ESCUELA

SUPERIOR
TECNICA
SENCICO
EQ-03 EQ-05 EQ-07 EQ-08 EQ-09
EQ-02 Curso:

DISEÑO DE
RESTAURANTES
Y SPA

Carrera:

P-03
DISEÑO DE
0.90 2.20
INTERIORES
1.20

V-07 2.40
0.60 0.60 NPT +0.45

Semestre:
Carrito
Servicio

IV B - NOCHE

Fecha:
do
ta

a
es
pla

M
em
DESPACHO
Febrero 2021

do
a
es

ta
Mesa

pla
M mural 3

em
niveles

Proyecto:
COCINA
V-03 1.00 NPT +0.45
4.35 1.20

RESTAURANTE
EQ-10
Estantes
para
4 TENEDORES
colocar
productos
Cámara
PATIO DE frigorífica Escurridor
SERVICIO 10 Campana
1.50
Carrito 9
ALMACEN Mesa de
plano SECO Estante
Pozas AREA DE trabajo Plano:
transporte 8
DUCTO DE VENTILACION LAVADO Estufa 6
7 hornillas y

RECEPCIÓN
horno PLANTA COCINA
6
NPT +0.45
CÁMARA
5
FRIA
EQ-11
CUARTO DE 4 Mesa de Balanza NPT +0.45
BASURA revisión y Congelador COCCION
clasificación Escurridor Horno
3
P -03 Convector
0.90 2.20
P-03 Escala:
2 0.90 2.20 Lavavajilla
h = 1.50m
Carretilla

PROYECCIÓN DE DUCTO
VENTILACIÓN
PUERTA ENRROLLABLE 1 ÁREA DE
3 niveles
1/75
PREPARACIÓN
INGRESO DE
LONGITUD: 3.40ML. PENDIENTE: 8.80% SERVICIO LONGITUD: 1.50 ML. RECEPCIÓN
P -02 P-04
1.00 2.20 NPT +0.30 PENDIENTE: 10% NPT +0.45 1.20 2.20
NPT +0.30
Contenedor Contenedor
desperdicios desperdicios
Triturador Mueble de
DUCTO DE VENTILACION desperdicios trabajo Ubicacion:

Trujillo , Perú

EQ-12 Alumno(a):

-------Melanie Marcelo
PLANTA DE COCINA
ESCALA: 1/75

Profesores:

ORIHUELA MURGUIA
PAOLO MILENKO

Lámina:

EQ-01
EQ-04 EQ-06 EQ-15 EQ-14 EQ-13
02