4/6/23, 13:12 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Área personal / Mis cursos / 011306482A-Aliment.-INGENIERÍA DE ALIMENTOS II / Evaluación 1: / EXAMEN PRACTICO

Comenzado el viernes, 26 de mayo de 2023, 09:29

Estado Finalizado
Finalizado en viernes, 26 de mayo de 2023, 11:28
EXAMEN PRÁCTICO 1 - ING II
Tiempo 1 hora 58 minutos
empleado
Calificación 6,08 de 20,00 (30%)

Pregunta 1
Parcialmente correcta

Se puntúa 3,00 sobre 4,00

Un alimento inicialmente tiene 12 % de materia seca ingresa a un secado hasta alcanzar una humedad final de 21 % (b h.). El
aire ambiental se encuentra a 18°C y con Punto de Rocío de 7 °C por lo que debe ser calentado hasta 70 °C, posteriormente
después del secado el aire sale con 74 % HR. Calcular en base a 320 kg de alimento:
Temperatura a la que sale el alimento del secador=

27.4
31.3000 27.4
 (°C)
Cantidad de agua eliminada desde el alimento=

271.3924

 (Kg)
Cantidad de aire seco requerido para el secado=

17622.8834

 (Kg as)
Cantidad de energía requerida para el calentamiento=

258.4690

 (KWatts-hora)

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=40001&cmid=51916 1/4
4/6/23, 13:12 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Pregunta 2
Sin contestar

Puntúa como 6,00

Se tiene aire ambiental a 28 °C y con 18 gr agua/kg a seco que ingresa a un deshumidificador que mide 8mx6mx5m
enfriándole hasta 10 °C donde la renovación del aire es cada 25 minutos, al salir del deshumidificador el aire es calentado
aplicando 60.7 Kj/kg a s, luego de ser calentado el aire ingresa a una cámara adiabática que al salir de esta tiene 85% de HR.
Calcular.

Temperatura de condensación del aire ambiental=

23.2
 (°C)
Flujo masico del aire que ingresa al deshumidificador=

656.19
 (Kg a s/hr)
Cantidad de agua retirada en el deshumidificador por hora de operación=

6.82
 Kg agua
Cantidad de energía (-calor) que se debe retirar para lograr el deshumidificado=

8.17
 (KWatts)
Temperatura del aire al salir del calentador=

69.5
 °C
Cantidad de energía que se debe aplicar en el calentador=

11.06
 KWatts
Cantidad de agua que gana el aire en la cámara adiabática por hora de operación=

10.3
 Kg agua

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=40001&cmid=51916 2/4
4/6/23, 13:12 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Pregunta 3
Parcialmente correcta

Se puntúa 2,08 sobre 6,25

Se tiene un aire frio (A) a 18 °C y 10°C en punto de rocío que es necesario calentarla hasta 72°C para usarlo en un secado
previamente mezclado con otro aire (B), el aire caliente (B) está a 55°C y 55% HR que también debe ser calentada hasta 72°C,
ambos flujos de aire son mezclado en igual proporción (A/B=1/1) y esta mezcla ingresa a un secador donde hay trozos de
manzana con 75% humedad (bh) y debe ser deshidratada hasta 25% de humedad (bh), se espera deshidratar 65 kg de
manzanas en un periodo de 4 horas donde el aire no debe superar los 60% de HR. Calcular:

-Humedad especifica (Y) del aire mezclado=

32.9

 (gramos agua/kg aire seco)

-Temperatura a la que se mantiene los trozos de manzanas dentro del secador=

45.3
39.2
 (°C)
-Flujo másico de agua eliminada de la manzana=

10.8333

 (Kg agua/hora)

-Flujo másico de aire que ingresa al secador=

371.005
1072.61
 (Kg aire seco/hora)
-Energía necesaria para calentar al aire frio (A)=

8728.91
8208.43
 (Watts)
-Energía necesaria para calentar al aire B=

6868.74
2770.9
 (Watts)

Pregunta 4
Finalizado

Se puntúa 1,00 sobre 3,75

Adjuntar el archivo EXCEL (o imagen) de la resolución de los 3 problemas anteriores, se calificará la tabla de los datos
psicrométricos y la carta psicrométrica con el proceso detallado.
Poner su APELLIDO en el nombre del archivo

DOROTEO DOLORES ZEIN WUILIAM.xlsx

Comentario:
sin grafico

◄ Examen Teórico

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=40001&cmid=51916 3/4
4/6/23, 13:12 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Ir a...

