Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 28 vistas

    FRUTICAS (16BS-100-4g) PT 172 Junio - 2018

    Cargado por

    junior.des
    Este documento es una ficha técnica de un dulce llamado Fruticas producido por Colombina S.A. en Colombia. La ficha técnica describe los ingredientes, características, empaque, proceso de producción, condiciones de almacenamiento y transporte del producto.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    FRUTICAS (16BS-100-4g) PT 172 Junio - 2018

    Cargado por

    junior.des
    28 vistas3 páginas
    Este documento es una ficha técnica de un dulce llamado Fruticas producido por Colombina S.A. en Colombia. La ficha técnica describe los ingredientes, características, empaque, proceso de producción, condiciones de almacenamiento y transporte del producto.

    Descripción original:

    FT. FRUTICAS

    Título original

    14003 - FRUTICAS (16BS-100-4g) PT 172 junio- 2018

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento es una ficha técnica de un dulce llamado Fruticas producido por Colombina S.A. en Colombia. La ficha técnica describe los ingredientes, características, empaque, proceso de producción, condiciones de almacenamiento y transporte del producto.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    28 vistas3 páginas

    FRUTICAS (16BS-100-4g) PT 172 Junio - 2018

    Cargado por

    junior.des
    Este documento es una ficha técnica de un dulce llamado Fruticas producido por Colombina S.A. en Colombia. La ficha técnica describe los ingredientes, características, empaque, proceso de producción, condiciones de almacenamiento y transporte del producto.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 3

    FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

    Colombina S.A. – Corregimiento La Paila- Zarzal Valle


    NOMBRE DEL FABRICANTE Y
    del Cauca Colombia
    NIT
    NIT: 890301884-5
    Dulce Duro
    NOMBRE GENERICO DEL
    Dulces Rellenos sabores a:
    ALIMENTO
    Manzana, Uva, Piña, Fresa y Naranja.
    NOMBRE COMERCIAL DEL 172 FRUTICAS (16BS/100/4g) Marca: COLOMBINA ®
    ALIMENTO FRUTICAS ®
    REGISTRO SANITARIO NSA-004164-2017
    Caramelo relleno de 4g netos, compuesto por el
    DESCRIPCIÓN siguiente surtido de sabores: Manzana, Naranja, Uva,
    Piña, Fresa
    Unidad de Venta: EAN 13: 7702011001726
    CODIGO DE BARRAS
    Caja: EAN 14: EAN 128: 17702011001723
    INGREDIENTES: Azúcar, Glucosa de Maíz, Agua, Acido
    Cítrico E-330 (Acidulante), Saborizantes Artificiales,
    Colorantes Arficiales: (Rojo Allura FD&C#40 - E-129,
    NOMBRE ESPECIFICO DE LOS Amarillo Ocaso FD&C#6 E-110, Amarillo Tartrazina
    INGREDIENTES FD&C#5 - E-102, Azul Brillante FD&C#1E-133.
    INGREDIENTS: Sugar, Corn Syrup, Water, Citric Acid,
    Artificial Flavors, Artificial Colors FD&C Red #40, FD&C
    Yellow #6, FD&C Yellow #5, FD&C Blue # 1.
    DECLARACIÓN DE MANUFACTURADO EN UNA PLANTA QUE PROCESA
    ALERGENOS MANI, ALBUMINA DE HUEVO, NUECES DE ARBOL, SOYA,
    LECHE, HARINA DE TRIGO.
    Aroma: Aroma frutal.
    Color: Colores surtidos rojo, amarillo, naranja, verde,
    uva.
    CARACTERISTICAS Sabor: Se percibe sabor a Fresa, Piña, Naranja,
    ORGANOLÉPTICAS Manzana y uva, suave acidez, dulzor moderado,
    relleno frutal.
    Sabor residual: Frutal, dulce.
    Textura: Caramelo de textura dura, relleno viscoso.
    RESULTADO
    PARAMETRO
    REFERENCIA
    CARACTERISTICAS Rcto. Total Aerobios Mesófilos UFC/g. Max. 1000
    MICROBIOLOGICAS
    Rcto. Mohos y levaduras UFC/g. Max. 100
    Rcto.Coliformes UFC/g.. <10

