Nuestra empresa, CONO SUR LEVADURAS DEL PARAGUAY S.A.

, tiene el agrado en acercase a Usted por este medio

y agradecer su participación en este importante evento “PANES NAVIDEÑOS”

Somos una empresa joven con más de 19 años en el mercado paraguayo, especializados en la comercialización de
productos “materia prima” para el sector de la Panadería, Confitería, Bizcochería y Decoración con una amplia gama
de productos y soluciones integrales en cada una de estas áreas.

Brindamos servicio a nivel Nacional y atendemos los diferentes Canales de Venta con nuestros equipos de
personales técnicos y asesores de ventas, especializados en cada área.

Nuestro portafolio consta de los siguientes productos:

ARTICULO PRESENT. ARTICULO PRESENT.

Levadura Fresca Masa Dulce Paraleva 500 gramos Margarina Margasuave 10 kilos
Levadura Fresca Salada Paraleva 500 gramos Margarina Margojaldre 5 kilos
Cobertura choc. blanco / con leche / medio amargo en trozos 1 kilo Emulsificante para panificados 5 litros
Cobertura choc.amargo / blanco / con leche Honora Barra 5 kilos Mejorador Honora Crujiente 1 kilo
Cobertura choc. semiamargo / blanco / conleche gourmet 1 kilo Mejorador Honora 1 / 25 kilos
Cobertura choc. tradicional blanco / medioa amargo / conleche 1 kilo Sostenedor S2 de punto 500 gramos
Emulsificante 3.5 kilos Molde para Rosca N°20 UNIDAD
Cobertura en baldes chocolates / frutilla 4 kilos Moldes para Pan dulce 250 / 500 / 700 / 1000 UNIDAD
Cobertura en manga chocolate / frutilla 1 kilo Moldes para Budin 150 / 300 / 500 UNIDAD
Crema Confitero en manga 1 kilo Antimoho 1 / 5 / 25 kilos
Jalea de Brillo Neutro 4 kilos Cacao en Polvo Alcalino 200 / 500 gramos
Jarabe para Pudin 7 kilos Cacao en polvo Alkalino 25 kilos
Jarabe para Torta Tres Leches 4 kilos Granas sabor a chocolate 130 / 500 gramos
Relleno en baldes choc. trufado / Frutilla / Dulce de leche / Vainilla 4 kilos Granas sabor a chocolate 1 / 10 / 25 kilos
Relleno en manga Vainilla 1 kilo Polvo para Hornear 1 / 25 kilos
Colorante Amarillo / Rojo 1 litro Crema Chantilly Honora 400 gramos
Unta Forma Desmoldante 5 litros Crema Pastelera Honora 1 kilo
Dulce de Guayaba 5 kilos Premezcla Multimasas Honora 2 kilos
Dulce de Leche repostero 10 / 27 kilos Esencia de Anis Honora 900 ml / 4.8 litros
Azucar Impalpable 1 / 25 kilos Esencia de Coco Honora 900 ml / 4.8 litros
Almidon de Mandioca 1 / 5 / 25 kilos Esencia de Manteca Honora 900 ml / 4.8 litros
Fecula de Maiz 1 / 5 / 25 kilos Esencia de Vainilla Blanca Honora 900 ml / 4.8 litros
Cerezas Marraschino con palito Rojo / Verde 3.1 kilos Esencia de Vainilla Negra Honora 900 ml / 4.8 litros
Cerezas Marraschino sin palito Rojo / Verde 3.1 kilos Esencia de Pan dulce 1 litro
Fruta Cristalizada Sicola 1 / 5 / 10 kilos Leche en Polvo 25 kilos
Coco rallado 1 / 5 / 25 / 50 kilos Salsa para Pizza Pinar 10 kilos
Pasas de uva sin semilla 1 / 5 / 10 kilos Anis en Grano 1 / 5 / 50 kilos
Grasa Bovina Bovigras 10 kilos Semilla de Lino 1 / 5 / 25 kilos
Grasa Emulsion Bovigras 10 kilos Semilla de Sesamo 1 / 5 / 50 kilos
Jalea de Fantasia 5 kilos

ASUNCIÓN: Dr. Manuel Pérez Nº 679 c/ Misiones – Tel: (021) 230-004/5

CIUDAD DEL ESTE: Avda. San José c/ Guido Spano – Tel: (061) 574-218
SHOW ROOM SAN LORENZO: Ruta Mcal. Estigarribia Nº 1839 c/ Julia Miranda Cueto – Cel: (0986) 139-541
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Pan Dulce Tradicional
Muchas son las leyendas que se tejen alrededor del pan dulce y todas son muy
parecidas; lo único que varía es el lugar donde se desarrolla la historia. Lo que sí se
puede asegurar es que nació en Milán. Distintas son las características que presenta el
pan dulce según la región donde se fabrica. Tiene forma de cúpula y la masa se elabora
principalmente con harina, levadura, huevos, mantequilla y azúcar, con su típica forma
de cúpula y una altura de unos 12 a 15 cm, se sirve en rebanadas verticales y es el
postre típico de la mesa navideña.

