIÓN DE LA CATALASA
Colocar en un tubo de ensayo varios trocitos de hígado.

2. Añadir agua para hervir la muestra. Hervir durante unos minutos.
3. Después de este tiempo, retirar el agua sobrante.
4. Añadir el agua oxigenada.
5. Observar el resultado.
HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN
Poner en una gradilla cuatro tubos de ensayo, numerados del 1 al 4.

Añadir en cada tubo 5 mililitros de una solución diluida de almidón.
A los tubos 3 y 4 añadir una pequeña cantidad de saliva.
En el tubo 1, haz la Reacción de Fehling.
En el tubo 2, realiza la Reacción de Lugol.
Los resultados son los esperados para un polisacárido como el almidón.
Los tubos 3 y 4que contienen el almidón, al que le hemos echado la saliva, ponerlos en un vaso de
precipitados al baño María, controlando la temperatura del agua para que no hierva, ya que lo que
intentamos, es que la enzima de la saliva trabaje a unos 37:
A continuación, realizar las siguientes reacciones:
En el tubo número 3, realizar la Reacción de Fehling.
En el tubo número 4, realizar la Prueba del Lugol.
El resultado positivo obtenido en el tubo de ensayo 3, nos dice que no hay ya almidón, porque la amilasa
de la saliva ha hidrolizado el almidón transformándolo en glucosa, por eso la reacción de Fehling es
ahora positiva.
De una manera similar, podemos interpretar el resultado del tubo de ensayo 4, ahora nos da la reacción
de polisacáridos negativa, ya que el almidón(polisacárido) se ha hidrolizado.
RESULTADOS
CONCLUSIONES:
45
EVALUACION
1.- Explique la importancia de la presencia de esta enzima dentro del organismo.

2.- Dentro de la clasificación de enzimas, a que grupo pertenece la catalasa.
3.- Mencione el efecto de la protección anti-oxidante de la catalasa.
4.- Mencione 10 enzimas de interés clínico y su aplicación diagnóstica
5.- Cual es la aplicabilidad de las Izoenzimas
6.- Investigue acerca de la constante de MichaelisMenten
7.- De acuerdo a la clasificación de las enzimas, cuál sería la nomenclatura de las enzimas estudiadas en
la práctica (catalasa, amilasa)
8.- Qué es una coenzima, de donde provienen, de ejemplos.
9.- Qué es un cofactor, de ejemplos.
10.- Indique los componentes principales de una enzima completa.
46
UNDAD I: Tema 8
TITULO: EXTRACCIÓN DE ÁCIDOS NUCLEICOS
PERIODO DE EVALUACIÓN: 15ta. Semana
I. OBJETIVO GENERAL
- proporcionar una experiencia práctica para comprender y aplicar los principios y técnicas básicas de
extracción de ácidos nucleicos, centrándose específicamente en la obtención de ADN de muestras
vegetales mediante un protocolo específico, empleando tampón, detergentes y alcoholes para separar y
visualizar el ADN
La extracción de ADN de una muestra celular se basa en el hecho de que los iones salinos son atraídos
hacia las cargas negativas del ADN, permitiendo su disolución y posterior extracción de la célula. Se
empieza por lisar (romper) las células mediante un detergente, vaciándose su contenido molecular en
una disolución tampón en la que se disuelve el ADN. En ese momento, el tampón contiene ADN y todo
un surtido de restos moleculares: ARN, carbohidratos, proteínas y otras sustancias en menor proporción.
Las proteínas asociadas al ADN, de gran longitud, se habrán fraccionado en cadenas más pequeñas y
separadas de él por acción del detergente. Sólo queda, por tanto, extraer el ADN de esa mezcla de
tampón y detergente, para lo cual se utiliza alcohol isoamílico o isopropílico.
III: PRACTICA
MATERIAL Y REACTIVOS
• Muestra vegetal • Trituradora o mortero.
• Agua (destilada) • Nevera
• Cloruro de sodio • Centrifugadora
• Bicarbonato sódico • Vaso pp 100ml
• LSS ò DDS liquido • Tubo de ensayo de 20ml
• Alcoholisoamílico a 0ºC. oalcoholisopropílico. • Varilla de vidrio
47
MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS
1. Preparar el tampón con los siguientes reactivos y mantener en la nevera o en un baño de hielo
triturado:
− 120 ml de agua destilada
− 1,5 g de NaCl, preferiblemente puro.
− 5 g de bicarbonato sódico.
− 5 ml de detergente líquido.
2. Elegir la muestra que va a proporcionar el ADN entre los vegetales y cortar en cuadraditos unos 20-
30g.
3. Triturar la muestra con un poco de agua en el mortero. Así se romperán muchas células.
4. Mezclar en un recipiente limpio 5 ml del triturado celular con 10 ml del tampón y agitar vigorosamente
durante al menos 2 minutos. Separar después los restos vegetales más grandes del caldo molecular
centrifugando a baja velocidad 5 minutos y después pipetear el sobrenadante.
5. Retirar 5 ml del caldo molecular a un tubo de ensayo y añadir con pipeta 5 ml de alcohol isoamílico o
isopropílico enfriado a 0ºC. Se debe dejar escurrir lentamente el alcohol por la cara interna del
recipiente, teniendo éste inclinado. El alcohol quedará flotando sobre el tampón.
6. Se introduce la punta de una varilla estrecha hasta justo debajo de la separación entre el alcohol y el
tampón. Remover la varilla hacia delante y hacia atrás y poco a poco se irán enrollando los
fragmentos de mayor tamaño de ADN. Pasado un minuto retirar la varilla atravesando la capa de
alcohol con lo cual el ADN quedará adherido a su extremo con el aspecto de un copo de algodón
mojado.
RESULTADOS
CONCLUSIÓN
EVALUACIÓN
1. ¿A qué se denominan ácidos nucleicos?