Actividad de agua ►

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=40001&cmid=51916 4/4
12/12/22, 18:42 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Área personal / Mis cursos / 011306482A-Aliment.-INGENIERÍA DE ALIMENTOS II / Evaluación 1: / EXAMEN PRACTICO

Comenzado el viernes, 30 de septiembre de 2022, 08:23

Estado Finalizado
Finalizado en viernes, 30 de septiembre de 2022, 10:28
Tiempo 2 horas 5 minutos
empleado
Calificación 1,50 de 20,00 (8%)

Pregunta 1
Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 4,00

Una corriente de aire que tiene una humedad de 0.012 Kg agua/Kg a s, al ingresar a un calentador recibe 50 KJ/Kg y logra
calentarse hasta 30°C (TBH). calcular;
a) TBS del aire al ingresar al secador=

20 17.3

 °C(TBS)
b) % HR del aire al salir del secador=

65 7

 %(HR)
c) Los grados Celsius (°C), de elevación dentro del calentador=

85 48.6
 °C (dT)

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=22320&cmid=30486 1/3
12/12/22, 18:42 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Pregunta 2
Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 5,50

Cierto aire a 20°C y 85% HR es acondicionado para un secado calentado hasta 90 °C, luego se pone en contacto 23 kg de un
material poroso húmedo a 85% humedad (bh) por lo que el aire se enfría hasta 50 °C. Si el aire fluye 21 m3/min. Calcular:
La humedad (% bh) final del material poroso después de 45 minutos de secado

Respuesta=

42

 % (bh)
La humedad relativa (%HR) del aire que sale del secador
Respuesta=

65

 % (HR)
La energía necesaria para el calentamiento del aire
Respuesta=

617.9

 KWatts

Pregunta 3
Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 4,50

Un alimento que inicialmente tiene 3.35 Kg agua/Kg s seco es deshidratado hasta 83 % de materia seca, el aire de secado
ingresa a 61 °C con un volumen especifico de 0.98 m3/Kg aire seco y al salir del secador es a 82% HR, si en todo el proceso se
emplea 2500 m3 de aire. Calcular:

a) Temperatura del alimento dentro del secador=

75
33.4
 °C
b) Cantidad de solidos secos del alimento, S=

450 8,19
 kg s seco
c) Cantidad de alimento a secar=

125 35.64
 (Kg producto)

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=22320&cmid=30486 2/3
12/12/22, 18:42 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Pregunta 4
Parcialmente correcta

Se puntúa 1,50 sobre 6,00

Se acondiciona aire (32 °C TBS, 30 °C PR) en un deshumidificador que mide 9m x 5m x 4m enfriándole hasta una temperatura T3,
luego es calentada hasta 63 °C (TBS) y 29 °C (TBH), si la renovación del aire es cada 25 minutos. Calcular:
Temperatura (T3) al salir del deshumidificador

Respuesta=

15.9

 °C(TBS)
Cantidad de agua que pierde el aire dentro del deshumidificador por cada renovación
Respuesta=

1.269 3.17
 Kg agua
Energía retirada al enfriar el aire=

0.015
7.33
 KWatts
Calor añadido al aire para calentarlo=

0.013
6.42
 KWatts

◄ Link Sala Virtual (examen teorico)

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Actividad de agua ►

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=22320&cmid=30486 3/3
3/12/22, 21:05 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Área personal / Mis cursos / 011306482A-Aliment.-INGENIERÍA DE ALIMENTOS II / Evaluación 1: / EXAMEN PRACTICO

Comenzado el viernes, 30 de septiembre de 2022, 08:22

Estado Finalizado
Finalizado en viernes, 30 de septiembre de 2022, 10:27
Tiempo 2 horas 4 minutos
empleado
Calificación 0,00 de 20,00 (0%)

Pregunta 1
Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 4,50

Un alimento que inicialmente tiene 4.75 Kg agua/Kg s seco es deshidratado hasta 83 % de materia seca, el aire de secado
ingresa a 68 °C con un volumen especifico de 0.99 m3/Kg aire seco y al salir del secador es a 85% HR, si en todo el proceso se
emplea 2500 m3 de aire. Calcular:
a) Temperatura del alimento dentro del secador=