INGREDIENTES PORCENTAJE CANTIDAD

Preparación: Harina 100% 1000 gr
Azúcar 22% 220gr
Se dividen en etapas:
Primera Etapa: Manteca Margasuave
Fermento previo "Egramar" 20,0% 200 gr
1- Hacer una masa con la levadura, agua y harina Huevos 20% 200 gr
necesaria. Sal Fina 0,5% 5 gr
2- Dejar leudar unos minutos. Cognac 5% 50 cc
Segunda Etapa: Agua 25% 250cc
Colocar todos los ingredientes en la amasadora, menos la Levadura Masa Dulce
fruta "Paraleva" 7% 70 gr
1- Adicionar el fermento previo Fruta abrillantada "Sicola" 30% 300gr
2- Hacer descansar hasta que leude. Pasas de Uva "Castrogal" 20% 200gr
3- Agregar las frutas Esencia Panetone "Honora" 2,5% 25 cc
4- Dividir la masa según el peso que se desee. Ejemplo: Esencia de Azahar 0,5% 5 cc
- Para 500 gramos de pan dulce, se pesan 550 gramos Esencia de Naranja
de masa pronta "Honora" 0,5% 5 cc
- Para 750 gramos de pan dulce, se pesan 825 gramos Leche en Polvo 5% 50gr
de masa pronta Extracto de Malta 5% 50gr
- Para 1 kilo de pan dulce, se pesan 1.100 gramos de
masa pronta
Tercera Etapa:
1- Armar los panes bolleándolos y acomodándoles en los moldes de papel.
2- Dejar leudar nuevamente.
3- Cuando estén medio punto pintar y dejar que leuden a ¾ punto
Cuarta Etapa:
Se dividen en tamaños
- 1000 kilos de masa a 150º centígrados durante 60 minutos
- 825 gramos de masa a 150º centígrados durante 50 minutos
- 550 gramos de masa a 160º centígrados durante 60 minutos
- Retirar y dejar enfriar mínimo por 8 horas y envasar

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Pan Dulce CHOCOLATE
Muchas son las leyendas que se tejen alrededor del pan dulce y todas son muy parecidas; lo
único que varía es el lugar donde se desarrolla la historia. Lo que sí se puede asegurar es
que nació en Milán. Distintas son las características que presenta el pan dulce según la
región donde se fabrica. Tiene forma de cúpula y la masa se elabora principalmente con
harina, levadura, huevos, mantequilla y azúcar, con su típica forma de cúpula y una altura
de unos 12 a 15 cm, se sirve en rebanadas verticales y es el postre típico de la mesa
navideña.
PORCENTAJ CANTIDA
INGREDIENTES E D
Harina 100% 1000 gr
Azúcar 30% 300 gr
Manteca Margasuave "Egramar" 20% 200 gr
Huevos 6% 60 gr
Sal Fina 0,5% 5 gr
Cognac 5% 50 cc
Preparación: Agua 35% 350 cc
Levadura Masa Dulce "Paraleva" 7% 70 gr
Se dividen en etapas:
Esencia Pan Dulce "Honora" 2,5% 25 cc
Primera Etapa:
Miel de abeja 5% 50 cc
Fermento previo
Gotas de chocolate o Chips de
 Hacer una masa con la levadura, agua y harina chocolate 50% 500gr
necesaria.
 Dejar leudar unos minutos.
 Segunda Etapa:
 Colocar todos los ingredientes en la amasadora, menos el chip de chocolate.
 Adicionar el fermento previo
 Hacer descansar hasta que leude.
 Agregar el chip de chocolate.
 Dividir la masa según el peso que se desee. Ejemplo:
 Para 500 gramos de pan dulce, se pesan 550 gramos de masa pronta
 Para 750 gramos de pan dulce, se pesan 825 gramos de masa pronta
 Para 1 kilo de pan dulce, se pesan 1.100 gramos de masa pronta
 Tercera Etapa:
 Armar los panes bolleándolos y acomodándoles en los moldes de papel.
 Dejar leudar nuevamente.
 Cuando estén medio punto pintar y dejar que leuden a ¾ punto
Cuarta Etapa:
Se dividen en tamaños
- 1000 kilos de masa a 150º centígrados durante 60 minutos
- 825 gramos de masa a 150º centígrados durante 50 minutos
- 550 gramos de masa a 160º centígrados durante 60 minutos