2. ¿Cuáles son los principales grupos de ácidos nucleicos?
3. ¿Explique en forma resumida el fundamento de la extracción de ácidos nucleicos?
4. ¿Qué sustancia se usa en la técnica de extracción de ácidos nucleicos para lisar la célula?
5. ¿De qué está compuesto el grumo “pegajoso” de color blanco que se obtiene al final de la
técnica de extracción de ADN?
6. Realice una fórmula de ADN con 10 pares de bases nitrogenadas.
7. Realice una fórmula de ARN m con 10 bases nitrogenadas.
8. Explique: DUPLICACIÓN de ADN, TRANSCRIPCIÓN de ARN y TRADUCCIÓN de
PROTEÍNAS.
9. Describir los tipos de trastornos que se producen si no se llega a realizar una buena
lectura y replicación del ADN
10. Quién apareció primero: el ADN o el ARN
48
UNDAD I: Tema 9
TITULO: METABOLISMO CELULAR
FECHA DE ENTREGA: 17ma. Semana
PERIODO DE EVALUACIÓN: 18va. Semana
I. OBJETIVO GENERAL
- Comprender y analizar las características del metabolismo de las levaduras en la conversión

de azúcares en piruvato mediante el proceso de glucólisis midiendo y comparando las
respuestas metabólicas de las levaduras bajo condiciones de calentamiento y sin
calentamiento, observando los cambios en temperatura, emisión de dióxido de carbono (CO2) y
la presencia de microorganismos.
El metabolismo es el conjunto de procesos químicos que tiene lugar en los órganos vivos y conducen al
crecimiento, la generación de energía, la eliminación de los desechos y otras funciones fisiológicas, como
la relacionada con la distribución de nutrientes por la sangre después de la digestión. El metabolismo
tiene lugar en dos fases: anabolismo o fase constructiva, en la que los compuestos más simples, como
los aminoácidos, se convierten en compuestos macromoleculares, como las proteínas, y el catabolismo o
fase destructiva, en la que las macromoléculas como el glucógeno se convierten en compuestos más
simples como el ácido pirúvico.
III: PRACTICA
MATERIALES:
- Microscopios
- Porta y cubreobjetos
- Matraces erlenmeyer
- Tapones de goma
- Tubos de ensayo, gradillas
- Mechero de alcohol
Soporte, trípode, malla de amianto
- Picetas con agua destilada
- Cepas de levaduras
- Safranina
- Tubo de vidrio en forma arco
- Vasos precipitados. Termómetro. Azúcar
- Balanza
- Pinzas de madera
49
PROCEDIMIENTO:
- Medir 200 ml de agua en dos matraces diferentes (M1 y M2), tomar la temperatura de ambos.
- A M1 se añade 40 g de azúcar y se pone a calentar, hasta que alcance una temperatura de
45º para agregarle aproximadamente 10 g de levadura.
- Para M2, sin ningún calentamiento agregar 40 g de azúcar y 10 g de levadura, mezclar para
que al cabo de 5 minutos la temperatura suba sola.
- Observar los cambios que ocurren en ambos matraces.
- Para verificar la emisión de CO2, con ayuda de un tubo de vidrio en forma de arco, colocar a
cada matraz independientemente y recibir los vapores en otro extremo en un vaso lleno de
agua.
- Para la observación de los microorganismos, colocar en dos tubos 2 ml del contenido de M1 y
M2, agregar 5 gotas de safranina, mezclar, preparar exámenes directos y observar en el
microscopio las diferencias.
RESULTADOS
CONCLUSIONES
EVALUACION
1. Cuáles son las funciones aprovechables que realizan las levaduras