33.7

 °C
b) Cantidad de solidos secos del alimento, S=

 kg s seco
c) Cantidad de alimento a secar=

4.71

 (Kg producto)

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=22316&cmid=30486 1/3
3/12/22, 21:05 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Pregunta 2
Sin contestar

Puntúa como 6,00

Se acondiciona aire (32 °C TBS, 30 °C PR) en un deshumidificador que mide 8m x 7m x 6m enfriándole hasta una temperatura T3,
luego es calentada hasta 60 °C (TBS) y 30 °C (TBH), si la renovación del aire es cada 15 minutos. Calcular:
Temperatura (T3) al salir del deshumidificador

Respuesta=

 °C(TBS)
Cantidad de agua que pierde el aire dentro del deshumidificador por cada renovación
Respuesta=

 Kg agua
Energía retirada al enfriar el aire=

 KWatts
Calor añadido al aire para calentarlo=

 KWatts

Pregunta 3
Sin contestar

Puntúa como 5,50

Cierto aire a 23°C y 85% HR es acondicionado para un secado calentado hasta 90 °C, luego se pone en contacto 23 kg de un
material poroso húmedo a 87% humedad (bh) por lo que el aire se enfría hasta 40 °C. Si el aire fluye 17 m3/min. Calcular:

La humedad (% bh) final del material poroso después de 45 minutos de secado

Respuesta=

45.5
 % (bh)
La humedad relativa (%HR) del aire que sale del secador

Respuesta=

73
 % (HR)
La energía necesaria para el calentamiento del aire

Respuesta=

22.84
 KWatts

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=22316&cmid=30486 2/3
3/12/22, 21:05 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Pregunta 4
Sin contestar

Puntúa como 4,00

Una corriente de aire que tiene una humedad de 0.016 Kg agua/Kg a s, al ingresar a un calentador recibe 60 KJ/Kg y logra
calentarse hasta 35°C (TBH). calcular;
a) TBS del aire al ingresar al secador=

25.2
 °C(TBS)
b) % HR del aire al salir del secador=

5
 %(HR)
c) Los grados Celsius (°C), de elevación dentro del calentador=

57.9
 °C (dT)

◄ Link Sala Virtual (examen teorico)

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Actividad de agua ►

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=22316&cmid=30486 3/3
3/12/22, 20:50 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Área personal / Mis cursos / 011306482A-Aliment.-INGENIERÍA DE ALIMENTOS II / Evaluación 1: / EXAMEN PRACTICO

Comenzado el viernes, 30 de septiembre de 2022, 08:21

Estado Finalizado
Finalizado en viernes, 30 de septiembre de 2022, 10:26
Tiempo 2 horas 5 minutos
empleado
Calificación 0,00 de 20,00 (0%)

Pregunta 1
Sin contestar

Puntúa como 4,00

Una corriente de aire que tiene una humedad de 0.023 Kg agua/Kg a s, al ingresar a un calentador recibe 31 KJ/Kg y logra
calentarse hasta 34°C (TBH). calcular;
a) TBS del aire al ingresar al secador=

31
 °C(TBS)
b) % HR del aire al salir del secador=

18
 %(HR)
c) Los grados Celsius (°C), de elevación dentro del calentador=

29.5
 °C (dT)

Pregunta 2
Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 4,50

Un alimento que inicialmente tiene 4.75 Kg agua/Kg s seco es deshidratado hasta 83 % de materia seca, el aire de secado
ingresa a 68 °C con un volumen especifico de 0.99 m3/Kg aire seco y al salir del secador es a 85% HR, si en todo el proceso se
emplea 2500 m3 de aire. Calcular:

a) Temperatura del alimento dentro del secador=

31.6
 °C
b) Cantidad de solidos secos del alimento, S=

7.61
 kg s seco
c) Cantidad de alimento a secar=

4,71 43.77
 (Kg producto)

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=22312&cmid=30486 1/3
3/12/22, 20:50 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Pregunta 3
Sin contestar

Puntúa como 5,50

Cierto aire a 20°C y 85% HR es acondicionado para un secado calentado hasta 90 °C, luego se pone en contacto 23 kg de un
material poroso húmedo a 85% humedad (bh) por lo que el aire se enfría hasta 50 °C. Si el aire fluye 21 m3/min. Calcular:
La humedad (% bh) final del material poroso después de 45 minutos de secado