    Determinación de E. Coli UFC/g. <10

    Rcto. Salmonella spp en 25g Ausente

    Rcto. Staphylococo Coagulasa (+) <10


    UFC/g
    PARAMETRO RESULTADO
    Calorías kilocalorías 60
    Calorías de Grasa Calorías 0
    Grasa Total gramos 0
    Grasa Saturada gramos 0
    INFORMACION NUTRICIONAL Grasa Trans gramos 0
    POR 4 Unidades (16 g) Colesterol miligramos 0
    Sodio miligramos 0
    Carbohidrato Total gramos 15
    Fibra Dietaría gramos 0
    Azúcares gramos 11
    Proteína gramos 0
    Envoltura: Bobina en PVC Metalizado
    Envoltura: Papel MG –Sulfito blanco (40, 0 +/- 2, 0
    g/m2)/ Cera Estearina (12, 0 +/- 2, 0 g/m2)
    La cera estearina se aplica sobre ambas caras del
    papel, por medio de rodillos lisos.
    CARÁCTERÍSTICAS DEL
    EMPAQUE
    Envase: Bobina en laminado de polipropileno mas
    coextruido de polietileno PP+COPE

    Presentación:
    PRESENTACIÓN
    Contenido Neto: 400 g (4g x 100Unidades)
    Contenido Neto Unidad: 4g
    Unidades por Bolsa: 100
    Bolsas por Cartón: 16

     Dosificar los ingredientes estipulados en la


    cocinadora.
     Cocinar hasta alcanzar la temperatura
    establecida.
     Dar vacío al sistema hasta lograr la humedad
    residual promedio.
    PROCESO DE ELABORACION
     Llevar el caramelo cocinado a la mezcladora y
    adicionar aditivos respectivos
     Mezclar hasta homogenizar completamente.
     Incorporar el relleno para los productos que lo
    llevan a temperaturas establecidas
     Troquelar
     Envolver y envasar
     Empacar
    CONSÉRVESE EN LUGAR SECO Y FRESCO
    CONDICIONES DE
    PREFERIBLEMENTE LEJOS DE LA INCIDENCIA DIRECTA DE
    CONSERVACIÓN PRODUCTO
    LA LUZ SOLAR A TEMPERATURA DE 20-25°C HUMEDAD
    (Impreso en envase)
    RELATIVA 50–60%.
    VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO,
    12 meses, bajo las condiciones establecidas. La fecha
    FECHA DE VENCIMIENTO
    de vencimiento estará impresa en el envase
    La identificación del lote se realiza de la siguiente
    forma:
    (Lote Juliano, Lote Orden de Producción, Código de
    Máquina, Código del Operario) declaraciones incluidas
    en el empaque.
    El lote juliano está compuesto por cinco dígitos de
    izquierda a derecha así:
    Terminal año 2018: Número 8
    INTERPRETACIÓN DEL
    Número compuesto de tres cifras que representa el día
    CÓDIGO DEL LOTE
    consecutivo del año
    Número 1, 2 ó 3 que representa el turno de producción
    El Lote por Orden de Producción está conformado por
    un número de siete dígitos 1061939 único y generado
    por nuestro sistema de información asociado al código
    de producto que se elabora.
    Código Máquina, cinco dígitos necesarios para
    describir el código de la máquina de producción
    Transporte: El producto debe ser transportado en
    canastillas plasticas, limpias y desinfectadas, libres de
    olores penetranes y en vehiculos destinados para tal fin.
    CONDICIONES DE Almacenamiento: El producto se debe almacenar a
    TRANSPORTE, temperatura 25 ° C máximo, en lugares limpios, libres de
    ALMACENAMIENTO Y mal olor. Almacenar sobre estibas. Humedad relativa
    CONSERVACIÓN del ambiente en el sitio de almacenamiento: 50 - 60 %
    máx.
    Conservación: Conservarse en lugar fresco y seco a 25
    °C máximo.
    El producto debe ser distribuido cumpliendo con las
    CONDICIONES ESPECIALES EN
    condiciones higiénicas sanitarias establecidas en el
    LA DISTRIBUCION
    Decreto 2674/2013
    Colombina S.A. – Carretera central La Paila -Zarzal,
    DIRECCION Y TELEFONO DEL
    Valle del Cauca, Colombia
    FABRICANTE
    Teléfono: +2- 2339200

    Esta ficha técnica se expide en La Paila- Zarzal, junio 13 de 2018

    ____________________________
    JORGE ELIECER OSPINA OSPINA.
    JEFE TECNICO DIV. DESARROLLO E INNOVACION
    PLANTA 1

    También podría gustarte