2. Es posible que las levaduras estén relacionadas con alguna enfermedad
3. Qué entiende por metabolismo celular
4. En tipo de microorganismos se observa la respiración aerobia y anaerobia, en que consiste cadauna
de ellas,
5 Cómo se manifiesta la emisión de CO2 en la práctica, a consecuencia de qué se forma? Explique.
6 Qué entiende por catabolismo
7 Investigue las fases del catabolismo en el ser humano
8 Qué es anabolismo
9 Investigue los diferentes mecanismos del anabolismo
10 Qué entiende por célula autótrofa y heterótrofa desde el punto de vista energético.
50

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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA

RED NACIONAL UNIVERSITARIA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

Elaborado por: Dr. Osvaldo Diaz Fernandez

Gestión Académica 1/2024

Aprobado por: Fecha: Marzo del 2024.

Horas Prácticas 40 horas

I. OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA.

II. PROGRAMA ANALÍTICO DE LA ASIGNATURA

UNIDAD I. INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA GENERAL Y ESPECIAL.

2.5.4.Gran calor específico

UNIDAD II: BIOMOLÉCULAS.

3.1. Carbohidratos. Introducción. Concepto

4.1 Lípidos, Introducción. Concepto

5.1. Aminoácidos, Generalidades

5.7. Determinación cuantitativa de los mismos. Métodos colorimétricos. Otros

TEMA 6. PÉPTIDOS Y PROTEÍNAS.

TEMA 8. METABOLISMO: PRINCIPIOS Y MÉTODOS DE ESTUDIO.

8.1. El estado dinámico de los constituyentes del organismo.

TEMA 9 ÁCIDOS NUCLEICOS

9.1. Clasificación y funciones biológicas.

III. ACTIVIDADES A REALIZAR DIRECTAMENTE EN LA COMUNIDAD

iii. Nombre del proyecto al que tributa la asignatura.

v. Actividades a realizar durante el semestre para la implementación del proyecto.

Trabajo a realizar Localidad, aula o

Elaboración y Investigar algún fenómeno

IV. EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA.

Se evaluará al estudiante con calificaciones entre 0 a 40 puntos independientemente de la

● DE RESULTADOS DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE O SUMATIVA (examen parcial o

Se realizarán 3 evaluaciones parciales con contenido teórico y práctico. El cual consiste en un

VI. PLAN CALENDARIO

7ma. 15 De abril 20 De abril Corrección de proyectos Primer Parcial

13ra. 27 De mayo 01 De junio Corrección de proyectos Segundo Parcial

VII. WORK PAPER´S

PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA DE ENTREGA: 1ª semana

PERÍODO DE EVALUACIÓN: 2ª semana

- Proporcionar conocimientos fundamentales y avanzados en Bioquímica, con énfasis en la comprensión

II. FUNDAMENTO TEORICO

1. ¿Cómo definirías la Bioquímica y cuál es su importancia en el campo de las ciencias biológicas?

PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

TITULO: PROPIEDADES DEL AGUA

FECHA DE ENTREGA: 3ª semana

PERÍODO DE EVALUACIÓN: 4ª semana

II. FUNDAMENTO TEORICO

1. ¿Por qué el agua es considerada un componente fundamental en los sistemas biológicos?

PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA DE ENTREGA: 3ª semana

PERÍODO DE EVALUACIÓN: 4ª semana

III. OBJETIVO GENERAL

IV. FUNDAMENTO TEORICO

Causas, incidencia y factores de riesgo

• Pérdida de peso a pesar del aumento del apetito

1.- Defina el estudio de la bioquímica, según sus palabras.

7.- Qué diferencia existen entre las aldosas y las cetosas.

PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

TITULO: LÍPIDOS IMPORTANTES DE TRANSPORTE