Respuesta=

34.92
 % (bh)
La humedad relativa (%HR) del aire que sale del secador
Respuesta=

36
 % (HR)
La energía necesaria para el calentamiento del aire
Respuesta=

29.77
 KWatts

Pregunta 4
Sin contestar

Puntúa como 6,00

Se acondiciona aire (32 °C TBS, 30 °C PR) en un deshumidificador que mide 8m x 7m x 6m enfriándole hasta una temperatura T3,
luego es calentada hasta 60 °C (TBS) y 30 °C (TBH), si la renovación del aire es cada 15 minutos. Calcular:

Temperatura (T3) al salir del deshumidificador

Respuesta=

19.7
 °C(TBS)
Cantidad de agua que pierde el aire dentro del deshumidificador por cada renovación

Respuesta=

4.73
 Kg agua
Energía retirada al enfriar el aire=

17.92
 KWatts
Calor añadido al aire para calentarlo=

17.25
 KWatts

◄ Link Sala Virtual (examen teorico)

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Actividad de agua ►

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=22312&cmid=30486 2/3
3/12/22, 20:50 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=22312&cmid=30486 3/3
8/4/23, 9:51 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Área personal / Mis cursos / 011306482A-Aliment.-INGENIERÍA DE ALIMENTOS II / Evaluación 1: / EXAMEN PRACTICO

Comenzado el viernes, 10 de febrero de 2023, 09:26

Estado Finalizado
Finalizado en viernes, 10 de febrero de 2023, 11:29
Tiempo 2 horas 2 minutos
empleado
Calificación 2,40 de 20,00 (12%)

Pregunta 1
Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 6,00

Para un proceso de secado se acondiciona aire húmedo ambiental que fluye a 1.5 m3/s a 30 °C y 95 % HR, para bajar la
humedad se hace pasar por un deshumidificador, luego este aire ingresa a un calentador elevándose la temperatura hasta 60
°C y 10 % HR, con estas condiciones entra en el secador de trozos de manzanas, el cual tiene 4 bandejas conteniendo 25 Kg
cada una, los trozos tienen inicialmente una humedad de 75% (b. h.), y el aire sale del secador con una temperatura bulbo
seco de 32 °C. Determinar:

a) La TBS del aire al salir del deshumidificador (°C)

T=

21.25 RPTA.=17.5
 °C.
b) Cantidad de agua que gana el aire en el secador (Kg agua/hr)

Ma=

73.3451
71.24

 Kg agua/hr.
c) La Humedad (% bh) de los trozos de manzana después de una hora de secado

Hf =

18 13.06
 % (bh).
d) Cantidad de energía (Kwatts) necesaria para calentar al aire
Q=

12 73.29
 Kwatts

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=32697&cmid=42852 1/4
8/4/23, 9:51 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Pregunta 2
Parcialmente correcta

Se puntúa 2,40 sobre 6,00

Se acondiciona aire atmosférico a 35°C TBS y con una humedad absoluta de 22 g agua/kg as, se emplea un deshumidificador
que mide 7mx5mx3m donde es enfriado hasta 15 °C, la renovación del aire es cada 20 minutos. El aire que sale del
deshumidificador es calentado hasta 65 °C para ser usado en un secador. Calcular:

-Temperatura inicial de saturación del vapor de agua=

28.5
26.5
 °C
-Flujo masico del aire=

5.8088073

 Kg/min
-Cantidad de agua eliminada en el deshumidificador en un día=

95.3573

 Kg agua
-Cantidad de calor retirado en el deshumidificador=

0.8616 4.81
 Kwatts
-Cantidad de calor suministrado al calentador=

4.9568
4.43
 Kwatts

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=32697&cmid=42852 2/4
8/4/23, 9:51 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Pregunta 3
Sin contestar

Puntúa como 4,00

Una corriente de aire a 65% HR tiene una humedad de 0.064 lb agua/lb a s, y se enfría por contacto con una superficie que
está a 59°F, calcular;
a) TBS del aire cuando comienza a condensarse el vapor de agua

TBS =

112.46
 °F.
b) Que cantidad de energía KJ pierde el aire por el enfriamiento total
Htotal(-)=

178.1
 KJ/kg a s
c) Disminución (°F) de la TBH por efecto del enfriamiento
DTBH =
52.26

 °F.
d) Cantidad de agua que pierde el aire por cada 1000 m3 de aire seco.