Retirar y dejar enfriar mínimo por 8 horas y envasar

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Pan Dulce multimasa
Muchas son las leyendas que se tejen alrededor del pan dulce y todas son muy parecidas; lo único que varía es el
lugar donde se desarrolla la historia. Lo que sí se puede asegurar es que nació en Milán. Distintas son las
características que presenta el pan dulce según la región donde se fabrica. Tiene forma de cúpula y la masa se
elabora principalmente con harina, levadura, huevos, mantequilla y azúcar, con su típica forma de cúpula y una
altura de unos 12 a 15 cm, se sirve en rebanadas verticales y es el postre típico de la mesa navideña.

PORCENTAJ CANTIDA
INGREDIENTES E D
Multimasas 100% 800 gr
Preparación: Harina 25% 200gr
Manteca Margasuave
Se dividen en etapas: "Egramar" 10% 100 gr
Primera Etapa: Huevos 6% 60 gr
Fermento previo Azúcar 15% 150gr
3- Hacer una masa con la levadura, agua y harina necesaria. Cognac 5% 50 cc
4- Dejar leudar unos minutos. Agua 25% 250cc
Segunda Etapa: Levadura Masa Dulce
Colocar todos los ingredientes en la amasadora, menos la "Paraleva" 7% 70 gr
fruta Fruta abrillantada "Sicola" 30% 300gr
5- Adicionar el fermento previo Pasas de Uva "Castrogal" 20% 200gr
6- Hacer descansar hasta que leude. Esencia Panetone "Honora" 2,5% 25 cc
7- Agregar las frutas Esencia de Azahar 0,5% 5 cc
8- Dividir la masa según el peso que se desee. Ejemplo: Esencia de Naranja "Honora" 0,5% 5 cc
- Para 500 gramos de pan dulce, se pesan 550 gramos Leche en Polvo 5% 50gr
de masa pronta Extracto de Malta 5% 50gr
- Para 750 gramos de pan dulce, se pesan 825 gramos
de masa pronta
- Para 1 kilo de pan dulce, se pesan 1.100 gramos de masa pronta
Tercera Etapa:
4- Armar los panes bolleándolos y acomodándoles en los moldes de papel.
5- Dejar leudar nuevamente.
6- Cuando estén medio punto pintar y dejar que leuden a ¾ punto
Cuarta Etapa:
Se dividen en tamaños
- 1000 kilos de masa a 150º centígrados durante 60 minutos
- 825 gramos de masa a 150º centígrados durante 50 minutos
- 550 gramos de masa a 160º centígrados durante 60 minutos
- Retirar y dejar enfriar mínimo por 8 horas y envasar

ASUNCIÓN: Dr. Manuel Pérez Nº 679 c/ Misiones – Tel: (021) 230-004/5

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Budin
La receta más antigua de la Antigua Roma lista semillas de granada, frutos
de pino y pasas de uva mezcladas en un puré de cebada. En la Edad
Media se agregó miel, especias y frutas de conserva. Allí fue cuando
comenzó a usarse la denominación «pastel de fruta».

INGREDIENTES PORCENTAJE CANTIDAD

Harina 100% 600gr

Azúcar 50% 300gr Preparación

Margarina Se bate la manteca con el azúcar hasta
50% 300gr formar una crema. Se agregan los huevos
Margasuave
de a uno. Tamizar todos los ingredientes
Huevos 66% 400gr
secos.
Polvo para Hornear Por último, se le mezcla la cáscara rallada,
3% 20gr
Honora las frutas abrillantadas y las almendras.
Esencia Vainilla
Se vierte en un molde alargado de 10 * 15
3% 20cc cm enmantecado y enharinado. Se cuece
Honora
en horno moderado 160° por 25 minutos.
Ron o Cognac 8% 50cc

