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    El documento presenta recetas de buñuelos de marisco, conejo con arroz y tarta de queso. En la primera receta se detallan los pasos para hacer bolitas de masa con marisco y freírlas. La segunda receta explica cómo preparar conejo con arroz, sofriendo primero los ingredientes y luego cocinando todo en caldo. La tercera receta enseña a hacer una tarta de queso crema batiendo los ingredientes y horneándola.

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    El documento presenta recetas de buñuelos de marisco, conejo con arroz y tarta de queso. En la primera receta se detallan los pasos para hacer bolitas de masa con marisco y freírlas. La segunda receta explica cómo preparar conejo con arroz, sofriendo primero los ingredientes y luego cocinando todo en caldo. La tercera receta enseña a hacer una tarta de queso crema batiendo los ingredientes y horneándola.

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    El documento presenta recetas de buñuelos de marisco, conejo con arroz y tarta de queso. En la primera receta se detallan los pasos para hacer bolitas de masa con marisco y freírlas. La segunda receta explica cómo preparar conejo con arroz, sofriendo primero los ingredientes y luego cocinando todo en caldo. La tercera receta enseña a hacer una tarta de queso crema batiendo los ingredientes y horneándola.

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    El documento presenta recetas de buñuelos de marisco, conejo con arroz y tarta de queso. En la primera receta se detallan los pasos para hacer bolitas de masa con marisco y freírlas. La segunda receta explica cómo preparar conejo con arroz, sofriendo primero los ingredientes y luego cocinando todo en caldo. La tercera receta enseña a hacer una tarta de queso crema batiendo los ingredientes y horneándola.

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    Esther María Barroso

    Buñuelos de marisco

    Ingredientes

    1. 550 leche
    2. 3 cucharadas maizena
    3. 2 cucharadas mantequilla
    4. Sal,aceite para freir
    5. Palitos de cangrejo
    6. Gambas
    7. 1 huevo
    8. Pan rallado para rebozar

    Elaboración

     Paso 1
    Hacemos una bechamel con la mantequilla y la harina, echamos poco a poco la leche,
    si vemos que cuaja y quedan grumos le pasaremos la batidora.
     Paso 2
    A continuación echamos los palitos y las gambas a trocitos muy pequeños y le vamos
    dando la vuelta a la masa hasta que veamos que se despega entonces sabremos que
    ya está hecha.
     Paso 3
    Dejaremos que temple y pondremos un film de plástico por encima para que no haga
    costra y dejaremos en la nevera hasta el día siguiente.
     Paso 4
    Al día siguiente con un poquito de aceite en las manos vamos haciendo unas bolitas y
    las pasaremos por huevo y pan rallado.
     Paso 5
    Tendremos el aceite bien caliente y pasaremos dando unas vueltas pero que no se
    quemen.

    Conejo con arroz

    Ingredientes

    1. 20 ml de aceite de oliva virgen extra


    2. ½ conejo troceado
    3. 1 rama de romero
    4. 1 pizca de sal
    5. ½ cebolla
    6. 1 tomate
    7. 1 cucharada de carne de ñoras
    8. 1 cucharadita de azafrán
    9. 1 cucharadita de pimienta negra molida
    10. 1 cucharadita de sal
    11. 100 ml de vino blanco
    12. 1 cabeza de ajos
    13. 1 l de caldo de carne, de pollo o de verduras
    14. 300 g de arroz bomba

    Elaboración

    1. Comenzamos poniendo una cazuela baja a fuego medio con 20 ml de aceite de


    oliva virgen extra. Doramos medio conejo troceado junto con 1 rama de
    romero y 1 pizca de sal. Lo retiramos y reservamos.
    2. En la misma cazuela baja y con el mismo aceite, ponemos ½ cebolla y 1 tomate
    pelado y cortado en dados pequeños. Lo sofreímos hasta que se poche todo
    junto.
    3. Cuando esté completamente pochada la cebolla y el tomate, añadimos 1
    cucharada de carne de ñoras, 1 cucharadita de azafrán, 1 cucharadita de
    pimienta negra molida y 1 cucharadita de sal. Rehogamos el conjunto hasta
    que la carne de ñoras queda completamente integrada.
    4. Incorporamos los 100 ml de vino blanco y colocamos 1 cabeza de ajos (cortada
    alrededor para que libere el sabor) en el medio de la cazuela baja. Dejamos
    cocinar el conjunto durante unos minutos mientras el alcohol del vino se
    evapora.
    5. Ponemos el conejo de nuevo en la cazuela baja alrededor de la cabeza de ajos.
    6. Cubrimos el conejo con ¾ partes de 1 litro de caldo de carne, de pollo o de
    verduras. Lo ponemos a fuego alto hasta que comienza a hervir el caldo.
    7. Añadimos el arroz a la cazuela e incorporamos el resto del caldo. Cuando
    empiece a hervir fuerte, lo bajamos a fuego medio y mantenemos sin remover
    (solo meneando la cazuela de vez en cuando), hasta que se evapore el agua y
    se cocine el arroz.
    8. Pasados 20 minutos, retiramos la cazuela con el arroz con conejo del fuego y
    dejamos reposar 5-10 minutos para servir. Si queremos, podemos darle un
    último golpe de calor en el horno para que se dore por arriba con el grill y el
    aire durante 5 minutos, seleccionando la temperatura máxima de nuestro
    horno.
    Tarta queso viña

    Ingredientes

    1. 600 gr de queso crema.


    2. 4 huevos L.
    3. 300 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% materia grasa). Debe estar
    bien fría, recién sacada de la nevera.
    4. 180 gr de azúcar blanco.
    5. 1 cucharada sopera rasa de harina de trigo o de maicena.

    Elaboración

    1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo (sin ventilador).


    2. Para preparar la mezcla puedes utilizar varillas manuales, varillas eléctricas o
    un robot amasador. Esta última opción es la que yo he elegido porque tengo el
    robot y es muy cómoda pero sale igual de bien con el resto de herramientas.
    Hay que intentar no introducir aire en la mezcla por lo que el batido no debe
    ser muy exagerado sino simplemente para mezclar los ingredientes.
    3. Empieza batiendo el queso crema hasta que no tenga grumos y el aspecto sea
    de una crema homogénea.
    4. Añade el azúcar y bate hasta que esté bien integrado, apenas 2-3 minutos.
    5. Ve cascando los huevos y añadiéndolos de uno en uno: cuando un huevo ya se
    haya integrado en la mezcla, añade el siguiente.
    6. Incorpora la harina y mezcla de nuevo hasta verla desaparecer.
    7. Por último echa la nata y mezcla bien hasta que el resultado sea totalmente
    homogéneo.
    8. Corta una buena cantidad de papel de horno, que sepas que va a rebosar del
    molde (que debe ser desmontable), arrúgalo y ponlo cubriendo el molde, así
    arrugándolo se adapta mejor. La idea es que las paredes del molde queden de
    sobra cubiertas porque la tarta sube bastante en el horno y así se evita que se
    salga.
    9. Vierte la mezcla en el molde e introdúcelo en el horno a altura media.
    10. Hornea la tarta unos 40 minutos si la quieres de textura suelta como yo o unos
    50 minutos para que quede más compacta. Vigílala a partir de los 30 y si se
    está dorando mucho por encima cúbrela con papel de aluminio y sigue
    horneándola.
    11. Cuando esté lista abre un poco la puerta del horno y deja que se enfríe
    lentamente 4-5 horas.
    12. Cuando esté a temperatura ambiente métela en la nevera y déjala reposar de
    un día para otro.

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