M=

52.35
 Kg agua.

Pregunta 4
Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 4,00

En un proceso de acondicionamiento del aire atmosférico este debe primeramente deshumidificarse, el deshumidificador
mide 5m x 7m x 9m, el aire ingresa a 25°C (TBH) y 23°C en punto de roció, es enfriado hasta 5 °C (TBS), la renovación del aire es
cada 15 minutos. El aire que sale del deshumidificador es calentado hasta los 62 °C (TBS), calcular:
a) %HR del aire ingresante=

100 64

b) Masa de aire que entra=

322.580 1424.21
 Kg/hr

c) Cantidad agua que pierde el aire=

197.580
420.43
 Kg/día
d) Energía para calentar el aire =

5.1881

 KWatts

◄ Examen Teórico

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=32697&cmid=42852 3/4
8/4/23, 9:51 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Ir a...

Actividad de agua ►

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=32697&cmid=42852 4/4
8/4/23, 9:26 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Área personal / Mis cursos / 011306482A-Aliment.-INGENIERÍA DE ALIMENTOS II / Evaluación 1: / EXAMEN PRACTICO

Comenzado el viernes, 10 de febrero de 2023, 09:28

Estado Finalizado
Finalizado en viernes, 10 de febrero de 2023, 11:29
Tiempo 2 horas 1 minutos
empleado
Calificación 2,40 de 20,00 (12%)

Pregunta 1
Parcialmente correcta

Se puntúa 2,40 sobre 6,00

Se acondiciona aire atmosférico a 35°C TBS y con una humedad absoluta de 22 g agua/kg as, se emplea un deshumidificador
que mide 7mx5mx3m donde es enfriado hasta 15 °C, la renovación del aire es cada 20 minutos. El aire que sale del
deshumidificador es calentado hasta 65 °C para ser usado en un secador. Calcular:
-Temperatura inicial de saturación del vapor de agua=

28.5

 °C
-Flujo masico del aire=

5.8088

 Kg/min
-Cantidad de agua eliminada en el deshumidificador en un día=

95.357

 Kg agua
-Cantidad de calor retirado en el deshumidificador=

0.86163974

 Kwatts
-Cantidad de calor suministrado al calentador=

4.9568489

 Kwatts

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=32700&cmid=42852 1/4
8/4/23, 9:26 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Pregunta 2
Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 4,00

Una corriente de aire a 65% HR tiene una humedad de 0.064 lb agua/lb a s, y se enfría por contacto con una superficie que
está a 59°F, calcular;
a) TBS del aire cuando comienza a condensarse el vapor de agua

TBS =

102

 °F.
b) Que cantidad de energía KJ pierde el aire por el enfriamiento total
Htotal(-)=

4514

 KJ/kg a s
c) Disminución (°F) de la TBH por efecto del enfriamiento
DTBH =

90.68

 °F.
d) Cantidad de agua que pierde el aire por cada 1000 m3 de aire seco.

M=

0.102

 Kg agua.

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=32700&cmid=42852 2/4
8/4/23, 9:26 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Pregunta 3
Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 6,00

Para un proceso de secado se acondiciona aire húmedo ambiental que fluye a 1.5 m3/s a 30 °C y 95 % HR, para bajar la
humedad se hace pasar por un deshumidificador, luego este aire ingresa a un calentador elevándose la temperatura hasta 60
°C y 10 % HR, con estas condiciones entra en el secador de trozos de manzanas, el cual tiene 4 bandejas conteniendo 25 Kg
cada una, los trozos tienen inicialmente una humedad de 75% (b. h.), y el aire sale del secador con una temperatura bulbo
seco de 32 °C. Determinar:

a) La TBS del aire al salir del deshumidificador (°C)

T=

20

 °C.
b) Cantidad de agua que gana el aire en el secador (Kg agua/hr)

Ma=

21.5

 Kg agua/hr.
c) La Humedad (% bh) de los trozos de manzana después de una hora de secado

Hf =

18

 % (bh).
d) Cantidad de energía (Kwatts) necesaria para calentar al aire
Q=

12

 Kwatts

https://aulafiaiaa.unjfsc.edu.pe/mod/quiz/review.php?attempt=32700&cmid=42852 3/4
8/4/23, 9:26 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Pregunta 4
Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 4,00