Ralladura de
8% 50gr
Naranja

Fruta Abrillantada
16% 100gr
Honora

Almendras 16% 100gr

Cobertura de
Chocolate blanco 16% 100gr
Bel

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 Pan Dulce Integral
Muchas son las leyendas que se tejen alrededor del pan dulce y todas son muy
parecidas; lo único que varía es el lugar donde se desarrolla la historia. Lo que sí
se puede asegurar es que nació en Milán. Distintas son las características que
presenta el pan dulce según la región donde se fabrica. Tiene forma de cúpula y la
masa se elabora principalmente con harina, levadura, huevos, mantequilla y
azúcar, con su típica forma de cúpula y una altura de unos 12 a 15 cm, se sirve en
rebanadas verticales y es el postre típico de la mesa navideña.
PORCENTAJ CANTIDA
INGREDIENTES E D
Harina Blanca 80% 800 gr
Harina Integral 20% 200gr
Manteca Margasuave
"Egramar" 15% 150 gr Preparación:
Sal Fina 0,5% 5 gr
Se dividen en etapas:
Agua 22% 220 cc Primera Etapa:
Levadura Masa Dulce
"Paraleva" 7% 70 gr Fermento previo
Ciruela Seca 10% 100gr  Hacer una masa con la levadura, agua y harina
Pasas de Uva "Castrogal" 20% 20 gr
necesaria.
Miel de caña 2% 20gr
 Dejar leudar unos minutos.
Segunda Etapa:
Semilla de Lino Honora 4% 40gr
Edulcorante en Polvo 7% 70gr Colocar todos los ingredientes en la amasadora, menos la
Esencia Pan Dulce 2% 20gr fruta
 Adicionar el fermento previo
 Hacer descansar hasta que leude.
 Agregar las frutas
 Dividir la masa según el peso que se desee. Ejemplo:
 Para 500 gramos de pan dulce, se pesan 550 gramos de masa pronta
 Para 750 gramos de pan dulce, se pesan 825 gramos de masa pronta
 Para 1 kilo de pan dulce, se pesan 1.100 gramos de masa pronta
Tercera Etapa:
 Armar los panes bolleándolos y acomodándoles en los moldes de papel.
 Dejar leudar nuevamente.
 Cuando estén medio punto pintar y dejar que leuden a ¾ punto
Cuarta Etapa:
Se dividen en tamaños
 1000 kilos de masa a 150º centígrados durante 60 minutos
 825 gramos de masa a 150º centígrados durante 50 minutos
 550 gramos de masa a 160º centígrados durante 60 minutos
 Retirar y dejar enfriar mínimo por 8 horas y envasar

Christstollen
ASUNCIÓN: Dr. Manuel Pérez Nº 679 c/ Misiones – Tel: (021) 230-004/5
CIUDAD DEL ESTE: Avda. San José c/ Guido Spano – Tel: (061) 574-218
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El Christstollen (traducción literal "túnel de Cristo" en alemán) es un pan servido como postre en Navidad (incluso en el
Adviento) y que tiene formas que recuerdan a un niño recién nacido envuelto en sus pañales (ese es el consejo que dan los
cocineros cuando se elabora). Por esta razón se cubre de polvo de azúcar. Es muy conocido en la cocina alemana navideña.

INGREDIENTES PORCENTAJE CANTIDAD

Harina 100% 1000klgr
Azúcar Cristal 25% 250gr
Margarina Margasuave 25% 250gr
Leche tibia 38% 380cc
Pasas de uvas Honora 10% 100gr
Ralladura de Naranja 3% 30gr
Frutas Abrillantadas Honora 15% 150gr
Yemas 5% 50gr
Sal 0,5% 5gr
Naranja Confitada 10% 100gr
Esencia Pan dulce 4% 40cc
Almendras peladas y picadas 20% 200gr
Levadura Paraleva 10% 100gr
Azúcar Impalpable Honora 10% 100gr
Limón Confitada 5% 50gr

Preparación

Se dividen en etapas:
Primera Etapa:
Fermento previo
5- Hacer una masa con la levadura, agua, harina 500gr y 30 gramos de azúcar,
6- Dejar leudar unos minutos.
Segunda Etapa:
Colocar todos los ingredientes en la amasadora, menos la fruta
9- Adicionar el fermento previo
10- Hacer descansar hasta que leude.
11- Agregar las frutas
12- Dividir la masa según el peso que se desee. Ejemplo:
7- Armar los panes bolleándolos y luego dar forma rectangular
8- Dejar leudar nuevamente.
9- Cuando estén medio punto pintar y dejar que leuden a ¾ punto
Cuarta Etapa:
1. Hornear a 150° durante 40 minutos aproximadamente.
2. Enfriar pintar con manteca derretida y decorar con azúcar impalpable.

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