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    Receta Lengua Vinagreta y Tasrta Buñuelo Acelga

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    RECETA DE LENGUA A LA VINAGRETA RECETAS DE ACELGA

    INGREDIENTES VINAGRE. SE PUEDE LLEVAR A LA HELADERA UN BUEN RATO, O


     1 KG DE LENGUA SERVIR DIRECTAMENTE.
     2 ZANAHORIAS
     2 CEBOLLAS TARTA DE ACELGA
     1 TALLO DE APIO INGREDIENTES
     1 PUERRO  2 TAPAS DE MASA
     1 ATADO DE ACELGA
     LAUREL
     200 GRS DE QUESO RALLADO
     1 TAZA DE ACEITE DE OLIVA  SAL Y PIMIENTA, C/N
     1/2 TAZA DE VINAGRE  NUEZ MOSCADA, A GUSTO
     3 DIENTES DE AJO  1 CDA DE ACEITE
     PEREJIL  4 HUEVOS
     1 HUEVO DURO ELABORACIÓN
     SAL Y PIMIENTA
    1.º. LAVAR LA ACELGA, CORTARLE SUS PENCAS Y PICARLA EN JULIANA BIEN
    ELABORACIÓN FINITA
    2.º. EN UN BOL PONER LA ACELGA CRUDA, AGREGARLE EL RESTO DE LOS
    1.º. CORTAR LA CEBOLLA EN CUBOS, EL PUERRO Y LA INGREDIENTES Y LOS HUEVOS APENAS DESLIGADOS; MEZCLAR BIEN Y
    ZANAHORIA EN RODAJAS GRANDES, Y EL APIO EN TROZOS CON VOLCAR SOBRE LA MASA
    LAS HOJAS INCLUIDAS. LLEVAR TODAS LAS VERDURAS A UNA 3.º. CERRAR LA PASCUALINA CON LA OTRA TAPA, PINTAR CON ACEITE,
    OLLA CON BASTANTE AGUA. COLOCAR LA LENGUA ENTERA EN ESPOLVOREAR QUESO DE RALLAR POR ENCIMA Y HACER UN CORTE EN CRUZ
    LA OLLA CON LAS VERDURAS, AGREGAR LA HOJA DE LAUREL Y EN EL CENTRO PARA QUE PUEDA SALIR EL VAPOR DURANTE LA COCCIÓN
    4.º. HORNEAR A FUEGO MEDIANO POR 40 MINUTOS O HASTA QUE LA MASA
    UN PUÑADO DE SAL GRUESA. HAYA DORADO
    2.º. LLEVAR AL FUEGO PARA QUE HIERVA APROXIMADAMENTE ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    UNA HORA Y CUARTO POR KILO DE LENGUA. EN ESTE CASO, ----------
    SERÍA CASI DOS HORAS DE COCCIÓN. CONTROLAR CADA TANTO RECETA DE CROQUETA O BUÑUELO DE ACELGA
    QUE NO SE HAYA EVAPORADO DEL TODO EL AGUA, SI SE REDUJO INGREDIENTES
    DEMASIADO, AGREGAR AGUA HIRVIENDO PARA QUE NO SE  10 HOJAS ACELGA LIMPIAS, SECAS Y SIN TALLO
     1 TAZA (TIPO DESAYUNO) HARINA LEUDANTE
    CORTE LA COCCIÓN.  1 HUEVO
    3.º. DEJAR ENFRIAR POR COMPLETO EN SU PROPIO CALDO.  SAL Y PIMIENTA A GUSTO
     1 CDA PROVENZAL
    CUANDO ESTÉ TOTALMENTE FRÍA (SE PUEDE DEJAR EN LA
     1/2 TAZA APROXIMADAMENTE LECHE
    HELADERA TAMBIÉN) PELAR LA PIEL DE LA LENGUA.  100 GR QUESO RALLADO
    4.º. DESCARTAR LA PARTE DE ABAJO (LA BASE) Y LA GRASA DE
    LOS COSTADOS. UNA VEZ QUE ESTÉ PELADA POR COMPLETO, ELABORACIÓN
    FILETEAR LA LENGUA EN FETAS DE 0,5 CM MASO O MENOS. 1.º. PICAR BIEN LAS HOJAS DE ACELGA.
    RESERVAR. 2.º. PONER EL HUEVO, LA HARINA, SAL Y PIMIENTA EN UN BOWLS.
    3.º. INCORPORAR LE LECHE POCO A POCO Y EL QUESO DE RALLADO.
    5.º. PICAR EL AJO Y EL PEREJIL, Y CORTAR EL HUEVO DURO EN DEBE QUEDAR UNA MEZCLA CONSISTENTE NI MUY LÍQUIDA NI MUY
    CUBITOS. LLEVAR TODO A UN BOL O UNA FUENTE HONDA. PESADA
    AGREGAR LA LENGUA, EL ACEITE Y EL VINAGRE. MEZCLAR CON 4.º. INCORPORAR LA ACELGA PICADA Y DEJAR REPOSAR LA MEZCLA
    LAS MANOS HASTA QUE ESTÉ TODO BIEN INTEGRADO. UNOS MINUTOS. MIENTRAS VAMOS CALENTANDO EL ACEITE
    SALPIMENTAR Y SI ES NECESARIO AGREGAR MÁS ACEITE Y
    RECETA DE LENGUA A LA VINAGRETA RECETAS DE ACELGA
    5.º. FREÍR LAS CROQUETAS EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE. YO
    VOY PONIENDO MEZCLA CON UNA CUCHARA. SOLITOS VAN GIRANDO
    A MEDIDA QUE ESTÁN. EL ACEITE NO DEBE ESTAR DEMASIADO
    CALIENTE PARA QUE NO SE QUEMEN POR FUERA Y QUEDEN CRUDOS
    POR DENTRO
    6.º. RETIRAR CON ESPUMADERA Y PONER SOBRE PAPEL ABSORBENTE

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