En un proceso de acondicionamiento del aire atmosférico este debe primeramente deshumidificarse, el deshumidificador
mide 5m x 7m x 9m, el aire ingresa a 25°C (TBH) y 20°C en punto de rocío, es enfriado hasta 5 °C (TBS), la renovación del aire es
cada 30 minutos. El aire que sale del deshumidificador es calentado hasta los 65 °C (TBS), calcular:

a) %HR del aire ingresante=

74


b) Masa de aire que entra=

0.2024

 Kg/hr

c) Cantidad agua que pierde el aire=

162.64

 Kg/día

d) Energía para calentar el aire =

0.017

 KWatts

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Actividad de agua ►

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8/4/23, 08:52 EXAMEN PRACTICO: Revisión del intento

Área personal / Mis cursos / 011306482A-Aliment.-INGENIERÍA DE ALIMENTOS II / Evaluación 1: / EXAMEN PRACTICO

Comenzado el viernes, 10 de febrero de 2023, 09:27

Estado Finalizado
Finalizado en viernes, 10 de febrero de 2023, 11:30
Tiempo 2 horas 3 minutos
empleado
Calificación 10,00 de 20,00 (50%)

Pregunta 1
Correcta

Se puntúa 4,00 sobre 4,00

En un proceso de acondicionamiento del aire atmosférico este debe primeramente deshumidificarse, el deshumidificador
mide 6m x 8m x 9m, el aire ingresa a 25°C (TBH) y 22°C en punto de rocío, es enfriado hasta 5 °C (TBS), la renovación del aire es
cada 20 minutos. El aire que sale del deshumidificador es calentado hasta los 68 °C (TBS), calcular:
a) %HR del aire ingresante=

52


b) Masa de aire que entra=

1455.1987

 Kg/hr

c) Cantidad agua que pierde el aire=

394.650

 Kg/día

d) Energía para calentar el aire =

25.8702

 KWatts

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Pregunta 2
Correcta

Se puntúa 6,00 sobre 6,00

Para un proceso de secado se acondiciona aire húmedo ambiental que fluye a 1.5 m3/s a 30 °C y 95 % HR, para bajar la
humedad se hace pasar por un deshumidificador, luego este aire ingresa a un calentador elevándose la temperatura hasta 60
°C y 10 % HR, con estas condiciones entra en el secador de trozos de manzanas, el cual tiene 4 bandejas conteniendo 25 Kg
cada una, los trozos tienen inicialmente una humedad de 75% (b. h.), y el aire sale del secador con una temperatura bulbo
seco de 32 °C. Determinar:

a) La TBS del aire al salir del deshumidificador (°C)

T=

17.5

 °C.
b) Cantidad de agua que gana el aire en el secador (Kg agua/hr)

Ma=

71.24

 Kg agua/hr.
c) La Humedad (% bh) de los trozos de manzana después de una hora de secado

Hf =

13.06

 % (bh).
d) Cantidad de energía (Kwatts) necesaria para calentar al aire
Q=

73.29

 Kwatts

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Pregunta 3
Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 4,00

Una corriente de aire a 55% HR tiene una humedad de 0.052 lb agua/lb a s, y se enfría por contacto con una superficie que
está a 50°F, calcular;
a) TBS del aire cuando comienza a condensarse el vapor de agua

TBS =

53

 °F.
b) Que cantidad de energía KJ pierde el aire por el enfriamiento total
A) 105.98
Htotal(-)=
B)159
C)58.68
 KJ/kg a s
D)44.36
c) Disminución (°F) de la TBH por efecto del enfriamiento
DTBH =

36.4

 °F.
d) Cantidad de agua que pierde el aire por cada 1000 m3 de aire seco.

M=

1440

 Kg agua.

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Pregunta 4
Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 6,00

Se acondiciona aire atmosférico a 35°C TBS y con una humedad absoluta de 28 g agua/kg as, se emplea un deshumidificador
que mide 7mx6mx4m donde es enfriado hasta 18 °C, la renovación del aire es cada 20 minutos. El aire que sale del
deshumidificador es calentado hasta 55 °C para ser usado en un secador. Calcular:

-Temperatura inicial de saturación del vapor de agua=

34.1

 °C
-Flujo masico del aire=

509.09
A)30.5
 Kg/min
B)9.21
-Cantidad de agua eliminada en el deshumidificador en un día=
C)200.21
14.653
D)8.62
 Kg agua E)5.85
-Cantidad de calor retirado en el deshumidificador=

28

 Kwatts
-Cantidad de calor suministrado al calentador=

2000

 Kwatts

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